τσιπούρα: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το ψάρι kunja είναι ένα υποείδος του σαργού - ένα ενδημικό ψάρι της Ασίας και ένα ενεργό αρπακτικό με διαιτητικό κρέας. Τα νόστιμα μαγειρεμένα ψάρια όχι μόνο προσφέρουν γαστρονομική απόλαυση, αλλά και χορταίνουν τον οργανισμό με εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Γκρούπερ: τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει;

Σύμφωνα με την επιστημονική ταξινομία, ο γάδος κρόκος ανήκει στην οικογένεια των σολομών, γένος Salmoides. Τα ψάρια εμπορικής αξίας έχουν μήκος 0,3-0,6 μέτρα και βάρος 500 γραμμάρια ή περισσότερο. Το μεγαλύτερο δείγμα που αλιεύθηκε κοντά στο Μαγκαντάν έχει μέγιστο μήκος 1,5 m.

Το kundzha προσαρμόζεται γρήγορα στις περιβαλλοντικές συνθήκες και τροποποιείται εύκολα. Αλλά δεν εκτρέφεται τεχνητά. Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι για την αύξηση του βάρους και την αναπαραγωγή απαιτούνται δύο τύποι υδάτινων σωμάτων - το γλυκό και το αλμυρό νερό.

Πώς μοιάζει;

Οι λαϊκές ονομασίες του σολομού coho - γυμνός ή στικτός λευκός σολομός - οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της εμφάνισής του. Το επίμηκες, πεσμένο σώμα του ψαριού καλύπτεται από λεία, πολύ λεπτά λέπια.

Το μεγάλο κεφάλι έχει μεγάλο στόμα με δρεπανοειδές άνω σαγόνι που εκτείνεται πέρα από τα οπίσθια άκρα των ματιών. Το χρώμα της ράχης είναι σκούρο, οι πλευρές είναι ασημοκαφέ με μεγάλες λευκές κηλίδες και η κοιλιά είναι λευκή.

Πού ζει;

Το ψάρι συναντάται συνήθως στα ιαπωνικά νησιά Χοκάιντο και Χονσού, στη νοτιοδυτική Βερίγγειο Θάλασσα, στη βόρεια Ιαπωνική Θάλασσα (Σαχαλίνη, Κουρίλες, νησιά Σαντάρ και Κομαντόρ), σε όλο το μήκος της ακτής της θάλασσας Οχότσκ στην Καμτσάτκα. Μικρότερα κοπάδια εμφανίζονται στον ποταμό Αμούρ και στον κόλπο Πέτρου του Μεγάλου.

Στη νήσο Χοκάιντο υπάρχει μια μοναδική μορφή που κατοικεί στη λίμνη Shikotsu.

Με τι τρέφεται

Τα ψάρια βρίσκονται στην κορυφή της δίαιτας του kundzha. Ο σολομός τρώει πασχαλίτσες, χελώνες, γόνο του είδους του, γόμπιες και γαρίδες του γλυκού νερού. Τα νεαρά άτομα τρέφονται με έντομα, μιζίδες και σκουλήκια.

Αναπαραγωγική διαδικασία

Ο ασημένιος σολομός φτάνει στη σεξουαλική ωριμότητα μετά από 2-3 χρόνια ζωής. Ο μεταναστευτικός σαργός αναπαράγεται σε ποτάμια και λίμνες μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τις τοπικές καιρικές συνθήκες.

Για την αναπαραγωγή τους τα ψάρια επιλέγουν παραπόταμους και κόλπους με χαλικώδη πυθμένα στα κατώτερα και μεσαία τμήματα των ποταμών. Τα θηλυκά χρησιμοποιούν την ουρά τους για να κάνουν κοιλότητες στο έδαφος όπου εκκολάπτουν τα αυγά τους. Αφού γονιμοποιηθεί από τα αρσενικά, οι γονείς καλύπτουν τα αυγά με βότσαλα.

Κατά την περίοδο αναπαραγωγής, ανάλογα με το μέγεθος και το βάρος, τα θηλυκά εκκολάπτουν 700-6700 μεγάλα ανοιχτοκίτρινα αυγά διαμέτρου 5 mm.

Οι προνύμφες εκκολάπτονται τον Μάρτιο-Απρίλιο. Τα νεαρά ψάρια παραμένουν στα ποτάμια για τουλάχιστον 2, συχνότερα για 3-4 χρόνια. Τα ιχθύδια παραμένουν σε σμήνη σε ρηχά νερά για τον πρώτο χρόνο και μετακινούνται σε βαθύτερα μέρη των ποταμών μέχρι το χειμώνα. Μέχρι την πρώτη περίοδο διαχείμασης, φτάνουν τα 10 εκατοστά. Τα ώριμα ψάρια εγκαταλείπουν τα σώματα γλυκού νερού την άνοιξη.

Η μέση διάρκεια ζωής των μεταναστευτικών ψαριών είναι 14 χρόνια.

Πώς διαφέρει από το char

Το Kunge διαφέρει από το αρκτικό char Αντίθετα, ο αρκτικός σαργός έχει στενότερο όριο εξάπλωσης. Ο σαργός δεν απαντάται μόνο στον Ειρηνικό Ωκεανό. Βρίσκεται σε όλο τον Αρκτικό Κύκλο, αναπαράγεται στη Νορβηγία, την Ισλανδία και στα ποτάμια της Σιβηρίας, του Καναδά και της Αλάσκας.

Εξωτερικά, ο γόνος μοιάζει με σολομό coho. Δεν έχει λευκές κηλίδες στις πλευρές όπως η σιβηρική kulja, αλλά σκούρες. Κατά την περίοδο αναπαραγωγής οι κηλίδες γίνονται κόκκινες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ο αριθμός των βράγχιων. Το char έχει περισσότερα από αυτά.

Πώς να ψαρέψετε για σαργό: πότε, πού και με τι;

Ο προσεκτικός, γρήγορος σολομός coho ενδιαφέρει τους ερασιτέχνες ψαράδες. Κατά την κατάποση του δολώματος, το ψάρι κάνει ένα απότομο τράνταγμα που μπορεί να σκίσει το εργαλείο ή να σχίσει τη γραμμή.

Πότε να ψαρέψετε

Ο μεταναστευτικός σαργός ψαρεύεται την άνοιξη με καλάμι επιπλέων, το καλοκαίρι από την ακτή, από βάρκα με καλάμι κλώσης, με καλάμι σερφ. Το χειμώνα, το ψάρι πιάνεται κάτω από τον πάγο με ένα κοντό καλάμι με βαρίδι.

Τα ενεργά τσιμπήματα συμβαίνουν μισή ώρα πριν από την αυγή και το βράδυ από τις 8 η ώρα μέχρι το σούρουπο. Η νεκρή περίοδος είναι αμέσως μετά το σπάσιμο του πάγου.

Πού να ψαρέψετε

Το καλοκαίρι, το ψάρι κυνηγάει στα ανώτερα στρώματα του νερού σε μικρά βάθη. Κρύβεται κάτω από αγκάθια κοντά σε ξεπλυμένες όχθες. Στην καταδίωξη της λείας πηγαίνει σε ρηχά νερά και ποτάμια. Το χειμώνα οι σολομοί coho συγκεντρώνονται σε τρύπες.

Τι να ψαρέψετε

Κατά την αλιεία με σβούρες από την ακτή, χρησιμοποιείται ένα μεσαίας κατηγορίας καλάμι μήκους 2,1-4 m, από σκάφος - 1,8-2,1 m. Το δόλωμα είναι εξοπλισμένο με ένα καρούλι πολλαπλασιαστή ή χωρίς βαρούλκο με διάμετρο πετονιάς 0,25 mm. Το δόλωμα - δολώματα 5 γραμμαρίων με κόκκινο φτέρωμα, φωτεινά spinners, wobblers μεσαίου μεγέθους.

