Μήλα αποξηραμένα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα μήλα θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα φρούτα. Περιέχουν τεράστια ποσότητα σιδήρου, η οποία είναι απαραίτητη για τη διαδικασία της αιμοποίησης. Τα μήλα συνιστώνται σε περιπτώσεις αναιμίας, καθώς επιτρέπουν την εξάλειψη αυτής της διαταραχής. Αλλά πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν τα αποξηραμένα μήλα είναι χρήσιμα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα μήλα, ειδικά τα αποξηραμένα μήλα, είναι ένα εξαιρετικό σνακ, καθώς είναι χαμηλά σε θερμίδες και παρόλα αυτά ακόμη και μια μικρή ποσότητα βοηθά στην αναπλήρωση της ενέργειας και των θρεπτικών συστατικών του οργανισμού.

Τα εμποτισμένα μήλα είναι αρκετά πλούσια σε σύνθεση. Περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

1. Βιταμίνες Β. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα Β1, Β2, Β6 και Β9. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για το νευρικό σύστημα και επιτρέπουν στον οργανισμό να προστατεύεται από το στρες και να μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κατάθλιψης. Επιπλέον, συμμετέχουν στη λειτουργία του εγκεφάλου, υποστηρίζοντας τη δραστηριότητά του. Η βιταμίνη Β9 είναι το φυλλικό οξύ, το οποίο απαιτείται για τη φυσιολογική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Εάν είναι ανεπαρκής, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος δυσμορφιών του εμβρύου. Οι βιταμίνες Β1 και Β2 είναι απαραίτητες για την υποστήριξη του καρδιακού συστήματος. Συνεπώς, έχουν πολύπλοκο αποτέλεσμα.
2. Βιταμίνη C. Πρόκειται για ένα ασκορβικό οξύ που παίζει ενεργό ρόλο στην οικοδόμηση και τη διατήρηση της άμυνας του οργανισμού και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
3. Βιταμίνη Α. Είναι απαραίτητο για τον οργανισμό να αποβάλλει την "κακή" χοληστερόλη, η οποία φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και προκαλεί εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακές προσβολές. Η βιταμίνη Α συμμετέχει επίσης στην όραση, η οποία υποστηρίζει την όραση.
4. Βιταμίνη Ε. Είναι η βιταμίνη της νεότητας. Έχει επίσης καθαριστική δράση, βοηθώντας το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες.
5. Βιταμίνη Κ. Συμμετέχει στη διαδικασία πήξης του αίματος. Είναι επίσης απαραίτητο για την επούλωση κοψιμάτων, εγκαυμάτων και πληγών. Η βιταμίνη συμμετέχει στη διατήρηση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος.
6. Βιταμίνη PP. Έχει επίσης επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
7. Ασβέστιο. Σε μεγάλες ποσότητες, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη μυοσκελετικών διαταραχών, επειδή συμμετέχει στην οικοδόμηση των οστών και στην ενίσχυση των μυών.
8. Σίδερο. Είναι ένα βασικό στοιχείο που συμμετέχει στη διαδικασία της αιμοποίησης. Η έλλειψή του προκαλεί αναιμία (αναιμία). Μια τέτοια κατάσταση μπορεί να είναι επικίνδυνη, ιδίως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μήλα συνιστώνται για τις έγκυες γυναίκες. Το ιχνοστοιχείο συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
9. Κάλιο. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και ρυθμίζει την καρδιά. Επιπλέον, το κάλιο συμβάλλει στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού και στην εξάλειψη του πρηξίματος των ιστών.
10. Αλουμίνιο. Η ουσία συμμετέχει στην αποκατάσταση του μυϊκού και οστικού ιστού μετά από τραυματισμούς και κατάγματα, έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα των αδένων του πεπτικού συστήματος και των ενζύμων.
11. Ιώδιο. Το μικροστοιχείο είναι απαραίτητο για την ορθή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Αλλά οι αποκλίσεις από τον κανόνα του περιεχομένου του οδηγούν σε σοβαρές ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.

Η σύνθεση των αποξηραμένων μήλων περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία όπως νάτριο, ψευδάργυρο, πυρίτιο. Είναι απαραίτητα για την ενίσχυση των νυχιών, των δοντιών και των μαλλιών. Οι ουσίες αυτές εμπλέκονται σε πολλές διεργασίες στο σώμα.

