Στιγμιαίος καφές: Οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Ο στιγμιαίος καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με το προϊόν, τόσο για τις βλάβες όσο και για τα οφέλη του. Ως εκ τούτου, οι ιδιότητες του ποτού αξίζουν μια πιο προσεκτική ματιά.

Πώς και γιατί φτιάχνουμε στιγμιαίο καφέ;

Σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη παρανόηση, ο στιγμιαίος καφές εξακολουθεί να παρασκευάζεται από φυσικές πρώτες ύλες, δηλαδή από καβουρδισμένους κόκκους καφέ. Υπάρχουν διάφορες τεχνολογίες παραγωγής του. Οι πρώτες ύλες είτε αποξηραίνονται με κατάψυξη είτε χρησιμοποιούνται σε διαδικασία ξηρού ψεκασμού. Το αποτέλεσμα είναι μια διαλυτή σκόνη ή κόκκοι. Η γεύση αυτού του ροφήματος είναι παρόμοια με αυτή του φυσικού καφέ. Αλλά κατά την παραγωγή του, μερικές φορές η περιεκτικότητα σε καφεΐνη μειώνεται και μερικές φορές χρησιμοποιείται το συνθετικό υποκατάστατό της. Επομένως, τα ποτά αυτά δεν είναι πανομοιότυπα ως προς τη χημική τους σύνθεση.

Τύπος

Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες:

1. Καφές σε μορφή σκόνης. Κατά την παραγωγή αυτού του τύπου, οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ αλέθονται πρώτα σε ένα στάδιο σχεδόν σκόνης, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια ειδική μηχανή, όπου πρακτικά παρασκευάζεται με τη διέλευση σταγόνων υγρού υπό συνθήκες κενού. Ακολουθεί άμεση ξήρανση των σωματιδίων του καφέ. Η πρώτη ύλη μετατρέπεται στη συνέχεια σε πολύ λεπτή σκόνη. Θεωρείται ο φθηνότερος τύπος.
2. Κοκκώδης καφές. Παράγεται από κονιοποιημένη πρώτη ύλη η οποία επανυδατώνεται με ατμό. Ως αποτέλεσμα, τα μεμονωμένα λεπτά σωματίδια συνενώνονται σε κόκκους. Αυτή η διαδικασία παραγωγής κάνει τον καφέ να διαλύεται πιο γρήγορα, αλλά η γεύση και το άρωμα του καφέ επηρεάζονται, γεγονός που δεν εμποδίζει την ακριβότερη τιμή της κοκκοποιημένης ποικιλίας.
3. Ο αποξηραμένος με κατάψυξη καφές παρασκευάζεται με διαφορετική τεχνική (θα συζητηθεί παρακάτω). Ως αποτέλεσμα, διατηρεί τη γεύση και το άρωμα της αρχικής πρώτης ύλης. Είναι η πιο ακριβή ποικιλία καφέ.

Έτσι, οι τύποι καφέ διαφέρουν όχι μόνο ως προς την τιμή και τα γευστικά χαρακτηριστικά, αλλά και ως προς την τεχνολογία παραγωγής. Και η υψηλότερη τιμή δεν αποτελεί πάντα επιχείρημα υπέρ της επιλογής ενός συγκεκριμένου προϊόντος.

Η διαφορά μεταξύ αλεσμένου καφέ και στιγμιαίου καφέ

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για εντελώς διαφορετικά προϊόντα, τα οποία διαφέρουν τόσο ως προς την τεχνολογία παραγωγής όσο και ως προς τα χαρακτηριστικά του αρώματος και της γεύσης, λόγω της διαφορετικής περιεκτικότητας σε καφεΐνη και άλλες ουσίες.

Οι βασικές τεχνολογίες παραγωγής στιγμιαίου καφέ συζητήθηκαν παραπάνω. Ο αλεσμένος καφές είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα. Για την παραγωγή του παίρνουμε τους καρπούς του καφεόδεντρου, καβουρδίζουμε τους κόκκους καφέ και τους αλέθουμε σε ειδική μηχανή. Και ο σύγχρονος εξοπλισμός επιτρέπει να λαμβάνετε καφέ διαφορετικής αλέσεως - από λεπτό έως χοντρό. Η πρώτη ύλη δεν υποβάλλεται σε καμία περαιτέρω επεξεργασία, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση της αρχικής σύνθεσης των κόκκων καφέ, συμπεριλαμβανομένων των αιθέριων ελαίων.

