Ψάρια Dorado: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Κάθε ψάρι είναι πάντα ένας θησαυρός χρήσιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στο ψάρι, το οποίο φέρει την ενδιαφέρουσα ονομασία "dorado". Συνήθως απαντάται στη Μεσόγειο Θάλασσα. Στα νησιά της Καραϊβικής το πιάτο dorado είναι ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή. Τα ψάρια αυτά είναι πλούσια όχι μόνο σε ένζυμα που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού, αλλά είναι επίσης ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που καταναλώνεται από το ωραίο φύλο κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Το ψάρι αυτό καλλιεργείται τεχνητά στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης (Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία) και στην Τουρκία. Ο κυπρίνος Dorado (ή, όπως ονομάζεται επίσης, κυπρίνος crucian) είναι μια λιχουδιά, καθώς καλλιεργείται σε ειδικές συνθήκες. Υπάρχει ειδική τροφή γι' αυτά και παχαίνουν μέχρι να φτάσουν σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος.

Ντοράντο: τι είδους ψάρια, πώς μοιάζουν και πού ζουν

Οι θαλάσσιοι κυπρίνοι φαίνονται πολύ ασυνήθιστοι. Έχουν μικρό, επιμήκες, ωοειδές σώμα. Το κεφάλι έχει πεσμένο προφίλ και τα μάτια είναι τοποθετημένα στη μέση. Το στόμα αποτελείται από δύο παχιά χείλη. Οι γωνίες των χειλιών είναι πάντα στραμμένες προς τα κάτω, γεγονός που κάνει το δολλάριο να φαίνεται πάντα θλιμμένο. Τα πτερύγια είναι αρκετά αγκαθωτά και άκαμπτα.

Το σώμα έχει ανοιχτό γκρι χρώμα, ενώ το πίσω μέρος του ψαριού είναι εντελώς σκούρο. Το κεφάλι είναι χρωματισμένο σε γκρίζα απόχρωση και μια χρυσή κηλίδα ξεχωρίζει ανάμεσα στα μάτια ανάμεσα σε όλους αυτούς τους γκρίζους τόνους.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ψάρι βρίσκεται στη Μεσόγειο Θάλασσα. Εκτρέφεται τεχνητά στην Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Τουρκία, τα νησιά της Καραϊβικής και τις ακτές της Βόρειας Αφρικής. Στα τέλη του 20ού αιώνα, το δολλάριο εμφανίστηκε στα ανοικτά των ακτών της Κριμαίας. Ο πληθυσμός τους έχει επίσης βρεθεί στα ανοικτά του Βισκαϊκού Κόλπου, στη Βόρεια Θάλασσα και στη Θάλασσα της Ιρλανδίας. Φυσικά, όμως, μεγάλος αριθμός δονάδων ζει στη Μεσόγειο Θάλασσα. Τα νερά αυτά είναι αρκετά ζεστά και απολύτως κατάλληλα γι' αυτά.

Ως επί το πλείστον, οι θαλάσσιοι κυπρίνοι ζουν καθιστική ζωή, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που συρρέουν και μεταναστεύουν για μια συγκεκριμένη εποχή πιο κοντά στη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Τα ψάρια που έχουν πρόσφατα αναδυθεί, δηλαδή τα νεαρά άτομα, προτιμούν να ζουν στις λιμνοθάλασσες, ενώ τα ενήλικα αρσενικά και θηλυκά μεταναστεύουν στην ενδοχώρα.

Πώς διαφέρει το dorado από το λαβράκι

Το λαβράκι είναι ένα ψάρι που θεωρείται λιχουδιά ισάξια με το ντοράδο και τον σολομό. Ωστόσο, παρόλο που το dorado και το λαβράκι είναι εξίσου δημοφιλή, έχουν πολλές εξωτερικές και εσωτερικές διαφορές.

