Μπορούμε να φάμε πράσινες πατάτες;

Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές τρόφιμο που υπάρχει στη διατροφή μας. Παρά την πολυχρηστικότητα και τις χρήσιμες ιδιότητές του, σε ορισμένες περιπτώσεις το ριζικό λαχανικό αποτελεί σοβαρή απειλή για την ανθρώπινη υγεία. Μιλάμε για πράσινες πατάτες, οι οποίες, εάν καταποθούν, μπορούν να προκαλέσουν πολύ σοβαρή δηλητηρίαση. Γιατί η πατάτα γίνεται πράσινη, πόσο επικίνδυνη είναι η φλούδα της για τον άνθρωπο και αν μπορείτε να φάτε αυτό το λαχανικό - διαβάστε για όλα αυτά στο άρθρο μας παρακάτω.

Γιατί οι πατάτες είναι πράσινες;

Εκτός από τα μέταλλα που είναι καλά για τον ανθρώπινο οργανισμό, οι πατάτες περιέχουν επίσης σολανίνη. Πρόκειται για έναν δηλητηριώδη γλυκοζίτη που μπορεί να υπάρχει σχεδόν σε οποιοδήποτε μέρος του τροφίμου. Για τις πατάτες, η σολανίνη αποτελεί ένα είδος προστασίας από βακτήρια και έντομα. Η υψηλότερη συγκέντρωσή της βρίσκεται στα άγουρα φρούτα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν στις νεαρές πατάτες μια πράσινη απόχρωση.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε ορισμένες περιπτώσεις οι πατάτες μπορούν να πρασινίσουν ακόμη και όταν βρίσκονται υπόγεια και δεν εκτίθενται στο φως του ήλιου. Αυτό προκαλείται από τις βροχοπτώσεις, οι οποίες προκαλούν την υποχώρηση του εδάφους, αποκαλύπτοντας ένα συγκεκριμένο τμήμα του καρπού. Με την πάροδο του χρόνου, η σκόνη θα επιστρώσει ξανά τις πατάτες και όταν ο ιδιοκτήτης συγκομίζει τις πατάτες, αυτές πρασινίζουν και αναρωτιέται πώς συνέβη αυτό. Για να αποτραπεί αυτό, χρησιμοποιείται το hilling. Στις νότιες περιοχές, όπου δεν συνιστώνται φρεάτια εδάφους λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, οι πατάτες φυτεύονται βαθύτερα. Διαφορετικά, μετά τη φύτευση των πατατών, τοποθετείται ένα στρώμα γόνιμου χώματος πάχους περίπου 2 έως 4 εκατοστών στο παρτέρι.

Πόσο επικίνδυνη είναι η σολανίνη

Η σολανίνη είναι μια οργανική ένωση που βρίσκεται σε όλα τα σολανώδη φυτά. Στις πατάτες η υψηλότερη συγκέντρωσή του βρίσκεται στα βλαστάρια και στους φλοιούς. Το επίπεδο σολανίνης σε μια κανονική πατάτα είναι εξαιρετικά χαμηλό - περίπου 0,005%. Στις πρασινωπές πατάτες το επίπεδο είναι αρκετές φορές υψηλότερο. Όσο μεγαλώνουν οι πατάτες, τόσο περισσότερο αναπτύσσουν το σωστό χρώμα - λευκό, κόκκινο ή κίτρινο - ανάλογα με την ποικιλία. Το επίπεδο της σολανίνης μειώνεται σταδιακά. Αυτό σημαίνει ότι οι ώριμες πατάτες είναι απολύτως ασφαλείς για κατανάλωση μετά το μαγείρεμα και δεν αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Σημαντικό! Ακόμη και μικρές ποσότητες σολανίνης είναι εξαιρετικά επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Καταστρέφει το νευρικό σύστημα και προκαλεί τη διάσπαση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή αφυδάτωση και πυρετό. Για ένα εξασθενημένο σώμα αυτό μπορεί να έχει ολέθριες συνέπειες μέχρι και το θάνατο.

