Διατροφή και δίαιτες για την ψωρίαση: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε;

Η ψωρίαση είναι μια συγγενής αυτοάνοση ασθένεια που απαιτεί μακρά και δύσκολη θεραπεία. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε μια σωστή διατροφή. Η κατανάλωση τροφής ενεργοποιεί πολύ σύνθετες διαδικασίες στο σώμα για τη διάσπαση και την απορρόφηση των απαραίτητων στοιχείων. Μια ανισορροπία στο μεταβολισμό σας μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου και επιδείνωση της υγείας σας. Μπορεί επίσης να εκδηλωθεί ως επιπλοκή σχετικών χρόνιων ασθενειών.

Μια υγιεινή διατροφή βοηθά στην αποφυγή πολλών προβλημάτων. Ορισμένες τροφές μπορούν ακόμη και να μειώσουν τη φλεγμονή στο δέρμα, έχοντας έτσι ευεργετική επίδραση στην πορεία της νόσου σε ένα άτομο.

Όταν εμφανιστεί μια περίοδος ύφεσης, η τήρηση μιας υγιεινής διατροφής θα βοηθήσει στην παράταση αυτού του χρόνου και στην εδραίωση των θετικών αποτελεσμάτων. Η κατανάλωση των συνιστώμενων τροφίμων και η αποφυγή των απαγορευμένων συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση της ανοσίας, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία.

Λάβετε υπόψη ότι κάθε περίπτωση έχει το δικό της κατάλογο συνιστώμενων και απαγορευμένων τροφίμων, ο οποίος εξαρτάται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος.

Ποια είναι η ασθένεια

Η ψωρίαση είναι μια χρόνια ασθένεια, η οποία συνήθως εκδηλώνεται ως φλεγμονή του δέρματος. Η πορεία της νόσου είναι κυματοειδής, μπορεί να επιδεινωθεί ή να υποχωρήσει. Οι περίοδοι ύφεσης μπορεί να είναι σύντομες ή να διαρκούν αρκετά χρόνια.

Περίπου το 3-5% του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από τη νόσο. Οι γυναίκες και οι άνδρες είναι εξίσου ευάλωτοι στην παθολογία. Τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται συχνότερα κατά τη διάρκεια της εφηβείας, πριν από την ηλικία των 20 ετών. Στις γυναίκες, η νόσος εκδηλώνεται συνήθως λίγο νωρίτερα από ό,τι στους άνδρες. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η ψωρίαση μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία, ακόμη και σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Μπορεί να είναι συγγενής νόσος.

Η ασθένεια αυτή είναι αρκετά συχνή. Οι επιστήμονες το μελετούν εδώ και πολύ καιρό, αλλά εξακολουθεί να παραμένει ένα από τα πιο μυστηριώδη. Έχει διαπιστωθεί ότι η ψωρίαση είναι μια παθολογία, η προδιάθεση για την οποία είναι κληρονομική. Σχεδόν οι μισοί ασθενείς αναφέρουν ότι κάποιος από τους συγγενείς τους είχε ψωρίαση. Έχει επίσης διαπιστωθεί ότι άτομα που δεν έχουν γενετική προδιάθεση μπορούν επίσης να αναπτύξουν τη νόσο. Το μακροχρόνιο άγχος και η μειωμένη ανοσία, μεταξύ άλλων μετά από μια ασθένεια, είναι λόγοι για την εμφάνιση της διαταραχής καθώς και παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση.

Το πιο κοινό σύμπτωμα της ψωρίασης είναι ο σχηματισμός ψωριασικών πλακών στην επιφάνεια του δέρματος. Πρόκειται για φλεγμονώδεις κόκκινες ή ροζ κηλίδες που καλύπτονται από ένα στρώμα υπόλευκων λεπιών. Ο σχηματισμός πλακών συχνά συνοδεύεται από έντονο κνησμό και πόνο. Το δέρμα μπορεί να ραγίσει και να αιμορραγήσει.

Η ψωρίαση δεν είναι μεταδοτική. Είναι μια ασθένεια που προκαλεί στον ασθενή σωματική και ψυχική ταλαιπωρία. Η ψωρίαση είναι ιδιαίτερα δύσκολη στο τριχωτό της κεφαλής, καθώς δεν μπορείτε να την κρύψετε κάτω από τα ρούχα. Εμφανίζεται συχνότερα στους αγκώνες, στα χέρια και στα μαλλιά του κεφαλιού. Μπορούν όμως να προσβληθούν και άλλα μέρη του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των νυχιών.

Η θεραπεία της ψωρίασης είναι πολύ δύσκολη. Είναι δύσκολο να προβλέψει κανείς τι αποτελέσματα θα φέρει. Μια περίοδος έξαρσης ακολουθείται απότομα από μια μακρά ύφεση. Η ασθένεια μπορεί επίσης να επανέλθει ξαφνικά. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε το άγχος και τους παράγοντες που μπορεί να οδηγήσουν στην επανεμφάνιση των συμπτωμάτων, να προσπαθείτε να μην αρρωσταίνετε και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Η ισορροπημένη διατροφή παίζει επίσης σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι διατροφικές συμβουλές. Όταν επέλθει ύφεση, αξίζει επίσης να συνεχίσετε να παρακολουθείτε τη διατροφή σας, καθώς συχνά μια μη ισορροπημένη διατροφή οδηγεί σε λανθασμένο μεταβολισμό και μπορεί να προκαλέσει υποτροπή.