1. Πρώτον, διαφέρουν ως προς τις οικογένειες στις οποίες ανήκουν. Ενώ το dorado είναι μέλος της οικογένειας Sparrow, το λαβράκι είναι μέλος της οικογένειας Moron.
2. Δεύτερον, η εξάπλωση του λαβρακιού είναι πολύ ευρύτερη από εκείνη του δορδαλιού, το οποίο ζει κυρίως στη Μεσόγειο. Το λαβράκι συναντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό Ωκεανό.
3. Η εμφάνιση των ψαριών διαφέρει δραματικά. Ενώ το dorado είναι οβάλ και επίπεδο, το λαβράκι έχει επιμήκες σχήμα και πιο μυτερό κεφάλι.
4. Το κρέας στο εσωτερικό και των δύο ψαριών είναι λευκό. Η γεύση του είναι πολύ τρυφερή και δεν διακρίνεται σχεδόν καθόλου, οπότε όταν αγοράζετε ένα φιλέτο σε ένα κατάστημα, μπορεί να κάνετε λάθος και να πάρετε λάθος ψάρι. Ακόμα και τα κόκαλα στο λαβράκι και στο ντοράγκο είναι λίγα. Παρόλα αυτά, αν θέλετε να μάθετε να ξεχωρίζετε τα δύο ψάρια και εσωτερικά, αξίζει να θυμάστε ότι τα κόκαλα του λαβρακιού είναι πολύ πιο σκληρά και ανθεκτικά. Όταν τα κόβετε, πρέπει να τα βγάζετε με ένα τσιμπιδάκι. Το dorado δεν έχει κανένα πρόβλημα με αυτό. Τα οστά είναι μαλακά, δύσκολα γίνονται αισθητά και αφαιρούνται εύκολα.

Συμβουλή! Για να διακρίνετε το φρέσκο λαβράκι ή το μπακαλιάρο από το μπαγιάτικο λαβράκι, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του κεφαλιού τους. Πρώτον, τα κεφάλια είναι απαραίτητα- δεν χρειάζεται να αγοράσετε μόνο τα σφάγια. Δεύτερον, τα μάτια και τα βράγχια του ψαριού μαρτυρούν πολλά για τη φρεσκάδα του. Εάν τα μάτια είναι θολά και τα βράγχια έχουν χάσει την έντονη κόκκινη απόχρωση τους, αυτό δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα και δεν αξίζει να το αγοράσετε, για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Τι είναι πιο υγιεινό και νόστιμο

Ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένοι γευσιγνώστες δεν μπορούν να απαντήσουν στο ερώτημα: ποιο είναι πιο νόστιμο: το μπακαλιάρο ή το λαβράκι. Πολλοί άνθρωποι συμφωνούν ότι το κρέας και των δύο ψαριών έχει την ίδια γεύση, οπότε δεν υπάρχει λόγος να διαλέξουμε ποιο είναι πιο νόστιμο. Και από άποψη χημικής σύνθεσης είναι πανομοιότυπα. Περιέχουν ιώδιο, φώσφορο, πρωτεϊνικές ενώσεις και διάφορες βιταμίνες, γεγονός που υποδηλώνει ότι είναι και τα δύο εξίσου χρήσιμα. Το μόνο πράγμα που διαφοροποιεί ποιοτικά το μπακαλιάρο από το λαβράκι είναι τα κόκαλα. Αυτό έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω. Το λαβράκι έχει ισχυρά και σκληρά κόκαλα, τα οποία θα μπορούσε κάποιος να καταπιεί κατά λάθος και αυτό θα προκαλούσε πολλές επιπλοκές και προβλήματα. Απλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, τότε κανένα από τα ψάρια δεν θα βλάψει την υγεία σας με οποιονδήποτε τρόπο, θα είναι νόστιμο και υγιεινό.

Σύνθεση και θερμίδες

Το Dorado είναι ένα προϊόν αρκετά χαμηλών θερμίδων, γι' αυτό και πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Υπάρχουν 95 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος, που είναι ένας πολύ μικρός δείκτης της θερμιδικής αξίας του προϊόντος κατ' αρχήν. Φυσικά, αυτό το ωμό κρέας έχει τέτοιο συντελεστή θερμίδων. Εάν όμως ψηθεί, τηγανιστεί ή βγει, η τιμή αυτή θα αλλάξει. Για παράδειγμα, αν το dorado ψηθεί στο φούρνο, ο αριθμός των θερμίδων του αυξάνεται σε 144. Αντίθετα, αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, η τιμή πέφτει στα 96. Στο τηγάνισμα, το ψάρι εξακολουθεί να έχει τις ίδιες 95 kcal ανά 100 γραμμάρια με το ωμό κρέας. Όταν ψήνεται στη σχάρα, οι θερμίδες μειώνονται στις 90. Εάν είναι βρασμένο, η θερμιδική αξία είναι επίσης 90 kcal.

Το Dorado έχει μια πολύ διαφορετική σύνθεση, γι' αυτό θεωρείται μια πολύ υγιεινή λιχουδιά για τον οργανισμό.

