Μπορώ να τηγανίσω σε λάδι λιναρόσπορου;

Η χρησιμότητα των φυτικών ελαίων είναι αναμφισβήτητη. Το λινέλαιο είναι πηγή βιταμινών, λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την κοσμετολογία, αποτελεί μέρος των λαϊκών συνταγών. Έχει επίσης τις δικές του ιδιαιτερότητες όταν χρησιμοποιείται.

Χαρακτηριστικά του λινέλαιου

Παράγεται από λιναρόσπορο με ψυχρή έκθλιψη. Είναι μια ουσία που στεγνώνει γρήγορα και σχηματίζει μια διαφανή σκληρή μεμβράνη σε παρατεταμένη επαφή με τον αέρα, γι' αυτό και αποθηκεύεται μόνο σε κλειστό γυάλινο δοχείο με σκούρο χρώμα. Η τεχνολογία παραγωγής είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη φρεσκάδα της πρώτης ύλης. Αφήνει μια πικρή γεύση στο τέλος της παραγωγικής διαδικασίας και αυτό θεωρείται φυσιολογικό. Αν όμως παρασκευαστεί από ταγγισμένους ή μπαγιάτικους σπόρους, το αποτέλεσμα θα είναι καταστροφικό και ανεπανόρθωτο.

Οι προετοιμασμένοι σπόροι αποστέλλονται στην πρέσα, στη συνέχεια η μάζα περνάει από διύλιση και χύνεται γρήγορα σε δοχεία χωρίς επαφή με το εξωτερικό περιβάλλον. Τις περισσότερες φορές επιλέγονται μικρές φιάλες, καθώς το ανοιγμένο λάδι αλλοιώνεται γρήγορα και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο λάδι. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος σε κλειστό δοχείο και όχι περισσότερο από 30 ημέρες σε ανοιχτό δοχείο.

Το προϊόν καλύτερης ποιότητας είναι αυτό που λαμβάνεται με ψυχρή συμπίεση και κρυστάλλωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι ανοιχτόχρωμο και άοσμο. Διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Το κόστος παραγωγής και το τελικό προϊόν είναι υψηλό. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ότι δεν συνιστώνται περισσότερες από 2-3 κουταλιές της σούπας λινέλαιο την ημέρα για να κορεστεί ο οργανισμός με ωμέγα οξέα και βιταμίνες, η τιμή είναι επαρκής για την ποιότητα.

Ενδιαφέρον: Οι πρώτες ύλες από τις βόρειες περιοχές περιέχουν περισσότερα ακόρεστα λιπαρά οξέα από ό,τι εκείνες από τις νότιες περιοχές.

Σύνθεση λιναρόσπορου

Η τακτική κατανάλωση λιναρόσπορου μπορεί να αποκαταστήσει την ισορροπία στο έργο των εσωτερικών οργάνων και να εξαλείψει τις ελλείψεις σε ανόργανα άλατα. Στη σύνθεσή του:

• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα,
• Βιταμίνες A, E, C, K, F, B,
• φυτοστερόλες,
• χολίνη,
• φώσφορος,
• ψευδάργυρος,
• ασβέστιο,
• φωσφολιπίδια,
• λιγνάνες.

Το προϊόν έχει υψηλή θερμιδική αξία 884 kcal.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Το τελικό προϊόν είναι ασταθές στην καθαρή του μορφή χωρίς σταθεροποιητές και συντηρητικά. Το λάδι προστατεύεται από τον αέρα και το ηλιακό φως και φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Ένα λάδι καλής ποιότητας έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, χαρακτηριστική οσμή φρεσκάδας και ελαφρά πικρή γεύση. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα βάζοντας μια σταγόνα στη γλώσσα σας και ακούγοντας την επίγευση. Δεν πρέπει να υπάρχει τσίμπημα, παρά μόνο μια ελαφριά βοτανική γεύση.

Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, κοιτάξτε την ετικέτα με την ημερομηνία λήξης και το ίδιο το δοχείο. Εάν είναι διαφανές, θα πρέπει να συσκευάζεται επιπλέον σε κουτί. Είναι βολικό να συγκρίνετε προϊόντα από διάφορους κατασκευαστές, να βρείτε τη δική σας μάρκα και να παραμείνετε σε αυτή την επιλογή κατά την αγορά.

Το έλαιο χρησιμοποιείται για να ντύσει φρέσκες σαλάτες λαχανικών, ως πρόσθετο σε αρτοσκευάσματα και ως φαρμακευτικό φάρμακο. Δεν πρέπει να θερμαίνεται καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες παράγουν καρκινογόνες ουσίες και οι χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται πολύ γρήγορα. Όταν ψύχεται, μετατρέπεται σε μια κολλώδη ουσία που μοιάζει με ελαιόλαδο και προκαλεί πεπτικά προβλήματα.

