Pecans: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Οι σπόροι και οι πυρήνες πεκάν είναι ευεργετικοί για τον οργανισμό χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε ποιοτικά φυτικά έλαια και πρωτεΐνες που συμβάλλουν στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, της υγείας του νευρικού συστήματος καθώς και της καλής λειτουργίας της καρδιάς. Το πεκάν είναι ένας εξωτικός ξηρός καρπός που παραμένει σχεδόν άγνωστος στο έδαφός μας. Ας εξερευνήσουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεσή του, τις χρήσιμες ιδιότητες και τις συστάσεις για κατανάλωση σε αυτό το άρθρο.

Πού αναπτύσσεται και πώς μοιάζει;

Το ασυνήθιστο πεκάν προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, όπου το συγκομίζουν οι ιθαγενείς φυλές της Αμερικής πριν από πολλούς αιώνες. Με την πάροδο του χρόνου, η καλλιέργεια άρχισε να γίνεται σκόπιμα. Σήμερα το 95% των πεκάν παράγεται στις ΗΠΑ και το Μεξικό. Τα περισσότερα φυλλοβόλα δέντρα αναπτύσσονται σε θερμές κοιλάδες ποταμών και καρποφορούν για 2-3 αιώνες, αυξάνονται μαζικά σε ύψος και απλώνουν ευρέως τα κλαδιά τους.

Το καρύδι έχει χαρακτηριστικό εγκεφαλικό σχήμα και ο πυρήνας αποτελείται από δύο λοβούς με επιμήκεις αυλακώσεις. Το κέλυφος είναι λεπτό και λείο. Η δομή του πυρήνα μοιάζει με εκείνη του γνωστού καρυδιού, αλλά το πεκάν είναι πιο επιμήκες και επιμήκες, με λιγότερες φυσαλίδες.

Τα πεκάν ωριμάζουν προς το φθινόπωρο και μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρές συνθήκες έως και έξι μήνες χωρίς να χάσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους.

Πώς διαφέρει το πεκάν από το καρύδι

Αν και το πεκάν μοιάζει με το καρύδι, υπάρχουν πολλές διαφορές. Εκτός από την εμφάνισή τους, η γεύση τους είναι επίσης διαφορετική. Το πεκάν έχει μια πλούσια, βουτυράτη γεύση με κρεμώδη μπισκοτένια χροιά, χωρίς την πικράδα και την οξύτητα που υπάρχει στα καρύδια λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε ιώδιο.

Η τρίτη διαφορά είναι η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Φυσικά, όλοι οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε μέταλλα και πολύτιμες λιπαρές ενώσεις, αλλά το πεκάν έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, δεν έχει νάτριο και άλλες υγιεινές ουσίες και ιδιότητες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: το καρύδι ή το καρύδι

Θα ήταν λάθος να συγκρίνουμε δύο συγγενείς ποικιλίες ξηρών καρπών, είναι πιο σωστό να πούμε ότι οι διαφορετικές ποικιλίες αλληλοσυμπληρώνονται και συμβάλλουν στην υγεία της διατροφής. Γι' αυτό πρέπει πάντα να εναλλάσσονται. Με τον τρόπο αυτό, κάθε είδος θα έχει τα δικά του ξεχωριστά πλεονεκτήματα έναντι των αδελφών του.

Για παράδειγμα, το καρύδι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ορμονική ισορροπία και τη σωστή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Τα πεκάν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και καταπολεμούν αποτελεσματικά τη γήρανση προστατεύοντας τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.

Οι περισσότεροι αγοραστές σημειώνουν ότι, εκτός από τα οφέλη για την υγεία, τα πεκάν έχουν μια πιο λεπτή, ευχάριστη γεύση με λεπτή γλυκύτητα. Είναι πιο λιπαρό και πιο θερμιδοφόρο, αλλά ταυτόχρονα δεν μπορεί να δηλητηριαστεί. Τα πεκάν σπάνια προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και η μέτρια κατανάλωσή τους είναι ευεργετική για τον οργανισμό.

