Νουντλς ρυζιού: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Τα τελευταία χρόνια μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής υπάρχει μεγάλη ζήτηση για ένα νέο, αρκετά εξωτικό προϊόν - τα ζυμαρικά ρυζιού. Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, είναι εντελώς απαλλαγμένο από γλουτένη, γι' αυτό και είναι τόσο διαδεδομένο μεταξύ των λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Αξίζει να αναφερθεί ότι στις ασιατικές χώρες το προϊόν αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής και χρησιμοποιείται σε σούπες, κυρίως πιάτα και σαλάτες.

Τι είναι τα ζυμαρικά ρυζιού;

Τα ζυμαρικά ρυζιού είναι ένας τύπος ζυμαρικών που αποτελούνται από μακριές, επιμήκεις λωρίδες ζυμαρικών. Είναι το εθνικό προϊόν της κινεζικής, της ιαπωνικής και της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Είναι μοναδικό στο ότι εναρμονίζεται τέλεια με όλα τα άλλα τρόφιμα - κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά, θαλασσινά, μανιτάρια - για να δημιουργήσει πραγματικά αριστουργήματα της παγκόσμιας μαγειρικής.

Το μήκος κυμαίνεται από 20 έως 50 εκατοστά. Και πλάτος - από 2 mm έως 2 cm. Το χρώμα τους ποικίλλει από χιονόλευκο έως υπόλευκο γκρι, με πυκνή υφή που γίνεται ελαστική μετά το μαγείρεμα. Παραδόξως, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου επίγευση ρυζιού όταν τρώγονται ζυμαρικά. Αντίθετα, έχουν γεύση φασολιού ή ξηρού καρπού.

Πώς κατασκευάζονται

Το αλεύρι ρυζιού και το νερό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών. Φτιάχνονται με αλεσμένο έξτρα παρθένο ή πρώτης κατηγορίας ρυζάλευρο, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται σε μηχανή. Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να γίνουν με οποιονδήποτε από τους ακόλουθους τρόπους:

1. Γρήγορο - το αλεύρι στον ατμό με ζελατινοποιημένο άμυλο αναμιγνύεται με βραστό νερό και εξωθείται ζεστό, στη συνέχεια ξεπλένεται γρήγορα και ξηραίνεται.
2. Το βρεγμένο ρυζάλευρο ζυμώνεται με νερό, ζελατινοποιείται, αναμιγνύεται με σκόνη κολοκύθας και στη συνέχεια η ζύμη εξωθείται, κόβεται, λευκαίνεται και ξηραίνεται.
3. Το ρύζι εμποτισμένο σε νερό αλέθεται σε υγρή ζύμη, η οποία απλώνεται σε στρώσεις, ξηραίνεται, κόβεται σε νουντλς και συσκευάζεται.

Η παραγωγή ζυμαρικών ρυζιού είναι εντάσεως εργασίας και απαιτεί σημαντικές οικονομικές επενδύσεις. Αυτό οφείλεται επίσης στο κόστος του τελικού προϊόντος, το οποίο είναι αρκετές φορές ακριβότερο από τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από συνηθισμένο αλεύρι.

Είναι τα ζυμαρικά ρυζιού και οι φουντζόζες το ίδιο πράγμα;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά ρυζιού και τα ζυμαρικά φουντουκιού είναι το ίδιο πράγμα. Ωστόσο, αυτή η δήλωση είναι θεμελιωδώς λανθασμένη. Το πρώτο προϊόν παρασκευάζεται ακριβώς από κόκκους ρυζιού. Το τελευταίο δεν είναι εγγενώς ένα προϊόν, αλλά ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ζυμαρικά. Αλλά για αυτό χρησιμοποιούνται αμυλούχα ζυμαρικά. Χύνεται σε βραστό νερό, αφήνεται να μουλιάσει για λίγο και συμπληρώνεται με άλλα τρόφιμα - αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο, καρότα.

