Ψάρια Pangasius: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το Pangasius αναφέρεται στους κατοίκους του ποταμού, είναι μέλος της οικογένειας των γατόψαρων, ζει στο Βιετνάμ. Θεωρείται παμφάγος, οπότε πολύ συχνά οι καταναλωτές έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα μιας τέτοιας λιχουδιάς για το σώμα.

Το Pangasius είναι ένα αρκετά προσιτό και νόστιμο ψάρι. Μέχρι σήμερα, το είδος αυτό έχει εκτραφεί σε πολλές άλλες χώρες. Συχνά αυτά τα ψάρια εκτρέφονται σε εξειδικευμένες φάρμες, οι οποίες μπορεί να είναι υπερπλήρεις. Χρησιμοποιούνται διάφορα διεγερτικά ανάπτυξης, πρόσθετα και αντιβιοτικά. Τέτοια προϊόντα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Όσον αφορά το φυσικό προϊόν, το pangasius έχει ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες θα περιγραφούν παρακάτω.

Pangasius: Τι ψάρια είναι, πώς μοιάζουν και πού ζουν

Όπως προαναφέρθηκε, το Pangasius ανήκει στα Homoptera. Ως ενήλικος, μπορεί να φτάσει σε μήκος πάνω από 1 m και να ζυγίζει έως και 40 kg. Τα νεαρά άτομα είναι συνήθως διαθέσιμα μέχρι 2 κιλά. Το ψάρι αυτό χαρακτηρίζεται από ένα πτερύγιο με 6 ακτίνες στην πλάτη του. Το είδος αυτό ανήκει στα ποτάμια ψάρια. Ονομάζεται επίσης γατόψαρο καρχαρίας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο παγκάσιος έχει πτερύγιο παρόμοιο με αυτό του καρχαρία. Ο χρωματισμός είναι γκρίζος, ενώ η πλάτη είναι πιο σκούρα και η κοιλιά πιο ανοιχτόχρωμη. Τα ενήλικα ψάρια έχουν ένα είδος γενειάδας. Ο παγκάσιος αναπνέει όχι μόνο μέσω των βράγχιων, αλλά και μέσω του δέρματος, ώστε να μπορεί να επιβιώνει ακόμη και σε νερά με έλλειψη οξυγόνου. Το ψάρι χαρακτηρίζεται από μια δυσάρεστη λασπώδη οσμή.

Αυτό το είδος συναντάται συνήθως στον ποταμό Μεκόνγκ. Το ψάρι εκτρέφεται τεχνητά για πώληση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του παγκάσιους και της τιλάπιας

Τιλάπια - είναι μια γενική ονομασία που περιλαμβάνει αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες ψαριών του γλυκού νερού που ανήκουν στην οικογένεια των κιχλίδων. Αρχικά το είδος αυτό βρισκόταν κυρίως στην Αφρική και τη Μικρά Ασία, αλλά τώρα το ψάρι αυτό έχει εξαπλωθεί σχεδόν σε όλο τον κόσμο.

Εξωτερικά, η τιλάπια μπορεί να αναγνωριστεί από το κοντό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σώμα της και το μεγάλο κεφάλι με τα μεγάλα μάτια. Τις περισσότερες φορές αυτό το ψάρι έχει ασημένιο σώμα με αποχρώσεις του πράσινου. Το βάρος του είναι 1-1,5 kg.

Τα τιλάπια είναι επίσης παμφάγα, αλλά το κύριο μέρος της διατροφής τους αποτελείται από φυτικές τροφές που αναπτύσσονται στο νερό. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι ότι προσαρμόζεται εύκολα στις αλλαγές των συνθηκών διαβίωσης. Αν και προτιμούν τα τροπικά κλίματα και είναι ψάρια του γλυκού νερού, μπορούν επίσης να ζήσουν στο θαλασσινό νερό και να αντέξουν τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Η χημική σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά πλούσια. Περιέχει εύπεπτη πρωτεΐνη, βιταμίνες E, B, K, PP. Το υψηλό ποσοστό χρήσιμων ουσιών καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη της τιλάπιας στη διατροφή των παιδιών, καθώς και στο μενού των ηλικιωμένων και των γυναικών σε εγκυμοσύνη. Το μειονέκτημα αυτού του είδους είναι η υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης.