1. Η Β1 (ή θειαμίνη όπως ονομάζεται) συμμετέχει στις μεταβολικές και κυκλοφορικές διεργασίες.
2. Η ρετινόλη δεν συμμετέχει μόνο στο σχηματισμό όλων των ειδών των χημικών ενώσεων, αλλά βελτιώνει επίσης την κατάσταση του δέρματος και ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια.
3. Η βιταμίνη Β2 είναι υπεύθυνη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, δηλαδή έχει ευεργετική επίδραση στη βελτίωση της ποιότητας της ανθρώπινης υγείας.
4. Η βιταμίνη Β6 είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων, δηλαδή έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα του οργανισμού.
5. Η Β12 είναι υπεύθυνη για τα αιμοφόρα αγγεία και σχηματίζει νέα ερυθρά αιμοσφαίρια, έχει επίδραση στην αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
6. Τα ψάρια περιέχουν επίσης τρεις τύπους οξέων: φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και νικοτινικό οξύ. Το παντοθενικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ταχεία επούλωση και σύσφιξη των πληγών και των κοψιμάτων και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, καθώς είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη των κυττάρων και την ακεραιότητα του DNA. Προλαμβάνει τον καρκίνο, έχει επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Χάρη στην παρουσία φολικού οξέος στο σώμα, ένα άτομο είναι ενεργητικό και ικανό να εργαστεί. Το νικοτινικό οξύ έχει επίσης σημαντική επίδραση. Βασικά έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολικό ρυθμό και καθαρίζει τον οργανισμό από ανεπιθύμητα άλατα, λίπη, τοξίνες και ακαθαρσίες.
7. Επιπλέον, το προϊόν αυτό περιέχει πολλά χρήσιμα μέταλλα. Υπάρχει φθόριο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος και ιώδιο.

Οφέλη των ψαριών dorado

Γενικά οφέλη

1. Λόγω της παρουσίας βιταμινών του συμπλέγματος Β, ιδίως Β2, η κατανάλωση λεπτών φιλέτων γουρουνόψαρου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπει την ανάπτυξη διαφόρων κρυολογημάτων και ιογενών ασθενειών.
2. Το Dorado βελτιώνει το πεπτικό σύστημα. Λόγω των υγιεινών ιδιοτήτων του, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και εμποδίζει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης που παρεμποδίζουν την καλή κυκλοφορία του αίματος.
3. Το Dorado είναι προφυλακτικός παράγοντας κατά των καρκινικών κυττάρων και των καρκίνων.
4. Οι βιταμίνες έχουν εξαιρετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ενισχύει τον καρδιακό μυ, γεγονός που αποτρέπει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής ή άλλων ασθενειών. Τα αγγειακά τοιχώματα ενισχύονται επίσης, γεγονός που συμβάλλει και πάλι στην άριστη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
5. Το Dorado έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα μαλλιά. Χάρη στα ένζυμα και το νικοτινικό οξύ του προϊόντος, τα μαλλιά δεν είναι πλέον τόσο εύθραυστα. Αποκτούν φυσική λάμψη, δείχνουν υγιή και πλούσια.
6. Η βιταμίνη Β12 επηρεάζει την ενεργό εγκεφαλική δραστηριότητα, κορεάζει το σώμα με την απαραίτητη ενέργεια και στη συνέχεια το σώμα έχει τη δύναμη να εργαστεί.
7. Το νευρικό σύστημα ενισχύεται, αντίστοιχα, το άτομο γίνεται πιο ανθεκτικό στο στρες.

Για γυναίκες

Αυτό το ψάρι είναι ένα απολύτως διαιτητικό προϊόν, οπότε μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια δίαιτας και να μην φοβάστε να παχύνετε. Η θερμιδική του αξία έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω. Επίσης, αυτό το προϊόν περιέχει ωμέγα-3 οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος και τα κάνουν πολύ νεότερα, καθυστερώντας την εμφάνιση των πρώτων ανεπιθύμητων ρυτίδων. Επιπλέον, υπάρχει πολύς ψευδάργυρος στα ψάρια, ο οποίος έχει θετική επίδραση στα γεννητικά όργανα. Αυτό το μέταλλο καταπολεμά ασθένειες όπως η υπογονιμότητα και βελτιώνει τη λειτουργία των ωοθηκών.

Για άνδρες

Ο ίδιος ψευδάργυρος, ο οποίος είναι τόσο χρήσιμος για τις γυναίκες, είναι επίσης απαραίτητος για το ισχυρό φύλο. Ο ψευδάργυρος, μαζί με το μαγνήσιο, αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης και προλαμβάνει τον κίνδυνο υπογονιμότητας βελτιώνοντας τη γονιμότητα του σεξουαλικού συστήματος. Χάρη σε αυτό το ιχνοστοιχείο, αυξάνεται η ποιότητα και η παραγωγή σπέρματος.