Εναπόκειται στον σεφ να επιλέξει τα συστατικά για τον μύκητα. Μπορεί να είναι μανιτάρια, κρέας, πουλερικά κ.λπ. Το αμυλούχο άμυλο φασολιών mung χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ζυμαρικών, τα οποία προέρχονται από την Ινδία. Το ρύζι δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτών των ζυμαρικών. Ο τρόπος παρασκευής των ζυμαρικών ρυζιού εξηγήθηκε παραπάνω. Δεν υπάρχουν καθόλου όσπρια και δεν υπάρχουν άλλα συστατικά εκτός από ρύζι, νερό και σε ορισμένες περιπτώσεις, σκόνη κολοκύθας. Η διαφορά μεταξύ των ζυμαρικών ρυζιού και των funchosas είναι προφανής.

Όταν μαγειρευτούν, τα αμυλούχα ζυμαρικά γίνονται σχεδόν τελείως διάφανα. Όμως, δεν πρέπει να διατηρείται σε βραστό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολύ περισσότερο να βράζει. Το άμυλο θα διογκωθεί και οι λεπτές λωρίδες θα γίνουν ένα πολτώδες μείγμα. Το μαγείρεμα κάνει την πάστα ρυζιού λευκή και την καθιστά ιδιαίτερα πυκνή και σκληρή. Τα noodles από άμυλο οσπρίων είναι πολύ πιο λεπτά από τα vermicelli από ρύζι.

Αξίζει να αναφερθεί ότι στις ασιατικές χώρες, οι γλυκοπατάτες, τα ρεβίθια και τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών fungoza. Πρόκειται για τρόφιμα χωρίς γλουτένη που κάνουν καλό στον οργανισμό. Όμως, για τον εφοδιασμό άλλων χωρών, χρησιμοποιείται άμυλο ή και πρωτεΐνη σόγιας για την παρασκευή funchosas, γεγονός που μειώνει σημαντικά την αξία και τη χρησιμότητα του προϊόντος.

Σύνθεση και θερμίδες

Η ενεργειακή αξία των ζυμαρικών ρυζιού είναι 350-370 kcal.

Η σύνθεση είναι πλούσια σε:

• πρωτεΐνες (3,50 g ανά 100 g προϊόντος),
• υδατάνθρακες (82 g),
• χαμηλά λιπαρά (0,55 g.).

Περιέχει επίσης φυτικές ίνες (1,7 g) και βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες Β περιλαμβάνουν τη θειαμίνη, τη ριβοφλαβίνη, το φυλλικό οξύ, το παντοθενικό οξύ, την πυριδοξίνη και τη βιταμίνη PP. Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι το ασβέστιο, το κάλιο, το νάτριο και ο φώσφορος. Το μαγνήσιο είναι επίσης παρόν. Τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο χαλκός, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος.

Τα ζυμαρικά ρυζιού περιέχουν απαραίτητα, υποκατάστατα, κορεσμένα, πολυακόρεστα, μονοακόρεστα λιπαρά αμινοξέα και οξέα. Τα πιο πολύτιμα από αυτά είναι τα ωμέγα 3, 6, 9, γλουταμινικό και λινολεϊκό οξύ.

Τα ζυμαρικά ρυζιού εξασφαλίζουν γρήγορο κορεσμό και μακροχρόνιο κορεσμό.

Ποια είναι τα οφέλη των ζυμαρικών ρυζιού;

Τα ζυμαρικά ρυζιού δεν είναι γνωστό ότι έχουν συγκεκριμένες ιδιότητες που προάγουν την υγεία ή θεραπεύουν. Ωστόσο, λόγω της ισορροπημένης διατροφής τους, οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι αρρωσταίνουν σπάνια σε σύγκριση με άλλα έθνη και ζουν πολύ περισσότερο. Η συνεπής κατανάλωση ζυμαρικών ρυζιού έχει επίσης μεγάλη σημασία εδώ.

Τα οφέλη των ζυμαρικών ρυζιού είναι:

1. Κανονικοποίηση του νευρικού συστήματος.
2. Πρόληψη του σχηματισμού οιδήματος.
3. Σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
4. Πρόληψη της ανάπτυξης θρόμβωσης που προκαλείται από την ανάπτυξη πλακών λόγω της υψηλής χοληστερόλης.
5. Βελτιώστε την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Όλα τα αναφερόμενα οφέλη του προϊόντος οφείλονται στη σύνθεσή του. Αλλά για να έχει τα μέγιστα οφέλη για τον οργανισμό, θα πρέπει να καταναλώνεται τακτικά. Τα ασιατικά ζυμαρικά περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι σας επιτρέπουν να τρώτε γρήγορα και να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, μειώνεται σημαντικά η ανάγκη για σάκχαρα και λίπη μετά από υδατανθρακούχες και εύπεπτες τροφές.