Εξάρτηση της δίαιτας από τον τύπο της νόσου

Υπάρχουν διάφορες μορφές ψωρίασης: φλυκταινώδης, χυλώδης, στα πόδια, στα νύχια, στα χέρια και στο κεφάλι. Όλες έχουν τα δικά τους συμπτώματα και διακριτικά χαρακτηριστικά. Η εμφάνιση της νόσου μπορεί επίσης να σχετίζεται με διάφορα προβλήματα. Όμως, η ίδια η μορφή της νόσου δεν επηρεάζει το είδος της δίαιτας και της διατροφής που πρέπει να ακολουθήσει ένα άτομο, τόσο κατά τη διάρκεια της θεραπείας όσο και κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Η δίαιτα και η διατροφή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού και τις συνοδές ασθένειες. Συχνά, τα εντερικά προβλήματα εμφανίζονται μαζί με την ψωρίαση, οπότε ορισμένοι ασθενείς μπορεί να μην μπορούν να χωνέψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή εκείνα που περιέχουν γλουτένη. Οι περισσότεροι άνθρωποι αντενδείκνυνται σε σολανώδεις καλλιέργειες, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών και των πατατών. Αλλά μερικοί άνθρωποι δεν έχουν καμία αντίδραση σε αυτά τα συστατικά.

Η σύνθεση μιας δίαιτας πρέπει πάντα να γίνεται μαζί με έναν γιατρό και έναν διατροφολόγο, επειδή ένα σωστά επιλεγμένο μενού έχει θετική επίδραση στο αποτέλεσμα της θεραπείας.

Τι μπορεί να καταναλωθεί με ψωρίαση

Καθώς η ψωρίαση συνδέεται με μεταβολικές διαταραχές, η διατροφή επηρεάζει σημαντικά τη γενική υγεία και την πορεία της νόσου. Η κατανάλωση τροφής πυροδοτεί μια σύνθετη διαδικασία, στόχος της οποίας είναι η διάσπασή της σε βασικά στοιχεία. Όταν οι πρωτεΐνες μεταβολίζονται, ορισμένα τρόφιμα γίνονται όξινα, ενώ άλλα γίνονται αλκαλικά. Ένα αλκαλικό περιβάλλον είναι απαραίτητο για τη σημαντική μείωση της φλεγμονής και την ανακούφιση της γενικής κατάστασης. Ως εκ τούτου, οι τροφές που οξειδώνουν τον οργανισμό απομακρύνονται από τη διατροφή και δίνεται προτεραιότητα σε εκείνες που σχηματίζουν αλκαλικό περιβάλλον κατά την επεξεργασία.

Η κατανάλωση των σωστών τροφών αποκαθιστά το μεταβολισμό, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου, τη γενική κατάσταση του σώματος και αποκαθιστά το νευρικό σύστημα. Αυτό βοηθά σημαντικά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων και συμβάλλει στην καλύτερη επίδραση της φαρμακευτικής αγωγής και άλλων θεραπειών.

Οι συνιστώμενες τροφές για την ψωρίαση περιλαμβάνουν:

1. Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών. Αυτά μπορεί να είναι μαλακά τυριά χωρίς μπαχαρικά και αρώματα, ξινόγαλα, ryazhenka, μαρμελάδα, κεφίρ, γιαούρτι χωρίς πληρωτικά και ζάχαρη.
2. Βρασμένα αυγά βραστά ή ελαφρές ομελέτες.
3. Άπαχο κρέας - γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι, αρνί ή άπαχο αρνί.
4. Λιπαρά ψάρια που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - σολομός, σαρδέλες.
5. Ψωμί ολικής άλεσης (δεν πρέπει να χρησιμοποιείται φρεσκοψημένο ψωμί - καλύτερα είναι ελαφρώς αποξηραμένο).
6. Δημητριακά και δημητριακά όπως το φαγόπυρο, το σιτάρι, το κεχρί και το καλαμπόκι.
7. Όλα τα είδη λαχανικών εκτός από τα σολανώδη (ντομάτες, πιπεριές, πατάτες και μελιτζάνες).
8. Φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Από τα εσπεριδοειδή, επιτρέπεται μόνο το γκρέιπφρουτ. Η μπανάνα, το πεπόνι και το μήλο πρέπει να τρώγονται χωριστά. Ένα μήλο πρέπει να ψηθεί ή να μουλιάσει ελαφρώς σε νερό.
9. Διαφορετικά είδη ξηρών καρπών και σπόρων (φουντούκια, κάσιους, φιστίκια, καρύδια, κολοκυθόσποροι και ηλιόσποροι).

Θα πρέπει επίσης να τηρούνται οι αναλογίες των τροφίμων στη διατροφή.

