Ζυμαρικά: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Παραδόξως, αυτό το προϊόν είναι το αγαπημένο φαγητό των φτωχών φοιτητών και των καλοφαγάδων που αναγνωρίζουν μόνο τα γκουρμέ πιάτα. Και επίσης συνδέεται πάντα με ένα άνετο σπίτι, μια φιλική οικογένεια. Φυσικά, πρόκειται για ζυμαρικά - πάντα νόστιμα, ορεκτικά και ικανά να ικανοποιήσουν γρήγορα την πείνα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ζυμαρικών και των πελμενίων;

1. Πρώτα απ' όλα, μπορείτε να διακρίνετε τα ζυμαρικά από τα ζυμαρικά από το είδος της γέμισης. Η Varenyky έχει μια μεγάλη επιλογή εσωτερικής σύνθεσης. Εκτός από το κρέας, το οποίο πρέπει να είναι βραστό και πολτοποιημένο, μπορεί να υπάρχουν πατάτες και τυρί, ρύζι και φασόλια, μανιτάρια και καρότα, φρούτα και θαλασσινά. Το πρότυπο για τα ζυμαρικά είναι η γέμιση από ωμό κρέας μόνο, ανεξάρτητα από το αν είναι χοιρινό ή αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο.
2. Υπάρχει επίσης διαφορά στην προετοιμασία της ζύμης. Για τα ζυμαρικά, η συνταγή επιτρέπει μια απλούστερη ζύμη χωρίς προζύμι, χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι, νερό, μπαχαρικά και αυγά, όπως ακριβώς και για τα ζυμαρικά. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν τη ζύμη για τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας μαγιά ή να χρησιμοποιούν γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα αντί για νερό.
3. Λόγω της διαφορετικής τους εμφάνισης είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις. Το Varenyky μοιάζει με μισοφέγγαρο. Κατά το μαγείρεμα, οι άκρες πρέπει να είναι καλά στερεωμένες, και τα πιο εκλεκτά θεωρούνται ότι έχουν ένα στολίδι με τη μορφή μιας λεπτής πλεξούδας που πλέκεται κατά μήκος της άκρης.
4. Το ζυμαρικό έχει στρογγυλεμένο, παχύ σχήμα. Οι άκρες πρέπει επίσης να είναι σταθερά δεμένες, αλλά μόνο οι ουρές συνδέονται.
5. Υπάρχει επίσης διαφορά στο μέγεθος: το ζυμαρικό είναι συνήθως μεγαλύτερο.

Τόσο τα ζυμαρικά όσο και τα πελμένια μπορούν να σερβιριστούν ως δεύτερο πιάτο. Τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με σούπα και τα ζυμαρικά με γλυκιά γέμιση μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Πώς ονομάζονται τα ζυμαρικά σε διάφορες χώρες

Αποδεικνύεται ότι οι λάτρεις του πελμένι γνωρίζουν μερικές λέξεις της γλώσσας των Ούντμουρτ, καθώς αυτός ο γαστρονομικός όρος αναλύεται σε δύο λέξεις:

• "pel" - αυτί,
• "nyan" - ψωμί.

Σε γενικές γραμμές, η δημιουργία αυτού του πιάτου ανήκει στους λαούς της Σιβηρίας, αλλά πολλά έθνη έχουν πάρει ως βάση την απλότητα της παρασκευής του, οπότε υπάρχουν πολλές ερμηνείες.

1. Manti. Ευρέως διαδεδομένο στην Κεντρική Ασία. Η τέχνη της παρασκευής είναι ότι η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή και ο κιμάς πρέπει να είναι πολύ λιπαρός, από κιμά και κομμάτια λιπαρού λίπους από την ουρά. Το πραγματικό manty είναι στον ατμό, το οποίο απαιτεί ένα ειδικό δοχείο: έναν καταρράκτη. Αυτά τα προϊόντα είναι μεγαλύτερα από τα συνηθισμένα ζυμαρικά και έχουν ελαφρώς διαφορετικό σχήμα.
2. Moultaschen. Αυτός ο τύπος φτιάχνεται από Γερμανίδες νοικοκυρές. Η μετάφραση ακούγεται ασυνήθιστη: "εξαπατώ τον Θεό" - πιθανότατα το όνομα που έδωσαν στο πιάτο οι μοναχοί που προσπαθούσαν να φάνε προϊόντα κρέατος και τη Μεγάλη Παρασκευή, κρύβοντάς τα μέσα σε σπανάκι. Αυτό είναι το πρώτο πιάτο, καθώς οι μουλάδες μαγειρεύονται σε πλούσιο ζωμό και το ντρέσινγκ είναι μπύρα ή σάλτσα.
3. Modak. Για αυτό το γλυκό ινδικό πιάτο χρησιμοποιείται αλεύρι ρυζιού και η γέμιση είναι επίσης διαφορετική, καθώς μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς, καρύδα και κάρδαμο. Μπορούν να παρασκευαστούν είτε στον ατμό είτε τηγανητά.
4. Momo. Πρόκειται για ένα θιβετιανό πιάτο, η γέμιση αποτελείται από οποιοδήποτε κρέας, ακόμη και κατσικίσιο.
5. Baoji. Εφευρέθηκε από τους Κινέζους και η γέμιση αποτελείται κυρίως από χοιρινό κρέας και λάχανο, ή άλλα κρέατα και λαχανικά, και μανιτάρια - μερικές φορές αναμεμειγμένα, μερικές φορές ξεχωριστά. Ένας άλλος τύπος ζυμαρικών είναι το dim sum. Πρόκειται πιθανότατα για επιδόρπιο, καθώς είναι γεμισμένο κυρίως με φρούτα, αλλά η γέμιση μπορεί να είναι κρέας ή ψάρι. Ένα άλλο είδος - wontons - σερβίρεται σε σούπα. Στη γέμιση τοποθετούνται όχι μόνο κρέας, αλλά και μανιτάρια, τζίντζερ και νεαρά μπαμπού.
6. Beriki. Ένα πιάτο των στέπας Καλμύκων, για την παρασκευή του οποίου πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας. Η γέμιση προετοιμάζεται επίσης προσεκτικά, καθώς το κρέας πρέπει να ψιλοκοπεί με το χέρι. Το μπέικον προστίθεται για να γίνει ζουμερό.
7. Μποράκι. Εφευρέθηκε από Αρμένιους. Διαφέρουν από τους άλλους τύπους στο γεγονός ότι η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή και η γέμιση να έχει τηγανιστεί προηγουμένως. Η κορυφή αφήνεται ανοιχτή και βράζεται κάθετα.
8. Gurza. Αυτό το ζυμαρικό από το Αζερμπαϊτζάν πήρε το όνομά του από μια απόχρωση: σε αυτό το ζυμαρικό από το Αζερμπαϊτζάν, μια μικρή τρύπα αφήνεται κατά τη μοντελοποίηση. Μόλις δαγκώσετε μια οχιά, θα ακούσετε έναν ήχο που μιμείται το σφύριγμα του φιδιού.
9. Ζυμαρικά. Αυτά τα ζυμαρικά είναι πολύ αγαπητά στη Σιγκαπούρη. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τη συνταγή, πρέπει να κάνετε έναν αυστηρό αριθμό προστασιών με ένα ραβδί μπαμπού. Οι εξειδικευμένοι σεφ τα δημιουργούν σε σχήμα ζώων, λουλουδιών και διαφόρων αντικειμένων.
10. Ζυμαρικά - είναι ένα πιάτο πολλών σλαβικών λαών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η ζύμη με βάση τον πουρέ πατάτας, στον οποίο κρύβεται κιμάς. Τα Kropkakoras στη Σουηδία φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο, αλλά η ζύμη πατάτας είναι πολύ παχιά και η γέμιση είναι ζαμπόν και μπέικον, αρωματισμένα με μαρμελάδα lingonberry.
11. Kreplach. Εφευρέθηκε από Εβραίους. Είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα ζυμαρικά, αλλά, φυσικά, δεν μπορείτε να βρείτε χοιρινό στη γέμιση.
12. Kurze. Προτιμάται στο Νταγκεστάν. Εδώ μπορεί κανείς να βρει μια γέμιση από μοσχάρι, αρνί και κοτόπουλο, με ταυτόχρονη προσθήκη γάλακτος.
13. Ραβιόλι. Η πατρίδα τους είναι η Ιταλία. Είναι μικρότερα από τα ζυμαρικά, η ζύμη πρέπει να διπλωθεί πολύ λεπτά και οι άκρες πρέπει να κόβονται. Μπορούν να γεμίσουν όχι μόνο με κρέας, αλλά και με ψάρι, φρούτα ή λαχανικά. Μια άλλη ιταλική σπεσιαλιτέ είναι τα τορτελίνι γεμισμένα με κρέας ή λαχανικά, καθώς και με τυρί, κάστανα, μούρα και μανιτάρια.
14. Khinkali. Σε αυτό το γεωργιανό πιάτο ο κιμάς πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Η ζύμη δεν πρέπει να έχει πολύ νερό, γι' αυτό είναι σφιχτή και πολύ πυκνή.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζυμαρικών που διαφέρουν ως προς τα συστατικά της ζύμης και της γέμισης, το μέγεθος και το σχήμα, ακόμη και το χρώμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα αληθινά ζυμαρικά περιέχουν μόνο φυσικά προϊόντα. Είναι αλεύρι, συνήθως αλεύρι σίτου, αυγά και νερό. Συνήθως προστίθεται αλάτι και λίγη ζάχαρη για να εμπλουτιστεί η γεύση. Η γέμιση αποτελείται κυρίως από κιμά με διάφορα μπαχαρικά και κρεμμύδια. Σερβίρεται με σάλτσες, ξινή κρέμα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Και επικρατεί η ποσότητα των υδατανθράκων. Ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται αποκλειστικά από τη συνταγή- κατά μέσο όρο είναι περίπου 170 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τα ζυμαρικά είναι υγιεινά

Τα υγιεινά ζυμαρικά δεν είναι μόνο χορταστικά, αλλά και υγιεινά. Αυξάνουν την ενέργεια, βοηθώντας σας να αποκτήσετε αποδοτικότητα.

Οι πρωτεΐνες σε μια μερίδα ζυμαρικών βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να αναπληρώσει τα αμινοξέα που είναι τόσο απαραίτητα για την ανανέωση των κυττάρων. Εάν οι πρωτεΐνες της τροφής δεν επαρκούν, το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί τις δικές του - μυϊκές πρωτεΐνες.

Τα ζυμαρικά είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά:

1. Ψευδάργυρος. Πρώτα απ' όλα εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και, ως συστατικό πολλών ενζύμων, εμποδίζει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Βοηθά στην αποβολή του ουρικού οξέος και του αζώτου από το σώμα.
2. Σελήνιο. Το σελήνιο, όταν λαμβάνεται σε επαρκείς ποσότητες, καθιστά τον οργανισμό λιγότερο ευαίσθητο στις λοιμώξεις και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
3. Χαλκός. Ο χαλκός προλαμβάνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες και τις ασθένειες των αρθρώσεων, συμμετέχει στην αιμοποίηση.
4. Μαγνήσιο. Ενεργός προαγωγός του μεταβολισμού του φωσφόρου, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
5. Φώσφορος. Σημαντικό συστατικό του οστικού ιστού, το οποίο εμπλέκεται επίσης στην αντίδραση του ενεργειακού μεταβολισμού.
6. Σίδερο. Μπορεί να εμφανιστεί αναιμία και η αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες ασθένειες μπορεί να μειωθεί σημαντικά εάν η απορρόφηση είναι κακή ή ανεπαρκής. Η έλλειψη σιδήρου με την πάροδο του χρόνου αποδυναμώνει τη μνήμη και μειώνει την απόδοση.

Υπάρχει επίσης η σωστή ποσότητα βιταμινών σε αυτό το πιάτο:

1. Ομάδα Β. Ορισμένες από αυτές τις βιταμίνες έχουν πολλές χρήσεις, και κυρίως συμμετέχουν στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και στη σύνθεση των πρωτεϊνών, καθώς και στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
2. Ομάδα Α. Η ρετινόλη αναστέλλει την ανάπτυξη κρυολογημάτων, αυξάνει την οπτική οξύτητα και αποτελεί εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης. Βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.
3. Βιταμίνη PP. Βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης των πρωτεϊνών. Συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, ομαλοποιεί τη γαστρική έκκριση. Απαραίτητο για να μην αναπτύξει ο οργανισμός δερματίτιδα και γαστρεντερική λειτουργία.
4. Βιταμίνη Ε. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ταυτόχρονα, η τοκοφερόλη έχει θετική επίδραση στη μυϊκή δραστηριότητα και προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από την αιμόλυση.

Μπορούν τα ζυμαρικά να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Ζυμαρικά με φυσικά προϊόντα που δεν περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα, υπάρχουν μόνο υγιεινά συστατικά λόγω της παρουσίας μετάλλων, βιταμινών και φυτικών ινών.

Το προϊόν αυτό διακρίνεται από το γεγονός ότι δεν προκαλεί αλλεργικές εκδηλώσεις, αλλά είναι προτιμότερο να τρώτε ζυμαρικά κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, στα οποία χρησιμοποιούνται ποικιλίες κρέατος με χαμηλά λιπαρά και καλό είναι να αποφεύγονται τα μπαχαρικά.

Σημαντικό: Οι παιδίατροι επιμένουν ότι τα ζυμαρικά πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή κατά τον πρώτο μήνα της γέννησης.

Είναι καλύτερο να φτιάχνετε μόνοι σας ζυμαρικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθώς τα βιομηχανικά ζυμαρικά περιέχουν συνήθως συντηρητικά και πρόσθετα. Επιπλέον, το κρέας μπορεί να είναι κακής ποιότητας, καθώς οι ασυνείδητοι κατασκευαστές μπορεί να ανταλλάξουν τη φυσική σύνθεση με ένα φτηνό αντίστοιχο προϊόν.

Τα ζυμαρικά που αγοράζονται στο κατάστημα μπορεί να περιέχουν μπαχαρικά που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες στο βρέφος. Ως εκ τούτου, εάν μια θηλάζουσα μητέρα θέλει πραγματικά ζυμαρικά και δεν υπάρχει δυνατότητα να μαγειρέψει στο σπίτι, όταν αγοράζετε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα γεγονότα:

1. Συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία - συνήθως στον κατάλογο αναγράφονται κατά φθίνουσα σειρά της αναλογίας τους στη συνολική μάζα.
2. Παρουσία συντηρητικών και τυχόν ενισχυτικών γεύσης.
3. Σύνθεση: Κατά προτίμηση πρέπει να περιλαμβάνονται μόνο φυσικά συστατικά και φυτικές πρωτεΐνες.
4. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε την ημερομηνία κυκλοφορίας του προϊόντος.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν ζυμαρικά στα παιδιά;

Ακόμη και τα μικρά παιδιά, μόλις δοκιμάσουν τα ζυμαρικά, δεν τα εγκαταλείπουν ποτέ. Ωστόσο, στα παιδιά προσχολικής ηλικίας πρέπει να δίνονται μόνο σπιτικά ζυμαρικά. Είναι προτιμότερο ο κιμάς να περιέχει έως και 20 τοις εκατό διαιτητικό κρέας πουλερικών.

Τα μικρά παιδιά δεν συνιστάται να τρώνε ζυμαρικά από το κατάστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, καθώς μπορεί να κατακρατήσει υγρά στο σώμα και να επιβαρύνει το καρδιαγγειακό σύστημα και το ουροποιητικό σύστημα.

Διάφορα πρόσθετα με τη μορφή συνθετικών ενισχυτών γεύσης, σταθεροποιητών και ουσιών με την ένδειξη "Ε" είναι επίσης επιβλαβή για τα παιδιά. Όπως αποδεικνύεται, αυτά περιλαμβάνουν καρκινογόνες ουσίες.

Το γεγονός ότι τα ζυμαρικά είναι καρυκευμένα παίζει επίσης ρόλο. Συνήθως προστίθεται ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, λάδι ή ξύδι για να γίνουν τα ζυμαρικά πιο νόστιμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα προϊόντα αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που επιβαρύνει το στομάχι και τα έντερα και συμβάλλει στην παχυσαρκία.

Το καλύτερο είναι να καρυκεύετε το πιάτο με λίγο ζωμό. Τα πλεονεκτήματά του είναι ότι διεγείρει το γαστρεντερικό σύστημα, πράγμα που σημαίνει ότι τα ζυμαρικά χωνεύονται γρήγορα και εύκολα και το παιδί δεν αισθάνεται βαρύ.

Για καλύτερη πεπτικότητα, είναι προτιμότερο να δίνετε ζυμαρικά στα παιδιά το πρωί, καθώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα προτιμώνται πριν πέσετε για ύπνο το βράδυ.

Μπορούν τα ζυμαρικά να καταναλωθούν κατά την απώλεια βάρους;

Τα ζυμαρικά περιέχουν ζύμη, η οποία είναι γνωστό ότι μπορεί να προσθέσει αρκετά κιλά στο βάρος. Αλλά οι διατροφολόγοι έχουν καταλήξει σε μια ειδική δίαιτα για τα πελμένια - απευθείας για όσους είναι οπαδοί των πελμενίων. Υπάρχουν όμως και περιοριστικά μέτρα, τα οποία περιλαμβάνουν διάφορους κανόνες:

1. Τηρήστε τον απαραίτητο κανόνα, ώστε ο αριθμός των θερμίδων στο σύνολο όλων των τροφίμων να μην υπερβαίνει το επίπεδο των 1200 kcal.
2. Μια μερίδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει περισσότερα από 10 κομμάτια, που αντιστοιχούν κατά μέσο όρο σε 200 kcal.
3. Μην προσθέτετε στο πιάτο συστατικά όπως μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και διάφορες σάλτσες με υψηλό ποσοστό λίπους. Αυτά μπορούν να αντικατασταθούν από γιαούρτι ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
4. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να καταναλώνονται μετά τις 6 μ.μ.
5. Εάν οι ζυμαρικά μαγειρεύονται στο σπίτι, θα πρέπει να χρησιμοποιείται αλεύρι ολικής αλέσεως, ο κιμάς να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και να προστίθενται λαχανικά.

Για όσους έχουν αποφασίσει να χάσουν βάρος αλλά δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τα ζυμαρικά, υπάρχει μια ειδική συνταγή για την παρασκευή τους.

Ένα αυγό, ένα ποτήρι αλεύρι ολικής άλεσης και νερό χρειάζονται για τη ζύμη. Για τη γέμιση, ένα στήθος κοτόπουλου και κρεμμύδι και οποιοδήποτε λαχανικό κατά βούληση. Αν πρόκειται για λάχανο, βράστε το προηγουμένως και προσθέστε μπαχαρικά. Η προετοιμασία είναι η ίδια όπως και για τα κανονικά.

Ζυμαρικά στην ιατρική

Δεν είναι πάντα δυνατό να φάει κανείς αυτό το πιάτο αν έχει διαγνωστεί με κάποια ασθένεια.

Εάν έχετε σακχαρώδη διαβήτη

Οι διαβητικοί πρέπει να αποφεύγουν τα ζυμαρικά. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει μια μικρή ποσότητα αμύλου στο προϊόν. Μετατρέπεται γρήγορα σε γλυκόζη, πράγμα που σημαίνει ότι το σάκχαρο στο αίμα μπορεί να αυξηθεί.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των ζυμαρικών είναι 70 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα
Ένα άρρωστο πάγκρεας υπαγορεύει τις δικές του συνθήκες στην επιλογή της διατροφής. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, είναι απαραίτητη μόνο η βρασμένη τροφή σε πουρέ, αλλά και κατά τη διάρκεια της ύφεσης δεν πρέπει να διακινδυνεύετε αν θέλετε ζυμαρικά. Το στομάχι πρέπει να δουλέψει σκληρά για να επεξεργαστεί το κρέας και τη ζύμη. Και τα ζυμαρικά περιέχουν πάντα μια μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου ζωμού στο εσωτερικό τους, οπότε απαιτείται ενζυματική δραστηριότητα σε όλα τα μέρη του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος.

Με γαστρίτιδα

Ο οργανισμός δυσκολεύεται και χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνέψει τα ζυμαρικά και επομένως αρχίζουν διάφορες επιπλοκές και πόνοι αν διαγνωστεί η ασθένεια. Μια δίαιτα από την οποία αποκλείονται τα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη θεραπεία της. Οι γιατροί κάνουν παραχωρήσεις, επιτρέποντας μόνο μία φορά το μήνα να τρώει μια μικρή μερίδα σπιτικών ζυμαρικών, στον ατμό χωρίς καθόλου μπαχαρικά.

Για δυσκοιλιότητα

Ένα αδύναμο έντερο δεν μπορεί να λειτουργήσει καλά αν τρώτε ζυμαρικά που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Αν είναι δύσκολο να αντισταθείτε, καλό είναι να προσθέσετε στη διατροφή σας λαχανικά, φρούτα και να πίνετε περισσότερα υγρά.

Εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα

Περιορίστε τον αριθμό των ζυμαρικών με κάθε τρόπο, καθώς σε αυτή την ασθένεια συνιστάται να μειώσετε σημαντικά την ποσότητα των προϊόντων κρέατος. Ως γέμιση πρέπει να χρησιμοποιείται κρέας κοτόπουλου, κουνελιού ή γαλοπούλας. Μπορούν επίσης να προστεθούν λαχανικά κάθε είδους, π.χ. κολοκύθα ή κολοκυθάκια.

