Κρέας ελαφιού: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το κρέας ελαφιού είναι ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο προϊόν, το οποίο θα το δοκιμάσουν μόνο οι πραγματικοί γνώστες τέτοιων λιχουδιών. Το ελάφι έχει μάλλον σκληρή υφή, οπότε πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες μαγειρέματος και εμβάπτισης του κρέατος σε ειδική μαρινάδα, προκειμένου να προκύψουν νόστιμα πιάτα. Οι τάρανδοι χρησιμοποιούν μόνο τροφές φιλικές προς το περιβάλλον, όπως βρύα, λειχήνες και φύλλα διαφόρων θάμνων. Τα φυτά αυτά διεγείρουν την παραγωγή λινολεϊκού οξέος, το οποίο έχει την ιδιότητα να προστατεύει τον άνθρωπο από τις επικίνδυνες επιδράσεις καρκινογόνων και τοξικών ουσιών.

Όταν υφίσταται θερμική επεξεργασία, το ελάφι διατηρεί το αρχικό του μέγεθος, το οποίο δεν είναι χαρακτηριστικό του βοείου ή του χοιρινού κρέατος. Το κρέας αυτού του ζώου είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των κατοίκων των βόρειων περιοχών της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Το ελάφι είναι ο μυϊκός ιστός των εκπροσώπων της άγριας πανίδας. Ο όρος περιλαμβάνει διάφορα ζώα των οποίων το κρέας χρησιμοποιείται ως τροφή. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα ελάφια, τα ζαρκάδια και οι αγριόχοιροι. Τα ελάφια ανήκουν επίσης σε αυτή την οικογένεια, αλλά το κρέας τους έχει διαφορετική δομή και ονομάζεται κρέας ελαφιού.

Το κρέας του ελαφιού είναι πολύ πυκνό, δεν περιέχει λιπαρά στρώματα, οπότε διατηρεί τον όγκο του κατά την επεξεργασία, αλλά μπορεί να είναι λίγο ξηρό. Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο. Έχει γλυκιά γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα.

Το ιδιαίτερα πολύτιμο κρέας των ελαφιών προέρχεται από νεαρά ζώα που κυνηγιούνται το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Στις βόρειες περιοχές, τα ζώα αυτά εκτρέφονται σε βιομηχανικές φάρμες. Μπορεί να βρείτε ακόμη και λουκάνικα ταράνδων στα καταστήματα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας ταράνδου είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει συστατικά που αντιπροσωπεύουν την ομάδα Β, βιταμίνη PP, E. Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Μεταξύ των μικροθρεπτικών συστατικών, ο σίδηρος βρίσκεται στο προϊόν του ταράνδου σε μεγάλες ποσότητες. Έχει επίσης κάποια λιπαρά οξέα.

Το αποξηραμένο κρέας ταράνδου έχει περισσότερες θερμίδες από ό,τι το βραστό κρέας, καθώς τα θρεπτικά συστατικά είναι αυξημένα στην πρώτη εκδοχή. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι μόλις 155 kcal ανά 100 γραμμάρια του κρεατοσκευάσματος. Αυτή η θερμιδική αξία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι οποίες είναι πολύ εύπεπτες.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και στο μενού των ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία, καθώς και σε περίπτωση νεφρικών και ηπατικών παθήσεων. Επιπλέον, το φρέσκο ελάφι είναι απαραίτητο για τους αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα υποβάλλοντας το σώμα τους σε μεγάλη καταπόνηση.

Η σωστή χρήση της τροφής των ταράνδων συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, προστατεύοντας έτσι από την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Η βιταμίνη Β1 στο κρέας βοηθά στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, έχει θετική επίδραση στα εγκεφαλικά κύτταρα και αποκαθιστά το νευρικό σύστημα. Ο φώσφορος στο κρέας εξασφαλίζει την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση των οστών, των δοντιών και των νυχιών.