Τα επιπλέοντα σύνεργα συναρμολογούνται από ένα καλάμι χωρίς καρούλι ή από ένα τηλεσκοπικό καλάμι 4-6 μέτρων με καρούλι. Επιλέξτε ένα πλωτήρα που είναι αόρατος στα ψάρια και έχει σχήμα βαρελιού. Το βάρος του νεροχύτη πρέπει να ταιριάζει με το βάρος του δολώματος για να το συγκρατήσει στη θέση του. Σε απόσταση 60-70 cm από το βυθιζόμενο καλάμι, τοποθετείται ένα μολύβι με διάμετρο ελαφρώς λεπτότερη από τη γραμμή. Σε αυτό επισυνάψετε ένα mormyshka, στο οποίο φυτεύονται κομμάτια μπέικον, κρέας ή γουρουνόπουλα.

Χειμώνα βαρίδι τροχαίο διεξάγεται αντιμετώπιση, συναρμολογούνται από ένα σύντομο καλάμι, μπομπίνα με μια γραμμή με ελάχιστη αντοχή σε θραύση 6 kg, ένα διπλό γάντζο, μεγάλες mormys με ένα δόλωμα του ιχθύος ή κομμάτια ψαριών.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κρέας κέφαλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδίως σε κοβαλαμίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό οξύ και νικοτινικό οξύ. Σε χαμηλότερη συγκέντρωση βρίσκονται οι βιταμίνες Α, Ε και Κ. Μεταλλικά στοιχεία όπως φώσφορος, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, χαλκός και μαγγάνιο.

Το κρέας σολομού περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, οι οποίες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Το λίπος αντιπροσωπεύεται από ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βελτιώνουν τη χοληστερόλη, το μεταβολισμό των λιπιδίων.

Η ενεργειακή αξία 100 g του βρώσιμου μέρους του προϊόντος είναι 150-170 kcal. GI - 18, 4, 0 g, αντίστοιχα.

Ποια είναι η χρήση του κρέατος kunja;

Το Szech loach ενισχύει το σώμα στο σύνολό του, υποστηρίζει την ανοσολογική απόκριση, παρατείνει τη νεότητα, προλαμβάνει τη γεροντική άνοια.

Άλλες ευεργετικές επιδράσεις του kunja:

1. Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, την ισορροπία νερού, οξέων και ηλεκτρολυτών.
2. Μειώνει τον κίνδυνο αγγειακών ατυχημάτων.
3. Συμμετέχει στην αιμοποίηση, την αναστολή, τη διέγερση του νευρικού συστήματος, τη σύνθεση ορμονών.
4. Δεσμεύει, εξαλείφει τις ελεύθερες ρίζες.
5. Προωθεί την απορρόφηση των σακχάρων, των αμινοξέων στο έντερο.
6. Προλαμβάνει τη θρόμβωση, την ανορεξία, την αναιμία και τα πεπτικά προβλήματα.
7. Βελτιώνει την όρεξη.
8. Καταπολεμά την αϋπνία.
9. Υποστηρίζει την υγεία του θυρεοειδούς, των επινεφριδίων, των βλεννογόνων και του δέρματος.
10. Ορυκτοποιεί τον οστικό ιστό, το σμάλτο των δοντιών και ενισχύει τα νύχια.
11. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, επιταχύνει τη σκέψη, βελτιώνει τις γνωστικές ικανότητες.
12. Προλαμβάνει τη νόσο Αλτσχάιμερ και τη νόσο του Πάρκινσον.

Επιπλέον, το κρέας kunji, αν καταναλώνεται τακτικά, προλαμβάνει τον καρκίνο, επιταχύνει την αναγέννηση των κατεστραμμένων κυτταρικών μεμβρανών, απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Μην περιλαμβάνετε στη διατροφή των ατόμων με ατομική δυσανεξία στο προϊόν, τάση για αλλεργικές αντιδράσεις. Τα ψάρια που αλιεύονται σε περιοχές με δυσμενή οικολογική κατάσταση είναι επίσης επιζήμια. Ένα τέτοιο προϊόν γίνεται πηγή μυκητιακών και βακτηριακών ασθενειών.

