Πλατωνία: τι φρούτο είναι και γιατί είναι καλό για σας;

Ο φρέσκος καρπός της πλατωνίας μπορεί να δοκιμαστεί μόνο όταν φτάνει στη Νότια Αμερική κατά την περίοδο ωρίμανσης και συγκομιδής. Τα φρούτα αυτά αλλοιώνονται γρήγορα, οπότε η μεταφορά τους σε μεγάλες αποστάσεις δεν είναι δυνατή.

Παράγει τους καρπούς των ομώνυμων φυλλοβόλων δέντρων, τα οποία φτάνουν σε ύψος τα 20-30 μέτρα και ανήκουν στην οικογένεια Clusiaceae. Ανθίζει με όμορφα μεγάλα ροζ λουλούδια.

Από την προκολομβιανή εποχή, οι ιθαγενείς παρατήρησαν όχι μόνο την ευχάριστη γεύση του φρούτου αλλά και τα οφέλη του. Τα τοπικά ονόματα του καρπού είναι bacuriziro, maniballi, naranjillo και διάφορες παραλλαγές του bacuri.

Τι είδους φρούτο είναι;

Η αξιοσημείωτη Πλατωνία δεν φέρει αυτό το όνομα άδικα. Η μοναδική γλυκόξινη γεύση του είναι αδύνατο να ξεχαστεί αν το δοκιμάσετε φρέσκο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας. Επειδή όμως ο καρπός αρχίζει να αλλοιώνεται μόλις 5 έως 7 ημέρες μετά τη συγκομιδή, συναντάται συχνότερα σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής.

Πώς μοιάζει ο καρπός

Οι καρποί της Platonia είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς, με μέση διάμετρο 7-10 εκατοστά. Τα μεγαλύτερα φτάνουν σε διάμετρο έως και 15 εκατοστά. Εξωτερικά μοιάζουν με παπάγια. Ο παχύς και σαρκώδης κιτρινοκάστανος φλοιός προστατεύει τον πυρήνα του καρπού. Για το λόγο αυτό, ακόμη και οι καρποί που έχουν πέσει από το δέντρο θεωρούνται βρώσιμοι, εφόσον δεν υπάρχουν εξωτερικές ζημιές.

Η βρώσιμη λευκή σάρκα περιέχει μεγάλους, σκουρόχρωμους σπόρους. Συνήθως δεν υπάρχουν περισσότεροι από τέσσερις.

Όταν η ώριμη πλατωνία συμπιέζεται, απελευθερώνει έναν κιτρινωπό χυμό.

Πού αναπτύσσεται

Στη φύση, τα δέντρα Platonia platonia βρίσκονται στα τροπικά τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής. Προτιμούν μια ανοιχτή περιοχή με καλή ηλιοφάνεια.

Το φυτό καλλιεργείται μόνο στη Βραζιλία, αλλά δεν παίζει σημαντικό ρόλο στην οικονομία της χώρας, καθώς δεν εξάγεται νωπό.

Οι Ισπανοί κονκισταδόρες προσπάθησαν να το φέρουν στην Ευρώπη, αφού ανακάλυψαν ότι είχε τόσο καλή γεύση. Τους προσέλκυσε η γονιμότητα των δέντρων, με μέσο όρο 350-400 καρπούς το χρόνο, και η ανεπιτήδευτη σχέση με το έδαφος. Αλλά το εγχείρημα αποδείχθηκε αποτυχημένο. Αποδείχθηκε ότι η φυσική επικονίαση των λουλουδιών γίνεται μόνο από κιτρινόκεφαλους παπαγάλους με λευκή κοιλιά που τρέφονται με το νέκταρ της πλατωνίας. Και η τεχνητή επικονίαση απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, οπότε δεν υπάρχει διακριτό κέρδος. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται μόνο από τους λάτρεις του εξωτικού για διακοσμητικούς σκοπούς.

Ποια είναι η χρησιμότητα του καρπού της πλατωνίας

Τα οφέλη της κατανάλωσης των καρπών της πλατωνίας έχουν παρατηρηθεί εδώ και πολύ καιρό από τους Ινδιάνους που ζουν στην περιοχή όπου φυτρώνουν αυτά τα δέντρα. Ο καρπός περιέχει:

• μέταλλα (ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος),
• βιταμίνες (Β, νιασίνη, ασκορβικό οξύ),
• αμινοξέα (λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη).

