Rucola: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η ανθρώπινη διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει φρέσκα βότανα. Έχει ευεργετικές ιδιότητες, είναι φυσική πηγή πολλών βιταμινών. Η Ruccola είναι μία από τις ειδικές ποικιλίες χόρτων, η οποία έχει γίνει αρκετά δημοφιλής στη χώρα μας. Τα χόρτα είναι γνωστά ως μουστάρδα, σαλάτα ρόκα, "eruka", "indaw". Η δημοτικότητα οφείλεται στο γεγονός ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι υιοθετούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ο οποίος είναι αδύνατος χωρίς διατροφικές προσαρμογές. Το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ενεργά για ιατρικούς σκοπούς και για την παρασκευή καλλυντικών.

Τι είναι η ρόκα και πώς μοιάζει

Είναι ετήσιο και διετές φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών, το οποίο αναπτύσσεται στη Μεσόγειο και σε άλλες νότιες περιοχές. Η ρουκέτα είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ιταλία. Το μπαχαρικό μοιάζει με το μαρούλι στην εμφάνιση. Το σχήμα και το χρώμα των φύλλων εξαρτάται από την ποικιλία. Τα φύλλα μπορεί να είναι στρογγυλά με απλές άκρες ή επιμήκη με κυματιστό περίγραμμα. Τα φυτά φτάνουν σε ύψος περίπου 30-60 εκατοστά. Οι ταξιανθίες του βοτάνου είναι λίγες και μπορεί να έχουν διάφορες αποχρώσεις του λευκού, του μοβ ή του κίτρινου.

Το μπαχαρικό έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν θα αρέσει σε όλους. Η γεύση χαρακτηρίζεται από την παρουσία μιας πικρής νότας. Η πικράδα συγκεντρώνεται στους νεαρούς μίσχους του βοτάνου, οπότε το βότανο είναι ήδη αρκετά ώριμο. Η ρόκα έχει γεύση ξηρού καρπού αναμεμειγμένη με μουστάρδα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες, βραστά λαχανικά, σάντουιτς και σνακ. Στη χώρα μας το μπαχαρικό άρχισε να αποκτά δημοτικότητα χάρη στη διάδοση της ιταλικής κουζίνας, όπου η ρόκα χρησιμοποιείται αρκετά συχνά.

Σύνθεση και θερμίδες

Το πικάντικο βότανο χαρακτηρίζεται από αρκετά χαμηλή θερμιδική αξία. Υπάρχουν μόνο 25-26 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Η σύνθεση της ρόκας είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία:

• όλες οι βιταμίνες Β,
• Βιταμίνες C, E, A, K, PP,
• β-καροτένιο,
• χολίνη,
• πρωτεΐνες - 2,6 γραμμάρια,
• υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια,
• μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο.

Επιπλέον, η σύνθεση του μπαχαρικού έχει επαρκή ποσότητα φυτικών ινών, νερού και τέφρας.

Για τι είναι καλή η ρόκα;

Γενικά οφέλη

Στα προγράμματα για την απώλεια βάρους η ρόκα έχει μια τιμητική θέση. Είναι ένα από τα φυτά που έχουν ευεργετική επίδραση στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα. Οι επαρκείς ποσότητες ιωδίου και ασκορβικού οξέος βοηθούν στην επίλυση προβλημάτων με την περιεκτικότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης. Η τακτική χρήση του βοτάνου αυξάνει τη ζωτικότητα του οργανισμού.

Το Rucola συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης και προλαμβάνει το σχηματισμό κακοήθων όγκων. Το βότανο έχει αποχρεμπτικές, απολυμαντικές και διουρητικές ιδιότητες. Ένα χρήσιμο μπαχαρικό μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από πολλές σοβαρές ασθένειες.

Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, αυτή η σαλάτα θεωρούνταν φυσικό αφροδισιακό, αύξανε τη λίμπιντο, ομαλοποιούσε το έργο του ουρογεννητικού συστήματος. Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να καταναλώνονται από ζευγάρια που θέλουν να συλλάβουν παιδί. Οι επιστήμονες έχουν ήδη αποδείξει την ιδιότητα της ρόκας να ομαλοποιεί το αναπαραγωγικό σύστημα και των δύο φύλων.

