Τουρκική τουρκική απόλαυση: ιδιότητες υγείας και αντενδείξεις

Κάθε γλυκατζής ονειρεύεται ανατολίτικα γλυκά. Η πιο κοινή ανατολίτικη λιχουδιά είναι το rahat-lukum.

Από τι είναι φτιαγμένο το rahat-lukum;

Στη σύνθεσή του υπάρχουν τέτοια συστατικά: κρυσταλλική ζάχαρη, μελάσα, αλεύρι, άμυλο και ξηροί καρποί. Τούρκικα Τουρκικά Τουρκική απόλαυση Η τουρκική απόλαυση δεν είναι μόνο ένα κομψό επιδόρπιο, που προσφέρει μια απίστευτη απόλαυση στους πραγματικούς γνώστες, αλλά είναι επίσης ένα γλυκό, με τη χρήση του οποίου φτιάχνει τη διάθεση και βελτιώνει τη διάθεση.

Rahat στα τουρκικά σημαίνει 'απόλαυση για φαγητό' και 'lakom' σημαίνει 'μπουκιά επιδόρπιο'. Το Rahat-lukum πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Βαλκανική Χερσόνησο. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, το πρώτο γλυκό παρασκευάστηκε από έναν αυλικό ζαχαροπλάστη στην Κωνσταντινούπολη τον 18ο αιώνα. Ο θρύλος λέει ότι το Rakhat-Lukum εφευρέθηκε και παρουσιάστηκε σε έναν αισθησιακό σουλτάνο που αγαπούσε πολύ τις γυναίκες. Η ικανότητα να αυξάνει την ισχύ και να διαποτίζει το σώμα με δύναμη για την ερωτική πράξη θεωρείται ένα από τα πλεονεκτήματα του γλυκού. Το όνομα του σεφ ζαχαροπλαστικής ήταν Ali Haji Bekir. Ο σεβάσμιος σουλτάνος ήταν γλυκατζής. Κάποτε έσπασε ένα δόντι ενώ έτρωγε σκληρή καραμέλα και έγινε απίστευτα έξαλλος. Ο ζαχαροπλάστης έπρεπε να επινοήσει ένα νέο επιδόρπιο κυριολεκτικά εν μία νυκτί. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο σουλτάνος ήταν μεγάλος εραστής των γυναικών και είχε μεγάλο χαρέμι. Για να ευχαριστήσει και να περιποιηθεί τις συζύγους του με κάθε δυνατό τρόπο, ο σουλτάνος έβαλε τους υπηρέτες του να εφεύρουν νέα γλυκά.

Ο Χατζή Μπεκίρ έκανε τους απογόνους του πλούσιους- άνοιξαν ένα κατάστημα και πουλούσαν γλυκά. Τον 19ο αιώνα, έφεραν το rahat-lukum σε μια έκθεση στις Βρυξέλλες. Το επιδόρπιο κέρδισε χρυσό μετάλλιο και κατέκτησε την Ευρώπη, καθώς έγινε πολύ δημοφιλές. Ακόμη και στην Αγγλία, το επιδόρπιο τρώγεται στο περίφημο πάρτι τσαγιού των πέντε.

Σήμερα, το Rakhat Lukum παράγεται σε 50 χώρες σε όλο τον κόσμο. Η ονομασία του είδους εξαρτάται από τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται. Rakhat-lukum μπορεί να είναι:

1. Λευκό (με μια κλασική συνταγή με νερό, άμυλο και ζάχαρη).
2. Φρούτα (κατά την παραγωγή προστίθεται χυμός ή πουρές φρούτων στη ζάχαρη).
3. Με ξηρούς καρπούς (ή με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ξύσμα κ.λπ.).
4. Πετάλι (το όνομα που δίνεται στο λουκούμι με πέταλα λουλουδιών, π.χ. τριαντάφυλλα).
5. Μέλι (όπου η παραδοσιακή ζάχαρη αντικαθίσταται από μέλι).
6. Σύκο (τα σύκα προσθέτουν νέες γεύσεις στο επιδόρπιο).

