Ρεβίθια (ρεβίθια): σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες, πώς να τα μαγειρέψετε

Τα ρεβίθια (ρεβίθια) είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου, αλλά είναι πιο δημοφιλής στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή.

Τι είναι τα ρεβίθια

Τα ρεβίθια μερικές φορές συγχέονται με τους ξηρούς καρπούς ή τα μπιζέλια, επειδή οι σπόροι τους μοιάζουν πολύ. Γι' αυτό μερικές φορές αποκαλείται ιταλικό μπιζέλι. Κατάγονται από τη δυτική Ασία και αποτελούν σημαντικό στοιχείο της αραβικής κουζίνας.

Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες ρεβιθιών: Kabuli και Desi. Το Kabuli, το οποίο έχει κρεμώδη κίτρινο χρώμα και μάλλον μεγάλους πυρήνες, είναι πιο συνηθισμένο στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Οι Άραβες προτιμούν το Desi, το οποίο έχει πιο σκούρους και ελαφρώς μικρότερους πυρήνες.

Η διαφορά μεταξύ ρεβίθια και μπιζέλια

Καθώς τα ρεβίθια και τα μπιζέλια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, δεν είναι εύκολο να τα ξεχωρίσει κανείς, αλλά το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το σχήμα των φασολιών. Τα ρεβίθια έχουν στρογγυλά φασόλια σε αντίθεση με τα μακρόστενα μπιζέλια. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα ρεβίθια τείνουν να έχουν μεγάλο αριθμό πράσινων μπιζελιών, ενώ τα ρεβίθια έχουν κατά μέσο όρο 2-3 κίτρινους σπόρους στο φασόλι. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και περιέχουν αρκετά υψηλό ποσοστό λίπους. Ο αρακάς, από την άλλη πλευρά, περιέχει λίγες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και ένα μικρό ποσοστό λίπους. Τα ρεβίθια αναπτύσσονται καλά σε θερμά κλίματα - ο αρακάς μπορεί να αναπτυχθεί καλά και σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή λίπους, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών, σακχάρων και μετάλλων. Περιέχουν επίσης ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο, φολικό οξύ και βιταμίνες Α, Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6 και Β9), C, Ε και Κ.

Αυτός ο συνδυασμός μεταλλικών και βιταμινούχων ενώσεων έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Ο σίδηρος και το φυλλικό οξύ προστατεύουν από την αναιμία και η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος, η οποία είναι σημαντική όχι μόνο στην επούλωση πληγών αλλά και κατά τη διάρκεια της έντονης εμμηνόρροιας. Το κάλιο είναι ένας βασικός ηλεκτρολύτης που ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες όχι μόνο υποστηρίζουν την απώλεια βάρους και την καύση λίπους, αλλά είναι σημαντικές για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβιθιών

Γενικά οφέλη

Κατάλογος ευεργετικών ιδιοτήτων των ρεβιθιών:

1. Προωθεί τον καλό ύπνο. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε αμινοξέα, τρυπτοφάνη και σεροτονίνη, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης και του ύπνου. Η κατανάλωση αυτού του φασολιού προάγει ένα πιο ήρεμο άτομο και μια καλή συναισθηματική κατάσταση.
2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε "καλό" σίδηρο, ο οποίος συμβάλλει στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα και είναι απαραίτητος για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και του φυσιολογικού μεταβολισμού.
3. Παρέχει στο σώμα τη "σωστή" ενέργεια. Τα ρεβίθια, όπως όλα τα όσπρια, περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι τείνουν να είναι αρκετά αργοί στην πέψη και τη μετατροπή τους σε ενέργεια. Όπως γνωρίζουμε, υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων: οι απλοί και οι σύνθετοι. Οι απλοί (γρήγοροι) υδατάνθρακες συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων σακχάρου. Ενώ οι σύνθετες (αργές) κάνουν το αντίθετο, καθώς παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια σταδιακά. Επίσης, τα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν ενώ ακολουθείται μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Ακόμη και μια μικρή μερίδα ρεβίθια μπορεί να παρέχει στον οργανισμό την ημερήσια ποσότητα υδατανθράκων. Η γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος σταδιακά, σε αντίθεση με τα απλά σάκχαρα στα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν αιχμές του σακχάρου στο αίμα.
4. Βελτιώνει την πέψη. Τα ρεβίθια είναι ένα από τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (περίπου 6 έως 7 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι). Δυστυχώς, οι σύγχρονες δίαιτες συμβάλλουν σε αυτή την ανεπάρκεια. Ωστόσο, οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πέψη, καθώς μετακινούν την τροφή μέσω του πεπτικού σωλήνα, αποτρέποντας τα συμπτώματα του IBS και τη δυσκοιλιότητα. Οι φυτικές ίνες είναι σε θέση να τραβήξουν υγρό από το σώμα, δεσμεύοντάς το σε μεγάλο μέρος των κοπράνων που προκύπτουν, τα οποία περιέχουν τοξίνες και απόβλητα που πρέπει να απομακρυνθούν από το σώμα. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν επίσης στην εξισορρόπηση του pH και του αριθμού των βακτηρίων στο έντερο, αυξάνοντας τον αριθμό των ωφέλιμων και μειώνοντας τον αριθμό των επιβλαβών. Η ανισορροπία της χλωρίδας του εντέρου συνδέεται συχνά με πολλά πεπτικά προβλήματα.
5. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Η παρουσία διαλυτών φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και πολυακόρεστων λιπαρών καθιστούν τα ρεβίθια πολύτιμη τροφή για την υγεία της καρδιάς. Η μέτρια καθημερινή κατανάλωση αυτού του φασολιού έχει βρεθεί ότι μειώνει την LDL χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και τη συνολική χοληστερόλη μέσα σε ένα μήνα.
6. Προστασία από τον καρκίνο. Οι ουσίες σε αυτά τα φασόλια έχουν προστατευτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Σε μελέτες σε ποντίκια, έχει αποδειχθεί ότι τα φασόλια μπορούν επίσης να σταματήσουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Επειδή τα φασόλια λειτουργούν ως προστασία για το πεπτικό σύστημα από τα επιβλαβή βακτήρια και τη συσσώρευση τοξικών ουσιών, δημιουργούν ένα πιο υγιές περιβάλλον με ισορροπημένο επίπεδο pH, επομένως τα καρκινικά κύτταρα δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε αυτό το περιβάλλον.
7. Πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Είναι γνωστό ότι είναι ένα σημαντικό μακροθρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στη λειτουργία ζωτικών οργάνων, μυών, ιστών και επηρεάζει ακόμη και τις ορμόνες.
8. Προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων. Τα ρεβίθια περιέχουν φυλλικό οξύ, το οποίο είναι ένα είδος βιταμίνης. Η ουσία αυτή εμπλέκεται άμεσα στη δημιουργία νέων κυττάρων.

Για γυναίκες

1. Γυναικεία υγεία. Τα φυτοχημικά συστατικά των φασολιών είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την πρόληψη του καρκίνου και της οστεοπόρωσης. Αυτό το προϊόν είναι επίσης εξαιρετικό για τη μείωση της συχνότητας των εξάψεων μετά την εμμηνόπαυση.
2. Για το δέρμα του προσώπου. Το μαγγάνιο κάνει τα κύτταρα να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν τις ρυτίδες. Το μολυβδαίνιο καθαρίζει το δέρμα απομακρύνοντας τα θειώδη άλατα. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β επηρεάζουν τις διαδικασίες αναγέννησης του δέρματος μετά την έκθεση στον ήλιο.
3. Φολικό οξύ. Τα ρεβίθια περιέχουν πολύ φυλλικό οξύ, το οποίο θεωρείται σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τη μέλλουσα μητέρα και το έμβρυο.
4. Σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι και σας βοηθά να χάσετε βάρος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι και να ελέγχετε την όρεξή σας. Τα φασόλια περιέχουν μακροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και, επομένως, στη διατήρηση της ενέργειας. Δεδομένου ότι τα ρεβίθια είναι χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αποτελούν ιδανική τροφή για όσους πρέπει να χάσουν βάρος.

