Κινέζικο λάχανο: ιδιότητες υγείας και αντενδείξεις

Κανένα σούπερ μάρκετ ή αγορά δεν αρνείται σήμερα το κινέζικο λάχανο. Ο καταναλωτής έχει εκτιμήσει εδώ και καιρό τις αρετές του, γι' αυτό και έχει ευρεία ζήτηση.

Πώς μοιάζει το κινέζικο λάχανο;

Προσελκύει την προσοχή με το μακρόστενο σχήμα του με τα αστεία σγουρά φύλλα, λεπτά και λεπτά. Με μέγεθος 30-50 εκατοστά, το μακρόστενο λάχανο αποτελείται από λεπτά κιτρινοπράσινα, χυμώδη φύλλα.

Αυτό το λαχανικό προέρχεται από την Κίνα. Οι ντόπιοι αγαπούσαν αυτό το λάχανο όχι μόνο για το ασυνήθιστο σχήμα και τη γεύση του. Πίστευαν ότι το λάχανο του Πεκίνου έφερνε πλούτο και καλή τύχη στο σπίτι. Τα μικροσκοπικά πορσελάνινα βλαστάρια εξακολουθούν να θεωρούνται γοητεία για το σπίτι.

Η διαφορά μεταξύ του κινεζικού και του κινεζικού λάχανου

Για τον απλό άνθρωπο, οι ονομασίες "λάχανο του Πεκίνου" και "κινέζικο λάχανο" θεωρούνται συνώνυμες, αν και πρόκειται για δύο πολύ διαφορετικά λαχανικά. Χαρακτηριστικό του κινέζικου λάχανου είναι ένα ογκώδες, χοντρό λάχανο με φύλλα με σγουρά άκρα. Ο ανοιχτοκίτρινος πυρήνας έχει φύλλα με ανοιχτοπράσινες άκρες. Το κινέζικο λάχανο, που ονομάζεται επίσης bok choy, δεν έχει πυρήνα.

Σε αντίθεση με το λάχανο του Πεκίνου, τα φύλλα του bok choy είναι λεία. Δεν σχηματίζουν πυκνούς βλαστούς. Τα φύλλα του κινέζικου λάχανου έχουν βαθύ πράσινο χρώμα στην κορυφή και γίνονται υπόλευκα στη βάση.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κινέζικο λάχανο είναι προικισμένο με οφέλη για την υγεία λόγω των βιταμινών, των διαιτητικών ινών και των μετάλλων που περιέχει.

Το λευκό μέρος των φύλλων του λάχανου είναι πλούσιο σε πολλές άπεπτες φυτικές ίνες. Αυτές οι χονδροειδείς ουσίες καθαρίζουν τα εντερικά τοιχώματα από τη βλέννα και τα περιττά απόβλητα, όπως τα καθαριστικά σε ένα βάζο. Το πράσινο μέρος των φύλλων αυτού του λαχανικού έχει τον περισσότερο χώρο για βιταμίνη C, ενώ το λευκό μέρος των φύλλων έχει τις περισσότερες βιταμίνες Α και Κ. Η βιταμίνη Α βοηθά στην παραγωγή μιας ουσίας που ονομάζεται ροδοψίνη, η οποία βελτιώνει την όραση τη νύχτα. Ο ρόλος της βιταμίνης Κ είναι η ομαλοποίηση της πήξης του αίματος.

Η παρουσία βιταμίνης Ε, ριβοφλαβίνης, φολικού και νικοτινικού οξέος, καροτίνης, θειαμίνης στα ζουμερά τραγανά φύλλα καθιστούν το λάχανο Πεκίνου ένα κοκτέιλ βιταμινών που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ολόκληρο τον οργανισμό. Εξίσου πολύτιμο είναι και το κιτρικό οξύ που περιέχεται σε αυτό, το οποίο θεωρείται πολύ σπάνιο στη σφαίρα των φυτών.

Οι πρωτεΐνες, τα αμινοξέα, τα αντιοξειδωτικά, τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά δίνουν στο λάχανο Πεκίνου την ιδιαίτερη γεύση του. Το ιώδιο, το κάλιο, το μαγνήσιο, το κοβάλτιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος και το σελήνιο εμπλουτίζουν τα λεπτά φύλλα του λάχανου. Με 16 kcal ανά 100 γραμμάρια κινέζικου λάχανου, αποτελεί απαραίτητο συστατικό για όσους παλεύουν με την παχυσαρκία και ονειρεύονται ένα καλό σχήμα σώματος.

Ποια είναι τα οφέλη του κινέζικου λάχανου;

Η χρησιμότητα κάθε τροφής κρίνεται από τις θετικές επιδράσεις της στο σώμα, ιδίως στα εσωτερικά όργανα.

Τα γενικά οφέλη του είναι τα εξής.

Το κινέζικο λάχανο είναι απαραίτητο στη θεραπεία της αναιμίας, της αβιταμίνωσης. Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ή για τη βελτίωση της παραγωγής αντισωμάτων στην καταπολέμηση της λοίμωξης, η διατροφή όσο το δυνατόν συχνότερα θα πρέπει να υπάρχει στο Πεκίνο λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή του: ωμό ή βραστό.

Ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων αυτού του λαχανικού είναι αρκετά εκτενής:

• απελευθέρωση των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη,
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης,
• αύξηση του μεταβολισμού,
• βελτίωση του εντερικού περισταλτισμού,
• καθαρισμός του αίματος,
• προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.

Αυτός δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος των ευεργετικών επιδράσεων του κινέζικου λάχανου στο ανθρώπινο σώμα. Για την υπέρταση, τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, την ανάγκη βελτίωσης της παραγωγής πεπτικών ενζύμων ή διουρητικών διεργασιών, το κινέζικο λάχανο είναι ένα από τα καλύτερα φυτικά προϊόντα για τον άνθρωπο.

Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, αποκαθιστώντας το, ειδικά μετά από στρεσογόνες καταστάσεις. Οι πονοκέφαλοι μπορούν επίσης να εξαφανιστούν μετά την κατανάλωση των φύλλων αυτού του λαχανικού. Ο εμπλουτισμός της διατροφής σας με κινέζικο λάχανο βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και συμβάλλει στην πρόληψη της αναιμίας. Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωσή του σε περιπτώσεις γεροντικής άνοιας και ίκτερου. Εάν υπάρχουν προβλήματα με τα ούλα και το στόμα, οι πλύσεις με χυμό κινέζικου λάχανου είναι χρήσιμες.

Για γυναίκες

1. Το όμορφο μισό της ανθρωπότητας θα βρει στο κινέζικο λάχανο έναν αφοσιωμένο σύμμαχο στον αγώνα κατά της πρόωρης γήρανσης. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά, το λαχανικό είναι ένα από τα πολλά φυσικά αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη γήρανση των κυττάρων.
2. Η πλούσια περιεκτικότητα του λάχανου σε φυτικές ίνες το καθιστά χαμηλό σε θερμίδες. Αυτή η ιδιότητα προσελκύει τις γυναίκες που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.
3. Εξίσου σημαντική για τις γυναίκες είναι η κατάσταση του δέρματός τους. Οι φυτοορμόνες που περιέχονται στο πεκίνο έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, καθιστώντας το ελαστικό. Το πρόσωπο αποκτά υγιή χροιά.
4. Τα προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα των γυναικών μπορούν επίσης να επιλυθούν εάν, εκτός από τη θεραπεία που συνιστούν οι ειδικοί, συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κινέζικο λάχανο.

Για άνδρες

Το αρσενικό μέρος της ανθρωπότητας δεν είναι ενθουσιασμένο με τη συνεχή κατανάλωση λαχανικών. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι θα αλλάξουν τη στάση τους απέναντί τους, εκτιμώντας τα οφέλη του λάχανου Πεκίνου, το οποίο βοηθά στην αύξηση της ευαισθησίας κατά τη διάρκεια της σεξουαλικής επαφής. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του Pekingeseed για τους άνδρες είναι η βοήθειά του στην πρόληψη της πρόωρης εκσπερμάτισης.

Κοινά τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες θα είναι τα ευεργετικά αποτελέσματα του κινέζικου λάχανου στις παθήσεις του ουροποιογεννητικού συστήματος στην αποκατάσταση της λειτουργίας της ουροδόχου κύστης και των νεφρών, στην εξάλειψη των επώδυνων αισθήσεων και στη διακοπή της φλεγμονής.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το πιο σημαντικό πράγμα για μια γυναίκα είναι η υγεία της και η ανάπτυξη του εμβρύου. Η αφθονία βιταμινών και ιχνοστοιχείων στο πεκίνο το καθιστά ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα για τις έγκυες γυναίκες.

1. Επιλύει τα προβλήματα με το πρήξιμο και ομαλοποιεί το βάρος.
2. Ο σίδηρος στο λάχανο του Πεκίνου προλαμβάνει την αναιμία στη μέλλουσα μητέρα. Βελτιώνει την αιμοποίηση.
3. Η υπνηλία, η κατάθλιψη και η έλλειψη ενέργειας που συχνά στοιχειώνουν μια έγκυο γυναίκα θα εξαφανιστούν αν έχει τακτικά λάχανο Πεκίνου στη διατροφή της.
4. Το φυλλικό οξύ που περιέχεται σε αυτό το λαχανικό θα βοηθήσει στην πρόληψη συγγενών ανωμαλιών στο παιδί.

Ωστόσο, η κατανάλωση κινέζικου λάχανου μπορεί να αντενδείκνυται σε ορισμένες κατηγορίες ατόμων. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν το εντάξετε στη διατροφή σας.

Όταν θηλάζετε

Η κατανάλωση κινέζικου λάχανου κατά την περίοδο του θηλασμού έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Για να αποφευχθεί η αύξηση των αερίων στο μωρό τα λαχανικά πρέπει να βράζονται, να μαγειρεύονται ή να μαγειρεύονται στον ατμό. Επιπλέον, η επεξεργασία αυτή δεν επηρεάζει τη διατήρηση των χρήσιμων ουσιών στο λάχανο. Η χρήση μικρών μερίδων peking βοηθά να αυξηθεί όχι μόνο η ποσότητα του μητρικού γάλακτος αρκετές φορές, αλλά και η ποιότητά του. Όταν το μωρό φτάσει στην ηλικία των 7-10 μηνών, η θηλάζουσα μητέρα μπορεί να ενσωματώσει το λάχανο Πεκίνου στη διατροφή της φρέσκο, αλλά σε μικρές μερίδες και μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό.

Για παιδιά

Οι παιδίατροι θεωρούν ότι η εισαγωγή του κινέζικου λάχανου στο παιδικό φαγητό είναι βέλτιστη από την ηλικία των δύο ετών: από αυτή την ηλικία μειώνεται ο κίνδυνος υπερβολικού σχηματισμού αερίων στο παιδί. Τα οφέλη του λάχανου Πεκίνου για τα παιδιά οφείλονται, πρώτον, στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη συμπερίληψή του στο παιδικό φαγητό. Δεύτερον, δεν προκαλεί αλλεργίες. Τρίτον, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του παιδιού λόγω των πολλών βιταμινών και μετάλλων που περιέχει το Πεκίνο. Τέταρτον, ενισχύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία των παιδιών συμβάλλουν τα αντιοξειδωτικά, τα οποία καταλαμβάνουν σημαντική θέση μεταξύ των χρήσιμων ουσιών του λάχανου.

Εάν αποφασιστεί η εισαγωγή στη διατροφή του παιδιού του κινέζικου λάχανου, θα πρέπει να ξεκινήσετε με βραστό ή βρασμένο λάχανο, περνώντας σταδιακά στο ωμό λαχανικό.

Οφέλη του κινέζικου λάχανου για την απώλεια βάρους

Κάθε πιο αδύνατο άτομο μπορεί να αποκαλέσει το λάχανο του Πεκίνου προϊόν ονείρου. Η κύρια εξήγηση είναι ότι ακόμη και η μικρότερη ποσότητα λάχανου σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι. Έχει πολύ χαμηλό αριθμό θερμίδων, ή μάλλον αρνητικό αριθμό θερμίδων. Το κινέζικο λάχανο είναι ένα λαχανικό από το οποίο ο οργανισμός παίρνει πολύ λιγότερη ενέργεια από όση χρησιμοποιεί για να το επεξεργαστεί. Όσο λάχανο κι αν τρώει κάποιος, δεν θα πάρει ποτέ βάρος. Η διαδικασία απώλειας βάρους θα είναι εύκολη και ανώδυνη. Η λειτουργία των πεπτικών οργάνων θα βελτιωθεί. Οι πονοκέφαλοι θα σταματήσουν, τα προβλήματα που σχετίζονται με την αναιμία θα εξαφανιστούν και το νευρικό σύστημα θα επανέλθει στο φυσιολογικό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χάσετε βάρος με τη χρήση του κινέζικου λάχανου. Η επιλογή της επιλογής εξαρτάται από την ταχύτητα λήψης αποτελεσμάτων.

Ένα γρήγορο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί τρώγοντας μόνο σαλάτες με πιπέρι κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνδυάζοντάς τες με βραστό μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο. Μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε κανονικά και να τρώτε λαχανοσαλάτα για βραδινό. Μια εβδομάδα αυτής της θεραπείας θα σας βοηθήσει να χάσετε περίπου 4 κιλά.

1. Η προετοιμασία σαλάτας με αυτό το λαχανικό δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ειδικά συστατικά. Για μια κλασική σαλάτα, τα ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου χρειάζονται πολύ λίγο αλάτι. Περιχύστε τη σαλάτα με ίσες ποσότητες χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου.
2. Για μια σαλάτα από πεκίνο και χόρτα χρειάζονται συστατικά με τη μορφή πράσινων κρεμμυδιών, κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο. Μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού ή κεφίρ θα χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ.
3. Μια ιαπωνική σαλάτα φτιαγμένη με κινέζικο λάχανο σε φέτες απαιτεί αγγούρι σε λεπτές φέτες και σουσάμι για πασπάλισμα. Το ντρέσινγκ σαλάτας φτιάχνεται από περίπου τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μερικές σκελίδες σκόρδου.
4. Τεμαχισμένο λάχανο Πεκίνου σε μια πλούσια σαλάτα με ένα ψιλοκομμένο αυγό και σάλτσα από μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου. Οι αναλογίες πρέπει να είναι ίσες. Η σαλάτα θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση αν αντικαταστήσετε τα αυγά με μια χούφτα γαρίδες, προ-καθαρισμένες και βρασμένες.

Όσοι δεν θέλουν πραγματικά να ασχοληθούν με τη δίαιτα μπορούν να φάνε μόνο τη λαχανοσαλάτα στο τέλος της ημέρας, την ώρα του δείπνου. Η προσθήκη λάχανου στα πρωινά γεύματα είναι χρήσιμη αν θέλετε να επιταχύνετε την απόκτηση της τέλειας σιλουέτας. Τα ανεπιθύμητα κιλά θα εξαφανιστούν μέσα σε μισό έως ένα κιλό την εβδομάδα. Ωστόσο, να έχετε υπόψη σας ότι αν σας αρέσουν τα λιπαρά, τα τηγανητά και τα γλυκά, ο ρυθμός απώλειας βάρους θα είναι αργός. Μια ελαφριά δίαιτα και μια δίαιτα με λάχανο του Πεκίνου θα οδηγήσουν στο επιθυμητό αποτέλεσμα πολύ πιο γρήγορα.

Για να αποκτήσετε την τέλεια σιλουέτα και να μην χάσετε περισσότερο από το σχήμα σας, είναι απαραίτητο να εφαρμόζετε ένα συνεχές καθεστώς σωστής διατροφής. Γι' αυτό, μπορείτε να ακολουθήσετε κάτι σαν αυτό το ημερήσιο μενού:

1. Φάτε πρωινό αποκλειστικά από κινέζικο λάχανο. Αυγά, ή μερικά βραστά αυγά, ή ένα μπολ κουάκερ, αν θέλετε.
2. Τα φρούτα, είτε πρόκειται για μήλο είτε για πορτοκάλι, αρκούν για σνακ.
3. Το μεσημεριανό γεύμα με μια μερίδα οποιασδήποτε σούπας και μια σαλάτα της Άνοιξης του Πεκίνου θα είναι αρκετό.
4. Αν θέλετε να φάτε ένα απογευματινό σνακ, αρκεί ένα cheesecake, μισό πακέτο τυρί cottage ή οποιοδήποτε φρούτο.
5. Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από βραστό μοσχάρι ή κοτόπουλο και λαχανοσαλάτα.
6. Πριν πάτε για ύπνο, αν αισθάνεστε πεινασμένοι, ένα ποτήρι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά θα ικανοποιήσει την πείνα σας.

Η τήρηση μιας τέτοιας δίαιτας θα οδηγήσει όχι μόνο στις επιθυμητές αλλαγές στην εικόνα, αλλά και σε βελτίωση της δικής σας υγείας.

Κινέζικο λάχανο στην ιατρική

Από ιατρική άποψη, το λάχανο του Πεκίνου έχει πολλά πλεονεκτήματα. Η παρουσία φυτονοσιδών στο λαχανικό οδηγεί σε βακτηριοκτόνο δράση στον Staphylococcus aureus και σε άλλους μικροοργανισμούς που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας των φλυκταινώδων πληγών, είναι χρήσιμο να τρώτε αυτό το είδος λάχανου. Ο φρέσκος χυμός του αναμεμειγμένος με ζεστό νερό χρησιμοποιείται για γαργάρες στο στόμα αν υπάρχει φλεγμονή σε αυτό. Ο χυμός του κινέζικου λάχανου χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό μέσο καθαρισμού του σώματος.

Για διαβητικούς

Τα άτομα με διαβήτη είναι πιο πιθανό να πάσχουν από εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Το λάχανο Πεκίνου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, ένα αμινοξύ που ενισχύει τον οργανισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, χάρη στα συστατικά που υπάρχουν στο λάχανο, οι ξένες πρωτεΐνες διασπώνται. Με αυτόν τον τρόπο καθαρίζεται το αίμα. Η πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, το οποίο συχνά υποφέρει στους διαβητικούς ασθενείς.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του κινέζικου λάχανου είναι 15 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να αντιμετωπίζουν τη χρήση του κινέζικου λάχανου με ιδιαίτερη προσοχή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασκορβικό και κιτρικό οξύ και σε φυτικές ίνες, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου αν καταναλωθεί νωπό. Για τις ευεργετικές επιδράσεις του λάχανου Πεκίνου στον οργανισμό, τρώγεται καλύτερα σε βρασμένη ή βραστή μορφή.

Όταν ο κίνδυνος επιστροφής της νόσου έχει παρέλθει, μπορείτε να αρχίσετε να συνηθίζετε σταδιακά τον οργανισμό στο ωμό λάχανο. Οι πρώτες μερίδες των ωμών φύλλων πρέπει να είναι μικροσκοπικές και αυτές πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό. Εάν ο οργανισμός είναι σε καλή κατάσταση, συνιστάται η εισαγωγή σαλατών κινέζικου λάχανου περίπου δύο φορές την εβδομάδα. Οποιοδήποτε πιάτο από αυτό το λαχανικό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με ανατολίτικες συνταγές, καθώς και το λάχανο τουρσί θα πρέπει να αποκλείονται από το μενού του ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

Για γαστρίτιδα

Το κινέζικο λάχανο για ασθενείς με γαστρίτιδα στη φρέσκια μορφή του δεν είναι μόνο επιβλαβές, αλλά ακόμη και επικίνδυνο. Αλλά δεν πρέπει να το αποκλείσετε καθόλου από τη διατροφή σας. Το σωστά μαγειρεμένο βραστό λάχανο Πεκίνου βοηθά στον εμπλουτισμό του οργανισμού με τις απαραίτητες ουσίες. Ήδη από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι ο χυμός λάχανου από φρέσκο λάχανο Πεκίνου βοηθά τους ασθενείς με γαστρίτιδα μειώνοντας την υπερβολική οξύτητα.

Οι γαστρεντερολόγοι παραδέχονται ότι ο χυμός έχει θετική επίδραση στα τοιχώματα του στομάχου, ανακουφίζοντάς τα από τον ερεθισμό και τη φλεγμονή. Εάν πίνετε χυμό λάχανου στις πρώτες στιγμές των συμπτωμάτων της νόσου, η καούρα και η ναυτία θα εξαφανιστούν.

Για δυσκοιλιότητα

Το κινέζικο λάχανο, όπως και πολλοί συγγενείς του, είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, το οποίο βελτιώνει ολόκληρο τον οργανισμό και προλαμβάνει τις φλεγμονές. Η τακτική κατανάλωση αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.

Η κατανάλωση λάχανου ωμού, βραστό ή βρασμένο, ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή προϊόντα κρέατος, έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική λειτουργία. Το σωστά μαγειρεμένο κινέζικο λάχανο εγγυάται την εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.

Εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα δεν αποτελεί λόγο για να απαγορευτεί η χρήση του κινέζικου λάχανου στη διατροφή. Αν και οι ασθενείς με αυτή τη διάγνωση είναι καλύτερα προσαρμοσμένοι στο λευκό λάχανο. Το λάχανο του Πεκίνου βοηθά στη βελτίωση της συνολικής κατάστασης του οργανισμού. Από τα φρέσκα φύλλα του μπορούν να παρασκευαστούν διάφορες σαλάτες.

Για αιμορροΐδες

Τα πιάτα από λάχανο Πεκίνου στις αιμορροΐδες συνιστώνται από τους ειδικούς λόγω της παρουσίας φυτικών ινών σε αυτό, το οποίο αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Αυτά αντενδείκνυνται για τους ασθενείς αυτούς.

Επίσης, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες λάχανου, το λάχανο Πεκίνου έχει το χαμηλότερο ποσοστό σχηματισμού αερίων. Τα αγγούρια, οι ντομάτες και τα καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα στις σαλάτες με λάχανο Πεκίνου. Τα βραστά αυγά ή το στήθος κοτόπουλου θα αποτελέσουν μια υγιεινή προσθήκη στην κινόα. Η σάλτσα μπορεί να είναι φυτικό λάδι, γιαούρτι, ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Για χολολιθίαση

Οι ασθενείς με χολολιθίαση πρέπει να χρησιμοποιούν το κινέζικο λάχανο πολύ προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες. Η κατάχρηση των συστάσεων των ειδικών μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές και επιδείνωση των συμπτωμάτων της νόσου.

Λάχανο του Πεκίνου στα καλλυντικά

Για καλλυντικούς σκοπούς, ο χυμός και τα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου χρησιμοποιούνται κυρίως για τη βελτίωση των δερματικών παθήσεων. Περιέχει βέλτιστη ισορροπία θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας το αναντικατάστατο φυσικό καλλυντικό για τη διατήρηση της υγείας της επιδερμίδας. Οι λοσιόν, οι μάσκες και οι κρέμες με βάση τους βλαστούς του Πεκίνου είναι από καιρό γνωστές στην κοσμετολογία.

1. Ο χυμός που στύβεται από το λευκό μέρος των φύλλων χρησιμοποιείται για τη συρρίκνωση των πόρων στο πρόσωπο. Το καθημερινό τρίψιμο του προσώπου σας όχι μόνο βοηθά στο στένεμα των πόρων, αλλά και στην απαλλαγή του δέρματος από την υπερβολική λιπαρότητα.
2. Για το ξηρό δέρμα, μια συνταγή όπου ένα λευκό κομμάτι φύλλου λάχανου ζεματισμένο με βραστό νερό και ελαφρώς χτυπημένο με ένα σφυρί μπορεί να εφαρμοστεί στο πρόσωπο. Πριν από την εφαρμογή πρέπει να εφαρμόζεται λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, στο πρόσωπο. Μετά από 20 λεπτά, πλύνετε το πρόσωπό σας με αφέψημα χαμομηλιού.
3. Μια μάζα από φύλλα τσαγιού βρασμένα σε γάλα και ψιλοκομμένα στο μπλέντερ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του λεπιοειδούς δέρματος. Η προκύπτουσα μάζα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για μισή ώρα. Μια μάσκα απολέπισης από ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου, κρόκο αυγού και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο θα έχει απολεπιστικό αποτέλεσμα. Ένα καλά αναμεμειγμένο μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο. Η τακτική χρήση τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα θα έχει θετικό αποτέλεσμα.
4. Μια μάσκα που παρασκευάζεται με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λάχανου είναι μια καλή ενυδατική κρέμα. Στο χυμό προστίθεται μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα με τα χαμηλότερα λιπαρά.
5. Μια μάσκα από θρυμματισμένο λάχανο, περίπου δέκα σταγόνες λινέλαιο και βιταμίνη Α θα σας βοηθήσει να λύσετε το πρόβλημα των μελαγχρωματικών κηλίδων στο δέρμα. Το μείγμα εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα στην περιοχή της μελάγχρωσης τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
6. Το έλαιο Πεκίνου μπορεί να απαλλαγεί από την πιτυρίδα. Το τριχωτό της κεφαλής ταμπονάρεται με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, εφαρμόζονται φρεσκοκομμένα φύλλα λάχανου. Εάν μια θεραπεία δεν είναι αρκετή, μπορεί να επαναληφθεί.

Βλάβες και αντενδείξεις

Εκτός από τα μοναδικά οφέλη του, το κινέζικο λάχανο έχει επίσης αντενδείξεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον οργανισμό.

1. Οι ειδικοί απαγορεύουν την κατανάλωση λάχανου Πεκίνου σε άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σύστημα. Ο κίνδυνος επιδείνωσης της χολολιθίασης, της παγκρεατίτιδας, της γαστρίτιδας υπάρχει στους λάτρεις της υπερβολικής κατανάλωσης αυτού του λαχανικού ή των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό.
2. Η διάρροια, ο μετεωρισμός και ο κολικός του Πεκίνου δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε διάρροια, μετεωρισμό ή κολικό. Δεν πρέπει ποτέ να συνδυάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί cottage, η ξινή κρέμα και το τυρί. Θα προκαλέσει διάρροια.

Προσοχή πρέπει επίσης να δίνεται κατά την αγορά κινέζικου λάχανου, καθώς υπάρχει κίνδυνος να περιέχει μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων. Για να είστε σίγουροι, συνιστάται να μουλιάσετε τα λαχανάκια σε καθαρό νερό για τουλάχιστον μιάμιση ώρα και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο

Συστάσεις για την επιλογή:

1. Όταν επιλέγετε λάχανο Πεκίνου, είναι προτιμότερο να εστιάζετε σε ποικιλίες που έχουν ωριμάσει, επειδή καλλιεργούνται σε οικείες συνθήκες και είναι λιγότερο επιρρεπείς σε αλλοιώσεις.
2. Όταν αγοράζετε, θα πρέπει να προτιμάτε τα μη συσκευασμένα φύτρα. Αυτό διευκολύνει την αξιολόγηση της ποιότητας των προϊόντων.
3. Μην αγοράζετε λάχανο του οποίου τα φύλλα έχουν αρχίσει να σαπίζουν. Πρέπει να είναι πάντα στεγνά. Ακόμη και πολύ μικρές καφέ κηλίδες στα φύλλα του λαχανικού αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.
4. Ένα ποιοτικό λάχανο πρέπει να έχει μικρό, πυκνό βλαστό με απαλό κίτρινο ή βαθύ πράσινο χρώμα. Εάν το μέγεθος του λάχανου είναι μεγάλο και έχει κίτρινο χρώμα, είναι ένδειξη ότι είναι υπερώριμο και έχει χάσει τη χυμώδητητά του.
5. Μην αγοράζετε λάχανο πεκίνο που έχει μια περίεργη χημική οσμή. Αυτό υποδηλώνει τη χρήση διεγερτικών ανάπτυξης ή θεραπείας πριν από την πώληση. Ιδανικά, αυτό το λαχανικό πρέπει να είναι άοσμο.

Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες λάχανου, το λάχανο Πεκίνου δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, μπορείτε να βάλετε φρέσκες σαλάτες λάχανου στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Το σημείο εκκίνησης για τη διατήρηση του λαχανικού είναι η έγκαιρη συλλογή του. Τα λάχανα του Σεπτεμβρίου διατηρούνται καλύτερα αν δεν έχουν ξεραμένα ή κατεστραμμένα φύλλα.

Το επόμενο βήμα είναι να τυλίξετε το λάχανο σε σελοφάν και να το αποθηκεύσετε καλύτερα σε ένα ξύλινο κιβώτιο. Κάθε δεκαπενθήμερο, είναι σημαντικό να επιθεωρείτε το λάχανο πεκίνο μία φορά κάθε δεκαπενθήμερο. Εάν βρεθούν σάπια φύλλα, κόψτε τα και τυλίξτε τα σε νέο σελοφάν.

Ο χώρος αποθήκευσης μπορεί να είναι ένα κελάρι ή ένα υπόγειο που είναι μέτρια υγρό και υγρό. Η υγρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 95%, διαφορετικά το λάχανο θα αρχίσει να συμπυκνώνεται. Σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και +2 βαθμών Κελσίου το πεκίνο θα παραμείνει στην αποθήκη περισσότερο. Μην ξεχνάτε ούτε τους γείτονές σας. Εάν, για παράδειγμα, υπάρχουν μήλα στην περιοχή, οι εκπομπές τους θα έχουν αρνητική επίδραση στα φύλλα και θα μειώσουν το χρόνο αποθήκευσης του λαχανικού.

Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό, γυάλινο χαγιάτι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 0 βαθμοί Κελσίου. Κάθε βλαστάρι θα πρέπει επίσης να τυλίγεται σε μεμβράνη, να ελέγχεται περιοδικά και να μην έχει σάπια φύλλα. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, το λάχανο μπορεί να διατηρηθεί έως και 4 μήνες. Εάν η συγκομιδή είναι μεγάλη, μπορεί να διατηρηθεί ως ποικιλία κονσερβών.

Τι μπορεί να γίνει με κινέζικο λάχανο

Αυτό το λαχανικό θεωρείται καθολικό από κάθε άποψη. Είναι καλό για τον ανθρώπινο οργανισμό για ιατρικούς σκοπούς χάρη στα συστατικά που περιέχει. Η ζουμερότητα και η τραγανότητα των φύλλων προσδίδουν σε αυτό το λάχανο μια ιδιαίτερη γοητεία. Για όσους αγαπούν το νόστιμο και υγιεινό φαγητό, υπάρχουν ελαφριές σαλάτες με χοιρινά μπριζολάκια, γαρίδες, καλαμάρια, καβουρμά, βραστό κοτόπουλο, γαλοπούλα, αγγούρια, ντοματίνια, αυγά, κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι. Αλατοπιπερώνετε με χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Το Pekingese δεν είναι καλό μόνο για σαλάτες. Τα φύλλα είναι κατάλληλα για ρολά λάχανου, τα οποία μπορούν να γεμίσουν με λαχανικά ή κρέας και ρύζι. Αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μπορς αντί για λευκό λάχανο. Χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή καλαθιών για το χειμώνα.

Τα πιάτα από λάχανο του Πεκίνου είναι νόστιμα και υγιεινά. Το λεπτό άρωμα, η υψηλή διατροφική αξία του λάχανου του Πεκίνου θα ικανοποιήσει ανθρώπους όλων των ηλικιών.

Πώς να κόψετε σωστά το κινέζικο λάχανο

Όχι μόνο η εμφάνιση του πιάτου, αλλά και η γεύση και η υφή του εξαρτώνται από τον τρόπο με τον οποίο κόβεται το κινέζικο λάχανο.

1. Για να φτιάξετε σαλάτα kimchi, το λάχανο πρέπει πρώτα να πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην εισχωρήσει στο λάχανο. Πριν κόψετε το λάχανο, τινάξτε τα υπόλοιπα σταγονίδια νερού και σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, χωρίστε το φύτρο σε δύο μισά, κρατώντας τα φύλλα του μίσχου άθικτα. Τα μισά θα πρέπει επίσης να χωριστούν προσεκτικά σε άλλα δύο μισά, φροντίζοντας να διατηρηθούν τα φύλλα άθικτα. Τοποθετήστε τα κομμάτια λάχανου σε ειδική άλμη για να τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτοντας πιπέρι και σκόρδο.
2. Ψιλοκόψτε το πράσινο μέρος των φύλλων του κινέζικου λάχανου για να φτιάξετε μια σαλάτα Καίσαρα. Κόψτε τα φύλλα σε μεγάλα τετράγωνα. Για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε επίσης να κόψετε το ίδιο το κεφάλι του λάχανου. Το μισοκομμένο λάχανο κόβεται πρώτα σε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκατοστών και στη συνέχεια χωρίζεται σε κύβους, αφήνοντας την ίδια απόσταση μεταξύ των κομματιών.
3. Το Πεκίνο μπορεί να γίνει ως λεπτό καλαμάκι, κόβοντας προηγουμένως το λάχανο σε δύο κομμάτια. Καθαρίστε το λάχανο κατά μήκος του φύλλου λάχανου.
4. Τα χοντροκομμένα φύλλα είναι κατάλληλα για σούπες και άλλα ζεστά πιάτα. Για το σκοπό αυτό, απλά χωρίστε τα μισά λάχανα σε δύο ίσα μέρη και τεμαχίστε τα στο επιθυμητό πάχος σε χοντρό καλαμάκι. Λάβετε υπόψη ότι η φλούδα πρέπει να προστίθεται στα ζεστά πιάτα λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
5. Οι εξαιρετικά λεπτές φέτες παρέχονται από τον εξοπλισμό μαγειρέματος του μάγειρα: φέτες λαχανικών, επεξεργαστής τροφίμων, μπλέντερ, μύλος κρέατος με εξαρτήματα λαχανικών.