Χημικό περιεχόμενο και θερμίδες

Η τουρκική απόλαυση έχει την ακόλουθη χημική σύνθεση (τα στοιχεία δίνονται ανά 100 γρ.)

• πρωτεΐνη - 0,8 g,
• λίπη - 0,7 g,
• υδατάνθρακες - 79,4 g.

Η ενεργειακή αξία του γλυκού είναι 316 θερμίδες (αυτή είναι η συνήθης). Εάν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό, το θερμιδικό του περιεχόμενο αλλάζει. Έτσι, ένα λουκούμι φουντουκιού έχει ήδη 386 kcal, ένα λουκούμι φυστικιού 398, ένα λουκούμι φρούτων 411, ένα ροζ λουκούμι 330 και ένα λουκούμι καρυδιού 373.

Όταν στη συνταγή προστίθενται μέλι και ξηροί καρποί, το Rakhat Lukum γίνεται πηγή βιταμίνης Ε. Τα μούρα και ο χυμός φρούτων γεμίζουν το λουκούμι με μέταλλα και βιταμίνες.

Για τι είναι καλό το rahat lukum;

Το γεγονός ότι η τουρκική τουρκική απόλαυση είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες δεν την καθιστά επιβλαβή. Το γεγονός ότι είναι γεμάτο με γλυκόζη το κάνει ακόμη πιο καλό για τον οργανισμό.

1. Η γλυκόζη βελτιώνει την καρδιακή δραστηριότητα, τη λειτουργία του εγκεφάλου και ενισχύει την παραγωγή ενδορφινών (ορμόνες της διάθεσης και της απόδοσης). Μια άλλη ιδιότητα της γλυκόζης είναι η βελτίωση του εντερικού περισταλτισμού και η ευεργετική επίδραση στα μαλλιά και τα νύχια.
2. Ένα απροσδόκητο όφελος του rahat-lucum μπορεί να αποδοθεί στη βελτίωση της ανοσίας. Ο συνδυασμός γλυκόζης και αμύλου παράγει μια ουσία που βοηθά τον άνθρωπο να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα και τους ιούς.
3. Το κύριο όφελος προέρχεται από τα πρόσθετα συστατικά που προστίθενται στο επιδόρπιο. Το Lokum με φέτες πορτοκαλιού και φλούδα λεμονιού μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Η προσθήκη μελιού βελτιώνει την ποιότητα του αίματος και ομαλοποιεί την πεπτική διαδικασία.
4. Το Rakhat Lukum συνιστάται για άτομα που ασχολούνται με πνευματική εργασία. Το επιδόρπιο διεγείρει τους νευρώνες του εγκεφάλου, γεγονός που αυξάνει τη συγκέντρωση και βελτιώνει τη μνήμη.
5. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι το rahat-lucum έχει αφροδισιακές ιδιότητες. Βοηθά στην αποκάλυψη της γυναικείας σεξουαλικότητας και ελκυστικότητας.

Μπορεί το rahat lukum να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα ήταν σοφό να αρνηθείτε τη χρήση μεγάλης ποσότητας ανατολίτικων γλυκών. Αλλά αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να έχετε μερικά κομμάτια. Κοιτάξτε προσεκτικά τη σύνθεση του επιδόρπιου, μεταξύ των πρόσθετων υλών θα πρέπει να αποκλείσετε τα εσπεριδοειδή, καθώς και τις φωτεινές χρωστικές ουσίες.

Εάν δεν υπάρχει δυσανεξία σε κάποιο από τα συστατικά (άμυλο ή ζάχαρη), μπορείτε να απολαύσετε αυτό το επιδόρπιο καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας. Τα ανατολίτικα γλυκά (ζαχαρωτά, μαρμελάδες) είναι πιο υγιεινά από τα γλυκά, τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα. Αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μερικά κομμάτια, δεν θα βλάψει ούτε τη μητέρα ούτε το μωρό.