Για άνδρες

1. Φυτική πρωτεΐνη. Τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, οπότε η τακτική κατανάλωση αυτού του φασολιού θα βοηθήσει τους άνδρες που θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα.
2. Οφέλη για τα μαλλιά. Αυτά τα φασόλια είναι ιδανικά για την ενίσχυση των μαλλιών. Συνιστάται η τακτική κατανάλωση ρεβιθιών για τους άνδρες με φαλάκρα, καθώς το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μαγγάνιο, τα οποία συμβάλλουν στην πρόληψη της τριχόπτωσης.
3. Φυσικό αφροδισιακό. Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ως αφροδισιακό από την αρχαιότητα. Σήμερα, ακόμη και η φαρμακευτική αγωγή μπορεί να αντικατασταθεί από αυτό το προϊόν, αλλά μόνο εάν τα εγχύματα από ακατέργαστα φασόλια καταναλώνονται τακτικά.
4. Παρέχει ενέργεια. Τα ρεβίθια μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό πολλή ενέργεια που χρειάζεται κάθε δραστήριος άνθρωπος σήμερα.

Για παιδιά

Τα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν από τα παιδιά όταν φτάσουν στην ηλικία των οκτώ μηνών. Ωστόσο, πολλοί παιδίατροι συνιστούν να δίνετε ρεβίθια σε ένα παιδί μόνο μετά την ηλικία του ενάμιση έτους. Τα ρεβίθια πρέπει οπωσδήποτε να αλεστούν σε λεία υφή. Το παιδί πρέπει να τρέφεται με μικρές μερίδες.

Οφέλη των ρεβιθιών για τα παιδιά:

1. Γενική ανάπτυξη. Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη δημιουργία νέων κυττάρων, μυών, χόνδρων, αίματος, ορμονών και ενζύμων στο παιδί. Ένα αναπτυσσόμενο μωρό χρειάζεται άφθονες πρωτεΐνες.
2. Ανάπτυξη του εγκεφάλου. Τα ρεβίθια περιέχουν μικρές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών. Τα ακόρεστα λίπη είναι απαραίτητα για ένα παιδί, καθώς βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, παρέχουν ενέργεια και μαλακώνουν το δέρμα.
3. Πρόληψη της αναιμίας. Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου, ο οποίος είναι απαραίτητο στοιχείο για τη δημιουργία νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων. Εάν ο οργανισμός δεν λαμβάνει την ποσότητα σιδήρου που χρειάζεται, δεν μπορεί να παράγει νέα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η κατάσταση αυτή ονομάζεται αναιμία. Τα ρεβίθια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη αυτής της κατάστασης στα παιδιά.
4. Ενισχύει τα οστά και τους μυς. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των οστών και τη διατήρηση της υγείας των δοντιών. Βοηθά επίσης στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και του νευρικού συστήματος.

Για απώλεια βάρους

Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Αυτό το θρεπτικό συστατικό μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, καθώς έχει υψηλή θερμική επίδραση 30%, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να κάψετε έως και 30% των θερμίδων κατά τη διάρκεια της πέψης. Η πρωτεΐνη σας βοηθά επίσης να αισθάνεστε χορτάτοι, οπότε υπάρχει λιγότερη πιθανότητα υπερκατανάλωσης τροφής.

Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες επηρεάζουν το σωματικό βάρος. Οι φυτικές ίνες έχουν χορταστική δράση, πράγμα που σημαίνει ότι συμβάλλουν επίσης στο αίσθημα κορεσμού. Επιβραδύνει την απελευθέρωση της ζάχαρης από τα τρόφιμα στην κυκλοφορία του αίματος. Η αποφυγή αιχμών στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σημαίνει ότι δεν θα αισθάνεστε πεινασμένοι.

Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή ουσιών όπως ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και το φυλλικό οξύ. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας κατά την απώλεια βάρους, ώστε να αισθάνεται κανείς αναζωογονημένος.