Η γεύση του αλεσμένου καφέ εξαρτάται από την πρώτη ύλη από την οποία παρασκευάζεται και από τον τρόπο καβουρδίσματος. Περίπου το 70% της συνολικής παραγωγής προέρχεται από την Arabica. Το υπόλοιπο είναι Robusta, το οποίο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Η πρώτη ύλη για τον αλεσμένο καφέ μπορεί να έχει διάφορους βαθμούς καβουρδίσματος. Ένας εσπρέσο απαιτεί καφέ στην πιο σκούρα κατηγορία καβουρδίσματος, που ονομάζεται ιταλικό καβούρδισμα. Στη συνέχεια, με φθίνουσα σειρά χρώματος, η γαλλική, η βιεννέζικη και η σκανδιναβική (η πιο ανοιχτόχρωμη). Για τον στιγμιαίο καφέ δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί βαθμοί καβουρδίσματος της πρώτης ύλης.

Η διαφορά μεταξύ του καφέ που έχει αποξηρανθεί με κατάψυξη και του στιγμιαίου καφέ

Ο αποξηραμένος με κατάψυξη καφές είναι προϊόν υψηλής τεχνολογίας. Διατηρεί το χρώμα και την απόχρωση του φυσικού καφέ, αλλά υποβάλλεται σε μάλλον πολύπλοκη επεξεργασία, η οποία επιτρέπει την παραλαβή από αυτόν ενός στιγμιαίου ροφήματος. Διαφέρει όμως από τους άλλους τύπους από την τεχνολογία παραγωγής του. Πρώτα από όλα οι κόκκοι καφέ αλέθονται σε σκόνη, και στη συνέχεια η πρώτη ύλη, αναμεμειγμένη με νερό, καταψύχεται. Ακολουθεί η κατάψυξη της πρώτης ύλης, η οποία αναμιγνύεται με νερό. Όταν το υγρό διαχωρίζεται από τους κόκκους καφέ, κατασκευάζονται οι λοβοί καφέ και αλέθονται ξανά. Ο καφές διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του χωρίς την προσθήκη καφεΐνης, χρωστικών ή αρωματικών ουσιών. Από όλα τα είδη ροφήματος που αναφέρθηκαν παραπάνω, αυτή η παραλλαγή θεωρείται η πιο υγιεινή - μετά τον αλεσμένο καφέ, φυσικά.

Ποιος καφές είναι καλύτερος: στιγμιαίος ή αλεσμένος καφές

Ο διαλυτός καφές έχει μόνο δύο πλεονεκτήματα: είναι πιο γρήγορος στην παρασκευή και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής η πρώτη ύλη χάνει τα αιθέρια έλαια της, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής της, αλλά είναι επιζήμιο για τη γεύση και το άρωμα.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κύριο μειονέκτημα του στιγμιαίου καφέ είναι ακριβώς αυτό - ότι είναι πολύ κατώτερος από τον αλεσμένο καφέ από άποψη γεύσης. Αλλά στην πραγματικότητα το κύριο μειονέκτημα είναι ότι οι κατασκευαστές προσπαθούν να εξαλείψουν αυτή τη διαφορά και προσθέτουν στο προϊόν τεχνητά αρώματα και αιθέρια έλαια. Ακόμα και ο καλύτερος καβουρδισμένος ή πελλετοποιημένος καφές έχει διαφορετική γεύση από τον αλεσμένο καφέ, ειδικά αν μιλάμε για φτηνό καφέ. Ταυτόχρονα, πολλά από τα χημικά συστατικά είναι τουλάχιστον άχρηστα. Και για τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις μπορεί να είναι ακόμη και επιβλαβή, επειδή διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού και με τη γαστρίτιδα αυτό επιδεινώνει σημαντικά την πορεία της νόσου.

Παρόλο που ο στιγμιαίος καφές περιέχει μικρότερο ποσοστό καφεΐνης, εξακολουθεί να είναι ένα πικρό ρόφημα. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι επιλέγεται λιγότερο ποιοτική πρώτη ύλη για την παραγωγή του, επειδή τα καλύτερα φασόλια πωλούνται στο σύνολό τους. Μερικές φορές οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κυριολεκτικά τα υπολείμματα της συγκομιδής, γεγονός που εξισορροπεί ακόμη και τα οφέλη που προκύπτουν από την πιο ακριβή τεχνολογία: την εξάχνωση. Εκτός από την ίδια την καφεΐνη, σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά αφαιρούνται από τον στιγμιαίο καφέ στα πρώτα στάδια της παραγωγής.