Τα ζώα τρέφονται με τα βρύα των ταράνδων, τα οποία προσδίδουν στο κρέας τους αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Οφέλη του κρέατος ελαφιού

Γενικά οφέλη

Το ελάφι είναι ένα εξαιρετικό πρωτεϊνικό προϊόν, αλλά τα νεότερα ζώα έχουν τις πιο ευεργετικές ιδιότητες. Το κρέας των κατοίκων του δάσους ηλικίας μικρότερης των έξι μηνών είναι πιο μαλακό και εύπεπτο, ενώ το κρέας των ώριμων ζώων έχει πιο σκληρή υφή. Λόγω του χρώματός του, το κρέας αυτό είναι κόκκινο κυνήγι.

1. Η κύρια τροφή του ελάφιου είναι οι λειχήνες, οι οποίοι έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν τα παράσιτα από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό σημαίνει ότι τα ζώα αυτά είναι σχεδόν απαλλαγμένα από σκουλήκια και άλλα παράσιτα. Κατά συνέπεια, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί καλά. Είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε αυτό το κρέας για πιάτα που περιλαμβάνουν ωμά συστατικά, όπως το σούσι. Το κρέας χαμηλών θερμίδων και πλούσιο σε πρωτεΐνες μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού των αθλητών και των γυναικών που παλεύουν με την παχυσαρκία.
2. Το ελάφι έχει την ιδιαιτερότητα να απομακρύνει καρκινογόνες ενώσεις, άλατα βαρέων μετάλλων και τοξικές ουσίες από τον οργανισμό. Η τακτική χρήση του κρέατος στη διατροφή ενισχύει το εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας στην καταπολέμηση των ιών, των λοιμώξεων και των μυκήτων.
3. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το κρέας ταράνδου μπορεί να προστατεύσει τον άνθρωπο από την εμφάνιση καρκίνου. Δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε πλήρως από τον όγκο, αλλά είναι δυνατόν να αποτρέψουμε την ανάπτυξη μεταστάσεων.
4. Το κρέας ελαφιού περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη φυσική διαδικασία γήρανσης. Το κρέας βοηθά επίσης στη σύνθεση ενζύμων, χάρη στα οποία η τροφή χωνεύεται ευκολότερα. Αυτή η λιχουδιά βελτιώνει την όρεξη και για το λόγο αυτό θα πρέπει να χορηγείται σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή σε κάποια μολυσματική ασθένεια.
5. Οι βιταμίνες Β ενισχύουν τις νευρικές ίνες, γεγονός που αυξάνει την αντίσταση στα εξωτερικά ερεθίσματα. Η βιταμίνη Β1, για παράδειγμα, μπορεί να βοηθήσει στην αϋπνία. Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου σε αυτό το είδος παιχνιδιού επιτρέπει τη χρήση του σε περιπτώσεις σιδηροπενικής αναιμίας.
6. Το ελάφι μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από τις αρνητικές επιδράσεις του αλκοόλ και των προϊόντων καπνού, καθώς και από τις επιπτώσεις της θεραπείας με ισχυρά φάρμακα.
7. Το κρέας ταράνδου χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σκόνης, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Το κρέας ταράνδου χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σκόνης κρέατος ταράνδου, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, για την παρασκευή αναζωογονητικών κρεμών και αντηλιακών που θρέφουν το δέρμα και το προστατεύουν από τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κρέας ελαφιού στη διατροφή σας, δεν πρέπει να παραλείψετε αυτή την ευκαιρία. Η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος θα βελτιώσει την απόδοση ολόκληρου του σώματος.

Για γυναίκες

Η τακτική κατανάλωση ελαφιού δείχνει την αναζωογονητική επίδραση του προϊόντος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σελήνιο, το οποίο έχει αντιοξειδωτική δράση, επιβραδύνει τη γήρανση. Η ουσία αυτή είναι σε θέση να εξαλείψει τις δεσμευμένες ελεύθερες ρίζες που οδηγούν στον καρκίνο.

Ο σίδηρος στο κρέας διεγείρει τη διαδικασία της αιμοποίησης, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, αποτρέποντας την ανάπτυξη αναιμίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Για άνδρες

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία του ελαφιού, μπορείτε να ανακτήσετε γρήγορα την ενέργειά σας μετά από βαριά σωματική άσκηση, ακόμη και σε μικρές μερίδες. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται αυτό το προϊόν κρέατος στη διατροφή των ανδρών δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα.

Ο ψευδάργυρος στο κρέας ταράνδων μπορεί να ενισχύσει την ανδρική σεξουαλική απόδοση. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματος και να αποτρέψει την προστατίτιδα.

Οι κάτοικοι του Βορρά πιστεύουν ότι το κρέας ταράνδου είναι πολύ καλό για την υγεία των ανδρών, επειδή έχει την ικανότητα να διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης και να βελτιώνει τη στύση. Επίσης, το κρέας ταράνδων χρησιμοποιείται από τους βόρειους λαούς ως φυσικό και ασφαλές αφροδισιακό.

Εγκυμοσύνη

Η υψηλή περιεκτικότητα του κρέατος ελαφιού σε πρωτεΐνες μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα και αέρια στο έντερο, γι' αυτό δεν πρέπει να το τρώτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εκτός εάν η γυναίκα έχει χρησιμοποιήσει προηγουμένως το προϊόν αυτό στη διατροφή της. Εάν τα πιάτα με βάση το κρέας ελαφιού έχουν συμπεριληφθεί στο μενού της εγκύου στο παρελθόν, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τους.

Όταν θηλάζετε

Εισάγετε το ελάφι στη διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας σε μικρές μερίδες, ξεκινώντας όταν το μωρό είναι δύο ή τριών μηνών. Είναι σημαντικό μετά την πρώτη χρήση να παρακολουθείτε την κατάσταση του παιδιού, ώστε να αντιληφθείτε εγκαίρως μια αλλεργική αντίδραση.

Για μωρά

Πολλές μητέρες αναρωτιούνται σε ποια ηλικία είναι δυνατόν να εισαχθεί το κρέας ταράνδου στη διατροφή του παιδιού. Για τους βόρειους λαούς είναι ένα οικείο προϊόν, αν και τα τελευταία χρόνια η δημοτικότητα αυτού του είδους κρέατος έχει αυξηθεί παντού. Το κρέας ταράνδου είναι πολύ υγιεινό και μπορεί να δίνεται στα παιδιά ακόμη και νωρίτερα από το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας. Είναι πολύ πιο εύπεπτο από άλλα είδη κρέατος.

Θα πρέπει να δίνετε στο παιδί σας μόνο μια μικρή μερίδα για αρχή, ώστε να δείτε πώς αντιδρά ο οργανισμός του παιδιού στο νέο συστατικό και να αποφύγετε πεπτικές δυσκολίες.

Για απώλεια βάρους

Δεν είναι μυστικό ότι για να χάσετε βάρος και να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερα λιπαρά τρόφιμα στη διατροφή σας, επειδή η θερμιδική αξία αυτών των τροφίμων είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την ενεργειακή αξία των τροφίμων που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το ελάφι διαφέρει από άλλα είδη κρέατος ως προς τη σύστασή του- δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος. Καθιστά δυνατή τη χρήση του προϊόντος για τη διατήρηση διαφόρων διαιτών.

Το ελάφι στην ιατρική

Τα φάρμακα από κρέας ελαφιού έχουν την ιδιότητα να διεγείρουν τα έντερα, να διαποτίζουν τον οργανισμό με χρήσιμα στοιχεία και να καταστέλλουν ταυτόχρονα το αίσθημα της πείνας. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, η οποία προκαλεί αύξηση του σωματικού βάρους. Η πλούσια σύνθεση του κρέατος συμβάλλει επίσης στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών που λαμβάνουν χώρα στο σώμα. Τα φαρμακευτικά προϊόντα που παρασκευάζονται από ελάφι χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ηπατικών, καρδιαγγειακών, νεφρικών και πνευμονικών παθήσεων. Το ελάφι έχει επίσης διουρητική και αντιπυρετική δράση.

Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για τη λήψη φαρμάκων που προστατεύουν τον οργανισμό από καρκινογόνες ουσίες, ενεργοποιούν το αναπαραγωγικό σύστημα και αποκαθιστούν τη στύση και διεγείρουν τη διαδικασία αιμοποίησης. Τα παρασκευάσματα από κρέας ελαφιού θρέφουν επίσης τον οργανισμό διαποτίζοντάς τον με ευεργετικά στοιχεία, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και τονώνουν τον οργανισμό.

