Κρέας γαλοπούλας: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το κρέας γαλοπούλας είναι γνωστό για τα οφέλη του για την υγεία: συνιστάται για τους αλλεργικούς και για δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή σε πρωτεΐνες, είναι ιδιαίτερα εύπεπτο και εύκολο στην κατανάλωση. Σε σύγκριση με το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο κρέας, η γαλοπούλα έχει εξαιρετική γεύση και διατροφικές ιδιότητες.

Το κρέας της γαλοπούλας περιέχει σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο και φώσφορο. Είναι επίσης πολύτιμη πηγή μαγνησίου, το οποίο υποστηρίζει την οξυγόνωση των κυττάρων, ψευδαργύρου, ο οποίος υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζει την αίσθηση της γεύσης, και σιδήρου. Το κρέας της γαλοπούλας περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών Β, που είναι απαραίτητες για την υποστήριξη του νευρικού συστήματος. Το κρέας γαλοπούλας είναι σημαντική πηγή βιταμίνης Β12, η οποία επηρεάζει τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν το κρέας γαλοπούλας για τα μικρά παιδιά, τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, τους ηλικιωμένους και όλους όσους θέλουν να έχουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Πώς διαφέρει η γαλοπούλα από το κοτόπουλο

Τόσο το κοτόπουλο όσο και η γαλοπούλα είναι αρκετά δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Ταξινομούνται ως προϊόντα πουλερικών, μοιράζονται αρκετές ομοιότητες, αλλά έχουν και διακριτά χαρακτηριστικά. Και τα δύο είδη είναι θρεπτικά και πλούσια σε πρωτεΐνες, είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας, γι' αυτό και σήμερα υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα με βάση αυτά. Το κρέας πουλιού μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί στη σχάρα, να αναμειχθεί σε σαλάτες, σούπες, βραστά, κατσαρόλες, ακόμη και σε σάντουιτς. Και οι δύο τύποι κρέατος έχουν χαμηλές θερμίδες και λίπος σε σύγκριση με το μοσχαρίσιο κρέας, οπότε συνιστώνται για άτομα που έχουν συνείδηση της υγείας τους και για όσους θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα.

Η κότα (λατινικά: Gallus domesticus) είναι επίσης γνωστή ως "πουλερικά". Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το πτηνό αυτό είναι ενδημικό της ινδικής υποηπείρου, αλλά η έρευνα συνεχίζεται ακόμη, καθώς δεν έχει εξακριβωθεί η ακριβής προέλευσή του.

Η γαλοπούλα (λατινικά: Meleagris gallopavo) είναι ένα μεγάλο εξημερωμένο κυνηγετικό πτηνό με φαλακρό κεφάλι και μάλλον στικτό φτέρωμα. Αυτό το είδος πουλιού είναι πολύ δημοφιλές και θεωρείται παραδοσιακό στις γιορτές σε διάφορες χώρες. Το πτηνό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική, απ' όπου προέρχεται.

Αν και μερικοί άνθρωποι συγχέουν τη γαλοπούλα με το κοτόπουλο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι γαλοπούλες και τα κοτόπουλα είναι δύο εντελώς διαφορετικά είδη που προέρχονται από διαφορετικά μέρη του κόσμου και έχουν σαφείς διαφορές στο μέγεθος, την εμφάνιση, τη γεύση του κρέατος και τη θερμιδική αξία. Η κύρια διαφορά μεταξύ γαλοπούλας και κοτόπουλου έγκειται στην εμφάνισή τους.

1. Οι γαλοπούλες είναι πτηνά με σκούρο φτέρωμα, ενώ ένα κοτόπουλο μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικά χρώματα.
2. Η γαλοπούλα είναι μεγάλη και έχει μακριά φτερά ουράς. Το κοτόπουλο είναι ένα μικρό πουλί που έχει ένα χτένι στο κεφάλι του.
3. Τα κοτόπουλα έχουν λευκά αυγά και ανοιχτόχρωμο κρέας. Τα αυγά γαλοπούλας είναι καφέ και το κρέας είναι πιο σκούρο από τα αυγά κοτόπουλου.
4. Το κρέας της γαλοπούλας είναι χαμηλό σε θερμίδες και λίπος, ενώ το κρέας του κοτόπουλου είναι υψηλότερο σε θερμίδες και λίπος.

