Καραβίδες ποταμού: γιατί είναι καλές για τον οργανισμό μας, πώς να τις μαγειρέψουμε ή να τις βράσουμε;

Οι καραβίδες του ποταμού συχνά αποκαλούνται τα πιο καθαρά ζώα. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι του τύπου των αρθροπόδων προτιμούν αποκλειστικά καθαρό και γλυκό νερό. Επιπλέον, ωφελούν σημαντικά το οικοσύστημα καθαρίζοντας τον πυθμένα λιμνών, λιμνών και ποταμών από πεσμένα υλικά και οργανική ύλη. Και, φυσικά, οι βραστές καραβίδες αποτελούν αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Το τρυφερό κρέας τους εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τα οφέλη του.

Πώς μοιάζουν οι καραβίδες και πού ζουν

Οι καραβίδες είναι ένας από τους παλαιότερους εκπροσώπους της πανίδας. Οι πρόγονοι αυτού του είδους καρκινοειδών κατοικούσαν σε υδάτινα σώματα κατά την Ιουρασική περίοδο. Ανήκουν στην τάξη των ανώτερων καραβίδων, στην οποία ανήκουν επίσης τα αμφίποδα, οι γαρίδες, τα καβούρια και οι ξυλοκέφαλες.

Το σώμα της καραβίδας αποτελείται από 18 τμήματα, τα οποία είναι μόνιμα. Τα 4 από αυτά είναι τμήματα κεφαλής, τα 8 είναι θωρακικά τμήματα και τα 6 είναι κοιλιακά τμήματα. Τα θωρακικά τμήματα αυτού του τύπου αρθρόποδου είναι ενωμένα με τα τμήματα της κεφαλής με μια ραφή που είναι πολύ εύκολο να φανεί από πίσω. Ο λεγόμενος κεφαλικός θώρακας προστατεύεται με ασφάλεια από ένα σκληρό χιτινώδες κέλυφος που καλύπτεται από ένα παχύ στρώμα ανθρακικού ασβεστίου, το οποίο καθιστά την πανοπλία της καραβίδας ποταμού σχεδόν άτρωτη.

Το μήκος του σώματος μπορεί να φτάσει τα 30 εκατοστά, με ελάχιστο μέγεθος 13-15 εκατοστά. Το κέλυφος λειτουργεί ως σκελετός του καρκινοειδούς, προστατεύοντας τα εσωτερικά όργανα του ζώου. Οι μύες των ποταμοκαραβίδων είναι επίσης προσκολλημένοι στο χιτινώδες κάλυμμα. Τα τμήματα του κεφαλιού έχουν 2 ζεύγη μακρών κεραιών που είναι υπεύθυνα για την αφή και την όσφρηση. Οι κεραίες αυτές καλύπτονται από λεπτές τρίχες και οι υποδοχείς ισορροπίας βρίσκονται στη βάση τους.

Τα μάτια των καραβίδων του ποταμού είναι μικρά αλλά έχουν μια μάλλον πολύπλοκη δομή, καθένα από τα οποία αποτελείται από περισσότερα από 3.000 μικρά μάτια. Αυτός ο τύπος δομής του ματιού ονομάζεται "πτυχωτό μάτι". Βρίσκονται δίπλα σε μια αιχμηρή ακίδα που βρίσκεται στην μπροστινή πλευρά του κεφαλοθώρακα.

Τα άκρα των καραβίδων είναι τσιμπίδες και 4 ζεύγη ποδιών που περπατούν. Τα νύχια είναι προσαρτημένα στο θωρακικό τμήμα. Χρησιμοποιούνται από τα αρθρόποδα για να αμύνονται από τους εχθρούς, να κυνηγούν και ακόμη και να παράγουν απογόνους. Χάρη στα μπροστινά τους άκρα, οι καραβίδες πιάνουν και κρατούν το θηλυκό.

Τα ζώα αυτά κινούνται με τα πίσω άκρα τους. Επιπλέον, αυτά τα αρθρόποδα έχουν μικρά πόδια στα κοιλιακά τους τμήματα που τα βοηθούν να αναπνέουν. Αυτά χρησιμοποιούνται από τις καραβίδες για να φέρουν φρέσκο, πλούσιο σε οξυγόνο νερό στα βράγχια τους.

Μπορείτε ακόμη και να διακρίνετε την ποιότητα του νερού ενός υδάτινου σώματος από την παρουσία καραβίδων. Πολλά είδη αυτών των αρθροπόδων προτιμούν να ζουν σε άψογα καθαρό νερό. Ωστόσο, υπάρχουν είδη ποταμοκαραβίδας που προτιμούν υφάλμυρο νερό, κυρίως με επαρκή συγκέντρωση οξυγόνου. Η στέρηση οξυγόνου για τα ζώα αυτά μπορεί να έχει ολέθριες συνέπειες και μπορεί να αποβεί ακόμη και θανατηφόρα.

Η όσφρηση των καραβίδων τις βοηθά να βρουν τροφή. Αυτό το είδος αρθρόποδου εντοπίζει τους εχθρούς του με την όσφρηση, καθώς η όρασή του είναι πολύ φτωχή. Η διάρκεια ζωής των ποταμοκαραβίδων είναι περίπου 35 χρόνια.

