Πλατάνι: τι φρούτο είναι και γιατί είναι καλό για σας;

Το πλατάνι δεν είναι ξεχωριστή καλλιέργεια, αλλά ποικιλία της μπανάνας. Είναι μια γενική ονομασία για όλες τις καλλιεργούμενες ποικιλίες του πλατάνου και χρησιμοποιείται σε γαρνιτούρες και σνακ. Πρόκειται για ένα μη ζαχαρούχο φρούτο που πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε ωμό. Το πλατάνι είναι ένας αμυλούχος καρπός που τηγανίζεται, βράζεται και χρησιμοποιείται στη μαγειρική όπως οι πατάτες στα δικά μας γεωγραφικά πλάτη.

Τι είναι αυτό το φρούτο;

Το πλατάνι είναι ο καρπός ενός ποώδους φυτού του γένους Banana ή Musa. Υπάρχουν πολλά είδη, τόσο άγρια όσο και καλλιεργούμενα. Μοιάζει με μια συνηθισμένη μπανάνα, μόνο ελαφρώς μεγαλύτερη. Αναπτύσσεται σε μικρούς φοίνικες σε μεγάλες συστάδες. Ένα κλαδί μπορεί να ζυγίζει 20-25 κιλά. Το μέσο βάρος ενός πλατάνου κυμαίνεται από 200-250 γραμμάρια έως 500 γραμμάρια.

Το plantain είναι πολύ δημοφιλές στην Ασία, την Αυστραλία και την Αφρική και αποτελεί βασικό συστατικό της κουζίνας αυτών των περιοχών. Τηγανίζεται, βράζεται, χρησιμοποιείται σε σνακ και συνοδευτικά όλων των ειδών. Ο καρπός χρησιμοποιείται ακόμη και στην προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Έχει ουδέτερη, ελαφρώς πικρή αμυλώδη γεύση και γεύση φρέσκων λαχανικών. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει συνήθως θερμική επεξεργασία, η οποία καθιστά τη σάρκα μαλακή και τη γεύση λεπτή.

Πώς μοιάζει

Όλες οι ποικιλίες πλατάνου τείνουν να διαφέρουν από τις παραδοσιακές μπανάνες ως προς το μέγεθος του καρπού. Είναι μεγαλύτερα, πιο σαρκώδη και περιέχουν πολλαπλάσια ποσότητα γλυκόζης και άλλων σακχάρων. Το πλατάνι φυτρώνει πάνω σε φοίνικα και σχηματίζει ένα κλιμακωτό μάτσο καρπών σε ένα κλαδί.

Έχει σχήμα μισοφέγγαρου όπως η μπανάνα, αλλά με ελαφρώς παχύτερη φλούδα. Το χρώμα της επιδερμίδας του πλατάνου είναι πρασινωπό γκρι. Στο εσωτερικό, η σάρκα είναι ίδια με εκείνη της μπανάνας, λευκή ή κιτρινόλευκη, με μικρά, σκούρα κουκούτσια έως 1 mm. Σήμερα, οι πιο καλλιεργούμενες ποικιλίες είναι υβριδικές, ταχείας ωρίμανσης. Πλατάνια με μεγαλύτερες, πιο ξύλινες πέτρες βρίσκονται επίσης στη φύση, αλλά σπάνια καταναλώνονται.

Πού να αναπτυχθείτε

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε plantains σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο. Ο καρπός αντέχει αρκετά καλά στη μεταφορά και, αν αποθηκευτεί σωστά, δεν αλλοιώνεται. Δεν καλλιεργείται όμως παντού και απαιτεί ειδικές κλιματολογικές συνθήκες.

Τα περισσότερα από τα plantains που πωλούνται σήμερα δεν καλλιεργούνται στη φύση αλλά σε ειδικές φυτείες. Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, είναι η 12η μεγαλύτερη καλλιέργεια στον κόσμο. Έχει μεγάλη ζήτηση σε πολλές χώρες και αποτελεί επίσης βασικό τρόφιμο σε ορισμένες περιοχές.

