Κρέας κουνελιού: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Τα διατροφικά χαρακτηριστικά του κρέατος κουνελιού το διακρίνουν από άλλες ποικιλίες αυτού του προϊόντος. Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων που είναι επίσης διαιτητικά. Το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό και συνιστάται ακόμη και για παιδιά, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Τα πιάτα κουνελιού συνταγογραφούνται επίσης για ορισμένες ασθένειες, ιδίως για παθολογίες του πεπτικού συστήματος.

Σύνθεση και θερμίδες

Η εκτροφή κουνελιών είναι σήμερα ένας από τους πιο διαδεδομένους τομείς της κτηνοτροφίας. Αυτά τα θηλαστικά αναπτύσσονται γρήγορα και είναι πολύ γόνιμα. Ένα κουνέλι δύο μηνών, για παράδειγμα, μπορεί να ζυγίζει 1,5 κιλό. Σχεδόν το 85% του σφάγιου του ζώου είναι κρέας. Το προϊόν αυτό έχει πυκνή δομή και το κρέας διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά. Καθώς το κουνέλι γερνάει, η ποσότητα λίπους και, κατά συνέπεια, το θερμιδικό περιεχόμενο αυξάνεται.

Χημική σύνθεση:

1. Το κρέας κουνελιού χαρακτηρίζεται από την πλούσια βιταμινούχα σύνθεσή του. Η βιταμίνη Α στη σύνθεσή της προάγει την ανοσία, βελτιώνει το σμάλτο των δοντιών, αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων, την ανάπτυξη αϋπνίας.
2. Το ασκορβικό οξύ είναι υπεύθυνο για την υγεία των δοντιών και των ούλων, των μαλλιών και του δέρματος, προστατεύει από τους πόνους των μυών και των αρθρώσεων.
3. Η τοκοφερόλη βελτιώνει την όραση, αυξάνει τη λίμπιντο, προστατεύει από τις αυτόματες αποβολές και την υπογονιμότητα, και επίσης εμποδίζει την ανάπτυξη της πρόωρης διαδικασίας γήρανσης, η οποία εκδηλώνεται με ρυτίδες και φθορά του δέρματος.
4. Η θειαμίνη στο κρέας κουνελιού είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης και ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους. Η ριβοφλαβίνη προστατεύει τον οργανισμό από το στρες, το κρυολόγημα και την τριχόπτωση.
5. Η βιταμίνη Β6 συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης και στην καταπολέμηση της κόπωσης. Επίσης, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
6. Το φολικό οξύ βελτιώνει την όρεξη. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή των ούλων και ακμή.
7. Η κοβαλαμίνη είναι υπεύθυνη για την ψυχική υγεία του ανθρώπου και προστατεύει τον οργανισμό από την ανάπτυξη σκλήρυνσης ή και παράλυσης.
8. Το κρέας κουνελιού περιέχει επίσης βιταμίνη ΡΡ, η έλλειψη της οποίας οδηγεί σε νευρικότητα, ευερεθιστότητα και μυϊκή αδυναμία. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα.
9. Το κρέας κουνελιού είναι πηγή θείου.
10. Ορυκτά όπως P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn και άλλα βρίσκονται επίσης σε αυτό το προϊόν.
11. Το κρέας κουνελιού χαρακτηρίζεται από την παρουσία 19 αμινοξέων. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη.

Η θερμιδική αξία αυτού του διαιτητικού προϊόντος είναι 184 kcal ανά 100 g. Σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κουνέλι αφομοιώνεται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό - κατά 90%.

Οφέλη του κρέατος κουνελιού

Γενικά οφέλη

Όλοι γνωρίζουν ότι για τη σωστή ανάπτυξη του οργανισμού στην ανθρώπινη διατροφή πρέπει να υπάρχουν προϊόντα κρέατος. Το κουνέλι είναι επίσης μια υγιεινή τροφή. Η λιχουδιά έχει ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού εκδηλώνονται στο γεγονός ότι συμβάλλει στη μεταφορά οξυγόνου στα εγκεφαλικά κύτταρα, βελτιώνοντας τις πνευματικές ικανότητες. Το προϊόν παρέχει στον οργανισμό ασβέστιο, το οποίο κάνει τα οστά ισχυρότερα. Το κρέας έχει θετική επίδραση στο δέρμα και στη συνολική κατάσταση του ανθρώπου, δίνει δύναμη, αυξάνει την αντοχή και οδηγεί σε γρήγορη ανάρρωση μετά από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις.