Οι κάτοικοι των ποταμών επιλέγουν συνήθως να ζουν σε μαλακό πυθμένα. Σκάβουν κοντά στην ακτογραμμή, σε βάθος έως και 3 μέτρα. Κατά κανόνα, μόνο ένα είδος καραβίδας υπάρχει σε μια λίμνη.

Είδος

Επί του παρόντος, υπάρχουν μόνο 4 είδη καραβίδων ποταμού:

• Στενοπόδαρος,
• χοντροδάκτυλος,
• με πλατύ δάχτυλο,
• Αμερικανική καραβίδα σήματος.

Οι καραβίδες βρίσκονται σε ποτάμια με αργή ροή και χαμηλό νερό, σε μικρές λίμνες και λίμνες, στις ακτές της Κασπίας και της Μαύρης Θάλασσας. Αυτό το είδος καρκινοειδών ζει άνετα τόσο σε γλυκά όσο και σε υφάλμυρα ύδατα. Το μήκος του σώματος κυμαίνεται από 16 έως 33 εκατοστά. Το χιτινώδες κάλυμμα είναι καστανό σε αποχρώσεις που κυμαίνονται από ανοιχτότερες προς σκουρότερες. Η καραβίδα με τα στενά νύχια πήρε το όνομά της από το σχήμα των μπροστινών άκρων της - τα στενά και επιμήκη νύχια είναι εμφανώς επιμηκυμένα. Αυτό το είδος καραβίδας είναι το πιο ανθεκτικό στις δυσμενείς συνθήκες ενδιαιτήματος και, ως εκ τούτου, ζει αρκετά άνετα σε νερό χαμηλής ποιότητας.

Οι καραβίδες βρίσκονται σήμερα στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Κάθε χρόνο ο αριθμός αυτού του είδους μειώνεται ραγδαία. Το ζώο ζει σε κρυστάλλινα νερά στις παράκτιες περιοχές της Αζοφικής, της Κασπίας και της Μαύρης Θάλασσας. Οι καραβίδες αυτού του είδους δεν ανέχονται πολύ καλά τις απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία. Η μέγιστη θερμοκρασία άνεσής τους είναι 23-25°C. Η καραβίδα είναι μικροσκοπική σε μέγεθος. Το μήκος του σώματός τους δεν υπερβαίνει συνήθως τα 11-12 εκατοστά. Το καβούκι είναι πρασινοκάστανο. Τα μπροστινά άκρα είναι διχαλωτά και τα νύχια είναι ελαφρώς αμβλύ.

Η καραβίδα θεωρείται το πιο κοινό είδος, αλλά πρόσφατα παρατηρήθηκε δραματική μείωση του πληθυσμού της. Βρίσκονται αποκλειστικά σε λιμνοδεξαμενές με γλυκά, καθαρά νερά. Οι καραβίδες μπορούν να βρεθούν πρακτικά σε όλα τα μη στάσιμα ύδατα με θερμοκρασία νερού άνω των 25°C το καλοκαίρι. Το σώμα του μήκους είκοσι εκατοστών έχει λαδί ή καφέ απόχρωση.

Στη Ρωσία, η αμερικανική καραβίδα μπορεί να βρεθεί μόνο στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, αλλά στην Ευρώπη ο πληθυσμός αυτού του είδους αυξάνεται και εξαπλώνεται με ταχείς ρυθμούς. Το καφέ με μια μπλε ή κοκκινωπή απόχρωση μοιάζει πολύ με τους συγγενείς της καραβίδας με την "ευρεία πλάτη". Μια κηλίδα στην άρθρωση της τσιμπίδας, η οποία είναι συνήθως λευκή ή μπλε, βοηθά στη διάκριση των "Αμερικανών". Η πλειονότητα των δειγμάτων δεν ξεπερνά τα 10 εκατοστά σε μήκος, αλλά ορισμένοι εκπρόσωποι αυτού του είδους μπορούν να φτάσουν τα 20-22 εκατοστά.

Η διαφορά μεταξύ αστακού και καβουριού

Είναι εύκολο να μπερδέψετε τις καραβίδες ποταμού με τον αστακό, αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το θέμα. Οι αστακοί, όπως και οι καραβίδες, ανήκουν στη φυλλοβόλο ομάδα του υποτύπου των καρκινοειδών. Είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε τους βιότοπους - αυτό το αρθρόποδο μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Σε αντίθεση με τις καραβίδες του ποταμού, οι αστακοί προτιμούν το θαλασσινό νερό, αλλά τρέφονται επίσης με ψοφίμια, οργανικά υπολείμματα και μικροοργανισμούς. Το χρώμα του σώματος ποικίλλει από γκρι έως γαλαζοπράσινο και γίνεται κόκκινο όταν μαγειρεύεται.

Φυσικά, η κύρια διαφορά μεταξύ καραβίδας και αστακού είναι το μέγεθος και το βάρος. Το μέσο μήκος του σώματος του αστακού είναι περίπου 45 εκατοστά, αλλά ορισμένα οστρακοειδή είναι γνωστό ότι έχουν μήκος 70 εκατοστά. Πριν από μερικά χρόνια, ένας αστακός βάρους 20 κιλών αλιεύθηκε στον Καναδά!

Η δεύτερη διαφορά είναι ο βιότοπος. Οι αστακοί ζουν αποκλειστικά στο αλμυρό νερό. Αυτά τα αρθρόποδα διαφέρουν επίσης στη γεύση τους, την οποία ίσως μόνο οι καλοφαγάδες μπορούν να αναγνωρίσουν. Το κρέας της καραβίδας έχει άνοστη γεύση, ενώ ο αστακός είναι πιο ήπιος και πιο πικάντικος.

Οι διαφορές μεταξύ καβουριού και καραβίδας
Η δομή του σώματος των καραβίδων και των καβουριών είναι πολύ παρόμοια: τέσσερα ζεύγη ποδιών, ισχυρά νύχια, επίπεδη κοιλιά και χιτινώδες κέλυφος. Η μόνη διαφορά είναι το σχήμα του σώματος - είναι πιο επίμηκες στις καραβίδες και στρογγυλό, τριγωνικό ή τετράγωνο στα καβούρια. Παρεμπιπτόντως, είναι το σχήμα του σώματος που επιτρέπει στο καβούρι να κινείται πολύ πιο γρήγορα από τα συγγενικά του είδη.

Υπάρχουν επίσης διαφορές στο ενδιαίτημα. Ενώ τα καβούρια είναι πολύ επιλεκτικά όσον αφορά την επιλογή του ενδιαιτήματος, προτιμώντας πηγές γλυκού νερού με κρυστάλλινα νερά, τα καβούρια είναι λιγότερο επιλεκτικά όσον αφορά το ενδιαίτημά τους. Μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε υδάτινο σώμα, είτε πρόκειται για θάλασσα, λίμνη, λίμνη, ποτάμι ή εκβολή. Τα καβούρια αισθάνονται άνετα τόσο στην ακτή όσο και σε βάθος 4 χιλιομέτρων.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι καραβίδες ψαρεύονται για το απίστευτα νόστιμο, τρυφερό, αλμυρό κρέας τους, το οποίο είναι επίσης πολύ υγιεινό. Πολλοί άνθρωποι συμπεριλαμβάνουν τις καραβίδες στη διατροφή τους, επειδή το κρέας αυτών των αρθροπόδων έχει αρκετές εύπεπτες πρωτεΐνες και αρκετά χαμηλές θερμίδες - μόνο 76 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, με ποσοστό πρωτεϊνών άνω του 80%. Επίσης, το κρέας καραβίδας περιέχει 12% λίπος και 7% υδατάνθρακες. Το βρώσιμο μέρος είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες. Έχοντας καταναλώσει βραστή καραβίδα, μπορείτε να κορέσετε τον οργανισμό με βιταμίνη Α, θειαμίνη, χολίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, κοβαλαμίνη, πυριδοξίνη, φυλλοκινόνη και χρήσιμα ιχνοστοιχεία - κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Επιπλέον, οι καραβίδες περιέχουν τα απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Για τι είναι καλές οι καραβίδες;

Γενικά οφέλη

Το κρέας καραβίδας είναι ιδιαίτερα εύπεπτο λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πλήρους πρωτεΐνης και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και είναι ευεργετικό για άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες. Εάν συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να βελτιώσετε αισθητά την ευημερία σας. Το κρέας καραβίδας συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, του παγκρέατος και του στομάχου. Η κατανάλωση αυτού του πιάτου συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών.

Το κρέας καραβίδας βοηθά επίσης τον οργανισμό να ανακάμψει από ασθένειες και προστατεύει από παθήσεις του θυρεοειδούς.

Οι καραβίδες χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Από την αρχαιότητα, από το χιτινώδες κέλυφος παρασκευάζονταν αλκοολούχα βάμματα και αφέψημα, τα οποία βοηθούσαν στην εγκατάλειψη του αλκοόλ και του καπνίσματος.

Για γυναίκες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του χιτινώδους κελύφους των καραβίδων είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Στην αρχαιότητα, το κέλυφος αλέθονταν σε σκόνη που έριχναν σε φρέσκες πληγές για να τις βοηθήσουν να επουλωθούν πιο γρήγορα. Αυτή η σκόνη παρασκευάζεται ακόμη και σήμερα για να επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών μετά από χειρουργική επέμβαση για τον καρκίνο του μαστού στις γυναίκες.

Το βάμμα παρασκευάζεται πολύ απλά. Τα κελύφη των καραβίδων θα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά και στη συνέχεια να αλεστούν καλά σε έναν κιμά ή σε ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα σκόνη χύνεται σε ένα δοχείο και ρίχνει αλκοόλ, επιμένει 2-3 ημέρες, μετά από τις οποίες είναι έτοιμο για χρήση. Πάρτε εσωτερικά μία κουταλιά της σούπας μία φορά την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας θα πρέπει να πραγματοποιείται μόνο μία φορά το χρόνο για 2 εβδομάδες. Φυσικά, το βάμμα κελύφους καραβίδας μπορεί να ληφθεί μόνο μετά την ολοκλήρωση όλων των χειρουργικών επεμβάσεων και των συνεδριών χημειοθεραπείας.

Για άνδρες

Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μαγειρεμένου κρέατος καραβίδας μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου της ουροδόχου κύστης και του προστάτη στους άνδρες σχεδόν κατά το ήμισυ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται στο ανδρικό φύλο να καταναλώνει αυτό το προϊόν για να αποτρέψει αυτές τις δυσάρεστες παθήσεις.

