Αλεύρι αμυγδάλου: χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις

Τα αμύγδαλα είναι ο πυρήνας του πυρήνα που καλλιεργείται στη βόρεια και δυτική Ασία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρου που είναι μοναδικό στη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Το προϊόν έχει ευεργετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα, αλλά έχει ορισμένες αντενδείξεις που αξίζει να ακολουθήσετε.

Τι είναι το αλεύρι αμυγδάλου

Τα αμύγδαλα σε σκόνη χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν.

Στην πραγματικότητα, το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου. Η μοναδική του γεύση και το καρυδάτο άρωμά του θα δώσουν σε κάθε πιάτο ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα και θα εμπλουτίσουν τα θρεπτικά συστατικά.

Να διακρίνετε:

1. Κανονικό αλεύρι. Ένα αλεσμένο σιτάρι μετά από εμβάπτιση σε βραστό νερό.
2. Μερικώς αποκομμένο. Ψυχρής έκθλιψης από το λάδι, αποξηραμένο σε θερμό αέρα, αλεσμένο.
3. Αν οι πυρήνες είναι καθαρισμένοι, το αλεύρι θα γίνει λευκό. Είναι κατάλληλο για επιδόρπια και ζαχαροπλαστική. Η μη αποφλοιωμένη μάζα βγαίνει με κρεμώδη απόχρωση. Είναι κατάλληλο για σνακ.

Συστατικά και θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 600 kcal ανά 100 g αλεύρι.

Το προϊόν περιέχει:

1. Βιταμίνες: A, B (εκτός από B3 και B12), C, E, PP, καροτίνη, νιασίνη.
2. Ιχνοστοιχεία: Κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος, χλώριο.
3. Σίδηρος, ιώδιο, χαλκός, φθόριο.
4. Λιπαρά οξέα: λινολεϊκό, ελαϊκό.

Χρήσιμες ιδιότητες του αμυγδαλάλευρου

Κατά την επεξεργασία των σπόρων, όλα τα συστατικά διατηρούνται στο αλεύρι. Τα προϊόντα με βάση αυτό παρασκευάζονται ταχύτερα, καθώς η σκόνη θεωρείται έτοιμη. Οι πυρήνες περιέχουν πολύ λάδι, το οποίο συγκρατεί την υγρασία στα αρτοσκευάσματα, με αποτέλεσμα να γίνονται ντελικάτα και να διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Το προϊόν δεν χάνει τις ιδιότητές του για αρκετές ημέρες.

Γενικά οφέλη

Η τροφή με αμύγδαλα επηρεάζει το νευρικό σύστημα, αποκαθιστά την οπτική οξύτητα, προστατεύει τον οργανισμό από ασθένειες και λοιμώξεις, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και επηρεάζει το μεταβολισμό του ατόμου επιταχύνοντάς τον.

Το προϊόν χρησιμοποιείται σε ουρολιθίαση, καρκίνο (αρχικό στάδιο), νεφρικά προβλήματα, ηπατικές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις. Τα αντιοξειδωτικά αποτοξινώνουν τον οργανισμό και ανακουφίζουν τον πόνο των ελκών.

Για άνδρες

Σε ώριμη ηλικία, η λίμπιντο ενός άνδρα μειώνεται. Η σκόνη αμυγδάλου ελέγχει τα επίπεδα τεστοστερόνης και αυξάνει τη σεξουαλική ορμή, αυξάνοντας την αντοχή.

Για γυναίκες

Το αμυγδαλέλαιο, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, διαποτίζει με θρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν την εμφάνιση και την υγεία των μαλλιών και των νυχιών. Το δέρμα του προσώπου αποκτά φυσικό χρώμα και γίνεται ελαστικό.