Στην αρχαιότητα, η ρόκα χρησιμοποιούνταν για να ξεφορτωθούν τις φακίδες και τους κάλους. Το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων και οι θεραπευτικές του ιδιότητες βοήθησαν τις πληγές να επουλωθούν γρήγορα.

Εάν το βότανο καταναλώνεται ως μέρος ενός γεύματος κάθε μέρα, μπορεί να αναπληρωθούν οι ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα φλαβονοειδή συμβάλλουν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και τα καθιστούν ελαστικά. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες, καθιστά δυνατή την αντίσταση στα διάφορα κρυολογήματα. Η τακτική χρήση ρόκας έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σύστημα.

Για γυναίκες

Η καθημερινή χρήση του μαρουλιού θα επιτρέψει στις γυναίκες να παραμείνουν νέες και όμορφες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος βελτιώνεται. Το δέρμα γίνεται λείο και ελαστικό. Τα φύλλα ρόκας έχουν ευεργετικές ιδιότητες, έτσι ώστε να καθαρίζουν απαλά τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες και τοξίνες. Ο οργανισμός της γυναίκας λαμβάνει όλες τις βιταμίνες που χρειάζεται. Η τακτική κατανάλωση της σαλάτας βοηθά στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και των ιδιοτήτων της. Δεν έχει καμία επίδραση στις επιδόσεις του ωραίου φύλου. Το βότανο είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό για τους κιρσούς και τη θρομβοφλεβίτιδα.

Οι ουσίες που περιέχονται στο μαρούλι μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη των κονδυλωμάτων, των θηλωμάτων και του χρωματισμού. Για τις γυναίκες, η ρόκα συνιστάται για καλλυντικούς σκοπούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μασκών προσώπου, μαλλιών και σώματος.

Για άνδρες

Για το σώμα των εκπροσώπων του αρσενικού μισού της ανθρωπότητας η ρόκα θα είναι ένας πραγματικός βοηθός στην αλωπεκία. Εδώ, το φαρμακευτικό βότανο θα πρέπει να χρησιμοποιείται όχι μόνο ως πρόσθετο τροφίμων, αλλά και για την παρασκευή μασκών. Τέτοιες μάσκες θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από την πρόωρη φαλάκρα και την πιτυρίδα. Το μπαχαρικό είναι επίσης καλό για τους άνδρες με σεξουαλικά προβλήματα. Η τακτική χρήση του χρήσιμου μπαχαρικού θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του ουροποιητικού συστήματος και στην απαλλαγή από την ανικανότητα.

Όταν είστε έγκυος

Για τις γυναίκες που περιμένουν μια νέα προσθήκη στην οικογένειά τους, είναι σημαντικό να τρέφονται υγιεινά και να αναπληρώνουν τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και στοιχεία. Αυτό είναι σημαντικό για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Τα οφέλη της ρόκας για τις έγκυες γυναίκες οφείλονται στην πλούσια και μοναδική σύνθεσή της:

1. Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική δραστηριότητα του αναπαραγωγικού συστήματος, με όλα τα όργανα να αναπτύσσονται σωστά καθ' όλη τη διάρκεια της εμβρυϊκής περιόδου.
2. Το φολικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα της μητέρας και του αγέννητου παιδιού.
3. Ο μεταβολισμός των γυναικών βελτιώνεται, οι αμυντικές λειτουργίες του σώματος αυξάνονται και τα αιμοφόρα αγγεία καθαρίζονται.
4. Με την τακτική χρήση υγιεινών χόρτων μπορεί να απαλλαγεί από το οίδημα, από το οποίο υποφέρουν οι περισσότερες έγκυες γυναίκες.

Φυσικά, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν θα πρέπει να είστε υπερβολικά λάτρης του χρήσιμου μπαχαρικού. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας, η οποία αποτελεί ήδη απειλή αποβολής.

Όταν θηλάζετε

Τα πράσινα είναι καλά για τις θηλάζουσες μητέρες, καθώς αυξάνουν την ποσότητα του μητρικού γάλακτος. Η ρόκα μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή 3-4 μήνες μετά τον τοκετό. Τα προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι πολύ χονδροειδής τροφή για το ανώριμο πεπτικό σύστημα του μωρού. Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να εισάγουν σταδιακά το νέο τρόφιμο στο μενού. Εάν το παιδί είναι καλά σε σχέση με τα νέα στοιχεία στη διατροφή, δεν έχει αρχίσει αλλεργίες, το χόρτο μπορεί να χρησιμοποιείται καθημερινά, αλλά όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα.

Για παιδιά

Τα φρέσκα πράσινα φύλλα ρόκας είναι από τα ασφαλέστερα τρόφιμα για τη διατροφή των παιδιών. Τα παιδιά μπορούν να λαμβάνουν πράσινα φύλλα σαλάτας από την ηλικία περίπου 1,5 έως 2 ετών. Ωστόσο, μην βιαστείτε, καθώς μπορεί να προκαλέσει αέρια και φούσκωμα. Επιπλέον, θα πρέπει να παρακολουθείται η ποσότητα του προϊόντος. Τα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες στα παιδικά μενού καθώς και σε πίτες.

Το Rucola έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό των παιδιών. Η τακτική κατανάλωση αυξάνει την όρεξη και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Για τα παιδιά με διαβήτη, η ρόκα θα αποτελέσει απαραίτητο βοήθημα για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Λάδι ρόκα: χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις

Το χρήσιμο και θεραπευτικό προϊόν προέρχεται από τα φρέσκα φύλλα του μπαχαρικού με ψυχρή έκθλιψη. Στην αρχαιότητα, το έλαιο χρησιμοποιούνταν από βοτανολόγους για τη γρήγορη επούλωση πληγών, μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία σοβαρών μώλωπες και διαστρέμματα. Επιπλέον, το έλαιο μαρουλιού, χάρη στις αναλγητικές του ιδιότητες, βοηθά στην απαλλαγή από τους πονοκεφάλους. Σήμερα, το έλαιο χρησιμοποιείται ως σημαντικό συστατικό στα καλλυντικά, ως φαρμακευτικό προϊόν και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική.

Λόγω της πλούσιας και θεραπευτικής του σύνθεσης, το έλαιο συμβάλλει στη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας και έχει ευνοϊκή επίδραση στη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου. Το έλαιο ρόκας είναι ένα από τα καλύτερα φάρμακα με αποχρεμπτικά και διουρητικά αποτελέσματα. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού. Το έλαιο είναι πολύ χρήσιμο για την ενίσχυση των θυλάκων της τρίχας, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε καλλυντικά προϊόντα. Για τους άνδρες που πάσχουν από σεξουαλική ανικανότητα, το προϊόν θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Μπορεί η ρόκα να είναι χρήσιμη για την απώλεια βάρους;

Τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και υπέρβαρο πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους. Όχι μόνο πρέπει να τρώνε σωστά, αλλά και να ασκούνται. Μόνο με μια ισορροπημένη διατροφή μπορούν να επιτευχθούν θετικά αποτελέσματα. Το Rucola είναι ένα τρόφιμο χαμηλών θερμίδων που μπορεί να λύσει σημαντικά ζητήματα απώλειας βάρους. Η τακτική κατανάλωση αυτού του βοτάνου ομαλοποιεί το μεταβολισμό και απομακρύνει τις τοξίνες και τα περιττά υγρά από το σώμα. Αυτό βοηθά να απαλλαγείτε γρήγορα από τα περιττά κιλά.