Η σύγχρονη ιατρική συμβουλεύει την κατανάλωση φρέσκιας πλατωνίας:

1. Για αναιμία, συμπεριλαμβανομένης της σιδηροπενίας.
2. Για αυξημένη ευερεθιστότητα ή, αντίθετα, για κατάθλιψη, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
3. Σε περίπτωση βλαστικής δυστονίας.
4. Όταν υπάρχει αλλαγή στη γεύση που προκαλείται από κάποια ασθένεια.
5. Γαστρεντερικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός.
6. Σε μειωμένη συγκέντρωση, απώλεια μνήμης.
7. Μειωμένη ανοσία, τάση για κρυολογήματα.
8. Με δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.
9. Στη ραχίτιδα.
10. Ελλείψει βιταμινών που επηρεάζουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών.

Από τους σπόρους του καρπού παράγεται έλαιο, δημοφιλές στους τοπικούς λαϊκούς θεραπευτές. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για αισθητικές επεμβάσεις.

Το φρούτο έχει χαμηλή θερμιδική αξία, μόλις 39 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό του επιτρέπει να συμπεριληφθεί σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους.

Τι κακό μπορεί να προκύψει από αυτό

Δοκιμάζοντας τα εξωτικά φρούτα για πρώτη φορά, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να τρώτε μόνο μια μικρή ποσότητα. Αυτό θα βοηθήσει τον οργανισμό να συνηθίσει σταδιακά το εξωτικό προϊόν.

Η πλατωνία αναπτύσσεται σε περιοχές φιλικές προς το περιβάλλον και είναι επομένως απολύτως ασφαλής για την υγεία σας. Η μόνη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία. Εάν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα, όχι μόνο δεν πρέπει να καταναλώνεται φρέσκος ο καρπός, αλλά ούτε και τα προϊόντα για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται. Πρέπει επίσης να αποφεύγονται τα καλλυντικά που περιέχουν έλαιο πλατωνίας.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του ασυνήθιστου φρούτου είναι η ικανότητά του να επιβραδύνει τις επιδράσεις ορισμένων φαρμάκων. Ως εκ τούτου, τα άτομα που λαμβάνουν χημικά φάρμακα συνταγογραφημένα από γιατρό θα πρέπει να αποφεύγουν να δοκιμάζουν την πλατωνία.

Πώς να φάτε πλατόνια

Το μεγαλύτερο όφελος προκύπτει από την κατανάλωση των φρούτων νωπών ή σε σαλάτα χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Δυστυχώς, η περίοδος κατά την οποία μπορείτε να αντέξετε οικονομικά αυτή τη λιχουδιά είναι πολύ περιορισμένη. Στη Βραζιλία, λοιπόν, ο καρπός χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ και σερμπέτι, για την προσθήκη του σε παγωτό, σε αρτοσκευάσματα, για την αποξήρανση και την παρασκευή marshmallows. Οι ντόπιοι το χρησιμοποιούν ως βρεφικό σνακ για μωρά ηλικίας μόλις ενός έτους, σε πουρέ πατάτας.

Για να απολαύσετε τη δροσερή σάρκα του φρούτου, μπορείτε να το κόψετε στη μέση και να φάτε τον πυρήνα με ένα κουτάλι.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με πλατόνια

Υπάρχουν πολλές συνταγές bacurri στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα. Στη Βραζιλία, ένα αλκοολούχο ποτό με βάση τον καρπό της πλατωνίας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Βραζιλιάνικη λεμονάδα

Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 2 φρούτα πλατωνίας, 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 2 φλιτζάνια νερό.

Πλύνετε την πλατωνία, ξεφλουδίστε την και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Σουρώστε, προσθέστε πάγο, γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού και σερβίρετε.

Μάφιν με καρότα και πλατόνια στον πολυμάγειρα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ετοιμάστε 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 200ml καλαμποκέλαιο, 1 φρούτο πλατόνιας, 250 γραμμάρια καρότο, ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ, 4 αυγά κοτόπουλου, ένα πακέτο βανίλια, μια μπάρα σοκολάτας, 7 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Πλύνετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Καθαρίστε την πλατόνια, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε την στο μπλέντερ. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα καρότα, την πλατόνια, το φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατέψτε ξανά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βουτυρώστε το μπολ του πολυμίξερ και αδειάστε το μείγμα μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για 60 λεπτά.

Διακοσμήστε το τελικό κέικ με το γλάσο σοκολάτας.

Μπακούρι με σοκολάτα

Για 600 γρ. σάρκας Πλατωνίας, πάρτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 0,5 κιλό σοκολάτα, 20 γρ. ζελατίνη και 0,5 κιλό κρέμα γάλακτος.

Παγώστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε τη με το σύρμα. Τοποθετήστε τον πολτό του μπακούρι και τη ζάχαρη στο βραστό νερό. Φέρτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη ζελατίνη διαλυμένη στο νερό και αποσύρετε από τη φωτιά. Διαλύστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και ρίξτε την απαλά στη σαντιγί. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά. Απλώστε τα στις φόρμες και αφήστε τα να κρυώσουν. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Γαρνίρετε με φρούτα πριν το σερβίρισμα.

Επιδόρπιο Platonia

Συστατικά: 2 μέτρια φρούτα μπακούρι, 6 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε, 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα, 4 κουταλάκια του γλυκού οποιονδήποτε στιγμιαίο καφέ, 2,5 κουταλάκια του γλυκού οποιοδήποτε λικέρ, 3/4 φλιτζανιού χυμό πλατωνίας, 3,5 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη, 3,5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα τριμμένη, 4 αυγά (θα χρειαστούν μόνο τα ασπράδια).

Συνταγή: πλύνετε τα φρούτα, καθαρίστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Πολτοποιήστε τον πολτό με 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε στον κάδο του μίξερ την ξινή κρέμα γάλακτος, το τυρί μασκαρπόνε και 0,5 κονσέρβα συμπυκνωμένου γάλακτος και προσθέστε τα στο bacourie και την άμμο.

Ζεστάνετε ένα ποτήρι νερό με 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε 0,5 κουτιά συμπυκνωμένο γάλα, το λικέρ και το χυμό μπακούρι στο έτοιμο σιρόπι. Ανακατέψτε για να διαλυθεί ο καφές.

Στρώστε τις φόρμες ψησίματος με λαδόκολλα και τοποθετήστε το μείγμα πλατωνίας σε αυτές, περιχύστε με το σιρόπι. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Ενώ το γλυκό ψήνεται, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε τα κρυωμένα ασπράδια αυγών με 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

Διακοσμήστε το γλυκό με την κρέμα και πασπαλίστε με κακάο και κανέλα.

Μους με φρούτα πλατωνίας

Αυτό το πιάτο απαιτεί 1 σακουλάκι άγαρ-άγαρ, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 300 γραμμάρια πολτό μπακούρι καθαρισμένο, ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%.

Ρίξτε τη σκόνη άγαρ-άγαρ στο νερό και αφήστε την να σταθεί. Χτυπήστε όλα τα υλικά καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Ανακατέψτε το άγαρ-άγαρ διαλυμένο σε νερό και παγώστε το στο ψυγείο για 50-60 λεπτά.

Μπισκότο Bacourie

Συστατικά: 6 αυγά κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 2 φλιτζάνια πολτός φρούτων πλατωνίας, 0,5 φλιτζάνι έξτρα παρθένο αλεύρι σίτου.

Συνταγή: Χτυπήστε τα αυγά που έχουν κρυώσει με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή κρέμα. Ανακατέψτε τον πολτό του μπακούρι με ένα μπλέντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να έχετε έναν πουρέ φρούτων. Προσθέστε το σταδιακά στην κρέμα αυγών, μοιράζοντάς το απαλά σε όλη τη μάζα.

Βουτυρώστε ένα σκεύος κατσαρόλας με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα που πήρατε και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 20 λεπτά. Πριν από αυτή τη στιγμή, καλό είναι να μην ανοίξετε το φούρνο, ώστε να μην πέσει το μπισκότο.

Παραδοσιακές φαρμακευτικές χρήσεις

Οι Αβορίγινες έμαθαν εδώ και πολύ καιρό να χρησιμοποιούν τις θεραπευτικές ιδιότητες της πλατωνίας όχι μόνο για τη θεραπεία των ανθρώπων, αλλά και των ζώων. Το πιο πολύτιμο από όλα ήταν το λάδι bakuri, το οποίο χρειαζόταν πολύ χρόνο για να παρασκευαστεί. Οι σπόροι αρχικά μουλιάζουν για περίπου ένα χρόνο για τη ζύμωση. Στη συνέχεια βράστηκαν και το ελαιώδες φιλμ συλλέχθηκε από την επιφάνεια του νερού. Χρησιμοποιήθηκε τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και ως βάση για φαρμακευτικές αλοιφές.

1. Εφαρμόζεται καθαρά για την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς και μπορεί να μειώσει τον πόνο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι προσωρινό και δεν θεραπεύει την αιτία της νόσου.
2. Βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.
3. Μπορεί να μαλακώσει τα σημάδια στο δέρμα και να μειώσει αισθητά τις ουλές.
4. Οι έγκυες γυναίκες συνήθιζαν να το αλείφουν στην κοιλιά τους για να αποφύγουν τις ραγάδες.
5. Το άρωμα του ελαίου της Πλατωνίας χρησιμοποιούνταν ως θυμίαμα στο κρεβάτι των ασθενών. Πίστευαν ότι έφερνε θεραπευτικό ύπνο και ανακούφιζε από τον πυρετό. Χρησιμοποιείται ακόμη σε αρωματικές λάμπες ως καταπραϋντικό φάρμακο.
6. Για πόνους στα αυτιά, τσιμπήματα φιδιών και δηλητηριώδη έντομα, το χρησιμοποιούσαν επίσης οι σαμάνοι.
7. Το έλαιο από σπόρους πλατωνίου χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή φαρμάκων για διάφορες δερματικές λοιμώξεις.

Πολλά από τα μυστικά των αρχαίων θεραπευτών έχουν χαθεί. Στο παρελθόν, ο καρπός του μπακούρου λεγόταν ότι αποτελούσε μέρος ενός φίλτρου που μπορούσε να θεραπεύσει θανατηφόρες ασθένειες.

Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει τις φαρμακευτικές αρετές του φυτού. Η πλούσια σε λυσίνη που περιέχει αυτό το φρούτο έχει αντισηπτική δράση και βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Ο φώσφορος και το ασβέστιο ενισχύουν τον οστικό ιστό.

Η εφαρμογή του στην κοσμετολογία

Το σπορέλαιο λαμβάνεται με έκθλιψη και χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Με υψηλή περιεκτικότητα σε τριπαλμιτίνη, οι κρέμες με βάση την Πλατωνία απορροφώνται γρήγορα, διεισδύοντας βαθιά στην επιδερμίδα. Διαποτίζουν τα κύτταρα και τους ιστούς του δέρματος με νερό, αποκαθιστώντας τη φρεσκάδα και τον τόνο. Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει τη χρήση του σε αντηλιακά προϊόντα. Δίνει στο δέρμα μια ελαφρώς χρυσαφένια λάμψη.

Η τακτική χρήση καλλυντικών με έλαιο bakuri βοηθά το δέρμα να διατηρήσει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του. Εξαλείφει μικρές αισθητικές ατέλειες: αφαιρεί ουλές ακμής, περιορίζει τους διευρυμένους πόρους και φωτίζει τις κηλίδες ηλικίας.

Για τη φροντίδα των εξασθενημένων μαλλιών, συνιστάται η προσθήκη του ελαίου στο σαμπουάν ή στο βάλσαμο. Οι μάσκες με πολτό φρέσκων φρούτων δίνουν επίσης καλό αποτέλεσμα.

Στην καθαρή του μορφή, το έλαιο χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των νυχιών. Η μεθειονίνη και το θείο που περιέχει βοηθούν στην αραίωση, την ευθραυστότητα και την κοίλανση.

Πώς να μεγαλώσετε

Η καλλιέργεια ενός αξιόλογου δέντρου πλατωνίας στο βόρειο ημισφαίριο είναι αρκετά δύσκολη. Χρειάζεται πολύ ήλιο και υψηλή υγρασία. Επιπλέον, το bacuri αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα και θα ξεπεράσει τα 10 μέτρα σε πέντε έως έξι χρόνια. Όμως το φυτό δεν ανέχεται παρατεταμένες θερμοκρασίες κάτω του μηδενός.

Οι σπόροι πλατωνίας επιβιώνουν μόνο για 30 ημέρες μετά την ωρίμανση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να τα αγοράζετε στο διαδίκτυο με μεγάλη προσοχή. Είναι προτιμότερο να προσπαθήσετε να μεγαλώσετε ένα δέντρο από ένα σπορόφυτο.

Φωτογραφία της Platonia