Το κρέας κουνελιού πρέπει να καταναλώνεται σε περίπτωση γαστρεντερικών παθολογιών και πεπτικών προβλημάτων. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και έχει την ικανότητα να ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το κουνέλι έχει βρεθεί ότι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τους αθλητές και τους ανθρώπους που έχουν αποφασίσει να χάσουν επιπλέον κιλά.

Το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης, δεν βλάπτει τον οργανισμό, χωνεύεται πολύ γρήγορα, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση του στη διατροφή ενός παιδιού και ενός ηλικιωμένου ατόμου.

Για γυναίκες

Το όμορφο μισό της ανθρωπότητας, που νοιάζεται για τη σιλουέτα του, συνηθίζει συχνά να περιορίζεται σε πολλά προϊόντα, προτιμώντας το κρέας κουνελιού. Αυτό το προϊόν έχει χαμηλή θερμιδική αξία. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή συνιστάται να χρησιμοποιούνται σφάγια ζώων ηλικίας μικρότερης των τριών μηνών. Μετά από αυτή την περίοδο παρατηρείται συσσώρευση λίπους, το οποίο καθιστά το κρέας πιο θερμιδογόνο και χάνεται η διατροφική του αξία. Ωστόσο, το εσωτερικό λίπος πιστεύεται ότι είναι μια βιολογικά ενεργή ουσία που χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.

Οι περισσότερες γυναίκες χρησιμοποιούν κρέμες, μάσκες, οι οποίες παρασκευάζονται με βάση το λίπος του κουνελιού. Στο σπίτι, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται ως θρεπτική ουσία για τα χέρια και τα πόδια. Αρκεί να το εφαρμόσετε σε καθαρή μορφή ή να το χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με μέλι σε αναλογία 2:1.

Για άνδρες

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το κρέας κουνελιού είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες που αφομοιώνονται εύκολα. Το προϊόν είναι επομένως κατάλληλο για άνδρες των οποίων τα επαγγέλματα συνδέονται με ενεργό τρόπο ζωής, π.χ. πιλότους, διασώστες, δηλαδή άτομα που πρέπει να εργαστούν σε περιοχές που έχουν μολυνθεί από ακτινοβολία ή σε περιοχές με διαταραγμένη οικολογική κατάσταση.

Για τους αθλητές, το προϊόν προορίζεται επίσης να τους βοηθήσει να ανακάμψουν μετά από εξαντλητικές προπονήσεις.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι σκόπιμο να αγοράζετε κρέας κουνελιού σε σούπερ μάρκετ, καθώς τα καταστήματα αυτά λαμβάνουν μεγάλες παρτίδες από μεγάλους κτηνοτρόφους. Συχνά αυτοί οι παραγωγοί εκτρέφουν τα ζώα στις φάρμες τους χρησιμοποιώντας διάφορα παρασκευάσματα, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης οιστρογόνων, τα οποία θεωρούνται θηλυκές ορμόνες. Για το ανδρικό σώμα η ουσία αυτή είναι ανεπιθύμητη.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το κρέας είναι απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή μιας γυναίκας. Η ζωική πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου, καθώς διασπάται για να σχηματίσει αμινοξέα, τα οποία αποτελούν τα δομικά στοιχεία των κυττάρων του αναπτυσσόμενου σώματος. Το κρέας κουνελιού έχει αρκετά πλεονεκτήματα που του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται κατά την εμβρυϊκή περίοδο. Πρώτα απ' όλα, αυτό οφείλεται στην παρουσία εύπεπτης πρωτεΐνης και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν είστε επιρρεπείς στην πρόσληψη επιπλέον κιλών. Το προϊόν είναι επίσης κατάλληλο εάν μια γυναίκα έχει παθήσεις του παγκρέατος και του πεπτικού συστήματος. Ειδικά το διαιτητικό κρέας θα είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες που ζουν σε περιοχές με υψηλή ραδιενέργεια, επειδή έχει την ικανότητα να συσσωρεύει άλατα βαρέων μετάλλων.

Το κρέας κουνελιού είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα τόσο για την ίδια τη γυναίκα όσο και για το αγέννητο παιδί.

Ο πεπτικός σωλήνας μιας εγκύου λειτουργεί διαφορετικά, γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε όσο το δυνατόν πιο εύκολα κρέας σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό. Μην τηγανίζετε το προϊόν σε βούτυρο ή ηλιέλαιο.

Όταν θηλάζετε

Το προϊόν κρέατος κουνελιού είναι υποαλλεργικό και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη και λίπος. Αυτό διευκολύνει τον οργανισμό της γυναίκας να το χωνέψει και δεν προκαλεί προβλήματα στο πεπτικό σύστημα του μωρού. Κατά τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση είναι γνωστό ότι το μωρό υποφέρει από κολικούς και αέρια λόγω των νέων τροφών που εισέρχονται στο μητρικό γάλα.

Το κρέας κουνελιού μπορεί να προστεθεί στο μενού κατά το θηλασμό ήδη δύο εβδομάδες μετά τη γέννηση. Η πρώτη δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50-60 g και η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί σταδιακά. Η ημερήσια απαίτηση σε κρέας είναι 150 γραμμάρια.

Για μια θηλάζουσα γυναίκα, ένα κουνέλι ηλικίας μικρότερης των τριών μηνών είναι κατάλληλο. Μετά την πρώτη κατανάλωση του προϊόντος, η κατάσταση του μωρού θα πρέπει να παρακολουθείται στενά. Το προϊόν είναι υποαλλεργικό, αλλά σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση. Εάν η αντίδραση είναι δυσάρεστη, η εισαγωγή τροφής για κουνέλια θα πρέπει να καθυστερήσει για αρκετές εβδομάδες. Εάν το μωρό δεν ενοχλείται, το κουνέλι μπορεί να προστεθεί στο μενού της μητέρας που θηλάζει.

Πρέπει να δίνεται μεγάλη προσοχή στην επιλογή του κρέατος. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη φρεσκάδα του προϊόντος και επίσης να μουλιάζετε μικρές μερίδες σε νερό πριν από το μαγείρεμα. Για σούπα ή ζωμό μετά από 30 λεπτά από το βράσιμο, καλό είναι να στραγγίζετε το νερό και να ρίχνετε φρέσκο νερό. Αυτό θα το κάνει λιγότερο λιπαρό, επιτρέποντας την απορρόφηση και την πέψη του πιο γρήγορα και εύκολα από τον αδύναμο ακόμα οργανισμό του μωρού. Το μαγειρεμένο πιάτο κουνελιού μπορεί να διατηρηθεί για περίπου 10-12 ώρες, αλλά η γυναίκα που θηλάζει θα πρέπει να το φάει αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Για παιδιά

Το κουνέλι είναι μία από τις πρώτες τροφές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπληρωματική τροφή για ένα βρέφος. Μπορεί να προστεθεί στη διατροφή των παιδιών που είναι τουλάχιστον έξι μηνών. Τα βάζα με τροφή για κουνέλια είναι πάντα διαθέσιμα στα τμήματα παιδικών τροφών. Το προϊόν είναι πολύ καλό για τα μικρά παιδιά. Το κρέας υψηλής ποιότητας δεν περιέχει αντιβιοτικά που βρίσκονται σε διάφορα τρόφιμα σήμερα. Περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και υγιεινών στοιχείων που είναι απαραίτητα για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Καθώς το παιδί μεγαλώνει, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το διατροφικό προϊόν, διότι οι πολύτιμες ουσίες στις οποίες είναι πλούσιο το κρέας του κουνελιού είναι επίσης απαραίτητες για το σχηματισμό ζωτικών οργάνων.

Αδυνάτισμα

Λόγω της χαμηλής θερμιδικής του αξίας, το κρέας κουνελιού ανήκει στον διαιτητικό τύπο κρέατος. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για όσους ονειρεύονται μια λεπτή φιγούρα. Επιπλέον, οι περισσότεροι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση κρέατος κουνελιού όχι μόνο θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους, αλλά και στη βελτίωση του μεταβολισμού.

Η μοναδικότητα αυτού του προϊόντος δεν έγκειται μόνο στην πρωτεΐνη, η οποία είναι εύπεπτη, αλλά και στο λίπος, το οποίο αποτελείται κυρίως από ευεργετικά λιπαρά οξέα. Απορροφώνται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες για μια λεπτή σιλουέτα είναι χαρακτηριστικές για τα νεαρά κουνέλια, τα οποία είναι τριών έως πέντε μηνών από τη γέννηση.

Οφέλη και βλάβες του συκωτιού κουνελιού

Συνιστάται να χρησιμοποιείται όχι μόνο το στήθος αλλά και το συκώτι του κουνελιού. Ένα τέτοιο υποπροϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ως εκ τούτου, το συκώτι είναι καλό για την αναιμία.

Το συκώτι κουνελιού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε θερμίδες. Όλα αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα και βοηθούν στην αποκατάσταση της δομής των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.

Το συκώτι κουνελιού θεωρείται πραγματική λιχουδιά, που περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Είναι ακόμη πιο εύκολο και γρήγορο στην πέψη από το κρέας. Μια μερίδα αυτού του υποπροϊόντος παρέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε αμινοξέα. Επιπλέον, τα πιάτα με συκώτι είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες με βρέφη.

Οι ηλικιωμένοι μπορούν επίσης να επωφεληθούν από το συκώτι, καθώς συνιστάται για την πρόληψη των ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και για την ενίσχυση των αρθρώσεων και των οστών.

Το συκώτι του κουνελιού μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό και δεν τον βλάπτει καθόλου, αν τρώγεται σωστά. Δεν πρέπει να τρώγεται πολύ συχνά. Προκειμένου να αποκλειστούν οι αρνητικές επιπτώσεις του ζωικού συκωτιού στον οργανισμό, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πιάτα από το υποπροϊόν όχι συχνότερα από μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες.

Ζωμός κουνελιού: οφέλη και βλάβες

Ο ζωμός κρέατος χαρακτηρίζεται από μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων. Ένα τέτοιο πιάτο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από εγχειρήσεις ή ασθένειες. Ο ζωμός που μαγειρεύεται από κουνέλι έχει τα ίδια χρήσιμα χαρακτηριστικά με το ίδιο το κρέας.

Για ευεργετική επίδραση στον οργανισμό αρκεί να καταναλώνετε ζωμό κουνελιού 1-2 φορές την εβδομάδα. Η θερμιδική αξία ενός τέτοιου πιάτου είναι μόνο 50 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι βιταμίνες Β σε ένα τέτοιο ζωμό επιταχύνουν όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Το πιάτο βοηθά στην ενίσχυση της προστατευτικής λειτουργίας, η οποία αποτρέπει την ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού τονώνουν το πεπτικό σύστημα. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την κολίτιδα, τις παθολογίες του ήπατος, τη γαστρίτιδα, το γαστρικό έλκος και το έλκος του δωδεκαδακτύλου.

Το κρέας κουνελιού στην ιατρική

Το κρέας κουνελιού πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για διάφορες ασθένειες λόγω του ευρέος φάσματος των οφελών του για την υγεία. Το προϊόν έχει θετική επίδραση στις παθολογίες του κυκλοφορικού συστήματος, της καρδιάς και των πεπτικών οργάνων. Το κρέας κουνελιού χρησιμοποιείται επίσης σε μεταβολικές διαταραχές, σε περίπτωση ανάπτυξης παχυσαρκίας, διαβήτη, καθώς και σε έλλειψη πρωτεϊνών.

Το προϊόν κρέατος είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από δερματολογικές παθήσεις. Ορισμένες ουσίες στο κρέας κουνελιού επιταχύνουν την επούλωση των πληγών και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.

Ωστόσο, για να ωφελήσει το κουνέλι τον οργανισμό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιούνται ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το βράσιμο και το σιγοψήσιμο. Δεν συνιστάται το ψήσιμο ή το φούρνισμα του κρέατος κουνελιού, καθώς αυτό αυξάνει τη θερμιδική αξία του πιάτου και αυξάνει την ποσότητα των βάσεων πουρινών, καταστρέφει τα αμινοξέα και τις βιταμινούχες ουσίες και οξειδώνει τα λιπαρά οξέα.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Το κουνέλι είναι χρήσιμο για μια ποικιλία ασθενειών, και ο διαβήτης δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό το κρέας συνιστάται για κατανάλωση από διαβητικούς, καθώς το προϊόν είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το σάκχαρο στο αίμα.

Η διαιτητική λιχουδιά κρέατος είναι εμπλουτισμένη με βιταμίνες, αμινοξέα, σίδηρο, φώσφορο κ.λπ. Η δομή του χαρακτηρίζεται από λεπτές ίνες, οπότε τα πιάτα με κουνέλι είναι ντελικάτα και χαμηλά σε θερμίδες. Για τους διαβητικούς, συνιστάται το κρέας κουνελιού να σιγομαγειρεύεται και να τρώγεται με λαχανικά στον ατμό ή βραστά. Το κρέας κουνελιού ταιριάζει με κουνουπίδι, καρότα, πιπεριές και μπρόκολο.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του κρέατος κουνελιού είναι 0.

Στην παγκρεατίτιδα

Το διαιτητικό κρέας κουνελιού είναι μια εξαιρετική τροφή για την παγκρεατίτιδα. Τα γεύματα από κρέας κουνελιού έχουν εξαιρετική γεύση και υψηλή διατροφική αξία. Το κρέας κουνελιού μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και στην οξεία μορφή παγκρεατίτιδας. Έχει λεπτές μυϊκές ίνες και λίγους τένοντες, γεγονός που του επιτρέπει να χωνεύεται καλά. Για το σκοπό αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται κρέας στον ατμό ή βραστό. Εάν το πάγκρεας έχει φλεγμονή, όλες οι τροφές που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι πολτοποιημένες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κεφτεδάκια, κρεμοσούπα ή σουφλέ.

Ο ζωμός κουνελιού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το βράσιμο του κρέατος απελευθερώνει εκχυλιστικές ουσίες στο νερό. Αυτά μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για τον ασθενή.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το κρέας ενός ζώου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπιφτεκιών ή μια μικρή ποσότητα μπορεί να προστεθεί σε πιάτα λαχανικών. Εάν δεν υπάρχει τάση για δυσκοιλιότητα, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί σε μικρά κομμάτια και δεν χρειάζεται να γίνει κιμάς. Σε παρατεταμένη ύφεση, το κρέας κουνελιού μπορεί να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιλάφι.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Το κρέας κουνελιού περιέχει ενώσεις αζώτου, οι οποίες είναι γενικά χαμηλές σε άζωτο, αλλά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη. Μπορούν να οδηγήσουν σε υπερουριχαιμία σε περίπτωση κατάποσης. Αυτό προκαλεί συσσώρευση ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, γεγονός που επιδεινώνει την κατάστασή τους και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε αρθρίτιδα. Για το λόγο αυτό, οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτό το προϊόν.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα άτομα με ασθένειες της χοληδόχου κύστης ή αν έχετε ασθένειες όπως ουρική αρθρίτιδα ή αρθρίτιδα, δεν πρέπει να τρώνε κρέας κουνελιού. Οι ενώσεις πουρίνης στο κρέας, οι οποίες μετατρέπονται σε οξύ, μπορεί να είναι επιβλαβείς για τις αρθρώσεις. Η περίσσεια τροφής μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό του παιδιού.

Το κρέας κουνελιού πρέπει επίσης να αποφεύγεται για να αποφευχθεί η επιδείνωση της ψωρίασης. Μπορεί να αυξήσει την οξύτητα του στομάχου. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των πουρινών αλλάζοντας το νερό κατά το μαγείρεμα του κρέατος.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, το προϊόν δεν συνιστάται για δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και σοβαρές νεφρικές ανωμαλίες.

Όλες οι αρνητικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού δεν είναι τόσο έντονες όσο τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του. Για να μην βλάψετε το σώμα, είναι σημαντικό να τηρείτε τον κανόνα, τότε το προϊόν θα είναι χρήσιμο για όλους.

Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται το κρέας κουνελιού στο μενού δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Η ημερήσια απαίτηση για τον ανδρικό οργανισμό είναι 180 γραμμάρια, οι γυναίκες συνιστάται να τρώνε 150 γραμμάρια και τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι - όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας κουνελιού

Φυσικά, είναι καλύτερο να εκτρέφετε τα κουνέλια μόνοι σας, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα οικολογικά ασφαλές προϊόν. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η επιλογή του κρέατος πρέπει να γίνεται προσεκτικά.