Εγκυμοσύνη

Οι βιταμίνες Α και C διατηρούν τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και ενισχύουν το σώμα μετά τον τοκετό. Το μελλοντικό μωρό λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη σωστή ανάπτυξή του.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Κατά την περίοδο της γαλουχίας, οι ξηροί καρποί έχουν θετική επίδραση στους μαστικούς αδένες. Το μητρικό γάλα εμπλουτίζεται με βιταμίνες και γίνεται πιο πλούσιο. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με αυτά.

Για παιδιά

Το σύμπλεγμα βιταμινών και η υψηλή περιεκτικότητα των σπόρων σε πρωτεΐνες αυξάνει τη συνολική ανοσία του νεαρού οργανισμού, ενισχύει το νευρικό σύστημα (ανακούφιση από το στρες, αυξημένη εγκεφαλική δραστηριότητα).

Όταν χάνετε βάρος

Τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία και τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη βρίσκουν χρήσιμο να περιλαμβάνουν προϊόντα αμυγδάλου στη διατροφή τους. Η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο και γλουτένη καθιστά δυνατή την κατανάλωση γλυκών χωρίς το φόβο της αύξησης του σωματικού βάρους. Τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα ενθαρρύνουν την παραγωγή ινσουλίνης, μειώνουν τη χοληστερόλη και προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Αλεύρι αμυγδάλου στην κοσμετολογία

Οι ουσίες που περιέχονται στον πυρήνα του αμυγδάλου έχουν ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα, τα μαλλιά και τις πλάκες των νυχιών. Τα προϊόντα με αμυγδαλέλαιο έχουν ενυδατικές, αναζωογονητικές και καθαριστικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται ως βάση για μάσκες, λοσιόν και κρέμες για λιπαρό, ξηρό και μικτό δέρμα. Τα προϊόντα βοηθούν στην αντιμετώπιση της εφηβικής ακμής, στη μείωση των ουλών και στην εξομάλυνση του δέρματος και των λεπτών ρυτίδων, στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην αναγέννηση των κυττάρων.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η χρήση της σκόνης αμυγδάλου δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, εφόσον συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή και τηρείται το ημερήσιο ποσοστό πρόσληψης. Η υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος αλεύρου μπορεί να προκαλέσει ταχεία αύξηση βάρους, γαστρεντερικά προβλήματα, ζάλη, αδυναμία. Η χρήση του αλεύρου δεν συνιστάται σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά, αλλεργία στα αμύγδαλα και καρδιακά προβλήματα. Οι σπόροι μπορεί να είναι γλυκοί ή πικροί. Το τελευταίο μπορεί να είναι θανατηφόρο (10 για ένα παιδί, 50 για έναν ενήλικα).

Πώς να φτιάξετε αμυγδαλόψιχα στο σπίτι

Για να φτιάξετε το δικό σας, θα χρειαστείτε:

• ολόκληρα αμύγδαλα (3-5 τεμάχια πικρών σπόρων για πικάντικη γεύση ανά 500 γραμμάρια γλυκού),
• βραστό νερό,
• μύλος.

Το αμυγδαλέλαιο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:

1. Οι ολόκληροι πυρήνες ρίχνονται σε βραστό νερό για 30 λεπτά έως 2 ώρες. Το νερό στραγγίζεται, αφαιρούνται οι φλούδες και ξηραίνονται σε στεγνό τηγάνι, ενώ στη συνέχεια αλέθονται οι σπόροι. Ξεπλύνετε τους ξηρούς καρπούς και μουλιάστε τους σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τα να στραγγίξουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. Αδειάστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί, απλώστε τα ομοιόμορφα και βάλτε τα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 90 °C στην ελάχιστη ρύθμιση. Κάθε 5 έως 10 λεπτά, ανακινήστε και αναποδογυρίστε το δίσκο.
2. Βάλτε τα αμύγδαλα στο μύλο και αλέστε τα σε λεπτή σκόνη. Κοσκινίστε το μείγμα και αλέστε ξανά τα χοντρά σωματίδια. Αν είναι πολύ χοντροκομμένα, μπορεί να απελευθερωθεί λάδι κατά τη διαδικασία. Θα εμφανιστούν σβώλοι στη σκόνη.

