Μπορώ να φάω φλούδες λεμονιού;

Το λεμόνι είναι ένα μοναδικό εσπεριδοειδές που μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο. Δεν μπορείτε μόνο να φάτε τον πολτό ή να πιείτε τον χυμό του λεμονιού, αλλά μπορείτε επίσης να φάτε τη φλούδα του. Είναι γνωστό ότι η φλούδα περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες με τον πολτό, αλλά η συγκέντρωσή τους είναι πολύ υψηλότερη. Η κατανάλωση της φλούδας βοηθά στην ομαλοποίηση όλων των συστημάτων του σώματος. Μια μικρή ποσότητα φλούδας λεμονιού μπορεί να συμβάλει στη νοστιμιά οποιουδήποτε ποτού ή φαγητού χωρίς να το κάνει ξινό.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη φλούδα και να αποφύγετε να βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέγετε τα σωστά φρούτα στο κατάστημα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό λεμόνι

Όταν αγοράζετε λεμόνια, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγχετε είναι η χώρα προέλευσης. Όσο πιο μακριά βρίσκεται η χώρα καλλιέργειας, τόσο περισσότερο πρέπει να διατηρείται η σοδειά και να μην αλλοιώνεται. Για το λόγο αυτό, οι παραγωγοί και οι μεταφορείς επεξεργάζονται τα εσπεριδοειδή με ειδικά διαλύματα που περιέχουν χημικές ουσίες. Η επεξεργασία αυτή δημιουργεί ένα παχύ φιλμ στην επιφάνεια, εμποδίζει την ανάπτυξη μικροβίων και παρασίτων και επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.

Η θεραπεία αυτή είναι ακίνδυνη εάν χρησιμοποιείται μόνο ο πολτός των εσπεριδοειδών. Αλλά η κατανάλωση της φλούδας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στον οργανισμό. Οι επιβλαβείς ουσίες θα συσσωρευτούν σταδιακά και μπορεί να προκαλέσουν συστηματικές διαταραχές και ασθένειες. Επομένως, αν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να προτιμάτε προϊόντα που έχουν συγκομιστεί σε κοντινή απόσταση. Είναι καλό να έχουν καλλιεργηθεί από εσάς ή από άτομα που εμπιστεύεστε. Εάν δεν μπορείτε να φάτε φρεσκοκομμένα φρούτα, θα πρέπει να τα πλύνετε καλά με ζεστό νερό, σαπούνι και βούρτσα πριν τα φάτε για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα να εισέλθουν βλαβερές ουσίες στον οργανισμό σας.

Τότε αξίζει να δώσετε προσοχή στην ποικιλία των εσπεριδοειδών και την εμφάνισή τους. Τα λεμόνια μπορεί να έχουν λεία, λεπτή φλούδα ή παχιά, πορώδη φλούδα με μικρά εξογκώματα. Τα τελευταία περιέχουν λιγότερη υγρασία και λιγότερα από τα ευεργετικά φλαβονοειδή. Επομένως, επιλέξτε μικρά λεμόνια με λεπτή φλούδα.

Η ωριμότητα είναι σημαντικός παράγοντας για την επιλογή των λεμονιών. Αρνηθείτε να αγοράσετε αν τα λεμόνια είναι πολύ μαλακά και δεν είναι ελαστικά όταν τα πιέζετε. Αυτό δείχνει ότι ο καρπός είναι υπερώριμος και έχει ήδη χάσει μέρος της γεύσης, του αρώματος και των θρεπτικών συστατικών του. Ένα ώριμο λεμόνι παραμένει αρκετά σφιχτό, αλλά θα υποχωρήσει όταν το στύψετε και στη συνέχεια θα επανέλθει στο προηγούμενο σχήμα του. Μπορείτε να πάρετε άγουρα λεμόνια και θα ωριμάσουν στο σπίτι.

Όταν τα αγοράζετε, δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρα στίγματα, κηλίδες ή φθορές στο δέρμα. Η παρουσία τέτοιων κηλίδων υποδηλώνει ότι η επιφάνεια ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Μπορείτε να φάτε τη σάρκα ενός τέτοιου προϊόντος, αλλά θα πρέπει να πετάξετε το δέρμα.

Μπορώ να φάω φλούδες λεμονιού;

Όταν χρησιμοποιούνται ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού, πρέπει να θυμάστε ότι τα λεμόνια πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο. Αν το παρακάνετε, θα έχετε αρνητικά αποτελέσματα. Εάν υπάρχουν προβλήματα υγείας ή αμφιβολίες, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να βεβαιωθείτε ότι η χρήση της φλούδας λεμονιού δεν θα προκαλέσει βλάβη.