Πόσα πεκάν μπορούν να καταναλωθούν σε μια μέρα

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η θερμιδική αξία ενός πεκάν ανά 100 γραμμάρια είναι από 670 χιλιοθερμίδες ανάλογα με την ποικιλία, θεωρείται ένα από τα πιο λιπαρά και θρεπτικά προϊόντα. Επομένως, ο ρυθμός πρόσληψής του πρέπει να αντιμετωπίζεται με τη μεγαλύτερη δυνατή προσοχή.

Η υπερβολική κατανάλωση του βαριού προϊόντος μπορεί να υπερφορτώσει το συκώτι, την καρδιά και το γαστρεντερικό σύστημα, καθώς και να βλάψει την εικόνα. Ως εκ τούτου, τα πεκάν πρέπει να προστίθενται στη διατροφή με προσοχή. Ενώ για άλλους ξηρούς καρπούς συνιστάται η κατανάλωση 30-40 γραμμαρίων την ημέρα, για τα πεκάν ο αριθμός αυτός είναι 20-25. Ο ξηρός καρπός είναι ελαφρύς και συνιστάται μια μικρή χούφτα ή 5-6 φέτες πεκάν.

Περισσότερα πεκάν μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια αυξημένης σωματικής δραστηριότητας, προπόνησης δύναμης, σκληρής εργασίας, σε κρύο καιρό, για ανάρρωση από ασθένειες (με την άδεια του γιατρού), αλλά θα πρέπει να χωριστούν σε 2 μερίδες. Δεν συνιστάται να τρώτε βαριά λιπαρά προϊόντα κατά την ώρα του ύπνου.

Σύνθεση και θερμίδες

Το καρύδι πεκάν θεωρείται πολύτιμο προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυσικά αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Περιέχει ασβέστιο και μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο και καθόλου νάτριο, το οποίο είναι σημαντικό για την εξισορρόπηση του νευρικού συστήματος και της αρτηριακής πίεσης.

Το σύμπλεγμα βιταμινών του ξηρού καρπού περιλαμβάνει υψηλή περιεκτικότητα σε συστατικά Α, C, Ε, Κ και ομάδα Β. Το προϊόν περιέχει επίσης πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, τη νευρική και καρδιαγγειακή υγεία, την υγεία του δέρματος και τον γενικότερο μεταβολισμό.

Ο ξηρός καρπός περιέχει πολύτιμες πρωτεΐνες που προάγουν τον κυτταρικό μεταβολισμό, ελαϊκό οξύ που ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης, αντιοξειδωτικά όπως ελλαγικό οξύ και ζεαξανθίνη, λουτεΐνη και πολυφαινόλες. Ο ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε αντιφλεγμονώδεις και θρεπτικές ιδιότητες, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και καταπολεμά τη γήρανση.

Ένα άλλο πλεονέκτημα στη σύνθεση του πεκάν είναι η απουσία χοληστερόλης και η ικανότητα να καταπολεμά την αύξηση του επιπέδου της στο αίμα, έτσι ώστε να καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το προϊόν έχει πάνω από 70% ωφέλιμα λιπαρά, 9 g πρωτεΐνης και 14 g υδατανθράκων ανά 100 g.

Η πολύτιμη πρώτη ύλη χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός ελαίου που είναι κατάλληλο όχι μόνο για μαγειρική αλλά και για καλλυντική και ιατρική χρήση. Οι ξηροί καρποί μπορούν να δοθούν σε παιδιά από την ηλικία των 3 ετών και να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χωρίς φόβο για την υγεία του μωρού, επειδή το χρήσιμο προϊόν, αντίθετα, θα υποστηρίξει την κατάσταση της γυναίκας στη θέση και την ανάπτυξη του παιδιού.

Τα οφέλη των πεκάν για την υγεία

Γενικά οφέλη

Τα κυριότερα οφέλη των πεκάν είναι για το νευρικό σύστημα και το δέρμα, επηρεάζοντας επίσης το πεπτικό, το καρδιαγγειακό, το σεξουαλικό, το μυοσκελετικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι κύριες ιδιότητες του πεκάν θεωρούνται οι αντιοξειδωτικές και διατροφικές του επιδράσεις. Ο ξηρός καρπός καταπολεμά την καταστροφική δύναμη των ελεύθερων ριζών, αναστέλλει τις οξειδωτικές αντιδράσεις, προωθεί την ανανέωση και την αναζωογόνηση και την πρόληψη του καρκίνου.