Τα αλατισμένα, καπνιστά τηγανητά ψάρια πρέπει να απορρίπτονται σε επιδείνωση παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, πυελονεφρίτιδας, υπέρτασης, τάσης για οίδημα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε kundzhi, απορρίψτε τα σφάγια:

• με καφέ βράγχια που δεν εφαρμόζουν σφιχτά γύρω από το κεφάλι,
• Μια έντονη μυρωδιά ψαριού,
• Θαμπό, μαλακό δέρμα,
• μηχανικές ζημιές, βαθουλώματα, κηλίδες μυκητιακής προέλευσης,
• θολά μάτια,
• χωρίς συνοδευτικό πιστοποιητικό.

Ένα ποιοτικό προϊόν έχει φρέσκια, φυσική μυρωδιά, ελαφρώς κυρτά, διαυγή μάτια, πυκνό, γυαλιστερό και σφιχτό κρέας.

Πυκνά τυλιγμένος σε μεμβράνη, ο σολομός μπορεί να διατηρηθεί στο ράφι της κατάψυξης που βρίσκεται πλησιέστερα στην κατάψυξη για δύο ημέρες και στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Σε συσκευασία κενού στην οικιακή κατάψυξη, οι καταναλωτικές ιδιότητες διατηρούνται για 3-4 μήνες.

Πού να αγοράσετε και πόσο κοστίζει

Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, είναι δύσκολο να βρει κανείς kunja στα καταστήματα, καθώς η αλιεία του είναι περιορισμένη. Τα ψάρια μπορούν να αγοραστούν σε χαμηλές τιμές στις αγορές του διαδικτύου. Τα κατεψυγμένα ψάρια πωλούνται προς 350 p, ενώ τα φρεσκοκατεψυγμένα προς 300-330 p ανά 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε καλά τα ψάρια kunju: Συνταγές

Το ψάρι με σουσάμι τηγανίζεται, καπνίζεται, ψήνεται στο φούρνο, ποσέ σε μικρή ποσότητα νερού, μαγειρεύεται στον ατμό και στα κάρβουνα στο σπίτι. Το αλατισμένο ψάρι μπορεί να αποτελέσει νόστιμο σάντουιτς και επίσημο καναπεδάκι, ενώ χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες. Η χυμώδης, τρυφερή γεύση του kunja και η απουσία οστών δίνουν την ευκαιρία για μαγειρικούς πειραματισμούς.

Στο φούρνο

Τα ψάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, με ή χωρίς αλουμινόχαρτο.

Στην πρώτη μέθοδο μαγειρέματος θα χρειαστείτε ένα σύνολο προϊόντων:

• ένα ψάρι,
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• ένα κρεμμύδι,
• αλάτι, πιπέρι,
• μερικά κλαδάκια μαϊντανός, άνηθος.

Πώς να ψήσετε:

1. Ξεπαγώστε το σουσάμι σε ένα ράφι στο ψυγείο. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά. Κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Ισοπεδώστε την κοιλιά από τον πρωκτό μέχρι το κεφάλι, αφαιρέστε τα σπλάχνα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτί υγείας.
2. Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα και τρίψτε το ψάρι. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Τοποθετήστε το στην κοιλιά.
5. Μαγειρέψτε το kunja στο φούρνο για μισή ώρα.

Για να ψήσετε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• κουφάρι ψαριού,
• 1 τεμάχιο μεγάλο καρότο, 1 κρεμμύδι,
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο,
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε, ξεκοιλιάστε τα ψάρια. Αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια.
2. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και λαδώστε το με λάδι. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στο αλουμινόχαρτο.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
4. Βάλτε το μείγμα λαχανικών στην κοιλιά.
5. Τυλίξτε το kunja σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή καλύψτε το με ένα δεύτερο φύλλο, τσιμπήστε το καλά και διπλώστε τις άκρες ώστε να μην τρέξει ο χυμός του ψαριού.
6. Βάλτε το ταψί με το περιεχόμενο για 30 λεπτά σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180°C.