Τα παρασκευάσματα για τα νεαρά ελάφια παρασκευάζονται σε μορφή σκόνης. Πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το προϊόν αυτό περιέχει πολλές βιοδραστικές ουσίες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Συχνά, όσο πιο υγιεινό είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν, τόσο πιο περιοριστική είναι η χρήση του. Αυτό δεν ισχύει για το ελάφι, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί όσον αφορά τη χρήση του στη διατροφή.

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση εδέσματος από ελάφι περιλαμβάνουν τις ακόλουθες καταστάσεις:

• ουρική αρθρίτιδα,
• Χρόνια νεφρική ανεπάρκεια,
• πέτρες στα νεφρά.

Ο μόνος λόγος γι' αυτό είναι ότι για αυτές τις παθολογίες ενδείκνυται μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες.

Ένας άλλος περιορισμός είναι η διάγνωση της αιμοχρωμάτωσης, δηλαδή της υπερβολικής ποσότητας σιδήρου στο αίμα. Το ελάφι περιέχει μεγάλες ποσότητες αυτής της ουσίας και μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση στη νόσο του Πάρκινσον.

Εάν ο πεπτικός σωλήνας έχει χειρουργηθεί, θα πρέπει επίσης να απορριφθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν κρέατος μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να καταναλωθεί.

Η ατομική δυσανεξία στο κρέας ταράνδου εκφράζεται με βάρος στο στομάχι, αέρια στο έντερο, κράμπες και πεπτικές διαταραχές. Τα ίδια συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν εάν το κρέας καταναλωθεί αργά το βράδυ, λίγο πριν από τον ύπνο.

Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση κόκκινων εδεσμάτων (πάνω από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα) μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του παχέος εντέρου.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας ελαφιού

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά.

1. Το φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη ωμό κρέας είναι σφιχτό. Αν το πιέσετε με το δάχτυλό σας, θα επανέλθει γρήγορα στο προηγούμενο σχήμα του χωρίς να παραμορφωθεί. Το νεαρό προϊόν είναι ευαίσθητο, ενώ το κρέας των ώριμων ζώων είναι πιο σφιχτό και σκληρό.
2. Το φρέσκο ελάφι πρέπει να έχει σάρκα σκούρου κόκκινου χρώματος, που να μοιάζει με εκείνη του παντζαριού. Η επιφάνεια του φρέσκου κομματιού είναι ελαφρώς υγρή, αλλά όχι κολλώδης. Μπορείτε να το ελέγξετε με μια συνηθισμένη χαρτοπετσέτα.
3. Το κρέας του ταράνδου δεν πρέπει να έχει μώλωπες ή μώλωπες. Το κατεψυγμένο προϊόν δεν πρέπει να καλύπτεται από κομμάτια πάγου. Αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί επανειλημμένα.
4. Το κρέας του ελαφιού δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος, οπότε η παρουσία λιπαρών φλεβών και στρωμάτων πρέπει να είναι σε εγρήγορση.
5. Κάθε μέρος του σφάγιου χρησιμοποιείται για διαφορετικό είδος γεύματος. Για παράδειγμα, αν πρόκειται να ψηθεί στη σχάρα, να ψηθεί ή να βράσει, το φιλέτο ή το μεσαίο μέρος είναι κατάλληλο. Εάν το ελάφι πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για σούπα ή άλλα πιάτα με βάση το ζωμό, μπορεί να αγοραστεί το υπόλοιπο του ζώου. Για ψητά, το κάτω μέρος του ποδιού είναι κατάλληλο. Πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τότε θα είναι τρυφερό.
6. Μια κολλώδης μεμβράνη στην επιφάνεια του κρέατος υποδηλώνει αλλοίωση. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές. Το κρέας του ελαφιού έχει μια ιδιαίτερη, ακόμη και έντονη μυρωδιά, αλλά εξακολουθεί να μυρίζει σαν κρέας.

Η γεύση του ελαφιού δεν αλλάζει ανάλογα με το αν το κρέας είναι φρέσκο ή αποψυγμένο. Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι να αποφεύγεται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του κρεατοσκευάσματος. Ένα τέτοιο προϊόν χαλάει γρήγορα.