Σύνθεση και θερμίδες

Συστατικά για ένα κομμάτι στήθος γαλοπούλας:

• Λίπη - 2 g.
• Υδατάνθρακες - 1 g.
• Χοληστερόλη - 1 gr.
• Πρωτεΐνες - 24 gr.
• Σελήνιο - 24 mg.
• Φώσφορος - 196 mg.
• Βιταμίνη Β6 - 7 g.
• Βιταμίνη C - 4 g.
• Ριβοφλαβίνη - 7 gr.
• Νιασίνη - 7 g.
• Κάλιο - 3 g.
• Θειαμίνη - 6 gr.
• Ψευδάργυρος - 5 gr.
• Τρυπτοφάνη - 3 mg.

Το κρέας γαλοπούλας είναι χαμηλό σε λιπαρά. Έχει λιγότερες θερμίδες από το κοτόπουλο (140 kcal ανά 100 g). Το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα: φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, βιταμίνες Β3, Β5, Β6 και, σε μικρότερες ποσότητες, χαλκό και βιταμίνες Β2, Β12.

Ποια είναι η χρησιμότητα του κρέατος γαλοπούλας

Γενικά οφέλη

1. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το κρέας γαλοπούλας είναι πλούσιο σε κάλιο, σελήνιο και πρωτεΐνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να έχουν σημαντική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, γεγονός που οδηγεί σε ένα ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα. Για παράδειγμα, το σελήνιο συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη καταπολέμηση επικίνδυνων ιών και βακτηριακών λοιμώξεων από τον οργανισμό.
2. Επιταχύνει το μεταβολισμό σας. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση τροφίμων που ενισχύουν το μεταβολισμό σας. Είναι σημαντικό να διατηρείται το σώμα ενεργό και γεμάτο ενέργεια. Επιπλέον, τα άτομα με επιταχυνόμενο μεταβολισμό είναι λιγότερο πιθανό να συσσωρεύσουν λίπος. Ενώσεις όπως το κάλιο, η νιασίνη, ο ψευδάργυρος, η θειαμίνη που βρίσκονται στο κρέας γαλοπούλας επηρεάζουν το μεταβολικό ρυθμό.
3. Είναι ευεργετικό για τις ορμόνες. Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου, προκαλώντας κατάθλιψη, στρες και άγχος. Ένας από αυτούς τους παράγοντες είναι η παραγωγή ορμονών. Η τρυπτοφάνη στη γαλοπούλα είναι υπεύθυνη για την παραγωγή μιας ορμόνης που ονομάζεται σεροτονίνη, η οποία ονομάζεται επίσης ορμόνη της ευχαρίστησης και της ευτυχίας. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η ανεπάρκεια σεροτονίνης μπορεί να οδηγήσει σε άγχος ή σοβαρή κατάθλιψη. Επομένως, θα πρέπει να τρώτε τακτικά κρέας γαλοπούλας, καθώς έχει άμεση επίδραση στη διάθεση και τη γενική ψυχολογική σας κατάσταση.
4. Αυξάνει την τεστοστερόνη. Η βιολογική πρωτεΐνη γαλοπούλας θα βοηθήσει στη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων τεστοστερόνης στους άνδρες. Οι ορμόνες της γαλοπούλας μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή οιστρογόνων και τεστοστερόνης.
5. Θα αποτρέψει την αϋπνία. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στις διαδικασίες που σχετίζονται με τον ύπνο και συνιστάται σε άτομα με χρόνια αϋπνία. Το κρέας γαλοπούλας περιέχει τρυπτοφάνη.
6. Πρόληψη του καρκίνου. Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ που είναι απαραίτητο για τα Τ-κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα.
7. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους. Τα άτομα που είναι παχύσαρκα ή υπέρβαρα θα πρέπει να περιλαμβάνουν το κρέας γαλοπούλας στη διατροφή τους για να διατηρήσουν το σωματικό τους βάρος. Η γαλοπούλα αποτελεί εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών (ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φώσφορος, πρωτεΐνες, κάλιο, βιταμίνες Β και C). Επιπλέον, τα πουλερικά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος. Μια μερίδα ψητού κρέατος έχει περίπου 23 θερμίδες, οπότε η γαλοπούλα είναι ιδανική για όσους θέλουν να χάσουν βάρος αλλά δεν μπορούν να φανταστούν τη διατροφή τους χωρίς κρέας.