Στην άγρια μορφή του, το φυτό μπορεί να βρεθεί σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές. Οι χώρες στις οποίες αναπτύσσεται φυσικά το plantain περιλαμβάνουν την Αυστραλία, τη Νέα Γουινέα, τη Μαλαισία, την Ινδονησία, την Ινδία, την Ινδοκίνα και άλλες περιοχές της Αφρικής και της Ασίας.

Σε χώρες όπου υπάρχουν όλες οι προϋποθέσεις για την καλλιέργεια του πλατάνου, οι φυτείες φυτεύονται επίσης τεχνητά. Για παράδειγμα, στη Λατινική Αμερική υπάρχουν τεράστιες εκτάσεις όπου καλλιεργείται πλατάνι και στην Ινδία το προϊόν αυτό καλλιεργείται για εξαγωγή.

Για τι είναι καλό το plantain;

Το πλατάνι είναι αρκετά θρεπτικό και πλούσιο σε υδατάνθρακες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ορεκτικά καθώς και ως πλήρες συνοδευτικό πιάτο. Αλλά δεν είναι μόνο η διατροφική αξία του προϊόντος που είναι σημαντική, αυτό το τροπικό φρούτο είναι επίσης ευεργετικό για την υγεία, καθώς η σύνθεσή του περιλαμβάνει πολλές θεραπευτικές ουσίες. Εδώ είναι τα κύρια συστατικά του προϊόντος, τα οποία οφείλονται στις επιδράσεις του στο σώμα:

1. Μαγνήσιο - είναι απαραίτητο για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και των μυών, για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος γενικότερα.
2. Το νάτριο και το κάλιο είναι ουσίες που διατηρούν την ισορροπία νερού-αλατιού, ομαλοποιούν το ph και συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες.
3. Ο καρπός περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τις διαδικασίες αιμοποίησης, συμμετέχουν στο σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποιούν την αναπαραγωγική λειτουργία και παράγουν πολλά πρόσθετα αποτελέσματα.
4. Ο ψευδάργυρος και το θείο βρίσκονται σε μικρές ποσότητες, αλλά είναι επίσης σημαντικές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
5. Οι βιταμίνες Κ, Α, Ε είναι παρούσες σε σημαντικές συγκεντρώσεις και είναι απαραίτητες για τα αιμοφόρα αγγεία, το δέρμα, τα μαλλιά, την ανοσία και την υγιή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
6. Τα φρούτα περιέχουν αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου.
7. Τα πλατάνια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και εξασφαλίζουν την ισορροπία της μικροχλωρίδας και την υγεία του εντέρου και ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Επιπλέον, τα plantains έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχουν ενέργεια και ένα μακράς διάρκειας αίσθημα πληρότητας. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει την υγεία του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος, να ομαλοποιήσει τις διαδικασίες αιμοποίησης και να αυξήσει την ανοσία. Η θερμιδική αξία του πλατάνου είναι 87 kcal ανά 100 γραμμάρια, ενώ ο πολτός περιέχει μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών που απορροφώνται καλά από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τι κακό μπορεί να προκύψει από αυτό

Παρόλο που το πλατάνι περιέχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών και υψηλό διατροφικό δυναμικό, το προϊόν αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Δεν πρέπει να το καταχράστε. Όταν το πλατάνι μπορεί να είναι επικίνδυνο - όλες οι αντενδείξεις παρατίθενται παρακάτω.