Για χολολιθίαση

Οι ασθενείς χρειάζονται δίαιτα και αν θέλουν ζυμαρικά, αυτά πρέπει να είναι σπιτικά, φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Το κρέας πρέπει να είναι χωρίς λιπαρά και να αποφεύγονται τα πικάντικα καρυκεύματα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Με βάση τα συστατικά, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ποιος αντενδείκνυται σε αυτό το πιάτο. Ο συνδυασμός ζύμης και λιπαρού κιμά θα προκαλέσει δυσφορία σε άτομα με διαταραχές του πεπτικού συστήματος: το φούσκωμα και το αίσθημα βάρους δεν είναι ασυνήθιστα. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γι' αυτό και το ίδιο το πιάτο απαγορεύεται σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Το αλάτι εμποδίζει την απορρόφηση των υγρών, με αποτέλεσμα την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε ζυμαρικά

Όταν αγοράζετε ζυμαρικά, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι παραμορφωμένα, κατεστραμμένα, ραγισμένα ή κολλημένα. Εάν η συσκευασία δεν σας επιτρέπει να το ελέγξετε αυτό, μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα ανακινώντας τη σακούλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συσσωματώματα.

Για σπιτικά ζυμαρικά, επιλέξτε προσεκτικά κρέας με ευχάριστη φρέσκια μυρωδιά. Αποθηκεύστε τα μισοτελειωμένα ζυμαρικά σε μια σακούλα ή ένα πλαστικό δοχείο στο διαμέρισμα κατάψυξης.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε τη ζύμη είναι να προσθέσετε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα σωρό, να κάνετε μια λακκούβα, να ρίξετε 150 γραμμάρια ελαφρώς ζεστό νερό και να προσθέσετε δύο αυγά. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Ζυμώστε όλο το μείγμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε την έτοιμη ζύμη.

Μπορούν τα ζυμαρικά να βράσουν στο φούρνο μικροκυμάτων;

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί πολύ λίγο χρόνο - μόνο 7-11 λεπτά.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα ειδικό δοχείο που έχει σχεδιαστεί για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε νερό (αλάτι). Βάλτε τον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Μαγειρέψτε το πιάτο για 11 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να σταματάτε το μαγείρεμα κάθε δύο λεπτά και να ανακατεύετε τα προϊόντα.

Τύποι γεμίσεων ζυμαρικών

Οι άνθρωποι δεν περιορίζουν τα ζυμαρικά τους σε κιμά για γέμιση. Οποιαδήποτε βάση ψαριού είναι πλέον αποδεκτή - φιλέτα σολομού ή λούτσου, πέρκα ή γλώσσα, γαρίδες ή μύδια, καλαμαράκια και καβούρια ή πιατέλες θαλασσινών. Είναι αποδεκτό να φτιάχνετε ζυμαρικά με λαχανικά. Υπάρχουν πατάτες με λάχανο και καρότα, κολοκυθάκια και μπέικον, ελιές και γογγύλια, μελιτζάνα και τυρί.

Όσοι αγαπούν τα μανιτάρια βάζουν στη γέμιση μανιτάρια και κανθαρέλες, μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια λεύκας. Προστίθενται τυρί και διάφορα πικάντικα βότανα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ζυμαρικά

1. Πριν από πενήντα χρόνια, όλη η οικογένεια, από τους μικρούς μέχρι τους μεγάλους, συνήθιζε να μαζεύεται για να φτιάχνει ζυμαρικά. Ήταν μια χρονοβόρα και ευχάριστη εμπειρία, με την παλαιότερη γενιά να διηγείται ενδιαφέρουσες ιστορίες και να εισάγει τη νεότερη γενιά στην εργασία.
2. Τα ζυμαρικά είναι μερικές φορές το χαρακτηριστικό της μαντείας. Βάζουν ένα νόμισμα σε μια ειδική παρτίδα με τη γέμιση. Όποιος το πάρει, περιμένει οικονομική ευημερία. Αν κρύβεται μέσα μια πιπεριά, καλή τύχη στον έρωτα- όταν βρεθούν τα χόρτα, περιμένει απρόβλεπτη διασκέδαση. Η ζάχαρη προμηνύει μια γλυκιά, θρεπτική ζωή και ένα κομμάτι ζύμη υπόσχεται ευτυχία και την εκπλήρωση μιας ευχής.
3. Για να απαθανατιστεί αυτό το δημοφιλές προϊόν, ανεγέρθηκε ένα μνημείο στο Izhevsk. Πρόκειται για μια διχάλα τριών μέτρων, στην άκρη της οποίας ένα συμπαγές πελμένι υψώνεται πάνω από όλους τους άλλους.

Φωτογραφία των ζυμαρικών