Όταν είστε έγκυος

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: Μπορώ να φάω καραβίδες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Ναι, εάν δεν υπάρχει αλλεργία στα θαλασσινά και ατομική δυσανεξία στο κρέας καραβίδας. Εξάλλου, οι βραστές καραβίδες συνιστώνται ακόμη και για τις έγκυες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, χρήσιμα μικροστοιχεία και της απουσίας χοληστερόλης.

Το προϊόν αυτό θα συμβάλει στην καλή ανάπτυξη του εμβρύου και θα κρατήσει το σώμα της μητέρας ξύπνιο και ενεργό. Χάρη στην ισορροπημένη περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά, το κρέας καραβίδας θα συμβάλει στη βελτίωση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, κάτι που είναι τόσο σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Παρά την απίστευτη γεύση αυτού του προϊόντος, θα πρέπει να τηρείται μέτρο στην κατανάλωσή του.

Θηλασμός

Οι γιατροί δεν συνιστούν στις γυναίκες που θηλάζουν να τρώνε θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος καραβίδας. Περιέχουν πολλές τοξίνες που μπορούν να βλάψουν το μωρό σας κατά τους πρώτους μήνες της ζωής του. 7-8 μήνες μετά τη γέννηση του μωρού, πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις τροφές στη διατροφή σας, καθώς το σώμα του μωρού μόλις αρχίζει να προσαρμόζεται στη ζωή. Η ακατάλληλη διατροφή της μητέρας μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες, όπως σοβαρούς κολικούς, δηλητηρίαση, τροφικές αλλεργίες και στομαχικές διαταραχές του μωρού.

Η μητέρα μπορεί να εισάγει τις καραβίδες στην καθημερινή της διατροφή μόνο μετά από ένα έτος από τη γέννηση του παιδιού της και μόνο αφού το μωρό λάβει ειδικό συμπλήρωμα διατροφής.

Για παιδιά

Οι καραβίδες είναι ένα δημοφιλές σνακ όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών χωρίς κανένα δισταγμό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί στην επιλογή και την προετοιμασία τους, προκειμένου να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, καθώς ο οργανισμός των παιδιών είναι ο πιο ευαίσθητος στις τροφές.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε καραβίδες το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Κατά τη στιγμή του μαγειρέματος, οι καραβίδες πρέπει να είναι ζωντανές και ενεργές. Εάν οι καραβίδες είναι ακίνητες, πιθανώς δεν είναι υγιείς και σύντομα θα πεθάνουν. Το κρέας αυτών των αρθροπόδων αλλοιώνεται σχεδόν αμέσως. Το κρέας των νεκρών ζώων αρχίζει αμέσως να συσσωρεύει βλαβερές ουσίες που, αν απορροφηθούν, μπορεί στην καλύτερη περίπτωση να προκαλέσουν δηλητηρίαση και στη χειρότερη να αποβούν θανατηφόρες.

Για απώλεια βάρους

Οι καραβίδες θεωρούνται ιδανικό διατροφικό συστατικό λόγω των χαμηλών θερμίδων, της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι καταφεύγουν στη χρήση χιτοζάνης, που εξάγεται από το καβούκι του αρθρόποδου, για να χάσουν βάρος. Η χιτοζάνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκευασμάτων αδυνατίσματος, καθώς επιταχύνει το μεταβολισμό, εμποδίζει τον οργανισμό να απορροφήσει το λίπος και βοηθά στην αποβολή του.

Οι καραβίδες στην ιατρική

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου ΙΙ χαρακτηρίζεται από ανοσολογική αντίσταση. Αυτό σημαίνει ότι το πάγκρεας λειτουργεί καλά, αλλά τα κύτταρα έχουν αδυναμία πέψης της γλυκόζης. Εξαιτίας αυτού, η ποσότητά του στο αίμα είναι περιοδικά υψηλότερη από το φυσιολογικό.

Η διαταραχή μπορεί να αντιμετωπιστεί ακολουθώντας μια δίαιτα που περιλαμβάνει ορισμένα τρόφιμα στο διαιτολόγιο και, ως εκ τούτου, αποφεύγοντας άλλα. Το κρέας καραβίδας είναι επίσης στον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφίμων. Αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι επιθυμητή σε μεγάλες ποσότητες για τον διαβήτη. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε και να τρώτε κρέας αρθροπόδων σε επαρκείς ποσότητες.

Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσουν την ασθένεια να υποχωρήσει σε πιο ήπια μορφή. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των διαδικασιών αναγέννησης και βελτιώνουν τη ροή του αίματος.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των καραβίδων είναι 5 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Σε μια τόσο δυσάρεστη γαστρεντερική διαταραχή όπως η παγκρεατίτιδα, δίνεται μεγάλη προσοχή στη διατροφή του ασθενούς. Θα πρέπει να αποτελείται από τρόφιμα που δεν θα υπερφορτώσουν και δεν θα ερεθίσουν το φλεγμονώδες πάγκρεας. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου από τη διατροφή αποκλείονται σχεδόν εντελώς τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις καραβίδες, καθώς τα ζώα αυτά θεωρούνται "εξυγιαντές" των ποταμών και των λιμνών, καθώς τρώνε ψοφίμια, αντίστοιχα, που περιέχουν τοξίνες.

Γαστρίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση καραβίδων.

Ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα χαρακτηρίζεται από ανισορροπία του μεταβολισμού του ουρικού οξέος στους ιστούς των οστών. Θα πρέπει να ακολουθείται ειδική δίαιτα για την πρόληψη οξείας μορφής της νόσου. Η δίαιτα αποτελείται καλύτερα από τρόφιμα χαμηλών θερμίδων μαγειρεμένα σε ατμομάγειρα ή φούρνο. Καλό είναι να αποφεύγονται τα τηγανητά, τα τουρσί, τα αλμυρά και λιπαρά τρόφιμα και τα γλυκά.

Το μαγειρεμένο κρέας καραβίδας είναι ιδανικό για άτομα με ουρική αρθρίτιδα λόγω της χαμηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και μέταλλα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, οι καραβίδες περιέχουν ένα καροτενοειδές που βοηθά στην αντικατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων με νέα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο, το κρέας των αρθροπόδων έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Υπάρχει επίσης χιτίνη στο κέλυφος των καραβίδων του ποταμού, η οποία έχει αντικαρκινική δράση και προάγει την αναγέννηση των αρθρώσεων και των τενόντων. Τα αρθρόποδα τρώγονται καλύτερα με τένοντες και χόνδρους, καθώς περιέχουν υψηλή συγκέντρωση στοιχείων που ενισχύουν τα οστά και τις αρθρώσεις.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση καραβίδων είναι να μην τρώτε αυτά τα ζώα νεκρά. Το δηλητήριο συσσωρεύεται αμέσως στο κρέας των νεκρών καραβίδων, αλλοιώνεται πολύ γρήγορα και μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό.

Επίσης, αυτή η λιχουδιά δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχει παρατηρηθεί αλλεργία ή ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά.

Λόγω των τοξικών ουσιών στο κρέας αυτών των ζώων, οι θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά κάτω των τριών ετών θα πρέπει να αποθαρρύνονται από την κατανάλωσή τους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να απολαύσετε το λεπτό κρέας των καραβίδων χωρίς επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία, πρέπει να τις επιλέξετε σωστά. Η αγορά αυτών των αρθροπόδων περιλαμβάνει πολλές αποχρώσεις.

Πρώτον, όπου κι αν επιλέξετε καραβίδες - στην αγορά, σε έναν πάγκο με ψάρια ή σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα - θα πρέπει να ρωτήσετε πού αλιεύθηκαν τα αρθρόποδα. Εάν προέρχονται από λίμνες, λίμνες ή άλλα σημεία με στάσιμα νερά, δεν αξίζει να τα αγοράσετε. Το κρέας τους δεν περιέχει πολλά χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά και έχει άνοστη γεύση. Είναι πολύ καλύτερο να προτιμάτε καραβίδες που αλιεύονται σε ποτάμια με γλυκό νερό.

Δεύτερον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των καραβίδων. Τα ζώα πρέπει να είναι δραστήρια - να σέρνονται γρήγορα, να παλεύουν μεταξύ τους, να προσπαθούν να τσιμπήσουν και να βάλουν την ουρά τους. Οι ενεργές καραβίδες είναι φρέσκο κρέας. Τα αρθρόποδα που έχουν υποτονική εμφάνιση δεν πρέπει να λαμβάνονται. Αυτό σημαίνει ότι βρίσκονται στα πρόθυρα του θανάτου. Το κρέας καραβίδας αλλοιώνεται πολύ γρήγορα και είναι εύκολο να πάθετε σοβαρή δηλητηρίαση.

Τρίτον, πρέπει να ελέγχετε το νερό στο οποίο διατηρούνται οι καραβίδες. Πρέπει να είναι σαφές! Οι πωλητές πρέπει να αλλάζουν το νερό όσο το δυνατόν συχνότερα, ώστε να αποφεύγεται η ασφυξία των ζώων. Η στέρηση οξυγόνου είναι θανατηφόρα για αυτά τα αρθρόποδα.

Το καλύτερο μέγεθος για τις καραβίδες είναι περίπου 20 εκατοστά σε μήκος και πάνω από 100 γραμμάρια σε βάρος. Δεν πρέπει να αγοράζετε μικρότερες καραβίδες - αυτό σημαίνει ότι ζούσαν κοντά στην ακτή, όπου υπήρχε ελάχιστη τροφή. Συνεπώς, το κρέας τους περιέχει λιγότερες βιταμίνες και έχει χειρότερη γεύση.

Είναι σημαντικό να πιάσετε την καραβίδα από την πλάτη, ώστε να μην μπορεί να τσιμπήσει κάποιον με τα νύχια της. Η ευελιξία δεν αφορά τις καραβίδες. Επομένως, πιάνοντας αυτό το ζώο μεταξύ του κεφαλιού και της ουράς μπορεί να αποφύγει το τσίμπημα από τα νύχια της καραβίδας.

Αποθήκευση καραβίδων
Όπως γνωρίζετε, οι καραβίδες μαγειρεύονται μόνο ζωντανές. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τα μεταφέρετε στο σωστό μέρος και να τα μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό. Πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο δοχείο για αυτό.

