Μαϊντανός: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο μαϊντανός είναι ένα γνωστό βότανο, το πιο συνηθισμένο μπαχαρικό στα παρτέρια των ρωσικών λαχανόκηπων. Εν τω μεταξύ, δεν γνωρίζουν όλοι τη χρησιμότητα του μαϊντανού και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Τύποι μαϊντανού

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μαϊντανού - ο μαϊντανός με ρίζα και ο μαϊντανός με φύλλα. Και τα δύο είναι κοντά όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τη χημική σύνθεση. Μόνο στην πρώτη περίπτωση, ο μαϊντανός καλλιεργείται για τις ρίζες του και στη δεύτερη για τα βότανά του.

Υπάρχει επίσης μια δημοφιλής ποικιλία φυλλώδους μαϊντανού που ονομάζεται κατσαρός μαϊντανός. Χρησιμοποιείται συχνά για διακοσμητικούς σκοπούς λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του, καθώς έχει σκουροπράσινα φύλλα με καμπύλες, ξεφτισμένες άκρες που σχηματίζουν μια αρκετά μεγάλη, πυκνή ροζέτα. Τα χόρτα του μαϊντανού δεν κιτρινίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρούν τη φρεσκάδα και το πικάντικο άρωμά τους έως και μία εβδομάδα μετά την κοπή τους. Διαφέρει επίσης από τη συνηθισμένη φυλλώδη ποικιλία στο ότι περιέχει περισσότερα μεταλλικά άλατα, καροτίνη και ασκορβικό οξύ.

Θα πρέπει επίσης να αναφερθεί ένα ξεχωριστό υβρίδιο μαϊντανού ρίζας και φύλλων, που ονομάζεται ποικιλία Αμβούργου. Χαρακτηρίζεται από σχετικά μεγαλύτερα ριζίδια με πικάντικη γεύση που θυμίζει ταυτόχρονα σέλινο και παστινάκι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαϊντανού και του κόλιαντρου

Τόσο ο μαϊντανός όσο και ο κόλιανδρος ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελοειδών. Η εξωτερική τους εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους.

1. Τα φύλλα του μαϊντανού είναι μεγαλύτερα, πιο σκληρά και έχουν λαμπερή πράσινη απόχρωση. Είναι πιο επιμήκεις σε μήκος, αλλά θεωρούνται λιγότερο κυματιστές.
2. Η κύρια διαφορά, ωστόσο, είναι η μυρωδιά, η οποία θα σας βοηθήσει να "αναγνωρίσετε" το φυτό σε δευτερόλεπτα. Το γεγονός ότι τα φύλλα κόλιανδρου έχουν έντονο άρωμα λεμονιού-πιπεριού (λόγω της δεκυλαλδεΰδης στο αιθέριο έλαιο). Αυτή η μυρωδιά θεωρείται από πολλούς πολύ έντονη.
3. Οι σπόροι του κόλιαντρου (γνωστότερος ως κόλιανδρος) έχουν επίσης έντονη μυρωδιά. Μερικές φορές πιστεύεται ότι μοιάζει με τη μυρωδιά των κοριών. Αλλά η αλήθεια είναι ότι μόνο οι άγουροι σπόροι κορίανδρου έχουν αυτή τη δυσάρεστη μυρωδιά. Όταν οι σπόροι είναι ώριμοι, έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά που προκαλεί τον συνειρμό με το ψωμί Μποροντίνο.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: ο κόλιαντρος ή ο μαϊντανός

Αν εξετάσουμε μόνο τις βασικές θεραπευτικές ιδιότητες αυτών των βοτάνων, μπορούμε να δούμε ότι και τα δύο έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ο μαϊντανός έχει αντιοίδημα, διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ενώ ο κόλιανδρος έχει αντισηπτικές, ανθελμινθικές και αναλγητικές ιδιότητες.

Ωστόσο, ο μαϊντανός θεωρείται πιο υγιεινός επειδή περιέχει πολλές περισσότερες βιταμίνες. Για παράδειγμα, εάν 100 γραμμάρια κόλιανδρου περιέχουν μόνο 27 mg βιταμίνης C, η ίδια ποσότητα μαϊντανού περιέχει 133 mg. Το ίδιο ισχύει και για τη βιταμίνη Κ - 310 μικρογραμμάρια και 1.640 μικρογραμμάρια αντίστοιχα.

Επιπλέον, ο κόλιαντρος έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Για ορισμένους ανθρώπους, η μυρωδιά είναι αποκρουστική. Ενώ ο μαϊντανός, με την πιο ήπια γεύση και το άρωμά του, είναι ένα πιο ευέλικτο καρύκευμα, καθώς δεν προκαλεί αρνητικά συναισθήματα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ενεργειακή αξία όλων των πράσινων φυλλωδών λαχανικών είναι σχετικά χαμηλή. Ο μαϊντανός, για παράδειγμα, έχει περίπου 49 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, τα χόρτα, οι σπόροι και η ρίζα περιέχουν πολλές υγιεινές ουσίες που αποτελούν τη βάση των φαρμακευτικών τους ιδιοτήτων.

Τόσο τα χόρτα όσο και η ρίζα του μαϊντανού περιέχουν τέτοιες ευεργετικές ουσίες:

1. Ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι αντιοξειδωτικό με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είναι επίσης απαραίτητο για την ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
2. Η βιταμίνη Ε είναι ένα άλλο ισχυρό αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο τόσο για τις μεταβολικές διεργασίες όσο και για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
3. Βιταμίνη Β2 (σύγχρονη ονομασία: ριβοφλαβίνη) - είναι υπεύθυνη για την κατάσταση του δέρματος, βελτιώνει την όραση και υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
4. Βιταμίνη Β9 ή φυλλικό οξύ - η ουσία αυτή εμπλέκεται στις διαδικασίες αιμοποίησης, είναι απαραίτητη για την ομαλοποίηση του ήπατος και την αύξηση των γνωστικών ικανοτήτων, το φυλλικό οξύ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
5. Η βιταμίνη PP - συμμετέχει στην παραγωγή γαστρικού χυμού, είναι υπεύθυνη για την ομαλοποίηση των οξειδωτικών διεργασιών.
6. Φώσφορος - υπεύθυνος για τις γνωστικές λειτουργίες και το μεταβολισμό.
7. Άλατα μαγνησίου και καλίου - απαραίτητα για τη φυσιολογική καρδιακή λειτουργία.
8. Σίδηρος - το στοιχείο αυτό εμπλέκεται στη διαδικασία της αιμοποίησης, συμβάλλει στην πρόληψη της αναιμίας.