Για την αποθήκευση, επιλέξτε παχιά συσκευασία με τη μορφή μεμβράνης ή αλουμινόχαρτου. Εάν αποθηκεύεται στο ψυγείο, το κρέας πρέπει να τοποθετείται στο κάτω ράφι. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας τέτοιας λιχουδιάς, συνιστάται η προετοιμασία μιας μαρινάδας και η εμβάπτιση του κρέατος σε αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αναμείξτε αλάτι και μπαχαρικά και προσθέστε τα στο νερό.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση τέτοιου είδους κρέατος σε ανοιχτό χώρο, καθώς όλη η υγρασία μπορεί να εξατμιστεί από αυτό. Θα γίνει σκληρό και σύντομα θα χαλάσει.

Όπως και άλλα είδη κρέατος, το κρέας ελαφιού δεν πρέπει να πλένεται πριν από την αποθήκευση. Δεν πρέπει να καταψυχθεί εκ νέου.

Το διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί τις επόμενες ημέρες, είναι προτιμότερο να το βάλετε στην κατάψυξη. Εδώ, το ελάφι μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι και ένα μήνα. Σε μαρινάδα, το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψετε το ελάφι: Συνταγές

Μαρινάδα

Μια τέτοια λιχουδιά είναι σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά. Επομένως, πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν πρέπει προηγουμένως να βυθιστεί σε μαρινάδα. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιο μαλακό κρέας χωρίς έντονη μυρωδιά, η οποία είναι δυσάρεστη σε μερικούς ανθρώπους. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να τεμαχιστεί. Για τη μαρινάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή. Προσθέστε 100 ml ξύδι και ελαιόλαδο, ένα κεφάλι ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και αλατοπιπερώστε το μείγμα με βασιλικό και ρίγανη.

Εάν η γεύση του κρέατος του ελαφιού είναι δυσάρεστη, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας εσπεριδοειδή. Θα συγκαλύψουν το συγκεκριμένο άρωμα και θα κάνουν το κρέας πιο εύγευστο. Έτσι θα προκύψει ένα πιάτο που θα απολαύσουν ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί καλεσμένοι.

Για τη μαρινάδα μπορείτε να αναμείξετε 100 ml χυμό λάιμ με την ίδια ποσότητα ελαιολάδου, να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πράσινες πιπεριές και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο.

Αν είναι δυνατόν, αποφύγετε το τηγάνισμα του ελαφιού και προτιμήστε το κοκκινιστό ή το ψήσιμο στο φούρνο. Έτσι διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά του ελαφιού.

Για τα πιάτα με κρέας ελαφιού πρέπει να χρησιμοποιείται διαφορετικό είδος λίπους για να προστεθεί γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι για το μαγείρεμα. Συνιστάται να κάνετε μικρές τομές πριν βουτυρώσετε τα κομμάτια κρέατος. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε μέσα σε αυτά λεπτόκοκκο λαρδί. Αυτό κάνει το κρέας πιο ζουμερό.

Σερβίρεται καλύτερα παραδοσιακά, με μια σάλτσα από φρούτα του δάσους, η οποία θα ενισχύσει τη γεύση του κρέατος. Το κόκκινο κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συνοδεύσει το παιχνίδι.

Κοτολέτες

Για τις κοτολέτες θα χρειαστείτε ένα κιλό κρέας ελαφιού, μια φέτα λευκό ψωμί, δύο αυγά, φρυγανιά και αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Συνδυάστε το ψωμί που έχει μουλιάσει στο γάλα με τον κιμά, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα μπαχαρικά. Περάστε το κρέας δύο φορές από τον μύλο. Ο κιμάς που προκύπτει πρέπει να χτυπηθεί μερικές φορές, ρίχνοντάς τον με δύναμη σε ένα μπολ ή σε μια σανίδα.

Σχηματίστε κοτολέτες από τη μάζα που θα προκύψει και στη συνέχεια κυλήστε τις σε φρυγανιά. Ψήστε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν. Αυτό γίνεται για να μην διαλυθούν τα κοψίδια στο φούρνο. Στη συνέχεια ψήστε τα για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα του πιάτου από τον χυμό που βγάζει. Γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά. Αυτά τα κοψίδια ελαφιού είναι ένα εξαιρετικό καθημερινό ή εορταστικό πιάτο. Σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Σις κεμπάπ

Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου όπως το shashlyk. Ορισμένα από αυτά εκπλήσσουν με τα πολύπλοκα συστατικά τους. Για να προετοιμάσετε ένα κεμπάπ από μια τέτοια λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή και προσιτή συνταγή.