Το 70 έως 80% της ημερήσιας διατροφής πρέπει να αποτελείται από:

1. Νερό - 6 έως 8 ποτήρια.
2. Λαχανικά. Προτιμήστε φρέσκα ή φρεσκοκατεψυγμένα λαχανικά. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται. Θα πρέπει επίσης να μαγειρεύονται στον ατμό, στο ποσέ, στο στιφάδο ή στο φούρνο. Συνιστώμενα λαχανικά: παντζάρια, μπρόκολο, σπαράγγια, λευκό λάχανο, αγγούρι, σκόρδο, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, κολοκύθα και φασολάκια. Το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, ο αποξηραμένος αρακάς, τα φασόλια και οι φακές επιτρέπονται επίσης σε μικρές ποσότητες.
3. Φρούτα. Μπορεί να προτιμηθούν φρέσκα, κατεψυγμένα, στον ατμό ή ψημένα στο φούρνο φρούτα. Τα συνιστώμενα φρούτα περιλαμβάνουν βερίκοκα, σύκα, σταφύλια, γκρέιπφρουτ, νεκταρίνια, μάνγκο, ροδάκινα, ανανάδες και ακτινίδια. Επιτρέπονται τα ψημένα μήλα. Επιτρέπονται επίσης αποξηραμένα φρούτα και ορισμένα μούρα. Τα αβοκάντο και τα δαμάσκηνα μπορούν να καταναλώνονται περιστασιακά. Τα φρέσκα μήλα, το πεπόνι και οι μπανάνες πρέπει να καταναλώνονται χωριστά από άλλα προϊόντα.

Από 20 έως 30 τοις εκατό της ημερήσιας διατροφής:

1. Δημητριακά: φαγόπυρο, βρώμη, σιτάρι, κεχρί, σίκαλη.
2. Ψάρια. Θα πρέπει να αποτελεί την πλειοψηφία των ζωικών πρωτεϊνών. Πρέπει να καταναλώνεται 3-4 φορές την εβδομάδα. Στα επιτρεπόμενα είδη περιλαμβάνονται ο τόνος, ο μπακαλιάρος, το σκουμπρί, η φλογέρα, η ιππόγλωσσα, η πέρκα, ο σολομός, η σαρδέλα και ο οξύρρυγχος.
3. Πουλερικά. Άπαχο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πέρδικα - όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.
4. Κρέας. Επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο αρνιού και πρόβειου κρέατος.
5. Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών.
6. Σκληρά βρασμένα αυγά.
7. Φυτικό λάδι, κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο.
8. Τσάι, συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού από βότανα.

Μην τηγανίζετε ή τηγανίζετε τρόφιμα. Ο ατμός είναι ένας καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Μπορείτε επίσης να το σιγοψήσετε ή να το ψήσετε στο φούρνο.

Τι δεν πρέπει να τρώτε με ψωρίαση

Όταν πάσχετε από ψωρίαση, ειδικά στο στάδιο της υποτροπής, απαγορεύονται όλες οι τροφές, καθώς η διάσπασή τους δημιουργεί όξινο περιβάλλον στο σώμα. Απαγορεύονται επίσης όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των συμπληρωμάτων διατροφής που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό συχνά εκδηλώνεται ως φλεγμονή του δέρματος, η οποία επιδεινώνει τη γενική κατάσταση του σώματος και οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες. Για να εντοπίσετε τις τροφές στις οποίες μπορεί να είστε αλλεργικοί, θα πρέπει να εξεταστείτε και να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο. Μπορεί να χρειαστεί να αποφύγετε εντελώς αυτά τα προϊόντα, ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης, για να μην επιδεινώσετε την κατάσταση.

Τα τρόφιμα που απαγορεύονται στην ψωρίαση περιλαμβάνουν:

1. Μούρα: φράουλες, φράουλες, σμέουρα και όλα τα είδη σταφίδας.
2. Φρούτα: Όλα τα εσπεριδοειδή εκτός από γκρέιπφρουτ, ρόδια, δαμάσκηνα.
3. Λαχανικά: όλα εκείνα που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae - πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές.
4. Πουλερικά: μπούτια χήνας, πάπιας, κοτόπουλου και γαλοπούλας, δέρμα πουλερικών.
5. Κρέας: μοσχάρι, χοιρινό, κιμάς αυτών των ειδών, μοσχάρι, όλα τα υποπροϊόντα, επίσης αρνί, εάν για την παρασκευή του χρησιμοποιείται άμυλο.
6. Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
7. Μαγιά και τρόφιμα παρασκευασμένα με μαγιά.
8. Ψάρια: σολομός, ρέγγα, γαύρος.
9. Όλα τα είδη καρκινοειδών και θαλασσινών, χαβιάρι.
10. Λουκάνικα, καπνιστά κρέατα και ημιτελή προϊόντα.
11. Όλα τα είδη σάλτσας, ακόμη και σπιτικές, κέτσαπ και μαγιονέζα.
12. Κονσερβοποιημένα μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα.
13. Λευκό ψωμί, αρτοσκευάσματα και γλυκά, όλα τα είδη γλυκών.
14. Σοκολάτα, γλυκά και κάθε είδους κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Μην τηγανίζετε τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών φαγητών, του κουρκούτι ή της φρυγανιάς. Πρέπει να αποφεύγεται το κάπνισμα και το μαγείρεμα με κάρβουνα. Το μαγείρεμα με μεγάλες ποσότητες μπαχαρικών και αλατιού πρέπει να αποφεύγεται.