Μεταξύ άλλων, η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι μόνο 48 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αποξηραμένα μήλα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων.

Χρησιμότητα των αποξηραμένων μήλων

Γενική ευεργετικότητα

Όπως και τα φρούτα στη φρέσκια μορφή τους, τα αποξηραμένα μήλα είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό λόγω της άφθονης περιεκτικότητάς τους σε μικροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες περιλαμβάνουν τα εξής:

1. Διατήρηση του πεπτικού συστήματος. Τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
2. Εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Το προϊόν έχει χαλαρωτική ιδιότητα, η οποία βοηθά στην εξάλειψη της στασιμότητας στα έντερα.
3. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C. Η κατανάλωση αποξηραμένων μήλων θα προστατεύσει τον οργανισμό από τα κρυολογήματα, τους ιούς.
4. Διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων. Μια τέτοια ιδιότητα οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που εμπλέκονται στη δομή του μυοσκελετικού συστήματος. Αυτό μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών όπως η οστεοχονδρόζη, η αρθρίτιδα.
5. Επιταχυνόμενος μεταβολισμός στο σώμα. Καλό είναι να τρώτε τα εμποτισμένα μήλα πριν ή μετά το γεύμα. Αυτό επιτρέπει στο σώμα να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά πιο γρήγορα.
6. Παρατείνει τη νεανικότητα του δέρματος μέσω της παρουσίας ορισμένων βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Οι κοσμετολόγοι υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων μήλων βοηθά στην απαλλαγή από τα σπυράκια, την ανομοιομορφία του δέρματος και στην αποκατάσταση του φυσικού του χρώματος.
7. Διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης. Η ποσότητα της χοληστερόλης ομαλοποιείται χάρη σε ορισμένες ουσίες που περιέχονται στα αποξηραμένα μήλα. Είναι επιβλαβές για τον οργανισμό, καθώς συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα φράζει. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων αυξάνεται αρκετές φορές.

Μεταξύ άλλων, τα αποξηραμένα μήλα, αν καταναλώνονται τακτικά, σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη διάθεσή σας και να αντιμετωπίσετε το στρες, καθώς περιέχουν αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Έτσι, ακόμη και τα αποξηραμένα μήλα έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό και βοηθούν στην υποστήριξη της λειτουργίας πολλών συστημάτων και οργάνων.

Για γυναίκες

Ένα προϊόν όπως τα αποξηραμένα μήλα είναι καλό για τις γυναίκες. Περιέχουν ειδικές ουσίες που βοηθούν στην παράταση της νεανικότητας του δέρματος, στην εξάλειψη της ακμής και στην εξομάλυνση των ρυτίδων. Η τακτική κατανάλωση έχει ως αποτέλεσμα τη σημαντική βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, ανακτά το φυσικό του χρώμα, εξαλείφει την ερυθρότητα και τις μικρές φλεγμονές.

Επιπλέον, τα μήλα περιέχουν φυλλικό οξύ. Απαιτείται για τη σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, η οποία αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες να αποκτήσετε ένα υγιές μωρό.

Για άνδρες

Πιστεύεται ότι τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να αυξήσουν την ισχύ και να έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Σας βοηθά επίσης να ανακτήσετε ενέργεια και δύναμη μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας και βαριά σωματική άσκηση.

Τα συστατικά του βοηθούν στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.

Εγκυμοσύνη

Η κατανάλωση μήλων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ευεργετική. Περιέχουν σίδηρο, ο οποίος προλαμβάνει τον οργανισμό από την αναιμία. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορεί να είναι επικίνδυνο για το μωρό. Το προϊόν περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία που συμβάλλουν στη μείωση των σημείων τοξικότητας και στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών.

Τα μήλα περιέχουν επίσης φολικό οξύ, το οποίο χρειάζεται το έμβρυο για τη φυσιολογική ανάπτυξή του. Έτσι, τα εμποτισμένα μήλα πρέπει να καταναλώνονται ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά δεν πρέπει να τα καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση στο παιδί στο μέλλον.

Όταν θηλάζετε

Τα εμποτισμένα μήλα μπορούν επίσης να καταναλωθούν με το θηλασμό. Υποστηρίζουν το πεπτικό σύστημα και προλαμβάνουν τη δυσβίωση.

Ωστόσο, δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή τουλάχιστον τρεις μήνες μετά τη γέννηση. Η πρώτη μερίδα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, καθώς το μωρό μπορεί να έχει αλλεργική αντίδραση. Χαρακτηρίζεται από εξάνθημα και ερυθρότητα του δέρματος. Το μωρό γίνεται ανήσυχο και δακρυσμένο. Όταν εμφανίζονται δυσάρεστα συμπτώματα, πρέπει να σταματήσετε να τρώτε μήλα για λίγο. Μετά από 2-3 μήνες, μπορείτε να προσπαθήσετε ξανά να τα βάλετε στη διατροφή σας.

Αδυνάτισμα

Τα ξινά μήλα ανήκουν στα προϊόντα χαμηλών θερμίδων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας που αποσκοπεί στην απώλεια ή τη διατήρηση του βάρους. Επιπλέον, το προϊόν συμβάλλει στην επιτάχυνση της πέψης και του μεταβολισμού και στον καθαρισμό του εντέρου μέσω επαρκούς ποσότητας διαιτητικών ινών. Ωστόσο, τα μήλα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικό διατροφικό προϊόν. Χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα σε κύρια πιάτα και μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό σνακ.

Μπορώ να φάω αποξηραμένα μήλα με διαβήτη

Πολλοί ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2 αναρωτιούνται αν το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Οι ειδικοί λένε ότι όταν διαγνωστεί ο δεύτερος τύπος της νόσου, τα μήλα βοηθούν στην αναπλήρωση των μικροθρεπτικών συστατικών και των βιταμινών στο σώμα. Αλλά είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι ακόμη και με τον πρώτο τύπο της νόσου, πριν την εισαγωγή τους στη διατροφή, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό, επειδή η διατροφή γίνεται σε ατομική βάση.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι τα αποξηραμένα μήλα προσφέρουν ανεκτίμητα οφέλη για τον οργανισμό, αν δεν χρησιμοποιηθούν σωστά, μπορεί να προκαλέσουν βλάβη και να προκαλέσουν σοβαρές επιπλοκές ή επιδείνωση πολλών ασθενειών.

Τα μήλα δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν έχετε ατομική δυσανεξία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εμφανίζονται σημάδια αλλεργικής αντίδρασης κατά την κατανάλωση. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί οίδημα Quincke ή αναφυλακτικό σοκ. Αυτές οι καταστάσεις είναι απειλητικές για τη ζωή και αν εμφανιστούν, θα πρέπει να καλέσετε ασθενοφόρο το συντομότερο δυνατό.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν τις ακόλουθες καταστάσεις:

1. Αυξημένη γαστρική οξύτητα, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στα μήλα συμβάλλουν στο επίπεδό της.
2. Κολίτιδα, ειδικά αν βρίσκεται σε οξύ στάδιο.
3. Ουρολιθίαση και έλκος στομάχου.

Τα μήλα με ούρα δεν συνιστώνται επίσης για ασθενείς που πάσχουν από οποιεσδήποτε χρόνιες παθήσεις που βρίσκονται σε οξύ στάδιο.

Η υπερβολική κατανάλωση αποξηραμένων μήλων συμβάλλει στη διάρροια και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης το προϊόν προκαλεί πρήξιμο των ιστών και των εσωτερικών οργάνων. Προσοχή πρέπει επίσης να δίνεται όταν τρώτε μήλα με διαβήτη. Σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε ξινά φρούτα που περιέχουν μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα μήλα

Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τα διατηρήσετε σε δροσερό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι +4 βαθμοί, αλλά όχι υψηλότερη από +6 βαθμούς.

Πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο δοχείο. Μπορεί να είναι γυάλινο, ξύλινο ή εμαγιέ. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε σιδερένια δοχεία, επειδή οξειδώνουν το προϊόν, ενώ το πλαστικό έχει την ιδιότητα να απελευθερώνει τοξίνες.

Κατά την παρασκευή άλμης, όλα τα γυάλινα σκεύη άλμης πρέπει να αποστειρώνονται. Απλά μουλιάστε τα σε βραστό νερό.

Μπορεί να σχηματιστεί αφρός ή μούχλα στην επιφάνεια της άλμης κατά την αποθήκευση. Αυτά πρέπει να αφαιρούνται τακτικά, εφόσον καλύπτουν μόνο την επιφάνεια. Αφού αφαιρεθεί, πρέπει να προστεθεί βραστό νερό.

Η άλμη πρέπει επίσης να απολυμαίνεται εβδομαδιαίως. Αυτό μπορεί να γίνει με βρασμό νερού ή αποστείρωση σε υδατόλουτρο.

Ποιες ποικιλίες μήλου για το apple puddling

Πριν από το μούλιασμα των μήλων πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία, καθώς δεν είναι όλα τα μήλα κατάλληλα. Οι καλύτερες επιλογές είναι:

• "Antonovka". Διατηρεί τέλεια την εμφάνισή του.
• "Λευκός γλυκάνισος". Χαρακτηρίζεται από τη λευκή του σάρκα.
• "Wagner". Γνωστή για την πλούσια σύνθεσή της.
• "Slavyanka". Μια αρκετά κοινή ποικιλία.
• "Reinette Simirenka". Επίσης, είναι εξαιρετικό στη διαδικασία εμβάπτισης.
• "Sara Sinap". Διακρίνεται για το καλό του γούστο.

Τα μήλα αγοράζονται καλύτερα από ιδιώτες πωλητές που πωλούν προϊόντα από το οικόπεδό τους. Δεν πρέπει να αγοράζονται από τα καταστήματα. Αλλά αν δεν έχετε άλλη επιλογή, αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγες ημέρες μετά την αγορά. Μετά από λίγες ημέρες, οι ήδη λερωμένοι καρποί θα γίνουν πιο εμφανείς.

Τα μήλα δεν πρέπει να κρίνονται από την εμφάνισή τους. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειες. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μη αποφλοιωμένα φρούτα, καθώς το επίπεδο των βλαβερών ουσιών σε αυτά είναι σημαντικά χαμηλότερο.

Πώς να κάνετε τα εμποτισμένα μήλα: συνταγές

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το πώς να μουλιάσετε τα μήλα στο σπίτι. Στην άλμη προστίθενται διάφορα πρόσθετα για τη βελτίωση της γεύσης.

Με μουστάρδα

Τα μήλα και η μουστάρδα έχουν εντελώς διαφορετικές γεύσεις, αλλά παρόλα αυτά ταιριάζουν υπέροχα σε αυτό το πιάτο. Για να ετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο, χρειάζεστε:

• 10 κιλά μήλα,
• 5,5 λίτρα νερού,
• 225 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι,
• 100 γραμμάρια μουστάρδας σε σκόνη,
• 50 γραμμάρια βύνης.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία και την ακολουθία. Πρώτα απ' όλα, ξεπλύνετε και επιλέξτε τα φρούτα. Μην χρησιμοποιείτε κακές. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Συνδυάστε τη βύνη με 100 ml νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε την στην άλμη με τη ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε ένα στρώμα από φύλλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σταφίδας) και σκόνη μουστάρδας στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα μήλα σε σειρές, πασπαλίστε το καθένα με τη σκόνη και τοποθετήστε τα φύλλα από πάνω. Γεμίστε το δίσκο με τη μαρινάδα, ώστε να καλύψει τα μήλα. Τοποθετήστε μια πέτρα πάνω από τη μαρινάδα. Μπορεί να είναι μια πέτρα, η οποία πρέπει να πλυθεί προσεκτικά, ή ένα βάζο γεμάτο με νερό. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα, στη συνέχεια μεταφέρετε το σε πιο δροσερό μέρος και αφήστε το για 2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μήλα θα μαγειρευτούν πλήρως. Η σκόνη μουστάρδας μπορεί επίσης να προστεθεί αμέσως στην έτοιμη άλμη.

Με μέλι

Τα μήλα ταιριάζουν καλά με το μέλι. Το προϊόν της παραγωγής μελισσών δεν ενισχύει μόνο τη γεύση του φρούτου, αλλά έχει επίσης αναμφισβήτητα οφέλη για τον οργανισμό. Χρησιμοποιήστε το μόνο για το μούλιασμα μήλων αν δεν είστε αλλεργικοί στο μέλι.

Για να φτιάξετε νόστιμα μήλα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε

• 10 λίτρα νερού,
• 320 γραμμάρια μέλι,
• 160 γραμμάρια αλάτι,
• 110 g βύνης.