Η απώλεια βάρους με ρόκα θα είναι πιο αποτελεσματική εάν το μπαχαρικό περιλαμβάνεται σε πιάτα όπως σαλάτες, ορεκτικά, κοκτέιλ. Τα χόρτα ταιριάζουν καλά με τα πιάτα με κρέας, βοηθώντας το στομάχι να χωνέψει γρήγορα το φαγητό και να αποφύγει το βάρος. Κατά τη διάρκεια των διαφόρων δίαιτων ο οργανισμός χάνει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία, και με τη βοήθεια των υγιεινών χόρτων μπορείτε να αναπληρώσετε αυτό το έλλειμμα. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση ρόκας βοηθά στη μείωση της όρεξης. Η συμπερίληψη μόνο υγιεινών τροφών στη διατροφή θα καταστήσει δυνατή την απαλλαγή από τα μισητά κιλά. Είναι επίσης σημαντικό το μενού να περιέχει ποικιλία τροφίμων.

Η ρόκα στην ιατρική

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Το ίδιο το φυτό, καθώς και τα φάρμακα που βασίζονται σε αυτό, χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών παθήσεων.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Η χρήσιμη ρόκα συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη, σε απεριόριστες ποσότητες. Η συστηματική κατανάλωση των φαρμακευτικών χόρτων μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Εάν ένα υγιές άτομο τρώει ρόκα, είναι ένας καλός προληπτικός τρόπος για να αποφύγει την ανάπτυξη της νόσου στο μέλλον.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της ρόκας είναι 15 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Για αυτή τη σοβαρή ασθένεια, τα μπαχαρικά πρέπει να χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες. Κατά τη διάρκεια μιας οξείας ασθένειας, είναι καλύτερο να επιλέγετε ουδέτερα τρόφιμα. Μια μικρή ποσότητα φυλλώδους λαχανικού θα έχει θετική επίδραση στον εξασθενημένο οργανισμό. Περιέχουν νικέλιο και κοβάλτιο, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο πάγκρεας.

Για γαστρίτιδα

Τα χόρτα βοηθούν να απαλλαγούμε από πολλά στομαχικά προβλήματα. Στην Αμερική, οι ειδικοί έχουν εφεύρει ακόμη και έναν ενδιαφέροντα τρόπο αντιμετώπισης των στομαχικών παθήσεων με ρόκα. Τα φύλλα σαλάτας όχι μόνο προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου από αρνητικές επιδράσεις, αλλά και τα ενισχύουν. Το φυτό περιέχει οξέα, οπότε είναι προτιμότερο να περιορίσετε τη χρήση του προϊόντος σε περίπτωση γαστρίτιδας με αυξημένη οξύτητα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Τα φύλλα ρόκας ενδείκνυνται για ορισμένες σοβαρές καταστάσεις. Αυτές οι παθολογίες περιλαμβάνουν την ουρική αρθρίτιδα. Το φυτό βελτιώνει σημαντικά όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, καθώς και τον μεταβολισμό νερού-αλατιού, ο οποίος αποτρέπει τη συσσώρευση αλατιού στις αρθρώσεις. Το βότανο μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγείτε από το πρήξιμο και να μειώσετε τον πόνο στις αρθρώσεις. Η τακτική χρήση του βοτάνου θα έχει μόνο ευεργετική επίδραση στον οργανισμό του ασθενούς.

Για το συκώτι

Όλοι όσοι ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής προτιμούν να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους τρόφιμα που έχουν θετική επίδραση σε όλες τις διεργασίες του οργανισμού. Ορισμένοι ειδικοί επισημαίνουν ότι σε σοβαρές ηπατικές παθήσεις, η χρήση της ρόκας μπορεί να είναι επιβλαβής, οπότε δεν συμβουλεύουν να τρώτε αυτό το χρήσιμο μπαχαρικό σε κίρρωση, ηπατίτιδα - με τέτοιες παθήσεις χρειάζεται μια διαβούλευση με έναν ηπατολόγο.

Ruccola στην κοσμετολογία

Το νόστιμο βότανο μουστάρδα δεν χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μασκών προσώπου, μαλλιών και λαιμού. Τα φύλλα μαρουλιού περιέχουν πολλές ουσίες που έχουν τονωτική, ενυδατική και αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα. Οι μάσκες ρόκας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να απαλλαγείτε από ερεθισμούς του δέρματος, ακμή, πιτυρίδα και σπυράκια.