Συνολικά οφέλη

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ζυμαρικών ρυζιού. Μπορούν να χορηγηθούν σε βρέφη ως συμπληρωματική τροφή. Μπορεί να καταναλωθεί από τους ηλικιωμένους, ακόμη και από άτομα που πάσχουν από πεπτικά προβλήματα. Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν επίσης να δοθούν σε ασθενείς μετά από σοβαρή ασθένεια, ενώ αναρρώνουν από την ασθένεια.

Τα ζυμαρικά ρυζιού είναι εύπεπτα και δεν προκαλούν στασιμότητα στο ανθρώπινο σώμα. Μια από τις κύριες αξίες του είναι η αντιοξειδωτική του δράση, η οποία μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων στην ουροδόχο κύστη και τα έντερα. Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να αναπληρώσουν γρήγορα τα αποθέματα ενέργειας, να αναπληρώσουν τις ελλείψεις βιταμινών και μετάλλων, να αυξήσουν τη ζωτικότητα και να ομαλοποιήσουν την υγεία. Το σύμπλεγμα των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο προϊόν είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωτικότητα και αποτελεσματικότητα.

Αξίζει να αναφερθεί ότι τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στη γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, δεν μπορούν να τρώνε τα συνηθισμένα ζυμαρικά από σιτάρι ή άλλα είδη αλεύρων. Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα ζυμαρικά από αλεύρι, τα οποία δεν επηρεάζουν καθόλου τον οργανισμό. Καθώς η ποσότητα νατρίου είναι χαμηλή, δεν υπάρχει πρήξιμο μετά την κατανάλωση ζυμαρικών. Αυτό είναι σημαντικό για τα υπερτασικά άτομα και τις έγκυες γυναίκες.

Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν επίσης να καταναλωθούν από άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις. Δεν περιέχουν γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Συνεπώς, σε ορισμένες περιπτώσεις δεν επιτρέπονται τα συμβατικά προϊόντα ζυμαρικών που παρασκευάζονται από αλεύρι που περιέχει αυτό το συστατικό. Αυτό δεν ισχύει για τα προϊόντα ρυζιού.

Για άνδρες

Το βερμικέλι ρυζιού έχει την ικανότητα να ενεργοποιεί, να δίνει δύναμη, να ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο για το ισχυρότερο φύλο που ασχολείται τόσο με τη σωματική όσο και με την πνευματική εργασία. Σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα πολύ σημαντικό για τους πολυάσχολους άνδρες που δεν έχουν χρόνο να τρώνε συχνά και με σωστό τρόπο κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας τους. Η υψηλή ενεργειακή περιεκτικότητα των ζυμαρικών παρέχει επίσης μια καλή πηγή ενέργειας για τους εργαζόμενους άνδρες και επομένως θα πρέπει να τρώνε συχνά ζυμαρικά ρυζιού.

Για γυναίκες

Η τακτική κατανάλωση ζυμαρικών ρυζιού θα κάνει τα νύχια και τα μαλλιά σας δυνατά και το δέρμα σας λείο και υγιές. Αυτό οφείλεται στα υψηλά επίπεδα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Ε. Η επιδερμίδα μετά από ένα υγιεινό γεύμα ρυζιού γίνεται νεανική, οι λεπτές ρυτίδες λειαίνονται, γίνεται ελαστική και εμποτίζεται με υγρασία. Δεν υπάρχει πλέον απολέπιση ή ερεθισμός!

Για εγκυμοσύνη

Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, τα ζυμαρικά ρυζιού δεν είναι σε θέση να προκαλέσουν στασιμότητα στο σώμα και να προκαλέσουν οίδημα. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες πρέπει απλώς να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Δεν έχει χοληστερόλη και γλουτένη, πράγμα που είναι επίσης σημαντικό για τα τρόφιμα που καταναλώνει μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επιπλέον, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται σε αφθονία στα ζυμαρικά ρυζιού ενισχύουν τα νύχια και τα μαλλιά. Είναι αυτές που "υποφέρουν" περισσότερο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς γίνονται εύθραυστες και εύθραυστες. Τα ζυμαρικά περιέχουν επίσης πολύ ασβέστιο, το οποίο είναι ένα από τα κύρια συστατικά που χρειάζονται οι γυναίκες όσο κυοφορούν το μωρό τους.