Rakhat-lukum όταν θηλάζετε

Όταν μια γυναίκα θηλάζει, η ζωή της γίνεται δύσκολη, επειδή πρέπει να εγκαταλείψει τα γλυκά, επειδή μπορεί να έχουν κακή επίδραση στο μωρό, ειδικά κατά τους πρώτους μήνες της ζωής του. Λόγω του γεγονότος ότι για την παραγωγή του rahat-lukum χρησιμοποιούνται κυρίως φυσικά συστατικά, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας σε μικρές ποσότητες.

Μπορεί κανείς να φάει rahat-lukum ενώ χάνει βάρος;

Λόγω του γεγονότος ότι το rahat-lukum έχει αρκετά υψηλή θερμιδική αξία, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 50 γραμμάρια την ημέρα. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, θα πρέπει να απέχετε εντελώς από αυτό το επιδόρπιο. Η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή του προκαλεί μεταβολική διαταραχή, η οποία οδηγεί σε σχηματισμό λίπους και διόγκωση του σώματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η κατάχρηση του rahat-lukum μπορεί να εξυπηρετήσει την ανάπτυξη ασθενειών όπως η υπέρταση, ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Στο σώμα το γλυκό μετατρέπεται σε λιπώδη ιστό, ο οποίος διεισδύει στα εσωτερικά όργανα και κάτω από το δέρμα.

Τα συστατικά του rahat-lucum μπλοκάρουν το έργο των ενδοκρινών αδένων, συμβάλλουν στη διακοπή της απελευθέρωσης των πεπτικών ενζύμων, τα οποία παράγουν το στομάχι, το πάγκρεας, τα έντερα. Συμβάλλουν στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών. Εάν κάποιος έχει χρόνιες ασθένειες ή κάνει καθιστική ζωή, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψει αυτό το επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε τουρκική απόλαυση στο σπίτι

Μετά την εφεύρεση αυτού του γλυκού τον 18ο αιώνα, η συνταγή του δεν έχει αλλάξει μέχρι σήμερα. Παραδοσιακά, το γλυκό μαγειρεύεται για δύο ημέρες. Το κύριο μυστικό στο μαγείρεμα είναι να το ανακατεύετε συνεχώς και καλά.

Λευκή τουρκική απόλαυση: συνταγή

• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
• Μερίδες - 6.
• Ενεργειακή αξία - 350 kcal ανά 100g.
• Σκοπός - επιδόρπιο.
• Ανάλογα με το βαθμό δυσκολίας της προετοιμασίας - χαμηλή.

Εξαρτήματα: 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 75 ml σαντιγί, 7 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 3 φλιτζάνια γάλα, 100 γραμμάρια καρύδας, ξηροί καρποί (αμύγδαλο).

Ετοιμάστε την τούρκικη απόλαυση:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
2. Μόλις το μείγμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος, η οποία έχει χτυπηθεί προηγουμένως.
3. Βάλτε το μείγμα στον κρύο χώρο μαγειρέματος.
4. Μετά από 40 λεπτά, όταν το μείγμα έχει κρυώσει, πάρτε ένα κουτάλι, βουτήξτε το σε νερό και χωρίστε το μείγμα σε κομμάτια. Βουτήξτε τις νιφάδες καρύδας και απλώστε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε τους ξηρούς καρπούς από πάνω.

Κλασικό Rakhat Lokum

• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα.
• Σύνολο - 6 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 389 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός - λιχουδιές για τους καλεσμένους.
• Δύσκολη προετοιμασία - χαμηλή.

Εξαρτήματα: ξηροί καρποί - 120 g, ενάμισι φλιτζάνι νερό, κρυσταλλική ζάχαρη - 480 g, κιτρικό οξύ, άμυλο - 55 g.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πρώτα, ετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς (φουντούκια, φιστίκια - 120 γρ.). Ψήστε τα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου πέντε λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα αναμειγνύετε νερό (1,5 φλιτζάνι), κρυσταλλική ζάχαρη (480 g) και μισό πακέτο κιτρικό οξύ (4 g). Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί ο κόκκος.
3. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή και χρώμα καραμέλας.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο νερό, το κιτρικό οξύ και το άμυλο (55 g). Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το πρώτο σιρόπι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στη λαδόκολλα και αφήστε το στο ψυγείο για 7-8 ώρες.
6. Μόλις σφίξει, κόψτε το μείγμα σε τετράγωνα και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.

Κολοκύθα rahat lukum

Το Rahat-lukum από κολοκύθα είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο και μια πραγματική θεραπεία για τις μητέρες. Τα μικρά γλυκατζούρια θα λατρέψουν αυτό το πιάτο.

• Πόση ώρα διαρκεί - 1 ώρα.
• Χρόνος επιδόρπιο - 8 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 330 kcal ανά 100 gr.
• Σκοπός - γλυκό πιάτο.
• Βαθμός μαγειρέματος - χαμηλός.

Εξαρτήματα: ζάχαρη - 400 g, πολτός κολοκύθας - 200 g, μερικά φλιτζάνια άμυλο, χυμός μισού λεμονιού, νερό - 100 ml.

Προετοιμασία:

1. Βράστε το νερό και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε τη σάρκα της κολοκύθας και σιγοβράστε απαλά μέχρι να μαλακώσει.
3. Αφήστε να κρυώσει και πολτοποιήστε τον πολτό της κολοκύθας με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε στη φωτιά.
4. Προσθέστε το άμυλο διαλυμένο στο νερό.
5. Μετά από λίγα λεπτά, αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
6. Χωρίστε το ψυχρό μείγμα σε κομμάτια και παγώστε το στον κρύο χώρο μαγειρέματος.
7. Μετά από μερικές ώρες, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Καρότο Rakhat Lukum

Οι μικροί λάτρεις των γλυκών θα εκτιμήσουν επίσης αυτό το καρότο rahat lukum. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε.

• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
• Ο όγκος της λιχουδιάς είναι 8 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 330 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Σκοπός - επιδόρπιο.
• Δυσκολία προετοιμασίας - χαμηλή.

Εξαρτήματα: 185 γρ. άμυλο, 35 γρ. ξύσμα λεμονιού, 80 ml νερό, 150 γρ. καρύδια, 500 γρ. καρότα, 90 γρ. ξύσμα καρύδας, 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα καρότα και τρίψτε τα σε λεπτό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε με το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, διαφορετικά τα καρότα θα κολλήσουν.
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μαζί με το άμυλο που έχει αραιωθεί σε κρύο νερό μέχρι να αποκτήσει τη μορφή ξινή κρέμας.
4. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
5. Στρώστε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ρίξτε το γλυκό μείγμα στο ταψί.
6. Αφού κρυώσει, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα, σκεπάστε το και αφήστε το στην κατάψυξη για 7 ώρες.
7. Κόψτε τα σε φέτες, βουτήξτε τα στο άμυλο και πασπαλίστε τα με το ξύσμα καρύδας.

Apple rahat lokum

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε rahats lukum από μήλα.

• Το μαγείρεμα διαρκεί 1 ώρα.
• Το επιδόρπιο διατίθεται σε 8 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε ενέργεια - 280 kcal ανά 100 gr.
• Σκοπός του πιάτου - επιδόρπιο.
• Βαθμός μαγειρέματος - χαμηλός.

Εξαρτήματα: άμυλο - 120 g, ζάχαρη - 50 g, καρύδια - 50 g, μήλα - 4 τεμάχια, νερό, ξύσματα καρύδας.

Προετοιμασία:

1. Φτιάξτε πρώτα τη μαρμελάδα από τα μήλα. Καθαρίστε και αποκεφαλίστε τα μήλα. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε μερικά καρύδια.
3. Ρίξτε το άμυλο διαλυμένο σε πόσιμο νερό στο μείγμα σε μια λεπτή ροή.
4. Ανακατεύετε συνεχώς στο τηγάνι μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και διάφανο.
5. Σιγοβράστε το μείγμα στη φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες, κόψτε το σε κομμάτια και κυλήστε το στο ξύσμα καρύδας.

Το Rakhat Lukum είναι πολύ καλό με καφέ ή τσάι. Είναι επίσης νόστιμο με χυμό ή δροσερό γάλα.