Αντί για βύνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίκαλης. Χρειάζεστε επίσης μήλα, τα οποία θα πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων, επιλέγοντας μόνο τα καλύτερα. Ετοιμάστε τα φύλλα σταφίδας, κερασιού και δυόσμου. Σε ένα βάζο, προηγουμένως αποστειρωμένο, τοποθετήστε τα προπλυμένα φύλλα σε μία στρώση και στη συνέχεια δύο στρώσεις μήλων. Επαναλάβετε την όλη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το βάζο με τα φρούτα. Τοποθετήστε τα φύλλα μέντας πάνω από τα μήλα και βάλτε ένα βάζο με νερό ως βάρος. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Αδειάστε το νερό σε ένα δοχείο, αφήστε το να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι, μέλι και ζάχαρη. Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, ρίξτε τα μήλα από πάνω. Βάλτε το σε βάζο και διατηρήστε το σε ζεστό μέρος για 6 εβδομάδες.

Με αλεύρι σίκαλης

Το αλεύρι θα κάνει τα μήλα πιο νόστιμα, πιο μαλακά και πιο αρωματικά. Τα φύλλα κερασιού και σταφίδας χρησιμοποιούνται για να μην διαλύονται οι καρποί και να διατηρούν το σχήμα τους.

Για να φτιάξετε υγιεινά μήλα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 10 κιλά μήλα,
• 10 λίτρα νερού,
• 130 γραμμάρια αλάτι,
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη και αλεύρι σίκαλης.

Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Φέρτε το βάζο στο οποίο θα αποθηκευτούν τα φρούτα σε σημείο βρασμού. Βάλτε τα φύλλα κερασιού και σταφίδας και τα μήλα στον πάτο, εναλλάσσοντας τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο. Βάλτε τα φύλλα από πάνω. Βράστε το νερό, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα μήλα και βάλτε τα να ζυγίσουν. Διατηρήστε τα για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε δροσερό μέρος για 40-45 ημέρες.

Με λάχανο

Αυτή είναι μια δημοφιλής συνταγή από τα παλιά χωριά. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε:

• 2 κιλά λάχανο,
• 300 γραμμάρια καρότα,
• 1 κιλό μήλα,
• 60 γραμμάρια αλάτι,
• 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε το λάχανο και τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε τα και προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα να σταθεί μέχρι να αρχίσει να ξεμένει από χυμό. Καθαρίστε τα μήλα και πλύντε τα. Βάλτε το λάχανο, τα καρότα και τα μήλα ένα-ένα στο βάζο. Όταν το βάζο γεμίσει, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο είναι η τελευταία στρώση. Διατηρήστε το βάζο σε δροσερό μέρος, τρυπώντας το τακτικά. Μετά από λίγο, θα απελευθερωθεί ο χυμός, ο οποίος θα καλύψει όλο το περιεχόμενο.

Με βατόμουρα

Αυτή η συνταγή είναι επίσης δημοφιλής και χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μήλα σε ποσότητα 20 kg,
• 10 λίτρα νερού,
• 3 κιλά τέφρας βουνού,
• μισό φλιτζάνι αλάτι,
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.

Αδειάστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να πάρει βράση και ρίξτε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν βράσει, αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει. Ετοιμάστε τα μήλα και τα μούρα. Βάλτε τα σε στρώσεις σε ένα βάζο και περιχύστε τα με την άλμη. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα βάρος από πάνω και αφήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Σε βάζα

Μπορείτε να πάρετε βάζα τριών λίτρων. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας για το καθένα. αλάτι και ζάχαρη, 2,5 λίτρα νερό και 5 κιλά μήλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μήλα Antonovka. Πρώτα, φτιάξτε μια μαρινάδα. Ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, αφήστε τα όλα να βράσουν και αφήστε τα να κρυώσουν. Πλύνετε τα φρούτα και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε βάζα. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι πάνω. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Δοκιμάστε τα φρούτα μετά από 2 εβδομάδες.

Σε ένα βαρέλι

Πρόκειται για μια αρκετά παλιά συνταγή, η οποία είναι επίσης δημοφιλής στα χωριά. Χρησιμοποιείται όταν κάποιος θέλει να φτιάξει μεγάλη ποσότητα μουλιασμένων μήλων. Χρειάζεται ένα δρύινο βαρέλι. Αυτό θα δώσει επιπλέον γεύση στα μήλα.