Μεταξύ των πολύτιμων ιδιοτήτων της καρυδιάς είναι:

1. Κορεσμός του οργανισμού με ασβέστιο, ενίσχυση των οστών και των μυών.
2. Αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος, των μυών και των αρθρώσεων, διατηρώντας μια λεπτή, φρέσκια και σφριγηλή εμφάνιση, ευελιξία.
3. Καθαρισμός του αίματος από τις τοξίνες και τη χοληστερόλη, ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, τόνωση της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων, έλεγχος της πήξης του αίματος.
4. Αυξημένη νευρική αγωγιμότητα, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, σταθεροποιεί τη διάθεση και μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης.
5. Αντιφλεγμονώδης δράση, η οποία προστατεύει τους εξωτερικούς και εσωτερικούς ιστούς, διατηρώντας τους υγιείς.
6. Ένα περιβάλλων αποτέλεσμα που βοηθά στην εξάλειψη της γαστρίτιδας και της κολίτιδας, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων.

Επιπλέον, ο ξηρός καρπός είναι χρήσιμος με το δικό του τρόπο για το νεαρό, το ώριμο σώμα και για διαφορετικούς τρόπους ζωής.

Για γυναίκες

1. Το ωραίο φύλο θα εκτιμήσει πάνω απ' όλα την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση του ξηρού καρπού. Βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος, διατηρεί τη νευρική σταθερότητα, η οποία είναι σημαντική κατά την εμμηνόπαυση, κατά τη διάρκεια των κρίσιμων ημερών και σε περίπτωση έντονου στρες.
2. Η περιποίηση μαλλιών και νυχιών με έλαιο πεκάν κάνει τα μαλλιά και τα νύχια σας υγιή, λαμπερά, δυνατά και πυκνά. Το πεκάν βοηθά στην καταπολέμηση της γήρανσης και καθυστερεί την εμφάνιση βαθιών ρυτίδων.
3. Στον οικείο τομέα, το πεκάν θα αυξήσει την ευαισθησία, θα αποκαταστήσει την ελαστικότητα των μυών, θα αυξήσει τη λίμπιντο, θα αποτρέψει τη φλεγμονή και θα διατηρήσει τη φυσιολογική μικροχλωρίδα.

Για άνδρες

1. Το ισχυρότερο φύλο μπορεί να επωφεληθεί ιδιαίτερα από την ικανότητα του πεκάν να ανακουφίζει τον μυϊκό πόνο μετά από προπόνηση με βάρη και άσκηση, να διεγείρει τη μυϊκή ανάπτυξη, να προάγει την υγεία της καρδιάς κατά τη διάρκεια καρδιακής επιβάρυνσης.
2. Η διέγερση της υγιούς νευρικής δραστηριότητας θα βοηθήσει στη διαχείριση του στρες και στην αύξηση της ανθεκτικότητας.
3. Η L-αργινίνη, ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Α στο προϊόν θα βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών και πυκνών μαλλιών και θα απαλλαγούν από την πιτυρίδα.
4. Το φιστίκι διεγείρει την ισχύ και προστατεύει τον προστάτη και τα γεννητικά όργανα από ασθένειες, ενισχύει τους ιστούς και αυξάνει τη ροή του αίματος, αυξάνοντας έτσι τη σεξουαλική αντοχή. Τα συστατικά των ξηρών καρπών διεγείρουν επίσης την παραγωγή υγιών γεννητικών κυττάρων και ομαλοποιούν τα επίπεδα των ορμονών.

Εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση πεκάν για να δημιουργήσουν ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα για το έμβρυο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρακολουθείται η κατάστασή τους και να ελέγχεται η εμφάνιση απόρριψης ή αλλεργικών αντιδράσεων.

