Βλαστημένο φαγόπυρο: οφέλη και βλάβες

Το βλαστημένο φαγόπυρο αποκαλείται συχνά η βασίλισσα των δημητριακών λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων του, ιδίως των ωφελειών για την υγεία και της διατροφικής του αξίας. Μιλάμε όμως κυρίως για φαγόπυρο που έχει υποστεί κάποια θερμική επεξεργασία και έχει ήδη χάσει κάποιες από τις υγιεινές του ιδιότητες. Και αν μιλάμε για το πράσινο φαγόπυρο στη μη επεξεργασμένη μορφή του, περιέχει αρκετές φορές περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Αν φυτέψετε αυτούς τους πυρήνες, θα πάρετε το πιο χρήσιμο προϊόν.

Η τακτική χρήση βλαστών φαγόπυρου μπορεί να κάνει θαύματα: η εφαρμογή τους καθαρίζει, αναζωογονεί, αναζωογονεί και προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από διάφορες ασθένειες. Οι λάτρεις της φυσικής διατροφής εκτιμούν εδώ και καιρό όλες τις θετικές πτυχές αυτού του προϊόντος και το έχουν ενσωματώσει στην καθημερινή τους διατροφή. Τα βλαστημένα δημητριακά ονομάζονται ζωντανά δημητριακά λόγω της υψηλής τους αξίας.

Σύνθεση και θερμίδες

Όπως είναι γνωστό, το κύριο συστατικό του φαγόπυρου είναι η πρωτεΐνη. Η ουσία αυτή σε ένα τέτοιο φυτικό προϊόν περιέχει περίπου 15 % του συνολικού βάρους. Επιπλέον, περιέχει αμινοξέα, μεταξύ των οποίων και η λυσίνη, η οποία απαιτείται για την αφομοίωση των πρωτεϊνών. Μεταξύ των βιταμινών Β, το πλιγούρι φαγόπυρου περιέχει νικοτινικό οξύ. Τα βλαστημένα δημητριακά περιέχουν επίσης ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη και φυτικές ίνες.

Η ορυκτολογική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει φλαβονοειδή, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση πολλών διεργασιών που συμβαίνουν στο σώμα. Οι αργοί υδατάνθρακες που περιέχονται στο φαγόπυρο εξασφαλίζουν μακροχρόνιο κορεσμό.

Το συνηθισμένο καβουρδισμένο καφέ φαγόπυρο περιέχει όλες αυτές τις ενώσεις, αλλά το πράσινο προϊόν τις διατηρεί όλες στο σύνολό τους. Το βλαστημένο φαγόπυρο περιέχει περισσότερα από αυτά, για παράδειγμα, η συγκέντρωση ασκορβικού οξέος σε αυτό είναι 11 φορές υψηλότερη.

Κατά τη διαδικασία της φύτρωσης του φαγόπυρου, όλα τα συστατικά του προϊόντος - πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη - που αρχικά περιέχονταν στο πλιγούρι, διασπώνται σε απλές ενώσεις, οι οποίες αφομοιώνονται καλύτερα και γρηγορότερα από τον οργανισμό.

Η ενεργειακή αξία είναι 300 kcal ανά 100 g δημητριακών.

Γιατί το βλαστημένο φαγόπυρο είναι καλό για εσάς

Γενικά οφέλη

Για να μάθουμε τις χρήσιμες ιδιότητες του βλαστημένου φαγόπυρου, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τη χημική του σύνθεση. Περιέχουν 18 αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Ο συνδυασμός όλων αυτών των ουσιών συμβάλλει στην εξασφάλιση υψηλής αντοχής σε διάφορες ασθένειες, στη βελτίωση του οστικού ιστού, στην ενίσχυση του μυϊκού συστήματος και στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.

Μια άλλη σημαντική αξία των βλαστημένων σπόρων είναι ότι αυτοί οι φρέσκοι σπόροι έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Όταν το βλαστημένο φαγόπυρο χρησιμοποιείται τακτικά, ενεργοποιεί την απέκκριση μεταβολικών προϊόντων και τοξικών στοιχείων. Ένα τέτοιο χαρακτηριστικό του φαγόπυρου βοηθά τα υπέρβαρα άτομα να απαλλαγούν από τα υπερβολικά κιλά, καθώς και να ομαλοποιήσουν τις πεπτικές διεργασίες.

