Ψάρια Kahawai: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Εξωτερικά, το kahawai μοιάζει με το σολομό, οι ερασιτέχνες συχνά το συγχέουν ακριβώς με αυτόν, αλλά είναι ένα εντελώς διαφορετικό είδος.

Ο παπαγάλος: τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει

Το kahawai (λατ. Arripis trutta) ανήκει στην οικογένεια των πέρκων. Αυτό το είδος φτάνει σε πολύ μεγάλο μέγεθος, το μέσο άτομο φτάνει τα 50 εκατοστά και ζυγίζει από δύο έως επτά κιλά.

Το ψάρι έχει διάφορα ονόματα, τα οποία έχουν επινοηθεί από ερασιτέχνες, και μόνο το τελευταίο, δανεισμένο από τη γλώσσα των Νεοζηλανδών, είναι το επίσημο. Τα γνωστά ονόματα αυτού του ψαριού είναι: big arripe, αυστραλιανός σολομός, kahawai.

Πώς μοιάζει

Σχεδόν ολόκληρο το σώμα του kahawai καλύπτεται από λέπια (αρκετά μαλακά στην αφή), με εξαιρέσεις το κάτω σαγόνι, το ρύγχος και την περιοχή κάτω από τα μάτια. Το χρώμα είναι ασημένιο λευκό. Το πτερύγιο είναι σκούρο μπλε ή πράσινο (σε μικρές κηλίδες), με μαύρο περίγραμμα γύρω του. Το θωρακικό πτερύγιο έχει έντονο κίτρινο χρώμα, ανάλογα με τον βιότοπο και την ηλικία του ψαριού. Τα νεαρά kahawai έχουν αρκετές κάθετες λωρίδες στην πλάτη τους που φθίνουν με την ηλικία. Τα νεαρά ψάρια διαφέρουν επίσης ως προς το μέγεθος- τα νεαρά ψάρια έχουν μήκος μόλις 20 εκατοστά.

Πού ζει;

Τα ψάρια συγκεντρώνονται σε μικρά κοπάδια. Συχνότερα συναντάται στον νοτιοδυτικό Ειρηνικό στα ανοικτά των ακτών της Τασμανίας, της Νέας Ζηλανδίας και της Αυστραλίας. Η αλιεία είναι 10 χιλιάδες τόνοι ετησίως, που είναι αρκετά μεγάλη σε σύγκριση με την παραγωγή ψαριών στον πρίγκιπα.

Τι τρώει

Η μεγάλη άρπα είναι παμφάγος, μερικές φορές τρέφεται με φυτά, αλλά δεδομένου ότι το είδος είναι ενεργός θηρευτής, τρέφεται κυρίως με καλαμάρια και γαύρους. Περιστασιακά η διατροφή περιλαμβάνει σκουμπρί και σκουμπρί.

Σύνθεση και θερμίδες

Όπως όλα τα ψάρια, ο αυστραλιανός σολομός είναι πλούσιος σε βιταμίνες και ευεργετικά μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, όπως

• ασβέστιο και φώσφορο,
• κάλιο και σίδηρο,
• νάτριο,
• αμινοξέα,
• σελήνιο και ψευδάργυρο,
• μικρή ποσότητα ασκορβικού οξέος.

Όλα αυτά τα στοιχεία είναι πολύ χρήσιμα και απαραίτητα για κάθε άτομο για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Η διατροφική αξία του kahavaya είναι 154 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, 22,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,1 γραμμάρια λίπους, χωρίς υδατάνθρακες.

Για ποιο λόγο είναι καλό το κρέας kahawai;

Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά ψάρια είναι γνωστό ότι ζουν περισσότερο από τον μέσο όρο. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η συστηματική κατανάλωση θαλασσινών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αυτοάνοσων νοσημάτων, οι κακοήθεις όγκοι εμφανίζονται λιγότερο συχνά και η ανθρώπινη απόδοση βελτιώνεται τόσο σωματικά όσο και πνευματικά.

Για άνδρες

Το Kahawai έχει πολλά οφέλη για την υγεία που επιδρούν θετικά στην αναπαραγωγική υγεία των ανδρών. Επίσης, η εισαγωγή αυτού του ψαριού στη διατροφή αποτρέπει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο ουροποιητικό σύστημα.

Για γυναίκες

Η μακροχρόνια και τακτική κατανάλωση του ψαριού αναζωογονεί το δέρμα και το διατηρεί φρέσκο και ελαστικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σταματά την τριχόπτωση και δυναμώνει τα νύχια. Ο μεταβολισμός ομαλοποιείται.

Για παιδιά

Τα ψάρια αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των παιδιών. Αλλά το haripu μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή μόνο από την ηλικία των τριών ετών. Για τα μικρότερα παιδιά, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τον κολιό.

Η κατανάλωση kahavaya προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη, έχει ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ο αυστραλιανός σολομός είναι ακίνδυνος, εφόσον τον τρώτε σε λογικές ποσότητες.

Για την πρώτη φορά, συνιστάται να δοκιμάσετε πρώτα ένα πολύ μικρό κομμάτι και να περιμένετε μερικές ώρες. Εάν δεν υπάρχουν συμπτώματα εξανθήματος, ναυτίας ή διάρροιας, είναι ασφαλές να φάτε το ψάρι σε κανονικές μερίδες.

Το Kahawai αντενδείκνυται:

• εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια ή έχετε ατομική δυσανεξία,
• Σε περιπτώσεις οξείας παγκρεατίτιδας,
• Παρουσία γαστρίτιδας ή πεπτικού έλκους.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να καταναλώνεται μεγάλη αρρίπα, αλλά μόνο μετά από συμβουλή γιατρού. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τα θαλασσινά ψάρια. Μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση στο νεογέννητο μωρό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η επιλογή των ψαριών θα πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα, διότι το αλλοιωμένο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγεία.

1. Αρχικά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα βράγχια: τα φρέσκα ψάρια έχουν έντονα κόκκινα βράγχια. Όμως ο κανόνας λειτουργεί λίγο διαφορετικά με τα κατεψυγμένα τρόφιμα: τα βράγχια πρέπει να έχουν γκριζωπή απόχρωση, ενώ το λευκό χρώμα υποδηλώνει ότι το σφάγιο έχει καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές.
2. Ένα φρέσκο kahawai έχει ένα σφιχτό σώμα που, όταν το πιέζεις, δημιουργεί ένα λακκάκι, το οποίο εξαφανίζεται γρήγορα.
3. Μπορείτε επίσης να καταλάβετε τη φρεσκάδα από τα μάτια: ένα φρέσκο και καλής ποιότητας σφάγιο έχει φωτεινά και καθαρά μάτια.
4. Μην ξεχνάτε τη μυρωδιά: τα φρέσκα προϊόντα μυρίζουν λίγο υφάλμυρα, ενώ τα μπαγιάτικα μυρίζουν άσχημα.

Η σωστή αποθήκευση είναι εξαιρετικά σημαντική. Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, ενώ τα παστά ψάρια μπορούν να διατηρηθούν για τρεις εβδομάδες. Τα κατεψυγμένα kahawai διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και μπορούν να καταναλωθούν εντός 12 μηνών.

Πού να αγοράσετε και πόσο να πληρώσετε

Το Kahavay είναι ένα πολύ εξωτικό ψάρι, το οποίο εμφανίστηκε στα ράφια της Ρωσίας όχι περισσότερο από δέκα χρόνια πριν, αλλά η ενεργός προμήθεια στη χώρα μας άρχισε μόλις πέρυσι. Το κατεψυγμένο κρέας δεν είναι δύσκολο να βρεθεί, ενώ το φρέσκο χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια.

Ο αυστραλιανός σολομός δεν είναι ακριβό θαλασσινό προϊόν, με τιμή λιανικής πώλησης περίπου 280 ρούβλια ανά κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια kahawai: συνταγές

Στο φούρνο

Το Kahawai έχει πολύ ευχάριστη γεύση, οπότε είναι ιδανικό ως κύριο πιάτο. Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια ούτε πολλά υλικά για να ψήσετε την arripa στο φούρνο με νόστιμο τρόπο.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε το σφάγιο, στη συνέχεια να απαλλαγείτε από τα εντόσθια και στη συνέχεια να ξεφλουδίσετε την κρούστα. Μπορείτε να το ψήσετε είτε ακάλυπτο είτε τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Μπαχαρικά που ταιριάζουν με τη γεύση του kahawai: δεντρολίβανο, μαύρο πιπέριΔεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, μυρωδικά της Προβηγκίας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σετ ψαριών.

Η ίδια η άριπα έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ένα μαξιλάρι λαχανικών θα βοηθήσει να ενισχυθεί η γευστική εμπειρία. Μπορεί να γίνει με μανιτάρια и ντοματίνιαΤα σπαράγγια ψημένα σε ένα ταψί θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη στα cajas. Καθώς το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, δεν χρειάζεται να λαδώσετε ή να προσθέσετε λάδι.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, προθερμαίνετε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς, τοποθετείτε το ταψί με τα ψάρια και ψήνετε για 30-40 λεπτά.

Σε σουβλάκι

Για να μαγειρέψουμε νόστιμο kahawai στο τηγάνι, θα χρειαστούμε:

• φρέσκο kahawai,
• πανάρισμα,
• αλεύρι,
• αλάτι και πιπέρι για γεύση,
• ελαιόλαδο.

Κόψτε το ψάρι σε κομμάτια και ξεπλύνετε καλά. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι και φρυγανιά 20 λεπτά πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σε συνδυασμό με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα ψάρια και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Η άγουρη είναι τραγανή και πολύ νόστιμη.

Για συνοδευτικό πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ ή ψητές πατάτες. Επίσης, μην ξεχνάτε τα ψητά λαχανικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν να αναδείξουν το πλήρες φάσμα γεύσεων του kahawai.

Συμβουλή! Το Kahawai, όπως σχεδόν κάθε άλλο ψάρι, μπορεί να μαριναριστεί, να καπνιστεί ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας. Ο αυστραλιανός σολομός γίνεται γευστικότατη κοτολέτα ή πλούσια σούπα (ukha).

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Πώς είναι η γεύση του kahawai;

Η γεύση του είναι αρκετά ασυνήθιστη, μοιάζει πολύ με ΣκουμπρίΟρισμένοι το συγκρίνουν με την πέστροφα της λίμνης. Μόλις μαγειρευτεί, το κρέας γίνεται σκληρό και μοιάζει με τόνος.

Λιπαρά ή όχι;

Το Kahawai έχει μάλλον λιπαρή σύσταση, γι' αυτό πρέπει να καταναλώνεται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Υπάρχουν πολλά κόκαλα στο ψάρι;

Ο αυστραλιανός σολομός δεν έχει καθόλου κόκαλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ψάρι του αλμυρού νερού.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Τα ψάρια αυτού του είδους είναι μακρόβια. Στην άγρια φύση, η μέση διάρκεια ζωής ενός kahawai είναι 10 έτη, ενώ η μέγιστη ηλικία φτάνει τα 26 έτη.
2. Μερικές φορές το kahawai είναι τόσο πρόθυμο να κυνηγήσει το θήραμά του που πηδάει στη στεριά.

Φωτογραφία του kahawai (αυστραλιανός σολομός)