Κατά τη διάρκεια του σχεδιασμού της εγκυμοσύνης, μικρές δόσεις πεκάν στη διατροφή θα κορεστούν το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες Β (ειδικά φυλλικό οξύ), οι οποίες προετοιμάζουν το γυναικείο σώμα για τον τοκετό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και φυτικές πρωτεΐνες θα επιτρέψει στο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να μην εξαντληθεί, τρέφοντας γενναιόδωρα το έμβρυο και δημιουργώντας τα δικά του αποθέματα. Η κατανάλωση ξηρών καρπών θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις εναλλαγές της διάθεσης, την υπνηλία, την υπέρταση. Ως εκ τούτου, το καρύδι μπορεί να εισαχθεί στο φαγητό ενώ περιμένετε το μωρό, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε λογικές δόσεις και να είστε προσεκτικοί με τις αντιδράσεις του σώματος.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ποιότητα του γάλακτος, ώστε να είναι πλούσιο σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Οι ξηροί καρποί είναι εξαιρετικοί για τον εμπλουτισμό της σύνθεσής του. Επομένως, εάν η γυναίκα κατά την περίοδο της αναδιοργάνωσης του οργανισμού της μετά τον τοκετό δεν έχει εμφανίσει συμπτώματα αλλεργίας στους ξηρούς καρπούς, είναι δυνατόν να συμπληρώσει τη διατροφή της με ξηρούς καρπούς και να βεβαιωθεί ότι το μωρό δεν θα βιώσει καμία απόρριψη.

Pecan κατά τη διάρκεια του θηλασμού δεν θα βοηθήσει μόνο να ταΐσει το μωρό με ένα θρεπτικό προϊόν, αλλά και να μην χάσετε τη δική σας δύναμη και να ανακτήσετε την ομορφιά και τη φρέσκια εμφάνιση της φιγούρας σας μετά τον τοκετό πιο γρήγορα. Ο ξηρός καρπός μπορεί να βοηθήσει στην ταχύτερη αποκατάσταση του φυσιολογικού μεταβολισμού, στην απομάκρυνση της περίσσειας ορμονών και υπολειμματικών ουσιών από το σώμα, στη βελτίωση της υγείας του δέρματος και στην αποφυγή της επιλόχειας κατάθλιψης.

Για παιδιά

Το ασβέστιο και ο φώσφορος στα φιστίκια κάνουν καλό στον οργανισμό του παιδιού σας. Θα τονώσουν την υγιή ανάπτυξη και εξέλιξη του παιδιού. Τα πεκάν μειώνουν επίσης το ψυχικό στρες και τονώνουν τις γνωστικές λειτουργίες σε παιδιά σχολικής ηλικίας, συμβάλλουν στη διατήρηση υγιούς δέρματος και ιστών σε εφήβους, προάγουν τη φυσιολογική αιμοποίηση και την έγκαιρη ανάπτυξη του καρδιακού μυός.

Οι ξηροί καρποί μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή των παιδιών μετά την ηλικία των 2-3 ετών. Οι περιπτώσεις υπερευαισθησίας ή ανοσολογικής ανεπάρκειας σε ένα παιδί εξετάζονται χωριστά. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να συζητάτε τη μη τυποποιημένη διατροφή του μωρού με τον παιδίατρο.

Στα παιδιά δίνονται φιστίκια σε 2-3 μισές φέτες και στη σχολική ηλικία μια μερίδα ενηλίκων, καθώς ο αναπτυσσόμενος οργανισμός καταναλώνει όλα τα χρήσιμα συστατικά που λαμβάνει με ποιοτικό τρόπο.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν μερικές φορές την αντικατάσταση του κρέατος και του τυριού στη διατροφή ενός παιδιού. Είναι προτιμότερο να μην προσφέρετε αυτά τα προϊόντα ταυτόχρονα, ώστε να μην επιβαρύνετε το μικρό σώμα.

Όταν χάνετε βάρος

Οι ξηροί καρποί είναι πάντα ένα αμφιλεγόμενο συστατικό στις δίαιτες για την απώλεια των περιττών κιλών. Αφενός, είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την υγεία της καρδιάς και των αγγείων και την υγεία των αρθρώσεων. Από την άλλη πλευρά, είναι θερμιδογόνα τρόφιμα, η υπερβολική κατανάλωση των οποίων μπορεί να εμποδίσει την απώλεια βάρους.