Εγκυμοσύνη

Το Dorado συνιστάται για μέλλουσες μητέρες. Σε αυτό το ψάρι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη γυναίκα και το μωρό. Επιπλέον, το ψάρι έχει φολικό οξύ, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εμβρύου. Αποτρέπει τον κίνδυνο εγκεφαλικής παράλυσης, συμμετέχει στο σχηματισμό ιστών και οργάνων του αγέννητου παιδιού κατά τη διάρκεια του πρώτου τριμήνου. Η ανεπάρκειά της απειλεί με πρόωρη αποκόλληση του πλακούντα, αποβολή και θάνατο του παιδιού στη μήτρα.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού τα ψάρια πρέπει να εισάγονται στη διατροφή σταδιακά και σε μικρές μερίδες, ώστε το νεογέννητο να μην έχει αλλεργική αντίδραση ή κοιλιακό πόνο.

Η νέα μητέρα δεν πρέπει να τρώει τηγανητά ή ψητά ψάρια, αλλά μαγειρεμένα με πολύ λίγο αλάτι.

Για παιδιά

Τα παιδιά μπορούν να εισαχθούν στη δίαιτα από τους 11 μήνες, αλλά η μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια μπορεί να αυξηθεί σταδιακά. Αλλά αυτό πρέπει να γίνεται με προσοχή, καθώς το παιδί μπορεί να υποφέρει από κοιλιακό πόνο, αλλεργίες και άλλες επιπλοκές.

Για απώλεια βάρους

Πρώτον, το dorado κάνει εξαιρετική δουλειά στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και του μεταβολισμού. Ο μεταβολισμός επιταχύνεται, οπότε το άτομο χάνει βάρος γρηγορότερα. Το θετικό είναι ότι το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, οπότε μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες. Πολύ περισσότερο επειδή η δίαιτα είναι πάντα ένα μεγάλο άγχος για την εσωτερική κατάσταση του οργανισμού, επειδή δεν λαμβάνει τη σωστή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Η κατανάλωση ψαριών θα εξομαλύνει αυτές τις γωνίες, καθώς είναι πολύ πλούσια σε χρήσιμα και θρεπτικά στοιχεία.

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας

Εάν κάποιος πάσχει από παγκρεατίτιδα, το ψάρι dorado πρέπει να είναι απαραίτητο στη διατροφή του. Το προϊόν αυτό είναι πηγή πρωτεΐνης που περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα ιχνοστοιχεία που βελτιώνουν το πεπτικό σύστημα. Ειδικά με παγκρεατίτιδα δεν μπορούν να τρώνε λιπαρά τρόφιμα, και το Dorado είναι ένα θαλασσινό με πολύ χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του dorado, εξακολουθεί να έχει ορισμένα μειονεκτήματα:

1. Πρώτον, είναι πολύ ακριβό, γεγονός που δείχνει ότι δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά.
2. Πολύ σπάνια, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας.
3. Στα παιδιά πρέπει να χορηγείται πολύ προσεκτικά, καθώς έχει πολλά μικρά οστά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να ξεχωρίσετε το φρέσκο από το μπαγιάτικο μπακαλιάρο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των κεφαλών. Πρώτον, τα κεφάλια πρέπει να είναι υποχρεωτικά, δεν πρέπει να αγοράζετε μόνο τα σφάγια. Δεύτερον, τα μάτια και τα βράγχια του ψαριού θα σας πουν πολλά για τη φρεσκάδα του. Εάν τα μάτια είναι θολά και τα βράγχια έχουν χάσει την έντονη κόκκινη απόχρωση τους, αυτό δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι πρώτης φρεσκάδας. Δεν αξίζει να το αγοράσετε για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο και ιδιαίτερο για την αποθήκευση αυτού του ψαριού. Πρώτα πρέπει να το ξεκοιλιάσετε και να το πλύνετε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα ειδικό δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί εκεί μόνο για τρεις ημέρες.