Αυτό μπορεί, για παράδειγμα, να είναι ένα δοχείο από πλαστικό, κεραμικό ή γυαλί με νερό ποταμού. Το δοχείο πρέπει να είναι βαθύ. Μετά την τοποθέτηση των ζωντανών καρκινοειδών σε αυτό, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με αεριζόμενο καπάκι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα αρθρόποδα δεν πρέπει ποτέ να διατηρούνται σε δοχεία αλουμινίου, διότι οι διαδικασίες οξείδωσης των μετάλλων μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ή χαρτονένιο κουτί για τη μεταφορά ζωντανών καραβίδων. Αρκεί να τοποθετήσετε μια εμποτισμένη πετσέτα στον πυθμένα, αλλά είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τις καραβίδες με αυτόν τον τρόπο για όχι περισσότερο από 3 ώρες.

Οι καραβίδες που έχουν αλιευθεί πρόσφατα μπορούν να διατηρηθούν με ένα μεταλλικό δίχτυ. Τοποθετήστε το αλιευτικό πάνω του και βάλτε το στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα καρκινοειδή θα παραμείνουν υγιή για 7-8 ώρες.

Αυτά τα αρθρόποδα μπορούν επίσης να μεταφερθούν σε μια συνηθισμένη τσάντα από καμβά. Το κυριότερο είναι να το βρέξετε εκ των προτέρων και να το προστατεύσετε προσεκτικά από το άμεσο ηλιακό φως.

Όταν πεινούν, οι καραβίδες μπορεί να αρχίσουν να τρώνε η μία την άλλη. Για να το αποφύγετε αυτό, είναι καλύτερο να τους παρέχετε τροφή εκ των προτέρων. Οι ωμές πατάτες, το κρέας, τα μικρά ψάρια, τα μπιζέλια, ακόμη και οι τεύτλες ψιλοκομμένες, είναι κατάλληλα ως συμπληρώματα.

Μεγάλες ποσότητες καραβίδων μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες τοποθετώντας τες σε ένα λουτρό. Το κυριότερο είναι να θυμάστε να αλλάζετε τακτικά το νερό και να παρέχετε τροφή στα αρθρόποδα. Δεν θέλετε να καταλάβετε την μπανιέρα με ζώα; Το ψυγείο είναι ένας καλός τρόπος για την αποθήκευσή τους. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τα ποτάμια πλάσματα κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε τα με μια βρεγμένη πετσέτα. Ωστόσο, μην τα αφήνετε στο ράφι του ψυγείου για πολύ καιρό. Θα πρέπει να κοιτάτε τακτικά στο δοχείο, να ελέγχετε την κατάσταση των αρθροπόδων και να αφαιρείτε τυχόν νεκρά καρκινοειδή.

Μπορούν τα ψάρια να καταψυχθούν;

Φυσικά, μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη γαστρονομική απόλαυση μόνο από φρεσκομαγειρεμένες, αρωματικές καραβίδες. Τι να κάνετε όμως αν δεν μπορείτε να τα μαγειρέψετε τις επόμενες ημέρες; Η απάντηση είναι εύκολη - μπορείτε να καταψύξετε καραβίδες. Ωστόσο, για να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά στη γεύση των αρθροπόδων, πρέπει να λάβετε υπόψη σας ορισμένες αποχρώσεις.

Πριν από τη διαδικασία κατάψυξης, η θερμοκρασία του νερού στο οποίο διατηρούνται οι καραβίδες θα πρέπει να μειωθεί σταδιακά από το μηδέν έως και πάνω από το μηδέν. Στη συνέχεια, αδειάστε το περιεχόμενο του δοχείου σε μια σακούλα κατάψυξης, η οποία θα πρέπει να τοποθετηθεί σε καταψύκτη που έχει ρυθμιστεί σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από -19°C. Εάν γίνει σωστά, οι φρέσκες καραβίδες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι μετά την απόψυξη, μπορούν να μαγειρευτούν μόνο τα αναζωογονημένα δείγματα, το ποσοστό των οποίων δεν θα υπερβαίνει το 40%. Οι νεκρές καραβίδες πρέπει να πετιούνται αμέσως.

Εάν έχουν μείνει πολλές μαγειρεμένες καραβίδες μετά από ένα γεύμα, μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Θα πρέπει κατά προτίμηση να το κάνετε με το υγρό στο οποίο βράστηκαν τα αρθρόποδα. Φυσικά, δεν μπορείτε να διατηρήσετε πλήρως το άρωμα και τη γεύση των καραβίδων. Επιπλέον, το κρέας των καραβίδων θα χάσει λίγη υγρασία και θα γίνει "λαστιχένιο".

Πώς να καθαρίζετε και να τρώτε καραβίδες σωστά

Το λεπτό κρέας των καραβίδων θεωρείται λιχουδιά. Αλλά αν δεν ξέρετε πώς να καθαρίζετε σωστά τις καραβίδες, μπορείτε να απαλλαγείτε με ασφάλεια από το μεγαλύτερο μέρος της βρώσιμης σάρκας. Εξάλλου, όχι μόνο ο λαιμός της καραβίδας αλλά και τα στοιχεία των νυχιών είναι βρώσιμα. Μόνο το χιτινώδες κάλυμμα και τα εσωτερικά όργανα του αρθροπόδου πρέπει να απορρίπτονται.

Φυσικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα περιττά πριν από το μαγείρεμα, αλλά είναι προτιμότερο να μην το κάνετε. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τις καραβίδες και αφαιρέστε τα εντόσθιά τους. Η απαλλαγή από τα εσωτερικά όργανα είναι πολύ εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, στρίψτε ελαφρά την ουρά της καραβίδας και τραβήξτε την απαλά μαζί με τα έντερα. Έτσι απαλλάσσεστε από την έντονη μυρωδιά του βάλτου που συνοδεύει τα αρθρόποδα κατά το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να νοστιμίσετε τις καραβίδες με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα, κάνοντας τη γεύση του κρέατος πιο έντονη και αλμυρή.

Ο καθαρισμός των καραβίδων αποτελείται από διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να ξεριζώσετε τα πόδια των καραβίδων. Περιέχουν το κρέας, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί με συμπίεση. Στη συνέχεια, ανοίξτε τα νύχια. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι και να ανοίξετε προσεκτικά τα μπροστινά άκρα, καθώς αυτά περιέχουν πολύ νόστιμο κρέας. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το κεφάλι της καραβίδας από την κοιλιά. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το κέλυφος τραβώντας το προς αντίθετες κατευθύνσεις. Η ανταμοιβή είναι ένα νόστιμο και υγιεινό στρώμα λευκού λίπους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βράγχια και, τέλος, αφαιρέστε το κρέας από την κοιλιά της καραβίδας. Αυτό το μέρος ονομάζεται επίσης λαιμός καραβίδας - το πιο νόστιμο στοιχείο αυτής της λιχουδιάς.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες: Συνταγές

Στο φούρνο

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε καραβίδες στο φούρνο, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι οι ψητές καραβίδες σε σάλτσα γάλακτος.

Για αυτό το πιάτο απαιτείται ο ακόλουθος κατάλογος στοιχείων:

• 10-12 μεγάλες βραστές καραβίδες,
• 100 γραμμάρια μανιτάρια,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• 300 λίτρα γάλακτος,
• 30-40 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• Μια πρέζα αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο αλεύρι σίτου,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ο αλγόριθμος για το ψήσιμο καραβίδων σε σάλτσα γάλακτος είναι αρκετά απλός. Πρώτα βράζετε τα αρθρόποδα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Βάλτε ένα στεγνό, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού το ζεστάνετε, ρίξτε το αλεύρι σε αυτό και στεγνώστε το για ένα λεπτό χωρίς να το χρυσαφίσετε. Μόλις κρυώσει το αλεύρι, ανακατέψτε το με το γάλα που έχει ζεσταθεί. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο μείγμα και επαναφέρετε το ταψί στην εστία. Ζεσταίνετε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι. Σουρώστε τη σάλτσα μέσα από κοινή γάζα ή ένα ειδικό κόσκινο για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους. Μόλις στραγγίξετε, ξαναβάλτε το μείγμα στη φωτιά και σιγοβράστε το για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, χωρίστε τη σάλτσα στη μέση και μοιράστε τη σε δύο ξεχωριστά δοχεία.

Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Λιώστε λίγο από το βούτυρο που κρατήσατε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτό. Λιώστε και το άλλο μισό βούτυρο, αλλά στον φούρνο μικροκυμάτων.

Προσθέστε τα ψητά μανιτάρια, το λιωμένο βούτυρο και το κόκκινο πιπέρι στο μισό της σάλτσας γάλακτος και αλευριού - ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Κόψτε τις βρασμένες καραβίδες και ξεφλουδίστε τις σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αφήνοντας μόνο τη βρώσιμη σάρκα, η οποία γεμίζεται με τα μανιτάρια σε σάλτσα από γάλα και αλεύρι. Τοποθετήστε τα γεμιστά αρθρόποδα σε ένα ταψί, ρίξτε το δεύτερο μισό του μείγματος γάλακτος και πασπαλίστε με σκληρό τυρί τριμμένο σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν.

Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180-200 βαθμούς) για 20-25 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Σε ένα τηγάνι

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές απομακρύνονται από την κλασική μέθοδο μαγειρέματος καραβίδων και καταφεύγουν σε περίτεχνες συνταγές. Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα είναι οι καραβίδες τηγανητές στο ζουμί τους με ένα μπουκέτο μπαχαρικών.

Συστατικά:

• 1 κιλό καραβίδες,
• 100 γραμμάρια σάλτσα σόγιας,
• 1 πακέτο βούτυρο,
• 7 σκελίδες σκόρδο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
• μυρωδικά (μαϊντανός, κρεμμυδάκια, άνηθος κ.λπ.),
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Προετοιμάστε τις καραβίδες πριν από το μαγείρεμα. Για αυτό το πιάτο, πάρτε φρέσκες καραβίδες, καθαρισμένες από άμμο και φύκια. Αφαιρέστε επίσης τα εσωτερικά όργανα. Βάλτε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σε λιωμένο βούτυρο, τσιγαρίστε το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τις καραβίδες στο λάδι που βράζει και σκεπάστε.

Ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο. Βεβαιωθείτε ότι οι καραβίδες ψήνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μετά από 7-8 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι και μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνολικά, σιγοβράστε το τηγάνι στη φωτιά για 25-30 λεπτά. Καθώς το πιάτο είναι έτοιμο, περιχύστε το με μερικές κουταλιές αρωματικής σάλτσας σόγιας. Στη συνέχεια αφήστε το πιάτο να κρυώσει για μερικά λεπτά και σερβίρετε.

Στη σχάρα

Λένε ότι οι καραβίδες είναι οι καλύτερες στη σχάρα. Ψήστε τα για 20-30 λεπτά στους 230 βαθμούς.

Συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλες καραβίδες ποταμού,
• 2 λεμόνια,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 150 γραμμάρια βούτυρο,
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
• Μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Πλύνετε τα αρθρόποδα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις φλέβες και αφαιρέστε τα σπλάχνα. Κόψτε το καθένα στη μέση κατά μήκος. Ετοιμάστε τη σάλτσα εκ των προτέρων. Ανακατέψτε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με λίγο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε τις καραβίδες στο κάτω μέρος της σχάρας, με την κοιλιά προς τα κάτω, και αλείψτε με τη σάλτσα από πάνω. Μαγειρέψτε τις καραβίδες για ένα τέταρτο της ώρας, αλείψτε με τη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Στη σχάρα

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο από καραβίδες σε φωτιά; Ένα γαστρονομικό αριστούργημα! Το μεθυστικό άρωμα και η υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Οι καραβίδες στο μπάρμπεκιου μπορούν να ενθουσιάσουν ακόμη και τους πραγματικούς καλοφαγάδες. Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο δεν είναι περίπλοκη. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλες καραβίδες (κατά προτίμηση),
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη,
• άνηθο,
• 4 λίτρα νερού,
• λεμόνι.

Βάλτε ένα μεγάλο καζάνι με νερό στη φωτιά. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού και το αλάτι στο νερό που βράζει. Στη συνέχεια, βάλτε τα αρθρόποδα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρετε.

Στον πολυμάγειρα

Αρωματικές καραβίδες χωρίς κόπο και ταλαιπωρία. Ίσως ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας των ποτάμιων αρθροπόδων είναι ο πολυφουρνάρης.

Συστατικά:

• 30 μεγάλες φρέσκες καραβίδες,
• 3-5 φύλλα δάφνης,
• 1 μάτσο άνηθο,
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
• μισό λεμόνι.

Ρίξτε τα μπαχαρικά στον πολυκόφτη: μπαχάρι, αλάτι και φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε τις καραβίδες, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το λεμόνι από πάνω. Οι σπόροι άνηθου είναι επίσης χρήσιμοι για να αρωματίσουν το πιάτο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα υλικά.

Αφήστε το φαγητό στον πολυμάγειρα στη λειτουργία "Βραστό" για μία ώρα. Όταν μαγειρευτούν όλα, αφήστε το καπάκι του πολυμάγειρα ανοιχτό για λίγα λεπτά για να αφήσετε τις καραβίδες να απορροφήσουν τον αρωματικό ζωμό. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες στο σπίτι

Η πιο παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή είναι οι βραστές καραβίδες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά μαγειρικής που μπορούν να ακολουθηθούν για την παρασκευή του πιο τρυφερού κρέατος καραβίδας.

Πριν από το μαγείρεμα, αφήστε τα αρθρόποδα στο γάλα για μια ώρα για να γίνουν πιο μαλακά και ζουμερά. Φυσικά, πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν καλά πριν μαγειρευτούν.

Προσθέστε 2-3 κουταλιές αλάτι, άνηθο, μερικούς κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στο νερό που βράζει. Όταν το βραστό νερό κορεστεί από το άρωμα των μπαχαρικών, οι καραβίδες μπορούν να βγουν στο νερό. Συνήθως μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά. Μόλις το κέλυφος πάρει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά βγάλτε νωρίς τις καραβίδες - πρέπει να εμποτιστούν.

Σερβίρετε τις καραβίδες με άνηθο, μαϊντανό και άλλα μυρωδικά. Το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με φέτες λεμονιού και ελιές.

Τελευταία, υπάρχει μια συχνή απόκλιση από αυτή την κλασική συνταγή. Βράστε τις καραβίδες σε μπύρα, τηγανίστε τις στο τηγάνι, ψήστε τις στο φούρνο ή ψήστε τις στη σχάρα με διαφορετικό τρόπο.

Ο σωστός τρόπος να τρώτε καραβίδες

1. Σπάστε τα νύχια για να βγάλετε το κρέας τους. Αν είναι μικρά, απλά πιέστε το κρέας με τα δόντια σας.
2. Αφαιρέστε, αν υπάρχει, το βρώσιμο αυγό κάτω από το λαιμό.
3. Στη συνέχεια, ρουφήξτε το ζωμό που βρίσκεται μεταξύ του μοσχαριού και του καβούκιου.
4. Στο τέλος, ξεχωρίστε το κέλυφος και βγάλτε το στομάχι. Το συκώτι μπορεί επίσης να καταναλωθεί.
5. Στο τέλος, ξεφλουδίστε και φάτε το λαιμό της καραβίδας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η καραβίδα του ποταμού έχει μπλε αίμα στις φλέβες της.
2. Ο Lucien Olivier πρόσθεσε μια ντουζίνα βραστές καραβίδες στην αρχική εκδοχή της σαλάτας Olivier που επινόησε.
3. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, θεωρούσαν ότι οι καραβίδες δεν αισθάνονταν τίποτα κατά τη διαδικασία βρασμού. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αλήθεια - τα αρθρόποδα βιώνουν απίστευτη αγωνία στο βραστό νερό.
4. Οι Εβραίοι δεν τρώνε καραβίδες- τα αρθρόποδα είναι απαγορευμένη τροφή γι' αυτούς.

Φωτογραφία καραβίδας