Ντομάτες κεράσι: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Μεταξύ της ποικιλίας των ντοματών δεν μπορούν όλες οι ντομάτες να συνδυάσουν τη χρησιμότητα, την ελκυστική εμφάνιση και τη μοναδική γεύση τους καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Ωστόσο, είναι αυτές οι ιδιότητες που έχουν κάνει τα ντοματίνια παγκοσμίως δημοφιλή. Μικρά, βαθύ κόκκινο φρούτα με ξεχωριστό άρωμα και γεύση που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες μικρών ντοματών που διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα, το μέγεθος και τη γεύση. Επομένως, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα οφέλη και τις βλάβες των ντοματών κεράσι και πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτή την ποικιλία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ντοματών κερασιού και των συνηθισμένων ντοματών

Οι ντομάτες κεράσι πήραν το όνομά τους λόγω του σχήματος που μοιάζει με κεράσι και του μικρού μεγέθους τους. Σε αντίθεση με τους παραδοσιακούς ομολόγους τους, έχουν μικρούς και βαθυκόκκινους γυαλιστερούς καρπούς, οι οποίοι έχουν απορροφήσει τα μέγιστα οφέλη, τη γεύση και το άρωμα.

Πράγματι, για τους κατοίκους της Ρωσίας, αυτή μπορεί να είναι η μόνη εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές ντομάτες από τον Οκτώβριο έως τον Ιούνιο. Εξάλλου, τα μεγάλα φρούτα κατά την ψυχρή περίοδο χάνουν αισθητά τις ιδιότητές τους. Και τα εισαγόμενα ή ειδικά καλλιεργημένα ντοματίνια είναι νόστιμα όλο το χρόνο. Ωστόσο, μια τέτοια εναλλακτική λύση από θερμότερες χώρες θα κοστίζει σημαντικά περισσότερο.

Οι ντομάτες κεράσι είναι πολύ ανώτερες σε γεύση, ακόμη και από τις μεγαλύτερες ντομάτες της καλοκαιρινής σοδειάς τους. Η μίνι ποικιλία έχει χαρακτηριστική γλυκιά και γλυκιά γεύση με νότες μούρων. Κάθε πιάτο που χρησιμοποιεί ντοματίνια αντί για τις συνηθισμένες ντομάτες θα έχει πιο έντονη και πλούσια γεύση. Τα μικρά κόκκινα φρούτα είναι επίσης η τέλεια διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι.

Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες ντομάτες, οι μικροί, σφιχτοί καρποί με παχύ φλοιό μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ περισσότερο χρόνο υπό τις ίδιες συνθήκες. Εκτός από φρέσκα, τα ντοματίνια μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε κονσέρβα, αποξηραμένα και τουρσί.

Ποια είναι τα πιο υγιεινά

Οι ντομάτες κεράσι δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία ακόμη και όταν είναι κρύες. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση ντοματών κεράσι θα επιτρέψει στον οργανισμό να αναπληρώσει τις απαραίτητες βιταμίνες και στοιχεία κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής και του χειμώνα.

Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, τα οφέλη αυτής της ποικιλίας ντομάτας είναι αδιαμφισβήτητα. Οι ντομάτες με μικρές καρπούς περιέχουν διπλάσια θρεπτικά συστατικά. Ορισμένες ειδικά εκτρεφόμενες ποικιλίες έχουν υψηλότερο αριθμό λυκοπενίου και β-καροτενίου. Το λυκοπένιο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και συμβάλλει στην επούλωση του καρδιαγγειακού και κυκλοφορικού συστήματος. Και το β-καροτένιο αναγνωρίζεται ως το "ελιξίριο της νεότητας και της μακροζωίας".

Σύνθεση και θερμίδες

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της σύνθεσης των ντοματών κερασιού είναι ότι έχουν διπλάσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεγάλες ποικιλίες. Με την τακτική και μέτρια κατανάλωση ντοματών κεράσι, ο ανθρώπινος οργανισμός λαμβάνει πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα.

Περιλαμβάνονται βιταμίνες:

• Α, σημαντικό για την όραση, το δέρμα και τα μαλλιά.
• Ομάδα Β (Β1, Β2, Β6, Β9), που εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό.
• C, απαραίτητη για τον συνδετικό ιστό.
• D, που λαμβάνονται από τον άνθρωπο μόνο από εξωτερικές πηγές.
• Ε, η οποία παίζει ρόλο στην ανάπτυξη των μυών.
• PP, το οποίο προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Κάλιο, το οποίο επηρεάζει τη λειτουργία των μυών.
• Ασβέστιο, απαραίτητο για τον οστικό ιστό.
• Μαγνήσιο, σημαντικό για την καρδιά.
• Νάτριο, συστατικό του μεσοκυττάριου υγρού.
• Φώσφορος, απαραίτητος για τον οστικό ιστό.

Μικροθρεπτικά συστατικά:

• Σίδηρος, απαραίτητο συστατικό των κυττάρων του αίματος.
• Μαγγάνιο, που βρίσκεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.
• Χαλκός, απαραίτητος για τη σύνθεση των γυναικείων ορμονών.
• Ψευδάργυρος, απαραίτητος για το μυοσκελετικό σύστημα.
• Ιώδιο, το οποίο επηρεάζει το μεταβολισμό.
• Χαλκός, απαραίτητος για τη σύνθεση των γυναικείων ορμονών.
• Χρώμιο, το οποίο επηρεάζει τη διαδικασία της αιμοποίησης.
• Φθόριο, το οποίο διατηρεί τη νεανικότητα.
• Μολυβδαίνιο, σημαντικό για το νευρικό σύστημα.

Οι ντομάτες κεράσι θεωρούνται διαιτητικό τρόφιμο. Η θερμιδική τους αξία είναι μόνο 24,2 kcal. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• νερό - 93,4 g,
• υδατάνθρακες - 3,84 g,
• λίπη - 2,02 g,
• πρωτεΐνη - 1,2 g,
• διαιτητικές ίνες - 0,81 g,
• οργανικά οξέα - 0,50 g.

Πώς είναι χρήσιμα τα ντοματίνια;

Γενικά οφέλη

Οι ντομάτες με μικρούς καρπούς υπερτερούν σημαντικά έναντι των μεγάλων καρπών, τουλάχιστον όσον αφορά τον αριθμό των χρήσιμων ουσιών. Γι' αυτό θα πρέπει να σκεφτείτε να βάλετε τα ντοματίνια στην κανονική σας διατροφή.

Τα οφέλη της τακτικής κατανάλωσης:

1. Βελτιωμένη διάθεση. Ορισμένες ουσίες που περιέχονται στα ντοματίνια συμβάλλουν στην παραγωγή σεροτονίνης, της ορμόνης της ευτυχίας. Αυτό το φυσικό αντικαταθλιπτικό θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας αισιόδοξης διάθεσης κατά τη διάρκεια δύσκολων καταστάσεων της ζωής. Η καλή διάθεση είναι το κλειδί για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος, η οποία είναι απαραίτητη για την ανθρώπινη υγεία.
2. Ομαλοποίηση του έργου των νεφρών. Μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ στα ντοματίνια προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και έχει θετική επίδραση στα νεφρά. Η τακτική απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα είναι απαραίτητη για την υγεία και την ομορφιά. Τέτοιες διαδικασίες μειώνουν το πρήξιμο και σας επιτρέπουν να δείχνετε πάντα σε εγρήγορση και φρέσκοι.
3. Διατήρηση του καρδιαγγειακού και κυκλοφορικού συστήματος. Οι ντομάτες κεράσι περιέχουν ένα απαραίτητο αντιοξειδωτικό για τον ανθρώπινο οργανισμό - το λυκοπένιο. Η επαρκής ποσότητά του συμβάλλει στη μείωση των κινδύνων για πολλές παθολογικές καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων. Το λυκοπένιο λειτουργεί αποκλειστικά με τα λίπη. Επομένως, όταν τρώτε ντομάτες, θα πρέπει να προσθέτετε φυτικά έλαια και τρόφιμα που περιέχουν λίπη.
4. Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου. Το λυκοπένιο που αναφέρθηκε προηγουμένως συμβάλλει επίσης στην πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου σε ορισμένα όργανα: πνεύμονες, στομάχι, οισοφάγο και έντερο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η επίδραση του λυκοπενίου γίνεται ισχυρότερη μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το χρώμα της ντομάτας είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην περίπτωση αυτή. Από όλες τις ποικιλίες, είναι προτιμότερο να επιλέγετε έντονα κόκκινα φρούτα, που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων αντιοξειδωτικών.
5. Αναπλήρωση των αποθεμάτων ορυκτών πόρων. Οι ντομάτες κεράσι πλούσιες σε μικρο- και μακροστοιχεία θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματός σας κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής και της χειμερινής περιόδου. Οι ντομάτες είναι χρήσιμες για την εξάντληση του νευρικού συστήματος, την απώλεια ενέργειας και διάθεσης, την υποβιταμίνωση. Το χειμώνα, συνιστάται η αντικατάσταση των συνηθισμένων ντοματών με μίνι ποικιλίες για την αναπλήρωση των απαραίτητων βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Για γυναίκες

Οι ντομάτες κεράσι είναι καλές για την υγεία των γυναικών - το λυκοπένιο και η α-τοματίνη μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Άλλα σημαντικά συστατικά της ντομάτας συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας του δέρματος κάνοντάς το απαλό και λείο.

Για άνδρες

Τα συστατικά των ντοματών κεράσι έχουν αποδειχθεί επιστημονικά ότι έχουν θετικό αντίκτυπο στην υγεία των ανδρών. Πολλές βιταμίνες και στοιχεία βοηθούν το σώμα να αποτρέψει τη φλεγμονή του προστάτη. Σύμφωνα με μελέτες, η τακτική κατανάλωση φρέσκων ντοματών με μικρούς καρπούς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη.

Εγκυμοσύνη

Η διατροφή μιας εγκύου πρέπει να περιλαμβάνει ντοματίνια - είναι ευεργετικά όχι μόνο για τη μέλλουσα μητέρα, αλλά και για το μωρό. Η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη ακόμη και πριν από τη σύλληψη, για να μειωθεί ο κίνδυνος δυσμορφιών του αγέννητου παιδιού. Το ασβέστιο και ο φώσφορος βοηθούν στη σωστή διαμόρφωση του μυοσκελετικού συστήματος του μωρού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο σίδηρος και το κάλιο βοηθούν τις έγκυες γυναίκες να αποφύγουν την αναιμία. Μια υγιής δόση βιταμίνης C θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα προστατεύσει τη μέλλουσα μητέρα από πιθανά κρυολογήματα.

Όταν θηλάζετε

Οι ντομάτες που είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα θα ωφελήσουν τόσο το μωρό όσο και τη θηλάζουσα μητέρα. Ο φρέσκος χυμός ντομάτας μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της γαλουχίας και να αποκαταστήσει την ισορροπία του νερού του οργανισμού όταν χρειάζεται. Ωστόσο, όλες οι ντομάτες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά για τυχόν εκδηλώσεις αυτού του προϊόντος. Η εισαγωγή της ντομάτας στη διατροφή πρέπει να γίνεται σταδιακά. Εάν δεν υπάρχουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις, η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.

Για παιδιά

Οι ντομάτες κεράσι, μαζί με άλλα φρούτα και λαχανικά, πρέπει να υπάρχουν στα παιδικά μενού. Η πρώτη γνωριμία με τις ντομάτες δεν πρέπει να γίνεται πριν από την ηλικία των 10 μηνών, διαφορετικά θα βλάψει μόνο το πεπτικό σύστημα του βρέφους. Οι πρώτες συμπληρωματικές τροφές δίνονται με τη μορφή θερμικά επεξεργασμένης ντομάτας χωρίς φλούδα, πολτοποιημένη από κόσκινο. Το μέγιστο μέγεθος της πρώτης μερίδας είναι 0,5 κουταλάκι του γλυκού.Εάν δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις, το μέγεθος της μερίδας του πουρέ ντομάτας μπορεί να αυξηθεί.

Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή του παιδιού από την ηλικία τουλάχιστον 1 έτους, επίσης εάν η αντίδραση στο προϊόν είναι φυσιολογική. Τα παιδιά άνω των 3 ετών μπορούν να προσθέσουν ντομάτες σε διάφορα έτοιμα γεύματα: σαλάτες, σούπες, ψητά λαχανικά.

Όταν χάνετε βάρος

Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, οι φρέσκες ντομάτες μικρών φρούτων κατατάσσονται στα προϊόντα διατροφής. Για τους αδυνατιστές, τα ντοματίνια είναι ένα γευστικό προϊόν χωρίς επιπλέον θερμίδες και έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

• εξαλείφει το πρήξιμο,
• αποβάλλει τη χολή και τις τοξίνες,
• βελτιώνει την πέψη,
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό.

Το χρώμιο στη σύνθεση συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό, το λυκοπένιο συμμετέχει στη διαδικασία διάσπασης των λιποκυττάρων.

Αποξηραμένα ντοματίνια: οφέλη και βλάβες

Τα γλυκά και αρωματικά ντοματίνια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές και μεσογειακές κουζίνες. Αυτό οφείλεται στους πολλούς τρόπους με τους οποίους το προϊόν μπορεί να επεξεργαστεί και να παρασκευαστεί. Οι αποξηραμένες ή αποξηραμένες ντομάτες εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα και έχουν ήδη κερδίσει τις καρδιές πολλών καλοφαγάδων.

Η εμφάνιση των αποξηραμένων ντοματών δεν είναι πολύ ευπαρουσίαστη, γεγονός που δεν μειώνει τη γεύση τους. Κατά το μαγείρεμα, το αποξηραμένο προϊόν αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα, που συμπληρώνεται από πικάντικες νότες από διάφορα μπαχαρικά. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο, εάν τηρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης. Τα αποξηραμένα κεράσια είναι ευέλικτα ως προς την εφαρμογή τους: μπορούν να αποτελέσουν συστατικό ενός πιάτου, μέρος ενός σνακ ή ένα αυτόνομο προϊόν.

Οφέλη της αποξηραμένης ντομάτας
Το αποξηραμένο προϊόν είναι σε θέση να διατηρήσει τα χρήσιμα συστατικά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, τα αποξηραμένα αλλαντικά μπορούν να βοηθήσουν στην αναπλήρωση βιταμινών και βασικών στοιχείων οποιαδήποτε εποχή του έτους. Οι σωστά προετοιμασμένες αποξηραμένες ντομάτες έχουν ένα ευρύ φάσμα ωφελειών για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού:

1. Οι αποξηραμένες ντομάτες έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να τις αποκλείσετε από τη διατροφή σας. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, διαφοροποιούν τα καθημερινά γεύματα χωρίς να βλάπτουν τη σιλουέτα, το μόνο σημαντικό είναι να προσαρμόσετε το ρυθμό κατανάλωσης.
2. Ως φυσικό αντικαταθλιπτικό, οι λιαστές ντομάτες μπορούν να ομαλοποιήσουν το νευρικό σύστημα, να έχουν θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα και να βελτιώσουν ακόμη και τη μνήμη.
3. Η θερμική επεξεργασία ενισχύει τις ιδιότητες του λυκοπενίου, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα των αποξηραμένων ντοματών σε κάλιο θα αποτρέψει το πρήξιμο και θα βελτιώσει το καρδιαγγειακό σύστημα.
5. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που διατηρούνται μετά το μαγείρεμα θα βελτιώσουν το γαστρεντερικό σύστημα και το κυκλοφορικό σύστημα.

Είναι σημαντικό να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια αλατιού. Το προϊόν που θα προκύψει θα έχει πιο λεπτή και ντελικάτη γεύση.

Βλάβες των αποξηραμένων ντοματών
Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς μόνο σε περίπτωση υπερκατανάλωσης: η υψηλή τιμή του οξαλικού οξέος καταστρέφει το συκώτι. Δεδομένου ότι η αποξηραμένη ντομάτα διατηρεί σχεδόν όλες τις ιδιότητές της, οι αντενδείξεις για το αποξηραμένο προϊόν θα είναι οι ίδιες όπως και για το φρέσκο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Κάθε προϊόν, εκτός από τα οφέλη του, έχει και ορισμένες αντενδείξεις. Οι ντομάτες κεράσι μπορεί να είναι επιβλαβείς για τα άτομα που πάσχουν από τουλάχιστον μία από τις ακόλουθες παθολογικές καταστάσεις:

• ασθένειες των αρθρώσεων,
• υπέρταση,
• Ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, του γαστρεντερικού σωλήνα,
• παρουσία λίθων στην ουροδόχο κύστη,
• μεταβολικές διαταραχές,
• τάση για τροφικές αλλεργίες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε κεράσια, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Ο καρπός έχει κανονικό σχήμα.
2. Η φλούδα του καρπού είναι λεία, γυαλιστερή και χωρίς σημάδια σήψης.
3. Το χρώμα της ντομάτας είναι σύμφωνο με την ποικιλία και ομοιόμορφο.
4. Το άρωμα του ώριμου καρπού είναι πάντα έντονο και χαρακτηριστικό της ντομάτας.
5. Η απουσία διακριτού αρώματος υποδηλώνει πρόωρη συγκομιδή.

Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.

Μπορούν να καταψυχθούν

Πολλοί λένε ότι η κατάψυξη θα βλάψει τη δομή της ντομάτας, θα την κάνει πολύ μαλακή και θα της στερήσει όλη τη γεύση της. Για να αποφύγετε αυτή την εμπειρία, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για την επιλογή, την προετοιμασία και την κατάψυξη των ντοματών:

1. Μόνο οι ώριμες και αρκετά σφιχτές ντομάτες χωρίς ορατές ζημιές είναι κατάλληλες για σωστή κατάψυξη.
2. Οι διαλεγμένες ντομάτες πρέπει να ξεπλυθούν καλά με καθαρό, κρύο νερό.
3. Θα πρέπει να στεγνώσουν φυσικά σε μια καθαρή πετσέτα.
4. Χρησιμοποιήστε κατάλληλα δοχεία για την κατάψυξη και τη μετέπειτα αποθήκευση: σφραγισμένες σακούλες ή πλαστικά δοχεία που είναι ανθεκτικά στις χαμηλές θερμοκρασίες.
5. Η χρήση της λειτουργίας υπερκατάψυξης ή η ταχεία ψύξη στην ελάχιστη θερμοκρασία θα αποτρέψει την συγκόλληση των φρούτων κατά τη διαδικασία.

Η κατάψυξη ντομάτας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια.
2. Οι φρεσκοκατεψυγμένες ντομάτες διατηρούν έως και το 90% των θρεπτικών συστατικών τους.
3. Η κατάψυξη δεν απαιτεί πρόσθετα συντηρητικά για τη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Η γεύση και το άρωμα των σωστά αποψυγμένων ντοματών κερασιού θα είναι πιο πλούσια από εκείνη των μεγάλων χειμερινών ντοματών.
5. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα μετά το ξεφλούδισμα των ντοματών.

Κάθε μέθοδος μαγειρέματος έχει κάποια μειονεκτήματα και η κατάψυξη δεν αποτελεί εξαίρεση:

1. Αποκλίσεις από την τεχνική κατάψυξης μπορεί να οδηγήσουν σε πλήρη απώλεια της αρχικής δομής της τομάτας.
2. Η ποιότητα του αποθέματος μπορεί να επηρεαστεί από τις διακοπές ρεύματος, καθώς η επανειλημμένη κατάψυξη θα έχει αρνητική επίδραση σε όλες τις ιδιότητες της ντομάτας.

Προετοιμάζοντας ντοματίνια με κατάψυξη, μπορείτε να παρέχετε στην οικογένειά σας μια νόστιμη και υγιεινή πρώτη ύλη για όλο το χειμώνα. Η συμμόρφωση με την τεχνολογία θα επιτρέψει τη διατήρηση της αρχικής σύνθεσης και των ιδιοτήτων του προϊόντος στο μέγιστο δυνατό βαθμό.

Τι μπορεί να γίνει με ντοματίνια: Συνταγές

Οι ντομάτες κεράσι χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική χάρη στη μοναδική πλούσια γεύση τους. Η μίνι ποικιλία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων ορεκτικών, σάντουιτς, σαλάτες, πίτσες, ζεστά πιάτα. Τα κεράσια, όπως και οι παραδοσιακές ποικιλίες, παστώνουν, καταψύχονται και αποξηραίνονται ακόμη και για το χειμώνα.

Σαλάτα με ντοματίνια, αβοκάντο και γαρίδες

Για τη σαλάτα χρειάζεστε:

• ντοματίνια - 8 τεμάχια
• αβοκάντο - 1 κομμάτι,
• Σαλάτα με γαρίδες - 100 γρ,
• μαρούλι - μικρό μάτσο,
• Χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) - ανάλογα με τη γεύση,
• μισή σκελίδα σκόρδο,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας,
• πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Η θερμιδική αξία της σαλάτας είναι 51 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά. Τηγανίστε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά, αφήστε τις να κρυώσουν και καθαρίστε τις. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Καθαρίστε και μισοκόψτε το αβοκάντο και αφαιρέστε τα κουκούτσια, στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
3. Φτιάξτε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά.
4. Σερβίρετε. Σκίστε τη φυλλοσάλατα σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε την στο πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω το αβοκάντο, τις καθαρισμένες γαρίδες και τις ντομάτες. Προσθέστε το ντρέσινγκ και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Μια νόστιμη και υγιεινή ελαφριά σαλάτα είναι έτοιμη!

Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 300 γρ,
• 400 γρ. μπαγκέτα ή φραντζόλα,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μοτσαρέλα - 100 γρ,
• φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Η θερμιδική αξία αυτού του πιάτου είναι 90 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε την μπαγκέτα σε μερίδες, περιχύστε την με ελαιόλαδο και βάλτε την στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα ντοματίνια και σοτάρετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά pro-vansage για 1 έως 2 λεπτά. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες μοτσαρέλας σε μια φρυγανισμένη μπαγκέτα, απλώστε από πάνω τις ψητές ντομάτες και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό όταν είναι έτοιμο. Οι λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας θα εκτιμήσουν πραγματικά αυτό το πιάτο.

Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και τυρί

Για να φτιάξετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι -180 γρ,
• ξηρή μαγιά - 5 γρ,
• ελαιόλαδο - 30 ml,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση,
• ζεστό νερό - 70 ml.

Για τη γέμιση:

• σάλτσα ντομάτας - 100 g,
• μανιτάρια (champignons) - 100 g,
• ντοματίνια - 100 γρ,
• τυρί μοτσαρέλα - 120 γρ,
• Παρμεζάνα - 50 γρ.

Θερμιδική αξία αυτής της πίτσας - 200 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ζυμώστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το αλάτι, τη μαγιά, το λάδι, το ζεστό νερό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να προκύψει μια μαλακή και ομοιογενής ζύμη. Καλύψτε με μεμβράνη για 20-30 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Τρίψτε το τυρί.
3. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό κέικ, αλείψτε γενναιόδωρα με σάλτσα ντομάτας, τοποθετήστε τα μανιτάρια από πάνω. Πασπαλίστε με τυρί, απλώστε τις ντομάτες και αλατοπιπερώστε.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Σερβίρετε τη σπιτική πίτσα με τα χόρτα και κόψτε την σε φέτες.

Ορεκτικό: τηγανίτες με σολομό

Για να ετοιμάσετε την πίτσα χρειάζεστε:

• Καπνιστός σολομός ή σολομός - 150 γρ,
• τυρί cottage - 5 κουταλιές της σούπας,
• Ντομάτες κεράσι - 8 τεμάχια,
• Χόρτα - ανάλογα με τη γεύση.

Για τις τηγανίτες:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
• γάλα - 1 φλιτζάνι,
• αυγό - 1 τεμ,
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση,
• λάδι - για το τηγάνισμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 140 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα για τηγανίτες από το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βουτυρώστε ένα καυτό ταψί και ψήστε μικρές τηγανίτες, παρόμοιες σε μέγεθος με τις τηγανίτες. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και ψιλοκομμένα βότανα στο τυρί. Κόψτε το σολομό σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες στη μέση.
2. Διακοσμήστε το πιάτο. Απλώστε τυρί cottage με χόρτα στη τηγανίτα ορεκτικών. Βάλτε από πάνω φέτες ψαριού και γαρνίρετε με ντομάτες.

Το ορεκτικό θα γίνει μια πλούσια και νόστιμη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού.

Τάρτα με ψητά λαχανικά

Για να φτιάξετε την τάρτα, θα χρειαστείτε:

• έτοιμη σφολιάτα - 1τμχ,
• μελιτζάνα - 1 τεμ,
• ντοματίνια - 6 τεμ,
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο,
• τυρί cottage - 50 g,
• κρεμμύδι - ½ τεμ,
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• λάδι - για το τηγάνισμα,
• έτοιμη σάλτσα (τυρί ή πέστο),
• μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση,
• λαδόκολλα ψησίματος.

Θερμιδική αξία - 60 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά. Ξεπαγώστε την έτοιμη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά που αναγράφονται στον κατάλογο των συστατικών. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι, κόψτε τα σε κύκλους και τηγανίστε τα γρήγορα σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
2. Προετοιμάστε το πιάτο πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα ψησίματος πασπαλισμένη με αλεύρι. Ανοίξτε σε επιθυμητό σχήμα. Αλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα, πέστο ή σάλτσα τυριού θα λειτουργήσει καλά με τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά όμορφα πάνω στη ζύμη. Τοποθετήστε από πάνω τις ντομάτες και τα κομμάτια του τυριού.
3. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

Η τραγανή και ζουμερή τάρτα λαχανικών σχάρας γαρνίρεται με φρέσκα βότανα και σερβίρεται ζεστή.

Όταν φτιάχνετε την τάρτα, φροντίστε να πειραματιστείτε με τα υλικά - χρησιμοποιήστε λαχανικά εποχής, προσθέστε μανιτάρια και σκληρό τυρί. Αφού μαγειρέψετε μερικές παραλλαγές του πιάτου, μπορείτε να βρείτε ποιος συνδυασμός υλικών θα γίνει η συνταγή που θα σας χαρακτηρίζει.

Πώς να τουρσίσετε ντοματίνια

Οι ντομάτες τουρσί είναι μια απαραίτητη διακόσμηση του ρωσικού τραπεζιού κατά την κρύα εποχή. Ιδιαίτερα νόστιμο θα είναι ένα παρασκεύασμα από πλούσια γλυκά ντοματίνια.

Ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα

Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για βάζο 3 λίτρων ή 1 βάζο τριών λίτρων. Το μικρό δοχείο είναι βολικό όταν θέλετε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή, αλλά όχι για να διατηρήσετε ένα μεγάλο βάζο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Ένα δοχείο 3 λίτρων θα είναι επίκαιρο σε ένα μεγάλο εορταστικό τραπέζι.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 2 κιλά,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια
• μπαχάρι - ανάλογα με τη γεύση,
• νερό - 1,3 λίτρα,
• αλάτι - 30 γρ,
• ζάχαρη - 60 g,
• 70% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μπορείτε να βάλετε πιπεριές, καρότα, πατισιόν και κολοκυθάκια στο βάζο μαζί με τις ντομάτες. Για μια πιο πικάντικη άλμη, προστίθενται μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος και ομπρέλες άνηθου.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αφήστε το να στεγνώσει φυσικά σε μια καθαρή πετσέτα.
2. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται με βολικό τρόπο: πάνω από βραστήρα, πάνω από τηγάνι σε σουρωτήρι ή σε φούρνο στους 100 βαθμούς.
3. Για να διατηρήσετε τις ντομάτες ανέπαφες και να αποφύγετε το σκάσιμο της φλούδας από τη ζεστή γέμιση, τρυπήστε τις στη βάση τους με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή η συμβουλή λειτουργεί μόνο σε σφιχτές ντομάτες με σφιχτή επιδερμίδα. Τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά και με λεπτή φλούδα θα σκάσουν ακόμη και μετά την τρύπησή τους.
4. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και το σκόρδο στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες τακτοποιημένα και πυκνά μέσα στα βάζα. Βάλτε κομμάτια από τα αγαπημένα σας λαχανικά στους κενούς χώρους και από πάνω βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Περιχύστε τα έτοιμα βάζα με βραστό νερό και καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το για 15-20 λεπτά.
6. Αδειάστε το νερό σε μια μεγάλη καθαρή κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Αφήστε την άλμη να βράσει για 2-3 λεπτά.
7. Ρίξτε το ξύδι στο τηγάνι ή σε κάθε βάζο. Όλος ο όγκος της άλμης απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
8. Αδειάστε την άλμη στα βάζα και σφίξτε τα καπάκια με ένα καπουτσίνο.
9. Γυρίστε τα βάζα με τις ντομάτες τουρσί ανάποδα και βάλτε τα στα καπάκια τους. Φροντίστε να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν σταδιακά. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε την κουβέρτα και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 24 ώρες.

Μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο κελάρι σε χαμηλότερη θερμοκρασία αποθήκευσης ή να τα αφήσετε στο ράφι του ντουλαπιού στο σπίτι. Τα ντοματίνια τουρσί μπορείτε να τα δοκιμάσετε μετά από 3-4 εβδομάδες.

Γρήγορο τουρσί

Αν δεν θέλετε να περιμένετε έναν ολόκληρο μήνα για να παστώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη μέθοδο. Η επιλογή "γρήγορο τουρσί" σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση σε λίγες μόνο ημέρες.

Για να ετοιμάσετε τα τουρσιά θα χρειαστείτε

• ντοματίνια - 1 κιλό,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• νερό - 1 λίτρο,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας,
• 6% ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας,
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια
• μοσχοκάρυδο - ανάλογα με τη γεύση:
• γαρύφαλλα - ανάλογα με τη γεύση,
• μπαχάρι - ανάλογα με τη γεύση.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλύνετε τις ντομάτες με καθαρό, κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα με φυσικό τρόπο.
2. Αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι ή ζεματίστε τα με βραστό νερό.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο και άλλα αγαπημένα σας μπαχαρικά στον πάτο του βάζου.
4. Τρυπήστε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι στη βάση τους για να μην σκάσει ο φλοιός τους από την απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας. Επιπλέον, οι τρύπες θα επιτρέψουν στην άλμη να εισχωρήσει στη σάρκα της ντομάτας.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ντοματίνια στο βάζο, φροντίζοντας να γεμίσετε όλο τον κενό χώρο. Βάλτε από πάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού.
6. Ρίξτε βραστό νερό στο προετοιμασμένο και γεμάτο βάζο με τις ντομάτες, σκεπάστε το και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
7. Αδειάστε το νερό από τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την ουσία ξιδιού στην άλμη.
8. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο και κλείστε το καπάκι.
9. Αφού κρυώσει εντελώς το βάζο, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Σε 5 ημέρες, τα τουρσιά κεράσι θα είναι έτοιμα. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε τις κανονικές μεγάλες ντομάτες. Η αναμονή θα είναι ακόμη μικρότερη - μόλις δύο ημέρες. Ωστόσο, η συγκομιδή μιας μινιατούρας ντομάτας θα έχει πιο πλούσια γεύση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Σήμερα, σχεδόν κάθε Ρώσος είναι εξοικειωμένος με τη φωτεινή γεύση και το άρωμα των ντοματών κεράσι, αν και στη χώρα μας αυτή η ποικιλία ντομάτας εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα. Πολλοί δεν έχουν ιδέα για τα ενδιαφέροντα γεγονότα που σχετίζονται με αυτά τα ορεκτικά φρούτα.

1. Οι πρώτες καταγραφές μικρών ποικιλιών ντομάτας έγιναν στις αρχές του όγδοου αιώνα μ.Χ. Στο Μεξικό, εκείνη την εποχή αρκετές ποικιλίες καλλιεργούνταν ήδη από τους Ινδιάνους της Νότιας Αμερικής.
2. Μέχρι σήμερα, ο τρόπος με τον οποίο οι ντομάτες έφθασαν στην Ευρώπη παραμένει πραγματικά άγνωστος. Οι πρώτες σημειώσεις για τις ευρωπαϊκές ντομάτες χρονολογούνται στα μέσα του 16ου αιώνα. Μόλις τη δεκαετία του 1970 ο μικρός καρπός έγινε πιο δημοφιλής.
3. Στην Αμερική, οι ντομάτες θεωρούνταν επί μακρόν δηλητηριώδεις. Μόνο το 1820 ο συνταγματάρχης Ρόμπερτ Γκίμπον Τζόνσον διέψευσε αυτόν τον μύθο τρώγοντας έναν κουβά ντομάτες μπροστά σε πλήθος δύο χιλιάδων ανθρώπων μπροστά στο δικαστήριο. Μετά από ένα τέτοιο γεύμα, ο συνταγματάρχης παρέμεινε ζωντανός και υγιής και οι ντομάτες έγιναν πανταχού παρούσες.
4. Η πρώτη ονομασία της ντομάτας ήταν "matl", που επινοήθηκε από τους Αζτέκους. Η γνωστή λέξη "ντομάτα" επινοήθηκε από τους Γάλλους. Και "ντομάτα" σε μετάφραση από τα ιταλικά σημαίνει κυριολεκτικά "χρυσό μήλο".
5. Υπάρχουν περισσότερα από 10 χιλιάδες είδη ντομάτας σε όλο τον κόσμο. Οι μικρότερες ώριμες ντομάτες έχουν διάμετρο μικρότερη από 2 εκατοστά.
6. Οι ντομάτες κεράσι είναι εξαιρετικά κερδοφόρες για τους αγρότες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή ενός μόνο στελέχους, ώστε να μπορούν να αναπτυχθούν δύο φυτά. Η ελαφρότητα των μίνι ντοματών και τα λεπτεπίλεπτα φύλλα ενθαρρύνουν την ανάπτυξη νέων κλαδιών με νέους καρπούς. Συνεπώς, ένα μόνο φυτό μπορεί να παράγει διπλή σοδειά.
7. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στα ντοματίνια είναι εκπληκτική. Οι βιταμίνες, τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά ωφελούν πολλά συστήματα του σώματος.

Χωρίς ντοματίνια, είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς την κουζίνα πολλών διάσημων χωρών του κόσμου. Τα ορεκτικά, οι σαλάτες, οι σούπες, τα ζεστά πιάτα, ακόμη και οι σάλτσες, δεν θα ήταν πλέον τόσο νόστιμα, γευστικά και όμορφα χωρίς τις φωτεινές ντομάτες. Και οι κονσερβοποιημένες, κατεψυγμένες και αποξηραμένες ντομάτες θα βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε και να διακοσμήσετε το τραπέζι κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου. Εξάλλου, τα ντοματίνια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Φωτογραφία από ντοματίνια