Στην οξεία μορφή της ψωρίασης επιβάλλονται αυστηροί περιορισμοί στη διατροφή, ώστε να μην επιδεινωθεί η κατάσταση. Τα λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη λειτουργία άλλων συστημάτων του σώματος και θα πρέπει να αποφεύγονται για να μην προκληθούν επιπλοκές. Εάν η διαδικασία ύφεσης διαρκέσει αρκετά, ορισμένα από τα παραπάνω τρόφιμα μπορούν να ενσωματωθούν σταδιακά στη διατροφή μετά από διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Αλλά η κατανάλωσή τους θα πρέπει να ρυθμίζεται αυστηρά. Εάν ο οργανισμός δεν αντιδράσει βίαια μετά την κατανάλωση ενός κέικ, μπορείτε να το εντάξετε περιστασιακά στη διατροφή σας και να το απολαύσετε. Μερικές φορές, ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, η μέτρια κατανάλωση μη συνιστώμενων τροφίμων μπορεί να μην έχει έντονο αποτέλεσμα και να μην επιδεινώσει την κατάσταση. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τρώτε σάντουιτς με λουκάνικο ανεξέλεγκτα.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να πιείτε με ψωρίαση

Το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ παίζει σημαντικό ρόλο στην ομαλοποίηση του οργανισμού στην ψωρίαση. Αυτοάνοσα νοσήματα που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές και απέκκριση τοξινών. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο της έξαρσης και κατά την ύφεση να πίνετε αρκετά υγρά. Κατά μέσο όρο, ο ημερήσιος όγκος του πρέπει να είναι 6-8 ποτήρια ή 2-2,5 λίτρα. Υπάρχει κάποια διαφωνία μεταξύ των ειδικών ως προς το ποιοι τύποι υγρών μπορούν να συμπεριληφθούν σε αυτόν τον τόμο. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι θα πρέπει να είναι μόνο καθαρό πόσιμο νερό. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν και άλλα ποτά, αλλά ο όγκος τους δεν μετράει. Άλλοι επιμένουν ότι ο όγκος αυτός περιλαμβάνει όλα τα επιτρεπόμενα ποτά: νερό, σπιτικές κομπόστες, morses, φρεσκοστυμμένους χυμούς.

Τα επιτρεπόμενα και συνιστώμενα ποτά περιλαμβάνουν:

1. Καθαρό πόσιμο νερό χωρίς πρόσθετα και αρώματα.
2. Κομπόστες φρούτων και μούρων, μαρμελάδες και σπιτικοί χυμοί από εγκεκριμένα φρούτα και μούρα.
3. Αλκαλικό μεταλλικό ή επιτραπέζιο νερό.
4. Πράσινο τσάι, αλλά όχι δυνατό (μπορείτε να προσθέσετε χυμό ή μια φέτα γκρέιπφρουτ).
5. Τσάι χαμομηλιού.
6. Νερά από άνθη φλαμουριάς, κατιφέδες, φύλλα νεαρής σημύδας.
7. Αφέψημα από τριανταφυλλιά, αλλά όχι ισχυρό.

Απαγορεύονται τα ακόλουθα:

1. Καφές και μαύρο τσάι, ακόμη και αραιωμένο με γάλα.
2. Χυμοί, άλογα, κομπόστες εργοστασιακής παραγωγής - έχουν απαραίτητα χρωστικές ουσίες, συντηρητικά, πολλή ζάχαρη.
3. Ζαχαρούχα ανθρακούχα ποτά.
4. Αλκοόλ, όλα τα είδη αλκοόλ, ανεξάρτητα από την ποσότητα αλκοόλ που περιέχουν. Το αλκοόλ πρέπει να εξαλειφθεί πρώτα. Τα άτομα που πίνουν τακτικά αλκοολούχα ποτά έχουν πολλές φορές περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν ψωρίαση.

Μερικές φορές επιτρέπεται ένα φλιτζάνι καφέ την ημέρα, εάν ένα άτομο είναι εθισμένο σε αυτό το ποτό. Αλλά και σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν περιορισμοί όχι μόνο για την ποσότητα. Ο καφές πρέπει να είναι μαύρος, χωρίς ζάχαρη ή καφεΐνη.

Δίαιτες για την ψωρίαση

Η υγιεινή διατροφή αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τη θεραπεία της ψωρίασης. Φυσικά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα φάρμακα και τις θεραπείες, αλλά τα συμπληρώνει αποτελεσματικά. Μαζί, αποτελούν ένα σύμπλεγμα μέτρων που θα μειώσουν τη φλεγμονή και θα βελτιώσουν την κατάσταση. Η διατροφή μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της επιδείνωσης των σχετικών καταστάσεων.

