Μπορώ να τηγανίσω μανιτάρια σε κονσέρβα

Τα μανιτάρια αποτελούν εδώ και πολύ καιρό ένα δημοφιλές προϊόν και ένα απαραίτητο συστατικό για διάφορα πιάτα. Η λεπτή υφή τους και η ασυνήθιστη γεύση τους έχουν βοηθήσει να απαλλαγούν από τον υπερβολικό ανταγωνισμό και να ξεπεράσουν ακόμη και τους συντρόφους τους "μανιτάρια". Τρώγονται αλατισμένα, τηγανητά, ψητά και τουρσί. Η παραγωγή μανιταριών έχει πλέον λάβει τεράστια κλίμακα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι άνθρωποι γοητεύονται από το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια υποβάλλονται σε εντατικό ποιοτικό έλεγχο και ότι μια ειδική τεχνική καλλιέργειας θα κάνει την εύρεση δειγμάτων με σκουληκιασμένη έκπληξη να ανήκει στο παρελθόν.

Οφέλη των μανιταριών

Όπως όλα τα μανιτάρια, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες - τόσο που μπορείτε να πείτε με ασφάλεια όχι στα πιάτα με κρέας. Όχι άδικα τα μανιτάρια ονομάζονταν "κρέας του δάσους" από την αρχαιότητα και η συλλογή τους ονομάστηκε κυνήγι. Λόγω της ικανότητάς τους να αντικαθιστούν την πρωτεΐνη του κρέατος, πολλές δίαιτες περιλαμβάνουν πιάτα με μανιτάρια, εξαλείφοντας τα βαριά προϊόντα κρέατος χωρίς φόβο ότι θα βλάψουν την υγεία.

Η θερμιδική αξία των μανιταριών είναι πολύ χαμηλή και δεν υπερβαίνει τις 28 kcal. Επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, έχουν αναπτυχθεί προγράμματα απώλειας βάρους που βασίζονται στην ασιτία, και τα μανιτάρια είναι μεταξύ των προϊόντων που μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια αυτής της δύσκολης περιόδου. Σε ένα μόνο μήνα μπορείτε να χάσετε έως και 4 κιλά βάρος! Επιπλέον, εξαλείφουν με θαυμαστό τρόπο το αίσθημα της πείνας, χορταίνοντας το σώμα γρήγορα και αφήνοντας ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι σπουδαίο προϊόν;

Τα μανιτάρια είναι επίσης πλούσια σε άλλα πολύτιμα συστατικά, ιδίως σε βιταμίνες της ομάδας Β, Α, C (ασκορβικό οξύ) και πολλές άλλες. Η βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ) είναι ιδιαίτερα άφθονη - υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το κυκλοφορικό σύστημα και στις γυναίκες αποκαθιστά τον ορμονικό μεταβολισμό και βελτιώνει το δέρμα και τα μαλλιά.

Η τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών περιλαμβάνει συνεχή έκθεση στο υπεριώδες φως, και αυτό αυξάνει τη συγκέντρωση της βιταμίνης D σε αυτά. Το πιο σημαντικό μικροθρεπτικό συστατικό είναι ο φώσφορος - είναι τόσο άφθονος που τα μανιτάρια θεωρούνται ίσα με τα θαλασσινά από άποψη περιεκτικότητας.

Έχει αποδειχθεί ότι είναι πιθανοί αντικαρκινικοί παράγοντες - τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν εμποδίζουν την ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν τα ανθρώπινα κύτταρα από βλάβες στο DNA. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν μαγειρεύονται.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν χιτίνη, υπάρχουν αντενδείξεις για ορισμένες ομάδες ατόμων. Μια μερίδα μανιταριών ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια. Εάν η μερίδα είναι αυξημένη, υπάρχει κίνδυνος γαστρεντερικού "μπλοκαρίσματος", καθώς η χιτίνη απορροφάται ελάχιστα. Περιορισμοί ισχύουν για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Σε αυτές τις ηλικιακές ομάδες, το σώμα είναι ήδη εξασθενημένο και το στομάχι δεν μπορεί να αντιμετωπίσει καλά τις βαριές τροφές.