Ο σωστός τρόπος για να καθαρίσετε ένα ψάρι dorado

1. Ξεπλύνετε πρώτα τα ψάρια, τα οποία μπορεί να έχουν μείνει με άμμο, μικρές νιφάδες και άλλα υπολείμματα.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην πραγματική διαδικασία καθαρισμού των ψαριών από τα λέπια. Σχεδόν όλοι έχουν πλέον στο σπίτι τους ένα ειδικό εργαλείο που μπορεί να απαλλαγεί από τα λέπια μέσα σε λίγα λεπτά. Αν όχι, ένα συνηθισμένο μαχαίρι θα κάνει το κόλπο. Ξεκινήστε από την ουρά προς το κεφάλι και στη συνέχεια προχωρήστε στην κοιλιά και τη ραχιαία σπονδυλική στήλη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια.
3. Στη συνέχεια, ξεκοιλιάστε το ψάρι, ανοίξτε την κοιλιακή κοιλότητα και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά όργανα. Προσοχή με τη χοληδόχο κύστη: δεν πρέπει να συνθλίβεται αλλιώς το ψάρι θα χαλάσει και θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το φύλλο από την ουρά και ξεπλύνετε ξανά το μπαστούνι.
4. Στο τελευταίο βήμα, αφαιρέστε τα βράγχια από το ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε καλά το dorado: Συνταγές

Στο φούρνο

Πιστεύεται ότι αν το ψάρι, και μάλιστα οποιοδήποτε άλλο προϊόν, ψηθεί στο φούρνο, θα διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων του.

Συστατικά:

• Ψάρι Dorado - 2 κομμάτια.
• Λεμόνι.
• Φυτικό λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο).
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Μέθοδος:

1. Ξεβράστε και ξεκοιλιάστε τα ψάρια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το προϊόν και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Η υγρασία μπορεί να αφαιρεθεί με χαρτομάντιλα.
2. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
3. Μαρινάρετε κάθε ψάρι με αλάτι και πάπρικα. Περιχύστε το ψάρι με το λάδι και βάλτε το λεμόνι στην κοιλιακή κοιλότητα, η οποία έχει ήδη ξεκοιλιαστεί.
4. Στρώστε ένα ταψί ή ένα ειδικό πιάτο με λαδόκολλα, αλείψτε το με λάδι και τοποθετήστε τα ψάρια σε αυτό.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς.
6. Ψήστε τα ψάρια για περίπου 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Για να γίνει το ψάρι πιο ζουμερό όταν ψήνεται, πρέπει να κάνετε μερικές τομές στο σώμα του.

Μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο
Συστατικά:

• Ψάρι Dorado - 1 τεμ.
• Ψίχουλα ψωμιού.
• Μαϊντανός.
• Rosemary.
• Λεμόνι.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Μέθοδος:

1. Ξεπλύνετε το ψάρι, ξεκοιλιάστε το, ξεκοιλιάστε το και ξεπλύνετε ξανά.
2. Κόψτε το ψάρι σε διάφορα σημεία. Τρίψτε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο στις τρύπες.
3. Επεξεργαστείτε τη φρυγανιά, το σκόρδο, το μαϊντανό και το δεντρολίβανο στο μπλέντερ.
4. Γεμίστε τα ψάρια με το μείγμα.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές.
6. Στη συνέχεια, βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς.
7. Ψήστε το για περίπου 20 λεπτά.
8. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.

Σε αλουμινόχαρτο

Για να κάνετε το ψάρι ζουμερό και γευστικό, μπορείτε να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• Ψάρι Dorado - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.
• Πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.
• Βασίλειος.
• Πετρέλαιο.
• Λεμόνι.
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων.

Μέθοδος:

1. Πλύνετε το ψάρι ως συνήθως, ξεφλουδίστε το και ξεκοιλιάστε το, κόβοντας την κοιλιά και βγάζοντας όλα τα εσωτερικά όργανα.
2. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, αλείψτε το με φυτικό λάδι.
3. Αλείψτε και το αλουμινόχαρτο με λάδι.
4. Τοποθετήστε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο και περιχύστε το με το χυμό μισού λεμονιού. Κόψτε το άλλο μισό λεμόνι σε φέτες και γεμίστε το με τα φύλλα βασιλικού.
5. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο προετοιμασμένο πιάτο.
6. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς.
7. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή: Για να γίνει το ψάρι ακόμα πιο νόστιμο, μετά το ψήσιμο θα πρέπει να το πασπαλίζετε με ένα μπουκέτο από ιταλικά βότανα.