1. Όταν αγοράζετε κρέας κουνελιού, θα πρέπει πρώτα να εξετάσετε την εμφάνιση του προϊόντος. Το φρέσκο προϊόν έχει ανοιχτό ροζ χρώμα και πυκνή υφή. Το κρέας ενός ενήλικου ζώου έχει πιο σκούρο χρώμα.
2. Το κρέας κουνελιού δεν έχει σχεδόν καθόλου οσμή, οπότε αν το κρέας έχει μυρωδιά σανό, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι παλιό. Ένα νεαρό ζώο ζυγίζει συνήθως περίπου 1 κιλό. Δεν πρέπει να αγοράζετε αποψυγμένο κρέας κουνελιού. Αυτό υποδηλώνεται από την παρουσία νερού ή πάγου.
3. Το σφάγιο δεν πρέπει να έχει κοψίματα ή κηλίδες. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα πόδια του κουνελιού: το ένα από αυτά πρέπει να έχει γούνα. Αυτό επιβεβαιώνει ότι το κρέας ανήκει πραγματικά στο κουνέλι.
4. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα προϊόντα, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στη συσκευασία. Συνιστάται να επιλέγετε προϊόντα συσκευασμένα σε κενό αέρος. Το κρέας πρέπει να έχει φυσικό χρώμα και να μην αιμορραγεί.
5. Το κρέας που έχει υποβληθεί σε επιθεώρηση κρέατος κουνελιού έχει ειδική σήμανση. Όταν πιέζετε το κρέας, το βαθούλωμα πρέπει να είναι ίσιο.

Το κρέας του κουνελιού, τα οφέλη του οποίου διατηρούνται όταν μαγειρεύεται, έχει ιδιαίτερη γεύση. Μπορεί να αφαιρεθεί με εμβάπτιση σε νερό για λίγες ώρες.

Το κρέας κουνελιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου δύο ημέρες και στην κατάψυξη για τέσσερις έως πέντε εβδομάδες.

Πώς να ξεχωρίσετε το κρέας κουνελιού από το κρέας γάτας

Είναι πολύ συνηθισμένο στις μέρες μας να παραποιείται το κρέας κουνελιού. Πολύ συχνά το ακριβό κρέας κουνελιού ανταλλάσσεται με κρέας γάτας από αδίστακτους εμπόρους. Γι' αυτό συνηθίζεται να αφήνετε τουλάχιστον το ένα πόδι του κουνελιού ωμό, ώστε να φαίνονται οι τρίχες και τα νύχια. Για να αποφύγετε τα κόλπα ορισμένων πωλητών, θα πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ του κρέατος γάτας και του κρέατος κουνελιού.

Πρώτον, υπάρχει η δομή του σκελετού των ζώων. Αν δεν γνωρίζετε πολλά από ανατομία, το μέγεθος των άκρων δεν θα σας πει τίποτα, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η ωμοπλάτη ενός κουνελιού είναι ελαφρώς μακρύτερη από την ωμοπλάτη μιας γάτας. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ουρά- η ουρά ενός κουνελιού είναι λεπτή. Τα πίσω πόδια του κουνελιού είναι μακρύτερα από τα μπροστινά, ενώ τα άκρα της γάτας είναι εξίσου ανεπτυγμένα. Εάν τα πίσω πόδια ενός ζώου είναι κομμένα, αυτό μπορεί να υποδηλώνει πιθανή εξαπάτηση.

Το χρώμα του κρέατος πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη. Ένα καλοταϊσμένο κουνέλι έχει λευκό κρέας και ένα άπαχο ζώο έχει λευκό-ροζ χρώμα κρέατος. Ένα αιλουροειδές προϊόν χαρακτηρίζεται από κόκκινο χρώμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λίπος στο κρέας του κουνελιού είναι λευκό, ενώ το λίπος της γάτας είναι κίτρινο. Το λίπος των κουνελιών συγκεντρώνεται κυρίως στο συκώτι, αλλά καλύπτει επίσης το στομάχι και τα νεφρά. Το στρώμα λίπους είναι αρκετά λεπτό, γεγονός που δίνει στο κρέας μια μαρμαρωμένη όψη. Στην περίπτωση της γάτας, ο λιπώδης ιστός εναποτίθεται στο τοίχωμα του περιτοναίου. Επιπλέον, μια λιπαρή γάτα έχει συκώτι με μπλε-κόκκινο χρώμα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα παρατηρήσετε ότι το λίπος του κουνελιού σχεδόν λιώνει στα χέρια σας- αυτό δεν είναι χαρακτηριστικό του λίπους της γάτας. Η γεύση του κουνελιού είναι παρόμοια με του κοτόπουλου. Το κρέας γάτας είναι παρόμοιο με το μοσχαρίσιο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού

Στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε ένα ντελικάτο πιάτο με κουνέλι, μπορείτε να το ψήσετε σε κρασί με προσθήκη ελιών. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για την καθημερινή διατροφή. Εξετάστε λεπτομερώς αυτή την απλή συνταγή. Θα πρέπει πρώτα να πλύνετε το κουφάρι του κουνελιού, να το κόψετε σε κομμάτια και να το βάλετε σε ένα μπολ. Προσθέστε εδώ 150 γρ. ξίδι από κρασί, 250 γρ. λευκό ξηρό κρασί και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί σε μεμβράνη για τρεις έως τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το μαριναρισμένο κουνέλι στη φόρμα και περιχύστε το με τη μισή από την υπόλοιπη μαρινάδα. Στη συνέχεια, πιπερώστε ξανά το κρέας. Βάλτε από πάνω 150 γραμμάρια ελιές, μερικές σκελίδες σκόρδο και μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Σούπα

Το κρέας του κουνελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Θα χρειαστείτε 250 γρ. κουνέλι, 2 πατάτες, 150 γρ. μείγμα λαχανικών, ξινή κρέμα, αλάτι και μυρωδικά. Αυτή η σούπα μπορεί να δοθεί στα παιδιά - θα είναι πολύ υγιεινή για αυτά.

Βυθίστε το κρέας σε βραστό νερό και βράστε το για 60 λεπτά. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Μην τα κόβετε πολύ ψιλά γιατί θα θρυμματιστούν καθώς βράζουν. Βγάλτε το έτοιμο κρέας από το ζωμό και βάλτε τις πατάτες στο υγρό. Ξεχωρίστε το κρέας που έχει κρυώσει από τα κόκαλα, αν χρειάζεται, τεμαχίστε το και βάλτε το ξανά στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το μείγμα λαχανικών στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει. Γαρνίρετε τη σούπα με τα χόρτα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Κουνέλι με ξινή κρέμα

Το κουνέλι με ξινή κρέμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα κουνελιού. Θα χρειαστείτε 2 κιλά κρέας, 0,5 λίτρα κρέμα γάλακτος, 1 καρότο, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά.

Κόψτε το κρέας του κουνελιού σε μικρά κομμάτια και μουλιάστε τα. Στη συνέχεια, τρίψτε τα με το μείγμα σκόρδου και πασπαλίστε τα με πιπέρι και αφήστε τα να μαριναριστούν για μία ώρα. Αλατίστε και τηγανίστε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα οποία έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ και καλύψτε το με τα λαχανικά. Περιχύστε το κρέας με λίγη προαλατισμένη ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το στη φωτιά και βάλτε ένα καπάκι. Από τη στιγμή του βρασμού είναι απαραίτητο να βράσετε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο για περίπου 40 λεπτά.

Γιατί το κρέας κουνελιού είναι σκληρό;

Εάν το κουνέλι έχει μαγειρευτεί σύμφωνα με τις προδιαγραφές και παρόλα αυτά το κουνέλι είναι στεγνό και σκληρό, υπάρχουν διάφορες εξηγήσεις. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό συμβαίνει συνήθως όταν το σφάγιο αγοράζεται από ένα παλιό ζώο που έχει χρησιμοποιηθεί για αναπαραγωγή, όταν αγοράζεται ένα άρρωστο κουνέλι και όταν αγοράζεται ένα προϊόν που έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί αρκετές φορές.

Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου διαιτητικού κρέατος, υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα τα μέρη του κουνελιού μαγειρεύονται διαφορετικά. Το μπροστινό μέρος του σφάγιου μπορεί να μαγειρευτεί ή να βράσει, ενώ τα πιο παχιά μέρη συνιστώνται για ψήσιμο. Εάν υπάρχουν τα πίσω μέρη του ζώου, μπορούν να τηγανιστούν.