Μπορώ να τηγανίσω κονσερβοποιημένα μανιτάρια;

Η κονσερβοποίηση έχει βοηθήσει τις οικοδέσποινες εδώ και πολύ καιρό - σας επιτρέπει να αποθηκεύετε προϊόντα για χρόνια. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να βγάλετε το επιθυμητό προϊόν και να ετοιμάσετε ένα αγαπημένο σας πιάτο με αυτό. Μια κονσέρβα μανιταριών κοστίζει λιγότερο από την ίδια ποσότητα φρέσκων μανιταριών. Πώς θα άλλαζε όμως η γεύση αν στη συνταγή προστίθεντο κονσερβοποιημένα μανιτάρια; Και είναι πράγματι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τέτοια μανιτάρια; Πολλοί άνθρωποι έχουν αντιμετωπίσει το δεύτερο ερώτημα και υπάρχει πάντα μια απάντηση - φυσικά, ναι! Η δυνατότητα προσθήκης τους σε πιάτα περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του καθενός. Αλλά πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες και ιδιαιτερότητες της χρήσης αυτών των μανιταριών.

1. Πρώτον, όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα μανιτάρια, κοιτάξτε προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος και την ημερομηνία λήξης. Αποφύγετε βάζα με βαθουλώματα ή χτυπήματα στο καπάκι ή στον πυθμένα - ένα τέτοιο προϊόν μπορεί τουλάχιστον να προκαλέσει δηλητηρίαση. Τα σκουριασμένα και διαρρέοντα δοχεία είναι επίσης επικίνδυνα για την υγεία.
2. Δεύτερον, αφού ανοίξετε το βάζο, βάλτε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Αφήστε τα μανιτάρια να σταθούν και να στεγνώσουν για 5 λεπτά μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό και ο χυμός στον οποίο ήταν αποθηκευμένα τα μανιτάρια. Το ξέπλυμα απομακρύνει επίσης τυχόν περίσσεια οξέων, καθώς ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν ξύδι στα μανιτάρια για καλύτερη συντήρηση. Αυτό, παρεμπιπτόντως, κάνει τη σύσταση πιο μαλακή, οπότε θα πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια λιγότερο από τα φρέσκα.
3. Και τρίτον, μετά από μια τόσο σύντομη περίοδο ξήρανσης, ξεφλουδίστε ξανά τα μανιτάρια. Σήμερα δεν μπορείτε να βασιστείτε στην ειλικρίνεια του κατασκευαστή, οπότε μπορεί να καταλήξετε με αλλοιωμένα δείγματα με ύποπτη εμφάνιση και οσμή.

Τύποι κονσερβοποιημένων μανιταριών

1. Ολόκληρα μανιτάρια - το όνομα τα λέει όλα. Τα μανιτάρια στο βάζο θα είναι μανιτάρια που δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία εκτός από το ξεφλούδισμα.
2. Τα μανιτάρια με κουμπιά είναι σχεδόν δυσδιάκριτα από τα ολόκληρα μανιτάρια, εκτός από το ότι οι μίσχοι τους έχουν κοπεί επίπεδα στο καπάκι του μανιταριού, το οποίο δεν είναι ορατό μέχρι να τα γυρίσετε.
3. Φέτες ολόκληρες - τα μανιτάρια σε βάζα θα είναι όμορφα κομμένες φέτες μανιταριών με το ανατομικό τους σχήμα διατηρημένο - το καπάκι με μακρύ μίσχο. Κατά κανόνα, ακόμη και αυτά τα μανιτάρια χωρίζονται ανά κατηγορία τιμής - τα πιο ακριβά (premium, ας πούμε) έχουν ομοιόμορφη κοπή και είναι σχεδόν ίδια σε μέγεθος. Τα φθηνότερα έχουν το κόψιμο σε διαφορετικές κατευθύνσεις, γεγονός που κάνει τα κομμένα μανιτάρια να φαίνονται άσχημα. Τα πιο ιδανικά κομμένα "κουμπιά" είναι εκείνα που προσελκύουν τους αγοραστές με την κοπή του μεγάλου καπακιού με μικρό μίσχο.
4. Οι φέτες είναι η φθηνότερη επιλογή για κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Είναι πιο πιθανό να πρόκειται για μανιτάρια που δεν μπήκαν στο βάζο επειδή δεν φαίνονταν σωστά - σπασμένα καπάκια ή μίσχοι, κακοκοκομμένες φέτες.

