Ψάρια Poutassouille: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

Τα ψάρια του αλμυρού νερού είναι δημοφιλή στους καταναλωτές λόγω της προσιτής τιμής τους και της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά του κρέατος με χαμηλές θερμίδες. Το Putassou είναι χρήσιμο για όλες τις ηλικιακές ομάδες, τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν το προϊόν για ένταξη στο μενού για απώλεια βάρους.

Blowfish: Τι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει;

Ο ασπροπάρης (lat. Micromesistius) της οικογένειας του μπακαλιάρου κατέχει την πέμπτη θέση όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων σε βιομηχανική κλίμακα. Το μέγεθος και το βάρος της φαλαινοθηρίας εξαρτώνται από το βιότοπό της. Το μέσο μήκος του σώματος των ψαριών που αλιεύονται στο εμπόριο είναι 35 εκατοστά και το βάρος τους 0,4 κιλά. Το μεγαλύτερο επίσημα καταγεγραμμένο δείγμα του νότιου είδους έφτασε τα 0,9 μέτρα σε μήκος.

Ο γαύρος είναι ένα πελαγικό ψάρι που ζει στη στήλη του νερού. Τα μέλη του μπακαλιάρου προτιμούν να τρέφονται σε μεγάλα ωκεάνια βάθη έως και 800 μέτρα.

Πώς μοιάζει;

Το μεγάλο κεφάλι με την προεξέχουσα κάτω σιαγόνα και τα μεγάλα μάτια κάνουν αυτό το ψάρι να φαίνεται τρομακτικό. Το σώμα του λευκού μπακαλιάρου είναι χαμηλό και επιμήκες.

Στο γκρι με γαλαζωπή ή πρασινωπή απόχρωση η πλάτη έχει τρία πτερύγια, που απέχουν μεταξύ τους σε μεγάλη απόσταση. Τα πρωκτικά πτερύγια είναι δύο, το πρώτο μακρύ και το δεύτερο κοντό. Η ουρά είναι ευθεία χωρίς εγκοπή. Χρωματισμός των πλευρών ασημί, κοιλιά λευκή.

Πού ζει

Ο μπακαλιάρος ζει στον βορειοανατολικό και νοτιοδυτικό Ατλαντικό Ωκεανό, νοτιοδυτικό, νοτιοανατολικό Ειρηνικό. Στη Ρωσία, η γαλάζια φώκια ζει στη Θάλασσα Μπάρεντς, προτιμώντας να πηγαίνει σε βάθος μεγαλύτερο των 500 μέτρων.

Με τι τρέφεται

Ο γάδος τρέφεται με πλαγκτονικά καρκινοειδή, γόνο γάδου, ρέγγα και γαύρο.

Η ίδια η γαλάζια φάλαινα θηρεύεται από θαλάσσια θηλαστικά (φάλαινες, δελφίνια). Είναι πρόθυμα τρώγεται μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.

Διαδικασία αναπαραγωγής

Ο ασπροπάρης δεν πραγματοποιεί μακρινές μεταναστεύσεις αναπαραγωγής. Αναπαράγεται κοντά στα νότια όρια της εξάπλωσής του, προτιμώντας πλαγιές με ρηχά νερά σε βάθος 200-300 m.

Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται σε νερό με αλατότητα 35 ppm και θερμοκρασία από +8 βαθμούς Κελσίου. Τα θηλυκά μοιράζουν πολυάριθμα πελαγικά αυγά που διασκορπίζονται από τα θαλάσσια ρεύματα μακριά από την περιοχή αναπαραγωγής. Οι προνύμφες, τα ιχθύδια της φώκιας τρέφονται αποκλειστικά με ζωοπλαγκτόν.

Μια ιδιαιτερότητα της αναπαραγωγής αυτού του είδους είναι ότι τα ιχθύδια αποκτούν διαφορές φύλου όχι αμέσως, αλλά καθώς μεγαλώνουν. Εάν αρχικά όλοι οι απόγονοι είναι αρσενικοί, η αναλογία των φύλων εξισορροπείται μέχρι τη στιγμή που τα ψάρια γίνονται σεξουαλικά ώριμα, μεγαλώνοντας σε μήκος 26-35 εκατοστών.

Στο τέλος της ζωής τους, τα άτομα που φτάνουν σε μήκος μισού μέτρου μετατρέπονται σε θηλυκά.

Ποικιλίες

Το γένος putassou έχει δύο είδη - το βόρειο και το νότιο.

1. Το βόρειο κέφαλο με σκούρα πλάτη, ασημένια πλευρά και λευκή κοιλιά, καλυμμένο με κυκλικές φολίδες, ζει στο Βόρειο Ατλαντικό και φτάνει το πολύ τα 47 εκατοστά.
2. Το νότιο είδος ζει στα νότια ύδατα του Ειρηνικού. Το μέσο μέγεθος του ψαριού είναι 40-50 εκατοστά, ενώ το μέγιστο είναι 90 εκατοστά με βάρος 1,35 κιλά. Η πλάτη του νότιου γαλάζιου είναι σκούρου χρώματος, τα πλευρά του είναι μπλε και η κοιλιά του λευκή. Υπάρχει μια πλευρική γραμμή κατά μήκος του σώματος.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κρέας του γαύρου περιέχει σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών, κοβαλαμίνης, χολίνης, νικοτινικού οξέος, καλσιφερόλης, χρωμίου, σεληνίου, ιωδίου, φωσφόρου και καλίου. Τα θαλασσινά ψάρια περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα ωμέγα-3, 9 λιπαρά οξέα.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ανόργανα άλατα σε 100 g του βρώσιμου μέρους του putassu:

Βιταμίνες:

• Κοβαλαμίνη - 0,003 mg.
• PP - 5,6 mg.
• Καλσιφερόλη - 0,001 mg.
• Χολίνη - 65 mg.
• Πυριδοξίνη - 0,2 mg.
• Ριβοφλαβίνη - 0,1 mg.
• Παντοθενικό οξύ - 0,2 mg.
• A - 0,04 mg.
• Φυλλικό οξύ - 0,01 mg.
• Θειαμίνη - 0,04 mg.
• Τοκοφερόλη - 0,4 mg.
• Ασκορβικό οξύ - 1,4 mg.
• Φυλλοκινόνη - 0,001 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• Κοβάλτιο - 0,03 mg.
• Χρώμιο - 0,06 mg.
• Ιώδιο - 0,1 mg.
• Σελήνιο - 0,03 mg.
• Φθόριο - 0,7 mg.
• Χαλκός - 0,15 mg.
• Ψευδάργυρος - 1,0 mg.
• Μολυβδαίνιο - 0,004 mg.
• Μαγγάνιο - 0,1 mg.
• Σίδηρος - 0,7 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Φώσφορος - 210 mg.
• Θείο - 190 mg.
• Κάλιο - 335 mg.
• Μαγνήσιο - 40 mg.
• Χλώριο - 165 mg.
• Νάτριο - 65 mg.
• Ασβέστιο - 40 mg.

Με ΓΔ 100 γρ. τροφής - 18,5 γρ., 0,9 γρ., 0 γρ. αντίστοιχα. Η θερμιδική αξία είναι 82 kcal.

Ποια είναι η ουσία του γαλάζιου λευκού για το ανθρώπινο σώμα;

Τα αντιοξειδωτικά, οι βιταμίνες, τα αμινοξέα, τα ακόρεστα λίπη, τα μικρο- και μακροστοιχεία καθορίζουν τις χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών, τα οποία, αν καταναλώνονται τακτικά:

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις μολύνσεις από το κρυολόγημα.
2. Διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και τη θρέψη της φαιάς ουσίας του εγκεφάλου.
3. Η σκέψη επιταχύνεται, η μνήμη και η συγκέντρωση βελτιώνονται.
4. Απομακρύνει τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας που σχηματίζουν πλάκες χοληστερόλης, προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση.
5. Η πέψη, ο μεταβολισμός των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ ομαλοποιείται.
6. Η αιμόσταση διατηρείται, η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται, το ιξώδες του αίματος μειώνεται.
7. Ορυκτοποιεί τα οστά, το σμάλτο των δοντιών, μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, τερηδόνας.
8. Οι αντιδράσεις οξείδωσης-αναγωγής, η ενέργεια, ο μεταβολισμός των λιπιδίων ομαλοποιούνται.
9. Η οξεοβασική, ορμονική ισορροπία ομαλοποιείται.
10. Μειώνει την περίοδο αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση, σοβαρή ασθένεια, τραυματισμό.
11. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
12. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
13. Η διάθεση, ο τόνος, η απόδοση, η σωματική αντοχή αυξάνονται.
14. Διατηρεί τη λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων και προλαμβάνει τα αγγειακά ατυχήματα.
15. Διατηρείται η υγεία των ματιών, η προσαρμογή στο λυκόφως, η αντίληψη των χρωμάτων.
16. Τα κατεστραμμένα κύτταρα επουλώνονται γρηγορότερα, οι πληγές, οι εκδορές, τα εγκαύματα θεραπεύονται.
17. Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ρυθμίζονται.
18. Αποτρέπεται ο σχηματισμός θρόμβων.

Το κρέας του νταουκιού προλαμβάνει τον καρκίνο του εντέρου, τον καρκίνο του μαστού. Το προϊόν είναι χρήσιμο σε χρόνια κόπωση, επιρρεπή σε κατάθλιψη, ψωρίαση, ερυθηματώδη λύκο, ασθένειες των αρθρώσεων, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.

Μπορούν να το φάνε οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες;

Το κρέας του γαύρου περιέχει χημικά στοιχεία απαραίτητα για τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου χωρίς παθολογία, για τη διατήρηση της υγείας, της ευεξίας και της διάθεσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού.

Οφέλη των ψαριών για τις έγκυες γυναίκες:

1. Υποκατάστατα και απαραίτητα αμινοξέα - δομικό υλικό για τους ιστούς, τα εσωτερικά όργανα του παιδιού.
2. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και η βιταμίνη D είναι απαραίτητα για το σχηματισμό των οστών, της οδοντίνης και της συστολής των μυών του εμβρύου.
3. Ο σίδηρος εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας.
4. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αναπτύσσουν τον εγκέφαλο, τον αμφιβληστροειδή και προλαμβάνουν νευρολογικά προβλήματα.
5. Η τοκοφερόλη είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα του δέρματος, ελαχιστοποιώντας τον σχηματισμό ραγάδων.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, οι βιταμίνες Α, Ε συμμετέχουν στην παραγωγή του μητρικού γάλακτος. Το ασβέστιο και το ιώδιο των ψαριών αναπληρώνουν την έλλειψη αυτών των στοιχείων κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τους κινδύνους κατάθλιψης μετά τον τοκετό, χρόνιας κόπωσης και εναλλαγών της διάθεσης.

Το ψάρι δίνει γρήγορη ενέργεια, υποστηρίζει το σταθερό βάρος, ομαλοποιεί τις μεταβολικές αντιδράσεις, υποστηρίζει την υγεία, τη νεανικότητα του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών.

Μπορώ να δώσω γαύρο στο παιδί μου;

Οι παιδίατροι συνιστούν να αναβάλλεται η γνωριμία του παιδιού με το γαλάζιο μαρίδα μέχρι την ηλικία των τριών ετών λόγω της οστέινης φύσης του ψαριού και της προσβολής από έλμινθες.

Τα υψηλής ποιότητας, θερμικά επεξεργασμένα ψάρια υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του θυρεοειδούς αδένα.

Το ψάρι εμπλέκεται στο σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος και του νευρικού συστήματος. Προστατεύει από το εποχικό κρυολόγημα, βελτιώνοντας την ανοσολογική απόκριση. Το ιχθυέλαιο στο προϊόν ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα. Βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της διδακτέας ύλης, αυξάνει την ποσότητα των πληροφοριών που αποθηκεύονται, συγκεντρώνει και επιταχύνει τη σκέψη.

Είναι η γαύρος χρήσιμη για την απώλεια βάρους;

Ένα πρωτεϊνικό προϊόν με ελάχιστα λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρησιμοποιείται για την απώλεια περιττών κιλών σε βρασμένη, ψημένη μορφή. Αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά σε μεγαλύτερο βαθμό, προκαλώντας λιγότερη βλάβη στον οργανισμό από το τηγάνισμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών για την απώλεια βάρους

• χορταίνει γρήγορα, χωνεύεται καλά,
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα,
• θρέφει τον οργανισμό με αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα,
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.

Είναι εύκολο να χάσετε βάρος με το κέφαλο, επειδή το χαμηλό ενεργειακό του περιεχόμενο σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ελέγχετε το μέγεθος της μερίδας σας και δεν αισθάνεστε άβολα με τους περιορισμούς.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το Putassou αποκλείεται από τη διατροφή των ατόμων με αλλεργία στην πρωτεΐνη ψαριού, ατομική δυσανεξία στο προϊόν, έλλειψη βάρους.

Ζημιά στο σώμα προκαλούν τα ψάρια όταν υπερβαίνουν τη συνιστώμενη μερίδα των 200 γραμμαρίων. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, κοιλιακή διάταση, ναυτία και κράμπες στο στομάχι.

Το ανεπαρκές μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε προσβολή από έλμινθες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Σημάδια ποιοτικών ψαριών:

• Καθαρά, διογκωμένα μάτια,
• Ελαστικό σώμα,
• κόκκινα βράγχια, ερμητικά κλειστά στο κεφάλι,
• Δεν υπάρχουν μηχανικές ζημιές ή σημεία άγνωστης προέλευσης,
• αμυδρό άρωμα ψαριού.

Αξίζει να αποφεύγετε τα κατεψυγμένα ψάρια που έχουν αφύσικο σχήμα, κενά, κιτρινωπό κρέας και μια σάπια, αποκρουστική μυρωδιά.

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε το γαύρο από ιχθυοπωλεία ή παντοπωλεία. Σε αυτά τα καταστήματα το προϊόν αποθηκεύεται σε ειδικό εξοπλισμό και διαθέτει πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει την ποιότητά του.

Οι γαστρονομικές ιδιότητες των φρέσκων ψαριών διατηρούνται στο ράφι κοντά στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Εάν απαιτείται μεγαλύτερη αποθήκευση, ο μπακαλιάρος ξεκοιλιάζεται, πλένεται, στεγνώνεται και τοποθετείται στην κατάψυξη, όπου δεν αλλοιώνεται για έξι μήνες.

Πού να το αγοράσετε και πόσο κοστίζει;

Τα ψάρια μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα και παντοπωλεία, σε εκθέσεις ψαριών και σε ηλεκτρονικές αγορές. Το μέσο κόστος 1 κιλού φρεσκοκατεψυγμένων σφαγίων ανέρχεται σε 150 π.

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια putassou νόστιμα: συνταγές

Οι εκπρόσωποι του μπακαλιάρου μαγειρεύονται, τηγανίζονται, ποσέ σε μικρή ποσότητα νερού, μαγειρεύονται στον ατμό, αποξηραίνονται. Μπορείτε να ψήσετε το γαύρο στο μανίκι, σε αλουμινόχαρτο, να βράσετε τη σούπα, να φτιάξετε γέμιση, γέμιση για μπριζόλες ή γέμιση για πίτες. Κομμάτια βρασμένου ψαριού μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και σνακ.

Στο φούρνο

Το μαρούλι που ψήνεται στο φούρνο διατηρεί το υγιεινό του περιεχόμενο και τη γεύση του. Το κιτρικό και το τρυγικό οξύ κάνουν το πιάτο τρυφερό και ζουμερό.

Σύνολο προϊόντων:

• 3 σφάγια ptassou,
• Ένα ποτήρι λευκό κρασί,
• το χυμό ενός λεμονιού,
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• ένα μάτσο βότανα,
• 20 ml φυτικό λάδι,
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ξεπαγώστε το ψάρι, ξεκοιλιάστε το, κόψτε το κεφάλι. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη από το εσωτερικό της κοιλιάς. Πλύνετε το γαύρο και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με όποιον τρόπο θέλετε, ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι.
3. Κάντε λοξές τομές στις πλευρές των σφαγίων. Βάλτε μέσα το μείγμα σκόρδου.
4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί.
5. Συνδυάστε, αναμειγνύοντας σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, το κρασί, το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιχύστε το ψάρι με τη μαρινάδα.
6. Μετά από 10 λεπτά βάλτε τη φόρμα με το περιεχόμενο στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180°C. Ψήστε για μισή ώρα.