Αν θέλετε να φτιάξετε μπισκότο ή κρέμα, η φλούδα μπορεί να μην αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, η πούδρα θα πάρει ένα λεπτό κρεμώδες χρώμα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το αμυγδαλόψιχα

Χάρη στη διαδικασία παρασκευής και την ειδική συσκευασία, η αγορασμένη σκόνη αμυγδάλου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Το σπιτικό αλεύρι συνιστάται για πλήρη χρήση, καθώς χάνει το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά του κατά την αποθήκευση. Η σκόνη αποθηκεύεται σε γυάλινο, κλειστό δοχείο για 2-5 μήνες σε μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως (αποθήκη, ντουλάπι, καταψύκτη).

Τι μπορεί να γίνει με αμυγδαλόψιχα: Συνταγές

Η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όλων των ειδών αρτοσκευασμάτων και αλευροσαλάτας. Λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας, ως πανάρισμα και ως βάση για τη ζύμη. Κυρίως αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, αλλά και κρέμες και γέμιση για να γεμίζουν καραμέλες και σφολιάτες.

Μπισκότα

Γαλλικά αμυγδαλωτά:

• αλεύρι αμυγδάλου - 125 g,
• ζάχαρη - 85 g,
• βανιλλίνη - 2 μονάδες,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• χρωστικές τροφίμων.

Ανακατέψτε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να γίνουν λεία. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα αυγών μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι απαλά στο μείγμα και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω. Ο αφρός δεν πρέπει να καθιζάνει.

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μπολ, ρίξτε το χρωστικό ή το κακάο σε κάθε μπολ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάλτε τη σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την για 30 λεπτά στο φούρνο. Γεμίστε δύο γύρους με σαντιγί (μπορείτε να την αναμείξετε με κακάο ή σοκολάτα), πιέστε ελαφρά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Κέικ

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη 175g.
• Βούτυρο - 110γρ.
• Κρέμα 33% - 50 ml.
• Αμύγδαλα - 50 γρ.
• Αλεύρι - 100 γρ.

Προετοιμάστε το
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσθέστε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε στην εστία μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα, χωρίς να βράσει. Είναι σημαντικό το μείγμα να χτυπιέται συνεχώς. Ψύξτε σε μια κατσαρόλα σε υδατόλουτρο χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε με το σύρμα. Το βούτυρο προστίθεται στην κρέμα γάλακτος, χτυπιέται και διατηρείται στο ψυγείο.

Τούρτες
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σκληρές κορυφές και προσθέστε τη ζάχαρη. Φρυγανίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό γκριλ, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται (ακόμη και μια μικρή μυρωδιά καψίματος μπορεί να χαλάσει τη γεύση του προϊόντος). Ψιλοκόψτε τους πυρήνες στο μπλέντερ και προσθέστε τους στα ασπράδια, χτυπήστε για 2 έως 3 λεπτά.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και φτιάξτε δύο κρούστες διαμέτρου 20 εκατοστών. Ψήστε και τα δύο κομμάτια στο φούρνο στους 175 °C και αλλάξτε το κέικ μετά από 10 λεπτά. Μετά από 10-12 λεπτά, πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη και γυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα, απλώστε την κρέμα στο πρώτο κέικ και τοποθετήστε το δεύτερο. Απλώστε την κρέμα σε όλο το κέικ, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών, και διακοσμήστε με τα πέταλα αμυγδάλου. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Ψωμί

Συστατικά:

• Αλεύρι - 250g.
• Σκόνη ψησίματος - 1 σούπα.
• Αυγό - 4 π.χ.
• Ελαιόλαδο - 120 ml.
• Νερό - 125 ml.
• Σουσάμι (διακόσμηση).