Για να φτιάξετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 130 γραμμάρια μέλι,
• 5 κιλά μήλα,
• 60 γραμμάρια αλάτι,
• 4,5 λίτρα νερού.

Θα χρειαστείτε επίσης φύλλα κερασιού, γαρύφαλλο και κανέλα για να δοκιμάσετε.

Στρώστε τον πάτο του βαρελιού με τα φύλλα κερασιάς, τα οποία θα πρέπει να πλυθούν προηγουμένως. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μήλα και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μέλι και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε τα πάντα στο βαρέλι και, στη συνέχεια, ζυγίστε το. Τα βαρέλια πρέπει να στέκονται σε δροσερό μέρος. Η παρασκευή μήλων με αυτές τις συνταγές δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ωστόσο, ο καρπός είναι αρκετά νόστιμος, γευστικός και υγιεινός.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μήλα

Ένα φρούτο όπως τα μήλα είναι γνωστό σε όλους. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν γι' αυτά. Ακολουθούν όμως μερικά ακόμη ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το φρούτο:

1. Ο καρπός απεικονίζεται σε 80 οικόσημα.
2. Οι οπωρώνες μήλων βρίσκονται σε πολλές χώρες. Καλύπτουν περίπου πέντε εκατομμύρια εκτάρια ολόκληρης της επιφάνειας του πλανήτη.
3. Τα μήλα περιέχουν τεράστιες ποσότητες βιταμίνης C, η οποία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Το γρήγορο σκούρο χρώμα της σάρκας ή του ίδιου του καρπού αποτελεί ένδειξη της ποιότητάς του και της απουσίας επιβλαβών ουσιών στη σύνθεσή του.
5. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα μήλα έχουν την ίδια επίδραση στον οργανισμό με ένα φλιτζάνι καφέ.
6. Σήμερα, οι ειδικοί γνωρίζουν περισσότερες από επτά χιλιάδες ποικιλίες μήλων. Το καθένα έχει τη δική του γεύση, το δικό του χρώμα και άρωμα.
7. Η αρχαιότερη μηλιά βρίσκεται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Φυτεύτηκε ήδη από το 1647. Ακόμα και σήμερα, εξακολουθεί να παράγει μια καλή σοδειά καρπών.
8. Στην αρχαιότητα, οι αλχημιστές πίστευαν ότι το μήλο έδινε γνώση. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη. Ο λόγος είναι ότι τα συστατικά του βοηθούν στην ενεργοποίηση του εγκεφάλου.
9. Το γεγονός ότι ο Αδάμ και η Εύα έφαγαν ένα μήλο και εκδιώχθηκαν από τον Κήπο της Εδέμ είναι απλώς ένας μύθος. Η Αγία Γραφή δεν διευκρινίζει τον καρπό που έφαγαν.
10. Το βαρύτερο μήλο είχε βάρος 1,3 κιλά.
11. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η μηλιά ήταν το πρώτο δέντρο που ο άνθρωπος κατάφερε να καλλιεργήσει.
12. Η πηκτίνη υπάρχει στα μήλα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωτών και μαρμελάδας.
13. Τα μήλα αναφέρονται συχνότερα από οποιοδήποτε άλλο φρούτο όχι μόνο στα ρωσικά λαϊκά παραμύθια (αναζωογονητικό μήλο), αλλά και στη λαογραφία άλλων λαών. Για παράδειγμα, στην αρχαία Ελλάδα ήταν το μήλο της διχόνοιας.

Το μήλο δεν βυθίζεται στο νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποτελείται κατά 25% από αέρα. Στην πραγματικότητα, ο καρπός είναι καταπληκτικός. Ο καρπός είναι πλούσιος σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας πολλών συστημάτων και οργάνων.

Τα μήλα πρέπει να καταναλώνονται τακτικά, αλλά πάντα με μέτρο. Όταν καταναλώνονται σωστά θα παρέχουν ανεκτίμητα οφέλη, θα αναπληρώνουν τις απαραίτητες ουσίες και την ενέργεια, θα βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του σώματος, θα παρατείνουν τη νεανικότητα του δέρματος. Τα πασπαλισμένα μήλα αποτελούν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που θα απολαύσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η κατάχρηση θα οδηγήσει στην ανάπτυξη ορισμένων επιπλοκών ή στην επιδείνωση ορισμένων ασθενειών.

Φωτογραφία μουλιασμένων μήλων