Για να διακρίνετε το παγκάσιο από την τιλάπια, θυμηθείτε ότι το φιλέτο του πρώτου έχει λευκό-ροζ χρώμα και μπορεί να έχει γκριζωπό χρώμα. Εάν η απόχρωση του προϊόντος είναι πιο σκούρα, είναι σημάδι κακής ποιότητας. Λάβετε επίσης υπόψη ότι το γατόψαρο καρχαρίας χαρακτηρίζεται από μια δυσάρεστη γλοιώδη μυρωδιά. Στο μεσαίο τμήμα του φιλέτου ψαριού υπάρχει μια ροζ-καφέ λωρίδα, ενώ οι πλευρές καλύπτονται από λίπος.

Σύνθεση και θερμίδες

Η χημική σύνθεση του παγκασίου είναι πλούσια σε πολλά χρήσιμα συστατικά που απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Περιέχει ωμέγα οξέα, ρετινόλη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, πυριδοξίνη, ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη και νιασίνη. Η ορυκτολογική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από μια αφθονία στοιχείων, όπως K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn και άλλα.

Εάν τα ψάρια εκτρέφονται υπό κανονικές συνθήκες και τρέφονται με ισορροπημένη τροφή, το προϊόν θα είναι προικισμένο με όλο αυτό το φάσμα ευεργετικών συστατικών. Επιπλέον, σε αυτό το ψάρι έχουν βρεθεί οργανικά οξέα, αμινοξέα και ένζυμα. Το γεγονός ότι το Pangasius δεν έχει υδατάνθρακες και μια "ελαφριά" πρωτεΐνη επιτρέπει την κατανάλωσή του όταν είναι απαραίτητο να ακολουθηθεί μια δίαιτα για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος.

Η θερμιδική αξία του προϊόντος εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια φρέσκου ψαριού περιέχουν περίπου 90 kcal, ενώ ένα τηγανητό προϊόν περιέχει διπλάσια ποσότητα. Το βραστό ψάρι έχει την ίδια θερμιδική αξία, αλλά το ψητό παγκάσιο περιέχει περίπου 105 kcal.

Χρησιμότητα του Pangasius

Γενικά οφέλη

Οι πολύτιμες ιδιότητες του εκτρεφόμενου παγκάσιου προέρχονται από την τροφή με την οποία ταΐστηκε το άτομο. Για να διατηρήσει το ψάρι όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες, είναι σημαντικό να εκτρέφεται σύμφωνα με συγκεκριμένες απαιτήσεις. Μόνο τότε το προϊόν θα ωφελήσει τον οργανισμό.

1. Πρώτον, πρέπει να σημειωθεί ότι το ψάρι αυτό δεν έχει υδατάνθρακες και ο βαθμός θερμιδικής περιεκτικότητας είναι αρκετά χαμηλός. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το ψάρι είναι ένα από τα καλύτερα διαιτητικά πιάτα.
2. Τα ωμέγα-3 οξέα που βρίσκονται στον κάτοικο του ποταμού δίνουν ελαστικότητα στους ιστούς, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν θετική επίδραση στο δέρμα, τις πλάκες των νυχιών και τις μπούκλες. Τα ψάρια έχουν πολλές πρωτεΐνες που μπορούν να ενισχύσουν το μυϊκό σύστημα.
3. Η σύνθεση των μακροθρεπτικών συστατικών της λιχουδιάς είναι καλή για το καρδιαγγειακό σύστημα. Προστατεύει τα τριχοειδή αγγεία και τον καρδιακό μυ.
4. Το ασβέστιο και ο φώσφορος στα φιλέτα ψαριών έχουν σχεδιαστεί για να ενισχύουν το οστικό σύστημα, να σταθεροποιούν τη δραστηριότητά του και να ενισχύουν την ανάπτυξη των οστών. Όλα αυτά συμβάλλουν στην πρόληψη της εμφάνισης οστεοπόρωσης.
5. Οι βιταμίνες Β (Β2, Β6, Β9) έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του ΚΝΣ. Η τακτική πρόσληψη παγκάσιου μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία της μνήμης, να ανεβάσει τη διάθεση και να εξουδετερώσει το στρες και την αϋπνία, αποκαθιστώντας τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.
6. Το γατόψαρο καρχαρία είναι εμπλουτισμένο με αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες έχουν επίσης θετική επίδραση στον οργανισμό στο σύνολό του. Για παράδειγμα, οι ουσίες αυτές δρουν προληπτικά κατά της γήρανσης των κυττάρων, καθώς και προστατεύουν από τις αρνητικές επιδράσεις του περιβάλλοντος.
7. Ο σίδηρος που περιέχεται στα ψάρια προστατεύει από την ανάπτυξη αναιμίας που προκαλείται από την έλλειψη αυτού του στοιχείου. Το σελήνιο είναι ευεργετικό για τα μαλλιά και τα νύχια. Η ουσία αυτή συμβάλλει στην προστασία τους από την ξηρότητα και το σπάσιμο.
8. Η βιταμίνη D είναι επίσης παρούσα στο Pangasius. Ο ρόλος αυτού του συστατικού στον οργανισμό είναι ότι επιτρέπει την καλύτερη αφομοίωση άλλων θρεπτικών συστατικών και αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Για γυναίκες