Το πεκάν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη διατήρηση της άνεσης του γαστρεντερικού σωλήνα, οπότε μπορεί να προστεθεί με μέτρο σε μια δίαιτα αντικαθιστώντας τα λιπαρά κρέατα και τυριά και εναλλάσσοντας με διαιτητικά ζωικά προϊόντα.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τον ξηρό καρπό το πρωί ή το μεσημέρι, ως σνακ, ως πηκτικό σε άπαχους χυλούς και σαλάτες, smoothies αδυνατίσματος και πρωτεϊνικά ροφήματα κατά τη διάρκεια της γυμναστικής. Εάν κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους ασχολούνται ενεργά με τη σωματική άσκηση, εκτελούν καρδιο-προγράμματα, πεκάν θα είναι μια πολύ χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή.

Τα οφέλη του ελαίου πεκάν

Το πεκανέλαιο λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη των πυρήνων των ξηρών καρπών. Με τον τρόπο αυτό διατηρούνται οι υγιεινές ιδιότητες του ξηρού καρπού και ελαχιστοποιείται το κέικ λαδιού. Τα πεκάν είναι ένας από τους πιο παχύσαρκους ξηρούς καρπούς μαζί με τα καρύδια, τα κάσιους και τα φιστίκια, γι' αυτό και παράγεται πολύ λάδι υψηλής ποιότητας από αυτά.

Το πρεσάρισμα δεν χρησιμοποιείται μόνο για μαγειρικούς σκοπούς. Τα πεκάν σε αυτή τη μορφή χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά, στην ιατρική και σε άλλες βιομηχανίες. Το Pecan παράγει ένα εξαιρετικό λάδι μασάζ που απορροφάται εύκολα, ενυδατώνει και συσφίγγει το δέρμα, αναζωογονώντας το από μέσα.

Στην κουζίνα, το εκχύλισμα αυτό χρησιμοποιείται κρύο και υπάρχουν διάφοροι λόγοι γι' αυτό:

1. Τα έλαια ξηρών καρπών "φοβούνται" την οξείδωση, δεν τους αρέσει η επαφή με μεταλλικές επιφάνειες ή η θερμική επεξεργασία - έτσι χάνονται οι αντιοξειδωτικές και άλλες ευεργετικές τους ιδιότητες.
2. Επίσης, βρωμάνε πολύ όταν θερμαίνονται, οπότε το τηγάνισμα σε καρυδέλαιο δεν είναι καλή ιδέα.

Όταν είναι φρέσκο, το βούτυρο πεκάν έχει μια λεπτή, κρεμώδη γεύση και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερά, σκούρα γυάλινα δοχεία. Όταν επιλέγετε ένα λάδι, είναι σημαντικό να εξετάσετε τον παραγωγό. Το πεκάν καλλιεργείται σε φυτείες στο Μεξικό, την Αμερική, την Κύπρο και άλλες θερμές χώρες και το προϊόν συνήθως επεξεργάζεται αμέσως χωρίς μεταφορά, έτσι ώστε να λαμβάνεται ποιοτικό λάδι στα μέρη όπου αναπτύσσεται.

Το βούτυρο πεκάν μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως επιτραπέζια πάστα όπως το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο φουντουκιού, το βούτυρο φιστικιού ή το σησαμέλαιο. Ένα λιπαρό πεκάν χωρίς άλλα συστατικά παράγει μια παχύρρευστη μάζα που μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί, φρούτα και λαχανικά ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Συνήθως αρωματίζεται με αλάτι ή ζάχαρη, μέλι και μπαχαρικά. Το προϊόν μπορεί εύκολα να φτιαχτεί μόνο του στο μπλέντερ. Το μόνο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος των ξηρών καρπών στη χώρα μας.

Pecan στην ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, τα πεκάν εισάγονται στη διατροφή για την αποκατάσταση ενός υγιούς μεταβολισμού, για την αντιμετώπιση του στρες και της κατάθλιψης, της νευρικής και σωματικής εξάντλησης και για την επούλωση του βλεννογόνου του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν λιπαίνει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προάγει τον καθαρισμό των εντέρων και σε μικρές δόσεις δεν επιβαρύνει ιδιαίτερα το ήπαρ και το πάγκρεας.