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τη σολανίνη

Η θερμική επεξεργασία μπορεί να μειώσει την ποσότητα σολανίνης στις πράσινες πατάτες, αλλά δεν την απομακρύνει εντελώς. Όταν τηγανίζονται ή βράζονται, η επιβλαβής ουσία περνάει στο λάδι ή στο νερό αντίστοιχα. Γι' αυτό οι πατάτες αυτές πρέπει να απομακρύνονται αμέσως από το νερό ή το λάδι στο οποίο τηγανίζονται, ώστε το προϊόν να μην απορροφήσει ξανά τη σολανίνη. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να στείλετε τα πράσινα ριζωμένα λαχανικά προς απόρριψη, ενώ θα πρέπει να επικεντρωθείτε στα υγιεινά.

Για όσους αποφασίσουν να φάνε πράσινες πατάτες, οι ειδικοί συνιστούν να κόβεται καλά η πράσινη φλούδα και η σάρκα του προϊόντος. Εάν μόνο μία πατάτα έχει πρασινίσει από μια μεγάλη ποσότητα πατάτας, ένα υγιές άτομο μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει μια μικρή ποσότητα της επιβλαβούς ουσίας χωρίς να εμφανίσει δυσάρεστα συμπτώματα. Ωστόσο, για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων ακόμη και η μικρότερη ποσότητα σολανίνης μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη. Αυτό ισχύει για:

• άτομα με χρόνιες ασθένειες,
• συνταξιούχοι, παιδιά και ανοσοκατασταλμένοι ενήλικες,
• έγκυες γυναίκες.

Γιατί οι πατάτες γίνονται πράσινες στο φως

Οι πλήρως ώριμες πατάτες έχουν ελάχιστα επίπεδα σολανίνης. Ωστόσο, αυτή η δηλητηριώδης ένωση θα συσσωρευτεί εάν το προϊόν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ηλιακό φως και οι υψηλές θερμοκρασίες παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτό.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να πρασινίσουν οι πατάτες είναι να εκτεθούν στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ποιος είναι ο λόγος αυτής της διαδικασίας; Η χλωροφύλλη είναι παρούσα σε όλα τα μέρη της πατάτας. Πρόκειται για μια χρωστική ουσία που δεν είναι υπεύθυνη μόνο για την πράσινη απόχρωση ολόκληρου του φυτού, αλλά και για τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, η οποία συνθέτει ορισμένες οργανικές ουσίες από το νερό και το διοξείδιο του άνθρακα στο προϊόν.

Δεδομένου ότι το υπέργειο τμήμα του φυτού εκτίθεται απευθείας στις ακτίνες του ήλιου, έχει πράσινη λάμψη. Οι υπόγειοι κόνδυλοι δεν έχουν αυτή την αρχική χρωματική απόχρωση, καθώς το φως του ήλιου απλώς δεν τους φτάνει. Δεν μπορούν να πρασινίσουν ούτε υπό τεχνητό φως, επειδή η φωτοσύνθεση μπορεί να επιτευχθεί μόνο υπό φυσικό φως, αλλά ακόμη και αυτό δεν μπορεί να είναι 100% εγγυημένο.

Πώς να αποφύγετε το πρασίνισμα των πατατών

Για να ελέγξετε την ποσότητα σολανίνης και σακχάρου στις πατάτες, θα πρέπει να τις προστατεύετε από το ηλιακό φως και να φροντίζετε να παραμένουν στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία. Ακολουθούν οι συστάσεις των επαγγελματιών γεωπόνων για τη σωστή αποθήκευση των πατατών:

1. Η θερμοκρασία αποθήκευσης κυμαίνεται μεταξύ +2 και +5 βαθμών Κελσίου.
2. Η υγρασία είναι περίπου 85-90%.
3. Εάν η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πάνω από +5 βαθμούς Κελσίου, αυτό θα ευνοήσει τη βλάστηση των μασχαλιαίων οφθαλμών.
4. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από το μηδέν, το άμυλο αρχίζει να μετατρέπεται σε σάκχαρο και παρατηρείται αυξημένη συσσώρευση μαλτόζης στις πατάτες.

Για να εξασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευση στο σπίτι, καλό είναι να βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε κελάρι ή ειδική εγκατάσταση αποθήκευσης λαχανικών. Τα δωμάτια αυτά πρέπει να είναι σκοτεινά. Πρέπει να υπάρχει καλός εξαερισμός για την τακτική παροχή φρέσκου αέρα και η θερμοκρασία πρέπει να είναι μειωμένη.

Η σωστή αποθήκευση των πατατών αξίζει αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι κόνδυλοι μπορούν να κοπούν ήδη από τα τέλη Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου. Εάν οι κόνδυλοι αποθηκευτούν στο έδαφος για πολύ καιρό, θα αρχίσουν να απορροφούν πολλή υγρασία, γεγονός που θα επηρεάσει όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και το χρόνο αποθήκευσης.

Δεν χρειάζεται να πλύνετε τις πατάτες πριν τις βάλετε στο κελάρι. Αρκεί να ξεφλουδίσετε τον καρπό από το έδαφος με το χέρι και στη συνέχεια να τον απλώσετε σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο για να στεγνώσουν καλά οι πατάτες. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα κατεστραμμένα φρούτα από τα ολόκληρα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις πατάτες σε ξύλινα κιβώτια ή σε ειδικές παλέτες.

Δεν συνιστάται να διατηρείτε την καλλιέργεια σε μπαλκόνι, διότι τότε θα είναι δύσκολο να την προστατεύσετε από τις ακτίνες του ήλιου. Εάν δεν καλλιεργείτε τις δικές σας πατάτες και δεν έχετε τις κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευσή τους σε μεγάλες ποσότητες, είναι καλύτερο να αγοράζετε μικρές ποσότητες και να τις αποθηκεύετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μπορείτε να φάτε πράσινες πατάτες;

Σχετικά με το αν μπορείτε να φάτε πράσινες πατάτες; Η απάντηση είναι απλή - οι πράσινοι κόνδυλοι δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση η θερμική επεξεργασία δεν βοηθά - η σολανίνη παραμένει στο προϊόν σε μεγάλες ποσότητες. Ακόμη και μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα, η περιεκτικότητα των κονδύλων αυτών σε σολανίνη θα είναι περίπου 0,1%. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα έχει πολύ πικρή και δυσάρεστη γεύση.

Οι ειδικοί συνιστούν να μην τρώτε πράσινες πατάτες, καθώς αυτό μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες. Λένε ότι αν τα ξεφλουδίσετε σε βάθος ενός εκατοστού ή περισσότερο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί εδώ: αν το πράσινο μέρος επηρεάζει λιγότερο από το ένα τέταρτο του καρπού, επιτρέπεται η κατανάλωση τέτοιων πατατών. Εάν είναι μεγαλύτερο, είναι προτιμότερο να μην το φάτε. Τέτοιες πατάτες θα πρέπει καλύτερα να απορρίπτονται ή να χρησιμοποιούνται ως φυτευτικό υλικό.

Δεδομένου ότι η σολανίνη είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας καταπολέμησης παρασίτων, οι πράσινες πατάτες είναι εξαιρετικές για φύτευση. Επιπλέον, αυτοί οι ριζικοί κόνδυλοι μπορούν να παράγουν ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα, περίπου 20% περισσότερο από τις κανονικές πατάτες. Πολλοί γεωπόνοι συμφωνούν ότι είναι προτιμότερο να αφήνετε τους κονδύλους στον ήλιο για λίγες ημέρες ώστε να αποκτήσουν το σωστό πράσινο χρώμα πριν τους φυτέψετε.

Τι συμβαίνει αν φάτε πράσινες πατάτες

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα άγουρης πατάτας είναι θανατηφόρα για τον άνθρωπο. Εάν αυτά τα φρούτα μαγειρεύτηκαν σωστά, δεν μπορείτε καν να αισθανθείτε τα δυσάρεστα συμπτώματα που εμφανίζονται μετά την κατάποση σολανίνης.

Δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί μόνο εάν καταναλωθούν πολλές μεγάλες πατάτες με πράσινη φλούδα. Η περιεκτικότητα σε σολανίνη είναι υψηλότερη στο ανώτερο κέλυφος του άγουρου καρπού. Οι ειδικοί λένε ότι μια πατάτα με 40 γραμμάρια σολανίνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία και ζωή.

Γενικά συμπτώματα δηλητηρίασης από πράσινη πατάτα

Δεν είναι δύσκολο να αναγνωρίσει κανείς ότι κάποιος έχει δηλητηριαστεί από πράσινες πατάτες. Η κλινική εικόνα είναι ταχεία και αρκετά αποκαλυπτική. Ένα άτομο δηλητηριασμένο με σολανίνη μπορεί να εμφανίσει τα ακόλουθα συμπτώματα

• αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος,
• διεσταλμένες κόρες,
• γρήγορος σφυγμός,
• χαμηλή αρτηριακή πίεση,
• μυϊκή συστολή,
• δυσκολία στην αναπνοή,
• πνιγμός, σοβαρή ναυτία,
• μειωμένα κόπρανα,
• κοιλιακό άλγος.

Ταυτόχρονα, το νευρικό σύστημα μπορεί να γίνει καταθλιπτικό. Η συστολή του καρδιακού μυός μπορεί να είναι μειωμένη σε ορισμένες περιπτώσεις. Εάν μεγάλες ποσότητες σολανίνης έχουν εισέλθει στον οργανισμό, το άτομο μπορεί να πέσει σε κώμα. Χωρίς τη σωστή θεραπεία και αν χαθεί πολύτιμος χρόνος, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι αρκετά καταστροφικό.

Σημάδια δηλητηρίασης από πράσινη πατάτα στον άνθρωπο

Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί μόνο εάν ένα άτομο έχει καταπιεί επαρκή ποσότητα σολανίνης από πράσινες πατάτες ή εάν το ανοσοποιητικό σύστημα έχει αποδυναμωθεί σημαντικά. Στην περίπτωση μικρών δόσεων σολανίνης υπάρχει συχνά μια λανθάνουσα περίοδος δηλητηρίασης κατά την οποία το άτομο μπορεί να μην εμφανίσει καθόλου δυσάρεστα συμπτώματα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Μια ήπια δηλητηρίαση με σολανίνη μπορεί να οδηγήσει σε ζάλη και πονοκέφαλο, ναυτία, πεπτικές διαταραχές και διάρροια. Η συχνότητα των κενώσεων μπορεί να είναι έως και 10 φορές την ημέρα.

Εάν η δηλητηρίαση είναι μέτριας σοβαρότητας, η κλινική εικόνα είναι πιο έντονη:

• μυϊκός πόνος,
• γενική κακουχία,
• μειωμένη ικανότητα εργασίας,
• αφυδάτωση,
• επιδείνωση του δέρματος.

Τα συμπτώματα είναι πιο έντονα σε περιπτώσεις σοβαρής δηλητηρίασης από σολανίνη:

1. Βλάβη στο νευρικό σύστημα και επακόλουθη διαταραχή της όρασης και της ομιλίας, ψευδαισθήσεις.
2. Διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος. Μειωμένη αρτηριακή πίεση, αρρυθμία και ταχυκαρδία.
3. Κώμα και θάνατος.

Τι να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης

Ακόμη και αν υπάρχει η παραμικρή υποψία δηλητηρίασης από σολανίνη, αξίζει να δράσετε αμέσως. Στον ασθενή θα γίνει πρώτα πλύση στομάχου και κλύσμα για να απομακρυνθούν οι τοξίνες από το σώμα. Ταυτόχρονα, συνταγογραφούνται εντερορροφητικά, τα οποία αποκαθιστούν το πεπτικό σύστημα και βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τις επιβλαβείς οργανικές ενώσεις.

Εάν αυτά τα μέτρα δεν βοηθήσουν και η κλινική εικόνα έχει γίνει πιο σοβαρή και πιο έντονη, είναι απαραίτητο να καλέσετε ασθενοφόρο ή τον εαυτό σας και να μεταφέρετε το θύμα στο νοσοκομείο το συντομότερο δυνατό.

Για να αποφευχθεί η αφυδάτωση, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την αναπλήρωση των υγρών. Χρησιμοποιούνται αλατούχα διαλύματα, τσάι ή μεταλλικό νερό. Σε περιπτώσεις μέτριας δηλητηρίασης η ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα αποκαθίσταται άμεσα - τα διαλύματα εγχέονται σε μια φλέβα μέσω σταγόνας.

Προφυλάξεις

Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση της πατάτας, είναι καλύτερο να καλλιεργείτε πατάτες υπό ιδανικές συνθήκες και να αποφεύγετε τη χρήση τοξικών ουσιών και νιτρικών αλάτων. Όταν αγοράζετε πατάτες, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην εμφάνισή τους και να ρωτάτε τον πωλητή για τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος. Μην τρέχετε να αγοράσετε νεαρές πατάτες μόλις εμφανιστούν στα ράφια. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αυτές οι πατάτες να είναι φορτωμένες με νιτρικά άλατα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη φλούδα της πατάτας. Μια καλή πατάτα έχει παχιά φλούδα που δύσκολα μπορεί να καταστραφεί με το νύχι. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρες κουκίδες στις πατάτες και δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ζημιών από τρωκτικά ή έντομα.

Είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση πράσινων πατατών. Ωστόσο, αν τα ξεφλουδίσετε βαθιά και τα βράσετε ή τα μαγειρέψετε καλά, δεν είναι επιβλαβή για την υγεία σας. Το κυριότερο είναι να είστε προσεκτικοί. Μεγάλες μερίδες τέτοιων πατατών μπορούν ακόμη να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα, ιδίως αλλεργικές εκδηλώσεις, διαταραχές των κοπράνων, επιδείνωση του διαβήτη τύπου 2 και 3.

Πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί η πράσινη πατάτα;

Είναι αρκετά δύσκολο να δοθεί μια οριστική απάντηση στο ερώτημα αν πρέπει ή όχι να χρησιμοποιηθούν πράσινες πατάτες. Η απόφαση εδώ είναι στο χέρι του καθενός. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαγορεύσεις, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι πρέπει να προετοιμάζετε σχολαστικά ένα τέτοιο προϊόν πριν το καταναλώσετε. Εάν ο φόβος να δηλητηριαστείτε από ένα τέτοιο προϊόν είναι μεγαλύτερος από την επιθυμία να το φάτε, μπορείτε να βρείτε εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση των πράσινων πατατών. Μια πολύ καλή επιλογή είναι να αποθηκεύσετε αυτές τις ριζικές καλλιέργειες για σπόρους.

Οι πράσινες πατάτες, σε αντίθεση με τις συμβατικές πατάτες, αποθηκεύονται για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και παρέχουν εξαιρετική προστασία από έντομα και διάφορα παράσιτα. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρούν τις υψηλές ιδιότητες σποράς τους μέχρι τη φύτευση. Ακόμη και τα τρωκτικά αποφεύγουν τις πατάτες αυτές, επειδή αντιλαμβάνονται ότι είναι θανατηφόρες για αυτά.

Είναι ενδιαφέρον ότι είναι πολύ πιο εύκολο να ληφθεί άμυλο από τις πράσινες πατάτες, οι οποίες, μετά από κατάλληλο καθαρισμό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγειρικούς σκοπούς. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές παραμελούν αυτή τη δυνατότητα, επικαλούμενες το γεγονός ότι ακόμη και η λευκή σκόνη μπορεί θεωρητικά να διατηρεί σολανίνη.

Μπορούν οι κότες να λαμβάνουν πράσινες πατάτες;

Εάν υπάρχουν κοτόπουλα ή άλλα ζώα στο νοικοκυριό, φαίνεται ότι το σωστό είναι να τους δίνετε πράσινες πατάτες. Πόσο λογική είναι αυτή η λύση και είναι οι πράσινες πατάτες επικίνδυνες για τα κοτόπουλα και τα άλλα κατοικίδια ζώα;

Παρόλο που πολλοί αγρότες προτιμούν να δίνουν υπολείμματα από το τραπέζι, συμπεριλαμβανομένων των φλούδων πατάτας, στα ζώα αντί να τα απορρίπτουν, οι κτηνίατροι δεν εγκρίνουν αυτή την προσέγγιση. Τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τα κοτόπουλα, οι πράσινες πατάτες είναι εξαιρετικά επικίνδυνες για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σολανίνη. Θα πρέπει να χορηγείται στα πουλερικά μόνο αφού οι πατάτες έχουν καθαριστεί και μαγειρευτεί για μία ώρα ή περισσότερο. Το νερό στο οποίο βράστηκαν οι πράσινες πατάτες πρέπει να στραγγιστεί. Το προϊόν δεν πρέπει να παραμείνει σε αυτό, καθώς θα απορροφήσει και πάλι μεγάλη ποσότητα δηλητηρίου.

Εάν αγνοήσετε τις συμβουλές των ειδικών και εξακολουθείτε να ταΐζετε με δική σας ευθύνη τα κοτόπουλα με πράσινες πατάτες, αυτό μπορεί να έχει τις ακόλουθες συνέπειες:

• βλάβες στους βλεννογόνους του εντέρου, του στομάχου και του στόματος,
• συσσώρευση αίματος στα αγγεία της κοιλιάς,
• αιμορραγίες που στάζουν,
• ασθένεια των νεφρών, του σπλήνα και ιδιαίτερα του ήπατος,
• συσσώρευση υγρού στη θωρακική ή κοιλιακή κοιλότητα.

Στα κοτόπουλα και σε άλλα ζώα, η δηλητηρίαση από πράσινη πατάτα μπορεί να εκδηλωθεί με διάφορες μορφές:

1. Γαστρεντερική δηλητηρίαση. Είναι πιο έντονη και συνοδεύεται από διάρροια, κατάθλιψη και αίμα στα κόπρανα. Από το στόμα του ζώου μπορεί να βγαίνουν έντονα σάλιο και θρόμβοι βλεννογόνου. Οι κότες δεν είναι πλέον ενεργές. Προτιμούν να κρύβονται και να ξαπλώνουν.
2. Νευρική μορφή δηλητηρίασης. Η αντίδραση στα εξωτερικά ερεθίσματα απουσιάζει, εμφανίζεται παράλυση των άκρων ή του σώματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί έντονη κινητική δραστηριότητα. Παρατηρούνται επίσης γρήγορος καρδιακός παλμός και αναπνοή. Η θερμοκρασία του σώματος μπορεί να παραμείνει στο φυσιολογικό εύρος ή να πέσει ελαφρώς. Η θνησιμότητα επέρχεται μετά από 24 ώρες. Εάν αναληφθεί εγκαίρως δράση, το ζώο μπορεί να σωθεί.
3. Δερματική δηλητηρίαση. Συνήθως εμφανίζεται μετά την είσοδο μικρής ποσότητας σολανίνης στον οργανισμό του ζώου. Τα πρώτα συμπτώματα δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά μόνο μετά από μια εβδομάδα ή περισσότερο. Μπορεί να συνοδεύονται από ελκώδη στοματίτιδα, φυσαλιδώδη δερματίτιδα στα άκρα ή στον πρωκτό του ζώου.

Συνοψίζοντας
Οι πράσινες πατάτες ενέχουν σοβαρό κίνδυνο μόνο εάν ληφθεί αρκετά μεγάλη ποσότητα σολανίνης. Το να αγνοείτε την ανάγκη να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά την αγορά, την αποθήκευση και τη θερμική επεξεργασία ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι σίγουρα καλή ιδέα. Διαφορετικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστα συμπτώματα και τρομερές συνέπειες. Για να μειωθεί η συγκέντρωση της δηλητηριώδους ουσίας στην πατάτα, το ανεπιθύμητο μέρος του προϊόντος πρέπει να αποκοπεί βαθιά και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σωστά.

Δεν συνιστάται επίσης να δίνετε πράσινες πατάτες στα ζώα, καθώς είναι επίσης εξαιρετικά επικίνδυνες για αυτά. Οι πιο πράσινες πατάτες θα πρέπει κατά προτίμηση να απορρίπτονται. Οι πιο κατάλληλες πατάτες μπορούν να κοπούν σωστά και στη συνέχεια να βράσουν καλά για μία ώρα ή περισσότερο.