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με τα υγρά συστατικά και συνδυάστε τα. Αφαιρέστε τους σβώλους με ένα σύρμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στρώστε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα και αδειάστε το μείγμα. Πασπαλίστε με σουσάμι από πάνω. Ψήστε το ψωμί στους 200°C για 50 λεπτά.

Cupcake

κτύπημα:

• σκόνη αμυγδάλου - 200g,
• λιωμένο βούτυρο - 120 γρ,
• ζάχαρη - 150 γρ,
• αυγό - 2 τεμ,
• κρόκοι - 2 τεμάχια,
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παγωτό:

• σοκολάτα - 40γρ,
• βούτυρο (μαλακωμένο) - 25 γρ,
• πέταλα αμυγδάλου (για διακόσμηση).

Βγάλτε όλα τα υλικά από το ψυγείο προηγουμένως. Χτυπήστε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα για 2 λεπτά. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τους στο βούτυρο, συνεχίζοντας να χτυπάτε με το σύρμα. Μετά από 1 λεπτό προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα (κάτω και στα πλάγια). Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο στους 170°C για περίπου μία ώρα.

Ελέγξτε αν το κέικ είναι έτοιμο τρυπώντας το κέντρο του με ένα ξύλινο ξύλο. Θα πρέπει να είναι στεγνό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και βγάλτε το από τη φόρμα. Για το γλάσο σοκολάτας, λιώστε τη σοκολάτα, ανακατέψτε την με το βούτυρο και περιχύστε το κέικ. Διακοσμήστε με πέταλα αμυγδάλου (κόψτε σε λεπτές φέτες τον πυρήνα).

Τηγανίτες

Για να προετοιμάσετε το μείγμα για τηγανίτες πάρτε:

• αυγό - 2 τεμ,
• ζεστό γάλα - 150 ml,
• ζεστό νερό - 300 ml,
• αλεύρι - 350g
• φυτικό έλαιο - 50 ml
• ζάχαρη - 60 g,
• ζυμωτικό - 0,5 πακέτο.

Προετοιμάστε το
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά ξεχωριστά από τα υγρά υλικά και συνδυάστε τα. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Λαδώστε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το. Ανακατέψτε τη ζύμη άλλη μια φορά και αδειάστε τη στο ταψί με μια μικρή κουτάλα. Κάθε πλευρά διαρκεί περίπου 1-2 λεπτά.

Πίτα:

κτύπημα:

1. αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
2. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
3. βούτυρο - 100 γρ,
4. αυγό - 1τμχ,
5. Κρύο υγρό (γάλα ή νερό) - 30 ml.

Γέμισμα:

• ρούμι ή λικέρ - 50 ml,
• αλεύρι - 25γρ,
• 25 γρ. σουλτανίνα
• παπαρουνόσπορος - 300 γρ,
• ζάχαρη - 180 g
• βούτυρο - 50 g
• βανιλλίνη - 1 πακέτο
• κρόκος αυγού - 1 τεμ,
• ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σε σκόνη με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το αυγό. Ανακατέψτε το κρύο υγρό σε μια λεπτή ροή και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε τη μπάλα με μεμβράνη ή βάλτε τη σε μια πλαστική σακούλα για να παγώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, αλέστε τους σπόρους παπαρούνας στο μπλέντερ για να βγάλουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Λιώστε το βούτυρο και βάλτε μέσα στο μείγμα τις σουλτανίνες που έχουν μουλιάσει σε ρούμι. Χτυπήστε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και ενσωματώστε τα σταδιακά στη γέμιση.
3. Κόψτε την παγωμένη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ανοίξτε στρώσεις πάχους 1 cm. Στρώστε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση στον πάτο, απλώστε από πάνω τη γέμιση και καλύψτε με τη 2η στρώση.
4. Αλείψτε το κέικ με κρόκο αυγού και ψήστε για 30-35 λεπτά στους 190°C.

Μπισκότο "Gioconda".

Κύρια συστατικά:

• σκόνη αμυγδάλου - 150 g,
• βούτυρο (διαυγασμένο βούτυρο) - 40 g,
• αυγό - 4 τεμ,
• λευκά - 4 τεμ,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (κατά μέσο όρο μέχρι 10 λεπτά) και προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε το μείγμα απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης από κάτω προς τα πάνω. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκληρά και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα. Ρίξτε μέσα το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο.

Για το ψήσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ταψί: σιλικόνης ή ταψί πίτας χωρίς πάτο. Στρώστε τον πάτο και τις άκρες με λαδόκολλα και περιχύστε το μείγμα. Το μπισκότο ψήνεται για 20-30 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι για περίπου 15 λεπτά για να μην καθίσει το μπισκότο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι (όταν τρυπάτε το μπισκότο, παραμένει στεγνό και χωρίς να κολλάει η ζύμη).

Βγάλτε τη "Gioconda" από το φούρνο και αφήστε την να σταθεί για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια χωρίστε την (χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να περάσετε γύρω από τα τοιχώματα), αφαιρέστε τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Cheesecakes

Για να φτιάξετε τα cheesecakes αμυγδάλου θα χρειαστείτε:

• αυγό - 2 τεμ,
• τυρί cottage - 500 γρ,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεύρι αμυγδάλου - 250 γρ.

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το τυρί cottage και το λάδι. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Πασπαλίστε το τραπέζι με σκόνη, βάλτε ένα μπολ με κρύο νερό στα χέρια και λαδώστε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το.

Βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε τα τυροπιτάκια, κυλήστε τα σε αλεύρι, τινάξτε τα από το περίσσευμα και τηγανίστε τα σε τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Τελειώστε στον φούρνο στους 180°C για 6 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μούρα.

Βάφλες

Απαιτούμενα συστατικά:

• βούτυρο - 60 g,
• αυγό - 1 αυγό,
• σκόνη αμυγδάλου - 75 γρ. (μπορεί να χρειαστούν περισσότερα),
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g,
• τυρί cottage (καλαμπόκι) - 85 g,
• τυρί cottage - 50 γρ.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα ρηχό μπολ, ζυμώστε το τυρί, προσθέστε τη ζάχαρη, το τυρί και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά, προσθέστε το αυγό και το αμύγδαλο σε σκόνη. Η ζύμη έχει τη συνοχή μιας πηχτής κρέμας γάλακτος. Η μάζα δεν είναι ομοιογενής (ανακατέψτε την με ένα μπλέντερ αν θέλετε).
2. Ζεστάνετε τη βαφλιέρα. Αλείψτε την επιφάνεια με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Τοποθετήστε τη ζύμη ομοιόμορφα στην ηλεκτρική βαφλιέρα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν (κατά μέσο όρο 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές). Σερβίρετε τις βάφλες αμυγδάλου με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος και φρέσκα μούρα.

Πώς να αντικαταστήσετε το αλεύρι αμυγδάλου σε αρτοσκευάσματα

Εάν δεν υπάρχει σκόνη αμυγδάλου, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου. Ωστόσο, η σύσταση και η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πολύ διαφορετικές.

Εάν επιθυμείτε μια γεύση ξηρού καρπού στα προϊόντα, πρέπει να προσθέσετε σκόνη αμυγδάλου στη ζύμη:

• αμυγδαλέλαιο και καρυδέλαιο,
• Λικέρ Amaretto ή Disaronno,
• συμπύκνωμα βανίλιας,
• αλεσμένα καρύδια (1:2, όπου 1 είναι μέρος καρυδιού, 2 είναι αλεύρι σίτου).

Αυτά τα συστατικά θα φέρουν τη γεύση των αρτοσκευασμάτων πιο κοντά στο πρωτότυπο, διατηρώντας την τρυφερότητα και την απαλότητα που χαρακτηρίζει τη σκόνη αμυγδάλου.

Φωτογραφία του αλεύρου αμυγδάλου