Τα οφέλη της

Τα οφέλη των λεμονιών είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Η φλούδα τους είναι μια αρκετά δημοφιλής λαϊκή θεραπεία που έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών παθήσεων.

Οι φλούδες περιέχουν βιταμίνες A, C, P και B. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάλιο, καροτίνη, φολικά οξέα, αιθέρια έλαια και φλαβονοειδή. Η βιταμίνη C συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι επίσης αντιοξειδωτικό, οπότε βοηθά στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών από τα κύτταρα. Η χρήση φλούδας λεμονιού βοηθά στην καταπολέμηση του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Το κάλιο και η βιταμίνη Ρ ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βοηθούν στην αντιμετώπιση στρεσογόνων καταστάσεων. Τα αιθέρια έλαια σκοτώνουν αποτελεσματικά τα μικρόβια και απολυμαίνουν το περιβάλλον. Το ξύσμα χρησιμοποιείται για την πρόληψη των στοματικών ασθενειών. Τα έλαια επουλώνουν τις μικρές ρωγμές και απομακρύνουν τις φλύκταινες.

Τα φλαβονοειδή λιμονένιο και εσπεριδίνη έχουν νευροπροστατευτική δράση, προστατεύοντας τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες και συμβάλλοντας στην καταπολέμηση της γεροντικής άνοιας.

Χρησιμοποιείται η φλούδα:

1. Για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος.
4. Πρόληψη των ασθενειών των αρθρώσεων και μείωση της φλεγμονής στις αρθρώσεις.
5. Ομαλοποίηση του ήπατος.
6. Καταπολεμήστε το υπερβολικό βάρος.
7. Βελτιώστε το δέρμα.
8. Πρόληψη της φλεγμονής και των διαταραχών της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Διαβάστε περισσότερα για τις επιπτώσεις στο σώμα:

1. Πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι ουσίες που περιέχονται στη φλούδα λεμονιού βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βοηθούν στη διάλυση των πλακών χοληστερόλης.
2. Ευεργετικές επιδράσεις στο γαστρεντερικό σύστημα. Τα αιθέρια έλαια, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία αυξάνουν την όρεξη και διεγείρουν την έκκριση πεπτικών ενζύμων, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία της πέψης. Ο φλοιός περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες φυτικές ίνες, οι οποίες απομακρύνουν αποτελεσματικά τις τοξίνες και τις ακαθαρσίες και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.
3. Η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η βιταμίνη C που περιέχεται στο ξύσμα επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, τη διάσπαση του λίπους. Αυτό προάγει την απώλεια βάρους.

Αξίζει όμως να προσεγγίσετε τη χρήση φλούδας λεμονιού στο φαγητό με προσοχή και σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.

Οι βλάβες

Παρά το ευρύ φάσμα θετικών χαρακτηριστικών για την ανθρώπινη υγεία, η χρήση φλούδας λεμονιού έχει αντενδείξεις και περιορισμούς.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φλούδας λεμονιού σε άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος, υπεροξύτητα, υπέρταση, παγκρεατίτιδα, αλλεργίες και οξείες φλεγμονώδεις παθολογίες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει είτε να αποφύγετε εντελώς τη χρήση του προϊόντος για να μην προκαλέσετε επιδείνωση της κατάστασης, είτε να περιορίσετε σοβαρά τη χρήση του σε συνεννόηση με το γιατρό σας.

Επίσης, δεν συνιστάται να πειραματιστείτε με τη χρήση φλούδας λεμονιού και προϊόντων που βασίζονται σε αυτήν, εάν υπάρχει επιδείνωση της οδοντικής νόσου και της νόσου των ούλων. Το κιτρικό οξύ μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δυσφορία και βλάβη, επιδεινώνοντας την υπάρχουσα κατάσταση.

Είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείτε τη δοσολογία του προϊόντος που καταναλώνεται. Η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Εάν εμφανιστεί καούρα, ναυτία, έμετος ή αλλεργική αντίδραση όπως δερματικό εξάνθημα, είναι απαραίτητο να σταματήσετε τη χρήση του προϊόντος. Είναι προτιμότερο να κάνετε ένα διάλειμμα ώστε το σώμα να έχει χρόνο να ανακάμψει. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να συνεχίσετε, αλλά προσέξτε την ποσότητα του ξύσματος που καταναλώνετε.