Επίσης, στη σύνθεση του μαϊντανού περιέχονται πολλά αιθέρια έλαια. Έχουν ευρύ φάσμα δράσης, το οποίο επιτρέπει τη χρήση τους στη φαρμακολογία, τη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαϊντανού

Γενική χρησιμότητα

Δύσκολα μπορείτε να βρείτε ένα πιο χρήσιμο βότανο από τον μαϊντανό. Αυτό το πικάντικο βότανο:

1. Έχει διουρητικές και αναλγητικές ιδιότητες.
2. Έχει καρυοθυλακιορρηκτική δράση, δηλαδή βοηθά στην αντιμετώπιση προβλημάτων όπως τα υπερβολικά αέρια.
3. Βελτιώνει την πέψη.
4. Έχει ευεργετική επίδραση στην αιμοποίηση γενικά και συμβάλλει στην αύξηση της πήξης του αίματος.
5. Βελτιώνει την ανοσία.
6. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
7. Βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση.

Επίσης, αυτό το βότανο φρεσκάρει την αναπνοή, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στην παρουσία ορισμένων ασθενειών του στόματος.

Τα αιθέρια έλαια των φύλλων μαϊντανού χρησιμοποιούνται ευρέως για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιούνται χάρη στα αντιοξειδωτικά που τα συνθέτουν (έχει αποδειχθεί ότι έχουν όχι μόνο αντιφλεγμονώδεις αλλά και αντικαρκινικές ιδιότητες). Έχουν επίσης αντισηπτική δράση, ιδίως απολυμαίνουν τη στοματική κοιλότητα, οπότε αποτελούν εξαιρετικό προληπτικό μέσο κατά της στοματίτιδας.

Όσον αφορά τις καλλυντικές εφαρμογές των αιθέριων ελαίων μαϊντανού, διεγείρουν τους θύλακες των τριχών, βοηθούν στην εξομάλυνση των ρυτίδων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και κατά της κυτταρίτιδας.

Για γυναίκες

Ο μαϊντανός είναι ιδιαίτερα καλός για τις γυναίκες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει μυριστικίνη και απιόλη. Χάρη σε αυτές τις ουσίες αυξάνεται ο τόνος των εντέρων, της ουροδόχου κύστης και των λείων μυών της μήτρας. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι η αναφερόμενη ένωση απιόλη είναι ένα φυτικό ανάλογο των οιστρογόνων, της πιο σημαντικής γυναικείας ορμόνης. Εξαιτίας αυτού ο μαϊντανός βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου, κάνει τις εκδηλώσεις του PMS λιγότερο έντονες και ακόμη και εξαλείφει εντελώς τον πόνο, βελτιώνει την υγεία κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Ο μαϊντανός θεωρείται πολύ χρήσιμο μπαχαρικό για το δέρμα. Βοηθά στην εξάλειψη των κηλίδων γήρανσης, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια ορμονικών εξάρσεων, όπως η εγκυμοσύνη ή η εμμηνόπαυση. Φροντίζει επίσης το ξεθωριασμένο δέρμα και βοηθά στη διατήρηση του τόνου του. Για τους εφήβους, ο μαϊντανός είναι χρήσιμος επειδή ο χυμός του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της ακμής.

Ο μαϊντανός βοηθά επίσης στην τόνωση της πέψης, στην εξάλειψη των τοξινών και στην απαλλαγή ακόμη και από μακροχρόνιες εναποθέσεις λίπους. Ορισμένοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την προσθήκη μαϊντανού σε κάθε δίαιτα, καθώς περιέχει ουσίες που καταστέλλουν την πείνα. Αυτό διευκολύνει το σώμα σας να δεχτεί τυχόν περιορισμούς. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι η χρήση αυτών των χόρτων συμβάλλει στην αναπλήρωση της έλλειψης ενζύμων και βιταμινών ακόμη και σε μια αυστηρή μονοθερμιδική δίαιτα.

Για άνδρες

Τα οφέλη του μαϊντανού για τους εκπροσώπους του ισχυρότερου μισού της ανθρωπότητας είναι η αύξηση της ισχύος, η βελτίωση της λειτουργίας του προστάτη, η αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος (αυτό βοηθά στην πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών και ομαλοποιεί τη στυτική λειτουργία). Όλες αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει απιγενίνη. Αυτή η ένωση ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία μειώνοντας την παραγωγή οιστρογόνων (το ανδρικό σώμα πρέπει να τα συνθέτει, αλλά μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες) και διεγείροντας το σχηματισμό της απαραίτητης τεστοστερόνης.

Εκτός του ότι βοηθάει σε πολλά αναπαραγωγικά προβλήματα, ο μαϊντανός είναι επίσης χρήσιμος για να βοηθήσει στην ταχύτερη απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα σε περίπτωση δηλητηρίασης από το αλκοόλ.

Όταν είστε έγκυος

Οι μέλλουσες μητέρες είναι συχνά επιφυλακτικές απέναντι στα διάφορα μπαχαρικά, και αυτό είναι απολύτως κατανοητό. Υπάρχει η αντίληψη ότι ο μαϊντανός αυξάνει έντονα τον τόνο της μήτρας λόγω της περιεκτικότητάς του σε μυριστίνη και απιόλη. Ωστόσο, ο μαϊντανός πρέπει να τρώγεται κυριολεκτικά σε τσαμπιά για να αποτελεί απειλή για τη διακοπή της εγκυμοσύνης. Αυτό ισχύει και για το κάλιο, το οποίο θεωρείται επιβλαβές για τις μέλλουσες μητέρες. Στην πραγματικότητα, όμως, αν καταναλωθεί μια μικρή ποσότητα μαϊντανού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν υπάρχει καμία βλάβη από τον μαϊντανό. Αντίθετα, από την 20η έως την 25η εβδομάδα της εγκυμοσύνης, είναι ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη του πρηξίματος.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να εξασφαλίζεται η πρόσληψη επαρκούς ποσότητας καλίου για τις μέλλουσες μητέρες που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, έχουν ανωμαλίες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη. Είναι γεγονός ότι το κάλιο βοηθά στην ταχύτερη απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και νατρίου από το σώμα.

Θηλασμός

Πολλές γυναίκες φοβούνται να συμπεριλάβουν τον μαϊντανό στη διατροφή τους κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, επειδή οι ουσίες που περιέχει, μόλις εισέλθουν στο μητρικό γάλα, μπορεί να προκαλέσουν υπερδιέγερση του μωρού. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Για να έχετε ακριβώς αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να τρώτε αυτό το μπαχαρικό σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Και η χρήση με μέτρο δεν θα προκαλέσει δυσάρεστες επιπτώσεις. Η απλή προσθήκη λίγου μαϊντανού ανά τακτά χρονικά διαστήματα σε μια μαγειρεμένη σούπα ή σαλάτα μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση του μητρικού γάλακτος.

Για μωρά

Οι νεαρές μητέρες συχνά ανησυχούν ότι ο μαϊντανός δεν είναι καλή ιδέα για τα μωρά, επειδή προκαλεί υπερδιέγερση. Αλλά πρώτα, οι σπόροι του μαϊντανού είναι καρυκευτικοί και ένα τσάι, όπως το νερό με άνηθο, μπορεί να ανακουφίσει από τον πόνο των κολικών. Πρέπει να χορηγείται μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες.

Δεύτερον, ο μαϊντανός είναι καλός για τα παιδικά δόντια, καθώς περιέχει πολύ φυσικό φθόριο, το οποίο είναι πολύ πιο υγιεινό από το αντίστοιχο της συνθετικής οδοντόκρεμας. Ως εκ τούτου, συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται ακόμη και στη διατροφή πολύ μικρών παιδιών που βγάζουν δόντια. Η κατανάλωση μαϊντανού θα βοηθήσει να γίνουν τα δόντια ανθεκτικά στην τερηδόνα, καθώς και να τα φωτίσει και να τα κάνει πιο καθαρά.

Πώς να πάρετε μαϊντανό για την απώλεια βάρους

Αυτά τα βότανα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Περιέχει επίσης ενώσεις που επιτρέπουν στον οργανισμό να καθαρίζεται από τις τοξίνες πιο γρήγορα. Υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος, διεγείρουν τον εντερικό περισταλτισμό, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Και η ινουλίνη, η οποία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στον μαϊντανό (τόσο στα φύλλα όσο και στις ρίζες), ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Όλα αυτά συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, αλλά μόνο αν αξιοποιηθούν τα οφέλη του προϊόντος. Για παράδειγμα, η ρίζα μαϊντανού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια αρκετά αυστηρή δίαιτα για να επιταχύνει την απώλεια των περιττών κιλών, παρέχοντας παράλληλα στον οργανισμό όλες τις ουσίες που χρειάζεται.

Το μενού αυτής της δίαιτας μπορεί να έχει ως εξής:

1. Το πρωινό αποτελείται μόνο από ένα φλιτζάνι φυσικό καφέ με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλλά χωρίς γάλα.
2. Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από 100 γραμμάρια σκληρού τυριού χαμηλών λιπαρών ή 200 γραμμάρια τυριού cottage και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
3. Μεσημεριανό γεύμα - 100 γραμμάρια βρασμένο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού.
4. Απογευματινό σνακ - 1 βραστό αυγό και 1 κουταλιά της σούπας ρίζα μαϊντανού.
5. Δείπνο - Ένα ποτήρι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Δεν πρέπει να παραμείνει κανείς σε μια τέτοια δίαιτα για περισσότερο από τρεις ημέρες. Φυσικά, αντενδείκνυται σε γαστρίτιδα, έλκη και φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου.

Αφέψημα

Το αφέψημα μαϊντανού θεωρείται εξαιρετική θεραπεία για την απώλεια βάρους. Προωθεί την αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα και μειώνει το πρήξιμο. Επιπλέον, η χρήση του μειώνει την πείνα, γεγονός που σας επιτρέπει να σταματήσετε το τσιμπολόγημα και να μειώσετε τις μερίδες, γεγονός που επίσης συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Το αφέψημα θα πρέπει να παρασκευάζεται ως εξής: ψιλοκόψτε τα φύλλα μαϊντανού και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα γουδί ώστε να αρχίσει να τρέχει ο χυμός τους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βότανα (ένα ποτήρι νερό ανά 2 κουταλάκια του γλυκού βότανα) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το αφέψημα και στραγγίστε το. Πάρτε 100 ml (δηλαδή ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού) κάθε φορά που νιώθετε πείνα. Το καλύτερο είναι να το κάνετε αυτό σε διάστημα δύο εβδομάδων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει επίσης να περιορίσετε τον εαυτό σας σε αλεύρι και γλυκά και να εγκαταλείψετε τις λιπαρές τροφές, αλλά μπορείτε να τρώτε βραστό κρέας, φαγόπυρο και ρύζι, γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά και φρούτα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να χάσετε βάρος με αφέψημα μαϊντανού. Ρίξτε 100 γραμμάρια βοτάνων σε δύο λίτρα βραστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε, στραγγίστε και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού. Αυτό το αφέψημα πρέπει να πίνεται λίγο-λίγο, μόνο μερικές γουλιές. Αν η πείνα είναι ιδιαίτερα έντονη, μπορείτε επίσης να φάτε μερικές φέτες πορτοκάλι εκτός από το ζωμό. Ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να τηρείται μια πολύ αυστηρή δίαιτα. Στην περίπτωση αυτή, η διάρκεια της θεραπείας δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες.

Έγχυση .

Για να προετοιμάσετε ένα έγχυμα, πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού. κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό από πάνω του και στη συνέχεια αφήστε το να εμποτιστεί για 20-30 λεπτά. Σουρώστε αυτό το φάρμακο πριν το χρησιμοποιήσετε. Συνιστάται η λήψη 1 φλιτζανιού, με άδειο στομάχι, το πρωί, για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, φροντίστε να κάνετε ένα διάλειμμα για 14 ημέρες, και μετά από αυτό το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί ξανά. Εάν τηρήσετε ορισμένους περιορισμούς στο φαγητό, είναι δυνατόν να χάσετε 4-5 κιλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Τσάι

Το τσάι μαϊντανού μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 15 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού, τα οποία είναι προ-κομμένα, για 50 ml βραστό νερό. Το χειμώνα, όταν είναι διαθέσιμα μόνο τα χόρτα του θερμοκηπίου, τα οποία περιέχουν πολύ λιγότερες χρήσιμες ουσίες, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι βραστό νερό. Παρασκευάστε το με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό τσάι, δηλαδή επιμείνετε για 5-10 λεπτά και φροντίστε να το φιλτράρετε. Συνιστάται να το πίνετε ζεστό, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη λεμονιού ή μέλι. Αυτό το τσάι περιέχει λιγότερες βιοδραστικές ουσίες και μπορεί να λαμβάνεται για αρκετούς μήνες κάθε φορά. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι έχει μια ορισμένη ηρεμιστική επίδραση.

Θεραπευτικά οφέλη των σπόρων μαϊντανού

Οι σπόροι μαϊντανού περιέχουν πολλές από τις ίδιες χημικές ενώσεις που υπάρχουν και στα ενήλικα φυτά. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται για την τόνωση της όρεξης σε γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, τη βελτίωση της πέψης και του εντερικού περισταλτισμού, την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Χρησιμοποιούνται συνηθέστερα για την παρασκευή τσαγιού (1 κουταλιά της σούπας σπόρους ανά ποτήρι βραστό νερό), το οποίο βοηθά επίσης στην ανακούφιση από τον πόνο των κολικών και τις κράμπες, στη μείωση των εκδηλώσεων της φλεγμονής.

Ποια είναι η χρησιμότητα της ρίζας του μαϊντανού;

Τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική, η ρίζα του μαϊντανού χρησιμοποιείται ευρέως. Τα χόρτα του περιέχουν λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα από τα φυλλώδη (αν και η χημική τους σύνθεση είναι γενικά ίδια). Ωστόσο, οι ρίζες είναι πολύ πιο πλούσιες σε οργανικά οξέα, μέταλλα, βιταμίνες και αιθέρια έλαια από ό,τι τα υπέργεια μέρη.

Η ρίζα μαϊντανού χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό για το στόμα και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης ρίζα μαϊντανού:

1. Εξομαλύνει το ήπαρ και το ηπατοχολικό σύστημα.
2. Αποβάλλει τις τοξίνες και μειώνει το πρήξιμο.
3. Αποτελεί προληπτικό και θεραπευτικό παράγοντα για τη δυσκοιλιότητα.
4. Χρησιμοποιείται ως βοήθημα στη θεραπεία της προστατίτιδας λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.
5. Βελτιώνει την απόδοση του πεπτικού συστήματος.
6. Ρυθμίζει το επίπεδο γλυκόζης στον διαβήτη.
7. Επιταχύνει το μεταβολισμό και χρησιμοποιείται ως βοήθημα στη θεραπεία της παχυσαρκίας.
8. Χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες και παυσίπονο στη θεραπεία των ρευματισμών.

Η ρίζα του μαϊντανού μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο νωπή όσο και αποξηραμένη στη λαϊκή ιατρική. Συγκομίζεται στα τέλη του φθινοπώρου και συγκομίζεται πριν από την έναρξη των ισχυρών παγετώνων.

Δεδομένου ότι η ρίζα του μαϊντανού περιέχει ακόμη περισσότερες βιοδραστικές ουσίες, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγαλύτερη προσοχή από ό,τι τα χόρτα. Ειδικότερα, μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο μεταβολισμό του ασβεστίου.

Χρησιμότητα του χυμού μαϊντανού

Ο χυμός μαϊντανού έχει τις ίδιες ιδιότητες με τα βότανά του. Ωστόσο, όλες οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα βιοφλαβονοειδή που περιέχει βρίσκονται σε συμπυκνωμένη μορφή, οπότε θεωρείται πιο χρήσιμο. Επιπλέον, οι ουσίες αυτές αφομοιώνονται καλύτερα με το να εισέρχονται στο σώμα με το υγρό.

Πώς να στύψετε το χυμό

Για να φτιάξετε το χυμό μαϊντανού, προετοιμάστε τα βότανα - ξεπλύντε τα καλά και ψιλοκόψτε τα με όποιον τρόπο θέλετε, π.χ. μπορείτε να κόψετε τα κοτσάνια και τα φύλλα με ένα μαχαίρι ή να τα επεξεργαστείτε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από τη μάζα που προκύπτει. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα είδος φίλτρου, κατασκευασμένο από διπλωμένο σε πολλές στρώσεις γάζας.

Πιστεύεται ότι όσο περισσότερες εργασίες γίνονται με το χέρι, τόσο πιο χρήσιμος θα είναι ο χυμός που θα προκύψει. Είναι γεγονός ότι σε επαφή με το μέταλλο υπάρχουν πάντα οξειδωτικές διεργασίες, εξαιτίας των οποίων καταστρέφονται ορισμένες από τις ασταθείς χημικές ενώσεις.

Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως. Δεν πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Εκτός αν μπορείτε να καταψύξετε το χυμό σε παγοκύστες και να τον χρησιμοποιήσετε όχι για φαγητό, αλλά για καλλυντικούς σκοπούς. Μπορεί ακόμη και να αραιωθεί με καθαρισμένο βραστό νερό (κρύο, φυσικά), καθώς το δέρμα δεν χρειάζεται υψηλή συγκέντρωση βιολογικά ενεργών ουσιών.

Αποξηραμένος μαϊντανός: οφέλη και βλάβες

Ο αποξηραμένος μαϊντανός έχει σχεδόν τις ίδιες ιδιότητες με τον φρέσκο μαϊντανό. Φυσικά, αυτό καταστρέφει ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά του, αλλά διατηρεί τα περισσότερα από αυτά. Το σημαντικό είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες στεγνώματος, ώστε να σας φανούν χρήσιμες αργότερα.

Πώς να στεγνώσετε

Η διαδικασία αποξήρανσης σε αυτή την περίπτωση θα είναι η ίδια όπως και για κάθε άλλο βότανο από τον κήπο. Αυτό σημαίνει ότι τα βότανα θα πρέπει να πλυθούν καλά, να τινάξουν το υπόλοιπο νερό, να στεγνώσουν σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε δίσκους ή σε φύλλα λευκού χαρτιού αρκετά χοντρού. Ποτέ μην στεγνώνετε τον μαϊντανό σε εφημερίδες, καθώς το μελάνι εκτύπωσης περιέχει βλαβερές ουσίες που μπορούν να απορροφηθούν από τους μίσχους και τα φύλλα.

Ο μαϊντανός πρέπει να αποξηραίνεται στην ύπαιθρο, αλλά κατά προτίμηση στη σκιά ή κάτω από στέγαστρο, καθώς η επαφή με το άμεσο ηλιακό φως προκαλεί διαδικασίες οξείδωσης. Θεωρητικά, μπορεί να γίνει και στην κουζίνα ενός διαμερίσματος πόλης, αν υπάρχει αρκετός χώρος.

Είναι προτιμότερο να απλώνετε τα βότανα σε χαρτί σε λεπτά στρώματα, ώστε να διασφαλίσετε ότι όλα τα μέρη του φυτού εκτίθενται στον αέρα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, τα βότανα θα πρέπει να ανακατεύονται λίγο με το χέρι από καιρό σε καιρό για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση. Αυτό θα διαρκέσει μερικές ημέρες. Απλά πρέπει να περιμένετε να αρχίσουν να διασπώνται τα φύλλα και οι μίσχοι. Στη συνέχεια μπορούν να τεμαχιστούν και να χυθούν σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όχι μόνο τα φύλλα μπορούν να αποξηραθούν, αλλά και η ρίζα του μαϊντανού. Μόνο που συνιστάται να το κόψετε εκ των προτέρων σε αρκετά λεπτές ράβδους για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Θα πάρει περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει από τα βότανα. Αλλά το χειμώνα θα κάνει τις σούπες και τις γαρνιτούρες να έχουν ωραία γεύση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.