Ο αλεσμένος καφές θεωρείται πιο υγιεινός επειδή δεν περιέχει χημικά πρόσθετα και έχει μικρότερη επίδραση στην έκκριση γαστρικού χυμού από ό,τι ένα στιγμιαίο ρόφημα. Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό.

Από την άλλη πλευρά, ο ποιοτικός στιγμιαίος καφές περιέχει λιγότερη καφεΐνη από τον αλεσμένο καφέ, 60-80 mg σε ένα φλιτζάνι, ενώ ο παραδοσιακός καφές, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης και τη μέθοδο παρασκευής, περιέχει έως και 80-150 mg. Αυτό είναι σημαντικό για τα άτομα που είναι ευαίσθητα στην καφεΐνη.

Ο φυσικός αλεσμένος καφές περιέχει επίσης την ουσία καφεστόλη. Αναστέλλει τους μηχανισμούς που ρυθμίζουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Η κατανάλωση αλεσμένου καφέ που περιέχει καφεστόλη αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης κατά μέσο όρο κατά 8% στους μεσήλικες άνδρες, κατά 10% στις γυναίκες, ενώ στους ηλικιωμένους το ποσοστό μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερο. Η καφεστόλη βρίσκεται στα έλαια του καφέ. Όταν παράγεται στιγμιαίος καφές, αυτά τα έλαια αφαιρούνται και η καφεστόλη στο προϊόν αυτό είναι αμελητέα. Έτσι, από αυτή την άποψη, ένα στιγμιαίο ποτό είναι ακόμη πιο υγιεινό.

Σύνθεση και θερμίδες

Το ενεργειακό περιεχόμενο του προϊόντος είναι χαμηλό. Στην περίπτωση ενός ροφήματος που παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη και γάλα, ένα φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ περιέχει μόνο 1 kcal.

Η χημική σύνθεση του φυσικού καφέ δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητή. Είναι γνωστό ότι περιέχει περισσότερες από δύο χιλιάδες ουσίες και δεν είναι μόνο υδατάνθρακες, έλαια, οργανικά οξέα αλλά και διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Όμως η χημική σύνθεση του στιγμιαίου καφέ είναι πολύ πιο μετριοπαθής. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι περίπου 2,8%, υδατάνθρακες - 1,8% και τριγωνελίνη - 4,5%. Η τελευταία ουσία υπάρχει και στον φυσικό καφέ. Αυτό το αλκαλοειδές είναι μία από τις πολλές ενώσεις που ευθύνονται για το άρωμα του ποτού. Τέλος, ο στιγμιαίος καφές έχει δεξτρίνη, η οποία είναι περίπου 5%, αλλά ο ρόλος της περιορίζεται στο να βοηθά τους ανθρώπους να αφομοιώσουν καλύτερα ορισμένα στοιχεία.

Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, ο στιγμιαίος καφές, έστω και σε μικρότερες ποσότητες, περιέχει φώσφορο και νάτριο, τα οποία είναι απαραίτητα για τις φυσιολογικές μεταβολικές διεργασίες, βιταμίνη PP, ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Ακόμη και η σκόνη του προϊόντος μπορεί να περιέχει έως και 4% νερό.

Είναι απαραίτητο να διαβάσετε πολύ προσεκτικά τη δομή του ποτού, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επίσης για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ ανθρακικό οξύ, συνθετικά υποκατάστατα των ελαίων καφέ, χρωστικές ουσίες και σταθεροποιητές.

Πώς είναι χρήσιμος ο στιγμιαίος καφές;

Γενικά οφέλη

Αν και ο στιγμιαίος καφές περιέχει λιγότερη καφεΐνη και άλλα ενεργά συστατικά, αυτά εξακολουθούν να υπάρχουν σε αυτό το ρόφημα, γεγονός που επηρεάζει τις ιδιότητές του:

• βελτίωση της συγκέντρωσης,
• ενίσχυση των γνωστικών ικανοτήτων,
• πρόληψη της ανάπτυξης κλινικής κατάθλιψης,
• ομαλοποίηση του εντερικού περισταλτισμού.

Υπάρχουν επίσης έρευνες που δείχνουν ότι η καφεΐνη (ακόμη και η τεχνητή καφεΐνη, η οποία προστίθεται μερικές φορές σε ένα στιγμιαίο ποτό) μειώνει το σωματικό βάρος. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι διεγείρει τις ενεργειακές δαπάνες, τις μεταβολικές διεργασίες και καταστέλλει την όρεξη.

Για γυναίκες

Σχετικά πρόσφατα, διεξήχθη σε διάφορες χώρες μια μεγάλης κλίμακας μελέτη στην οποία συμμετείχαν περισσότερα από 500.000 άτομα. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. Αποδείχθηκε ότι ο καφές (συμπεριλαμβανομένου του στιγμιαίου καφέ) μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, αλλά μόνο στις γυναίκες. Αν μιλήσουμε για συγκεκριμένους αριθμούς, οι κυρίες που πίνουν έως και τρία φλιτζάνια στιγμιαίου καφέ την ημέρα, μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο και καρδιαγγειακά νοσήματα.

Επιπλέον, αυτό το ρόφημα, σε αντίθεση με τον φυσικό καφέ, έχει λιγότερες πιθανότητες να διαλύσει ασβέστιο. Γι' αυτό συνιστάται στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, όταν αυξάνεται ο κίνδυνος οστεοπόρωσης, να πίνουν ένα στιγμιαίο ποτό.

Για άνδρες

Οι προαναφερθείσες μελέτες αποκάλυψαν επίσης ότι ο στιγμιαίος καφές έχει θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών. Είναι ενδιαφέρον ότι στους άνδρες, η καφεΐνη έχει ισχυρότερη επίδραση στην απελευθέρωση της ωκυτοκίνης. Πρόκειται για τη λεγόμενη ορμόνη της ευτυχίας, η οποία παράγεται από τον υποθάλαμο. Όχι μόνο ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό, αλλά μειώνει επίσης τον κίνδυνο κλινικής κατάθλιψης. Έτσι, όχι μόνο οι άνδρες που έπιναν τακτικά στιγμιαίο καφέ είχαν μειωμένο κίνδυνο κατάθλιψης, αλλά υπήρχαν επίσης λιγότερες περιπτώσεις καρδιαγγειακών παθήσεων που σχετίζονταν με το συναίσθημα συνολικά.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι άνδρες που έπιναν έως και τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν λιγότερες πιθανότητες να εμπλακούν σε κοινωνική επιθετικότητα, αυτοκτονία και καταστροφικές συνήθειες. Ωστόσο, η ημερήσια δόση καφεΐνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400 mg την ημέρα, και δεδομένου ότι την παίρνει κανείς με διάφορα ποτά και τρόφιμα, δεν πρέπει να εθιστεί στον καφέ.

Εγκυμοσύνη

Μελέτες έχουν δείξει ότι η καφεΐνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περνάει εύκολα από τον αιματικό φραγμό του πλακούντα και εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος του εμβρύου. Όλα τα συστήματα υποστήριξης της ζωής του εμβρύου αναπτύσσονται ακόμη, οπότε η ουσία αυτή δεν μπορεί απλώς να απορροφηθεί σωστά από τον οργανισμό. Υπάρχει μια θεωρία ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει στη γέννηση ενός λιποβαρή μωρού.

Ταυτόχρονα, πολλές μέλλουσες μητέρες έχουν ανάγκη από καφεΐνη, χωρίς την οποία αισθάνονται αδύναμες και με χαμηλή ενέργεια. Σε αυτή την περίπτωση, οι κατευθυντήριες γραμμές του ΠΟΥ συνιστούν τη χρήση στιγμιαίου καφέ, ο οποίος περιέχει λιγότερη καφεΐνη από τον φυσικό καφέ. Η μέγιστη δόση αυτής της ουσίας σε τέτοιες περιπτώσεις είναι 100 mg την ημέρα, πράγμα που σημαίνει ότι δύο μικρά φλιτζάνια αυτού του ποτού θα είναι υπεραρκετά, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι η γυναίκα παραιτείται από άλλες πηγές πρόσληψης καφεΐνης (Coca-Cola, σοκολάτα, μαύρο και πράσινο τσάι).

Όταν θηλάζετε

Μέχρι το μωρό να γίνει τριών μηνών, η μητέρα που θηλάζει πρέπει να εγκαταλείψει εντελώς τον καφέ και άλλες πηγές καφεΐνης. Στη συνέχεια, μπορείτε να ενσωματώσετε σταδιακά το αγαπημένο σας ρόφημα στη διατροφή σας. Αλλά ταυτόχρονα σε τακτική βάση, είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε, επιτρέποντας μόνο περιστασιακά στον εαυτό σας ένα φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ. Και σε κάθε περίπτωση, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά πώς αντιδρά το ποτό στο μωρό. Εάν το παιδί γίνεται ιδιότροπο, νευρικό, υπάρχουν εξανθήματα στο δέρμα, από στιγμιαίο καφέ πρέπει να εγκαταλείψει. Τότε είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με ραδίκια.

Για παιδιά

Πολλά μικρά παιδιά έλκονται από το αρωματικό ποτό. Αν ένα παιδί 5-6 ετών πιει μερικές γουλιές στιγμιαίου καφέ, δεν υπάρχει καμία βλάβη. Εξάλλου, αυτό το ποτό περιέχει λιγότερη καφεΐνη από τον φυσικό καφέ και ταυτόχρονα είναι ευεργετικό - για παράδειγμα, βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη, αυξάνει τη σωματική αντοχή και την ταχύτητα αντίδρασης. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι ο στιγμιαίος καφές ενεργοποιεί το έργο των γαστρεντερικών οργάνων και μπορεί ακόμη και να ανακουφίσει από τις κρίσεις αλλεργίας.

Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, ωστόσο, αντισταθμίζονται από τις αρνητικές συνέπειες που μπορεί να προκύψουν μετά την τακτική κατανάλωση καφέ. Για παράδειγμα, μπορεί να εξαλείψει το ασβέστιο, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στα επίπεδα των ορμονών, καθώς το ενδοκρινικό σύστημα του παιδιού εξακολουθεί να λειτουργεί με ασταθή τρόπο. Τα παιδιά που είναι υπερευαίσθητα στην καφεΐνη γίνονται ανήσυχα, ευερέθιστα και μπορεί να έχουν ξεσπάσματα. Ο καφές επηρεάζει επίσης τον καρδιακό ρυθμό.

Λόγω αυτών των μικτών επιδράσεων στον οργανισμό, ο καφές δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 14 ετών. Ακόμα και στα παιδιά του δημοτικού σχολείου δεν επιτρέπεται να πιουν περισσότερες από δύο γουλιές από το ποτό. Επειδή όμως το παιδί θέλει να συμπεριφέρεται σαν ενήλικας, μπορεί να προσφερθεί ως εναλλακτική λύση το ποτό ραδίκια.

Όταν χάνετε βάρος

Ο στιγμιαίος καφές από μόνος του είναι ένα ποτό με λίγες θερμίδες. Οι διατροφολόγοι δεν είναι αντίθετοι με την ένταξή του στη διατροφή, αλλά μόνο χωρίς ζάχαρη και γάλα, που το καθιστούν λιγότερο εύγευστο.

Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι η κατανάλωση στιγμιαίου καφέ ενεργοποιεί το πάγκρεας. Αυτό σημαίνει ότι ο οργανισμός αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης. Αυτή η ορμόνη δεν είναι σημαντική μόνο για τα άτομα με διαβήτη. Είναι υπεύθυνη για τη συσσώρευση σωματικού λίπους. Όσο περισσότερο παράγεται και όσο καλύτερα αφομοιώνεται, τόσο λιγότερο λίπος θα εναποτίθεται στις προβληματικές περιοχές.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι ο στιγμιαίος καφές έχει έντονη διουρητική δράση. Βοηθά στην απομάκρυνση των περιττών υγρών από το σώμα και στην ανακούφιση από το πρήξιμο, ενώ βοηθά στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά. Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η καφεΐνη καταστέλλει την όρεξη και ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Και ακόμη και το στιγμιαίο ποτό περιέχει αντιοξειδωτικά που όχι μόνο παρατείνουν τη νεανικότητα του σώματος, αλλά και βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Ωστόσο, ο καφές δεν μπορεί να αποτελεί τη βάση της διατροφής. Μπορείτε να καταναλώνετε μόνο 2 έως 3 φλιτζάνια του ποτού την ημέρα για να διατηρήσετε τη φόρμα σας. Για να χάσετε βάρος, θα πρέπει να πίνετε μέχρι 4 φλιτζάνια, χωρίς ζάχαρη και γάλα.