Το πεκάν καθαρίζει το αίμα, γι' αυτό συνιστάται η κατανάλωσή του σε μικρές ποσότητες για την υπέρταση και την αθηροσκλήρωση, την κακή αποχέτευση του αίματος, τους κιρσούς, τη φαλάκρα, την αναιμία και άλλες ασθένειες.

Τα πεκάν είναι κατάλληλα για διαιτητικές δίαιτες ως πηγή πολύτιμων λιπαρών χωρίς χοληστερόλη που παρέχουν στον οργανισμό βασικές ενώσεις. Στη διατροφή των vegans και των ωμοφαγικών, τα πεκάν αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών λιπαρών.

Στις δίαιτες απώλειας βάρους χρησιμοποιείται ως θρεπτικό σνακ για την ενίσχυση των μεταβολικών διεργασιών του οργανισμού. Εάν δεν υπερκαταναλώσετε τους θερμιδοφόρους πυρήνες, θα χρησιμεύσουν ως χρήσιμο συμπλήρωμα για τον αποτελεσματικό καθαρισμό του σώματος.

Τα πεκάν είναι επίσης πολύτιμα για την αύξηση του σωματικού βάρους μετά από εξάντληση. Είναι τροφές όπως οι ξηροί καρποί, τα τυριά, τα γλυκά φρούτα και οι χυλοπίτες που μπορούν να αποκαταστήσουν απαλά τον οργανισμό χωρίς να χτυπήσουν τα εσωτερικά όργανα.

Τα πεκάν δεν συνιστώνται μόνο στους ηλικιωμένους, καθώς το κουρασμένο πεπτικό σύστημα μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τη λιπαρή επιβάρυνση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορούν να καταναλωθούν 2 ξηροί καρποί τη φορά και το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση δυσπεψίας.

Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία καρδιακών παθήσεων, την ενίσχυση των μυών και των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη καρδιακών προσβολών, εμφραγμάτων και άλλων ασθενειών. Το πλούσιο σε αντιοξειδωτικά προϊόν εισάγεται επίσης στη διατροφή για την αποκατάσταση από τη θεραπεία του καρκίνου. Κλινικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τις θετικές επιδράσεις του προϊόντος στον οργανισμό και τις αντικαρκινικές επιδράσεις.

Pecan σε καλλυντικές εφαρμογές

Ο καλός ξηρός καρπός δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια, καθαρίζει και θρέφει το δέρμα. Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα:

• Μειώνει την επίδραση των ελεύθερων ριζών,
• θεραπεύει τους ερεθισμούς,
• διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και την ανανέωση των κυττάρων,
• διαποτίζει την επιδερμίδα με υγρασία και τη συσφίγγει,
• εξαλείφει τα σημάδια του στρες και αποκαθιστά την υγιή επιδερμίδα,
• αποτρέπει το σχηματισμό βαθιών ρυτίδων και την αφυδάτωση του δέρματος,
• προστατεύει από τις βλαβερές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας,
• Βοηθά στην απομάκρυνση της νιφάδας και της πιτυρίδας.

Η δράση του καρυδιού πεκάν για το δέρμα είναι αξιοσημείωτη για την έντασή της. Για το λόγο αυτό, προστίθεται σε σπιτικά καλλυντικά και χρησιμοποιείται στο σπίτι ως εναλλακτική λύση σε άλλα βιολογικά έλαια με αντιοξειδωτικά.

Το αγνό έλαιο πεκάν χρησιμοποιείται συχνότερα στην κοσμετολογία ως βάση για κρέμες, ορούς, λοσιόν και μάσκες. Αλλά μερικές φορές ο πολτός από αλεσμένα καρύδια χρησιμοποιείται για περιτυλίγματα και μάσκες. Η φρεσκάδα του προϊόντος σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε ένα αξιοσημείωτο αποτέλεσμα μετά από δύο μόνο θεραπείες.