8. Ευεργετική επίδραση στην καρδιά. Το κρέας πουλερικών δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα που συμβάλλουν σε φυσιολογικές διαταραχές που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις. Το κρέας περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι μειώνουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων. Το κρέας της γαλοπούλας είναι επίσης πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο έχει διατροφικό πλεονέκτημα, καθώς το μέταλλο αυτό προστατεύει τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες, το οποίο συμβάλλει στις ασθένειες που σχετίζονται με τον καρδιακό μυ.
9. Πηγή πρωτεΐνης. Η γαλοπούλα, που περιέχει ποιοτικές πρωτεΐνες, είναι μια φυσική πηγή ουσιών που βοηθούν στην εξάλειψη των προβλημάτων του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κρέας γαλοπούλας είναι απαραίτητα για τη μεταφορά οξυγόνου σε όλα τα ζωτικά όργανα και βοηθούν επίσης στην αναζωογόνηση των κατεστραμμένων κυττάρων. Έτσι, το κρέας γαλοπούλας μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, το κυριότερο όμως είναι να θυμάστε να το καταναλώνετε με μέτρο.
10. Οφέλη για τα οστά. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται φώσφορο. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο επειδή συμβάλλει στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Ο φώσφορος βοηθά επίσης το σώμα να παράγει πρωτεΐνες, οι οποίες του επιτρέπουν να επεξεργάζεται τα λίπη και τους υδατάνθρακες που λαμβάνει. Ο φώσφορος βρίσκεται στη ψητή και μαγειρεμένη γαλοπούλα. Μια μερίδα περιέχει περίπου 200mg φωσφόρου, ο οποίος συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των οστών.
11. Χαμηλή χοληστερόλη. Η υψηλή χοληστερόλη προκαλεί καρδιακά προβλήματα. Η γαλοπούλα είναι ένα κρέας χαμηλών θερμίδων, χωρίς σχεδόν καθόλου λίπος και με ελάχιστη χοληστερόλη.
12. Οφέλη για τον διαβήτη. Η κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας ανακουφίζει από τα συμπτώματα του διαβήτη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας είναι πρακτικά απαλλαγμένο από λίπος και χοληστερόλη. Έτσι, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε κρέας γαλοπούλας χωρίς να ανησυχούν για την υγεία τους.
13. Θεραπεύει την αναιμία. Τα άτομα με αναιμία συνιστάται να καταναλώνουν τρόφιμα εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος. Η κατανάλωση γαλοπούλας μπορεί να βοηθήσει, καθώς το κρέας γαλοπούλας περιέχει πολύ από αυτό το στοιχείο.
14. Περιέχει φώσφορο. Η γαλοπούλα είναι εξαιρετική πηγή φωσφόρου. Είναι το δεύτερο πιο άφθονο μέταλλο στο σώμα. Εκτελεί μία από τις κύριες λειτουργίες για τη διατήρηση της υγείας των οστών, την επιδιόρθωση του οστικού ιστού και τη διατήρηση του pH του αίματος.
15. Περιέχει σίδηρο. Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε σίδηρο. Αυτό το μέταλλο συμβάλλει στη μεταφορά οξυγόνου και συμμετέχει επίσης στη δημιουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επηρεάζει την παραγωγή ορμονών και νευροδιαβιβαστών. Ο σίδηρος που περιέχεται στο κρέας απορροφάται καλύτερα από τον σίδηρο που περιέχεται στις φυτικές τροφές.
16. Περιέχει ψευδάργυρο. Ο ψευδάργυρος επηρεάζει τα γονίδια, προάγει την επούλωση των πληγών και ενισχύει την αίσθηση της γεύσης. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των θυρεοειδικών ορμονών, καθώς και προάγει τη σύνθεση της ινσουλίνης.
17. Περιέχει σελήνιο. Η γαλοπούλα περιέχει σελήνιο, ένα μέταλλο που προλαμβάνει τις ελεύθερες ρίζες. Το σελήνιο συμβάλλει επίσης στη μετατροπή των θυρεοειδικών ορμονών.
18. Περιέχει βιταμίνη Β3. Η βιταμίνη Β3, που ονομάζεται επίσης νιασίνη, επηρεάζει τις μεταβολικές αντιδράσεις και προάγει την παραγωγή ενέργειας. Έχει άμεση επίδραση στο σχηματισμό του DNA.
19. Περιέχει παντοθενικό οξύ. Το κρέας της γαλοπούλας αποτελεί εξαιρετική πηγή παντοθενικού οξέος. Το οξύ αυτό αναφέρεται σε ένα ένζυμο που επιτρέπει την αποτελεσματική χρήση της ενέργειας που εισέρχεται στο σώμα με την τροφή. Συμμετέχει επίσης στην παραγωγή των λεγόμενων στεροειδών ορμονών, των νευροδιαβιβαστών και της αιμοσφαιρίνης.

Για γυναίκες

Το κρέας γαλοπούλας περιέχει βιταμίνες Α και Ε, φώσφορο και νάτριο, που είναι απαραίτητα για την υγεία των γυναικών. Το κρέας δεν έχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και είναι ιδιαίτερα εύπεπτο και εύπεπτο. Το κρέας γαλοπούλας ξεπερνά το μοσχαρίσιο και το βοδινό κρέας σε περιεκτικότητα νατρίου. Βοηθά στην αναπλήρωση του πλάσματος του αίματος και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Για άνδρες

Το κρέας είναι πλούσιο σε ποιοτικές πρωτεΐνες, οπότε είναι ιδανικό για άνδρες που αθλούνται ή είναι δραστήριοι. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η υψηλή ποσότητα ψευδαργύρου στο κρέας γαλοπούλας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει επίσης θετική επίδραση στη δραστικότητα.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα χρειάζεται μια δίαιτα υψηλής θερμιδικής αξίας, και παρόλο που το κρέας γαλοπούλας δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί υψηλής θερμιδικής αξίας, η κατανάλωσή του μπορεί να ωφελήσει τη μελλοντική μητέρα. Ωστόσο, πρέπει να δίνεται προσοχή ώστε το κρέας να μαγειρεύεται σωστά. Ένα προϊόν που δεν έχει μαγειρευτεί μπορεί να είναι επιβλαβές για μια έγκυο γυναίκα και μπορεί επίσης να επηρεάσει την ανάπτυξη του εμβρύου.

Ακολουθούν μερικά από τα οφέλη της κατανάλωσης γαλοπούλας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

1. 100 γραμμάρια γαλοπούλας περιέχουν περίπου 32 γραμμάρια πρωτεΐνης, την οποία χρειάζεται μια γυναίκα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
2. Το κρέας είναι πλούσιο σε διάφορα αμινοξέα, τα οποία είναι σημαντικά για τον οργανισμό μιας εγκύου γυναίκας.
3. Το κρέας περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β6 και Β3.

Όταν θηλάζετε

Καθώς το κρέας γαλοπούλας είναι υποαλλεργικό προϊόν, συνιστάται για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Με το μητρικό γάλα το μωρό λαμβάνει πολλά χρήσιμα, θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του οστικού ιστού, και ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι ευεργετικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Το κρέας γαλοπούλας πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σταδιακά, ξεκινώντας με μικρές μερίδες. Εάν ο οργανισμός του βρέφους ανταποκρίνεται καλά στο προϊόν, η μερίδα μπορεί να αυξηθεί στα 150 γραμμάρια. Εάν το παιδί έχει πεπτικά προβλήματα, η γαλοπούλα θα πρέπει να απορριφθεί για λίγο.