Αυτή η αυτοάνοση ασθένεια είναι περίπλοκη, οπότε δεν υπάρχει μια δίαιτα που να ταιριάζει σε όλους και να μπορεί να ανακουφίσει τα περισσότερα συμπτώματα και να προσφέρει ανακούφιση. Πολλοί ασθενείς αναφέρουν ότι η αλλαγή της διατροφής και των διατροφικών συνηθειών έχει ισχυρή επίδραση στην πορεία της νόσου. Όταν η διατροφή είναι πιο ισορροπημένη, τα πρόχειρα τρόφιμα εξαλείφονται και ακολουθούνται οι διαιτητικές συνήθειες, η κατάσταση της υγείας βελτιώνεται σημαντικά. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, η καλή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο και καθιστά δυνατή την παράταση της διαδικασίας ύφεσης για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μια υγιεινή διατροφή είναι επίσης ευεργετική για την απορρόφηση των φαρμάκων και των θεραπειών που συνιστώνται για την ψωρίαση.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, δεν υπάρχει μια δίαιτα που να ταιριάζει σε όλους για την ψωρίαση. Η δίαιτα προσαρμόζεται στα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς. Επίσης, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τυχόν συννοσηρότητες που υπάρχουν ήδη. Η διατροφή επιλέγεται ξεχωριστά - ανάλογα με τις προτιμήσεις, τις διατροφικές συνήθειες.

Εξάλειψη των αλλεργιογόνων από τα τρόφιμα

Τα τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, ιδίως κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων. Η αλλεργία, όπως και η ψωρίαση, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονώδη διαδικασία στην επιφάνεια του δέρματος, η οποία θα επιδεινώσει τη γενική κατάσταση και την πορεία της νόσου. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να κάνετε εξετάσεις για να εντοπίσετε τα τρόφιμα και τα πρόσθετα τροφίμων που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της ψωρίασης, πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Όταν βρίσκονται σε ύφεση, θα πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη προσοχή.

Διατροφή κατά της παχυσαρκίας

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό διαπιστώσει τη σχέση μεταξύ του υπερβολικού βάρους και της εμφάνισης και της επιδείνωσης της ψωρίασης. Τα άτομα που είναι υπέρβαρα έχουν διπλάσιο κίνδυνο ψωρίασης. Οι ασθενείς που έχουν ήδη διαγνωστεί με ψωρίαση και είναι παχύσαρκοι έχουν μια πιο σύνθετη και σοβαρή μορφή της νόσου. Επομένως, όλες οι δίαιτες που στοχεύουν στη μείωση του σωματικού βάρους έχουν συνήθως ευεργετική επίδραση και στη θεραπεία της ψωρίασης.

Αλλά δεν είναι κάθε δίαιτα απώλειας βάρους αποτελεσματική και ευεργετική για τη θεραπεία της ψωρίασης. Οι πιο συνηθισμένες δίαιτες είναι αυτές που έχουν σχεδιαστεί για ταχεία απώλεια βάρους - νηστεία, δραστική μείωση των θερμίδων, δίαιτα κέτο και άλλες μονοθερμιδικές δίαιτες. Σας επιτρέπουν να επιτύχετε γρήγορα το επιθυμητό αποτέλεσμα, θέτοντας το σώμα σας υπό πίεση. Αυτό δεν είναι ακριβώς μια υγιής και υγιεινή προσέγγιση στη δίαιτα. Πρώτον, συνήθως περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους ξαναβρίσκουν γρήγορα το παλιό τους σχήμα μετά από τέτοιες δίαιτες, καθώς επιστρέφουν στο συνηθισμένο τους σχήμα και τη συνηθισμένη τους ποσότητα φαγητού. Δεύτερον, οι υπερβολικοί περιορισμοί ασκούν μεγάλη πίεση στο σώμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βραδύτερο και διαταραγμένο μεταβολισμό, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ψωρίασης.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι καλή διατροφή σημαίνει ισορροπημένη διατροφή με όλες τις ουσίες, τα στοιχεία, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται ένα άτομο. Εδώ αξίζει να χρησιμοποιήσετε την αρχή του περιορισμού του μεγέθους της μερίδας και να μεταβείτε στην αρχή της κατανάλωσης σε μερίδες. Θα πρέπει να τρώτε πιο συχνά, αλλά λιγότερο.

Η καλύτερη λύση είναι να ακολουθήσετε μια δίαιτα που έχει σχεδιαστεί για να διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να στραφείτε σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή και να την ακολουθήσετε για το υπόλοιπο της ζωής σας. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο και να συνεργαστείτε μαζί του για την κατάρτιση μιας δίαιτας που είναι κατάλληλη για το άτομο και λαμβάνει υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά και τις διατροφικές συνήθειες.

Οι αρχές μιας υγιεινής διατροφής:

1. Μια ισορροπημένη διατροφή με τη σωστή ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών είναι σημαντική.
2. Πρέπει να πίνετε αρκετό νερό. Ο συνιστώμενος κανόνας είναι 8 ποτήρια την ημέρα. Αλλά είναι σημαντικό να ακούτε το σώμα σας.
3. Κάθε άτομο χρειάζεται ένα διαφορετικό σύνολο τροφίμων. Αυτό εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, τις διατροφικές συνήθειες, τις συνοδές ασθένειες και την παρουσία ή απουσία αλλεργιών.
4. Θα πρέπει να καταναλώνονται λίγο λιγότερες θερμίδες την ημέρα από όσες ξοδεύει ένα άτομο. Στη συνέχεια, το βάρος θα μειωθεί σταδιακά. Ο αριθμός αυτός επηρεάζεται από το επίπεδο σωματικής και πνευματικής δραστηριότητας. Η κανονική πρόσληψη θερμίδων πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 200-300 λιγότερες από τις θερμίδες που καταναλώνονται. Μην τις μειώνετε περισσότερο από 400 θερμίδες. Εάν δεν το κάνετε, θα χάσετε βάρος πολύ γρήγορα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία.
5. Μια ισορροπημένη διατροφή θα σας επιτρέψει να την τηρήσετε σε όλη σας τη ζωή, ελέγχοντας το βάρος σας και την ευεξία σας.
6. Θα πρέπει να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, δηλαδή να περιέχει όλα τα είδη τροφίμων εκτός από τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι οι δίαιτες απώλειας βάρους βοηθούν στην ψωρίαση. Η απορρόφηση των φαρμάκων και η γενική ευεξία του ατόμου βελτιώνονται και η μακροχρόνια ύφεση επέρχεται ταχύτερα.

Υγιεινή διατροφή για το καρδιαγγειακό σύστημα

Οι ασθενείς με ψωρίαση διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης και επιδείνωσης καρδιακών και αγγειακών προβλημάτων. Επομένως, δεν πρέπει να αγνοείται η διατροφή που συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής καρδιαγγειακής λειτουργίας.

Οι δίαιτες αυτές συνήθως αποκλείουν ή περιορίζουν σημαντικά την πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων αλατιού και προϊόντων που περιέχουν αλάτι. Τα λιπαρά κρέατα και η ζάχαρη πρέπει να αποφεύγονται. Τα προϊόντα που περιέχουν τρανς λιπαρά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στη διατροφή σας. Απαγορεύεται το αλκοόλ, το γρήγορο φαγητό και τα έτοιμα γεύματα.

Καλό είναι να επιλέγετε να τρώτε λαχανικά, φρούτα, άπαχα πουλερικά, ψάρια, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών και δημητριακά. Θα πρέπει να καταναλώνονται ψάρια που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Διατροφή για τη μείωση της φλεγμονής

Η φλεγμονή είναι αυτή που προκαλεί τη μεγαλύτερη δυσφορία και ταλαιπωρία στην ψωρίαση. Ως εκ τούτου, κατά την περίοδο της έξαρσης είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν τα τρόφιμα που μπορούν να την προκαλέσουν. Σε αυτά περιλαμβάνονται η εξευγενισμένη ζάχαρη, τα σολανώδη λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, πατάτες), τα λιπαρά κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα τρόφιμα που μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή περιλαμβάνουν φυτικά έλαια, ποικιλίες ψαριών με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φρούτα και λαχανικά.

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Κατά τη διάρκεια των εξάρσεων της ψωρίασης θα πρέπει να αποφεύγονται τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι οι πεπτικές διαταραχές που προκαλούνται από την πρωτεΐνη γλουτένη είναι επίσης συχνές σε άτομα με αυτή τη διάγνωση. Εάν έχετε έλλειψη σιδήρου, διάρροια, φούσκωμα και αδυναμία, θα πρέπει να εξεταστείτε για κοιλιοκάκη, μια εντερική διαταραχή. Εάν η διάγνωση επιβεβαιωθεί, θα πρέπει να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γενική υγεία, αλλά και θα μειώσει τη σοβαρότητα της ψωρίασης.

Δίαιτα Pegano

Η μέθοδος του Dr. Joe Pegano μπορεί να βρεθεί ως συνιστώμενη δίαιτα για τη θεραπεία της ψωρίασης. Η μέθοδός του βασίζεται στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, τις οποίες ο χειροπράκτης πίστευε ότι προκαλούσαν την ψωρίαση.

Η σύγχρονη έρευνα έχει αποδείξει ότι αυτή η προσέγγιση έχει αποτύχει. Αντιθέτως, μπορεί να προκαλέσει σημαντική επιδείνωση της κατάστασης. Η δίαιτα του Pegano δεν οδηγεί στην αποβολή των αποβλήτων. Η μέθοδός του περιλαμβάνει επίσης συχνά κλύσματα, τα οποία μπορεί να βλάψουν τον οργανισμό, καθώς απομακρύνουν τα ωφέλιμα εντερικά βακτήρια. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσβακτηρίωση, η οποία οδηγεί σε πτώση των επιπέδων ανοσίας και επιδείνωση της ψωρίασης.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι οπαδοί αυτού του τύπου διατροφής που επιτυγχάνουν αρκετά καλά αποτελέσματα.

Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε τέσσερα στάδια:

1. Βαθύς καθαρισμός του σώματος. Ακολουθεί ο καθαρισμός των εντέρων από τις τοξίνες και η αποτοξίνωση. Πρέπει να ακολουθηθεί αυστηρή δίαιτα μόνο με φρούτα: μήλο ή εσπεριδοειδή. Μπορεί επίσης να ακολουθηθεί μια δίαιτα πολλαπλών φρούτων.
2. Υγιεινή διατροφή. Θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο τα επιστημονικά συνιστώμενα τρόφιμα. Δεν επιτρέπονται παρατυπίες ή συγχωροχάρτια.
3. Σωματική δραστηριότητα. Η άσκηση είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
4. Φροντίδα του δέρματος. Θα πρέπει να επισκεφθείτε τα κομμωτήρια για τη φροντίδα του δέρματος και τις καλλυντικές διαδικασίες.