Το προϊόν είναι υπεύθυνο για το φυσιολογικό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα. Η παρουσία ρουτίνης και καλίου στους βλαστούς φαγόπυρου ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα. Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου μπορεί να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη, η οποία διαποτίζει τα κύτταρα του σώματος με οξυγόνο.

Επιπλέον, η συμπερίληψη βλαστημένου φαγόπυρου στη διατροφή σας βελτιώνει τη σωματική σας απόδοση. Ενισχύοντας τους μύες, το προϊόν διευκολύνει την ανοχή σε κάθε σωματική άσκηση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σπόροι του φαγόπυρου συνιστώνται για τους αθλητές και τους λάτρεις της φυσικής κατάστασης.

Αυτό το προϊόν αποκαθιστά επίσης το μεταβολισμό των λιπιδίων, με αποτέλεσμα να καίγεται το λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φαγόπυρο αποτελεί βασικό μέρος διαφόρων διαιτών.

Για γυναίκες

Το φαγόπυρο εκτιμάται ιδιαίτερα από το ωραίο φύλο. Η χρήση του φαγόπυρου μειώνει το κόστος μιας ποικιλίας αντιγηραντικών κρεμών και άλλων καλλυντικών προϊόντων και ταυτόχρονα βοηθά στη διατήρηση της υγείας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι βλαστημένοι κόκκοι φαγόπυρου βοηθούν στην ενίσχυση της πλάκας των νυχιών και των θυλάκων της τρίχας, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος (οι ρυτίδες εξομαλύνονται, ο τόνος του δέρματος εξομαλύνεται κ.λπ.). Επιπλέον, το προϊόν ομαλοποιεί τις ορμόνες. Τα φυτρωμένα δημητριακά βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, στον καθαρισμό του οργανισμού από βλαβερές ουσίες και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Για άνδρες

Τα φυτρωμένα δημητριακά είναι εξίσου χρήσιμα για τους άνδρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φαγόπυρο βοηθά στη διατήρηση της δύναμης και της αντοχής, αντιστέκεται στην κατάθλιψη. Επίσης, το προϊόν βοηθά στην αύξηση της ισχύος και στη μείωση της πιθανότητας φλεγμονώδους διαδικασίας στον προστάτη.

Το βλαστημένο φαγόπυρο βοηθά στην ομαλοποίηση του σωματικού βάρους και ταυτόχρονα παρέχει στο ανδρικό σώμα αντοχή ακόμη και σε υψηλή σωματική καταπόνηση.

Στην εγκυμοσύνη

Οι ειδικοί συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να χρησιμοποιούν το φαγόπυρο στη διατροφή τους καθημερινά. Αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά της υψηλής χοληστερόλης, του εξασθενημένου ανοσοποιητικού συστήματος και των μεταβολικών διαταραχών. Τα οφέλη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμβρυϊκής περιόδου έγκεινται στην πλούσια σύνθεση του φαγόπυρου.

Για παράδειγμα, η ρουτίνη στους κόκκους του φαγόπυρου ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία της μελλοντικής μητέρας, τα καθιστά ελαστικά και επίσης ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, η οποία συχνά αυξάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Το φυλλικό οξύ στο προϊόν αποτρέπει την ανάπτυξη δυσμορφιών στο μωρό. Τα αμινοξέα συμβάλλουν στη ρύθμιση της οξεο-αλκαλικής ισορροπίας στο σώμα μιας γυναίκας και επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες.

Οι έγκυες γυναίκες έχουν συχνά εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και το ιώδιο που περιέχεται σε αυτό το δημητριακό συμβάλλει στην ενίσχυσή του.

Τα κορίτσια αναπτύσσουν επίσης σιδηροπενική αναιμία όταν περιμένουν μωρό. Ο σίδηρος στο βλαστημένο φαγόπυρο είναι ένα αξιόπιστο προφυλακτικό κατά αυτής της ασθένειας, η οποία οδηγεί σε στέρηση οξυγόνου στο έμβρυο.

Οι φυτικές ίνες εξασφαλίζουν φυσικό καθαρισμό, αποτρέποντας την ανάπτυξη δυσκοιλιότητας. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες εγγυάται γρήγορη απορρόφηση των υδατανθράκων, γεγονός που συμβάλλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Επιπλέον, συμβάλλει στη μείωση της πιθανότητας πρωινής ναυτίας. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος παρέχει στον οργανισμό της γυναίκας όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται η ίδια και το μελλοντικό μωρό. Ωστόσο, το βλαστημένο φαγόπυρο πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.

Όταν θηλάζετε

Οι σπόροι φαγόπυρου είναι εξαιρετικά εύπεπτοι, βιοδιεγερτικοί και πολύ ευεργετικοί κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Έτσι, το προϊόν συμβάλλει στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης ανωμαλιών του νευρικού συστήματος στο μωρό και στην παροχή ασβεστίου στον οργανισμό. Επιπλέον, τα βλαστημένα δημητριακά εξασφαλίζουν ότι ο θυρεοειδής αδένας της θηλάζουσας γυναίκας λειτουργεί κανονικά και έχουν επίσης θετική επίδραση στο σχηματισμό των οστών και στην ανάπτυξη του παιδιού.

Για παιδιά

Το κύριο όφελος ενός τέτοιου φαγόπυρου για ένα παιδί είναι ότι το βλαστημένο πλιγούρι φαγόπυρου βοηθά στην ενίσχυση του προστατευτικού κελύφους του σώματος, προστατεύοντας το μωρό από ασθένειες ιογενούς προέλευσης. Το προϊόν αποτελεί επίσης πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Επιπλέον, είναι εύπεπτο χωρίς να επιβαρύνει το ανώριμο πεπτικό σύστημα του παιδιού. Οι ευεργετικές επιδράσεις των δημητριακών επηρεάζουν επίσης το ανώριμο σκελετικό σύστημα των παιδιών.

Για απώλεια βάρους

Συνιστάται να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο προϊόν στα διαιτητικά γεύματα όταν είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος. Το γεγονός είναι ότι το εν λόγω φαγόπυρο περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν το μεταβολισμό, οδηγώντας σε απώλεια βάρους. Συχνά είναι ο αργός μεταβολισμός που αρχίζει να εναποθέτει λίπος. Τα πράσινα δημητριακά συμβάλλουν στην επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας και οι φυτικές ίνες καθαρίζουν επίσης το έντερο.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα δημητριακά χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα- γι' αυτό και ο χυλός φαγόπυρου βοηθάει να διατηρηθεί η πληρότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σώμα χρησιμοποιεί πολλή ενέργεια για να επεξεργαστεί το φαγόπυρο, με αποτέλεσμα να καίει θερμίδες και να χάνει βάρος. Τα μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στους πυρήνες δίνουν ελαστικότητα στο δέρμα, πράγμα πολύ χρήσιμο στη διαδικασία απώλειας βάρους.

Οι βλαστημένοι πυρήνες φαγόπυρου είναι τρόφιμα πλούσια σε ένζυμα. Οι ουσίες αυτές χάνονται κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, οπότε δεν υπάρχουν στο τηγανητό ή βρασμένο χυλό. Εάν αυτά τα ένζυμα λείπουν, το πεπτικό σύστημα δυσκολεύεται, με αποτέλεσμα την κακή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, την εξασθένιση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ταχεία γήρανση του οργανισμού.

Το βρασμένο φαγόπυρο εξαλείφει όλα αυτά τα προβλήματα. Για παράδειγμα, είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να χάσετε βάρος. Θα πρέπει να τρώτε ένα ποτήρι βλαστημένο φαγόπυρο, μερικά αχλάδια, μερικά μήλα και 400 γραμμάρια μούρα. Τα φρούτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή αλεσμένα στο μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι ένας πουρές φρούτων και μούρων. Οι βλαστημένοι κόκκοι φαγόπυρου πρέπει να περιχυθούν με χυμό λεμονιού και να καταναλωθούν μαζί με τον πουρέ πατάτας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Δεν είναι μόνο ένας αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος, αλλά και ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Βλαστημένο φαγόπυρο στην ιατρική

Το βρασμένο φαγόπυρο συνιστάται για μια ποικιλία παθήσεων. Εάν έχει εντοπιστεί όγκος ή απλά πρέπει να αποτρέψετε την ανάπτυξή του, το πράσινο φαγόπυρο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να το κάνετε αυτό. Οι βλαστοί αυτού του προϊόντος περιέχουν αντιοξειδωτικά που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και απομακρύνουν τις βλαβερές ουσίες από το σώμα που εισέρχονται εκεί με την τροφή καθώς και όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως. Επιπλέον, αυτά τα στοιχεία δημητριακών σχηματίζουν ένα αλκαλικό περιβάλλον στο σώμα, στο οποίο τα καρκινικά κύτταρα δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να αναπτυχθούν. Όταν η τιμή του pH αυξάνεται, πεθαίνουν.

Το βρασμένο φαγόπυρο συνιστάται επίσης για παθολογίες του αίματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η ρουτίνη στο φαγόπυρο καθιστά τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά, επαναφέροντας τις φλέβες στο σχήμα τους και ανακουφίζοντάς τες από την ένταση. Το κάλιο ενισχύει επίσης τα αγγειακά τοιχώματα. Ως αποτέλεσμα της χρήσης αυτού του προϊόντος, το αίμα υγροποιείται και κυκλοφορεί ευκολότερα στα πόδια, εξαλείφοντας τη στασιμότητα. Πρόκειται για μια αποτελεσματική πρόληψη των κιρσών.

Τα φύτρα φαγόπυρου περιέχουν φωσφολιπίδια, ο κύριος σκοπός των οποίων είναι η ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος είναι πολύτιμη σε κάθε τύπο διαβήτη.

Λόγω της αντιοξειδωτικής του σύνθεσης, αυξάνει την αντοχή στα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες. Αυτό επιτρέπει ταχύτερη ανάρρωση και βελτιωμένη ανοσία.

Οι σπόροι βλαστημένου φαγόπυρου συνιστώνται επίσης για παθήσεις του παγκρέατος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο επιτρέπει τη σύνθεση της χολής και εξασφαλίζει την αποβολή της από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, το όργανο αρχίζει να λειτουργεί καλύτερα, γεγονός που αποκαθιστά τον κανονικό μεταβολισμό.

Οι φυτικές ίνες είναι ένα στοιχείο εξαιρετικά απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου. Είναι η ουσία που καθαρίζει τα έντερα και τα βοηθά να χωνέψουν καλύτερα τις τροφές. Το βρασμένο φαγόπυρο είναι πηγή πολύτιμων φυτικών ινών, γι' αυτό συνιστάται για τη δυσκοιλιότητα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όσο χρήσιμες και αν είναι αυτές οι φακές, είναι επίσης σημαντικό να έχετε κατά νου μερικές αντενδείξεις. Για παράδειγμα, το πράσινο φαγόπυρο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις υψηλής πήξης του αίματος, σε σοβαρές ασθένειες του πεπτικού συστήματος όπως γαστρίτιδα και έλκος. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να υπάρχει ατομική δυσανεξία στους βλαστημένους πυρήνες φαγόπυρου.

Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του πιάτου μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στα έντερα λόγω του υψηλού σχηματισμού αερίων.

Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προετοιμάσετε τόσο προϊόν ώστε να μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε τρεις ημέρες. Οι σπόροι φαγόπυρου πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Εάν παρασκευαστεί πολύ φαγόπυρο, το υπόλοιπο μπορεί να αποξηρανθεί. Αυτό μπορεί να γίνει σε στεγνωτήριο λαχανικών στους 40 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα διατηρήσει όλα τα ενεργά ένζυμα και θα κάνει το φαγόπυρο πολύ νόστιμο και τραγανό.

Πώς να βλαστήσετε πράσινο φαγόπυρο

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της πρώτης ύλης. Αρχικά, ίσως, είναι η επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος. Για να αγοράσετε τέτοιο φαγόπυρο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε κόκκους με την ίδια δομή και το ίδιο χρώμα, χωρίς ορατά ελαττώματα και εγκλείσματα. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες. Κατά το άνοιγμα της συσκευασίας, πρέπει να υπάρχει μια φυσική, συγκεκριμένη μυρωδιά χωρίς ξένα αρώματα.

Η διαδικασία της βλάστησης των σπόρων είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί καμία προσπάθεια. Χρειάζονται κατά μέσο όρο δύο ημέρες. Πρώτα ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό και αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα και κατεστραμμένους σπόρους. Στη συνέχεια, σουρώστε το φαγόπυρο χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Με τον τρόπο αυτό, καλύψτε το κάτω μέρος μιας τέτοιας συσκευής με γάζα. Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο στο σουρωτήρι. Καλύψτε επίσης τους κόκκους με καθαρή γάζα για να μπορούν να αναπνέουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλο το πράγμα κάτω από τρεχούμενο νερό και πάλι για να ξεπλυθεί.

Όταν στραγγίξουν όλα τα υγρά, αφήστε το πιάτο στην άκρη για 6-8 ώρες. Αυτό γίνεται για να ξεκινήσει η διαδικασία βλάστησης. Μετά από οκτώ ώρες, μουλιάστε ξανά το πανί στο νερό και αφήστε το περιεχόμενο για άλλες 6 ώρες μέχρι να βλαστήσουν οι σπόροι.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους κόκκους από το δοχείο, ρίξτε τους σε ένα βαθύ μπολ και ξεπλύνετε τυχόν βλέννα. Διατηρήστε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Φυσικά, είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε ένα τέτοιο προϊόν σε απόθεμα. Αλλά οι ειδικοί συνιστούν να το κάνετε σε μικρές παρτίδες.

Τι να κάνετε με το φαγόπυρο: Συνταγές

Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με την προσθήκη βλαστημένου φαγόπυρου είναι αρκετά απλές, καθώς σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να βράσει. Στα τρόφιμα, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται μόνο σε ακατέργαστη μορφή. Το βρασμένο φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρώτο πιάτο ή ως συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι, καθώς και για την προσθήκη του σε σαλάτες.

Ενεργειακές μπάρες

Αντί για σάντουιτς μπορείτε να φτιάξετε ενεργειακές μπάρες με σπόρους φαγόπυρου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο σνακ. Συνιστώνται επίσης για παιδιά.

Από τα συστατικά θα χρειαστείτε από 0,5 φλιτζάνι πλιγούρι, σουλτανίνα, δαμάσκηνα και βερίκοκα. Μουλιάστε τους κόκκους φαγόπυρου για 12 ώρες και, στη συνέχεια, βγάλτε τους. Αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ημέρα. Μουλιάστε τα υπόλοιπα υλικά για 30 λεπτά, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά του γλυκού μαζί και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας. Τώρα το μόνο που απομένει είναι να τοποθετήσετε τα αποξηραμένα φρούτα με φαγόπυρο σε μια σχάρα αέρα και να ενεργοποιήσετε την επιλογή "Ξήρανση" σε θερμοκρασία 95 βαθμών για μιάμιση ώρα σε μεσαία ταχύτητα ανεμιστήρα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, αναποδογυρίστε τη μάζα και αφήστε την να στεγνώσει για άλλα 90 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να κοπεί σε φέτες.

Σαλάτα με ντοματίνια

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα με βλαστάρια φαγόπυρου και ντοματίνια. Χρειάζεστε 80 γραμμάρια αγγούρια, 4 ντομάτες, μυρωδικά και φύλλα σαλάτας, 50 γραμμάρια σπόρους φαγόπυρου και την ίδια ποσότητα σιταριού, 2 ελιές, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι.

Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το μαρούλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το φαγόπυρο και το βλαστημένο σιτάρι και τις ελιές. Ανακατέψτε το μείγμα και περιχύστε το με λάδι και χυμό λεμονιού. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Smoothie

Ένα πρωτεϊνικό smoothie από βλαστημένο φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξαιρετικό πρωινό. Φτιάχνεται αρκετά γρήγορα, αλλά πρέπει να εφαρμοστεί αμέσως. Είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Βάλτε στο μπλέντερ 3 κουταλιές της σούπας σπόρους φαγόπυρου, 0,5 φλιτζάνι κεράσια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα ή φρέσκα), 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη και 1 φλιτζάνι νερό. Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Χτυπήστε καλά όλα τα στοιχεία για να φτιάξετε ένα υγιεινό και θρεπτικό smoothie.

Σαλάτα από φαγόπυρο με αβοκάντο

Συνιστάται μια γρήγορη σαλάτα με οφέλη για την υγεία, τη μέση και τη διάθεση. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, χαμηλών θερμίδων και πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο.

Συστατικά: 100 γρ. αγγούρια, 100 γρ. ρόκα, 4 κουταλιές της σούπας. βλαστάρια φαγόπυρου, 160 γρ. αβοκάντο, 150 γρ. γκρέιπφρουτ, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής. Πρώτα κόψτε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Βάλτε τη ρούκολα σε ένα μπολ για το πιάτο, τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού γύρω από τα χόρτα και στο κέντρο της σαλατιέρας. Η επόμενη στρώση είναι οι βλαστημένοι κόκκοι, οι οποίοι πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένοι. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πολτό του τροπικού αβοκάντο πάνω στο φαγόπυρο. Στύψτε το χυμό από μισό γκρέιπφρουτ, ανακατέψτε τον με τα μπαχαρικά και περιχύστε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα μέρη του αβοκάντο με το ντρέσινγκ. Αυτό το κάνετε για να μην μαυρίσει το αβοκάντο.

Σαλάτα από φύτρο φαγόπυρου με μήλο και παντζάρι

Για να βελτιώσετε την ευεξία σας, να ανεβάσετε τη διάθεσή σας και να αδυνατίσετε τη σιλουέτα σας, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με σάλτσα αβοκάντο. Για τη σαλάτα, θα χρειαστείτε από 10 γραμμάρια μήλα και παντζάρια, 2 κουταλιές της σούπας βλαστημένο πλιγούρι φαγόπυρου και μυρωδικά ανάλογα με τη γεύση. Η σάλτσα απαιτεί 80 γραμμάρια αβοκάντο, 40 γραμμάρια κρεμμύδι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε το μαζί με το αβοκάντο στον κάδο του μπλέντερ. Προσθέστε επίσης μια πρέζα λεμόνι και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τον πουρέ στο ψυγείο.

Τώρα ετοιμάστε τη σαλάτα: ψιλοκόψτε το μήλο και τοποθετήστε το σε μια σαλατιέρα. Τρίψτε τα καθαρισμένα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα στο πρώτο συστατικό. Στη συνέχεια, βάλτε το βλαστημένο φαγόπυρο στη σαλατιέρα. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε τη σάλτσα αβοκάντο και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Έτοιμο για σερβίρισμα!

Επιδόρπιο

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για πρωινό, το οποίο θα βελτιώσει την υγεία σας και θα σας δώσει ενέργεια για την ημέρα. Θα χρειαστείτε μισό ρόδι, 0,5 φλιτζάνι σπόρους φαγόπυρου, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 100 ml γιαούρτι. Η διαδικασία είναι πολύ απλή: προσθέστε το μέλι και το ρόδι στο φύτρο, ανακατέψτε απαλά και προσθέστε από πάνω φυσικό γιαούρτι. Η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για γιαούρτι.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φαγόπυρο

1. Το φαγόπυρο θεωρείται προϊόν φιλικό προς το περιβάλλον. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ποιότητα και την ασφάλεια αυτών των πλιγουριών. Το γεγονός είναι ότι το φαγόπυρο δεν χρειάζεται χημικά ή λιπάσματα.
2. Πιστεύεται ότι το φαγόπυρο εξαλείφει την αϋπνία. Τουλάχιστον οι φλοιοί αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται ως υλικό πλήρωσης μαξιλαριών για μαξιλάρια αϋπνίας.
3. Το φαγόπυρο είναι δημητριακό χαμηλής απόδοσης. Από ένα εκτάριο μπορούν να συγκομιστούν μόνο 5-10 κιλά. Συγκριτικά, η ίδια έκταση γης μπορεί να αποδώσει έως και 50 κιλά ρύζι.
4. Η καλλιέργεια αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας της Ιαπωνίας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ειδικών ζυμαρικών που ονομάζονται soba.
5. Το φαγόπυρο δεν πρέπει να αναμειγνύεται με ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει επειδή το γλυκαντικό εξουδετερώνει όλα τα οφέλη του φαγόπυρου. Έτσι, αν θέλετε πραγματικά γλυκό χυλό φαγόπυρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε τα γλυκά συστατικά εντελώς.
6. Η πρωτεΐνη του φαγόπυρου είναι παρόμοια με τις ζωικές πρωτεΐνες ως προς τον μεγάλο αριθμό των απαραίτητων αμινοξέων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποτελεί έγκυρο υποκατάστατο των προϊόντων κρέατος. Ωστόσο, το φαγόπυρο χωνεύεται πολύ καλύτερα.

Φωτογραφία του βλαστημένου φαγόπυρου