Χρειάζεστε κρέας, μερικά κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί, θυμάρι, το χυμό από δύο πορτοκάλια, μερικά γλυκόξινα μήλα και μπαχαρικά κατά βούληση. Ένα κιλό κρέας πρέπει να πλυθεί, να κοπεί το φύλλο και όλες οι φλέβες. Στη συνέχεια, κόψτε το ελάφι σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώστε το και βάλτε το σε ένα δοχείο. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και προσθέστε το στο κρέας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κρέας με τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε το να μαριναριστεί για 10-12 ώρες. Στο τέλος του χρόνου αυτού, τοποθετήστε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ με τα μήλα. Το μόνο που απομένει είναι να στείλετε τα μπλουζάκια στη φωτιά και να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά.

Σούπα

Για να φτιάξετε σούπα με κρέας ελαφιού, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά: 1 κιλό κρέας, δύο κρεμμύδια, ένα καρότο, μερικά φύλλα δάφνης και μπαχαρικά, πέντε πατάτες, δύο ντομάτες, κόκκινες σταφίδες, βότανα και ξινή κρέμα.

Πλένετε το κρέας, το περιχύνετε με κρύο νερό και το μαγειρεύετε για μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι κομμένο σε τέσσερα κομμάτια και τα καρότα. Βράστε για άλλα 90 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε το ελάφι και σουρώστε τον υπόλοιπο ζωμό. Αν θέλετε, ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βυθίστε το ξανά στο υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Ενώ οι πατάτες βράζουν, τσιγαρίστε ένα κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λάδι και προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα. Τα βραστά λαχανικά πρέπει να προστεθούν στη σούπα. Γαρνίρετε με βότανα και μούρα πριν το σερβίρισμα. Αν προσθέσετε ξινή κρέμα, η σούπα θα είναι πεντανόστιμη.

Μπορούν οι μουσουλμάνοι να τρώνε ελάφι;

Το ελάφι είναι ένα σπάνιο είδος κρέατος στο τραπέζι. Κατά συνέπεια, οι άνθρωποι που ασκούν το Ισλάμ συχνά αναρωτιούνται αν μπορούν να τρώνε ελάφι. Το Ισλάμ δεν απαγορεύει την κατανάλωση κρέατος άγριων ζώων, όπως ελάφια, αγριοκάτσικα, λαγοί και αλεπούδες.

Μπορούμε να δώσουμε στα ζώα κρέας ελαφιού;

Το κρέας ελαφιού είναι υγιεινό και θρεπτικό. Είναι λιγότερο λιπαρό από το βόειο κρέας. Αυτό το κρέας είναι η καλύτερη ποικιλία για σκύλους. Δεδομένου ότι θεωρείται λιχουδιά και είναι αρκετά ακριβό, λίγοι άνθρωποι θα μπορέσουν να ταΐσουν τα κατοικίδιά τους με κρέας ελαφιού, αλλά αν ο ιδιοκτήτης είναι λάτρης του κυνηγιού, δεν θα υπάρξει πρόβλημα.

Το κρέας ελαφιού μπορεί να δοθεί σε σκύλους σε βρασμένη μορφή, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ωμό κρέας, καθώς έχει πολύ περισσότερες πρωτεΐνες. Το στομάχι του ζώου είναι επίσης ικανό να χωνέψει το ωμό κρέας. Ο γαστρικός χυμός προκαλεί την εξουδετέρωση των βακτηρίων στο κρέας.

Πολλοί ιδιοκτήτες σκύλων ταΐζουν τα κατοικίδιά τους ωμό κρέας ή τροφή που έχει προ-μαγειρευτεί με βραστό νερό. Τα κουτάβια μπορούν να τρέφονται με κρέας ελαφιού από την ηλικία των δύο μηνών, δύο φορές την εβδομάδα. Το κρέας πρέπει να γίνει κιμάς. Από την ηλικία των τριών μηνών, αντί για κιμά μπορεί να δοθεί κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Φωτογραφία κρέατος ελαφιού