Η διατροφή πρέπει να αποτελείται κατά 70-80% από τρόφιμα που σχηματίζουν αλκάλια, ενώ το υπόλοιπο πρέπει να αποτελείται από τρόφιμα που σχηματίζουν οξέα.

Διατροφή Ogneva

Αυτή η δίαιτα αναπτύχθηκε από έναν ντόπιο δερματολόγο. Διαφέρει ελαφρώς από τη δίαιτα Pegano, αλλά βασίζεται στην ίδια αρχή της όξινης-αλκαλικής ισορροπίας του οργανισμού.

Υπάρχει μια απαραίτητη προϋπόθεση για την τήρηση αυτής της δίαιτας. Είναι απαραίτητο να πίνετε 1,5-2 λίτρα καθαρό ή αλκαλικό νερό την ημέρα.

Χαρακτηριστικά:

1. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωση φρεσκομαγειρεμένων χυμών φρούτων.
2. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι καθαρισμένα.
3. Ο καφές και το τσάι απαγορεύονται και αντικαθίστανται από τα φυτικά τσάγια.
4. Απαγορεύονται το αλκοόλ, τα αναψυκτικά, τα αλμυρά, τα γλυκά, τα λιπαρά και τα τηγανητά φαγητά.
5. Οι περίπατοι στον καθαρό αέρα και τα σπορ είναι υποχρεωτικά.
6. Η δίαιτα πρέπει να τηρείται ανά πάσα στιγμή.
7. Κατά τη διάρκεια της περιόδου διαγραφής, επιτρέπεται η εφάπαξ κατανάλωση απαγορευμένων προϊόντων.

Σε κάθε περίπτωση, η δίαιτα πρέπει να προετοιμάζεται σε συνεννόηση με ειδικό, με βάση τα χαρακτηριστικά του οργανισμού, τις ανάγκες του και τη γενική κατάσταση της υγείας.

Συνταγές για την ψωρίαση

Η επιλογή των συνταγών για το μαγείρεμα θα πρέπει να καθοδηγείται από το σώμα σας. Ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να έχουν αντιδράσεις σε ορισμένα τρόφιμα, ενώ άλλοι δεν έχουν κανένα πρόβλημα να τα καταναλώσουν. Ορισμένα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με εκείνα που είναι πιο εύπεπτα ή που αρέσουν περισσότερο.

Ανεξάρτητα από το σώμα του καθενός, θα πρέπει να ακολουθούνται γενικοί κανόνες διατροφής, οι οποίοι μπορούν να εφαρμοστούν σε όλους:

1. Θα πρέπει να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες. Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται 4-5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες, ώστε να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.
2. Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα θερμίδων που δαπανά το σώμα σας.
3. Πρέπει να κόψετε τον καφέ. Μπορεί να αντικατασταθεί με ήπιο πράσινο τσάι.
4. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να πίνετε κομπόστες, μεζέδες, αφέψημα από βότανα και τριανταφυλλιές που παρασκευάζονται στο σπίτι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικά γλυκαντικά αντί για ζάχαρη.
5. Πρέπει να πίνετε καθαρό πόσιμο νερό. Δεν πρέπει να είναι νερό βρύσης. Εξαιρείται επίσης το ανθρακούχο νερό.
6. Ο ημερήσιος κανόνας του ψωμιού είναι 1-2 φέτες. Το ψωμί μπορεί να είναι είτε μαύρο είτε δημητριακό.
7. Είναι σημαντικό να προσπαθείτε να μην τρώτε πολύ αργά. Πρέπει να δώσετε χρόνο στο σώμα σας να προετοιμαστεί για τον ύπνο.
8. Η τήρηση των βασικών αρχών της διατροφής θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον οργανισμό σε φυσιολογική κατάσταση και να προσέχετε την υγεία σας.
9. Όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να αποφεύγετε το τηγάνισμα σε λάδι ή το τηγάνισμα σε φριτέζα. Το αχνιστό ή το κοκκινιστό είναι καλύτερο. Ένας πολυμάγειρας μπορεί να αποτελέσει μεγάλη βοήθεια στην κουζίνα. Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι επίσης δυνατό.

Κοτολέτες ψαριού στο φούρνο

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια φιλέτα λευκού ψαριού,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 1 μικρό κρεμμύδι,
• 1 μικρό καρότο,
• 1 αυγό,
• άνηθο,
• αλάτι κατά βούληση,
• φυτικά έλαια.

Προετοιμασία:

1. Αλέστε τα φιλέτα ψαριών σε κιμά. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Αλατίστε αμέσως.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή ψιλοκόψτε το στο μπλέντερ.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα κρέατος.
4. Τρίψτε τα καρότα σε έναν μέτριο τρίφτη.
5. Ανακατέψτε μαζί με τον κιμά. Προσθέστε το ωμό αυγό και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ζυμώστε τον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Ετοιμάστε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με φυτικό λάδι.
7. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ψησίματος.
8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κρεατικά μάφινς (κοτόπουλο)

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, κατά προτίμηση από στήθος,
• 1 αυγό,
• 1/2 μικρό κολοκυθάκι,
• μερικά κλαδάκια φρέσκου κρεμμυδιού,
• ένα μικρό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό,
• αλάτι κατά βούληση.