Για το όμορφο μισό της ανθρωπότητας, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο επειδή περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία χαρίζει στο δέρμα ελαστικότητα, παρατείνοντας τη φυσική νεότητα. Επίσης, η τοκοφερόλη κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά, γεγονός που αποτρέπει τους θρόμβους. Τα αμινοξέα και το ασβέστιο βοηθούν τις κυρίες να διατηρήσουν τα μαλλιά και τα νύχια τους όμορφα- τα αντιοξειδωτικά και τα πολυακόρεστα λιπαρά συμβάλλουν επίσης στην προστασία από την πρόωρη γήρανση.

Για άνδρες

Χάρη στον φώσφορο και τα λίπη που υπάρχουν στο ντελικατέσεν του ποταμού, η εγκεφαλική δραστηριότητα βελτιώνεται και η μνήμη ενισχύεται. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στην αποκατάσταση της δραστηριότητας του μυοσκελετικού συστήματος, προστατεύοντας τους ανθρώπους από την ανάπτυξη παθολογιών των αρθρώσεων.

Τα οφέλη αυτού του ψαριού έγκεινται επίσης στο γεγονός ότι το φιλέτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οι οποίες λειτουργούν ως δομικό υλικό για τα κύτταρα και συμμετέχουν επίσης σε όλες σχεδόν τις διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Η πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τα άτομα που γυμνάζονται σκληρά, καθώς το συστατικό αυτό παίζει ενεργό ρόλο στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας.

Όταν είστε έγκυος

Εφόσον τα προϊόντα συμμορφώνονται με τους κανονισμούς και δεν περιέχουν επικίνδυνες ουσίες, μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των εγκύων μητέρων. Ωστόσο, δεν συνιστάται αυτή τη στιγμή, παρόλο που περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, ιδίως σίδηρο, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Αυτό συμβάλλει στην πρόληψη της εμφάνισης αναιμίας. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του είδους ψαριών κατά τη διάρκεια της γέννησης του εμβρύου, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να προκύψει ένα επικίνδυνο προϊόν που περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων.

Όταν θηλάζετε

Εκτός από τα οφέλη που αναφέρθηκαν παραπάνω, το παγκάσιους έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα. Καθώς περιέχει πολύ χρώμιο, μια ουσία που ρυθμίζει τη σύνθεση ινσουλίνης στο σώμα, είναι καλό για το μωρό και για τη μητέρα, καθώς μπορεί να ρυθμίσει το μεταβολισμό της γλυκόζης.

Ταυτόχρονα, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι υπάρχει πιθανότητα να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας, τα οποία μπορούν να βλάψουν μόνο την υγεία του μικρού παιδιού και της νέας μητέρας. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της γαλουχίας είναι επίσης σκόπιμο να αποφεύγεται αυτή η λιχουδιά.

Για παιδιά

Αναμφίβολα, υπάρχουν οφέλη του προϊόντος ψαριού για τον οργανισμό του παιδιού. Αποτελείται από υψηλό επίπεδο ασβεστίου, φωσφόρου στο φιλέτο ψαριού. Οι ουσίες αυτές βοηθούν στην ενίσχυση των οστών του μωρού και στη βελτίωση του νευρικού συστήματος.

Λάβετε υπόψη ότι, όπως και κάθε άλλο είδος ψαριού, το παγκάσιο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του μωρού μόνο μετά την ηλικία των τριών ετών.