Σερβίρετε βραστά καρότα με κρεμμύδι και ξινή κρέμα, θρυμματισμένο ρύζι, μπρόκολο, φασολάκια, ριζότο για να συνοδεύσετε ψητό ψάρι.

Σε ένα τηγάνι

Για το τηγάνισμα των ψαριών, χρειάζεστε ηλιέλαιο, αλεύρι για πανάρισμα, αλάτι και πιπέρι.

Πώς να τηγανίσετε:

1. Κόψτε το σουσάμι σε φιλέτα με την πέτσα. Κάντε λοξές τομές σε κάθε μισό. Κόψτε σε μερίδες.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι.
3. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του ψαριού.
4. Μετά από μισή ώρα, όταν τα καρυκεύματα έχουν απορροφηθεί, περνάτε τα φιλέτα από αλεύρι σίτου και τα στέλνετε στο τηγάνι.
5. Τηγανίστε σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Σερβίρετε τα τηγανητά ψάρια με ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή ή με βραστά λαχανικά.

Στο μπάρμπεκιου

Για να διατηρήσετε το ζουμί τους, ψήστε μπριζόλες πάχους τουλάχιστον 3 εκατοστών στη σχάρα με κάρβουνα.

Συστατικά:

• Μπριζόλες 1 κιλού,
• 1 πορτοκαλί;
• αλάτι, σετ μπαχαρικών για ψάρια,
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία:

1. Πλύνετε, στεγνώστε τις μπριζόλες.
2. Τρίψτε κάθε κομμάτι με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι και αναμείξτε τον με το λάδι. Περιχύστε το μείγμα πάνω από τα ψάρια.
4. Ανακατέψτε για να μοιραστεί ομοιόμορφα η μαρινάδα. Τοποθετήστε το δοχείο με τις μπριζόλες σε δροσερό μέρος για 30-60 λεπτά.
5. Βάλτε τα ψάρια σε μια σχάρα. Τηγανίστε στα κάρβουνα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρετε με τα χόρτα και τις φέτες λεμονιού.

Πώς να αλατίσετε σωστά το σουσάμι

Αποφύγετε το αλάτισμα των φρέσκων ψαριών για να αποφύγετε τον κίνδυνο μολύνσεων από έλμινθες. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες στους -20 βαθμούς.

Για το αλάτισμα 2 κιλών kunja, θα χρειαστείτε:

• ένα λίτρο χυμό μήλου,
• 120 γραμμάρια χοντροαλεσμένο αλάτι,
• 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ροζ πιπέρι, μπαχάρι.

Πώς να αλατίσετε:

1. Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο. Ένας σολομός coho που τοποθετείται σε νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσει δεν θα αλατίσει λόγω της αλλοιωμένης δομής του.
2. Ξεκοιλιάστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Κάντε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, κόψτε σε φιλέτα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια των 20 ουγκιών. Βάλτε τα σε ένα μπολ, σκεπάστε τα και βγάλτε τα στο κρύο.
3. Φτιάξτε την άλμη διαλύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη στο χυμό μήλου. Προσθέστε τα μπαχαρικά, βάλτε τα στο ψυγείο.
4. Όταν η άλμη φτάσει στην ίδια θερμοκρασία με την kunja, ρίξτε την πάνω από τα κομμάτια του ψαριού και επιστρέψτε το μπολ με το περιεχόμενο στο κρύο μέρος.
5. Στραγγίξτε την άλμη μετά από μία ώρα. Η αλατισμένη kunja είναι έτοιμη.