Χρησιμότητα του μαϊντανού με κεφίρ

Ο μαϊντανός με κεφίρ είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός προϊόντων για την αποτοξίνωση του σώματος, δηλαδή την απομάκρυνση των συσσωρευμένων τοξινών από αυτό. Επιπλέον, σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το πρήξιμο και ακόμη και από τα περιττά κιλά. Ωστόσο, η δίαιτα για κεφίρ με μαϊντανό αναφέρεται στον αριθμό των πολύ σκληρών, έτσι ώστε να ακολουθήσει δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από τρεις συνεχόμενες ημέρες. Μια πιο ήπια επιλογή είναι να αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με ένα ποτήρι κεφίρ με μαϊντανό. Είναι καλύτερο να το καταναλώνετε ως απογευματινό ή βραδινό γεύμα. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση θα πρέπει να προσπαθήσετε να το πάρετε όχι αργότερα από 18-19 ώρες, καθώς ο μαϊντανός εξακολουθεί να έχει διουρητική δράση.

Ένα τέτοιο ποτό περιέχει κυριολεκτικά όλες τις ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός, συμπεριλαμβανομένων αμινοξέων, βιταμινών, καλίου και ασβεστίου. Ετοιμάστε αυτό το ρόφημα λαμβάνοντας 90 γραμμάρια μαϊντανού ανά ποτήρι κεφίρ. Πλύνετε τα βότανα, τινάξτε το νερό που περισσεύει, βάλτε τα στο μπολ του μπλέντερ, ρίξτε το κεφίρ και χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.

Μαϊντανός στην ιατρική

Στην ιατρική, ο μαϊντανός χρησιμοποιείται κυρίως ως αντιφλεγμονώδες, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της πέψης, την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, τη ρύθμιση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος, τη λεύκανση των δοντιών κ.λπ. Επιπλέον, ο μαϊντανός θεωρείται εξαιρετικό φυσικό φρεσκάρισμα της αναπνοής και είναι πολύ καλός για τα ούλα, επειδή μειώνει την αιμορραγία τους.

Για διαβήτη

Ο μαϊντανός έχει αποδειχθεί ότι περιέχει ινουλίνη, η οποία εμπλέκεται στο μεταβολισμό της γλυκόζης, γι' αυτό και είναι ευεργετικός για το διαβήτη. Επιπλέον, ο μαϊντανός σας βοηθά να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, το οποίο είναι είτε η αιτία αυτής της νόσου είτε τουλάχιστον ένας επιβαρυντικός παράγοντας.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του μαϊντανού είναι 5 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Όλα τα βότανα αντενδείκνυνται σε οξεία παγκρεατίτιδα. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο μαϊντανός, ή πιο συγκεκριμένα ο μαϊντανός, είναι ένα από τα λίγα μπαχαρικά που επιτρέπονται. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Αλλά στη φυτοθεραπεία η ρίζα μαϊντανού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Αυτή η επιλογή θα συζητηθεί παρακάτω μεταξύ των συνταγών λαϊκής ιατρικής.

Για γαστρίτιδα

Ο μαϊντανός συνιστάται να χρησιμοποιείται σε γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα, επειδή διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με άδειο στομάχι.

Ο μαϊντανός είναι ένα από τα λίγα μπαχαρικά που επιτρέπονται στη γαστρίτιδα με υπεροξύτητα. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν πρόκειται για μια χρόνια μορφή της νόσου και σε ύφεση.

Για τα έντερα

Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται για την τόνωση του εντερικού περισταλτισμού και τη βελτίωση της πέψης. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο υπερβολικών αερίων και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Για δυσκοιλιότητα

Οι διαιτολόγοι συχνά συμβουλεύουν την προσθήκη φρέσκου μαϊντανού στα πιάτα για αυτό το είδος προβλήματος, αν και τα αφεψήματα και τα αφέψημα μπορούν επίσης να καταναλωθούν.

Ουρική αρθρίτιδα

Σε αυτή την ασθένεια, οποιαδήποτε πικάντικα βότανα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις, καθώς η χρήση του μαϊντανού μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία του μεταβολισμού του αλατιού, η οποία είναι η κύρια αιτία της ουρικής αρθρίτιδας.

Για το συκώτι

Για το ηπατοχολικό σύστημα, ο μαϊντανός είναι χρήσιμος ως αποτοξινωτικός παράγοντας. Στη λαϊκή ιατρική συνιστάται η ακόλουθη θεραπεία: αναμείξτε το χυμό τριών λεμονιών με ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα χόρτα μαϊντανού και πέντε κλαδάκια σέλινου στον ατμό. Όλα αυτά κυριολεκτικά πολτοποιούνται στο μπλέντερ, προσθέτετε 6 φλιτζάνια νερό και στη συνέχεια χτυπάτε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό που πρέπει να πίνεται σε ένα φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 3 ημέρες, και στη συνέχεια πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα. Με την παρουσία γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους, αυτό το φάρμακο αντενδείκνυται.

Αιμορροΐδες

Σε αυτή την ασθένεια, είναι πολύ σημαντικό να καθιερωθεί μια σωστή πεπτική διαδικασία. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να τρώτε περισσότερα φυλλώδη λαχανικά, αλλά κυρίως μαϊντανό, επειδή έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Για χολολιθίαση

Η δίαιτα για χολοκυστίτιδα επιτρέπει τον μαϊντανό - αλλά όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια την ημέρα. Η ρίζα μπορεί επίσης να προστεθεί στη σούπα λαχανικών - όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια, καθώς διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού οξαλικών λίθων.

Για πρήξιμο

Ο μαϊντανός περιέχει απίνη και κάλιο. Εξαιτίας αυτού, έχει διουρητική δράση, αλλά σε αντίθεση με τα έτοιμα φαρμακευτικά προϊόντα, η χρήση του δεν οδηγεί σε υποκαλιαιμία. Οι διουρητικές ιδιότητες του μαϊντανού τον καθιστούν αποτελεσματικό κατά του οιδήματος. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ούτε ο χυμός, ούτε το αφέψημα, ούτε η έγχυση αυτού του φυτού δεν έχει καμία επίδραση στην αιτία του οιδήματος, και η ίδια η ασθένεια εξακολουθεί να χρειάζεται θεραπεία.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το μαϊντανό

Η παραδοσιακή λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί σπόρους, φύλλα, ρίζες και αιθέριο έλαιο μαϊντανού. Έτσι, τα βότανα χρησιμοποιούνταν ανέκαθεν για τη θεραπεία μώλωπες και τσιμπήματα εντόμων, καθώς και ο χυμός του θεωρούνταν αποτελεσματικό φάρμακο για τις ψείρες και τα δερματικά παράσιτα. Το αιθέριο έλαιο μαϊντανού έχει χρησιμοποιηθεί για την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και τη θεραπεία διαφόρων γυναικολογικών παθήσεων (αλλά γενικά θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή, καθώς έχει και αποβολική δράση).

