Ψάρια Meniok: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το Μενεούκ, το μικρό ή θαλάσσιο μπαρμπούνι (λατ. Brosme brosme) είναι ένα ψάρι που είναι γνωστό για την ευχάριστη γεύση του, καθώς και για την ενδιαφέρουσα εμφάνισή του, τον μοναδικό τρόπο ζωής και τις ιδιαίτερες συνήθειές του. Το είδος έχει μεγάλη αξία για τον άνθρωπο, γι' αυτό και συλλέγεται και μελετάται ενεργά.

Chum: Τι είδους ψάρι, πώς μοιάζει και πού ζει;

Πώς μοιάζει;

Το σώμα είναι διάστικτο με μικρά λέπια, τα οποία έχουν ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα. Το κοιλιακό τμήμα είναι πιο ανοιχτόχρωμο, ενώ το ραχιαίο τμήμα είναι πιο σκούρο. Η κολιός έχει ένα μόνο ραχιαίο πτερύγιο που εκτείνεται κατά μήκος της ραχιαίας γραμμής και περνάει ομαλά σε ένα στρογγυλεμένο ουραίο πτερύγιο.

Το Menek είναι ένα ψάρι με σαλάχι. Η ονομασία αυτή οφείλεται στις λεγόμενες "στροφές" στα πτερύγια του ψαριού. Λόγω του επιμήκους και μακρόστενου σχήματος του σώματός του, η μινώα συγκρίνεται συχνά με το χέλι, αλλά η μινώα έχει μικρότερο μήκος και στενότερο σχήμα.

Το σώμα της μινώας έχει σχήμα σφήνας, οπότε το κεφάλι είναι πολύ πιο πλατύ από το πίσω μέρος του σώματος. Εκτός από το ραχιαίο και το ουραίο πτερύγιο, η κολιός διαθέτει αρκετά πλατιά πυελικά πτερύγια (επίσης με κάμψεις) και ένα πρωκτικό πτερύγιο που είναι ξεχωριστό από το ραχιαίο πτερύγιο.

Ενδιαιτήματα

Ο κύριος βιότοπος του μικρού είναι ο βόρειος και βορειοδυτικός Ατλαντικός. Η μπιρμπίνα μπορεί να βρεθεί στα ανοικτά των ακτών πολλών ευρωπαϊκών χωρών, κυρίως της Νορβηγίας και της Αγγλίας. Το είδος αυτό μπορεί επίσης να βρεθεί στα ανοικτά των ακτών της Ιρλανδίας, της Ισλανδίας και, περιστασιακά, ακόμη και της Γροιλανδίας. Ωστόσο, σε πολύ κρύα νερά δεν μπορεί να βρεθεί κολιός, επειδή γι' αυτόν η άνετη θερμοκρασία δεν είναι κάτω από 0 και όχι πάνω από 10 βαθμούς. Οι θαλάσσιοι κολυμβητές σπάνια κολυμπούν κοντά στην ακτή- ως επί το πλείστον ζουν σε βαθύτερα νερά. Τα ψάρια αυτού του είδους δεν έχουν την τάση να μετακινούνται συχνά και να αλλάζουν θέσεις, είναι περισσότερο επιρρεπή σε καθιστικό τρόπο ζωής.

Τι τρώνε

Η δίαιτα του σφυριχτού περιλαμβάνει κυρίως μικρότερα ψάρια, αλλά και άλλα μη αρπακτικά μέλη του υποβρύχιου κόσμου. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα μαλάκια και τα καρκινοειδή. Συχνά η μινώαση τρώει νεότερα ψάρια του είδους της.

Διαδικασία αναπαραγωγής

Επειδή η νταούλι αναπτύσσεται λίγο πιο αργά και μεγαλώνει πολύ περισσότερο από τα άλλα ψάρια, η περίοδος αναπαραγωγής ξεκινά αργότερα, σε ηλικία περίπου 7-8 ετών. Η κύρια περίοδος αναπαραγωγής είναι στα τέλη της άνοιξης και το καλοκαίρι. Η αναπαραγωγή των απογόνων είναι ένας από τους λίγους λόγους για τους οποίους τα ιχθύδια μεταναστεύουν.

Τα θηλυκά κουτσομούρα είναι πολύ γόνιμα - μπορούν να παράγουν πάνω από ένα εκατομμύριο αυγά ανά αναπαραγωγή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αρσενικά δείχνουν την "προσοχή" τους στα θηλυκά και τα "περιποιούνται", ενώ στη συνέχεια γονιμοποιούν τα αυγά.