Συνιστάται επίσης να μαρινάρετε το κουνέλι πριν το χρησιμοποιήσετε σε ένα πιάτο. Αυτή η διαδικασία κάνει το κρέας πιο μαλακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος, γάλα ή απλά κρύο νερό για τη μαρινάδα. Για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστη μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα μηλόξυδου και να αφήσετε το κρέας για 9-10 ώρες.

Μπορείτε να φάτε κρέας από άρρωστα κουνέλια;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα αν το κρέας άρρωστου ζώου μπορεί να καταναλωθεί. Ορισμένοι άνθρωποι πιστεύουν ότι ορισμένες ασθένειες δεν αποτελούν κίνδυνο για τον άνθρωπο, επειδή προσβάλλουν μόνο τα ίδια τα κουνέλια. Εάν ήταν ζωντανά κατά τη στιγμή της σφαγής, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα πλένοντάς τα πρώτα.

Άλλοι πιστεύουν ότι είναι θεωρητικά δυνατό να χρησιμοποιηθεί άρρωστο κρέας κουνελιού, αλλά δεν το συνιστούν από άποψη υγιεινής. Ορισμένοι ιοί κάνουν το ζώο να φαίνεται δυσάρεστο.

Για άλλους, η χρήση κρέατος από άρρωστα κουνέλια απαγορεύεται. Συνηθίζουν ακόμη και να καίνε τέτοια ζώα και να απολυμαίνουν το κουνελοτροφείο.

Έτσι, τα σφάγια των άρρωστων κουνελιών δεν απαγορεύεται να τρώγονται, σύμφωνα με τους ειδικούς των λοιμωδών νοσημάτων, δεν είναι επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη μόνο τα προσωπικά συναισθήματα, όπως η ευαισθησία.

Μπορώ να δώσω στο σκύλο μου κρέας κουνελιού;

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολλά υγιεινά συστατικά βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περιέχει επίσης σίδηρο και κάλιο. Η χρήση αυτού του κρέατος στη διατροφή του σκύλου θα έχει εξαιρετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Ωστόσο, δεν μπορεί να δοθεί σε όλα τα κατοικίδια κουνέλι. Εάν ο σκύλος σας πάσχει από ασθένειες των νεφρών ή της χολής, δεν συνιστάται να του δίνετε αυτό το προϊόν κρέατος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει ενώσεις πουρίνης οι οποίες σχηματίζουν ουρικό οξύ. Το σώμα δεν μπορεί να αποβάλει αυτές τις ενώσεις. Ως αποτέλεσμα, οι κρύσταλλοι εναποτίθενται στις αρθρώσεις, προκαλώντας αρθρίτιδα στον σκύλο.

Κουνέλι Γεγονότα

1. Τα κουνέλια που ζουν στη φύση έχουν συνήθως διάρκεια ζωής περίπου δύο ετών. Όσον αφορά τα οικόσιτα ζώα, αν φροντίζονται σωστά, η διάρκεια ζωής τους είναι 10-12 χρόνια.
2. Τα θηλυκά χαρακτηρίζονται από διχαλωτή μήτρα. Σε μια τέτοια περίπτωση, το ζώο μπορεί να γεννήσει ταυτόχρονα δύο γέννες από διαφορετικά αρσενικά.
3. Ένα θηλυκό κουνέλι δεν χρειάζεται περισσότερα από πέντε λεπτά την ημέρα για να ταΐσει τα παιδιά του.
4. Τα κουνέλια ιδρώνουν μέσω των μαξιλαριών στα πόδια τους.
5. Όταν τρέχουν, τα κουνέλια φτάνουν ταχύτητες περίπου 55 χιλιομέτρων την ώρα.
6. Τα μάτια του ζώου είναι τοποθετημένα έτσι ώστε να μπορεί να βλέπει τα πάντα από πίσω, επιτρέποντάς του να μην γυρίζει το κεφάλι του.
7. Τα κουνέλια έχουν 28 δόντια. Μια κοινότητα κουνελιών αναφέρεται συνήθως ως αγέλη.

Φωτογραφία κρέατος κουνελιού