Οι σπόροι μαϊντανού είναι ένα αντιπυρετογόνο φάρμακο. Στη βάση του πιο συχνά παρασκευάζεται τσάι, το οποίο ανακουφίζει από τον μετεωρισμό και τον πόνο των κολικών. Αλλά ένα αφέψημα από τους σπόρους θεωρείται εξαιρετική θεραπεία για την αρρυθμία και την καρδιακή ανεπάρκεια, ειδικά αν αυτές οι παθολογίες συνοδεύονται από πρήξιμο.

Τέλος, η ρίζα χρησιμοποιείται συχνά ως διουρητικό για νεφρικά προβλήματα και περιλαμβάνεται επίσης σε σπιτικές θεραπείες για τον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα.

Πολλές συνταγές με βάση τον μαϊντανό έχουν εγκριθεί από την επίσημη ιατρική. Για παράδειγμα:

1. Για την παγκρεατίτιδα, πάρτε περίπου 0,5 κιλό ρίζα μαϊντανού, πλύντε την καλά, ρίξτε βραστό νερό πάνω της και κόψτε την σε κομμάτια. Βάλτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και ρίξτε το γάλα από πάνω, ώστε να καλύψει πλήρως την πρώτη ύλη των φυτών. Η κατσαρόλα θα πρέπει να τοποθετηθεί σε όχι πολύ ζεστό φούρνο σε χαμηλή φωτιά, ώστε το γάλα να λιώσει, αλλά να μην πάρει βράση. Όταν πήξει λίγο, σουρώστε το φάρμακο που προκύπτει και πάρτε 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε ώρα. Όλος ο παρασκευασμένος όγκος πρέπει να καταναλωθεί κυριολεκτικά σε μία ημέρα. Αυτό το φάρμακο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και αμέσως μετά από μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας.
2. Στον σακχαρώδη διαβήτη, το αφέψημα μαϊντανού που περιγράφεται παραπάνω πρέπει να λαμβάνεται με 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.
3. Μια άλλη επιλογή για τον διαβήτη - 50 γραμμάρια ψιλοκομμένες ρίζες, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, εμποτίστε για 45 λεπτά, στραγγίστε και πάρτε 2 κουταλιές της σούπας δύο φορές την ημέρα - το πρωί με άδειο στομάχι και το βράδυ μισή ώρα πριν από τον ύπνο.
4. Όταν υπέρταση 15-20 γραμμάρια φρέσκα φύλλα μαϊντανού εγχέονται με ένα ποτήρι βραστό νερό και εγχέονται για 20 λεπτά. Αυτό το φάρμακο πρέπει να πίνεται σε μικρές ποσότητες καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Δεν μπορείτε να πίνετε περισσότερα από δύο ποτήρια την ημέρα.
5. Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την υψηλή αρτηριακή πίεση - 2 κουταλιές της σούπας χτυπημένες σε ένα γουδί σπόρους ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια επιμείνετε στο ποτό για μισή ώρα. Πιείτε το με 1 κουταλιά της σούπας τέσσερις φορές την ημέρα.

Μαϊντανός στην κοσμετολογία

Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται συχνά για τη φροντίδα του δέρματος. Ο χυμός αυτού του φυτού βοηθά στη βελτίωση της επιδερμίδας, κάνει το δέρμα λείο και ελαστικό. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μπορεί ακόμη και να απαλλάξει από τις κηλίδες γήρανσης, καθώς έχει ήπια λευκαντική δράση. Θεωρείται επίσης αποτελεσματικός κατά της ακμής, καθώς ο μαϊντανός ομαλοποιεί τους σμηγματογόνους αδένες.

Για το πρόσωπο

Η καλύτερη θεραπεία στην κοσμετολογία θεωρείται ο πάγος με βάση τα χόρτα του μαϊντανού ή ο χυμός αυτού του βοτάνου. Τα παγάκια σκουπίζονται πάνω στο δέρμα το πρωί και το βράδυ. Αυτή η θεραπεία αντικαθιστά το συνηθισμένο πλύσιμο, δίνει ένα ήπιο λευκαντικό αποτέλεσμα και τονώνει την επιδερμίδα. Είναι σημαντικό να μετακινήσετε το παγάκι σωστά - από την κεντρική γραμμή του προσώπου προς τα δεξιά ή προς τα αριστερά, με κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω. Και, φυσικά, είναι πολύ σημαντικό να μην υπερψύχετε κατά τη διάρκεια αυτών των διαδικασιών.

Μπορείτε να καταψύξετε για καλλυντικά πάγο και τα παραπάνω περιγραφόμενα αφεψήματα και εγχύματα, καθώς και το χυμό του φυτού, και μεταλλικό νερό με βότανα μαϊντανού. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν οι ακόλουθες μάσκες:

1. Για λιπαρό δέρμα προσώπου. Θρυμματίστε τα χόρτα του μαϊντανού στο μπλέντερ ώστε να σχηματιστεί ένας χυμός. Προσθέστε ξινή κρέμα σε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα, ανακατέψτε το και αφήστε το σε καθαρό δέρμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε το με ζεστό νερό χωρίς άλλα πρόσθετα. Το γιαούρτι φρούτων ή οποιοσδήποτε πουρές και το άπαχο κεφίρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ξινή κρέμα.
2. Για την ακμή. Αυτή η μάσκα απαιτεί ρίζα μαϊντανού. Πλύντε το, ξεφλουδίστε το, αλέστε το σε πουρέ, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από αυτή την πρώτη ύλη, ανακατέψτε το με ωμό ασπράδι αυγού και χυμό λεμονιού και εφαρμόστε το σε καθαρό δέρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύντε το. Ορισμένοι αισθητικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε σκόρδο αντί για λεμόνι, αλλά η μυρωδιά θα είναι αντίστοιχη.
3. Για ξεθωριασμένο δέρμα. Πάρτε άνηθο και μαϊντανό σε ίσες ποσότητες, ψιλοκόψτε, από αυτόν τον όγκο 2 κουταλιές της σούπας ρίξτε γάλα, προσθέστε 2 ml ελαιόλαδο, ανακατέψτε και εφαρμόστε στο δέρμα για 20 λεπτά. Οι κομπρέσες με αφέψημα μαϊντανού μπορούν επίσης να βοηθήσουν.
4. Για ξηρό δέρμα. Βράστε νιφάδες βρώμης σε γάλα ως συνήθως, αλλά χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε 50 γραμμάρια κουάκερ με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα μαϊντανού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά.