Τα ιχθύδια περνούν τις πρώτες ημέρες της ζωής τους σε ρηχά νερά και στη συνέχεια μετακινούνται σε βαθύτερα νερά. Ένα ψάρι που είναι 5 ή μερικές φορές 6 ετών θεωρείται ενήλικο. Τα αγριογούρουνα συνήθως δεν ζουν περισσότερο από 18 χρόνια.

Πώς να ψαρέψετε για κολιός: πότε, πού και με τι;

Πότε να ψαρέψετε

Η καλύτερη εποχή για ψάρεμα είναι από τα τέλη του φθινοπώρου έως τα μέσα της άνοιξης. Μιλώντας για το timing, για να πιάσετε την αγριόψαρο είναι καλύτερο να ψαρέψετε αργά το βράδυ ή νωρίς το πρωί. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η μπιρμπίνα ζει πιο κοντά στον πυθμένα, οπότε το καλάμι με το δόλωμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο χαμηλά.

Πού να ψαρέψετε

Τα δολώματα αλιεύονται κυρίως στα ανοικτά των ακτών της Νορβηγίας, περιστασιακά στη Θάλασσα Μπάρεντς και λιγότερο συχνά στη Βαλτική Θάλασσα, όπου τείνουν να εμφανίζονται στα τέλη της άνοιξης.

Τι να ψαρέψετε

Για την αλίευση του νταουλιού συνιστώνται μικρότερα ψάρια, όπως γόμπιες ή μινώβια, ρουφιάνοι, μπεκρήδες κ.λπ. Μερικοί ψαράδες χρησιμοποιούν ένα wobbler ή ένα troll ως δόλωμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, μόνο η βιταμίνη Α είναι παρούσα στα ψάρια μενιόκας. Από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, υπάρχουν οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3 (ΡΡ), Β5, Β6, Β9 και Β12.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Κάλιο - 392 mg.
• Ασβέστιο - 10 mg.
• Μαγνήσιο - 31 mg.
• Νάτριο - 31 mg.
• Θείο - 189,9 mg.
• Φώσφορος - 204 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος - 0,83 mg.
• Μαγγάνιο - 0,015 mg.
• Χαλκός - 18 mg.
• Σελήνιο - 36,5 μικρογραμμάρια.
• Ψευδάργυρος - 0,38 mg.

Λιπαρότητα 100 g του προϊόντος - 19, 0,7, 0 g αντίστοιχα. Η θερμιδική αξία είναι 87 kcal.

Ποια είναι η χρήση των ψαριών menek;

Το Menek είναι ένα είδος ψαριού γνωστό όχι μόνο για την πολύ καλή του γεύση, αλλά και για τις θετικές του επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα και την υγεία. Έχουν επισημανθεί οι ακόλουθες περιπτώσεις βελτίωσης της ανθρώπινης κατάστασης λόγω αυτού του ψαριού:

1. Βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, προλαμβάνει την ανάπτυξη ασθενειών και ελαττωμάτων του (για παράδειγμα, καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά επεισόδια).
2. Αποτρέπει την εξασθένιση της όρασης.
3. Προάγει την ανοσία και αυξάνει την παραγωγικότητα και την ενεργειακή ικανότητα.
4. Θετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
5. Βελτιώνει το μεταβολισμό και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο σώμα.
6. Θρέφει τον οργανισμό με βιταμίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγιή ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών και για τη βελτίωση της υγείας του δέρματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το Menek είναι ένα αρκετά υγιεινό ψάρι, το οποίο δεν έχει βλαβερές συνέπειες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, για να είστε ασφαλείς, θα πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Απαγορεύεται κατηγορηματικά να τρώνε το κέφαλο για άτομα με αλλεργία στον μπακαλιάρο ή στα θαλασσινά γενικά.
2. Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του εάν οι γαστρεντερικές παθήσεις έχουν επιδεινωθεί.
3. Η ποιότητα των ψαριών που αγοράζετε θα πρέπει να ελέγχεται και τα ψάρια θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να κόβονται σύμφωνα με όλους τους ισχύοντες κανονισμούς, ώστε να αποφεύγονται σοβαρές ασθένειες και η ανάπτυξη παρασίτων στον ανθρώπινο οργανισμό.

Σημαντικό! Η καθημερινή κατανάλωση της μινώας - όπως και κάθε άλλου ψαριού του αλμυρού νερού - μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες επιπτώσεις (π.χ. ναυτία, εμετό, πονοκέφαλο κ.λπ.).