1. Εάν ένα άτομο έχει διαγνωστεί με κολίτιδα ή γαστρεντερικό έλκος, είναι καλύτερο να αποφεύγει την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε φυτικές ίνες - μπορεί να εμφανιστούν πόνος, κράμπες, επιδείνωση ή ακόμη και αιμορραγία.
2. Δεν θα πρέπει να τρώτε πλατάνια εάν έχετε οξεία χρόνια γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα. Σε αυτές τις περιπτώσεις πρέπει να ακολουθείται αυστηρή δίαιτα.
3. Το Plantain απαγορεύεται αυστηρά σε όσους είχαν στο παρελθόν αλλεργικές αντιδράσεις στις μπανάνες. Είναι φρούτο του ίδιου γένους και μπορεί να περιέχει τα ίδια αλλεργιογόνα. Είναι προτιμότερο να μην πάρετε το ρίσκο, καθώς η σοβαρότητα της αλλεργίας δεν μπορεί να προβλεφθεί και μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και αναφυλακτικό σοκ, το οποίο είναι μια κρίσιμη κατάσταση που απαιτεί άμεση νοσηλεία.
4. Οι καταναλωτές με διαβήτη δεν πρέπει να ενθουσιάζονται με την κατανάλωση Plantain. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και μπορεί να είναι επιβλαβές, αυξάνοντας τα επίπεδα σακχάρου σε κρίσιμα επίπεδα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατάχρηση αυτού του τροπικού προϊόντος μπορεί να προκαλέσει υπερβολικά αέρια. Επίσης, μερικές φορές υπάρχει βάρος στην κοιλιά, όλα συμπτώματα δυσπεψίας. Είναι σημαντικό να εισάγετε σταδιακά οποιοδήποτε νέο προϊόν στη διατροφή σας και να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του σώματός σας.

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν για πρώτη φορά το μαγειρεμένο στη φωτιά πλατάνι, μην ορμήσετε αμέσως στο προϊόν. Ο οργανισμός μπορεί να μην χωνέψει πλήρως την τροφή όταν δεν έχετε συνηθίσει, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα.

Πώς να τρώτε σωστά το plantain

Το πλατάνι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, επειδή διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Για να δοκιμάσετε το προϊόν, πρέπει απλώς να το ξεφλουδίσετε όπως μια συνηθισμένη μπανάνα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ποικίλων πιάτων, όπως επιδόρπια, σνακ, πουρέδες, σούπες και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις. Το πλατάνι είναι εξαιρετικό με κρέας, λαχανικά, αλμυρές και γλυκές και πικάντικες σάλτσες και μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να ψηθεί στο φούρνο.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με plantain

Το πλατάνι είναι ένα ευέλικτο προϊόν- όπως και η αγαπημένη πατάτα, είναι κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ακολουθούν μερικές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος.

1. Το πλατάνι συχνά τηγανίζεται με αλάτι και μπαχαρικά. Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι σε κουρκούτι, η μπανάνα είναι ζουμερή και γευστική, ενώ στην Ασία μαγειρεύεται σε άμυλο.
2. Το εξωτικό φρούτο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, συνδυάζοντάς το με άλλα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια κανονική σούπα με ζωμό ή να αλέσετε το βρασμένο προϊόν στο μπλέντερ για να φτιάξετε ένα κρεμώδες πιάτο.
3. Τα μείγματα λαχανικών με plantain είναι πολύ δημοφιλή στην ασιατική κουζίνα. Εκεί προστίθενται φασόλια, καυτερές πιπεριές, καλαμπόκι και ρεβίθια.
4. Το πλατάνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μους, πουρέδων, αλμυρών και γλυκών σνακ.
5. Ο καρπός χρησιμοποιείται επίσης στη ζαχαροπλαστική και στη δημιουργία επιδόρπιων.

Σε ορισμένες χώρες το plantain χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ωμό. Χρησιμοποιείται επίσης σε ποτά και κοκτέιλ. Το εξωτικό φρούτο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλκοόλ.

Εφαρμογές στη λαϊκή ιατρική

Το Plantain χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική για τη θεραπεία των βράσεων και των προβλημάτων των αρθρώσεων. Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, για την αϋπνία και τη μυϊκή ένταση.

Η φλούδα του πλατάνου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ξηρού μείγματος για αφεψήματα. Μπορεί να παρασκευαστεί και να ληφθεί με βήχα. Είναι επίσης χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ωμό πολτό πλατάνου για την αποκατάσταση της εντερικής λειτουργίας, με δυσκοιλιότητα. Ο πουρές πατάτας είναι χρήσιμος για τις στομαχικές διαταραχές, αλλά δεν πρέπει να προστίθεται αλάτι.