Εάν είναι απαραίτητο, το λινέλαιο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι αλέθοντας τους σπόρους σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να διπλωθεί σε γάζα και να κρεμαστεί πάνω από ένα δοχείο, ανακινώντας το τακτικά και πιέζοντας το με τα δάχτυλά σας. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, χρησιμοποιείται μια αυτοσχέδια πρέσα βάρους 1-2 κιλών. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο για διάστημα όχι μεγαλύτερο του 1 μήνα.

Χρήσιμες ιδιότητες του λινέλαιου

Για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς, είναι προτιμότερο να αγοράζετε μη εξευγενισμένο προϊόν ψυχρής έκθλιψης. Αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά τα οφέλη του είναι πολλαπλάσια. Η προσθήκη του σε σαλάτες ή μια κουταλιά με άδειο στομάχι βοηθάει στην

• βελτίωση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών,
• ενεργοποιούν τον εντερικό περισταλτισμό,
• αποκατάσταση της εσωτερικής ενέργειας,
• Ανακούφιση από τις επιπτώσεις του στρες και των συναισθηματικών εκρήξεων,
• σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος,
• επιταχύνουν τη διάσπαση των λιπών,
• διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης,
• ομαλοποίηση της παραγωγής τεστοστερόνης,
• Ανακάμπτει γρήγορα από τη σωματική άσκηση,
• Επιταχύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου,
• Μείωση της χοληστερόλης.

Περιορισμοί στη χρήση

Η ατομική δυσανεξία στο προϊόν είναι πολύ σπάνια, αλλά συμβαίνει. Είναι απαραίτητο να μειωθεί το ημερήσιο ποσοστό του λαδιού σε όσους πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια, με χρόνια χαμηλή αρτηριακή πίεση, αραίωση του αίματος, παγκρεατίτιδα, πέτρες στη χοληδόχο κύστη και τους αγωγούς. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση του ελαίου ή να συμβουλευτείτε γιατρό πριν το χρησιμοποιήσετε, καθώς περιέχει υψηλά επίπεδα φυτοοιστρογόνων. Αξίζει να θυμάστε ότι η παραμικρή διαταραχή της ορμονικής ισορροπίας ενώ περιμένετε μωρό οδηγεί σε απρόβλεπτες συνέπειες.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Το λάδι προστίθεται σε βραστές πατάτες, χυλοπίτες και βινεγκρέτ. Αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, γιαούρτι, μέλι και τυρί cottage. Αποτελεί τη βάση για πολύ νόστιμες σάλτσες με την προσθήκη πικάντικων μυρωδικών. Προστιθέμενο στα αρτοσκευάσματα, το λινέλαιο δίνει στα τελικά προϊόντα μια ηλιόλουστη απόχρωση και μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Αναμειγνύεται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Όλοι οι τύποι και οι συνδυασμοί είναι ευπρόσδεκτοι, αλλά μόνο όταν είναι κρύα.

Σημαντικό: Το τηγάνισμα σε λινέλαιο δεν επιτρέπεται.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι γι' αυτό, με σημαντικότερο τον ταχύ σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών. Υπό την επίδραση της θέρμανσης ένα αρχικά χρήσιμο και θεραπευτικό προϊόν υφίσταται μια σειρά από αλλαγές, μετατρέποντας το σε τρανς λιπαρά. Όπως η πλαστελίνη, περιβάλλουν τις εσωτερικές επιφάνειες του εντέρου, σχηματίζοντας ένα φιλμ που εμποδίζει την απορρόφηση χρήσιμων ουσιών.

Δεν θα υπάρξουν σοβαρές βλάβες που θα οδηγήσουν σε αναπηρία, αλλά τα προβλήματα είναι εγγυημένα. Αυτές περιλαμβάνουν διαταραχή της πέψης και της αποβολής αποβλήτων, αίσθημα βάρους και ναυτία. Αν προσπαθήσετε να τηγανίσετε κάτι με λάδι ψυχρής έκθλιψης, θα έχετε αυτό το αποτέλεσμα. Τέτοια προβλήματα δεν εμφανίζονται με τα εξευγενισμένα προϊόντα. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι επίσης αρκετές φορές λιγότερο χρήσιμο.

Παρ' όλα αυτά, αξίζει να αφήσετε το λινέλαιο για διαδικασίες επούλωσης και αποκατάστασης της υγείας, αγοράζοντας μη εξευγενισμένα προϊόντα. Και μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο χωρίς την παραμικρή βλάβη στην ευεξία σας.