Στιγμιαίος καφές με γάλα: Οφέλη και βλάβες

Όσον αφορά τον στιγμιαίο καφέ με γάλα, δεν υπάρχει ξεκάθαρη ιατρική γνώμη. Αφενός, το γάλα μειώνει την απορρόφηση της καφεΐνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο στιγμιαίος καφές με γάλα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από αρτηριακή υπέρταση - το ποτό δεν θα αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Από την άλλη πλευρά, το γάλα εξουδετερώνει την αγγειοδιασταλτική δράση της καφεΐνης, οπότε τα άτομα με υπόταση δεν έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ένας τέτοιος καφές δεν θα σας φτιάξει τη διάθεση- αντίθετα, μπορεί να προκαλέσει υπνηλία σε ορισμένους ανθρώπους.

Ο καφές με γάλα δεν θα είναι πολύ επιβλαβής για εσάς. Θα πρέπει όμως να σημειωθεί ότι θα αποτρέψει την απώλεια βάρους. Σε αυτή τη μορφή το ποτό θα μειώσει ακόμη και ελαφρώς το ρυθμό των μεταβολικών διεργασιών. Αυτό ισχύει και όταν προστίθεται άπαχο γάλα, καθώς τα οφέλη του είναι μάλλον μια κοινή παρανόηση, που έχει προ πολλού διαλυθεί από τους διατροφολόγους.

Στιγμιαίος καφές στην ιατρική

Για μεγάλο χρονικό διάστημα η επίσημη ιατρική δεν συμπαθούσε τον στιγμιαίο καφέ, επειδή πίστευε ότι περιείχε περισσότερη καφεΐνη από τον φυσικό καφέ. Στη συνέχεια, έχει αποδειχθεί ότι αυτή είναι σημαντικά χαμηλότερη και, γενικά, η καφεΐνη, όταν συνδυάζεται με άλλες ουσίες στο ποτό, κάνει περισσότερο καλό παρά κακό.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Τα τελευταία χρόνια έχουν διεξαχθεί αρκετές μελέτες σχετικά με τις επιδράσεις του καφέ στον διαβήτη τύπου 2. Αρχικά, οι επιστήμονες πίστευαν ότι ένα στιγμιαίο ποτό δεν θα επηρέαζε την παραγωγή ινσουλίνης τόσο πολύ όσο ένα παραδοσιακό ποτό, επειδή περιέχει λιγότερη καφεΐνη. Περαιτέρω έρευνες όμως έδειξαν ότι η παραγωγή και η απορρόφηση της ινσουλίνης επηρεάζονται από όλο το φάσμα των ουσιών που περιέχονται στον καφέ. Και ακόμη και ένα στιγμιαίο ποτό που έχει υποστεί διαδικασία αποκαφεϊνοποίησης (δηλαδή, η καφεΐνη έχει αφαιρεθεί τεχνητά από αυτό) μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη κατά περισσότερο από 30%, εφόσον το άτομο πίνει 4 φλιτζάνια ημερησίως.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του στιγμιαίου καφέ είναι 50 έως 60 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Επειδή οι ουσίες στο στιγμιαίο ποτό αυξάνουν τη δραστηριότητα του παγκρέατος, μπορεί να οδηγήσουν σε επιδείνωση της νόσου. Έτσι, στην παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει να καταναλώνεται στιγμιαίος καφές σε οποιαδήποτε μορφή.

Με γαστρίτιδα

Σε περίπτωση γαστρίτιδας με μειωμένη οξύτητα, ο καφές είναι ακόμη χρήσιμος, καθώς προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού. Σε άλλους τύπους της νόσου που συνοδεύονται από υπεροξύτητα, ωστόσο, ο καφές αντενδείκνυται για τον ίδιο λόγο.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Θεωρητικά, ο καφές δεν περιέχει πουρίνες, οι οποίες προκαλούν την ανάπτυξη αυτής της νόσου. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τον τρόπο παραγωγής του προϊόντος. Ορισμένοι παραγωγοί που χρησιμοποιούν υψηλές θερμοκρασίες αντί για κατάψυξη της πρώτης ύλης αναγκάζονται να αναδημιουργήσουν αργότερα την κατεστραμμένη καφεΐνη. Χρησιμοποιούν το συνθετικό αντίστοιχό του που παρασκευάζεται από ξανθίνη και ουρικό οξύ, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τις μεταβολικές διεργασίες και προκαλεί επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας.