Προετοιμασία:

1. Αλατίστε τον κιμά. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα στον κιμά και ζυμώστε καλά.
2. Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. Πριν την προσθέσετε στον κιμά, πιέστε καλά την τριμμένη μάζα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ανακατέψτε με το κοτόπουλο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε ξανά καλά.
4. Πάρτε τις θήκες της φόρμας για μάφιν. Βουτυρώστε τις φόρμες για μάφιν με βούτυρο. Γεμίστε τα φορμάκια της φόρμας για μάφιν με τη γέμιση χωρίς να γεμίσετε μέχρι τις άκρες της φόρμας.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
6. Βγάλτε τα μάφινς από τις φόρμες. Σερβίρετε ζεστά.

Καρότα βραστά με μήλα και σέλινο στο πολυμάγειρα

Συστατικά:

• 4 μέτρια μήλα,
• 1 μεγάλο καρότο,
• 4 στελέχη σέλινου,
• Μερικά κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού,
• ματσάκι μαϊντανό,
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• αλάτι κατά βούληση.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο μπολ του πολυμίξερ.
2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση στον πολυκόφτη.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε καλαμάκια. Τοποθετήστε τα μήλα πάνω από τα καρότα.
4. Κόψτε σε φέτες τη σελινόριζα. Τοποθετήστε τα στο μπολ του πολυμίξερ.
5. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο μπολ του πολυμίξερ.
6. Θυμηθείτε να αλατίζετε ελαφρά κάθε στρώση.
7. Κλείστε το καπάκι του πολυμάγειρα. Επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε τον χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, σταματήστε το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε τα υλικά.
8. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σαλάτα αβοκάντο

Συστατικά:

• 1 αβοκάντο,
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
• 2 βραστά αυγά,
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι,
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό,
• αλάτι κατά βούληση.

Προετοιμασία:

1. Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε σε μια σαλατιέρα, αλατίστε και ανακατέψτε.
2. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
3. Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε ελαιόλαδο.
5. Αφαιρέστε τα κουκούτσια του αβοκάντο και ξεφλουδίστε το δέρμα. Ψιλοκόψτε τον πολτό σε κύβους. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για άλλη μια φορά.

Βραστό λάχανο και γαλοπούλα στον πολυμάγειρα

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια γαλοπούλας,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• 800 γραμμάρια λευκό λάχανο,
• 150-180 γραμμάρια καρότα,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• 300 γραμμάρια χυμό ντομάτας,
• αλάτι κατά βούληση.

Υ.Γ. Αν έχετε αντίδραση στις ντομάτες, τότε αντικαταστήστε την με νερό, ελαφρώς οξινισμένο με χυμό λάιμ.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια. Αλατίζετε και ανακατεύετε.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του πολυμίξερ σας. Βάλτε μέσα τη γαλοπούλα σε φέτες.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω στη γαλοπούλα.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το στον πολυκόφτη.
5. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Επίσης, μοιράστε το ομοιόμορφα στο μπολ.
6. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τοποθετήστε το πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε καλά.
7. Ρίξτε μέσα τον φρεσκομαγειρεμένο χυμό ντομάτας.
8. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία σιγοβρασμού. Ρυθμίστε τον χρονοδιακόπτη για 1 ώρα.
9. Κάθε 15 λεπτά, ανοίγετε το καπάκι και ανακατεύετε τα υλικά. Μόλις το λάχανο είναι έτοιμο και δεν έχουν μείνει σχεδόν καθόλου υγρά, μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία βράσης. Μπορεί να διαρκέσει λιγότερο ή περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Όλα εξαρτώνται από το λάχανο.

Κρύα σούπα

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας κεφίρ,
• 1 φρέσκο αγγούρι,
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• Μερικά κλαδάκια φρέσκου άνηθου,
• αλάτι κατά βούληση.

Προετοιμασία:

1. Αδειάστε το κεφίρ σε ένα μπολ ή δοχείο. Προσθέστε λίγο αλάτι.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατέψτε τον στο κεφίρ.
3. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
4. Τρίψτε το αγγούρι σε χοντρό τρίφτη, βάλτε το σε ένα μπολ με το κεφίρ, τον άνηθο και το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά άλλη μια φορά. Αφήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει.

Σπιτικό γιαούρτι

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα,
• 150 γρ. λευκό βιο-γιαούρτι με λακτοβάκιλλους και προζύμι, χωρίς πληρωτικά ή αρωματικά.

Προετοιμασία:

1. Ζεσταίνετε λίγο το γάλα ώστε να είναι ζεστό.
2. Προσθέστε το γιαούρτι στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Επιλέξτε την περιεκτικότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων σε λιπαρά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και τις οδηγίες του γιατρού σας.
3. Καλύψτε το μείγμα και αφήστε το για 12-24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 12 ώρες το γιαούρτι θα είναι υγρό, αν το αφήσετε για 24 ώρες θα πήξει περισσότερο.

Μπορεί να καταναλωθεί με χοντροκομμένα ροδάκινα ή να γλυκαθεί με στέβια.