Ο σίδηρος είναι ένα άλλο σημαντικό στοιχείο για τις έγκυες γυναίκες. Πολύ συχνά αυτή την περίοδο υπάρχει έλλειψη σιδήρου στο γυναικείο σώμα, η οποία οδηγεί σε αναιμία. Αντιμετωπίζεται με φαρμακευτική αγωγή, με την υποχρεωτική συμπερίληψη τροφίμων πλούσιων σε αυτό το συστατικό στη διατροφή. Τα ζυμαρικά ρυζιού είναι ένα από αυτά.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Η απουσία γλουτένης και τα ζυμαρικά ρυζιού χωρίς γλουτένη τα καθιστούν υποαλλεργικά. Επομένως, ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης του μωρού στο προϊόν αποκλείεται πλήρως κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τα χορταστικά, μέτρια θρεπτικά ζυμαρικά αποτελούν απαραίτητη πηγή σύνθετων υδατανθράκων, μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών που χρειάζονται το μωρό και η μητέρα του. Οι γυναίκες που θηλάζουν πρέπει οπωσδήποτε να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους για να αναπληρώσουν τις πολύτιμες ουσίες που μεταβιβάζονται στο μωρό με το μητρικό γάλα.

Αλλά όταν τρώτε ασιατικά ζυμαρικά, δεν χρειάζεται να τα εμπλουτίσετε με καυτερά μπαχαρικά, πιπεριές, σάλτσα σόγιας, ξύδι και ραπανάκια. Ένα πιάτο με ψητά ή βραστά λαχανικά, άπαχο κρέας ή πουλερικά είναι το κατάλληλο για μια μητέρα που θηλάζει.

Για παιδιά

Τα εύπεπτα ζυμαρικά ρυζιού αποτελούν εξαιρετική τροφή για παιδιά και ηλικιωμένους. Δεν περιέχουν καθόλου φυτικές ίνες, οπότε δεν μπορείτε να έχετε δυσπεψία, δυσκοιλιότητα ή φούσκωμα από την κατανάλωσή τους. Για τα παιδιά είναι ένα νόστιμο, πλούσιο δείπνο, συμπληρωμένο με λαχανικά, κρέας διαίτης ή θαλασσινά, το οποίο θα αποφέρει το μέγιστο όφελος στον ανώριμο οργανισμό. Το αίσθημα της πείνας μετά από ένα τέτοιο γεύμα αμβλύνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που με τη σειρά του αποτρέπει τα παιδιά από το να καταβροχθίζουν γλυκά. Τα ζυμαρικά με ρύζι που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή λαχανικά είναι ιδανικά για παιδιά.

Τα ασιατικά ζυμαρικά είναι επίσης απαραίτητα για τους μαθητές. Η τακτική κατανάλωσή τους βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Και η ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα υπέρ του.

Μπορώ να τρώω ζυμαρικά ρυζιού ενώ χάνω βάρος;

Όσοι έχουν δεσμευτεί για μια υγιεινή διατροφή σέβονται ιδιαίτερα τα ζυμαρικά ρυζιού. Αλλά η ενεργειακή περιεκτικότητα των ζυμαρικών ρυζιού είναι μάλλον υψηλή, τουλάχιστον 350 kcal ανά 100 γραμμάρια, οπότε δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για απώλεια βάρους. Είναι δυνατόν σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις να τρώτε ζυμαρικά χωρίς λιπαρά συστατικά. Για παράδειγμα, σε συνδυασμό με θαλασσινά ή λαχανικά.

Μην ξεχνάτε ότι τα προϊόντα ρυζιού βελτιώνουν το μεταβολισμό. Και ο μεταβολισμός για την απώλεια βάρους είναι πολύ σημαντικός. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η πλήρης εξάλειψη του προϊόντος από τη διατροφή. Το κυριότερο είναι να υπολογίσετε σωστά τη συνολική πρόσληψη θερμίδων για την ημέρα, χωρίς να υπερβείτε τα καθορισμένα όρια.

Νουντλς ρυζιού στην ιατρική

Ακόμη και στις ασιατικές χώρες, οι οποίες παραδοσιακά καταναλώνουν ζυμαρικά ρυζιού σε μεγάλες ποσότητες, τα ζυμαρικά ρυζιού δεν χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Όμως το προϊόν δεν απαγορεύεται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις. Είναι επίσης απαραίτητο για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Δεν υπάρχει καθόλου αλάτι στα ζυμαρικά, γεγονός που τα καθιστά διαιτητικά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν φυτικές ίνες, τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις μπορούν επίσης να συμπεριλάβουν τα ασιατικά ζυμαρικά στη διατροφή τους. Ακόμη και στο στάδιο του οξέος έλκους, της γαστρίτιδας, μετά την κατανάλωση τέτοιων τροφίμων δεν θα υπάρξουν προβλήματα με το στομάχι ή το έντερο. Η δυσάρεστη γκρίνια, το φούσκωμα αποκλείονται εντελώς σε αυτή την περίπτωση.

Οι χυλοπίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βοήθημα για την προαγωγή της υγείας, τον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του οργανισμού.

Για διαβητικούς

Δεδομένου ότι ο γλυκαιμικός δείκτης των ασιατικών ζυμαρικών είναι 61, ο οποίος θεωρείται μέσος όρος, οι διαβητικοί μπορούν να τα καταναλώνουν σε περιορισμένες ποσότητες. Αλλά αυτό θα πρέπει να γίνεται προσεκτικά, χωρίς να υπερβαίνετε το ποσοστό της μερίδας και όχι συχνά. Γενικά, οι διαιτολόγοι και οι γιατροί δεν συνιστούν στους διαβητικούς να τρώνε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αλλά για τους διαβητικούς τύπου 1, είναι απολύτως δυνατό να έχουν ένα πλούσιο δείπνο, χρησιμοποιώντας ζυμαρικά ως συνοδευτικό πιάτο με διαιτητικό κρέας ή λαχανικά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ελέγχονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Προκειμένου οι υδατάνθρακες να μην προκαλέσουν ανεπανόρθωτες βλάβες στον οργανισμό, θα πρέπει να κάνετε μια βόλτα στον καθαρό αέρα μετά το δείπνο ή να κάνετε κάποιες απλές δραστηριότητες που απαιτούν σωματική δραστηριότητα.

Για παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας δεν πρέπει να καταναλώνεται καμία τροφή. Αφού υποχωρήσει, η διατροφή των ατόμων που πάσχουν από φλεγμονή του παγκρέατος θα πρέπει να εμπλουτιστεί με διαιτητικά τρόφιμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να καταναλωθούν, αλλά χωρίς καυτερές και λιπαρές σάλτσες, ξινά ή αλμυρά πρόσθετα. Σε ύφεση με παγκρεατίτιδα, τα ζυμαρικά ρυζιού είναι ακόμη και χρήσιμα επειδή:

1. Μειώνει την πιθανότητα παρόξυνσης της νόσου.
2. Ενισχύει την αναγέννηση των κυττάρων του πάσχοντος οργάνου.
3. Προωθεί την ταχύτερη αποβολή ενζύμων που είναι καταστροφικά για το πάγκρεας και άλλα πεπτικά όργανα.

Ωστόσο, πριν εισαγάγετε ένα προϊόν ρυζιού στη διατροφή σας, αξίζει πάντα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Για γαστρίτιδα

Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να καταναλωθούν σε γαστρίτιδα με μειωμένη ή αυξημένη οξύτητα κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Αλλά όπως και με την παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να αποφεύγετε τα αλμυρά, ξινά, πικάντικα και λιπαρά συστατικά στο πιάτο. Τα βραστά ζυμαρικά με βούτυρο ή βραστά λαχανικά είναι κατάλληλα για άτομα με στομαχικά προβλήματα. Σε γενικές γραμμές, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα - αναγεννά και αναζωογονεί, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για όλα τα είδη ασθενειών.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Η πάστα ρυζιού δεν προάγει τη συσσώρευση υπερβολικού υγρού, οπότε είναι πολύ πιθανό να την τρώτε στην ουρική αρθρίτιδα. Αντιθέτως, καθαρίζει τον οργανισμό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην ουρική αρθρίτιδα. Τα δραστικά συστατικά που περιέχονται στο ασιατικό προϊόν είναι απαραίτητα για τα όργανα που έχουν αποδυναμωθεί από την ασθένεια. Είναι καλό να συμπληρώνετε το πιάτο με ρύζι με φρέσκα φρούτα ή λαχανικά για την ουρική αρθρίτιδα. Επίσης, μην ξεχνάτε τη μεγάλη ποσότητα νερού που πρέπει να πίνετε σε αυτή την ασθένεια.

Βλάβες και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση ζυμαρικών ρυζιού. Η μόνη εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία στο ρύζι. Ωστόσο, αρκετά επιβλαβές για τον οργανισμό είναι ένα προϊόν άμεσου μαγειρέματος. Περιέχει πρόσθετα γεύσης, ενισχυτικά γεύσης και συμπυκνώματα που δεν προσθέτουν κανένα όφελος στον οργανισμό. Γι' αυτό μην κυνηγάτε το στιγμιαίο φαγητό, προκαλώντας ζημιά στο σώμα σας.

Καθώς τα ζυμαρικά ρυζιού έχουν άνοστη γεύση, συχνά εμπλουτίζονται με λιπαρές, κρεατοειδείς σάλτσες, ενισχυτικά γεύσης και κάθε είδους καρυκεύματα. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας αποκτά ακόμη περισσότερη ενέργεια και περιεκτικότητα σε λίπος, γεγονός που, φυσικά, είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Το καλύτερο είναι να καρυκεύετε τα ασιατικά ζυμαρικά με πρόσθετα χαμηλών θερμίδων και ασφαλείς σάλτσες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Σήμερα είναι εύκολο να αγοράσετε πραγματικά ζυμαρικά ρυζιού. Υπάρχουν διάφορα είδη ασιατικών ζυμαρικών σε κάθε σούπερ μάρκετ. Όταν επιλέγετε, δώστε προσοχή στη σύνθεση - τα φυσικά ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού και νερό. Δεν επιτρέπονται πρόσθετα ή ενισχυτικά γεύσης. Τότε δεν είναι πλέον ένα φυσικό προϊόν, το οποίο κανένας Ιάπωνας ή Κινέζος που σέβεται τον εαυτό του δεν θα έτρωγε. Το μήκος και το πλάτος των ζυμαρικών εξαρτάται από το γούστο του πελάτη.

Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά σε γυάλινα ή κεραμικά βάζα με το καπάκι τους κλειστό. Τα προϊόντα είναι πολύ εύθραυστα και εύθραυστα, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί όταν τα αποθηκεύετε και τα αφαιρείτε. Έχουν διάρκεια ζωής 2 ετών.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά ρυζιού: συνταγές

Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ολοκληρωμένων δεύτερων πιάτων και ως μέρος σαλατών πολλαπλών συστατικών. Ταιριάζει καλά με πουλερικά, κρέας, ψάρι, λαχανικά και μανιτάρια. Στην ιαπωνική κουζίνα τα αγγούρια, τα καρότα, τα ραπανάκια και τα θαλασσινά προστίθενται στα ζυμαρικά ρυζιού. Μπαχαρικά, όπως σκόρδο, τζίντζερ, πάπρικα και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρος και σάλτσα σόγιας χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης.

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν πρέπει να μαγειρέψουν ζυμαρικά ρυζιού ή όχι. Θα γίνουν άμορφα και δυσάρεστα αν μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό είναι καλύτερο να τα βυθίζετε σε βραστό νερό. Ο χρόνος αχνίσματος εξαρτάται από το προϊόν. Μπορεί να είναι είτε 3 είτε 10 λεπτά. Ο κατασκευαστής αναφέρει πάντα τη μέθοδο μαγειρέματος στη συσκευασία, οπότε είναι καλύτερο να τη χρησιμοποιείτε.

Αφού βράσετε στον ατμό, ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο, κατά προτίμηση τρεχούμενο, νερό. Για σούπες με ζυμαρικά ρυζιού, οι οποίες μαγειρεύονται κυρίως στις ασιατικές χώρες, χρησιμοποιήστε προϊόντα πλυμένα σε κρύο νερό. Προστίθενται σε έτοιμες σούπες και ζωμούς στο τέλος του μαγειρέματος ή πριν από το σερβίρισμα. Αν μείνουν στη σούπα, έστω και για λίγο, τα ζυμαρικά θα γίνουν χυλός.

Στο πλάι

Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο με πιάτα κρέατος ή ψαριού. Μουλιάστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, ξεπλύνετε, αλατίστε και προσθέστε βούτυρο. Προσθέστε λίγο λιωμένο σκόρδο και μυρωδικά - αποξηραμένα ή φρέσκα. Κατ' αρχήν, είστε έτοιμοι για ένα γεύμα δίαιτας.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μαζί με άλλα φαγητά σε ένα τηγάνι, βυθίστε τα σε ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente. Αλατίζονται και προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Αφήστε τα ζυμαρικά κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφήσουν το ζουμί και το άρωμα των άλλων υλικών.

Με λαχανικά

Τα ζυμαρικά ρυζιού με λαχανικά μπορούν να αποτελέσουν ένα διαιτητικό δείπνο. Χρησιμοποιούνται πιπεριές, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και σκόρδα. Κόψτε τα όλα σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά στα λαχανικά, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι, φασολάκια, μελιτζάνες και ντομάτες στο μείγμα λαχανικών. Ένα τέλειο χορτοφαγικό πιάτο είναι έτοιμο!

Με θαλασσινά

Ένα υγιεινό πιάτο εμπλουτισμένο με θαλασσινά, ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο που δεν χρειάζεται πολλή ώρα για να ετοιμαστεί.

Συστατικά:

• Ζυμαρικά ρυζιού, τα οποία πρέπει να βράσουν προηγουμένως,
• θαλασσινά,
• 1 μικρό καρότο,
• Ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• χυμό λεμονιού,
• λίγο φυτικό λάδι,
• σάλτσα σόγιας,
• πάπρικα.

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού από το μισό φρούτο με τη σάλτσα σόγιας, την πάπρικα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Καθαρίστε τα θαλασσινά, πλύντε τα και περιχύστε τα με την πικάντικη μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες αντί για τα έτοιμα θαλασσινά. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον κορεατικό τρίφτη και τηγανίστε τα στο λάδι. Προσθέστε τα μαριναρισμένα θαλασσινά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά ρυζιού, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα κάτω από το καπάκι για 2-3 λεπτά.

Με μανιτάρια

Το πιάτο ζυμαρικών με ρύζι μανιταριών θα προσελκύσει επίσης τους χορτοφάγους και όσους προτιμούν ένα υγιεινό, ελαφρύ γεύμα. Παρά την έλλειψη κρέατος και θαλασσινών, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• κόκκινα κρεμμύδια,
• φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες,
• καρότα,
• αυγό κότας,
• καυτερή πιπεριά τσίλι,
• λιωμένη σκελίδα σκόρδο,
• φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

Φτιάξτε το ντρέσινγκ από σάλτσα σόγιας, λίγη καυτερή υγρή σάλτσα τσίλι και μισή κουταλιά καστανή ζάχαρη. Όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ αναμειγνύονται μαζί. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μανιτάρια, το τριμμένο καρότο. Τα ψητά λαχανικά με τα μανιτάρια μετακινούνται στην άκρη του τηγανιού και προσθέτετε το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας προηγουμένως. Βάλτε τα ζυμαρικά στον ατμό στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το ντρέσινγκ, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα μυρωδικά και αφήστε τα κάτω από το καπάκι για 1 έως 2 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως!

Κορεάτικου τύπου

Το πικάντικο, πικάντικο πιάτο με ζυμαρικά ρυζιού θα εκτιμηθεί από τους καλοφαγάδες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πλούσια σαλάτα, ως συνοδευτικό ή ως αυτοτελές πιάτο. Για μια ιδιαίτερη γεύση, θα χρειαστείτε ένα πικάντικο μπαχαρικό για το φουντούκι. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά με τον παραδοσιακό τρόπο. Κόψτε χωριστά το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα, το καρότο και τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας κορεατικό τρίφτη. Τοποθετήστε πρώτα τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα, μετά από περίπου 5 λεπτά - καρότα και πιπεριές. Τηγανίστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Το τελευταίο συστατικό είναι το καρύκευμα για το φουντούκι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και αφήστε τα για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με σουσάμι.

Τι να φάτε τα ζυμαρικά ρυζιού με

Οι Ταϊλανδοί, οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες τρώνε παραδοσιακά ζυμαρικά ρυζιού με την προσθήκη πράσινου ραπανιού, σκόρδου, καυτερών πιπεριών τσίλι και σάλτσας σόγιας. Μανιτάρια, θαλασσινά, κρέας και πουλερικά εμπλουτίζουν τη γεύση του. Και φυσικά λαχανικά - καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, φασολάκια. Ως καρυκεύματα χρησιμοποιούνται κάρυ, τζίντζερ και πάπρικα. Καθώς οι Κινέζοι γνωρίζουν καλά τα νουντλς, χρησιμοποιούν κάθε τύπο νουντλς για συγκεκριμένα πιάτα. Για παράδειγμα, τα λεπτά, μακριά ζυμαρικά χρησιμοποιούνται στις σαλάτες. Τα φαρδύτερα χρησιμοποιούνται για κύρια πιάτα.

Μερικές ποικιλίες ζυμαρικών ρυζιού είναι δημοφιλείς στις ασιατικές χώρες:

1. Gotiao - κλασικά ζυμαρικά που δεν ξεπερνούν τα 3 mm σε πλάτος, τα οποία τρώγονται με λαχανικά, σάλτσα σόγιας και καυτερά μπαχαρικά.
2. Mingxian - τα λεπτότερα προϊόντα, ελαφρώς αλατισμένα, τα οποία χρησιμοποιούνται σε σούπες και ζωμούς.
3. Shahefen - έχει την ίδια γεύση με τα κλασικά ζυμαρικά, αλλά είναι πιο φαρδιά, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή δεύτερων πιάτων και συνοδευτικών.
4. Laifehen - παχιά ζυμαρικά που περιέχουν άμυλο, αλλά έχουν ημιδιαφανές χρώμα και στρογγυλό σχήμα. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε τέτοια ζυμαρικά στη Ρωσία. Αλλά στον εγχώριο καταναλωτή προσφέρεται το συνηθισμένο, μόνο μακρύ και λεπτό ζυμαρικό από ρυζόγαλο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ζυμαρικά ρυζιού

1. Ήδη από τον 17ο αιώνα, οι Ιάπωνες ετοίμαζαν και κατανάλωναν συνεχώς ζυμαρικά με ρύζι. Ήταν ένα απαραίτητο αντικείμενο για τους σαμουράι, οι οποίοι κουβαλούσαν μαζί τους ξηρά νουντλς, ένα μπολ που αχνίζει και ξυλάκια παντού. Ίσως αυτό ήταν που κράτησε τους Ιάπωνες σαμουράι ανίκητους, ευκίνητους και δυνατούς.
2. Τα μακρύτερα ζυμαρικά στον κόσμο παρασκευάζονται στο Zhengzhou της Κίνας. Έχει μήκος 420 μέτρα. Σίγουρα ένα παγκόσμιο ρεκόρ!
3. Στην Κίνα υπάρχει μια πεποίθηση σχετικά με τα noodles - "όσο πιο μακριά είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η ζωή τους". Ως εκ τούτου, συνηθίζεται να σερβίρονται μόνο μακριές χυλοπίτες που δεν έχουν σπάσει σε κομμάτια.

Σήμερα τα ζυμαρικά είναι καθολικά και ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Τα ζυμαρικά ρυζιού, τα ζυμαρικά φαγόπυρου, τα γυάλινα ζυμαρικά - αντικαθιστούν με επιτυχία τα κλασικά ζυμαρικά σιταριού και τις πατάτες, που αποτελούν παραδοσιακό πιάτο για τους Ρώσους. Το οποίο δεν αποτελεί έκπληξη. Τα ζυμαρικά δημητριακών δεν είναι μόνο θρεπτικά και νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά για το σώμα.

Φωτογραφία από ζυμαρικά ρυζιού