Ο στιγμιαίος καφές στην κοσμετολογία

Επειδή ο στιγμιαίος καφές περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά από τον αλεσμένο καφέ στα καλλυντικά. Είναι, ωστόσο, ευκολότερο να παρασκευάζονται μάσκες, γι' αυτό και χρησιμοποιείται μερικές φορές για οικιακά καλλυντικά προϊόντα.

Για το πρόσωπο

Μια μάσκα με βάση τον στιγμιαίο καφέ χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μάσκας ανόρθωσης που ανασηκώνει το δέρμα και διορθώνει το σχήμα του προσώπου. Θα χρειαστείτε 75 γραμμάρια στιγμιαίου καφέ, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 5 γραμμάρια κανέλας σε σκόνη, 50 γραμμάρια λάδι καρύδας (διατίθεται σε φαρμακεία και αρωματοπωλεία). Ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το φέρετε σε βρασμό, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα. Όταν διαλυθεί πλήρως, ψύξτε το μείγμα σε αποδεκτή θερμοκρασία και εφαρμόστε το στο πρόσωπο και το λαιμό με απαλές κινήσεις μασάζ. Αφήστε τη μάσκα για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Για τα μαλλιά

Για την ενίσχυση των μαλλιών, δύο ωμοί κρόκοι, 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, 1 κουταλιά της σούπας καστορέλαιο και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό λαμβάνονται ανά 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ. Ο καφές εγχύεται με νερό, στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά και εφαρμόζεται σε νωπά μαλλιά για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με σαμπουάν.

Βλάβες και αντενδείξεις

1. Ο διαλυτός καφές, όταν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. Επομένως, αντενδείκνυται σε άτομα με αναιμία.
2. Η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε εξάντληση του νευρικού συστήματος. Σε συνδυασμό με άλλες ουσίες που υπάρχουν στη διαλυτή μορφή της οδηγεί σε κατακράτηση της καφεΐνης στον οργανισμό για τριπλάσιο χρονικό διάστημα, όχι για 2-3 ώρες. Αυτό αυξάνει σημαντικά τη διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος. Μπορεί επίσης να οδηγήσει στην ανάπτυξη εθισμού.
3. Λόγω των επιδράσεων του καφέ στην παραγωγή γαστρικού χυμού και τη λειτουργία του παγκρέατος, αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις γαστρεντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας, της γαστρίτιδας, της κολίτιδας, των ελκών κ.λπ.
4. Ο στιγμιαίος καφές χωρίς καφεΐνη περιέχει οξικό αιθυλεστέρα και διχλωρομεθάνιο, τα οποία είναι τοξικά σε μεγάλες ποσότητες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε στιγμιαίο καφέ

Αγοράζετε μόνο προϊόντα από γνωστούς κατασκευαστές και βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν συνθετικά συστατικά. Η ακεραιότητα της συσκευασίας δεν πρέπει να διακυβεύεται.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τον στιγμιαίο καφέ είτε σε βάζο από σκούρο γυαλί, ώστε να μην ενεργοποιούνται οι διαδικασίες οξείδωσης από το φως του ήλιου, είτε σε κονσέρβα. Το καπάκι πρέπει να είναι πάντα καλά κλειστό, ώστε να μην μπορεί να διαφύγει το άρωμα. Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Και ποτέ μη χρησιμοποιείτε υγρό κουτάλι για να μαζέψετε τον καφέ - αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη μορφή σκόνης, καθώς θα γίνει σβόλος.

Πώς να προετοιμάσετε στιγμιαίο καφέ

Η διαδικασία παρασκευής στιγμιαίου καφέ είναι εξαιρετικά απλή. Παίρνετε 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτό, το ρίχνετε σε ένα ποτήρι βραστό νερό και στη συνέχεια το ανακατεύετε. Αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε πιο συμπυκνωμένο χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα υγρού.

Πώς να πίνετε σωστά τον στιγμιαίο καφέ

Είναι σημαντικό να προετοιμάζετε τον στιγμιαίο καφέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και να πίνετε την ποσότητα που συνιστά ο ΠΟΥ.