Το Plantain βοηθά επίσης στην ανάρρωση από αιμορραγία, χειρουργική επέμβαση, αλλά μερικές φορές υπάρχουν περιορισμοί. Επομένως, αξίζει να συμβουλευτείτε εκ των προτέρων έναν γιατρό για να συζητήσετε τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Η χρήση του στην κοσμετολογία

Το πλατάνι δεν χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, παρά μόνο οι ποικιλίες επιδόρπιου, επειδή περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά για το δέρμα. Ωστόσο, ορισμένες εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν εκχυλίσματα πλατάνου για τη δημιουργία προϊόντων περιποίησης της επιδερμίδας.

Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ψευδάργυρο και θείο, καθιστώντας το καλό για το δέρμα. Από τον πολτό του μπορούν να κατασκευαστούν μάσκες. Εξομαλύνει τις ρυτίδες, μειώνει τις φλεγμονές, βελτιώνει το χρώμα και τονώνει το δέρμα. Ο πολτός του πλατάνου μπορεί να συνδυαστεί με μέλι, ελαιόλαδο και άλλα εξωτικά φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό στην αρχή - για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μικρή ποσότητα καλλυντικού μείγματος στον καρπό σας και δείτε πώς αντιδρά το σώμα σας.

Πώς να καλλιεργήσετε plantains

Τα plantains αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμά και υγρά κλίματα. Για να επιβιώσει το φυτό, χρειάζεται άφθονο και τακτικό πότισμα. Είναι επίσης σημαντικό να το διατηρείτε ζεστό- η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 26-27 βαθμοί. Αυτό το φυτό χρειάζεται άφθονο ηλιακό φως. Εάν το φυτό πλατάνου δεν λαμβάνει αρκετό υπεριώδες φως, δεν θα αναπτυχθεί ποτέ, ιδίως στο αρχικό στάδιο.

Πριν από τη φύτευση, προετοιμάστε το έδαφος: πρέπει να είναι γόνιμο, πλούσιο σε οργανικά λιπάσματα, να αναπνέει και να στραγγίζει καλά. Η οξύτητα του εδάφους είναι επίσης σημαντική για την καλή ανάπτυξη- ιδανικά θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 5,5 και 7,0.

Τα νεαρά φυτά φοβούνται τον άνεμο και τα ρεύματα και πρέπει να τους παρέχεται ένα φράγμα ή ένα καταφύγιο. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας αποτελούν επίσης κίνδυνο - πρέπει να διατηρείται ένα σταθερό μικροκλίμα.

Πολλές ποικιλίες πολλαπλασιάζονται μόνο βλαστικά και είναι εξαιρετικά δύσκολο να παραχθούν από σπόρο. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κονδύλους ή βλαστούς (μπουμπούκια που αναπτύσσονται στη βάση). Θα πρέπει να φυτεύονται μετά τη ριζοβολία τους στο νερό, η οποία συνήθως διαρκεί έως και 2 εβδομάδες.

Απαιτείται συχνό ξεχορτάριασμα και πρέπει να φροντίζετε ώστε το έδαφος να είναι απόλυτα καθαρό. Αυτό το φυτό χρειάζεται λίπανση 4-5 φορές το χρόνο. Η αζωτούχος λίπανση είναι σημαντική κατά το αρχικό στάδιο ανάπτυξης, όταν σχηματίζονται οι μίσχοι και τα φύλλα. Μια φορά το χρόνο είναι σημαντικό να εμπλουτίζετε το έδαφος με οργανικά λιπάσματα και μια φορά τη σεζόν συνιστάται η εφαρμογή ενός σύνθετου λιπάσματος.

Το plantain είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Μπορεί να αποτελέσει εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή. Για να επιλέξετε τα καλύτερα ποιοτικά φρούτα, δώστε προσοχή στην κατάσταση της φλούδας, καθώς πρέπει να είναι άθικτη και χωρίς ελαττώματα. Είναι επίσης σημαντικό τα φρούτα να είναι σφικτά και όχι μαλακά - περιέχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο στο διαμέρισμα με τα βότανα και τα φρούτα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με όποιον τρόπο θέλετε. Η κατά προσέγγιση ημερήσια ποσότητα αυτού του προϊόντος στη διατροφή είναι 200-300 γραμμάρια, δηλαδή μια πλήρης μερίδα. Εάν καταναλώνεται σωστά, το plantain θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό.

Τελευταίες φωτογραφίες