Αρακάς: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Η οικογένεια των ψυχανθών θεωρείται ότι είναι ένα από τα πρώτα είδη που καλλιεργήθηκαν από τον άνθρωπο. Τα φασόλια, οι φακές και ο αρακάς είναι αναμφισβήτητα υγιεινά και αντιμετωπίζονται με αγάπη και σεβασμό σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Τρώγονται επίσης βλαστάρια. Και αυτά τα μπιζέλια έχουν πολύ διαφορετικές ιδιότητες. Και το γεγονός ότι δεν έχουν μαγειρευτεί σημαίνει ότι όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά είναι άθικτα, πράγμα ιδιαίτερα πολύτιμο για τον οργανισμό. Ο αρακάς βλαστάνει εύκολα στο σπίτι και μπορεί να καταναλωθεί ωμός, να προστεθεί σε σαλάτες, να αλεσθεί σε αλεύρι και να ψηθεί σε ψωμί και κέικ. Και όλα θα είναι νόστιμα, υγιεινά και θρεπτικά.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των φυτρωμένων μπιζελιών

Ο βλαστημένος αρακάς είναι οι σπόροι ή τα φασόλια με μέγεθος βλαστού μικρότερο από 2-3 χιλιοστά. Σε αυτό το στάδιο, συμβαίνει πραγματικά εκπληκτική μεταμόρφωση με τα μπιζέλια. Οι περισσότερες ουσίες μετατρέπονται σε εύπεπτη μορφή, καθώς οι αναστολείς των ενζύμων καταστρέφονται.

Τα φύτρα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες και χαμηλά σε λιπαρά. Επίσης:

• πρακτικά ολόκληρο το φάσμα της ομάδας Β,
• σίδερο,
• ασβέστιο,
• ψευδάργυρος,
• μαγγάνιο,
• κάλιο,
• μαγνήσιο,
• φώσφορος,
• σελήνιο,
• ίνες,
• αντιοξειδωτικά,
• απαραίτητα αμινοξέα.

Το προϊόν έχει υψηλή διατροφική αξία με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι' αυτό συνιστάται για προγράμματα διαχείρισης βάρους. Τα οφέλη των βλαστών δεν έγκεινται μόνο στην πλούσια σύνθεσή τους, αλλά και στην πολύπλοκη επίδρασή τους στον οργανισμό.

Ενδιαφέρον: Ο αρακάς ως θεραπεία για την αναιμία, την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις χρησιμοποιούνταν ήδη από την αρχαία Ελλάδα.

Τακτική κατανάλωση βλαστοποιημένων μπιζελιών σε μικρές ποσότητες

• αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις και τις φλεγμονές,
• η ανοσία ενισχύεται,
• η μεταβολική διαδικασία επιταχύνεται,
• Οι τοξίνες και τα απόβλητα αποβάλλονται,
• το συκώτι καθαρίζεται από τα άλατα βαρέων μετάλλων,
• Είναι λιγότερο πιθανό να αναπτυχθεί νόσος του προστάτη,
• ενισχύει τη σεξουαλική σας ορμή,
• Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης λίθων στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη,
• Τα φύτρα έχουν λιγότερες από 130 θερμίδες την ημέρα.

Η θερμιδική αξία 100 γραμμαρίων φύτρων δεν υπερβαίνει τις 130 kcal και συνιστάται η κατανάλωση το πολύ 5 κουταλιών της σούπας την ημέρα. Είναι δύσκολο να φάτε τόσα πολλά ταυτόχρονα και η αντίδραση του οργανισμού είναι απρόβλεπτη. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα. Κατ' αρχήν, μπορείτε να καθοδηγηθείτε από τις επιθυμίες και τα συναισθήματά σας, αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι κάθε προϊόν είναι χρήσιμο αν το τρώτε χωρίς φανατισμό.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Παρά τα τεράστια οφέλη, σε ορισμένες περιπτώσεις δεν συνιστάται να περιλαμβάνονται στο μενού τα βλαστοποιημένα μπιζέλια. Τέτοιες αντενδείξεις είναι: εγκυμοσύνη, παιδιά κάτω των 2 ετών, ατομική δυσανεξία, αλλεργίες, ουρική αρθρίτιδα, επιδείνωση ασθενειών του πεπτικού συστήματος, σε ορισμένες περιπτώσεις - μεγαλύτερη ηλικία.

Αξίζει να το έχετε υπόψη σας: τα πολλά φύτρα προκαλούν αυξημένα αέρια και βάρος στο στομάχι.

Συνταγές με αρακά

Αν ακολουθήσετε τις βασικές συστάσεις, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού σας και να δώσετε στον οργανισμό σας ένα πραγματικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων χωρίς να χρειαστείτε φαρμακευτικά σκευάσματα. Το κυριότερο είναι να προσπαθήσετε να μην υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία, να τηρείτε την αρχή της συμβατότητας των συστατικών και να μην το παρακάνετε με το μέγεθος της μερίδας.

Σαλάτα με βιταμίνες

Για ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• ραπανάκι - 6 τεμ,
• αγγούρια - 1 τεμ,
• φέτα - 50 γρ,
• Αρακάς με φύτρα - 60 γρ,
• Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού και 50 ml ελαιόλαδο για το ντρέσινγκ.

Κόψτε σε κύβους όλα τα υλικά, ανακατέψτε τα μαζί και περιχύστε τα με το χυμό και το λάδι. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 λεπτά για να απελευθερώσει τη γεύση του.

Χούμους

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ στη δουλειά ή ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Ανάγκη:

• Βλαστάρια - 1 φλιτζάνι,
• κολοκυθάκια - 1 μικρό φρούτο,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού - 30 ml,
• Σουσάμι και ψιλοκομμένα βότανα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προστίθεται αλάτι ανάλογα με τη γεύση.

Βλάστηση μπιζελιών στο σπίτι

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε καλής ποιότητας πρώτες ύλες. Ο αρακάς πρέπει να είναι ολόκληρος, χωρίς σπασίματα, κηλίδες και μυρωδιά μούχλας. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε τη συγκομιδή του τρέχοντος έτους. Στη συνέχεια, το προϊόν πλένεται 2-3 φορές, μεταφέρεται σε γυάλινο ή κεραμικό μπολ και χύνεται σε νερό σε αναλογία 1:2. Το πλαστικό, ακόμη και το πλαστικό τροφίμων, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.

Μετά από 12 ώρες, πλύνετε ξανά τα μπιζέλια και μεταφέρετε τα σε ένα υγρό πανί, καλύπτοντάς τα με ένα βαμβακερό πανί. Βρέξτε ξανά το πανί ανάλογα με τις ανάγκες. Τα βλαστάρια θα εμφανιστούν τη 2η ή 3η ημέρα. Μεταφέρετε τα σε ένα βάζο και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, ετοιμάζοντας μια νέα παρτίδα ανάλογα με τις ανάγκες.

Στην αρχαιότητα ο αρακάς χρησιμοποιούνταν σε τελετουργικές πρακτικές και στην καθημερινή διατροφή. Στη σημερινή διατροφή, το φυτρωμένο προϊόν είναι ιδιαίτερα πολύτιμο, διατηρώντας τη βιταμινική ισορροπία και τη ζωτικότητα, βοηθώντας στην επίτευξη μιας λεπτής σιλουέτας και στην απαλλαγή από πολλές ασθένειες.