Πόσο μπορείτε να πίνετε την ημέρα

Η συνολική ημερήσια πρόσληψη καφεΐνης για τους ενήλικες είναι 400 mg, ενώ για τους εφήβους είναι 100 mg. Αλλά μόνο αυτή η ποσότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφορετικών ποσοτήτων καφέ. Σε γενικές γραμμές μπορεί να ειπωθεί ότι οι έφηβοι μπορούν να πίνουν 1-2 φλιτζάνια καφέ την ημέρα και οι ενήλικες 3-4, αν ακολουθούν τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Μπορείτε να το πιείτε πριν από τον ύπνο και με άδειο στομάχι;

Μην πίνετε στιγμιαίο καφέ την ώρα του ύπνου, καθώς έχει διεγερτική δράση και μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα ύπνου. Με άδειο στομάχι το ποτό δεν συνιστάται, καθώς προκαλεί αυξημένη παραγωγή γαστρικού υγρού.

Μπορείτε να πιείτε ληγμένο στιγμιαίο καφέ;

Ακόμη και ένα στιγμιαίο ποτό περιέχει λίπος, το οποίο οξειδώνεται μετά την ημερομηνία λήξης. Έτσι, δεν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τον οργανισμό, αλλά μπορεί να προκαλέσει κατάλληλη αντίδραση στο πεπτικό σύστημα, π.χ. μετεωρισμό ή διάρροια. Σε γενικές γραμμές, ο ληγμένος στιγμιαίος καφές είναι απλά δυσάρεστος. Ακόμη και πριν από την ημερομηνία λήξης, χάνει γεύση και άρωμα αν το καπάκι δεν είναι καλά κλειστό. Τι γίνεται όταν έχουν περάσει δύο χρόνια από τότε που έγινε!

Οι καλύτεροι τύποι στιγμιαίου καφέ

Σε αντίθεση με τον φυσικό καφέ, στην περίπτωση αυτή ο καταναλωτής δεν γνωρίζει πάντα τι είδους πρώτη ύλη χρησιμοποιήθηκε για το ρόφημα. Και είναι ακόμη λιγότερο γνωστό ποιος τύπος κόκκων καφέ χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του (ή αν επρόκειτο για χαρμάνι, δηλαδή μείγμα ποικιλιών).

Μία από τις καλύτερες μάρκες σε αυτή την κατηγορία θεωρείται το Egoiste Noir, καθώς η μάρκα χρησιμοποιεί τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη για να διατηρήσει τη φυσική γεύση και το άρωμα. Και οι πρώτες ύλες επιλέγονται αρχικά με υψηλή ποιότητα. Ένα άλλο ρόφημα που παράγεται με τεχνολογία ξήρανσης υπό ψύξη είναι το Carte Noire Classic, και η μάρκα ισχυρίζεται ότι επιλέγεται μόνο η καλύτερη Arabica γι' αυτό. Και οι δύο μάρκες έχουν αρκετά υψηλή τιμή.

Η Jacobs παράγει ποιοτικό στιγμιαίο αποξηραμένο καφέ με την επωνυμία Millicano.

Πώς να βάψετε αυγά με στιγμιαίο καφέ

Αυτός ο χρωστικός παράγοντας μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε αυγά με λευκό κέλυφος. Ένα βρασμένο αυγό πρέπει να παραμείνει στο ζεστό ρόφημα για 10-15 λεπτά, ώστε να αποκτήσει ένα παστέλ καφέ χρώμα. Για να γίνει πιο έντονο το χρώμα, τα αυγά βράζονται κυριολεκτικά σε δυνατό στιγμιαίο καφέ για 2-3 λεπτά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον καφέ

1. Ο εφευρέτης του στιγμιαίου καφέ ήταν ο Ιάπωνας χημικός Satori Kato. Αλλά παρόλο που εφηύρε την τεχνολογία το 1899, δεν έγινε ποτέ μαζική. Έτσι, επίσημα η πρώτη θέση εδώ ανήκει στη Nestle, η οποία έχει δημιουργήσει μαζική παραγωγή το 1930.
2. Ο διαλυτός καφές μπορεί να ενισχύσει την επίδραση ορισμένων φαρμάκων, όπως η ασπιρίνη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κατανάλωσή του αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, τα χάπια διαλύονται γρηγορότερα και απορροφώνται πλήρως.

Φωτογραφία στιγμιαίου καφέ