Μπορούν τα ρεβίθια να καταναλωθούν από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Με την πάροδο των ετών, έχουν υπάρξει αρκετές μελέτες που έχουν καταστήσει σαφές κατά πόσον τα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Να τι λένε οι μελέτες:

1. Η εγκυμοσύνη είναι μια περίοδος κατά την οποία μια γυναίκα τείνει να παίρνει βάρος. Τα ρεβίθια είναι ένας καλός τρόπος για την πρόληψη της παχυσαρκίας και τη διατήρηση της καλής υγείας.
2. Τα ρεβίθια μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
3. Τα ρεβίθια αυξάνουν τα επίπεδα ενέργειας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
4. Η ανάγκη για διατροφή αυξάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή το έμβρυο πρέπει να χορτάσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο οργανισμός χρειάζεται περισσότερες πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Τα ρεβίθια περιέχουν αυτές τις ουσίες σε μεγάλες ποσότητες.
5. Τα ρεβίθια είναι πλούσια πηγή σιδήρου και βιταμίνης Β6, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για την ανάπτυξη του εμβρύου.
6. Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης χολίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση και την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
7. Ένα φλιτζάνι ρεβίθια περιέχει το 65% της ημερήσιας δόσης μαγγανίου, το οποίο είναι σημαντικό για την κάλυψη των αναγκών του εμβρύου.
8. Ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο είναι φυσικά αντιοξειδωτικά που διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην ασφάλεια της υγείας του εμβρύου, καθώς μπορούν να προστατεύσουν από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.

Ρεβίθια στην ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην ιατρική, γι' αυτό και το προϊόν ενδείκνυται για τους ανθρώπους:

1. Για την πρόληψη της ανάπτυξης καταρράκτη.
2. Μείωση του κινδύνου εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και διαταραχών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα.
3. Για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
4. Για τη βελτίωση της ισχύος.
5. Για την πρόληψη και τη διάλυση των χολόλιθων.

Για διαβήτη

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε ρεβίθια επειδή έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτός ο μύθος καταρρίπτεται εύκολα, επειδή τα ρεβίθια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35 μονάδες) και φορτίο. Οι υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν απορροφώνται τόσο αργά που δεν προκαλούν αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, όπως συμβαίνει με το ψωμί, το ρύζι, τις πατάτες ή τα ζυμαρικά. Για το λόγο αυτό οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε ρεβίθια, καθώς δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επιτρέποντάς τους να ελέγχουν τη γενική τους κατάσταση.

Για παγκρεατίτιδα

Τα φασόλια είναι γνωστό ότι δεν συνιστώνται για άτομα με τέτοιες παθήσεις, αλλά αυτό δεν ισχύει πάντα. Για παράδειγμα, εάν η παγκρεατίτιδα είναι σε αρκετά ήπια μορφή, τα ρεβίθια μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.

Δεδομένου ότι τα φασόλια περιέχουν πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τις διαδικασίες ανάκαμψης, τα ρεβίθια είναι ακόμη πιο χρήσιμα. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε σούπες λαχανικών ή σε πουρέ πατάτας. Είναι σημαντικό τα φασόλια να σερβίρονται αλεσμένα στο τραπέζι.

Γαστρίτιδα

Όπως όλα τα όσπρια, έτσι και τα ρεβίθια περιέχουν ορισμένα συστατικά που καθιστούν δύσκολη την πέψη τους. Αυτό σημαίνει ότι θα παραμείνει στο στομάχι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και είναι πιθανό να προκαλέσει πόνο στο στομάχι και αίσθημα βάρους. Επομένως, συνιστάται η επεξεργασία του τροφίμου πριν από την κατανάλωσή του. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή:

1. Τα άτομα με γαστρίτιδα ή έλκος συνιστάται να τρώνε ρεβίθια σε μικρότερες ποσότητες από το συνηθισμένο.
2. Καλό είναι να τρώτε τα ρεβίθια αλεσμένα, καθώς αυτό θα τα βοηθήσει να χωνευτούν καλύτερα.
3. Εάν τα ρεβίθια δεν είναι αρκετά ψιλοκομμένα, μπορεί να προκαλέσουν εντερικά αέρια.

Σε περίπτωση σοβαρών ή συχνών ενοχλήσεων κατά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση τα ρεβίθια

Το ρεβίθι είναι ένα προϊόν οσπρίων που είναι δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική. Η αξία του οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και λίπη. Αυτή η καλλιέργεια είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για την παρουσία σεληνίου, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, παρατείνει τη νεανικότητα και αναστέλλει την ανάπτυξη μη φυσιολογικών κυττάρων.