Πού να αγοράσετε και πόσο να πληρώσετε

Μπορείτε να αγοράσετε ψάρια menek σχεδόν σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ, αγορά ή ηλεκτρονικό κατάστημα. Η τιμή κυμαίνεται από 150-250 ρούβλια/kg.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια menek: Συνταγές

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κέφαλο έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, οι οποίες εκδηλώνονται σε κάθε είδος μαγειρέματος.

Στο φούρνο

Η πιο συνηθισμένη προετοιμασία του menyok στο φούρνο, δηλαδή το ψήσιμο του ψαριού σε ένα μανίκι με λαχανικά.

Ο κατάλογος των συστατικών που απαιτούνται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου για μεγάλο αριθμό μερίδων (5-6)

• Τσιπούρα - 1500 γρ,
• 2 καρότα;
• 3 γλυκές πιπεριές;
• βολβός κρεμμυδιού;
• σκελίδα σκόρδο;
• μισό λεμόνι;
• χόρτα άνηθος, μαϊντανός и βασιλικός;
• ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο).

Θα χρειαστείτε επίσης ένα μανίκι ψησίματος, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ.

Έτσι, για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

1. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε το ψάρι για το μαγείρεμα: πλύντε το, καθαρίστε το και ψεκάστε το με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, πριν από το ψήσιμο του μπιφτεκιού, πρέπει να μαριναριστεί.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα λαχανικά: το κρεμμύδι σε 4 κομμάτια και τα καρότα και τις πιπεριές σε φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μυρωδικά στο μανίκι ψησίματος, προσθέτοντας και λίγο λάδι. Φροντίστε να τρυπήσετε το μανίκι με μερικές μικρές τρύπες, ώστε να μην σκάσει ή σκιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Ψήστε τα ψάρια για 60 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου 45 λεπτά, κόψτε το μανίκι ψησίματος από πάνω, ώστε το ψάρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να σχηματιστεί μια κρούστα.
4. Τοποθετήστε το ψημένο ψάρι σε ένα μακρύ πιάτο σε ένα κομμάτι, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα λαχανικά και περιμένετε να κρυώσει το πιάτο πριν το φάτε.

Τα βότανα σε συνδυασμό με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα θα δώσουν ένα ωραίο άρωμα, ενώ οι πιπεριές και τα καρότα θα δώσουν στο πιάτο μια γλυκιά γεύση.

Σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του τηγανίσματος του κολιός, αλλά ένας από τους πιο απλούς και νόστιμους τρόπους είναι το κλασικό τηγάνισμα με παναρισμένο ψάρι.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Φιλέτο κολιός - 500 γρ.
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• 1 αυγό.
• Ψίχουλα ψωμιού - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας τα αυγά, το αλεύρι, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο ψάρι - αυτό προσθέτει άρωμα και μια μικρή οξύτητα στη γεύση. Στη συνέχεια, πάρτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια, περάστε τα από τη φρυγανιά και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Πώς είναι η γεύση του burbot;

Έχει περιγραφεί ως ψάρι με τρυφερό κρέας και γλυκιά επίγευση.

Λιπαρά ή όχι;

Τα 100 g του προϊόντος διατροφής περιέχουν μόνο 0,7 g λίπους, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για ένα μενού απώλειας βάρους.

Υπάρχουν πολλά κόκαλα στο ψάρι;

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του είδους ψαριού είναι ότι δεν έχει σχεδόν καθόλου κόκαλα, εκτός από τη ραχοκοκαλιά, η οποία μπορεί εύκολα να διαχωριστεί, γεγονός που καθιστά το κολιός εύκολο στην προετοιμασία και κατάλληλο για πολλά πιάτα ψαριών.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ψάρια, ο Μενεκάκος πέφτει σε χειμερία νάρκη το καλοκαίρι και ζει μια αρκετά δραστήρια ζωή το χειμώνα. Για το λόγο αυτό, σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας έχει το παρατσούκλι "λυκάνθρωπος".
2. Πολλοί άνθρωποι θα ζήλευαν την όραση αυτού του ψαριού: μπορεί να δει το θήραμά του σε απόσταση μεγαλύτερη των δέκα μέτρων ακόμη και σε λασπώδη ή βρώμικα νερά.
3. Οι ιππόγλωσσοι είναι απαιτητικοί όσον αφορά την ποιότητα του νερού: το νερό πρέπει να είναι καθαρό.
4. Ο μπερμπάντης είναι ικανός να αναγνωρίζει και να αντιδρά σε ήχους.
5. Το συκώτι του νταουλιού είναι πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό.