Σολομός Chum: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Ο σολομός Chum είναι ένας λαμπρός εκπρόσωπος του γένους Salmon. Εκτιμάται για το τρυφερό κρέας του και το εξίσου νόστιμο χαβιάρι του. Αναφέρεται ως μεταναστευτικό ψάρι, καθώς ο κύριος βιότοπός του είναι τα θαλάσσια ύδατα, αλλά για να αναπαραχθεί πηγαίνει στις εκβολές των ποταμών. Ο σολομός Chum έχει διάφορα είδη και ακόμη και φυλές. Παρά την ποικιλομορφία τους, τα ψάρια είναι πρακτικά δυσδιάκριτα μεταξύ τους ως προς την εμφάνιση και έχουν παρόμοιο χαρακτήρα και εύρος. Η μόνη εξαίρεση στον κανόνα είναι το είδος της Σαχαλίνης.

Σολομός Chum: τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει

Ο σολομός Chum είναι ένα είδος αλμυρού νερού, οπότε χαρακτηρίζεται από το συνηθισμένο χρώμα αυτών των κατοίκων. Το σώμα του ψαριού έχει ασημί χρώμα λέπια, μερικές φορές με μπλε απόχρωση ή άμπωτη. Είναι ελαφρώς πιο σκούρα και φωτεινά στην πλάτη και πιο ανοιχτά στην κοιλιά. Αυτό επιτρέπει σε ένα μέλος της οικογένειας των σολομών να καμουφλάρεται καλά από τους εχθρούς και να παραμένει απαρατήρητο ενώ κυνηγάει για θήραμα. Ακολουθούν τα κύρια χαρακτηριστικά του σολομού chum:

• ένα επίμηκες, κάπως επιμήκες, μάλλον ογκώδες σώμα,
• έναν τεντωμένο, πεπλατυσμένο κορμό,
• φτερά στα πτερύγια, μετατοπισμένα προς την ουρά,
• απουσία σκούρων κηλίδων στο στόμα και λωρίδων,
• πλατιά σιαγόνα με ανεπαρκώς ανεπτυγμένα δόντια,
• μεγάλο κεφάλι σε σχήμα κώνου,
• μεσαίου μεγέθους λέπια στο σώμα,
• μεγάλη ουρά με συνεχές πτερύγιο χωρίς εγκοπή.

Αξίζει να γνωρίζετε! Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας ο παπαγάλος αλλάζει εντελώς την εμφάνισή του. Το σώμα παχαίνει, διευρύνεται και αυξάνεται σε μέγεθος. Στο ραχιαίο τμήμα του σώματος σχηματίζεται μια καμπούρα. Οι σιαγόνες και ακόμη και τα δόντια, τα οποία είναι επιμηκυμένα και ελαφρώς κυρτά, γίνονται μεγαλύτερα.

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, το ψάρι αλλάζει εντελώς το χρώμα του. Αντί για ένα ασημένιο ψάρι, μπορεί να δείτε έναν καφέ, πράσινο, κίτρινο ή ακόμη και λαδί εκπρόσωπο των σολομοειδών. Έχει βυσσινί ή μοβ λωρίδες στις πλευρές του, οι οποίες όμως σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου.

Ορισμένα από τα δείγματα φτάνουν σε μήκος τα 80 εκατοστά και μπορεί να ζυγίζουν έως και 10 κιλά. Το μέγιστο νόμιμο μέγεθος ενός σολομού chum είναι 1,5 m και το βάρος του είναι 16 kg. Είναι σπάνιο, ωστόσο, να πιάσει κανείς ένα. Συνήθως το μήκος ενός αναπαραγόμενου ψαριού δεν υπερβαίνει τα 60 εκατοστά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το καλοκαίρι τα ψάρια είναι μικρότερα από ό,τι το χειμώνα.

Ενδιαιτήματα

Η Chum προτιμά το αλμυρό θαλασσινό νερό, οπότε δεν μπορεί να βρεθεί σε γλυκά νερά. Ο κύριος βιότοπός του είναι οι θάλασσες και οι ωκεανοί ή οι παράκτιες περιοχές. Η κύρια περιοχή "πατρίδας" του είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός. Δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται μεταναστευτικό ψάρι. Όταν αναπαράγεται, εγκαταλείπει το συνηθισμένο βιότοπό του στο αλμυρό νερό και εισέρχεται σε ποτάμια γλυκού νερού, συνήθως βρίσκοντας τις εκβολές από τις οποίες εκκολάφθηκε ως νεαρό άτομο. Δεν του αρέσει το βάθος, γι' αυτό και σπάνια κολυμπάει σε βάθος μεγαλύτερο των 10 μέτρων.

Οι ιχθυολόγοι έχουν παρατηρήσει ότι μόνο ο σολομός chum έχει τη μεγαλύτερη εξάπλωση. Στη χώρα μας εκτρέφεται σε τεχνητές λίμνες, ειδικά σχεδιασμένες για αυτό το πολύτιμο είδος ψαριού.

Είδος

Όπως είπαμε νωρίτερα, ο σολομός chum χωρίζεται σε φυλές: φθινοπωρινή και καλοκαιρινή. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ο χρόνος αναπαραγωγής, η γονιμότητα και το μέγεθος. Ο φθινοπωρινός σολομός chum αναπαράγεται το φθινόπωρο. Η αρχή της αναπαραγωγής αρχίζει τον Σεπτέμβριο και τελειώνει τον Νοέμβριο. Τα ψάρια αυτής της φυλής είναι μεγαλύτερα, ζυγίζουν έως 20 κιλά και ξεπερνούν τα 100 εκατοστά σε μήκος. Διανύει μεγάλες αποστάσεις, έως και 2000 χιλιόμετρα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα καλοκαιρινά. Είναι σαφές ότι αυτό το είδος είναι πιο πολύτιμο για την αλιεία.

Η περίοδος αναπαραγωγής του σολομού chum ξεκινά τον Αύγουστο και ολοκληρώνεται τον Σεπτέμβριο. Είναι μικρό, σπάνια υπερβαίνει τα 50 εκατοστά σε μήκος.

Οι ιχθυολόγοι έχουν διακρίνει δύο μορφές του ψαριού: την ασιατική και τη βορειοαμερικανική.

Ανάλογα με την περιοχή εξάπλωσής του, το ψάρι χωρίζεται σε 3 είδη:

• το βόρειο,
• Αμούρ,
• Okhotomorskiy.

Υπάρχει επίσης το είδος της Σαχαλίνης, το οποίο έχουμε ήδη συζητήσει παραπάνω.

Αξίζει να γνωρίζετε ότι όταν ένα ψάρι έχει εξελιχθεί από νεαρό σε ώριμο δείγμα, μπαίνει στο αλμυρό νερό για μερικά χρόνια και εκεί χτίζει τη μάζα του. Στην αρχή μένουν σε απομονωμένα μέρη κοντά στην ακτή και στη συνέχεια, αφού φτάσουν σε μήκος 35 εκατοστών και αποκτήσουν λίγη στιβαρότητα, ξεκινούν ένα "ταξίδι" προς αναζήτηση άφθονης τροφής. Τέτοιες μεταναστεύσεις μπορεί να διαρκέσουν αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και αρκετά χρόνια. Αλλά δεν μπορεί κανείς να πει ότι το ψάρι είναι μοναχικό και κολυμπάει μόνο του. Συγκεντρώνεται σε πολυάριθμα σμήνη που μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνα, ιδίως κατά την περίοδο αναπαραγωγής.

Εάν τα νεαρά άτομα αρκούνται σε ζωοπλαγκτόν, προνύμφες και υπολείμματα νεκρών ψαριών, οι ενήλικες σολομοί chum απαιτούν πιο θρεπτική τροφή, η οποία μπορεί να είναι μικρά ψάρια όπως ρέγγα ή μυρμήγκι, καρκινοειδή, μαλάκια και άλλα. Η μέση διάρκεια ζωής ενός σολομού chum είναι 7 έτη.

Πώς διαφέρει ο σολομός chum από τον ροζ σολομό

Ροζ σολομόςόπως και ο σολομός chum, ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Έχει μια ανοιχτή απόχρωση των λεπιών με μια γαλαζωπή απόχρωση. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής αλλάζει το χρώμα του, όπως ακριβώς και ο "αδελφός" του. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η παρουσία σκούρων κηλίδων στην πλάτη και την ουρά.

Το μέγεθός του είναι μικρό. Το κρέας του ροζ σολομού είναι πιο πυκνό και πιο λιπαρό από αυτό του σολομού chum λόγω της διατροφής του. Είναι άφθονο και πιο θρεπτικό, αν και δεν φτάνει σε μεγάλο μέγεθος.

Ας διακρίνουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ των δύο ειδών:

1. Μέγεθος: ο σολομός chum είναι μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό.
2. Χρώμα: ο σολομός chum έχει ασημένια απόχρωση, ενώ ο ροζ σολομός έχει ελαφρά γαλαζωπή απόχρωση.
3. Μέγεθος λέπια: ο ροζ σολομός έχει λεπτότερα λέπια από τον chum.
4. Κρέας: ο ροζ σολομός είναι παχύτερος και πυκνότερος, ενώ ο σολομός chum είναι πιο μαλακός.
5. Μέγεθος αυγών: τα αυγά του σολομού chum είναι μεγαλύτερα και φωτεινότερα από εκείνα του ροζ σολομού.
6. Αξία χαβιαριού: τα αυγά ροζ σολομού θεωρούνται πιο πλούσια και πιο τρυφερά και, ως εκ τούτου, εκτιμώνται περισσότερο.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η χρησιμότητα και η αξία κάθε προϊόντος καθορίζεται από τη σύνθεσή του. Το κρέας σολομού είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες, οξέα, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά.

Από τις βιταμίνες, αξίζει να αναφερθούν οι ακόλουθες ομάδες:

• А;
• PP,
• С;
• В;
• E, κ.λπ.

Είναι σημαντικό ότι τα ψάρια περιέχουν ωμέγα-6 και -3 οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης και φθοράς στο σώμα και υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία των επιμέρους οργάνων.

Θα θέλαμε να επισημάνουμε τις ακόλουθες ουσίες που περιέχονται στο κρέας

• σίδερο,
• σελήνιο,
• μαγνήσιο,
• κάλιο,
• φώσφορος,
• ψευδάργυρος,
• μολυβδαίνιο,
• φθόριο κ.λπ.

Η θερμιδική αξία του σολομού chum είναι χαμηλή. Υπάρχουν μόνο 127 kcal ανά 100 g του προϊόντος. Αλλά οι θερμίδες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Για παράδειγμα, αν είναι αλατισμένο θα είναι ίσο με 184 kcal, ενώ αν είναι τηγανητό θα αυξηθεί αρκετές φορές και θα φτάσει τις 225 kcal. Αυτό είναι απαραίτητο να το γνωρίζουν όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους και είναι υπέρβαροι.