Το σωστά κομμένο κινέζικο λάχανο επηρεάζει την εμφάνιση του πιάτου και την όρεξη του ατόμου.

Μπορώ να σιγοβράσω το κινέζικο λάχανο;

Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να σιγομαγειρευτεί. Το κάτω μέρος του λάχανου είναι καταλληλότερο γι' αυτό. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με διάφορα λαχανικά και κρέατα. Το σημαντικό που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα μαλακά φύλλα λάχανου μπορεί να βράσουν πολύ εύκολα αν τα βάλετε πολύ νωρίς. Επομένως, είναι προτιμότερο να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα φύλλα χοιρινής μπριζόλας προς το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, αν και δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του όταν είναι κρύο.

Μπορώ να βράσω μπορς με κινέζικο λάχανο

Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά το λάχανο του Πεκίνου είναι κατάλληλο για μπορς. Είναι αλήθεια ότι η γεύση μιας τέτοιας σούπας θα είναι ασυνήθιστη. Βάλτε τα στο ζωμό μόνο 5-10 λεπτά πριν μαγειρευτούν πλήρως.

Γιατί το κινέζικο λάχανο είναι πικρό στη σαλάτα;

Η πικρή γεύση του κινέζικου λάχανου μπορεί να είναι αποτέλεσμα της καλλιέργειάς του στην ηλιόλουστη πλευρά. Μην ξεφορτωθείτε αμέσως ένα τέτοιο φυτό, αλλά προσπαθήστε να το επαναφέρετε στη συνήθη του γεύση. Βάλτε το λαχανικό με τα κομμένα φύλλα σε κρύο, αλατισμένο νερό για μερικές ώρες. Τα κομμάτια πάγου θα βοηθήσουν να διατηρηθεί πιο δροσερό για περισσότερο χρόνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα όπως επιθυμείτε.

Μπορεί το κινέζικο λάχανο να καταναλωθεί από τα ζώα;

Οι χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου Πεκίνου επιτρέπουν στους εραστές κατοικίδιων ζώων να το χρησιμοποιούν ως τροφή για κατοικίδια ζώα. Τα πιο ήπια μέρη του φυτού είναι τα καλύτερα για το σκοπό αυτό. Θα αρέσουν ιδιαίτερα στα χάμστερ και τα ινδικά χοιρίδια. Οι παπαγάλοι θα απολαύσουν επίσης ένα ζουμερό γεύμα με τη μορφή τραγανών φύλλων πεκίνου, ειδικά το χειμώνα, όταν έχουν έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών. Τα κουνέλια τρώνε ευχαρίστως όλα τα μέρη αυτού του λαχανικού, αλλά η υπερκατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες των πεπτικών οργάνων του ζώου.

Τα συστατικά που περιέχονται στο λάχανο Πεκίνου βοηθούν τα ζώα να λάβουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κινέζικο λάχανο

1. Ήδη από τον πέμπτο αιώνα μ.Χ., οι Κινέζοι καλλιεργούσαν αυτό το λάχανο. Είναι ηλικίας 5 χιλιάδων ετών. Έχει πάρει το όνομά του από την κινεζική πρωτεύουσα, το Πεκίνο.
2. Το ίδιο το λάχανο του Πεκίνου είναι το αποτέλεσμα μιας διασταύρωσης ανάμεσα στο γογγύλι και το φυλλώδες bok choy, ένα λαχανικό χωρίς φύλλα από την Ανατολική Ασία.
3. Οι Ευρωπαίοι έμαθαν γι' αυτό μόλις στη δεκαετία του 19ου αιώνα. Αλλά μόνο ο επόμενος αιώνας έγινε μια εποχή για το λάχανο, όταν οι λάτρεις της υγείας το έβαλαν σε ένα βάθρο, ξεχωρίζοντάς το από ένα μεγάλο αριθμό άλλων φυτών χρήσιμων για τον άνθρωπο.
4. Αρχικά, το λάχανο καλλιεργούνταν, εκτός από την Κίνα, μόνο στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Ανατολική Ασία. Αλλά μετά την αναπαραγωγή και την απόκτηση ανθεκτικών στο κρύο ποικιλιών λάχανου του Πεκίνου, το λάχανο έχει εγκατασταθεί στον Καναδά, τις ΗΠΑ, την Ευρώπη, τη Ρωσία και άλλες χώρες.

Το κινέζικο λάχανο, που μοιάζει με μια συνηθισμένη σαλάτα, είναι ένα λαχανικό που έχει γίνει απαραίτητο προϊόν για τους ανθρώπους όλων των ηλικιών που ζουν σε όλα τα μέρη του κόσμου.

Φωτογραφία του λάχανου του Πεκίνου