Το έλαιο καρυδιού στην καθαρή του μορφή μπορεί να εφαρμοστεί στα νύχια και στις ρίζες των μαλλιών για να τονώσει την ανάπτυξη των μαλλιών, να περιποιηθεί την περιοχή της οικειότητας αν την αισθάνεστε ξηρή και άβολη, να κάνει μασάζ στους τραχείς αγκώνες και σε άλλες περιοχές με φολιδωτό ή ξηρό δέρμα. Αυτό θα διασφαλίσει το μαλάκωμα και την αναγέννηση.

Τα εκχυλίσματα πεκάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για βρεφική κρέμα ή λιπαντικό με την προσθήκη εκχυλισμάτων αλόης βέρα, χαμομηλιού ή άλλων αντιβακτηριακών και καταπραϋντικών βοτάνων.

Κατά κύριο λόγο, τα πεκάν προστίθενται στα αμερικανικά καλλυντικά, οπότε τα προϊόντα με αυτούς τους πολύτιμους πυρήνες θα πρέπει να αναζητούνται σε δυτικές σειρές εμπορικών σημάτων. Μια πρέζα από έλαιο πεκάν μπορεί να προστεθεί στο τελικό βάλσαμο βλεφαρίδων και φρυδιών, στο ξέβγαλμα μαλλιών, στην κρέμα ημέρας ή στη λοσιόν προστασίας από τον ήλιο.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Ο κύριος κίνδυνος κατά την κατανάλωση πεκάν έγκειται στο υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος. Η υπερκατανάλωση ενός λιπαρού προϊόντος μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, βαριά συναισθήματα και να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους.

Ωστόσο, το πεκάν δεν προκαλεί σχεδόν ποτέ αλλεργίες ή απόρριψη. Μικρές ποσότητες του προϊόντος είναι κατάλληλες για όλους ανεξαιρέτως, αλλά θα πρέπει να επιδεικνύεται προσοχή από άτομα

• με γαστρεντερικές παθήσεις,
• ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος,
• μεταβολικές διαταραχές,
• καθώς και παιδιά και ηλικιωμένους.

Ο ξηρός καρπός δεν συνιστάται να προστίθεται στο φαγητό κάθε μέρα. Σε μια κανονική διατροφή, η ανάκληση πεκάν δύο φορές την εβδομάδα είναι αρκετή. Και αν αποφασίσετε να απολαμβάνετε τη λιχουδιά μόνο περιοδικά, μια φορά κάθε 2 μήνες είναι αρκετή.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, οι σύνθετες πρωτεΐνες των ξηρών καρπών προκαλούν αλλεργίες, οι οποίες εκδηλώνονται με κνησμό, πρήξιμο, πυρετό, δερματικά εξανθήματα, δακρύρροια, διογκωμένους λεμφαδένες και γενική αδιαθεσία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βαρύ προϊόν δεν χορηγείται σε παιδιά με μη πλήρως ανεπτυγμένο ανοσοποιητικό και πεπτικό σύστημα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα πεκάν

Για να διατηρήσετε τα πεκάν φρέσκα και υγιή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποθηκεύστε τα σε ξηρό μέρος και σε ολόκληρο το κέλυφος. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται ένα σταθερό μικροκλίμα στο εσωτερικό του κελύφους τους και οι πυρήνες δεν χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες μακριά από τον αέρα και το άμεσο ηλιακό φως, ώστε να μην οξειδώνονται τα έλαια τους.

Αποθηκεύστε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε γυάλινα βάζα με καπάκι σε κλειστά ράφια. Μπορείτε να αφήσετε τους ξηρούς καρπούς στο ψυγείο στο διαμέρισμα των λαχανικών, ώστε να διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αποθηκεύστε τους ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος σε λινές σακούλες, αλλά όχι σε σακούλες πολυαιθυλενίου, καθώς αυτές αποτελούν πιθανό έδαφος ανάπτυξης μούχλας.

Οι ξηροί καρποί πρέπει να ελέγχονται περιοδικά και μπορείτε επίσης να ρίχνετε λεβάντα ή γαρύφαλλα πάνω στο περιεχόμενο των σακουλών για να αποτρέψετε τον σκόρο να κολλήσει στους ξηρούς καρπούς.