Και πάλι, δεν πρέπει να ξεχνάμε την προέλευση αυτών των ψαριών. Επομένως, πριν συμπεριλάβετε τα φιλέτα καρχαριοψαριού στη διατροφή των παιδιών, θα πρέπει να ελέγξετε την ποιότητα αυτών των λιχουδιών και να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας.

Τα μικρά οστά των ψαριών αποτελούν επίσης κίνδυνο για τα παιδιά. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να επιθεωρείτε πολύ προσεκτικά τα κομμάτια κρέατος στο πιάτο του παιδιού σας.

Όταν χάνετε βάρος

Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, αυτό το ψάρι κατατάσσεται ως προϊόν διατροφής. Εξάλλου, 100 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς περιέχουν μόνο 90 kcal. Αυτό επιτρέπει τη χρήση αυτού του ψαριού σε διάφορες δίαιτες που αποσκοπούν στη μείωση του βάρους. Έτσι, κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να περιλαμβάνεται στο φαγητό σχεδόν κάθε μέρα.

Μόνο η ατομική δυσανεξία ή αλλεργική αντίδραση στα ψάρια μπορεί να αποτελεί αντένδειξη.

Το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές λόγω των χαμηλών λιπαρών, νόστιμων και χαμηλού κόστους φιλέτων ψαριού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών, ορεκτικών και κυρίως πιάτων.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι συνθήκες εκτροφής του Pangasius είναι συχνά δυσμενείς. Αυτά μπορεί να είναι μολυσμένα υδάτινα σώματα, μη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις ασφαλείας, χρήση χημικών πρόσθετων για την τόνωση της ανάπτυξης ή χρήση κακής ποιότητας ζωοτροφών.

Όταν αγοράζετε τέτοια ψάρια, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Θα πρέπει να καθοδηγείται κανείς από την εμφάνιση, τη μυρωδιά. Ένα πολύ χαμηλό κόστος θα πρέπει επίσης να εγείρει αμφιβολίες, διότι τα ψάρια υψηλής ποιότητας δεν μπορούν να είναι φθηνά.

Το Pangasius αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία στα θαλασσινά. Η παρουσία παθολογίας του γαστρεντερικού συστήματος αποτελεί επίσης περιορισμό στη χρήση μιας τέτοιας λιχουδιάς. Στα μικρά παιδιά δεν πρέπει να δίνονται ψάρια για να προστατευθούν από την κατά λάθος κατάποση των σπόρων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού θα πρέπει να τρώτε τέτοια ψάρια μόνο εάν μπορείτε να είστε σίγουρη ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το σώμα επωφελείται μόνο από ένα ποιοτικό προϊόν. Υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα παγκάσιο.

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι τα ψάρια αυτά δεν πωλούνται σχεδόν ποτέ ως σφάγια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συνήθως κόβεται στα σημεία όπου υψώνεται. Στη συνέχεια, τα φιλέτα υποβάλλονται στη λεγόμενη "κατάψυξη με κρούση". Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν μεταφέρεται προς πώληση. Οι πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο κατάψυξης πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία. Αυτό συμβάλλει στην απλούστευση της διαδικασίας επιλογής προϊόντων.

Τα φιλέτα ψαριών αποστέλλονται κατεψυγμένα, επομένως πρέπει να αποθηκεύονται σε καταψύκτες.

Είναι επίσης σημαντικό να εξετάσετε την ποιότητα της συσκευασίας. Τα καλά ψάρια συσκευάζονται σε μεμβράνη που σφραγίζεται σε κενό αέρος και πάνω στην οποία αναγράφεται η ημερομηνία και ο αριθμός της παρτίδας.

Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Τα σφάγια πρέπει να είναι ολόκληρα και να έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα. Το σκούρο χρώμα και η έλλειψη ακεραιότητας των τεμαχίων υποδηλώνουν ότι το προϊόν δεν έχει αποθηκευτεί σωστά και μπορεί να έχει καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές.

Το Pangasius αποθηκεύεται κατεψυγμένο στην κατάψυξη. Δεν επιτρέπεται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη μετά την απόψυξη.

Πώς να διακρίνετε το pangasius από τη γλώσσα

Αυτοί οι εκπρόσωποι είναι εντελώς διαφορετικοί, ανήκουν σε διαφορετικές ομάδες ψαριών. Η διάκρισή τους μεταξύ τους είναι αρκετά εύκολη. Το Pangasius είναι εκπρόσωπος των ψαριών που μοιάζουν με πλακίτσες, γι' αυτό και χαρακτηρίζεται από επίπεδο σφάγιο. Επειδή όμως η πρώτη ύλη συχνά παρουσιάζεται στον καταναλωτή, είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς με μια ματιά ποια ποικιλία πωλείται.

Το κρέας του Pangasius χαρακτηρίζεται από τον ανοιχτό του χρωματισμό και είναι σχεδόν διαφανές. Το κρέας του Pangasius ποικίλλει από ανοιχτό ροζ έως γκριζωπό, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις υπάρχουν ροζ κηλίδες, κάτι που δεν συμβαίνει με τη γλώσσα της θάλασσας.

Επίσης, η διαφορά είναι ότι τα φιλέτα γλώσσας είναι πάντα λεπτά, καθώς το ίδιο το ψάρι είναι επίπεδο. Επιπλέον, το κρέας αυτό δεν αποπνέει μυρωδιά ψαριού και δεν έχει λιπαρά στρώματα.

Πώς να μαγειρέψετε το Pangasius: Συνταγές

Αυτό το ψάρι συνδυάζεται με μεγάλη ποικιλία προϊόντων, μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό γνωστές συνταγές που περιλαμβάνουν ένα τέτοιο συστατικό, από τα πρώτα πιάτα μέχρι τις πίτες.

Το Pangasius με λαχανικά είναι καλύτερο να καρυκεύεται με βότανα. Μπορεί επίσης να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως φιλέτο για ψήσιμο στη σχάρα. Γενικά, το παγκάσιους ταιριάζει με όλα τα είδη λαχανικών, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητά του.

Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα μήνα. Μόλις αποψυχθεί, πρέπει να μαγειρευτεί μέσα σε λίγες ώρες, αλλιώς θα χαλάσει γρήγορα.

Στο φούρνο

Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα ένα νόστιμο δείπνο, μπορείτε να βάλετε το παγκάσιο στο φούρνο. Θα χρειαστείτε 2 κομμάτια φιλέτο ψαριού, 2 ντομάτες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, φυτικό λάδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, μαρούλι, αλάτι και πιπέρι.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι ένας μεγάλος βοηθός όταν μετά τη δουλειά πρέπει να στρώσετε γρήγορα το τραπέζι για την οικογένεια ή για απρόσμενους καλεσμένους.

Έτσι, για να μαγειρέψετε παγκάσιους ψημένους σε αλουμινόχαρτο, είναι απαραίτητο να αλατίσετε και να πιπερώσετε το κρέας του ψαριού και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, βάλτε άνηθο ή μαϊντανό στο αλουμινόχαρτο, ετοιμάστε το ψάρι και βάλτε από πάνω κρεμμυδάκια και ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίστε το όλο με ηλιέλαιο και τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Βάλτε το ψάρι έτσι σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το μαγείρεμα συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Οι λάτρεις των θαλασσινών θα λατρέψουν αυτό το κέρασμα, καθώς τα ψάρια είναι απίστευτα τρυφερά.

Στο τηγάνι

Τα τηγανητά φιλέτα pangasius μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας. Με το μείγμα καρυκευμάτων, το ψάρι είναι αρκετά ζουμερό και γευστικό. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το φιλέτο, ώστε να απολαύσετε την απαράμιλλη γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς. Ένα τέτοιο πιάτο συνιστάται να σερβίρεται τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό γεύμα. Ο ψιλοκομμένος κόλιανδρος και ο κόλιανδρος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.

Θα χρειαστείτε 4 κομμάτια φιλέτο παγκάσιους, 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ένα στύψιμο ενός λεμονιού, ένα ματσάκι κόλιανδρο και κόλιανδρο το καθένα.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε το κρέας του ψαριού και να το στεγνώσετε. Στη συνέχεια τρίψτε το φιλέτο και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και το μείγμα μπαχαρικών. Σε αυτή τη μορφή το προϊόν πρέπει να μαριναριστεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο σε ένα ζεσταμένο τηγάνι και περιμένετε να ζεσταθεί. Τώρα τηγανίστε τα φιλέτα ψαριού και από τις δύο πλευρές για δύο λεπτά.

Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε ένα πιάτο για να τα σερβίρετε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, στύψτε το χυμό ενός λεμονιού στο τηγάνι και σιγοβράστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά για λίγο ακόμα. Χρησιμοποιήστε το μείγμα που προκύπτει για να ντύσετε το προϊόν ψαριού.

Στον πολυμάγειρα

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες ψαριών κάτω από ένα στρώμα τυριού έχουν απίστευτες γεύσεις. Σε συνδυασμό με το τυρί και μια σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα, έχετε ένα πολύ τρυφερό και ζουμερό πιάτο. Για την προετοιμασία του χρειάζεστε τα εξής προϊόντα: 0,5 κιλό ψάρι, 1 κρεμμύδι, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 1 καρότο, 200 γραμμάρια ρωσικό τυρί, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τη λιχουδιά και να την πλύνετε. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε τα ψάρια.

Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Λαδώστε το μπολ του πολυμάγειρα με λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Τοποθετήστε τώρα το ψάρι στη συσκευή και πασπαλίστε από πάνω τα λαχανικά που έχετε ετοιμάσει. Στη συνέχεια, ρίξτε μια στρώση ξινή κρέμα πάνω από όλα τα προϊόντα. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο. Τρίψτε το τυρί όσο το ψάρι βράζει. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πασπαλίστε το παγκάσιους με τριμμένο τυρί.

Σερβίρετε το πιάτο με τα λαχανικά και τη σάλτσα. Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Στο ατμόπλοιο

Το Pangasius στον ατμό αποδεικνύεται αρκετά χορταστικό και νόστιμο. Αρχικά, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το ψάρι σε σάλτσα σόγιας με την προσθήκη μπαχαρικών. Η έτοιμη λιχουδιά ταιριάζει με ρύζι ή πατάτες.

Για να προετοιμάσετε μόνοι σας τα φιλέτα ψαριού στον ατμό, μαρινάρετε πρώτα το προϊόν σε ένα μείγμα που αποτελείται από σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν χυμό λεμονιού στη μαρινάδα. Το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό για ένα τέταρτο της ώρας.

Λοιπόν, 500 γραμμάρια ψάρι, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά κατά βούληση. Κόβετε το κρέας του ψαριού σε κομμάτια και το μαρινάρετε στο προαναφερθέν μείγμα. Μετά από 20 λεπτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για μαγείρεμα. Βουτυρώστε το πλέγμα του πιάτου με ηλιέλαιο και τοποθετήστε τα ψάρια πάνω του. Μαγειρέψτε το πιάτο για 15 λεπτά.

Στη σχάρα

Για να ψήσετε παγκάσιους, χρειάζεστε ένα φρέσκο σφάγιο, μερικά λάιμ ή λεμόνια και ένα ειδικό καρύκευμα για ψάρια. Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε με λαχανικά, μυρωδικά και ελιές.

Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό φιλέτα ψαριού, 3 λάιμ ή λεμόνια και μπαχαρικά ψαριού. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε ροδέλες. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια, αλατίστε και καρυκεύστε το ψάρι. Τοποθετήστε τώρα τα ψάρια στη σχάρα της σχάρας και προσθέστε από πάνω τους κύκλους λεμονιού. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, μπορείτε να ανάψετε φωτιά. Συνιστάται να ψήνετε τη λιχουδιά στα κάρβουνα. Η μαρινάδα μπορεί να διαρκέσει περίπου 60 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη σχάρα με τα ψάρια στα κάρβουνα. Μαγειρέψτε τα παγκάσιους μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας συνεχώς.

Στο μπάρμπεκιου

Ο παγκάσιος μπορεί επίσης να ψηθεί στη σχάρα. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να μαριναριστεί το προϊόν, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, αυτή η διαδικασία μπορεί να παραλειφθεί.