Κατά προτίμηση να φάτε το ψάρι την ίδια μέρα. Διατηρήστε στο ψυγείο για τρεις ημέρες το πολύ.

Συνταγή για σούπα ψαριών kunja

Για μια σπιτική σούπα kundja 1 κιλού, ετοιμάστε μια σειρά από συστατικά:

• 1 τεμ. καρότο, ρίζα σέλινουκρεμμύδι γογγύλι,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 2-3 κόνδυλοι πατάτας,
• μαϊντανός, άνηθος,
• αλάτι,
• μερικά φύλλα δάφνης,
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 2 μπιζέλια μπαχάρι,
• 1 γαρύφαλλο,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κόλιανδρο.

Πώς να βράσετε:

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε την στην εστία. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα στην κατσαρόλα.
2. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, ψιλοκόψτε τη ρίζα του σέλινου σε μεγάλα κομμάτια (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίζα του μαϊντανού).
3. Πλύνετε το κρεμμύδι, αλλά μην το ξεφλουδίσετε. Κάντε εγκάρσιες τομές και στις δύο άκρες.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, το μαγειρεμένο κρεμμύδι, τη ρίζα σέλινου και τα καρότα.
6. Προσθέστε το κεφάλι, την ουρά και τα κομματάκια του ψαριού. Μετά από 20 λεπτά βρασμού, αφαιρέστε τα μέρη του ψαριού, στραγγίστε το ζωμό.
7. Προσθέστε τις χοντροκομμένες πατάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις φέτες kunja.
8. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Οι περισσότερες από τις ερωτήσεις που κάνουν οι καταναλωτές σχετίζονται με τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του καρπού.

Πώς είναι η γεύση του kundzha;

Το κρέας του καρπού είναι ζουμερό, τρυφερό, λευκού ή ροζ χρώματος. Η γεύση του δεν υστερεί σε τίποτα από εκείνη του σολομού ή της πέστροφας.

Λιπαρά ή όχι;

Ένα διαιτητικό προϊόν 100 γρ. περιέχει μόνο 4 γρ. λίπους, γεγονός που καθιστά τα ψάρια κατάλληλα για ένταξη σε μενού απώλειας βάρους.

Υπάρχουν πολλά κόκαλα στο ψάρι;

Όπως και στα άλλα σολομοειδή, ο σκελετός αποτελείται από τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρικά οστά, τα οποία μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν όταν το ψάρι φιλεταριστεί. Δεν υπάρχουν μικρά οστά.

Kunja και kumja: το ίδιο πράγμα;

Και τα δύο είδη ανήκουν στην οικογένεια των σολομών, αλλά ο σολομός Coho ανήκει στο γένος Holzha και ο κέφαλος στο γένος Salmon. Το πρώτο είδος συναντάται στις ασιατικές ακτές. Ο σολομός coho εισέρχεται στα ποτάμια της Ευρώπης, έχει εγκλιματιστεί στην Αμερική και την Ισλανδία και έχει μεγαλύτερη σχέση με το γλυκό νερό.

Η διαφορά στον χρωματισμό είναι σημαντική. Στις καφέ πλευρές του υπάρχουν μερικές ανοιχτές κηλίδες, ενώ το σιβηρικό καθρεφτόψαρο έχει σκούρες ή κόκκινες κηλίδες με ανοιχτό φωτοστέφανο.

Το λευκόψαρο δεν είναι ευρέως γνωστό στο ευρύ καταναλωτικό κοινό. Είναι περισσότερο γνωστή στους ψαράδες από την Άπω Ανατολή. Μόνο δύο χώρες - η Ρωσία και η Ιαπωνία - έχουν προβεί σε εμπορική συγκομιδή σολομοειδών. Παρόλο που οι επιστήμονες λένε ότι το kunja είναι λιγότερο εύγευστο από τον αρκτικό σαργό, το κρέας του είναι εξίσου θρεπτικό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση kunja για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και την πρόληψη της αύξησης του σωματικού βάρους.

Φωτογραφία της kunja