Συνταγές:

1. Για να καθαρίσετε το σώμα από τα δηλητήρια και τις τοξίνες ρίξτε 100 γραμμάρια αρακά με ένα ποτήρι νερό, επιμείνετε 8 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζονται και τα ρεβίθια χτυπιούνται στο μπλέντερ. Ο χυλός που προκύπτει τρώγεται ωμός για μια εβδομάδα, και στη συνέχεια κάνει ένα παρόμοιο διάλειμμα.
2. Για το βήχα και τη βρογχίτιδα ετοιμάστε ένα αφέψημα. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε ένα ποτήρι με θρυμματισμένα φασόλια. Βράστε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο τελικό προϊόν. Πίνετε το ποτό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Διάρκεια χρήσης - μέχρι την ανακούφιση των συμπτωμάτων.
3. Τα φασόλια που έχουν βλαστήσει μπορούν να βοηθήσουν στη δηλητηρίαση. Χύνεται σε λεπτό στρώμα σε ένα μικρό δοχείο και γεμίζεται με νερό. Συμπληρώνετε το νερό κάθε μέρα, καθώς τα μπιζέλια το απορροφούν. Σε μερικές ημέρες θα υπάρξουν βλαστάρια, από τα οποία θα φτιάξετε αφέψημα. Ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας νερό 0,5 λίτρου, βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας. Σουρώστε το αφέψημα και πιείτε το.
4. Για την πρόληψη ασθενειών. Ρίξτε 100 γρ. φασόλια σε ένα ποτήρι νερό και αφήστε το όλη τη νύχτα. Το πρωί τα μπιζέλια θα διογκωθούν και θα μαλακώσουν. Τρώγονται ωμά.

Ρεβίθια στην κοσμετολογία

Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία. Για παράδειγμα, το αλεύρι ρεβιθιού χρησιμοποιείται γενικά για να απαλλαγείτε από τα μαύρα στίγματα στο πρόσωπο και να βελτιώσετε τον τόνο του δέρματος. Οι αλεσμένοι κόκκοι αυτού του φασολιού λειτουργούν ως φυσικό απολεπιστικό. Μια τέτοια σύνθεση είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους δέρματος. Επιπλέον, οι μάσκες από ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ακμή, τη φλεγμονή του δέρματος καθώς και για το ξεφλούδισμα.

Οφέλη και βλάβες των βλαστοποιημένων ρεβιθιών

Τα ρεβίθια, όπως και τα περισσότερα φασόλια, περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά που μπορεί να δυσχεράνουν την πέψη. Τα βρασμένα ρεβίθια βελτιώνουν τη γαστρεντερική λειτουργία και ενισχύουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πρωτεΐνες.

Χρήσιμες ιδιότητες των φυτρωμένων ρεβιθιών

1. Τα φασόλια είναι σε θέση να διαποτίσουν το σώμα με θρεπτικά συστατικά και μπορούν να απομακρύνουν το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και οι φυτικές ίνες στα φασόλια συμβάλλουν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και των μεταβολικών διεργασιών.
3. Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
4. Δίνει ενέργεια και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Τα βλαστημένα ρεβίθια προστίθενται σε σούπες και γίνονται χυλοπίτες. Είναι καλύτερα να τρώτε την ώρα του μεσημεριανού γεύματος.

Οι βλάβες
Παρόλο που τα ρεβίθια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή. Για παράδειγμα, τα βλαστάρια δεν πρέπει να προστεθούν στη διατροφή σας εάν είστε υπερευαίσθητοι σε αυτά. Επίσης, τα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν υπερβολικά αέρια, οπότε η κατανάλωση πρέπει να γίνεται με μέτρο.

Τι να φτιάξετε με ρεβίθια: Συνταγές

Σημείωση: τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν για 8-12 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Χοιρινές μπριζόλες με ρεβίθια

Συστατικά:

• ελαιόλαδο,
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ,
• ξύδι από κόκκινο κρασί -2 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζωμός κοτόπουλου - 100 ml,
• ρεβίθια - 400 γρ,
• μαϊντανός,
• χοιρινές μπριζόλες - 2 τεμάχια

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, αλατίστε καλά και μαγειρέψτε τα όλα μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά).
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε τα προμαγειρεμένα ρεβίθια.
4. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
5. Τηγανίστε το μείγμα σε μια κοτολέτα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σούπα με ρεβίθια και χαρίσα

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• ελαιόλαδο,
• Καρότο - 2 κομμάτια, σε κύβους,
• σέλινο - 2 κομμάτια, σε κύβους,
• αλεσμένο κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• harissa - 2 κουταλιές της σούπας,
• ρεβίθια - 400 γρ,
• ζωμός λαχανικών - 750 ml,
• πολτός ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
• μαϊντανός.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο στον ζωμό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κύμινο και τη χαρίσα και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τον μαϊντανό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ρεβίθια

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ρεβίθια:

1. Κατά την επιλογή, τα φασόλια πρέπει να είναι αρκετά σκληρά, καθαρά και να έχουν το ίδιο χρώμα. Μην παίρνετε τα φασόλια αν είναι ζαρωμένα και έχουν μια υπόλευκη πατίνα.
2. Σας συνιστούμε να αγοράζετε τα φασόλια ωμά. Μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα.

Οι οργανοληπτικές ιδιότητες αυτών των φασολιών, καθώς και όλα τα οφέλη τους, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και ένα χρόνο μετά τη συγκομιδή.

Οι προμαγειρεμένοι ή ψημένοι κόκκοι έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής. Το ψήσιμο μειώνει επίσης τη θρεπτική αξία των ρεβιθιών. Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα ρεβίθια στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αντενδείξεις:

1. Τα ρεβίθια δεν συνιστώνται για τους ηλικιωμένους.
2. Τα παιδιά και τα άτομα με αδύναμο πεπτικό σύστημα θα πρέπει να τρώνε ρεβίθια μόνο σε μικρές ποσότητες και μόνο σε αλεσμένη μορφή.
3. Τα άτομα με έλκος της ουροδόχου κύστης πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα ρεβίθια.
4. Θα πρέπει να αποφεύγεται η ατομική δυσανεξία στα ρεβίθια.

Παρενέργειες

Ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν κράμπες στο στομάχι και υπερβολικό μετεωρισμό μετά την κατανάλωση ρεβιθιών. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους λόγους γι' αυτό.

Γαστριμαργία
Τα όσπρια υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπορεί να προκαλέσουν την παραγωγή εντερικών αερίων. Ο βαθμός της υπερβολικής παραγωγής αερίου τείνει να ποικίλλει. Συνιστάται να τρώτε ρεβίθια σε μικρές ποσότητες, επιτρέποντας στις μεταβολικές διεργασίες να συνηθίσουν σε αυτό το τρόφιμο. Ο μικρός μετεωρισμός δεν πρέπει να αποτελεί λόγο ανησυχίας, αλλά αν το επίπεδο των αερίων είναι τόσο μεγάλο που προκαλεί κοιλιακό πόνο ή δυσφορία, αξίζει να αποφύγετε τα φασόλια.

Αλλεργίες
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στη σόγια, στις φακές ή ακόμη και στο λάτεξ μπορεί να είναι αλλεργικά στα ρεβίθια. Η αντίδραση εκδηλώνεται συνήθως με βουλωμένη μύτη. Συνεπώς, μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα κατά την κατανάλωση των φασολιών.

Ενδέχεται επίσης να εμφανιστούν παρενέργειες:

• ακμή,
• ρινική καταρροή,
• πονοκέφαλος,
• φαγούρα στο δέρμα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ρεβίθια

Μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ρεβίθια:

1. Τα ρεβίθια έχουν πολλές διαφορετικές ονομασίες σε όλο τον κόσμο, όπως φασόλι καπνού, φασόλι Βεγγάλης, αιγυπτιακό μπιζέλι, φασόλι sesi και kabuli chana.
2. Τα ρεβίθια υπάρχουν σε διάφορους τύπους και χρώματα. Υπάρχουν μαύρα, πράσινα, κόκκινα και καφέ ρεβίθια.
3. Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και είναι ιδανικά για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Οι φυτικές ίνες στα ρεβίθια μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.
4. Τα ρεβίθια είναι πολύ ευέλικτα. Μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών με ρεβίθια στο διαδίκτυο.
5. Τα αλεσμένα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του καφέ από τον 18ο αιώνα και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ευρέως ως εναλλακτική λύση.
6. Τα ρεβίθια συνιστώνται για χορτοφάγους και vegans, καθώς μπορούν να κορεστούν στον οργανισμό με ουσίες που συνήθως τους λείπουν.

Φωτογραφία ρεβίθια