Το αφέψημα μαϊντανού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σκουπιστεί το πρόσωπο σε σημεία με σπυράκια ή ίχνη φλεγμονής. Αντικαθιστά μια έτοιμη λοσιόν.

Για τα μαλλιά

1. Το αφέψημα μαϊντανού (50 γραμμάρια ψιλοκομμένα βότανα ανά λίτρο βραστό νερό) χρησιμοποιείται για να δώσει στα μαλλιά σας υγιή λάμψη. Εγχύστε για 15 λεπτά, στραγγίστε και ξεπλύνετε.
2. Ο χυμός μαϊντανού είναι μια καλή θεραπεία για την ανάπτυξη των μαλλιών. Μπορεί να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής κάθε μέρα. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται μία φορά την εβδομάδα με πρόσθετα όπως μέλι ή έλαιο κολλιτσίδας.
3. Για την ενίσχυση των μαλλιών μπορείτε επίσης να κάνετε μια μάσκα με βάση τους θρυμματισμένους σπόρους μαϊντανού (1 κουταλάκι του γλυκού) που αναμειγνύονται με καστορέλαιο (2 κουταλάκια του γλυκού) και λίγο αλκοόλ, το οποίο σε αυτή τη συνταγή είναι ένα συντηρητικό. Το προϊόν που προκύπτει τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής αντί για λοσιόν.

Μαγειρικές χρήσεις

Ο μαϊντανός είναι το πιο σημαντικό βότανο στη ρωσική κουζίνα, αλλά παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο στην ευρωπαϊκή και ακόμη και στην ασιατική μαγειρική παράδοση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν μια συνταγή λέει "προσθέστε μυρωδικά", εννοεί μαϊντανό και κάποιο είδος πρόσθετου. Και ένα από τα πλεονεκτήματα του μαϊντανού είναι ότι ταιριάζει σχεδόν με όλα. Ο κύριος σύντροφός του, φυσικά, είναι ο άνηθος. Αλλά είναι "φιλικό" με τον βασιλικό, το σέλινο, το σπανάκι, ακόμη και με τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τα χόρτα μαϊντανού μπορούν να προστεθούν σε οποιεσδήποτε σαλάτες και ορεκτικά, είναι κατάλληλα για σούπες, μαγειρευτά λαχανικά, διάφορα πιάτα με ψάρι και κρέας. Πασπαλίστε με αυτό την ομελέτα και ακόμη και κάποια μη ζαχαρούχα αρτοσκευάσματα.

Η ρίζα μαϊντανού χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική. Βάλτε το σε σούπες, βραστά, διάφορα πιάτα λαχανικών, μπορεί να αποτελέσει μέρος της γέμισης σε γεμιστά κολοκυθάκια ή πιπεριές. Η ρίζα του βοτάνου προστίθεται επίσης σε αλλαντικά και κατσαρόλες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ο μεγάλος αριθμός βιοδραστικών ουσιών του μαϊντανού δεν είναι μόνο ευεργετικός. Σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό το μπαχαρικό μπορεί να είναι ακόμη και επιζήμιο. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, σε μεγάλες ποσότητες ο μαϊντανός μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον τόνο της μήτρας, οπότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στο πρώτο τρίμηνο θα πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ μικρές δόσεις, ώστε να μην προκληθεί αποβολή.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι ο μαϊντανός περιέχει ουσίες οι οποίες, εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσουν στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά από οξαλικά άλατα. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση μαϊντανού αντενδείκνυται εάν είστε επιρρεπείς στο σχηματισμό τέτοιων συσσωματωμάτων. Θα πρέπει επίσης να αποκλείσετε αυτό το μπαχαρικό από τη διατροφή σας εάν έχετε οξεία νεφρίτιδα ή κυστίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μαϊντανό

Πρέπει να αγοράζεται μόνο φρέσκος μαϊντανός. Θα πρέπει να έχει φύλλα με βαθύ πράσινο χρώμα και σταθερό μίσχο. Βεβαιωθείτε ότι το ελέγξατε. Η κοπή πρέπει να είναι φρέσκια. Αν τα φύλλα φαίνονται υποτονικά, ακόμη και αν δεν υπάρχουν σημάδια σήψης, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να τα αγοράσετε, καθώς δεν θα διατηρηθούν για πολύ ακόμη και στο ψυγείο. Εάν υπάρχει δυσάρεστη οσμή από την κομμένη πλευρά, δεν πρέπει σίγουρα να αγοράσετε τέτοια χόρτα, καθώς δεν έχουν αποθηκευτεί στις κατάλληλες συνθήκες.

Η παράταση της περιόδου φρεσκάδας είναι δυνατή μόνο για βότανα καλής ποιότητας. Βάλτε τον μαϊντανό σε κρύο νερό ώστε να καλυφθούν τα κοτσάνια του και αφήστε τον σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Χωρίς ψυγείο, τα βότανα μπορούν να διατηρηθούν μόνο για 1-2 ημέρες. Στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου, θα διαρκέσουν μια εβδομάδα. Υπάρχει όμως μόνο ένας τρόπος για τη μακρόχρονη διατήρησή τους: η κατάψυξη, η οποία θα συζητηθεί παρακάτω.

Ο μαϊντανός πρέπει να αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα. Οι ρίζες πρέπει να μαζεύονται, τα φύλλα να κόβονται και τα σπασμένα ή χαλασμένα δείγματα να απορρίπτονται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις επιλεγμένες ρίζες σε κουτιά με άμμο και τοποθετήστε τις στο κελάρι. Ορισμένοι καλλιεργητές συμβουλεύουν ακόμη και να υγραίνετε ελαφρώς την άμμο για μεγαλύτερη αποθήκευση, αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Σε ένα διαμέρισμα πόλης μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ρίζα μαϊντανού στο ψυγείο, αλλά χρησιμοποιήστε χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα αντί για πλαστική.

Μπορώ να καταψύξω;

Τόσο τα φύλλα όσο και οι ρίζες του μαϊντανού μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν το κάνετε σωστά, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για τουλάχιστον 7-8 μήνες, ή ακόμη και για μερικές εβδομάδες περισσότερο.

Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι:

1. Κατάψυξη με ολόκληρα στελέχη. Ο μαϊντανός καθαρίζεται, πλένεται και μαζεύεται, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα χοντρά κοτσάνια, και στη συνέχεια στεγνώνεται σε χαρτί κουζίνας. Μετά από λίγο, ενώ τα χόρτα είναι ακόμα φρέσκα, τα μαζεύουμε, τα τυλίγουμε σε πλαστικές σακούλες και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.
2. Σε φέτες. Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας των βοτάνων θα είναι το ίδιο με αυτό που περιγράφεται παραπάνω, μόνο που ο μαϊντανός ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια συσκευάζεται σε ειδικές σακούλες ή πλαστικά κουτιά για να καταψυχθεί.
3. Με τη μορφή κύβων παρτίδας. Ο μαϊντανός και γι' αυτό πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά, μόνο πολύ ψιλοκομμένος και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε καλούπια πάγου, σε κάθε διαμέρισμα προσθέτοντας κυριολεκτικά μερικές σταγόνες νερό. Την επόμενη μέρα μπορείτε να βγάλετε τις φόρμες από την κατάψυξη, να τις βάλετε σε ένα μικρότερο κουτί και να τις ξαναβάλλετε μέσα.

Ο μαϊντανός ρίζας μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε τις ρίζες, αφήνοντας μόνο τις πιο υγιείς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη φλούδα και τις μικρές πλευρικές ρίζες και στεγνώστε τις ελαφρά σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, η ρίζα μπορεί είτε να ψιλοκοπεί είτε να τριφτεί και το μείγμα μπορεί να καταψυχθεί σε σακούλες αποθήκευσης.

Ορισμένες νοικοκυρές ψιλοκόβουν τα προετοιμασμένα χόρτα κυριολεκτικά σε πουρέ, στη συνέχεια προσθέτουν μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου ή άλλου φυτικού ελαίου στην προκύπτουσα μάζα και την καταψύχουν σε μερίδες παγοκύστεων όπως περιγράφεται παραπάνω.

Φυσικά, ένας τέτοιος μαϊντανός δεν μπορεί να μπει σε μια σαλάτα που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Χρησιμοποιείται για σούπες, πιάτα κρέατος, σάλτσες, βραστά λαχανικά. Αλλά αυτός ο μαϊντανός περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες από τον μαϊντανό του θερμοκηπίου. Και έχει πολύ πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Αλλά όπως και να έχει, καθώς κάποια από τα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται κατά την κατάψυξη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο μαϊντανό στα πιάτα από ό,τι θα προσθέτατε σε φρέσκο καλοκαιρινό μαϊντανό.

Πώς να φάτε σωστά μαϊντανό

Αυτά τα χόρτα, αν και πολύ χρήσιμα, δεν είναι τόσο εύκολο να καταναλωθούν όσο νομίζετε. Επομένως, θα πρέπει να τα τρώτε μόνο σύμφωνα με τους κανόνες για να αποφύγετε να βλάψετε τον οργανισμό σας.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Οι χειρουργοί λένε ότι μπορείτε να τρώτε έως και 50 γραμμάρια μαϊντανό την ημέρα. Καθώς ο χυμός του είναι πιο συμπυκνωμένος, θα πρέπει να καταναλώνεται με ιδιαίτερη προσοχή. Τέλος, η ποσότητα του φρέσκου μαϊντανού πρέπει επίσης να μειωθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μπορώ να τρώω μαϊντανό πριν τον ύπνο και με άδειο στομάχι;

Πολύ συχνά τα γυαλιστερά περιοδικά προτείνουν την κατανάλωση μαϊντανού πριν από τον ύπνο. Φυσικά, αυτό βοηθά στην απώλεια βάρους με την απαλλαγή από το οίδημα. Μπορεί όμως να προκαλέσει δυσφορία λόγω της διουρητικής επίδρασης καθ' όλη τη διάρκεια της νύχτας.

Όσο για το αν μπορείτε να το φάτε με άδειο στομάχι, ίσως θα πρέπει να απέχετε, επειδή ο βλεννογόνος του στομάχου θα ερεθιστεί πολύ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια.

Μπορούν να φαγωθούν οι μίσχοι

Οι μίσχοι μαϊντανού δεν καταναλώνονται φρέσκοι, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα - για παράδειγμα, βάλτε ένα μάτσο μίσχους μαϊντανού σε ζεστό ζωμό κατά το μαγείρεμα, ώστε να αναπτύξουν τη γεύση και το άρωμά τους (στη συνέχεια μπορούν να πεταχτούν). Τα κρεμμύδια και τα καρότα συχνά σοτάρονται με ένα μάτσο μαϊντανό - ειδικά αν αργότερα χρησιμοποιηθούν σε σάλτσα.

Επίσης, οι μίσχοι μαϊντανού, αν είναι αρκετά μεγάλοι, χρησιμοποιούνται για να δέσουν τηγανίτες ή άλλα γεμιστά πιάτα - αυτό είναι πιο βολικό από τη χρήση φύλλων. Οι ψιλοκομμένοι και αποξηραμένοι μίσχοι μπορούν να αναμιχθούν με αλάτι για να δημιουργήσουν ένα μείγμα μπαχαρικών.

Μπορούν να καταναλωθούν τα άνθη του μαϊντανού

Τα άνθη μαϊντανού δεν τρώγονται συνήθως ωμά. Πολλές νοικοκυρές όμως τα χρησιμοποιούν με τον ίδιο τρόπο όπως και τα άνθη άνηθου, δηλαδή τα βάζουν σε βάζα με αγγούρια και ντομάτες τουρσί για πιο διακριτική γεύση και άρωμα.

Μπορεί να δοθεί μαϊντανός σε κατοικίδια ζώα;

Στα μικρά τρωκτικά, όπως τα ινδικά χοιρίδια, τα χάμστερ και τα κουνέλια, μπορεί και πρέπει να χορηγείται μαϊντανός, αλλά όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Σκύλοι και γάτες μπορούν να λαμβάνουν μαϊντανό ακόμη λιγότερο συχνά. Όλα αυτά τα ζώα χρειάζονται φυλλώδη λαχανικά για να τους παρέχουν βιταμίνες. Αλλά στα πτηνά όπως οι κυματιστοί παπαγάλοι δεν πρέπει να δίνεται μαϊντανός. Τα αιθέρια έλαια που περιέχει είναι επιβλαβή για αυτά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον μαϊντανό

Το όνομα αυτού του βοτάνου - "μαϊντανός" - προέρχεται από το λατινικό του όνομα, Petroselinum crispum, που σημαίνει "φυτρώνει σε βράχο". Αυτό το φαινομενικά δυσδιάκριτο αλλά εκπληκτικό βότανο έχει περισσότερη βιταμίνη C σε 100 γραμμάρια από τα λεμόνια. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Και, αν πιστέψουμε τους θρύλους, ο μαϊντανός εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τη Γαλλίδα βασίλισσα Μαρία των Μεδίκων, η οποία πίστευε ότι ήταν μια εξαιρετική θεραπεία για την κατήφεια και την κατάθλιψη.

Φωτογραφία του μαϊντανού