Για παιδιά

Η γαλοπούλα είναι μια εξαιρετική πρώτη διατροφή για τα παιδιά. Καλό είναι να το πολτοποιήσετε για να το χωνέψει ευκολότερα το μωρό σας. Το κρέας μπορεί επίσης να αραιωθεί με ζωμό ή γάλα. Μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για την πρώτη φορά. Καθώς το κρέας είναι υποαλλεργικό, δεν θα προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Δεν συνιστάται να περιλαμβάνεται αυτό το είδος κρέατος στη διατροφή των παιδιών εάν το παιδί έχει νεφρικά προβλήματα. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να τρώνε κρέας γαλοπούλας σε τακτική βάση, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον παιδικό οργανισμό. Για παράδειγμα, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη των μικρών παιδιών, επειδή επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η γαλοπούλα περιέχει επίσης εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία διευκολύνει την πέψη.

Οφέλη και βλάβες του ζωμού γαλοπούλας

Χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού γαλοπούλας

1. Μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις. Ο ζωμός περιέχει θειικά άλατα χονδροϊτίνης, γλυκοζαμίνη και άλλες ενώσεις που συμβάλλουν στη μείωση του πόνου και της φλεγμονής των αρθρώσεων.
2. Υγεία μαλλιών και νυχιών. Ο ζωμός γαλοπούλας περιέχει κολλαγόνο, έναν τύπο πρωτεΐνης που συμβάλλει στη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών και των νυχιών.
3. Έλεγχος βάρους. Η κατανάλωση αυτού του ζωμού θα δώσει αίσθημα κορεσμού και θα μειώσει αποτελεσματικά την όρεξη, βοηθώντας σας έτσι να χάσετε βάρος.
4. Μειώνει τη φλεγμονή. Ο ζωμός περιέχει πολύτιμα αμινοξέα όπως γλυκίνη, προλίνη και αργινίνη, τα οποία βοηθούν στον έλεγχο της φλεγμονής.
5. Υγεία των οστών. Ο ζωμός είναι μια καλή πηγή μικροθρεπτικών συστατικών, τα οποία παίζουν ζωτικό ρόλο στη δύναμη, το σχηματισμό και την πυκνότητα των οστών.
6. Μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων. Ο ζωμός γαλοπούλας παρέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών που ενισχύουν το έντερο και προστατεύουν τον οργανισμό από τις λοιμώξεις.

Οι βλάβες

1. Επιβλαβείς χημικές ουσίες. Τα πουλερικά που εκτρέφονται σε βιομηχανική κλίμακα είναι συνήθως επιβαρυμένα με αυξητικούς παράγοντες, ορμόνες, αντιβιοτικά και άλλες χημικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εισέρχεται στο νερό μεγάλος αριθμός χημικών ενώσεων, οι οποίες μπορούν να φράξουν τα έντερα, τα νεφρά και το συκώτι.
2. Το κρέας γαλοπούλας χωρίς χοληστερόλη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες και για το λόγο αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για όσους πάσχουν από νεφροπάθεια ή ουρική αρθρίτιδα.

Πώς λειτουργεί το λίπος της γαλοπούλας

Το λίπος της γαλοπούλας περιέχει οξέα που χρειάζεται ο άνθρωπος για τη φυσιολογική ανάπτυξή του. Το κύριο πλεονέκτημα του λίπους της γαλοπούλας είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, ιδίως στις ομάδες βιταμινών Ε και D. Είναι επίσης πλούσιο σε σελήνιο και χολίνη.

Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι το λίπος της γαλοπούλας δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι είναι πρακτικά ακίνδυνο για τον οργανισμό σε αντίθεση με άλλους τύπους ζωικών λιπών.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: κοτόπουλο ή γαλοπούλα

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι καθένα από αυτά τα κρέατα έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το κρέας κοτόπουλου είναι θρεπτικό, μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και πολλών άλλων ευεργετικών στοιχείων για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Με τη σειρά του, το φιλέτο γαλοπούλας χαρακτηρίζεται από ιδανική ισορροπία κορεσμένων λιπαρών οξέων, οπότε θεωρείται το καλύτερο προϊόν για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Επιπλέον, το κρέας γαλοπούλας δεν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, επομένως είναι ένα ασφαλές προϊόν για τα μωρά. Συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των διαβητικών και των υπερτασικών ατόμων, καθώς η περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά και επιβλαβής χοληστερόλη είναι ελάχιστη.

Οφέλη της γαλοπούλας για την απώλεια βάρους

Το κρέας γαλοπούλας είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της γρήγορης πεπτικότητας, συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα. Για να γίνει το γεύμα εύπεπτο, θυμηθείτε να ξεφορτωθείτε την πέτσα, η οποία περιέχει τις περισσότερες θερμίδες.

Το κρέας γαλοπούλας περιέχει κατά μέσο όρο έως και 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (για σύγκριση, το ψητό στήθος κοτόπουλου έχει 240 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια). Λόγω των χαμηλών θερμίδων, της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της καλής πεπτικότητας, το κρέας γαλοπούλας αποτελεί βασικό στοιχείο πολλών διαιτών απώλειας βάρους. Εκτός από τη θρεπτική του αξία, το κρέας γαλοπούλας είναι υγιεινό. Περιέχει πολλά μικροθρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν τη λειτουργία του οργανισμού. Το κρέας περιέχει μαγνήσιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη μυϊκή μάζα.

Η Τουρκία στην ιατρική

Από ιατρικής άποψης, η γαλοπούλα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, καθώς έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων και βελτιώνει τον μεταβολισμό.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Η γαλοπούλα είναι ένα εύπεπτο κρέας που έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Θεωρείται πολύ χρήσιμο για τα άτομα με διαβήτη, επειδή περιέχει βιταμίνη Β3, η οποία προστατεύει το πάγκρεας από την καταστροφή και συμβάλλει στη σταθεροποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη Β2 βοηθά το συκώτι να καθαρίσει το σώμα από τις τοξικές ουσίες που εισέρχονται σε αυτό με τα φάρμακα που λαμβάνονται. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα μέταλλα που περιέχονται στο κρέας γαλοπούλας συμβάλλουν στην εξισορρόπηση του ενεργειακού μεταβολισμού και στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του μαγειρεμένου κρέατος γαλοπούλας είναι 0 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Το κρέας γαλοπούλας είναι απαραίτητο για τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, ιδίως στο οξύ στάδιο. Για να εξαλειφθούν τα εκχυλίσματα, το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (έως 100 γραμμάρια) για μιάμιση ώρα. Μια αποδεκτή ημερήσια μερίδα κρέατος στην οξεία φάση είναι 150 έως 200 γραμμάρια (βραστό ή στον ατμό), στη φάση της ύφεσης 150 έως 200 γραμμάρια (βραστό, βρασμένο ή ψητό).

Γαστρίτιδα

Με γαστρίτιδα, επιτρέπεται να τρώτε μόνο άπαχο κρέας, οπότε το κρέας γαλοπούλας μπορεί να καταναλωθεί. Πρέπει να ψήνεται ή να βράζεται. Επιτρέπεται επίσης ο κιμάς. Στην ύφεση, το κρέας γαλοπούλας μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, αλλά σε μικρά κομμάτια.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το κρέας της γαλοπούλας περιέχει πουρίνες, οπότε είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωσή του ή να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Το κοτόπουλο και η πάπια θεωρούνται ασφαλέστερα τρόφιμα για την ασθένεια αυτή.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η Τουρκία δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Αξίζει όμως να γνωρίζετε ότι τα άτομα που πάσχουν από νεφροπάθεια και ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να προσθέτουν το κρέας γαλοπούλας στη διατροφή τους. Και καθώς το κρέας γαλοπούλας περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου, τα υπερτασικά άτομα δεν πρέπει να αλατίζουν το κρέας όταν το μαγειρεύουν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη γαλοπούλα

Όταν επιλέγετε μια γαλοπούλα, προσέξτε να είναι άθικτη και να μην έχει μώλωπες ή ατέλειες. Είναι σημαντικό το κρέας να μην φαίνεται φουσκωμένο. Το χρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφο και να επανέρχεται στο προηγούμενο σχήμα του όταν πιέζεται. Το λίπος πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο. Δεν πρέπει να υπάρχουν φτερά ή άλλα στοιχεία.

Συνιστάται να διατηρείτε το κρέας διατηρημένο σε ψύξη. Καταψύξτε το σε μια πλαστική σακούλα. Μια κατεψυγμένη γαλοπούλα μπορεί να διατηρηθεί για 24 ώρες. Η επανακατάψυξη δεν συνιστάται.

Συνταγές για την παρασκευή κρέατος γαλοπούλας

Γαλοπούλα βραστή

Συστατικά:

• Φιλέτα γαλοπούλας 450-500 γρ,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• 35 γραμμάρια βούτυρο,
• μπαχάρι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• κρεμμύδι,
• αλάτι,
• άνηθο,
• μαϊντανός.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκοπεί, το κρέας να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
3. Σοτάρετε το κρέας για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το βούτυρο και το μπαχάρι.
4. Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι.
5. Μειώστε τη φωτιά και βάλτε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε το πιάτο γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Κοτολέτες γαλοπούλας

Συστατικά:

• 700 γρ. φιλέτα μπούτι γαλοπούλας,
• 2 αυγά,
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• 4 σκελίδες σκόρδο,
• άνηθο, αλάτι και πιπέρι,
• φυτικά έλαια.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα αυγά.
2. Προσθέστε την ξινή κρέμα και κόψτε σε κύβους το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, πιέστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον άνηθο.
4. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά.
5. Βάλτε τα κεφτεδάκια σε ένα καυτό ταψί και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τη γαλοπούλα

1. Οι Αζτέκοι ήταν οι πρώτοι που εξημέρωσαν την άγρια γαλοπούλα, ενώ οι Ισπανοί έφεραν τις γαλοπούλες στην Ευρώπη. Στη συνέχεια, οι προσκυνητές από τον Παλαιό Κόσμο έφεραν μερικές οικόσιτες γαλοπούλες στη Βόρεια Αμερική.
2. Οι γαλοπούλες μπορούν να τρέξουν με ταχύτητα έως και 46 km/h και να πετάξουν με 80 km/h.
3. Το φύλο μιας γαλοπούλας μπορεί να προσδιοριστεί από τα περιττώματά της: τα αρσενικά παράγουν περιττώματα σε σχήμα σπείρας, ενώ τα περιττώματα των θηλυκών έχουν σχήμα γράμματος G.
4. Το θηλυκό γεννά 10 έως 12 αυγά, ένα αυγό την ημέρα για μια μακρά περίοδο περίπου δύο εβδομάδων.
5. Οι μικρές γαλοπούλες τείνουν να τρώνε μούρα, σπόρους και έντομα, ενώ οι ενήλικες έχουν μια πιο ποικίλη διατροφή, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει βελανίδια και ακόμη και μικρά ερπετά.
6. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 30 φυλές γαλοπούλας. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρέατος γαλοπούλας στον κόσμο, ενώ το Ισραήλ έχει την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση, ακολουθούμενο από τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Γαλλία και την Ιταλία. Παραδόξως, οι ασιατικές χώρες (με εξαίρεση τη Μέση Ανατολή) δεν καταναλώνουν σχεδόν ποτέ κρέας γαλοπούλας.

Φωτογραφία κρέατος γαλοπούλας