Για το πρόσωπο

Μια μάσκα προσώπου με ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της ακμής. Με τις βακτηριοκτόνες ιδιότητές του, βοηθά στην αντιμετώπιση της βλάβης και μαζί με αυτήν, η ακμή εξαφανίζεται. Εάν το δέρμα σας είναι φολιδωτό ή ερεθισμένο, μια μάσκα από φύλλα σαλάτας μπορεί επίσης να είναι μια καλή θεραπεία. Το πράσινο μπαχαρικό θρέφει το δέρμα, το μαλακώνει και απομακρύνει τους ερεθισμούς. Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό της ρόκας είναι η λευκαντική της δράση. Με την τακτική χρήση μάσκας στη βάση της, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις φακίδες και τις κηλίδες ηλικίας.

Μάσκα αναζωογόνησης
Ανάγκη: 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρόκα, 1 κουταλιά της σούπας καλλυντικό αμυγδαλέλαιο ή κανονικό ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε τα δύο υλικά και ζυμώστε καλά. Αφήστε τη μάσκα στο πρόσωπο για περίπου 10-15 λεπτά.

Ενυδατική μάσκα
Ανάγκη: 2 κουταλιές της σούπας. Ψιλοκομμένη ρόκα, 2 κουταλιές της σούπας βαρύ τυρί cottage, 2 κουταλιές της σούπας σπιτική ξινή κρέμα.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αλέστε τα με ένα κουτάλι. Αφήστε το στο πρόσωπο για 10-15 λεπτά και ξεπλύνετε.

Για τα μαλλιά

Τα οφέλη των βοτάνων είναι προφανή για το τριχωτό της κεφαλής και τα μαλλιά. Το έλαιο ρόκας θα ήταν ένα εξαιρετικό καλλυντικό και θεραπευτικό μέσο. Αποτελεί εξαιρετική θεραπεία για την τριχόπτωση και βοηθά τους άνδρες με πρόωρη φαλάκρα. Η τακτική χρήση του ελαίου ενισχύει τους αποδυναμωμένους θύλακες των τριχών, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής. Επίσης, υπάρχει ευεργετική επίδραση στις βλεφαρίδες και τα φρύδια. Το έλαιο συνιστάται ιδιαίτερα για ξηρά και εύθραυστα μαλλιά.

Το έλαιο ρόκας μπορεί να αναμιχθεί με έλαιο κολλιτσίδας, έλαιο χαμομηλιού, έλαιο καρύδας σε ίσες αναλογίες και να εφαρμοστεί στα μαλλιά. Κρατήστε τις συνθέσεις του λαδιού στο κεφάλι για τουλάχιστον 1 ώρα. Είναι επίσης δυνατό να κάνετε τέτοιες μάσκες τη νύχτα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όπως κάθε υγιεινό βότανο, η ρόκα έχει αντενδείξεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα βότανα μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωσή τους, καθώς οι μεγάλες ποσότητες ρόκας μπορεί να προκαλέσουν μυϊκές κράμπες.

1. Τα φρέσκα βότανα έχουν πικάντικη γεύση, η οποία δεν είναι καλή για άτομα που πάσχουν από έλκος ή γαστρίτιδα.
2. Η παρουσία φυτονοσίδων μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
3. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών ή του ήπατος δεν πρέπει να τρώνε ρόκα. Αν έχετε κάποια χρόνια ασθένεια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν συμπεριλάβετε τη σαλάτα στο μενού.

Μπορεί επίσης να υπάρχει ατομική δυσανεξία στο βότανο, οπότε η πρώτη χρήση θα πρέπει να ξεκινήσει με μικρή ποσότητα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ρόκα

Αυτό το καταπληκτικό φυτό με τη γεύση καρυδιού-μουστάρδας καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες στις χώρες της Μεσογείου, της Αφρικής και της Ασίας. Στη χώρα μας καλλιεργείται κυρίως στον Καύκασο. Αν θέλετε να αγοράσετε υγιεινή ρόκα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή της.