Rakhat lukum με φιστίκια

Το φιστίκι lukum έχει μια ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση.

• Έτοιμο για 1 ώρα.
• Ποσότητα - 7 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 327 kcal ανά 100 g.
• Χρήση - επιδόρπιο.
• Ανάλογα με το βαθμό δυσκολίας της προετοιμασίας - μεσαία.

Εξαρτήματα: 1 φλιτζάνι νερό, 3,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 200 γραμμάρια φιστίκια, 20 γραμμάρια χυμό λεμονιού, γλυκιά σκόνη, νιφάδες καρύδας, 1 φλιτζάνι άμυλο, λίγη κανέλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λιώστε τη ζάχαρη και το νερό στη φωτιά, ρίξτε μέσα το κορν φλάουρ διαλυμένο στο νερό και αφήστε το να γίνει πηχτό.
2. Προσθέστε το οξύ.
3. Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα ταψί και περιχύστε το μείγμα.
4. Βγάλτε τα στον κρύο χώρο μαγειρέματος.
5. Αφού κρυώσει για λίγες ώρες, χωρίστε το σε φέτες και κυλήστε το σε γλυκιά σκόνη και στη συνέχεια σε τρίμματα καρύδας.

Φράουλα Rahat Lukum

Οι φέτες Rakhat-lukum μοιάζουν με μαρμελάδα. Αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Αν προσθέσετε ζελατίνη στη συνταγή, θα δώσει στο γλυκό μια κολλώδη υφή.

• Ο απαιτούμενος χρόνος είναι 1 ώρα.
• Η απόδοση του προϊόντος είναι 4 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 164 kcal ανά 100g.
• Σκοπός - επιδόρπια.
• Όσον αφορά τη δυσκολία της προετοιμασίας - μέτρια.

Εξαρτήματα: Μισό λεμόνι, 15 γρ. ζελατίνη, 150 γρ. ζάχαρη άχνη, 200 γρ. φράουλες.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε τη ζελατίνη μέσα στις φράουλες, οι οποίες έχουν κοπεί με το μπλέντερ.
2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τις φράουλες σε σκόνη, και σε χαμηλή φωτιά χωρίς να τα φέρετε σε βρασμό.
3. Αφήστε το να κρυώσει και χτυπήστε με το μίξερ για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σε φόρμες και παγώστε για 5 ώρες.
5. Μετά την τελική σκλήρυνση, χωρίστε το σε κομμάτια και βουτήξτε το σε ζάχαρη άχνη.

Τουρκική απόλαυση σοκολάτας

Το Rakhat lukum με προσθήκη σοκολάτας έχει πολύ καλή γεύση. Αυτά τα ανατολίτικα γλυκά μπορούν επίσης να φτιαχτούν στο σπίτι.

• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα.
• Συνολικό προϊόν - 6 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 340 kcal ανά 100g.
• Σκοπός - ανατολίτικα γλυκά.
• Ανάλογα με το επίπεδο μαγειρέματος - μέτρια

Εξαρτήματα: 950 γρ. ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, ένα λεμόνι, 130 γρ. άμυλο, 80 γρ. γάλα σε σκόνη, 110 γρ. μαύρη σοκολάτα, 2 αυγά.

Προετοιμασία:

1. Χτυπήστε τα χωρισμένα και κρυωμένα ασπράδια σε παχύ αφρό.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα, το χυμό λεμονιού και το νερό σε ένα μπολ. Προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα.
3. Όταν προστεθούν τα χτυπημένα ασπράδια, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε το άμυλο διαλυμένο στο νερό σε μια λεπτή ροή.
5. Μετά από 7 λεπτά, αδειάστε το μείγμα στο ταψί με τη λαδόκολλα.
6. Βάλτε το στο ψυγείο για επτά ώρες.
7. Όταν το γλυκό κρυώσει και σκληρύνει εντελώς, κόψτε το σε φέτες και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.

Τουρκικά Τουρκικά Rahat Lukum

Το Rakhat Lukum είναι μια παραδοσιακή τουρκική λιχουδιά. Ακόμα και ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να το κάνει, αρκεί να τηρείτε τις οδηγίες.

• Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα είναι 1 ώρα.
• Για σερβίρισμα - 7 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 398 kcal ανά 100 gr.
• Σκοπός - γλυκό επιδόρπιο.
• Όσον αφορά τη δυσκολία προετοιμασίας - μέτρια.

Εξαρτήματα: 25 γρ. ξύσμα λεμονιού, 45 γρ. ζάχαρη άχνη, 60 γρ. φουντούκια και αμύγδαλα, 55 γρ. άμυλο αραβοσίτου, 480 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 0,75 γρ. ροδέλαιο, 245 ml νερό, 45-50 γρ. μέλι, 4 γρ. βανιλλίνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 145 ml νερό και ρίξτε μέσα τη ζάχαρη.
2. Μουλιάστε το άμυλο σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε το με το μείγμα της ζάχαρης.
3. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το μείγμα.
4. Καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, αφήστε τους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε τους στο γλυκό μείγμα.
5. Προσθέστε το ροδέλαιο, το ξύσμα, το μέλι και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει λείο.
6. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και, στη συνέχεια, αδειάστε και ισιώστε το μείγμα.
7. Παγώστε σε κρύο μέρος για 6 ώρες για να σταθεροποιηθεί.
8. Όταν σκληρύνει τελείως, κόψτε το, περάστε το από άμυλο και στη συνέχεια από ζάχαρη άχνη.

Με τι να πασπαλίζετε το rahat lukum

Συνήθως, rahat-lukum μετά το μαγείρεμα, κυλήσει σε άμυλο, και στη συνέχεια, μετά το κούνημα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (μπορεί επίσης να αναμιχθεί με σκόνη καρύδας). Αυτό είναι που κάνει τα πασπαλίσματα γλυκά.

Πώς να αποθηκεύσετε rahat-lukum

Για την αποθήκευση το rahat-lucum πρέπει να τυλίγεται σε χαρτί κουζίνας και να τοποθετείται σε ξηρό, δροσερό μέρος. Η μεμβράνη ή το αλουμινόχαρτο είναι κατηγορηματικά ακατάλληλα για αποθήκευση, επειδή δημιουργείται υγρασία. Το γλυκό πρέπει να αποθηκεύεται έτσι ώστε η ζέστη ή η υγρασία να μην αλλοιώνουν τη γεύση του. Αν βάλετε το γλυκό σε ειδικό δοχείο που κλείνει τον αέρα και το τοποθετήσετε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος, μπορεί να διατηρηθεί για έξι μήνες.

Μπορείτε να φάτε τούρκικη απόλαυση κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Τα περισσότερα ανατολίτικα γλυκά κατά τις ημέρες της Σαρακοστής μπορούν να αντικαταστήσουν δεν επιτρέπεται να τρώνε γλυκά και γλυκά που παρασκευάζονται με αγελαδινό γάλα, βούτυρο, αυγά. Όλα τα συστατικά του rakhat-lukum είναι φυτικής προέλευσης. Οι ξηροί καρποί, η κρυσταλλική ζάχαρη και το άμυλο, που περιέχονται στη συνταγή του γλυκού, επιτρέπονται τις ημέρες της νηστείας. Έτσι, είναι δυνατόν να τρώτε rahat-lukum κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Απλά μην παρασυρθείτε από αυτό.

Το πιο σημαντικό δεν είναι τι βάζετε στο στόμα σας, αλλά τι λέξεις βγαίνουν από αυτό. Δεν είναι τρομερό να τρώτε κάτι απαγορευμένο- είναι σημαντικό να κρατάτε τις σκέψεις και τα συναισθήματα καθαρά. Το φαγητό έρχεται δεύτερο. Η καρδιά έρχεται πρώτη.

Γεγονός: Ένα ενδιαφέρον γεγονός για το rakhat-lukum είναι η χρήση του από την εποχή της αρχαίας Ρώμης ως αντισηπτικό και αναλγητικό για τον πονόλαιμο. Οι αρχαίοι θεραπευτές το συνιστούσαν στους ασθενείς τους.

Φωτογραφία του rahat lukum