Μπορώ να χτυπήσω την κρέμα γάλακτος με 10 ή 20 τοις εκατό κρέμα γάλακτος

Όταν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι καθοριστική. Είναι προτιμότερο το 30 % ή υψηλότερο. Αν όμως έχετε στη διάθεσή σας μόνο ένα αγορασμένο, λεγόμενο προσαρμοσμένο προϊόν με ποσοστό 10 ή 20, τότε θα πρέπει να κάνετε λίγο μαστίγωμα για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ακόμα κι έτσι, αξίζει να έχετε υπόψη σας ότι δεν θα επιτευχθούν απότομες κορυφές και ότι δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Χαρακτηριστικά κρέμας

Είναι το ανώτερο, πιο παχύ στρώμα του γάλακτος και μπορεί να γίνει εύκολα αντιληπτό όταν εναποτίθεται. Προκειμένου να ληφθεί ταχύτερα, η πρώτη ύλη διαχωρίζεται. Η κρέμα γάλακτος αποτελεί εδώ και πολύ καιρό παγκόσμιο συστατικό και περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε εύπεπτη μορφή. Στη μαγειρική χρησιμεύουν ως βάση για επιδόρπια και ως στοιχείο διακόσμησης. Με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η κρέμα χτυπιέται εύκολα και διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν δεν υπάρχει προϊόν με επαρκή λιπαρότητα, πρέπει να αρκεστείτε στις διαθέσιμες επιλογές.

Επιπλέον συστατικά για την κρέμα γάλακτος

Σκοπός τους είναι να αυξήσουν το ποσοστό λίπους ή να σκληρύνουν τη συνοχή διατηρώντας το σχήμα.

Κρεμώδες βούτυρο

Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος για την παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής. Για να επιτευχθεί ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα, τα δύο συστατικά θερμαίνονται απαλά, αναμειγνύονται και στη συνέχεια χτυπιούνται με σύρμα μέχρι να αφρίσουν. Διατηρήστε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά.

Πυκνωτικά .

Τα πηκτικά διατίθενται σε κάθε κατάστημα σε φακελάκια. Ο όγκος του δεν είναι μεγάλος και μπορείτε να δείτε για πόσα υγρά προορίζεται στη συσκευασία. Ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός είναι 10g ανά 250ml κρέμας. Περιέχει ζάχαρη άχνη και άμυλο σε αναλογία 2:1, οπότε μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο μείγμα στο σπίτι σας. Εάν η περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά είναι εντός του 10%, η ποσότητα του πηκτικού αυξάνεται μιάμιση φορά.

Σημαντικό: Το μείγμα χτυπιέται ευκολότερα όταν είναι κρύο.

Ζελατίνη

Η ουσία έχει μια γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Για να κρυφτεί, προστίθεται λίγο κιτρικό οξύ και βανίλια. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται η κρεμώδης γεύση και το άρωμα και οι κορυφές είναι αρκετά σταθερές. 7g. Διαλύστε την ξηρή ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα κρέμας, ζεστάνετε την μόλις φουσκώσει και ρίξτε την αραιά στην υπόλοιπη κρέμα. Συνολικά χρησιμοποιούνται 250 ml του υγρού. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να πήξει, και χρησιμοποιήστε το ως διακόσμηση για αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια.

Πρωτεΐνη

Αρχικά χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει αφρώδη υφή. Στη συνέχεια, χτυπήστε απαλά το προψυγμένο ασπράδι από 1 αυγό κότας ή 2 αυγά ορτυκιού. Το χτύπημα συνεχίζεται στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ομοιογενές.

Σημειώστε ότι η κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 % είναι προτιμότερο να προστίθεται στον καφέ ως έχει. Το χτύπημα τους ακόμη και με πρόσθετα συστατικά είναι πιθανό να αποτύχει ή το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ασταθές. Ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33 έως 38% είναι το βέλτιστο. Στο κατάστημα το λέει στη συσκευασία - "κρέμα γάλακτος".