Για να προετοιμάσετε το φιλέτο ψαριού στη σχάρα, ετοιμάστε το παγκάσιο, 2 πιπεριές, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Το πλυμένο παγκάσιο κόβεται σε κομμάτια, αλατοπιπερώνεται, προσθέτετε τη σάλτσα και αφήνετε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα σουβλάκια για το σασλίκ σε νερό. Αυτό γίνεται για να μην καούν τα σουβλάκια μετά. Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλα τετράγωνα και βάλτε τις σε σουβλάκια, εναλλάξ με το κρέας ψαριού. Τώρα τηγανίστε το ψάρι από όλες τις πλευρές και το νόστιμο κεμπάπ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Τι μπορεί να γίνει με το Pangasius: συνταγές

Το Pangasius είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή τιμή του. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιο χρήσιμα είναι τα ψάρια που εκτρέφονται στη φύση, αλλά σήμερα ο κύριος προμηθευτής τέτοιων προϊόντων είναι τα εξειδικευμένα ιχθυοτροφεία. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή όσων υποφέρουν από υπερβολικό βάρος. Στη μαγειρική ένα τέτοιο συστατικό αποτελεί συστατικό τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου πιάτου.

Κοτολέτες

Το Pangasius βγάζει πολύ νόστιμες κοτολέτες. Η προετοιμασία τους είναι πολύ εύκολη, καθώς το είδος αυτό πωλείται σε επεξεργασμένη μορφή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε κιμά από τα φιλέτα ψαριού που αγοράσατε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το περάσετε από την κρεατομηχανή. Επειδή το ψάρι έχει ένα στρώμα λίπους, είναι πολύ ζουμερό. Το σιμιγδάλι στο πιάτο κάνει τα κοψίδια ορεκτικά και αφράτα.

Για να ετοιμάσετε τις κοτολέτες, χρειαζόμαστε 800 γραμμάρια φιλέτα ψαριού, 1 αυγό κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, φρυγανιά, αλάτι, λίγο λάδι και, προαιρετικά, αλεσμένο πιπέρι.

Πρώτα θα πρέπει να αλέσετε το παγκάσιο σε έναν κιμάμυλο. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι μπορεί επίσης να ψιλοκοπεί εδώ. Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, το σιμιγδάλι, περίπου 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά και αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο για λίγο. Αυτό θα βοηθήσει το σιμιγδάλι να φουσκώσει. Έτσι το σιμιγδάλι θα απορροφήσει τα περιττά υγρά και τα κοψίδια δεν θα διαλυθούν κατά το τηγάνισμα. Διατηρήστε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αν υπάρχει χρόνος, είναι προτιμότερο να αφήσετε το κρέας σε κρύο μέρος όλη τη νύχτα και να τηγανίσετε τα κοψίδια το πρωί.

Πριν από το μαγείρεμα, βγάλτε τον κιμά από το ψυγείο, σχηματίστε τα κοψίδια και πασπαλίστε τα με φρυγανιά. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα κοψίδια και τηγανίστε τα ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, λαδώστε ένα ταψί με λάδι και βάλτε μέσα τα τηγανητά μπιφτέκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, βγάλτε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα σε ένα πιάτο για να τα σερβίρετε.

Σούπα

Για να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο παγκάσιους, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια φιλέτο ψαριού, 400 γραμμάρια πατάτες, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα και αλάτι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.

Κόψτε το κρέας του παγκάσιους σε μικρά κομμάτια. Εν τω μεταξύ, βάλτε 3 λίτρα νερό στη φωτιά, βάλτε τα αποψυγμένα ψάρια στο υγρό που βράζει, προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τις πιπεριές σε κύβους. Βράστε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο. Τηγανίστε τα δύο συστατικά στο λάδι και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το πιάτο. Το μόνο που χρειάζεται τώρα είναι να αλατοπιπερώσετε τη σούπα με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά, να την ανακατέψετε και να σιγοβράσετε για άλλα 5 λεπτά. Πριν σερβίρετε τη σούπα, συνιστάται να την αρωματίσετε με μυρωδικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η Εθνική Υπηρεσία Ωκεανών και Ατμόσφαιρας έχει παράσχει στοιχεία βάσει των οποίων κατέστη σαφές ότι το παγκάσιο κατατάσσεται έκτο στην κατάταξη των πιο δημοφιλών ψαριών.
2. Αυτό το είδος ψαριού ονομαζόταν ασιατικό γατόψαρο. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ψηφίστηκε νομοσχέδιο που απέτρεπε την επισήμανση και διαφήμιση του pangasius ως γατόψαρο. Το όνομα αυτό ανήκει μόνο στα μέλη της οικογένειας Ictalure, στην οποία ανήκει και το αμερικανικό γατόψαρο.

Φωτογραφία του pangasius