Επιπλέον, το ενεργειακό περιεχόμενο είναι αρκετά υψηλό:

• πρωτεΐνη - 19 g,
• νερό - 74 g,
• λίπος - 5,5 g.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Γενικά οφέλη για την υγεία

Ο σολομός Chum μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στην κατηγορία των διατροφικών προϊόντων, τα οποία στερούνται εντελώς υδατάνθρακες, αλλά έχουν πολλές πρωτεΐνες. Το κρέας είναι χρήσιμο σε όσους για λόγους υγείας επιβάλλουν περιορισμούς στην πρόσληψη τροφής.

Τα κύρια πλεονεκτήματα του κρέατος σολομού chum είναι τα εξής:

1. Διεγείρει τον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
2. Περιέχει αντιοξειδωτικά, οπότε έχει αναζωογονητική επίδραση στον οργανισμό, η οποία αναμφίβολα οδηγεί σε βελτίωση της δομής των μαλλιών, της πλάκας των νυχιών και του δέρματος.
3. Ευεργετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα.
4. Βελτιώνει τις οπτικές λειτουργίες του ατόμου.
5. Χάρη στο φώσφορο ενισχύει τα δόντια, τα οστά, τα μαλλιά και τα νύχια.
6. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, οπότε είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
7. Βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις λοιμώξεις, τα κρυολογήματα και άλλες μολύνσεις και τα επιβλαβή βακτήρια.
8. Βελτιώνει τη διαδικασία του μεταβολισμού στο σώμα.
9. Συνιστάται για την πρόληψη της θρόμβωσης και της αθηροσκλήρωσης.
10. Καθαρίζει τον οργανισμό από τη νωθρότητα και την περιττή χοληστερόλη.
11. Βελτιώνει τη γενική κατάσταση, η οποία συνεπάγεται διάθεση και ευεξία, μειώνει το άγχος.
12. Καθαρίζει το συκώτι και βοηθά τα κύτταρα του οργάνου να αναγεννηθούν ταχύτερα.
13. Θετική επίδραση στις αναπαραγωγικές λειτουργίες.

Αυτό είναι μόνο ένα μέρος των χρήσιμων και σημαντικών ιδιοτήτων για τον άνθρωπο, αλλά υπάρχουν και πολλές άλλες. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε χωριστά για κάθε ομάδα.

Για γυναίκες

Το κρέας του σολομού chum και ιδιαίτερα το χαβιάρι του θα φέρει σε μια γυναίκα μια δεύτερη νεότητα. Θα αναζωογονήσουν το δέρμα, θα αποκαταστήσουν τη χαμένη λάμψη των μαλλιών και των νυχιών. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το ψάρι είναι χαμηλό σε θερμίδες, δεν χρειάζεται να φοβάται κανείς ότι θα πάρει επιπλέον κιλά και θα χαλάσει τη σιλουέτα του.

Ένας σημαντικός παράγοντας για τις γυναίκες θα είναι το γεγονός ότι το κρέας των ψαριών περιέχει ωμέγα οξέα, γνωστά για την ικανότητά τους να επιβραδύνουν τη γήρανση και να αναζωογονούν τον οργανισμό. Η παρουσία μεθειονίνης βελτιώνει την εντερική και ηπατική λειτουργία, καθώς και την ανακούφιση από την κατάθλιψη και τη βελτίωση της διάθεσης.

Το χαβιάρι που περιέχει βιταμίνη Ε είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς συμβάλλει στη βελτίωση των αναπαραγωγικών λειτουργιών. Είναι γνωστό ότι βοηθάει στην υπογονιμότητα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους θέλουν να αποκτήσουν παιδιά.

Για άνδρες

Για το ισχυρότερο ήμισυ, ειδικά για τους αθλητές, ο σολομός chum έχει ευεργετική επίδραση στη μυϊκή μάζα. Επειδή περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, οι μύες γίνονται ισχυρότεροι και μεγαλύτεροι. Σε περίπτωση διαφόρων παθήσεων, το ψάρι είναι σε θέση να επαναφέρει τον άνθρωπο στα πόδια του γρήγορα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους άνδρες.

Οι διαιτολόγοι θεωρούν το φιλέτο του σολομού chum ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Χάρη στα ωμέγα-3 και -6 οξέα του και το μαγνήσιο, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.

Όχι μόνο το κρέας αλλά και το χαβιάρι θα είναι χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς θεωρείται αναντικατάστατο αφροδισιακό που μπορεί να βοηθήσει στη σεξουαλική ανικανότητα.

Όταν είστε έγκυος

Ο σολομός Chum περιλαμβάνεται στον κατάλογο των εγκεκριμένων ψαριών για έγκυες γυναίκες. Χάρη στη σύνθεσή του, είναι δυνατή η αποκατάσταση της δύναμης και η παροχή στο έμβρυο όλων όσων χρειάζεται για τη σωστή ανάπτυξή του. Λόγω των πολύτιμων στοιχείων, όπως τα ωμέγα-3, αυξάνεται η ανοσία και ενισχύονται τα οστά. Οι ουσίες που περιέχονται στα ψάρια είναι ζωτικής σημασίας για το μελλοντικό μωρό για τον σωστό σχηματισμό και τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Οι επιστήμονες απέδειξαν ότι τα παιδιά που γεννιούνται από γυναίκες που έτρωγαν κόκκινο ψάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προηγούνται των συνομηλίκων τους στην ανάπτυξη.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αλατισμένα, αποξηραμένα ή καπνιστά ψάρια δεν θα αποφέρουν τόσο μεγάλο όφελος, όσο τα ψημένα ή μαγειρεμένα στον ατμό. Επιτρέπονται επίσης οι κονσέρβες, εφόσον είναι άριστης ποιότητας.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας

Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, δηλαδή μετά τον τοκετό, ο οργανισμός της γυναίκας στερείται πρωτεΐνης. Τα κόκκινα ψάρια μπορούν εύκολα να αφομοιωθούν από τον οργανισμό, οπότε είναι δυνατόν να αναπληρωθεί η έλλειψη χρήσιμων στοιχείων σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Για το μωρό, τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των ψαριών θα είναι όχι μόνο χρήσιμα αλλά και απαραίτητα. Χάρη στο ιώδιο, το σελήνιο, το ασβέστιο και το φώσφορο, το παιδί θα έχει ισχυρότερο σκελετό, βελτιωμένη αιμάτωση του εγκεφάλου και φυσιολογικό ύπνο. Με άλλα λόγια, το φιλέτο των ψαριών θα επιτρέψει στην ίδια τη μητέρα να αποκαταστήσει τη δύναμή της, και το μωρό - να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί ενεργά γρηγορότερα.

Πριν προσθέσετε σολομό chum στη διατροφή σας, θα πρέπει να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού. Εάν δεν υπάρχουν σημάδια αλλεργίας, η λιχουδιά ψαριού μπορεί να καταναλωθεί σε μέτριες ποσότητες. Είναι σαφές ότι ο καπνιστός ή αλατισμένος σολομός πρέπει να αποφεύγεται ή να καταναλώνεται σε μικρές δόσεις. Είναι προτιμότερο να τρώτε βραστά, ψητά ή στον ατμό ψάρια.

Για παιδιά

Είναι υγιεινό να δίνετε σολομό chum στα παιδιά. Το κρέας περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα για τα παιδιά. Η θειαμίνη, που περιέχεται στο φιλέτο ψαριού, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, βελτιώνει την απόδοση και την ανοσία. Χάρη στο φώσφορο ενισχύει τον οστικό ιστό. Λόγω της βιταμίνης Α, η οποία υπάρχει στα ψάρια, η όραση βελτιώνεται.

Η τακτική κατανάλωση ψαριών ενισχύει την ανθεκτικότητα σε διάφορα επιβλαβή βακτήρια και λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένου του κρυολογήματος.

Για απώλεια βάρους

Οι άνθρωποι που επιθυμούν να χάσουν επιπλέον κιλά μπορούν να βράσουν την κέτα ή να την μαγειρέψουν στον ατμό. Η τελευταία μέθοδος κάνει το κρέας ζουμερό και πολύ τρυφερό. Για μια πικάντικη γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό λεμονιού και βότανα. Μπορείτε να ψήσετε το ψάρι βάζοντας όλα τα παραπάνω υλικά σε αλουμινόχαρτο. Χρειάζεται μισή ώρα για να είναι έτοιμο το ψητό ψάρι.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα θαλασσινά δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και απαραίτητα για την απώλεια βάρους. Ο σολομός Chum βρίσκεται στον κατάλογο των αποδεκτών τροφίμων για την απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της γρήγορης πεπτικότητας.

Για παγκρεατίτιδα

Ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θα πρέπει να είναι προσεκτικό στην κατανάλωση θαλασσινών. Απαγορεύεται η κατανάλωσή τους σε οποιαδήποτε μορφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου! Όμως κατά την περίοδο της ύφεσης επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή ψάρια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως ο σολομός chum. Παρά την υψηλή ποιότητά του, δεν πρέπει να καταναλώνεται συνεχώς. Είναι προτιμότερο να ικανοποιήσετε τον εαυτό σας με μικρά κομμάτια νοστιμιάς, παρά να υποφέρετε μετά από ένα μήνα αφόρητου πόνου.

Με γαστρίτιδα

Η Keta με γαστρίτιδα δεν συνιστάται. Αλλά αν επανεξετάσετε τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος, μπορείτε να το φάτε λίγο. Μην τρώτε φιλέτα μαγειρεμένα σε κουρκούτι ή θρυμματισμένα σε φρυγανιά πριν από το τηγάνισμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους διαβητικούς. Αλλά το βρασμένο, ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή φιλέτο στον ατμό επιτρέπεται να πάρει ένας ασθενής με γαστρίτιδα, αλλά όχι κατά τη διάρκεια της έξαρσης.

Είναι χρήσιμος ο ιχθύς σολομού chum;

Αναμφίβολα, είναι χρήσιμο. Μια τέτοια λιχουδιά είναι ένας θησαυρός από μέταλλα, μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες και οξέα σημαντικά για τον άνθρωπο. Ας απαριθμήσουμε μερικές μόνο από τις σημαντικές ιδιότητες του χαβιαριού για τον άνθρωπο:

• αναπληρώνει και διαποτίζει τον οργανισμό με βασικές ουσίες,
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνει τη μνήμη,
• αποβάλλει την επιβλαβή χοληστερόλη και ξεφορτώνεται τις τοξίνες,
• επιταχύνει τις διαδικασίες επούλωσης των ιστών σε κυτταρικό επίπεδο,
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• αποτρέπει τη θρόμβωση, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων,
• συμβάλλει στη ρύθμιση της καρδιακής δραστηριότητας,
• αποτρέπει το σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών όγκων,
• ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα,
• αποτρέπει τους κιρσούς,
• επιταχύνει την επούλωση πληγών, εκδορών, κοψιμάτων κ.λπ. στο ανθρώπινο δέρμα,
• ενισχύει τον οστικό ιστό,
• έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες λόγω της πολύτιμης σύνθεσής του.

Πώς να αλατίσετε

Εδώ είναι η πιο απλή συνταγή. Χρειαζόμαστε τον ιχθύ του σολομού chum, ο οποίος εξάγεται από το σφάγιο προηγουμένως. Στις σακούλες μεμβράνης τοποθετούνται αυγά. Θα πρέπει να εξαχθούν από εκεί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τις σακούλες με παγωμένο νερό. Πρέπει να είναι αλατισμένο, καθώς τα αυγά μπορεί να σκληρύνουν στο γλυκό νερό. Πάρτε 30 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο. Αφού ξεπλύνετε, τρίψτε τη μεμβράνη με τα χέρια σας ώστε να κυλήσει στις παλάμες σας και σκίστε την. Αφαιρέστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Χρειαζόμαστε 200 ml ζεστό νερό, όχι καυτό, αλλά χλιαρό! Ανακατέψτε το με αλάτι. Η ποσότητα του αλατιού είναι ατομική. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της άλμης, μπορείτε να βάλετε μέσα μια μικρή ξεφλουδισμένη πατάτα. Αν επιπλέει, το αλάτι είναι αρκετό.

Ρίξτε την άλμη πάνω από το χαβιάρι και αφήστε το να αλατίσει. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 ώρες για να παστώσουν. Όταν περάσει ο χρόνος, στραγγίξτε τα υγρά. Ετοιμάστε μια άλλη άλμη παρόμοια με την προηγούμενη και πλύνετε τα αυγά με αυτήν. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και βάλτε τα αυγά σε αυτά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα. Περιχύστε τα αυγά με φυτικό λάδι (150 ml), κλείστε τα καπάκια και στείλτε τα για αποθήκευση στο ψυγείο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ψάρι δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, αλλά τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες πρέπει να το αντιμετωπίζουν με προσοχή ή να το αποκλείουν από τη διατροφή τους. Για παράδειγμα, εάν έχει παρατηρηθεί μια αντίδραση σε σχέση με πρωτεΐνες ή θαλασσινά ειδικότερα. Δεν αξίζει να χρησιμοποιείτε σολομό chum εάν υπάρχουν μεμονωμένα σημάδια δυσανεξίας στο προϊόν.

Τα τηγανητά ψάρια σε λάδι αντενδείκνυνται σε ασθενείς με αγγειακά, καρδιακά, ηπατικά ή νεφρικά προβλήματα. Είναι προτιμότερο να βράσετε το κρέας ή να το μαγειρέψετε στον ατμό. Αυτό θα είναι επίσης νόστιμο και, κυρίως, ασφαλές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για τους άπειρους αγοραστές, υπάρχουν μερικές συμβουλές για την επιλογή του "σωστού" σολομού chum. Δεν είναι εύκολο να τον ξεχωρίσετε από φθηνότερες ποικιλίες ψαριών, όπως ο ροζ σολομός, γι' αυτό αξίζει να προσέξετε τις συμβουλές των επαγγελματιών για να μην εξαπατηθείτε από αδίστακτους πωλητές.

1. Ο σολομός Chum είναι πολύ μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό σε μέγεθος και βάρος. Ενώ το μέσο βάρος του ροζ σολομού είναι 3 κιλά, το μέσο βάρος του σολομού chum είναι 5-6 κιλά ή και περισσότερο.
2. Το κρέας του φρέσκου νεαρού σολομού chum είναι πάντα έντονα ροζ.
3. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να μυρίσετε το κρέας. Το άρωμα φρέσκου ψαριού υποδηλώνει ότι ο σολομός chum έχει αλιευθεί πρόσφατα.
4. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στα μάτια. Δεν πρέπει να είναι θολά.
5. Ένα σφάγιο με μώλωπες, κηλίδες ή εκδορές είναι επίσης ανεπιθύμητο.
6. Προσπαθήστε να ελέγξετε τη σφριγηλότητα του κρέατος. Εάν το βαθούλωμα εξαφανιστεί γρήγορα όταν πιέζετε το σφάγιο και το σώμα του ψαριού αποκτήσει την αρχική του εμφάνιση, μπορεί να ληφθεί. Εάν το βαθούλωμα παραμένει, σημαίνει ότι ο σολομός chum δεν είναι το πρώτο φρέσκο ψάρι.
7. Ο φρέσκος σολομός chum έχει ολισθηρή επιφάνεια σώματος.

Αποθήκευση

Ανάλογα με την κατάσταση των ψαριών, χρησιμοποιούνται διαφορετικές επιλογές αποθήκευσης.

Φρέσκο
Ο φρέσκος σολομός chum μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο το πολύ για δύο ημέρες, οπότε πρέπει να ετοιμαστεί κάτι επειγόντως από αυτόν, διαφορετικά το ψάρι θα χαθεί. Πριν από την αποθήκευσή του, είναι απαραίτητο να γίνουν προετοιμασίες που περιλαμβάνουν τον καθαρισμό του από τα λέπια και την αφαίρεση του εσωτερικού του. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το ψάρι, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας, βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ και σκεπάστε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή μια καθαρή πλαστική σακούλα. Το αλάτι ή ο χυμός ενός φρέσκου λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό.

Αλατισμένο
Η αλατισμένη κέτα μπορεί να διατηρηθεί στο σπίτι για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό,τι η φρέσκια κέτα. Για παράδειγμα, ένας αλατισμένος μπακαλιάρος έχει διάρκεια ζωής 3 ημέρες και ένας αλατισμένος μπακαλιάρος που έχει σφραγιστεί σε κενό αέρος έχει διάρκεια ζωής 1 μήνα. Τα έντονα αλατισμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 30 ημέρες.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σολομού chum, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι στο οποίο θα τοποθετήσετε κομμάτια ψαριού ή ολόκληρο το σφάγιο. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής σε 3 μήνες.

Το ψάρι μπορεί να αλατιστεί μόνο του, με όλους τους κανόνες και τις προφυλάξεις που ισχύουν για το αλάτισμα των τροφίμων. Ο σωστά αλατισμένος σολομός chum που μαγειρεύεται στο χέρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 25 ημέρες.

Καπνιστό
Τα κόκκινα είδη ψαριών καπνίζονται συνήθως είτε ζεστά είτε κρύα. Το καπνιστό ψάρι έχει διάρκεια ζωής το πολύ 3 ημέρες, ενώ ο καπνιστός σολομός έχει διάρκεια ζωής έως και 10 ημέρες. Συνιστάται να διατηρείτε τα προϊόντα αυτά σε χάρτινες σακούλες στο ψυγείο.

Αποξηραμένο
Η αποξηραμένη έκδοση είναι η πιο αξιόπιστη. Η διάρκεια ζωής του είναι σχεδόν απεριόριστη. Μέσα σε ένα χρόνο, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με μια αποξηραμένη λιχουδιά. Αλλά για να το αποθηκεύσετε σωστά, θα πρέπει να τυλίξετε το ψάρι σε χοντρό χαρτί και να το βάλετε στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι.

Μαγειρεμένος σολομός chum
Ψάρια μαγειρεμένα, βραστά ή διατηρημένα με άλλο τρόπο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Τα ρολά και τα σούσι που παρασκευάζονται με κόκκινο ψάρι έχουν διάρκεια ζωής μικρότερη από 1 ημέρα.

Κατάψυξη
Για την κατάψυξη των ψαριών πρέπει να προετοιμαστείτε: καθαρίστε τα εντόσθια και μοιράστε τα σε σακούλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Ξεπαγώστε μόνο πριν το φαγητό και φυσικά. Όχι ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά το ψάρι θα χάσει κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές του και τη γεύση του. Όλα πρέπει να γίνονται σταδιακά:

1. Από την κατάψυξη, βάλτε το στο ψυγείο.
2. Κρατήστε το εκεί για αρκετές ώρες, ανάλογα με την κατάστασή του.
3. Μόλις το ψάρι αρχίσει να δείχνει κάποια σημάδια απόψυξης, βγάλτε το από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει σε εσωτερικό χώρο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη δεν συνιστάται, γι' αυτό θα πρέπει αρχικά να συσκευάσετε τα ψάρια σε μικρές μερίδες πριν τα καταψύξετε. Στη συνέχεια, βγάλτε ακριβώς την ποσότητα σολομού chum που χρειάζεστε για το μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε καλά σολομό chum: Συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το μαγειρέψετε. Πριν από αυτό, ωστόσο, θα ήθελα να δώσω στις νοικοκυρές μερικές συμβουλές για να διασφαλίσουν ότι τα πιάτα με σολομό chum θα είναι πάντα επιτυχημένα:

1. Τα ψάρια τηγανίζονται καλά ή ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό ισχύει τόσο για τη διαδικασία ψησίματος όσο και για το κτύπημα.
2. Όταν τηγανίζετε κομμάτια ψαριού, αξίζει να χρησιμοποιείτε διάφορα βότανα, μπαχαρικά κ.λπ. που μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του κρέατος και να του δώσουν μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Τέτοια πρόσθετα είναι οι φέτες λεμονιού, το σουσάμι, ο βασιλικός, το θυμάρι, το δεντρολίβανο κ.λπ.
3. Αν αγοράσετε αλατισμένο σολομό από το μανάβικο, θα πρέπει να τον μουλιάσετε. Ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί πάντα μεγάλο αριθμό πρόσθετων, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αυτό δεν είναι καλό για τον άνθρωπο, αλλά βλάπτει την υγεία του.
4. Συνιστάται να το μαρινάρετε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά που προτιμά η οικογένεια πριν το μαγείρεμα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κρέας

Οποιοδήποτε ψάρι, ειδικά το κόκκινο ψάρι, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τη δημιουργία ασυναγώνιστων γαστρονομικών πιάτων. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, όπως τηγάνισμα, ψήσιμο, σιγοψήσιμο, μαρινάρισμα, τουρσί, βράσιμο κ.λπ. Μπορούν να αποτελέσουν ένα από τα συστατικά για σαλάτες, πιάτα λαχανικών, σούπες κ.λπ. Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο σολομός chum έχει εξαιρετικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Για να διατηρηθεί το κρέας υγιές και να μην χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε τη διαδικασία της προετοιμασίας του με τον σωστό τρόπο. Ο σολομός Chum είναι ένα από τα λίγα θαλάσσια είδη του οποίου το κρέας (φιλέτα) δεν πρέπει να τηγανίζεται. Η διαδικασία τηγανίσματος όχι μόνο χάνει τις υγιεινές του ιδιότητες, αλλά καθιστά το προϊόν άγευστο και αφυδατωμένο (ξηρό). Αν θέλετε πραγματικά να το τηγανίσετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι. Ο ιδανικός τρόπος προετοιμασίας των ψαριών είναι σε αλουμινόχαρτο ή σε κλειστό δοχείο, όπως μια κατσαρόλα.

Μπορείτε να προμηθευτείτε σολομό chum σε διάφορες μορφές: φρέσκο, κατεψυγμένο, διατηρημένο με απλή ψύξη, καπνιστό, αλατισμένο κ.λπ. Φρέσκος όπως είναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες όπως η ψαρόσουπα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλα ζεστά πιάτα. Ο παστός σολομός μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως μεμονωμένο πιάτο είτε ως συστατικό για σαλάτα ή οποιοδήποτε κρύο πιάτο. Τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά από την περίσσεια αλατιού και καλύτερα να μουλιάσουν λίγο.

Αξίζει να γνωρίζετε! Όχι μόνο το κρέας του σολομού chum θεωρείται λιχουδιά. Ο ιχθύς του ψαριού δεν υπολείπεται σε τίποτα του κρέατος. Είναι εξίσου υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο. Σε σύγκριση με άλλα κόκκινα ψάρια, τα αυγά σολομού chum είναι πάντα σταθερά, ελαστικά και έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα.

Στο φούρνο

Ανάγκη:

• Φιλέτο σολομού chum - 250 g,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα και πιπέρι - όπως απαιτείται.

Προετοιμασία:

1. Πρώτα ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το λάδι, προσθέστε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Αλατοπιπερώνετε.
2. Απλώστε τη μαρινάδα στα κομμάτια του ψαριού και αφήστε τα έτσι για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
3. Απλώστε τη μαριναρισμένη κέτα σε ένα λαδωμένο ταψί και βάλτε τη στο φούρνο. Μπορείτε να τοποθετήσετε λαδόκολλα στο ταψί.
4. Αφήστε το να περιμένει όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ώστε το ψάρι να ψηθεί.

Στο τηγάνι

Πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων:

• σολομός chum - 700 γρ,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• ζωμός (ψάρι) - 200 ml,
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας,
• πελτές ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
• ξηρό κρασί - 50 ml,
• κιτρικό οξύ - 5 g,
• Φυτικό έλαιο - 100 g,
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βότανα - όπως κρίνει η οικοδέσποινα.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώστε το και βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ψήστε τα φιλέτα σε αλεύρι και κρατήστε τα.
2. Βάλτε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε λάδι και τηγανίστε. Τηγανίστε για 10 λεπτά.
3. Κόβετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το πασπαλίζετε με αλεύρι και το τηγανίζετε σε τηγάνι με βούτυρο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια, προσθέστε το ζωμό και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε το κρασί, το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε.
5. Ρίξτε τις τηγανητές φέτες φιλέτου στο καυτό μείγμα, σκεπάστε το τηγάνι και αρχίστε να σιγοβράζετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
6. Ψιλοκόψτε τα βότανα.
7. Βγάλτε την κέτα, βάλτε την σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με πράσινο και σερβίρετε.

Στον πολυμάγειρα

Προετοιμάστε τη μπριζόλα. Χρειάζεστε:

• Ένα κομμάτι μπριζόλα σολομού chum,
• Σκληρό τυρί τριμμένο - 100 g,
• φυτικό έλαιο - 30 ml,
• αλάτι και πιπέρι - ανάλογα με τις ανάγκες της οικοδέσποινας.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε την μπριζόλα και στεγνώστε την με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείψτε με λάδι, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
3. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω και τοποθετήστε το στον πάτο του πολυμίξερ.
4. Βάλτε το στο ταψί για 35-40 λεπτά.

Στη σχάρα

Ανάγκη:

• κρέας σολομού (φιλέτο) - 1 κιλό,
• τζίντζερ - 45 γρ,
• μάνγκο - 2 τεμάχια
• σκόρδο - 3 σκελίδες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και 4,
• πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• μπύρα - 400 ml,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - όπως ο ιδιοκτήτης κρίνει σκόπιμο,
• λεμόνι - 1 τεμ.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε το κρέας του σολομού chum σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: κόψτε το μάνγκο και το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε τα μεταξύ τους, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο (μπορείτε να το πιέσετε σε έναν σκορδοθρυμματιστή), χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ για να έχετε ένα λείο μείγμα. Ρίξτε τη μπύρα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
3. Βυθίστε τις φέτες φιλέτου στη μαρινάδα και αφήστε τις για 1,5-2 ώρες στο ψυγείο.
4. Βγάζετε τη μαριναρισμένη κέτα, τοποθετείτε ένα κομμάτι κάθε φορά στο αλουμινόχαρτο, περιχύνετε με λάδι, τυλίγετε. Ψήνετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα για τουλάχιστον 25 λεπτά.
5. Βγάλτε τα κομμάτια από το αλουμινόχαρτο και βάλτε τα ξανά στο συρμάτινο ράφι για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Βάλτε τα ροδισμένα φιλέτα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

Τι να φτιάξετε με σολομό chum: Συνταγές

Κοτολέτες

Για να ετοιμάσετε τα κοψίδια θα χρειαστείτε:

• κρέας σολομού chum - 500 γρ,
• αυγά - 2 τεμ,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας,
• σκληρό τυρί - 100 γρ,
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας,
• μπαχαρικά - όπως η οικοδέσποινα κρίνει σκόπιμο,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία:

1. Κόψτε το κρέας σε φέτες.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι ή ψιλοκόψτε το με έναν κιμά ή ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες φέτες ψαριού.
3. Προσθέστε τη μαγιονέζα, σχηματίστε τον κιμά και αφήστε τον να μουλιάσει για μερικές ώρες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
4. Βγάλτε τον κιμά, προσθέστε τα αυγά και ζυμώστε καλά, σαν ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε στη γέμιση μαζί με το αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά.
5. Βάλτε ένα τηγάνι στην εστία, ρίξτε λάδι και ζεστάνετε το έντονα.
6. Βάλτε τη γέμιση στο τηγάνι και τηγανίστε και τις δύο πλευρές. Η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια.

Όλα έτοιμα! Σερβίρετε το με χόρτα. Στην υγειά μας!

Ψαρόσουπα

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• κρέας σολομού chum - 500 γρ,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• πατάτες - 4 τεμ,
• καρότο - 1 τεμ,
• μαϊντανός και άνηθος - ένα ματσάκι το καθένα,
• πιπεριές - 3 τεμ,
• αλάτι - όπως νομίζει η οικοδέσποινα.

Προετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το ψάρι: καθαρίστε τα λέπια, αφαιρέστε τα εσωτερικά, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
2. Κόψτε σε κύβους τις πλυμένες και καθαρισμένες πατάτες.
3. Κόψτε σε κύβους τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα.
4. Καθαρίστε το κρεμμύδι, πλύντε το και ψιλοκόψτε το.
5. Μόλις πάρει βράση το νερό με τα ψάρια, βάλτε μέσα τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
6. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
7. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Σις κεμπάπ

Ανάγκη:

• κρέας σολομού chum - 500 γρ,
• κρεμμύδι - 4 τεμ,
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ,
• λεμόνι - μισό,
• αλάτι - ανάλογα με τις ανάγκες της οικοδέσποινας,
• καρυκεύματα - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: στύψτε το χυμό ενός λεμονιού και αναμείξτε τον με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρυκεύματα, το λάδι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί.
3. Αφαιρέστε τα κόκαλα από τον σολομό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια που μπορούν να τοποθετηθούν σε σουβλάκια.
4. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
5. Περιχύστε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από την κέτα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα φιλέτα να μαριναριστούν. Αφήστε τα ψάρια στη μαρινάδα για 60 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C.
6. Τοποθετήστε το μείγμα ψαριού σε σουβλάκια, εναλλάξ με πιπεριές και κρεμμυδάκια.
7. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε μια φόρμα ή ένα ταψί, φροντίζοντας να μην έρθουν σε επαφή με τα σουβλάκια. Τοποθετήστε το στο φούρνο.
8. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίστε τα σουβλάκια, ώστε το κρέας να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μετά από μισή ώρα, βγάλτε το κεμπάπ σολομού.

Πατέ από συκώτι κοτόπουλου

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• συκώτι σολομού chum - 500 γρ,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• καρότα - 2 τεμ,
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών,
• βούτυρο - 150 γραμμάρια,
• αλάτι - όπως νομίζει η οικοδέσποινα.

Προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τη μεμβράνη και απαλλαγείτε από τις φλέβες. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το έντονα.
3. Σε καυτό λάδι, βάλτε κομμάτια συκωτιού και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Κατά προτίμηση, κάντε την κρούστα να εμφανιστεί.
4. Κόψτε τα καρότα σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
5. Σε ένα τηγάνι με συκώτι, προσθέστε το βούτυρο και τα μαγειρεμένα λαχανικά σε κομμάτια. Προσθέστε πιπέρι, αν θέλετε, και αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
6. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το στιφάδο στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
7. Τοποθετήστε το πατέ σε ένα μπολ και φτιάξτε σάντουιτς.

Μπορεί κανείς να φάει σολομό chum ωμό;

Φυσικά, δεν συνιστάται να τρώτε ωμό ψάρι, ανεξάρτητα από το από πού προέρχεται και τι έχει φάει. Οι λαοί του Βορρά παρασκευάζουν τη στρογκανίνα από ωμό ψάρι, δηλ. Το κρέας υποβάλλεται στη λεγόμενη επεξεργασία "σοκ" που σκοτώνει όλα τα μικρόβια.

Ο σολομός Chum είναι θαλάσσιο είδος και το αλμυρό νερό είναι γνωστό ότι φιλοξενεί λίγα επιβλαβή βακτήρια και παράσιτα. Δεν επιβιώνουν σε αυτό. Αλλά και πάλι είναι προτιμότερο να είστε σίγουροι και να παστώσετε το ψάρι μερικές ώρες πριν το φάτε. Η συνταγή είναι απλή: αναμείξτε νερό με ξύδι και χυμό λεμονιού, αλάτι και βάλτε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό για 2 ώρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Οι γυναίκες φτιάχνουν αναζωογονητικές μάσκες από τα αυγά του σολομού chum. Αξίζει όμως να γνωρίζετε ότι μπορείτε να παρασκευάσετε μάσκες μόνο από φρέσκο χαβιάρι, χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού. Τα ψάρια που αγοράζονται στα σούπερ μάρκετ δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό.
2. Αν σχεδιάζετε ένα θορυβώδες πάρτι, παραγγείλετε σολομό chum για τους καλεσμένους σας ή μαγειρέψτε τα ψάρια μόνοι σας. Η θειαμίνη στο κρέας είναι γνωστό ότι συμβάλλει στην εξουδετέρωση των βλαβερών επιδράσεων του αλκοόλ και του καπνού.

Φωτογραφία σολομού chum