Χρήση φλούδας λεμονιού

Η φλούδα λεμονιού έχει ένα αρκετά ευρύ φάσμα χρήσεων:

• λαϊκή ιατρική,
• για καλλυντικούς σκοπούς,
• οικιακή βοήθεια,
• μαγειρική.

Παραδοσιακή ιατρική

Οι φρέσκες ή αποξηραμένες φλούδες λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ροφημάτων, αφεψημάτων και μαζών που βοηθούν στην επίλυση ορισμένων προβλημάτων υγείας. Για να βελτιώσετε την όρεξη και να βοηθήσετε τη διαδικασία της πέψης, οι φλούδες πρέπει να θρυμματιστούν, να περιχυθούν με ζεστό νερό και να καταναλωθούν με άδειο στομάχι 30 λεπτά πριν από το γεύμα. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, τρίψτε τις κρούστες και πασπαλίστε με αυτές οποιοδήποτε γεύμα. Θα χωνευτεί γρηγορότερα και η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη.

Καλλυντικοί σκοποί

Οι βιταμίνες και οι ουσίες που περιέχονται στις φλούδες λεμονιού χρησιμοποιούνται στη φροντίδα του δέρματος. Το σκούπισμα με το πίλινγκ θα σας βοηθήσει να φωτίσετε τις κηλίδες ηλικίας, να θεραπεύσετε μικρές βλάβες και να αναζωογονήσετε.

Για να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου που συσφίγγει τους πόρους και στεγνώνει τα μικρά σπυράκια, αλέστε το ξύσμα στο μπλέντερ και ανακατέψτε το με ένα αφρώδες ασπράδι αυγού. Εφαρμόστε το μείγμα στο δέρμα. Ξεπλύνετε μετά από ένα τρίτο της ώρας. Επαναλάβετε τη θεραπεία 2-3 φορές την εβδομάδα.

Βοήθεια στην καθημερινή ζωή

Οι φλούδες λεμονιού βοηθούν να απαλλαγείτε από τους λεκέδες στα ρούχα, τα πιάτα, τα υφάσματα του σπιτιού, εξουδετερώνουν τις άσχημες μυρωδιές στο ψυγείο, διώχνουν τα έντομα, απλά βάλτε ένα κομμάτι της σανίδας. Οι κρούστες κάνουν καλή δουλειά στην απομάκρυνση λεκέδων λίπους από το φούρνο μικροκυμάτων και το φούρνο- κάνουν επίσης καλή δουλειά στον καθαρισμό της πλάκας στα είδη υγιεινής και στα μεταλλικά σκεύη.

Μαγείρεμα

Φυσικά, οι φρέσκες και οι αποξηραμένες φλούδες χρησιμοποιούνται ενεργά στην παρασκευή ποικίλων πιάτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γευστικών επιδόρπιων, γευστικών και υγιεινών ποτών και ως καρύκευμα σε πιάτα κρέατος και ψαριού, σαλάτες, σάλτσες και ντρέσινγκ.

Κέικ με φλούδα λεμονιού
Συστατικά:

• 1 λεμόνι,
• 1 πορτοκάλι,
• 0,5 λίτρα κεφίρ,
• 2 αυγά,
• 400 γραμμάρια αλεύρι,
• 1 κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε ένα πορτοκάλι και ψιλοκόψτε το στο μπλέντερ.
2. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από το λεμόνι. Το τρίβετε ή το ψιλοκόβετε.
3. Ανακατέψτε τα αυγά, το κεφίρ, το ηλιέλαιο, το πολτοποιημένο πορτοκάλι και το θρυμματισμένο ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα και κοσκινίστε το μαζί. Προσθέστε τα στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
5. Βουτυρώστε μια φόρμα και ρίξτε το μείγμα σε αυτήν. Ψήστε το κέικ για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όταν σερβίρετε.

Cheesecakes με ξύσμα λεμονιού
Συστατικά:

• 200g 9% τυρί cottage,
• 1 αυγό,
• 50 γραμμάρια αλεύρι,
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
• το ένα τρίτο ενός λεμονιού,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Προετοιμασία:

1. Αλέστε το τυρί cottage σε ψίχουλα τρίβοντάς το από ένα κόσκινο.
2. Ανακατέψτε το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να διαλυθούν.
3. Ρίξτε το μείγμα αυγού-ζάχαρης στο τυρί και ανακατέψτε.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε την ξινή κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν.
5. Βουτυρώστε ένα ταψί με βούτυρο. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μερίδες και σχηματίστε τα cheesecakes. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
6. Ψήστε το στο φούρνο στους 230 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια γυρίστε το και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά.