Ραβέντι: συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι άπειροι άνθρωποι συχνά μπερδεύουν τα βλαστάρια ραβέντι με τα παντζάρια λόγω του βυσσινί χρώματος του στελέχους τους και των μεγάλων, ζουμερών φύλλων τους. Ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι προέρχεται από το Θιβέτ, ενώ άλλες αναφέρονται στην Κίνα. Όπως και να έχει, πολλές χώρες καλλιεργούν με επιτυχία ραβέντι. Αυτές περιλαμβάνουν την Ασία, την Ευρώπη και την Αμερική.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση του φυτού περιλαμβάνει 90% καθαρό νερό και 10% υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, τέφρα και διαιτητικές ίνες.

Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, οι μίσχοι του ραβέντι τείνουν να γίνονται χονδροειδείς και να συσσωρεύουν οξαλικό οξύ. Η θερμιδική του αξία είναι μόλις 16 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Στο ραβέντι, συνήθως τρώγονται μόνο οι μίσχοι των φύλλων. Η λεπίδα των φύλλων περιέχει υψηλή συγκέντρωση οξαλικού οξέος. Τόσο πολύ από αυτό μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό, απόφραξη ή και ρήξη των νεφρικών σωληναρίων, τα οποία καθιζάνουν κρυστάλλους άλατος - οξαλικά άλατα.

Τι κάνει καλό το ραβέντι

Χρησιμοποιείται για φαρμακευτικούς σκοπούς όχι μόνο στην παραδοσιακή ιατρική αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Το ραβέντι είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό για την έλλειψη βιταμινών, την αναιμία και το σκορβούτο. Επιπλέον, το ραβέντι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη πνευμονίας και να ενισχύσει την ανοσία σε διάφορες ιογενείς ασθένειες. Έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέποντας καρδιακές προσβολές ή ισχαιμικά εγκεφαλικά επεισόδια.

Για γυναίκες

Το ραβέντι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για το σώμα των γυναικών:

1. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Ε, βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του σώματος, των νυχιών και του δέρματος. Η τριχόπτωση μειώνεται και η ανάπτυξη των μαλλιών ενισχύεται.
2. Τα βάμματα ραβέντι έχουν αντισπασμωδική δράση, η οποία είναι πολύ σημαντική για τα κορίτσια με επώδυνο εμμηνορροϊκό κύκλο.
3. Έχει εξαιρετικές λευκαντικές ιδιότητες, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των κηλίδων και των φακίδων.
4. Επιπλέον, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο συμβάλλει στην εντατικοποίηση της διαδικασίας αναζωογόνησης του γυναικείου σώματος.

Για άνδρες

Για τους άνδρες, η χρήση αυτού του φυτού είναι ευεργετική στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Η παρουσία καρδιαγγειακών παθήσεων - βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
2. Συχνή χρήση προϊόντων καπνού και αλκοόλ - εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, μειώνει το σύνδρομο του hangover.

Εγκυμοσύνη

Οι γυναικολόγοι συμβουλεύουν κυρίως τις έγκυες γυναίκες να τρώνε ραβέντι λόγω της ικανότητάς του να πήζει το αίμα. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αιμορραγίας κατά τη διάρκεια του τοκετού. Επίσης, τα στελέχη του φυτού περιέχουν πολλές ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός μιας γυναίκας:

• Βιταμίνες B, E, C, P,
• γλυκόξινο, μηλικό, οξαλικό και κιτρικό οξύ,
• πηκτίνες και τα παράγωγά τους.

Επιπλέον, έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Αναπληρώνει τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Κ, οι οποίες είναι 85-90 ml για τις γυναίκες κατά τον τοκετό. Χρειάζεται για την ομαλοποίηση της πήξης του αίματος και την πρόληψη της αιμορραγίας στον εγκέφαλο του εμβρύου κατά τη διάρκεια του τοκετού.
2. Αποτρέπει το κορίτσι από την ανάπτυξη υπέρτασης.
3. Λόγω της απαγόρευσης των φαρμακευτικών προϊόντων, το ραβέντι είναι ένα αποτελεσματικό ανάλογο για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
4. Το φυτό μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα πιο ελαστικά.
5. Οι γυναίκες χρειάζονται ασβέστιο για τη σωστή ανάπτυξη και ενίσχυση των οστών και των δοντιών του παιδιού. Ένα φλιτζάνι ραβέντι περιέχει περίπου 348 ml του μετάλλου. Έχει επίσης θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη των νεύρων, των μυών και της καρδιάς του εμβρύου.

Όταν θηλάζετε

Κατά την περίοδο της γαλουχίας, η κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι προτιμότερο να περιορίζεται ή να καταναλώνεται με μεγάλη προσοχή. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε οξέα μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία του μωρού. Οι γιατροί τις περισσότερες φορές απαγορεύουν στις θηλάζουσες μητέρες να το τρώνε. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ή κομπόστα από μια μικρή ποσότητα του θερμικά επεξεργασμένου προϊόντος. Αλλά είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να το αποφύγετε για λίγο.

Για παιδιά

Το ραβέντι μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί από την ηλικία των 10-12 μηνών. Το προϊόν θα ωφελήσει ιδιαίτερα τα παιδιά που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τους δίνετε φρέσκα κοτσάνια - μόνο μια ελαφριά κομπόστα. Μετά από δύο χρόνια, συνιστάται η μετάβαση σε σιρόπι ραβέντι. Επίσης, τα νεαρά βλαστάρια αυξάνουν την όρεξη. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζαχαρούχα για να μειωθεί η όξινη γεύση τους. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στα τοιχώματα του στομάχου.

Οι αντιδράσεις των παιδιών στο προϊόν είναι εξαιρετικά ατομικές. Μπορείτε να αμβλύνετε τις επιπτώσεις του οξέος συνδυάζοντας το ραβέντι με άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα, ετοιμάστε ένα kissel. Μια ελαφριά σούπα λαχανικών με νεαρές ρίζες και διάφορα λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, βότανα, νεαρά μπιζέλια) είναι καλή για την ανοιξιάτικη έλλειψη βιταμινών. Αν το παιδί δεν θέλει να τα φάει ολόκληρα, μπορείτε να φτιάξετε μια κρεμοσούπα χτυπώντας τα πάντα στο μπλέντερ.

Τα οφέλη του ραβέντι για την απώλεια βάρους

Η συμμόρφωση με μια δίαιτα στο ραβέντι δεν θα είναι πολύ δύσκολη, επειδή δεν θα είναι απαραίτητο να πεινάσετε ή να μάθετε να προετοιμάζετε πολύπλοκα πιάτα για αυτό. Υπάρχουν όμως αρκετές σημαντικές αποχρώσεις. Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να δώσετε αρκετή προσοχή στην κατάσταση του σώματός σας, ιδίως στα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα, και με το πρώτο σημάδι πεπτικής διαταραχής να σταματήσετε αμέσως τη λήψη του προϊόντος. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τηρείται η δοσολογία - μεγάλες ποσότητες ραβέντι θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Μια μερίδα την ημέρα είναι αρκετή για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Για τη δίαιτα με ραβέντι μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, λάχανο ή ραπανάκι. Πρέπει να υπάρχει μεγάλη ποσότητα βοτάνων. Και οποιοδήποτε υγιεινό ποτό χωρίς πρόσθετη ζάχαρη είναι κατάλληλο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε προσθέτοντας δυόσμο, μελάσα, χυμό μήλου ή πορτοκαλιού. Όλα εξαρτώνται από το προσωπικό γούστο.

Σχεδόν όλα τα τρόφιμα επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, με εξαίρεση τα μάφινς και τα γλυκά. Να θυμάστε ότι τα φαγητά στον ατμό, τα κοκκινιστά ή τα ψητά είναι προτιμότερα. Το Ρούμπεν δεν πρέπει να τηγανίζεται. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μην παραμελείτε την ισορροπία του νερού σας. Καθαρό νερό, κομπόστες χωρίς ζάχαρη, πράσινο τσάι, χυμοί, μεταλλικό νερό πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή σε επαρκείς ποσότητες κάθε μέρα.

Θεραπευτικές ιδιότητες της ρίζας ραβέντι

Το επίπεδο των θεραπευτικών ιδιοτήτων του φυτού σχετίζεται άμεσα με την περίοδο συλλογής και την ποιότητα του συγκομιζόμενου προϊόντος. Για να παρασκευαστεί ένα αφέψημα για την ηπατίτιδα, οι ρίζες πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• ηλικία - 3-4 ετών,
• συλλέγονται κατά την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο συμπεριλαμβανομένου,
• Δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια ή φαγωμένα από σκουλήκια μέρη,
• ξηραίνεται σε ομοιόμορφη πυκνότητα σε θερμοκρασία +65°C.

Όταν συγκομίζεται σωστά, το προϊόν έχει πικρή επίγευση και ιδιαίτερο άρωμα. Και θα πρέπει επίσης να τσακίζει στα δόντια όταν μασιέται. Οι φρέσκες ρίζες έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα, ενώ οι αποξηραμένες έχουν ξεθωριασμένο κόκκινο-κίτρινο χρώμα με μικρές κηλίδες.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, το φυτό έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• Βελτιώνει την πέψη και καθαρίζει τα έντερα,
• προωθεί την απώλεια βάρους,
• βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα,
• Έχει χολερυθμιστική δράση,
• βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος,
• Καταπραΰνει το πρήξιμο,
• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα,
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• εξαλείφει την αναιμία,
• Βελτιώνει το σχηματισμό χόνδρου, οστών και ιστών, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης,
• θεραπεύει πληγές και δερματικές παθήσεις,
• έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• Αντιμετωπίζει σύνθετες ασθένειες όπως η λεύκη και η ψωρίαση.

Ραβέντι στην κοσμετολογία

Ο χυμός των ριζών χρησιμοποιείται συχνά ως ένα είδος βάσης λόγω της ικανότητάς του να δίνει στο δέρμα ένα ελαφρύ αποτέλεσμα μαυρίσματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από μια κατάσταση όπως η λεύκη.

Για το πρόσωπο

Το ραβέντι μπορεί να βοηθήσει στην εξομάλυνση του συνολικού τόνου της επιδερμίδας. Απλά ταμπονάρετε τις πληγείσες περιοχές με το χυμό της ρίζας και αφήστε τον για 10-15 λεπτά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Είναι σημαντικό να θυμάστε να μην εκτίθεστε στο άμεσο ηλιακό φως για κάποιο διάστημα μετά τη θεραπεία.

Παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί συνδυάζοντας μια κανονική ενυδατική κρέμα για το δέρμα με χυμό ραβέντι σε αναλογία 1:1. Εφαρμόστε το μείγμα στο δέρμα και ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά.

Το ραβέντι είναι επίσης εξαιρετικό για τη λεύκανση των φακίδων και των κηλίδων ηλικίας. Για να προετοιμάσετε μια ειδική μάσκα θα χρειαστείτε:

• κοτσάνια ραβέντι - 2 κουταλιές της σούπας,
• θρυμματισμένες νιφάδες βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας,
• 15% κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά και η μάζα που προκύπτει να εφαρμοστεί στο δέρμα, να παραμείνει για 25-30 λεπτά και να ξεπλυθεί με χλιαρό νερό.

Για να αναζωογονήσετε και να καθαρίσετε το λιπαρό δέρμα με τάση για ακμή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

• θρυμματισμένα κοτσάνια ραβέντι - 2 κουταλιές της σούπας,
• γλυκερίνη - 1 κουταλιά της σούπας,
• χτυπημένο ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.

Ανακατέψτε καλά, απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε το στο δέρμα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Εφαρμόστε τη μάσκα κάθε δεύτερη μέρα για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Συνολικά 8-10 φορές.

Το ραβέντι είναι επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για την ακμή. Φτιάξτε μια ειδική κομπρέσα αναμειγνύοντας θρυμματισμένα ριζώματα ραβέντι με ξύδι. Εάν είναι απαραίτητο, αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει με εκδορές και μώλωπες.

Ένα τονωτικό με βάση αυτό το λαχανικό θα είναι πολύ χρήσιμο και θρεπτικό για το δέρμα του προσώπου. Θα χρειαστείτε:

• ψιλοκομμένες ρίζες ραβέντι - 3 κουταλιές της σούπας,
• βραστό νερό - 0,25 l,
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε τη μάζα να εμποτιστεί μέχρι να κρυώσει και, στη συνέχεια, φιλτράρετε. Εφαρμόστε στο πρόσωπο δύο φορές την ημέρα. Αποθηκεύστε το τονωτικό στο ψυγείο.

Για τα μαλλιά

Οι ρίζες του φυτού χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα μαλλιά πλούσια και λαμπερά, καθώς και για να λευκαίνουν ελαφρά τα μαλλιά.

Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• θρυμματισμένες ρίζες - 1 κουταλιά της σούπας,
• Νερό που βράζει - 1 κουταλιά της σούπας.

Ρίξτε το και αφήστε το να εμποτιστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και χρησιμοποιήστε το ως ξέπλυμα μετά το λούσιμο.

Για τη βαφή των μαλλιών, θα χρειαστείτε:

• θρυμματισμένες ρίζες ραβέντι - 25 γρ,
• κρύο νερό - 0,25 l.

Αφήστε το μείγμα να βράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ψύξτε στους 35°C και τρίψτε σε καθαρά, στεγνά μαλλιά. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη αχυροκίτρινη απόχρωση.

Ένα άλλο παρασκεύασμα είναι επίσης κατάλληλο για τον ίδιο σκοπό:

• θρυμματισμένη ρίζα - 150 g,
• λευκό κρασί - 0,5 l.

Βράζετε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί το ήμισυ του αρχικού του όγκου. Αφού κρυώσει, εφαρμόστε το στα μαλλιά σας. Θα αποκτήσουν μια ανοιχτή ξανθιά απόχρωση. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο μείγμα και θα έχετε ένα σκούρο κίτρινο χρώμα με κοκκινωπή απόχρωση.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Παρ' όλα τα οφέλη του και την πλούσια περιεκτικότητά του σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, το ραβέντι μπορεί να κάνει τόσο κακό όσο και καλό. Η λανθασμένη μέθοδος κατανάλωσης, αντί της επιθυμητής ανάκαμψης, θα οδηγήσει σε επιδείνωση των υφιστάμενων ασθενειών. Ή, ακόμη χειρότερα, η εμφάνιση νέων.

Αντενδείκνυται κατηγορηματικά εάν υπάρχουν στο σώμα οι ακόλουθες παθολογικές καταστάσεις:

• καούρα,
• ουρολιθίαση,
• οξεία σκωληκοειδίτιδα,
• ρευματισμούς,
• ευαισθησία στην αιμορραγία,
• ουρική αρθρίτιδα,
• γαστρίτιδα,
• αλλεργικές αντιδράσεις,
• διαβήτη,
• παγκρεατίτιδα,
• υπερλειτουργία του παραθυρεοειδούς αδένα,
• χολοκυστίτιδα,
• γαστρικό έλκος,
• φλεγμονώδης διαδικασία στην ουροδόχο κύστη.

Η ακατάλληλη κατανάλωση του λαχανικού μπορεί επίσης να οδηγήσει σε δηλητηρίαση: τα φύλλα του φυτού, που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Εάν καταναλώνετε τακτικά μεγάλες ποσότητες του λαχανικού, η οξύτητα μπορεί να αυξηθεί, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στις αρθρώσεις και στα νεφρά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το ραβέντι

Για να μπορείτε να καταναλώνετε ραβέντι πιο συχνά, πρέπει να μάθετε πώς να το συγκομίζετε και να το αποθηκεύετε σωστά.

1. Ένα φυτό που έχει επιλεγεί για μελλοντική αποθήκευση δεν πρέπει να είναι υποτονικό. Οι μίσχοι πρέπει να έχουν πυκνή δομή και να είναι ισχυροί και ευθείς.
2. Θα πρέπει να επιλέγονται κατά προτίμηση νεαρά φυτά, καθώς έχουν πολλαπλάσια χαμηλότερη συγκέντρωση οξαλικού οξέος.
3. Τα καλά φυτά έχουν έντονα χρώματα και είναι περίπου όσο το πάχος ενός αντίχειρα.
4. Αξίζει να θυμάστε ότι το χρώμα ενός ενήλικου φυτού εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία. Το πιο συνηθισμένο χρώμα είναι το κόκκινο με πράσινες ραβδώσεις, αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθούν και καθαρά κόκκινα ή καθαρά πράσινα.

Η προετοιμασία για την αποθήκευση είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα. Το ραβέντι πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Μόνο τότε μπορεί να συσκευαστεί σε σακούλες κενού. Σε αυτή τη μορφή θα διατηρηθεί για περίπου 24 ώρες, στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, μετά από τις οποίες θα αποσυντεθεί σταδιακά.

Για να απολαμβάνετε το θρεπτικό φαγητό για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το καταψύξετε. Η διαδικασία αυτή μεταβάλλει ελαφρώς τη δομή του φυτού, αλλά αν γίνει σωστά, δεν θα επηρεάσει πολύ τις ιδιότητές του. Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά.

Το ραβέντι θα πρέπει να καθαριστεί από τα φύλλα και τη ρίζα του. Το ξεφλούδισμα του λαχανικού είναι αρκετά εύκολο με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας. Αγκιστρώστε το δέρμα στη μία άκρη και τραβήξτε το προς την άλλη άκρη.

Μπορεί να προ-λευκανθεί για να διατηρήσει το σχήμα και το χρώμα του. Ένα λεπτό σε βραστό νερό είναι αρκετό, και αμέσως μετά θα πρέπει να το κατεβάσετε σε παγωμένο λουτρό. Η διαδικασία αυτή είναι επιθυμητή αλλά όχι υποχρεωτική.

Κατάψυξη
Το λαχανικό μπορεί να καταψυχθεί καθαρισμένο και ξεφλουδισμένο. Το πρώτο είναι κατάλληλο για την παρασκευή κομπόστας, ενώ το δεύτερο για γέμιση σε πίτες και πρώτα πιάτα.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να καταψύξετε τα λαχανικά χωρίς πρόσθετα:

1. Το λαχανικό κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Απλώστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και βάλτε το στην κατάψυξη για περίπου 1,5 ώρα. Αυτό θα εμποδίσει τα λαχανικά να κολλήσουν μεταξύ τους κατά την αποθήκευση.
3. Το παρασκευασμένο προϊόν συσκευάζεται στη συνέχεια σε σακούλες ή δοχεία. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το δοχείο μέχρι πάνω, είναι προτιμότερο να υπάρχει ελεύθερος χώρος 2-3 εκατοστών. Και είναι επιθυμητό να συμπιέζεται ο αέρας από τη σακούλα όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Όλα μπαίνουν στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση (περίπου μισό χρόνο).

Η μέθοδος της ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον ίδιο σκοπό:

• 1 κιλό λαχανικών κόβεται σε κομμάτια μεγέθους εκατοστών,
• στρώματα ραβέντι και ζάχαρης τοποθετούνται εναλλάξ στο δοχείο.

Θα χρειαστούν περίπου 8-9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για την κατάψυξη. Το ραβέντι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του σε αυτή τη μορφή για έως και 10 μήνες. Μόλις αποψυχθούν, είναι κατάλληλα για αρτοσκευάσματα και κομπόστες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και δύο λίτρα νερό για την αποθήκευση στην κατάψυξη. Το έτοιμο διάλυμα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Η περαιτέρω προετοιμασία γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

• το δοχείο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο,
• Το ραβέντι τοποθετείται από πάνω και εξομαλύνεται,
• Ρίξτε το σιρόπι και στείλτε το στην κατάψυξη.

Μετά από μία ημέρα, η κατεψυγμένη μπάρα βγαίνει από το δοχείο, τυλίγεται σε μεμβράνη και αποστέλλεται για περαιτέρω αποθήκευση. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα έτος.

Τι μπορεί να γίνει με ραβέντι: Συνταγές

Το ραβέντι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλου αριθμού ποικίλων πιάτων: χυλοπίτες, σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, κατσαρόλες, μους, καθώς και κομπόστες, τηγανίτες, γεμίσεις για κέικ και τηγανίτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε χειμωνιάτικες μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και τηγανίτες. Αυτά περιλαμβάνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, ακόμη και χυμούς.

Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται κυρίως σε διάφορα πιάτα - οι ρίζες χρησιμοποιούνται για φαρμακευτικούς σκοπούς.

Μαρμελάδα

Η παρασκευή μαρμελάδας από ραβέντι δεν είναι ούτε χρονοβόρα ούτε δύσκολη. Το κυριότερο είναι να συνδυάσετε τα φρούτα και τη ζάχαρη στις σωστές αναλογίες. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με άλλα φρούτα ή μούρα. Και οι δύο συνδυασμοί κάνουν ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο πιάτο.

Κλασική συνταγή

• κοτσάνι ραβέντι - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους τους μίσχους του φυτού.
2. Αδειάστε το προϊόν σε φέτες σε μια μη μεταλλική κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη να μουλιάσει για 24 ώρες.
3. Όταν περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά, και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά.
5. Απλώστε την κρυωμένη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, καλύψτε τα με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Με την προσθήκη φύλλων κερασιού

• Μίσχοι ραβέντι - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• φύλλα κερασιού - 100 g,
• νερό - 0,2 l.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε τα κοτσάνια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι προσθέτοντας τα μισά φύλλα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε τα.
3. Ρίξτε το σιρόπι που βράζει πάνω από το ραβέντι.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα στη μαρμελάδα που έχει κρυώσει, αφήστε τη να πάρει ξανά βράση και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούνται.
5. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάστε τα και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Kompot .

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μόνο οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Θα πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να κοπούν. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα διαίτης καθώς και μια κομπόστα χειμερινών διακοπών.

Με την προσθήκη πορτοκαλί

• ραβέντι - 0,4 kg,
• ζάχαρη - 0,1 kg,
• πορτοκαλί - 1 τεμ,
• νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος:

1. Προετοιμάστε τα κοτσάνια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το πορτοκάλι σε φέτες χωρίς να το ξεφλουδίσετε.
3. Βάλτε το νερό σε βρασμό, προσθέστε τη ζάχαρη και επαναφέρετε σε βρασμό.
4. Βάλτε το ραβέντι και το πορτοκάλι στο σιρόπι.
5. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Η κομπόστα είναι έτοιμη για χρήση, απλά πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει.

Φελλός για το χειμώνα (3 λίτρα)

• ραβέντι - 0,7 kg,
• ζάχαρη - 0,2 kg,
• νερό - όσο πιο πολύ μπορεί να πάει.

Προετοιμασία:

1. Κόβετε τα κοτσάνια σε κύβους 4-5 εκατοστών.
2. Πλύνετε ή προθερμάνετε τα βάζα, βάλτε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό πάνω από τα κοτσάνια και αφήστε τα για μισή ώρα.
4. Ρίξτε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη, αφήστε το να πάρει βράση και ρίξτε το πάλι στα βάζα.
5. Τυλίξτε το κάμποτ σε ρολό, δροσίστε το και βάλτε το στο κελάρι για φύλαξη.

Καραμελωμένα φρούτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι λιγότερα από ό,τι στο κατάστημα. Αλλά από άποψη θρεπτικής αξίας ξεπερνά κατά πολύ οποιαδήποτε λιχουδιά.

Συστατικά:

• νερό - 0,6 l,
• ραβέντι - 2 κιλά,
• ζάχαρη - 2,4 kg,
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε το φυτό σε κύβους και ρίξτε το στο νερό που βράζει για 2 έως 3 λεπτά.
2. Αντικαταστήστε το υγρό, ρίξτε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, αφήστε το να πάρει βράση.
3. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά και αφήστε το στην άκρη για 12 ώρες.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
5. Αφήστε το νερό να στραγγίξει και, στη συνέχεια, απλώστε τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί.
6. Αφήστε τα να στεγνώσουν στο φούρνο για 3 έως 4 ώρες.
7. Το τελευταίο βήμα είναι να βουτήξετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη. Αυτό θα εμποδίσει τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους κατά την αποθήκευση.

Σούπα

Ένα τέτοιο πιάτο βγαίνει ιδιαίτερα πλούσιο και νόστιμο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φύλλα ραβέντι, καθώς περιέχουν τις πιο χρήσιμες βιταμίνες.

Συστατικά:

• ραβέντι - 0,3 κιλά,
• πατάτες - 0,5 kg,
• βότανα, κρεμμύδια - 1 δέσμη,
• αυγά βραστά - 3 τεμάχια,
• πουλερικά - 0,5 kg,
• νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το ζωμό και ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο ραβέντι.
2. Αφήστε το να πάρει βράση και προσθέστε τις πατάτες.
3. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη για 15-20 λεπτά.
4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μερικές φέτες αυγού και μυρωδικά στη σούπα.

Kissel

Παρόλο που το ραβέντι είναι λαχανικό, η προετοιμασία του δεν διαφέρει από αυτή των φρούτων. Αφήνουν πολύ νερό όταν βράζουν. Το kissel βγαίνει γλυκόξινο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την εποχή του καλοκαιρινού καύσωνα.

Συστατικά:

• ραβέντι - 0,5 kg,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• νερό - 1 λίτρο,
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόβουμε τα κοτσάνια σε κύβους, ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη.
2. Βράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Στραγγίστε τα σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Διαλύστε το άμυλο σε 0,5 φλιτζάνια νερό και ρίξτε το στο χυλό.
5. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
6. Συνολικά, το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί σε 40 λεπτά.

Γεγονότα για το ραβέντι

1. Τα φύλλα του φυτού θεωρούνται δηλητηριώδη. Ωστόσο, για μια θανατηφόρα δόση χρειάζεται μια πολύ μεγάλη ποσότητα από αυτά. Περιέχουν οξαλικό οξύ σε τόσο υψηλές συγκεντρώσεις που μπορεί να προκαλέσουν έντονο αίσθημα καύσου και πρήξιμο στο στόμα και το λαιμό. Είναι επίσης πιθανό να προκληθεί εμετός και βαριά αναπνοή.
2. Ο φοίνικας ραβέντι (Rheum palmatum) είναι συστατικό του τσαγιού Essiac (το οποίο περιέχει επίσης ριζώματα κολλιτσίδας, λυγαριά, φλοιό αμερικανικής φτελιάς). Έγινε δημοφιλής χάρη στη Renee Caisse, μια νοσοκόμα στον Καναδά. Το χρησιμοποιούσε ως λαϊκό φάρμακο κατά μιας ασθένειας όπως ο καρκίνος. Σύμφωνα με την ίδια, η συνταγή αποτελεί αρχαία κληρονομιά των Ινδιάνων Ojibwe. Αλλά η αλήθεια είναι ότι οι Καναδοί γνώρισαν για πρώτη φορά το ραβέντι στις αρχές του 19ου αιώνα.
3. Αν και το φυτό είναι λαχανικό, οι Αμερικανοί το αποκαλούν φρούτο. Έφτασε στο σημείο να αποφανθεί σε μια δίκη του 1947 ότι το ραβέντι θεωρείται φρούτο επειδή χρησιμοποιείται και παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Αυτό αποδείχθηκε κάτι παραπάνω από επωφελές για τους αγοραστές. Τα εισαγόμενα φρούτα έχουν πολύ χαμηλότερο δασμό από τα λαχανικά.

Φωτογραφία ραβέντι