Οι τεμαχισμένοι ξηροί καρποί δεν πρέπει να διατηρούνται για περισσότερο από 2 εβδομάδες - θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία.

Επιλέγοντας ξηρούς καρπούς στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην ομοιομορφία τους, την απουσία σχισμών, ελαττωμάτων στο κέλυφος, καθώς και στην ξηρότητά τους. Οι ξηροί καρποί δεν πρέπει να έχουν μυρωδιά μούχλας, σκούρα ίχνη και ύποπτο επίχρισμα. Ένα καλό πεκάν έχει λείο, ελαφρώς γυαλιστερό κέλυφος.

Όταν αγοράζετε ξεφλουδισμένα πεκάν, μυρίστε - ένα καλό φρέσκο προϊόν αποπνέει μια χαρακτηριστική λεπτή μυρωδιά. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σκόνη και η επιφάνεια να μην έχει στεγνώσει. Το προϊόν πρέπει να ξεπλένεται καλά με ζεστό νερό πριν από την κατανάλωση.

Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά ένα καρύδι

Τα πεκάν αποφλοιώνονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Εάν δεν υπάρχει ανάγκη να διατηρήσετε την ακεραιότητα των ξηρών καρπών, μπορείτε να τους βάλετε σε μια σακούλα και να τους χτυπήσετε με ένα σφυρί κουζίνας, και στη συνέχεια να τους ξεφλουδίσετε προσεκτικά, απελευθερώνοντας τους πυρήνες από τα θραύσματα του κελύφους.

Το καθάρισμα μικρού αριθμού πυρήνων δεν είναι χρονοβόρο, οπότε τα καρύδια μπορούν να απελευθερωθούν ένα προς ένα τοποθετώντας τη ραφή σε ένα τραπέζι ή μια σανίδα κοπής και χτυπώντας απαλά με ένα σφυρί. Με ακριβή στόχευση, το καρύδι διασπάται και οι πυρήνες δεν θρυμματίζονται.

Δεν συνιστάται η ξήρανση των ξηρών καρπών στο φούρνο για να σπάσει το κέλυφος. Δεν συνηθίζεται η θερμική επεξεργασία αυτής της ποικιλίας, διαφορετικά θα εξαφανίζονταν όλες οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μόνο οι νεαροί ωμοί καρποί πρέπει να αποξηραίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες (40-60°C).

Για ακραίες καταστάσεις, είναι κατάλληλη η οικιακή μέθοδος "πόρτα". Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό. Πριν χτυπήσετε τους ξηρούς καρπούς, καλό είναι να τους τοποθετήσετε σε μια σακούλα ή να τους τυλίξετε σε μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε το πέταγμα των θραυσμάτων.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα πεκάν

1. Υπάρχει μια δημοφιλής συνταγή για πίτα με καρύδια στην Αμερική. Συνήθως οι πυρήνες δεν προστίθενται μόνο στη ζύμη ψησίματος, αλλά επίσης συνθλίβονται σε διάφορα επιδόρπια και γίνονται πάστα για γαρνιτούρες.
2. Λόγω της κρεμώδους γεύσης του, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή των vegans.
3. Τα φουντούκια μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια, ώστε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Τα πεκάν μπορούν να καταψυχθούν με το κέλυφος τους ή με τους ξεφλουδισμένους πυρήνες τους.
4. Στις αρχές του 20ού αιώνα το πεκάν έγινε το σύμβολο και το επίσημο δέντρο του Τέξας. Εκεί γίνονταν συμβολικές γιορτές προς τιμήν του νόστιμου φρούτου.
5. Άλλες γνωστές ονομασίες για το πεκάν είναι North American, Milk και Karia.

Για να χορτάσετε τον οργανισμό σας με μια ποικιλία πολύτιμων συστατικών και να χαρίσετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας μια νέα αλμυρή γεύση, αξίζει να δοκιμάσετε αυτόν τον άγνωστο κρεμώδες ξηρό καρπό και να τον προσθέσετε στη γιορτινή σας διατροφή.

Φωτογραφία του πεκάν