Ο σωστός τρόπος τηγανίσματος

Πόση ώρα τα τηγανίζω μέχρι να ψηθούν;

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος των μανιταριών που θέλετε να χρησιμοποιήσετε - μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές, μικρές φέτες, αλλά μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 5 έως 10 λεπτά για να μαγειρευτούν μέχρι να ψηθούν εντελώς. Σε αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια προλαβαίνουν να ροδίσουν και να αποκτήσουν ένα τρυφερό, χρυσαφένιο, ελκυστικό περίβλημα.

Πόση ώρα πρέπει να τηγανίσω τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια για τη γέμιση;

Πολλά κονσερβοποιημένα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση - ανοίγουν και τρώγονται. Και αν ο χρόνος τηγανίσματος περιορίζεται στα 10 λεπτά, το μαγείρεμα της γέμισης μειώνεται στα γελοία 3 λεπτά. Τα μανιτάρια ροδίζουν ελαφρά και είναι πλήρως ψημένα όταν προστίθενται στο κυρίως πιάτο.

Πώς να τηγανίσετε για λαζάνια

Για να φτιάξουμε τη γέμιση για τα λαζάνια μανιταριών, χρειαζόμαστε μόνο δύο υλικά - μανιτάρια και κρεμμύδια. Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε μοσχαρίσιο κιμά ή, αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα είδος προϊόντος διατροφής, φιλέτο κοτόπουλου - σε αυτή την περίπτωση τα λαζάνια θα είναι ήδη κρέας με την προσθήκη μανιταριών.

Έτσι, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια (τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες, τα κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους). Αν προσθέσετε κοτόπουλο, κόψτε επίσης το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε πρώτα τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και προσθέστε τα μανιτάρια μόλις ροδίσουν. Το κοτόπουλο και ο μοσχαρίσιος κιμάς μπορούν να μαγειρευτούν είτε ξεχωριστά είτε πριν προσθέσετε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια. Το κρέας πρέπει να είναι σχεδόν ψημένο μέχρι μέσα, ώστε τα μανιτάρια να μην χάσουν όλη τους τη γεύση κατά τη διάρκεια του μακρόχρονου μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 20 λεπτά (10 λεπτά για τα λαζάνια με μανιτάρια).

Πώς να ψήσετε μανιτάρια τουρσί για σαλάτες

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να γίνουν γρήγορα και φτηνά σε μια σαλάτα. Τα φρέσκα μανιτάρια, καλό είναι να τα επεξεργαστείτε τουλάχιστον ελάχιστα - αλλά αν τα βγάλετε από το βάζο, μπορείτε εύκολα να εξοικονομήσετε 10-20 λεπτά πολύτιμου χρόνου. Απλά κόψτε τα σε ωραίες λωρίδες (ώστε να διατηρήσουν το ανατομικό τους σχήμα - κεφάλι και κοτσάνι) και προσθέστε τα αμέσως στη σαλάτα.

Για ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να σοτάρετε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο με λίγο σκόρδο. Έχετε δοκιμάσει ποτέ να αναμείξετε σάλτσα μανιταριών και σκόρδου μαζί; Αυτή η μέθοδος τηγανίσματος θα ανανεώσει την ήδη γνωστή γεύση της σαλάτας.

Πώς να ψήσετε μανιτάρια για σούπα

Η τρυφερή, ελαφριά και γευστική σούπα με μανιτάρια είναι απαραίτητη. Έχοντας μια κονσέρβα κονσερβοποιημένων μανιταριών θα είναι δυνατή η προετοιμασία της ανά πάσα στιγμή, και η ξινίλα του ξιδιού θα ανανεώσει τις γεύσεις της σούπας διατροφής.

Γι' αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκοπούνται και ένα, το μεγαλύτερο μανιτάρι από το βάζο, πρέπει να κοπεί σε ανατομικά διαμορφωμένες πλάκες - θα φαίνεται όμορφο στο ζωμό και, εκτός από την πειρατεία του στομάχου, θα έχετε και αισθητική απόλαυση. Αρκεί να τα τηγανίσετε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε τα μανιτάρια να μην καούν, αλλά να αποκτήσουν μόνο μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Στη σούπα πρέπει να είναι μαλακά και τρυφερά και το τηγάνισμα είναι απαραίτητο μόνο για να ενισχυθεί η γεύση και το άρωμα. Το περαιτέρω μαγείρεμά τους στη σούπα είναι πανομοιότυπο με τα φρέσκα.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με ψητά μανιτάρια σε κονσέρβα

Έτσι, διαπιστώσαμε ότι τα μανιτάρια σε κονσέρβα δεν είναι χειρότερα από τα φρέσκα, και σε ορισμένα σημεία, ίσως και καλύτερα. Τώρα δείτε τι μπορείτε να φτιάξετε με ψητά μανιτάρια σε κονσέρβα.

Σαλάτα με μανιτάρια, μπέικον και φράουλες

Μια λεπτή και ασυνήθιστη σαλάτα που θα σας εκπλήξει με τον συνδυασμό της. Για αυτή τη σαλάτα, χρειαζόμαστε:

• Φύλλα σπανακιού - 200 γρ.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 200 γρ.
• Φέτες μπέικον - 200 g.
• Φρέσκες φράουλες - 200 γρ.
• Αποξηραμένη μουστάρδα - μισή κουταλιά.
• Ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το σπανάκι και στεγνώστε το σε μια πετσέτα. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήνοντάς τα να στραγγίξουν για 5 λεπτά.
2. Κόψτε το μπέικον σε μικρές λωρίδες και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήστε τις τηγανητές φέτες πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, μουστάρδας και ξιδιού στο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε το μπέικον. Αφήστε το να πάρει βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ώστε να διατηρηθεί το ανατομικό τους σχήμα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι και τα μανιτάρια στο μείγμα μουστάρδας και κρατήστε τα εκεί για 2 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, το σπανάκι θα έχει μαραθεί ελαφρώς από τη φωτιά και τα μανιτάρια θα έχουν ψηθεί ελαφρά.
6. Προσθέστε το μείγμα σπανακιού και μανιταριών σε ένα μπολ και προσθέστε το μπέικον και τις φράουλες σε φέτες.

Μερικές φορές το μπέικον προστίθεται ως ψίχα κρέατος και όχι ως πιάτο, πασπαλίζοντας τη σαλάτα από πάνω στο τέλος.

Σνίτσελ με κονσερβοποιημένα μανιτάρια

Προχωρώντας από τη δίαιτα στο βαρύ πυροβολικό. Αυτό το πλούσιο δείπνο θα εκτιμηθεί ακόμη και από τον πιο ανθυγιεινό σύζυγο.

Συστατικά:

• Χοιρινά μενταγιόν - 4 τεμάχια.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 0,5 kg.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Χοιρινό λίπος - 5 κουταλιές της σούπας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαρδί).
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Για να γίνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό, βάλτε το σε πάχος 0,5-1 cm πριν από το μαγείρεμα. Προσέξτε να μην σκίσετε το κρέας. Στο τέλος, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να του δώσετε ένα στρογγυλεμένο σχήμα αν θέλετε.
2. Βάλτε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το και προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και 1-2 κουταλιές της σούπας λίπος (λαρδί). Το λίπος πρέπει να λιώσει, ώστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια να συνεχίσουν να τηγανίζονται σε ένα είδος ζωμού. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να ροδίζουν.
3. Τυλίξτε τα μενταγιόν σε αλεύρι σε λεπτή στρώση και, προσθέτοντας το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι, τηγανίστε το κρέας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα κοψίδια δεν πρέπει να τυλίγονται σε ένα περίεργο καπέλο - μόλις αρχίσετε να παρατηρείτε ότι οι άκρες τυλίγονται, γυρίστε τα μενταγιόν στην άλλη πλευρά.
4. Προσθέστε το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων στο λίπος στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει ανοιχτόχρωμο και πολύ παχύρρευστο. Σε αυτό προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανητά νωρίτερα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
5. Σερβίρουμε τις κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, περιχύνοντας τη σάλτσα με μανιτάρια και κρεμμύδια.