Στο τηγάνι

Συστατικά:

• Ψάρι Dorado - 1 τεμάχιο.
• Αλεύρι - 200 γρ.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.
• Πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος:

1. Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα λέπια και ξεκοιλιάστε τα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά και αφαιρέστε την περιττή υγρασία με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το να μουλιάσει για 20-30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα ψάρια με αλεύρι.
4. Τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Άλλη μια συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών στο τηγάνι:
Συστατικά:

• Ψάρι Dorado - 2 κομμάτια.
• Λεμόνι.
• Rosemary.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι).
• Πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Μέθοδος:

1. Καθαρίστε και ξεκοιλιάστε τα ψάρια. Στη συνέχεια, πλύντε το και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Ή μπορείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασία με χαρτί κουζίνας.
2. Μαρινάρετε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μουλιάσει στο καρύκευμα για 20-30 λεπτά.
3. Γεμίστε την κοιλιά με σκελίδες σκόρδου και φέτες λεμονιού. Αλατίστε το εσωτερικό των φιλέτων ψαριού.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και τοποθετείτε σε αυτό το δολλάριο. Πολλοί σεφ συνιστούν να μην χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο για το τηγάνισμα των ψαριών.
5. Τηγανίστε τα σφάγια μέχρι να μαλακώσουν. Το χρώμα του κρέατος θα πρέπει να πάρει μια πιο σκούρα χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.
6. Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε το ψάρι με κλαδάκια δεντρολίβανου και περιχύστε το με λίγο χυμό λεμονιού.

Στον πολυμάγειρα

Συστατικά:

• Ψάρι Dorado - 2 κομμάτια.
• Λεμόνι.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ανάμεικτο πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Μέθοδος:

1. Ξεπλύνετε το ψάρι, ξεφλουδίστε και ξεκοιλιάστε το, και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Αφήστε τα ψάρια να στεγνώσουν για λίγο.
2. Καθαρίστε το σκόρδο και πιέστε το. Αν δεν έχετε πρέσα σκόρδου, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με έναν τρίφτη.
3. Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού με αποχυμωτή.
4. Ανακατέψτε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε το μπαχαρικό ψαριού, το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι.
6. Ανακατέψτε τη μαρινάδα.
7. Τρίψτε το ψάρι με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι στο μπολ του πολυμάγειρα και μεταβείτε στη θέση "Ψήσιμο". Μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Στα 20 λεπτά, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Στο τέλος των 35 λεπτών, το ψάρι είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.

Στη σχάρα

Συστατικά:

• Ψάρι Dorado - 1 τεμάχιο.
• Λεμόνι.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε και ξεκοιλιάστε τα ψάρια. Ξεπλύνετε το ψάρι και αφήστε το να στεγνώσει ή αφαιρέστε την υγρασία με χαρτί κουζίνας.
2. Γεμίστε το ψάρι με φέτες λεμονιού και τρίψτε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα ψάρια να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη σχάρα, τοποθετήστε τα ψάρια και ψήστε τα και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.
4. Όταν σερβίρετε, χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες λεμονιού για γαρνιτούρα.

Στη σχάρα

Συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού Dorado - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μέλι.
• Lime - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.
• Πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.
• Ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση.
• Πάπρικα - ανάλογα με τη γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πριν μαγειρέψετε το ψάρι, μαρινάρετε το καλά. Προσθέστε το μέλι στο μπολ. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το μαγειρικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.
2. Μουλιάστε τα φιλέτα ψαριού που αγοράσατε από το κατάστημα στη μαρινάδα και αφήστε τα για 1 ώρα.
3. Για να ψήσετε τα φιλέτα ψαριού στη σχάρα, χρειάζεστε μια σχάρα σχάρας, την οποία συνιστάται να λαδώσετε εκ των προτέρων. Τοποθετήστε το κρέας σε αυτό αφού μαριναριστεί και τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές. Σε κάθε πλευρά του φιλέτου αφιερώστε 3-4 λεπτά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Το Dorado μεταφράζεται από τα αρχαία ελληνικά ως "χρυσό". Σύμφωνα με το μύθο, η όμορφη θεά Αφροδίτη χάρισε στο ψάρι μια χρυσή κηλίδα ανάμεσα στα μάτια. Αν αγγίξει το σημείο με το χέρι της, ο εκλεκτός θα ανταποδώσει τα συναισθήματά της.
2. Όλα τα ψάρια, από τη στιγμή που γεννιούνται, εμφανίζουν σημάδια αρρενωπότητας. Μόνο μετά από 3 χρόνια, όταν τα ψάρια περνούν την εφηβεία, το αρσενικό φύλο αντικαθίσταται από θηλυκό. Στη συνέχεια, το άτομο μπορεί να γεννήσει απογόνους.

Φωτογραφία του ψαριού dorado