1. Επιλέξτε ένα φυτό με νεαρά φύλλα, το ύψος του οποίου πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 20-30 cm.
2. Το χρώμα των φύλλων πρέπει να είναι έντονο πράσινο.
3. Εάν υπάρχουν κίτρινες ραβδώσεις στα φύλλα, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά - το προϊόν είναι μπαγιάτικο.

Η φρέσκια ρόκα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Καλύτερα τυλιγμένα σε μεμβράνη ή πλαστικό. Μπορούν να διατηρηθούν σε αυτή την κατάσταση έως και 3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη σαλάτα σε ένα μπολ με νερό και να το σκεπάσετε με ένα καπάκι. Αυτό διατηρεί τη φρεσκάδα και τη γεύση του προϊόντος. Εάν τα βότανα πρέπει να διατηρηθούν για 7-10 ημέρες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δοχεία κενού.

Μπορούν τα βότανα να καταψυχθούν
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεθόδους όπως η κατάψυξη ή η αποξήρανση για να διατηρήσετε την υγιεινή σαλάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 1 έτος, εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες προετοιμασίας και αποθήκευσης.

Ψιλοκόψτε τη ρούκολα και βάλτε την σε ένα κατάλληλο δοχείο ή βάλτε την ολόκληρη. Βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παγάκια από τα χόρτα της σαλάτας με ρόκα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα βότανα σε φόρμες και γεμίστε με νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να βγάλετε τους κύβους σε μερίδες κατά το μαγείρεμα.

Συνταγές σαλάτας ρόκας

Υπάρχουν πολυάριθμες συνταγές για σαλάτες με ρόκα, οι οποίες είναι όλες μοναδικές και εξαιρετικά υγιεινές.

Σαλάτα ρόκα με στήθος κοτόπουλου

Για να ετοιμάσετε μια απλή σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια,
• φύλλα ρόκας - 100 γραμμάρια,
• μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• Μανταρίνια - 3 τεμ,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Βάλτε τα φύλλα σε ένα πιάτο ή σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε από πάνω τα καθαρισμένα και κομμένα μανταρίνια. Κόβετε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια, το πασπαλίζετε με μπαχαρικά και το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το στήθος πάνω από τα μανταρίνια μόλις κρυώσει. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια από πάνω. Φτιάξτε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας μουστάρδα, ελαιόλαδο, μέλι και χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Απολαύστε τη σαλάτα!

Σαλάτα με τόνο και ruccola

Εξαρτήματα:

• ρόκα - 100 γραμμάρια,
• αυγό - 2 τεμ,
• κονσέρβα τόνου σε κονσέρβα,
• ντομάτες - 3 τεμ,
• αβοκάντο - 1 τεμ,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Βράστε πρώτα τα αυγά και κόψτε τα σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε τα φύλλα ρόκας σε ένα πιάτο, προσθέστε τις ντομάτες σε φέτες και στη συνέχεια τα αυγά. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες το αβοκάντο και τοποθετήστε τις φέτες ως διακόσμηση γύρω από την άκρη του πιάτου. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τον τόνο με ένα πιρούνι απευθείας μέσα στη φόρμα και τοποθετήστε τον σε ένα πιάτο μαζί με το υπόλοιπο φαγητό. Περιχύστε την κορυφή με ένα μείγμα από ξύδι και ελαιόλαδο.

Μπορούν τα κατοικίδια ζώα να τρώνε ρόκα;

Τα κατοικίδια σπάνια αρέσκονται να τρώνε φυτικές τροφές. Υπάρχουν όμως και χορτοφάγοι που τους αρέσει να τρώνε φύλλα σαλάτας. Τα κουνέλια, για παράδειγμα, λατρεύουν τα φρέσκα φύλλα ρόκας. Ωστόσο, δεν πρέπει να τα ταΐζετε υπερβολικά. Τα κουνέλια έχουν αδύναμο πεπτικό σύστημα, επομένως πρέπει να τηρείτε τη δοσολογία.

Οι σκύλοι και οι γάτες μπορούν να δοκιμάσουν να προσθέσουν τα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος - αφού τελειώσουν το μαγείρεμα των κρεατόσουπες και των χυλοπίτες.

Πώς να καλλιεργήσετε ρόκα στο σπίτι

Το χρήσιμο και φαρμακευτικό φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο στον λαχανόκηπο όσο και στο περβάζι του σπιτιού. Το ανεπιτήδευτο μπαχαρικό καλλιεργείται από σπόρο. Η σπορά πρέπει να γίνεται τον Μάρτιο. Προετοιμάστε το έδαφος πριν από τη διαδικασία. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να αγοράσετε έτοιμο χώμα που περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ξεχωριστό δοχείο για τη σπορά των σπόρων. Τα ποτήρια μιας χρήσης είναι εξαιρετικά για το σκοπό αυτό. Σπείρετε τους σπόρους σε βρεγμένο χώμα και στη συνέχεια καλύψτε τους με μεμβράνη για να βλαστήσουν πιο γρήγορα. Αφαιρέστε το κάλυμμα μόλις τα φυτάρια αναδυθούν. Λιπαίνετε και ποτίζετε περιστασιακά τη ρουκόλα καθώς μεγαλώνει.

Τόσο οι σπόροι όσο και τα δενδρύλλια μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος. Με την κατάλληλη και τακτική φροντίδα, θα αναπτυχθούν υγιή και υγιή φύλλα. Θα πρέπει να συγκομίζονται πριν από την έναρξη της περιόδου ανθοφορίας. Τα βότανα αναπτύσσονται καλά, οπότε θα είστε ευχαριστημένοι με τη συγκομιδή.

Δροσερά στοιχεία για τη ρόκα

Ένα εκπληκτικά χρήσιμο βότανο έχει μερικές ιδιότητες που είναι μοναδικές σε αυτό. Για να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα ρόκας κάνουν μόνο καλό στον οργανισμό, πρέπει να γνωρίζετε τα γεγονότα σχετικά με αυτό το μπαχαρικό:

1. Κατά το μαγείρεμα, τα φύλλα ρόκας δεν πρέπει να κόβονται με μαχαίρι, καθώς η λεπίδα οξειδώνεται. Πρέπει να σκίζονται με τα χέρια.
2. Τα φύλλα της ρόκας πρέπει να μαζεύονται πριν εμφανιστούν τα άνθη. Μετά την ανθοφορία, θα γίνουν πικρά και σκληρά.
3. Το Ruccola ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Επομένως, το λάχανο, το ραπανάκι, το χρένο και η μουστάρδα είναι στενοί συγγενείς του φαρμακευτικού φυτού.
4. Οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες το εκτιμούσαν για τα οφέλη στην υγεία και τη φαρμακευτική του δράση. Θεωρούνταν ένα από τα πιο ισχυρά μέσα ενίσχυσης της λίμπιντο. Ήταν έθιμο στην Αίγυπτο ότι στους γάμους ο γαμπρός έπαιρνε ένα ρόδινο ποτό πριν από τη νύχτα του γάμου του.
5. Στη Γαλλία τον 18ο αιώνα το φυτό χρησιμοποιήθηκε για την αποκατάσταση μιας ματαιωμένης φωνής. Λίγο αργότερα οι Ιταλοί άρχισαν να το λατρεύουν και να το προσθέτουν σε πολλά πιάτα.
6. Σήμερα, η ρόκα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Το ανεπιτήδευτο βότανο είναι ιδανικό για τα περβάζια, τα θερμοκήπια και το ύπαιθρο.

Το πικάντικο βότανο έχει μοναδικές φαρμακευτικές και προαγωγικές για την υγεία ιδιότητες. Εάν συμπεριλάβετε μια σαλάτα στο καθημερινό σας μενού, μπορείτε όχι μόνο να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες, αλλά και να αποτρέψετε την ανάπτυξη σοβαρών παθήσεων. Η ευρεία χρήση της ρόκας στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία καθιστά αυτό το καταπληκτικό προϊόν περιζήτητο και δημοφιλές.

Φωτογραφία της ρόκας