Σερβίρετε με πουρέ ρυζιού, πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά.

Σε ένα τηγάνι

Το τηγανητό μαρούλι έχει την ίδια καλή γεύση με τους άλλους μπακαλιάρους.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά ψάρια,
• δύο κρεμμύδια,
• 80 γραμμάρια αλεύρι,
• 10 g αλάτι,
• πιπέρι, πράσινο adjika για γεύση,
• λάδι τηγανίσματος.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε και πλύνετε τα ψάρια και κόψτε τα σε μερίδες.
2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ajika.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στο πανάρισμα με τα μπαχαρικά, ανακατέψτε τα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με το αλεύρι.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα ψάρια μέσα και τηγανίστε τα μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
5. Ενώ το ψάρι τηγανίζεται, κόψτε τα μισά κρεμμύδια στη μέση, βάζοντας φτερά σε κάθε μισό.
6. Τοποθετήστε τα πουτάσου από το τηγάνι σε ένα πιάτο σε μία στρώση. Σοτάρετε το αλατισμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να πάρει χρώμα. Τοποθετήστε το πάνω από το ψάρι.

Παρόλο που δεν υπάρχει στρώμα λίπους, το ψάρι είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό κάτω από ένα στρώμα κρεμμυδιών.

Στον πολυμάγειρα

Για να προετοιμάσετε ζουμερό ψάρι σε στρώμα λαχανικών, ετοιμάστε:

• 1 κιλό ξεκοιλιασμένο φαλαινόψαρο,
• 100 g κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα;
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κόψτε τα κεφάλια και τα πτερύγια από τα σφάγια, ξεπλύνετε. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ζουλιέν, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μοιράστε τα λαχανικά στον πάτο του ταψιού του πολυμάγειρα.
3. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σφάγια ψαριών πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω και γεμίστε με νερό.
5. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα.

Σερβίρετε το ψάρι ως ξεχωριστό πιάτο ή σερβίρετε με ρύζι, βραστές πατάτες, φρέσκα, βραστά λαχανικά.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε το γαύρο πριν το τηγανίσετε;

Συμβουλές για τον καθαρισμό της γαύρου:

• Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ράφι του ψυγείου ή στο τραπέζι,
• Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τις ουρές, τα πτερύγια,
• να κόψει το κεφάλι,
• ισοπεδώνετε την κοιλιά, αφαιρείτε τα εντόσθια,
• αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη με τα δάχτυλά σας,
• Ξεπλύνετε το σφάγιο και στεγνώστε το.

Για να φιλετάρετε, κάντε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αφαιρέστε τη φλούδα με κινήσεις από την πλάτη προς την κοιλιά. Κόψτε τη σάρκα από τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρικά οστά.

Συνταγή για κοτολέτα ψαριού

Για τον κιμά χρειάζεστε:

• 1 κιλό γαλάζιο φαλαινόψαρο,
• 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
• ένα αυγό,
• 200 γρ,
• ένα μεγάλο κρεμμύδι,
• αλάτι, πιπέρι.

Για το τηγάνισμα των κοτολέτων:

• 100 γραμμάρια φρυγανιά,
• ηλιέλαιο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψάρι σε φιλέτα.
2. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες.
3. Μουλιάστε μια φρατζόλα ψωμί σε γάλα.
4. Βάλτε το ψάρι και το κρεμμύδι σε κιμά.
5. Προσθέστε την ξινή κρέμα, το αυγό, το ψιλοκομμένο ψωμί.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
7. Βάλτε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά.
8. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζετε οβάλ κοτολέτες. Κυλήστε τα στη φρυγανιά.
9. Τηγανίστε τα κέικ για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τα κεφτεδάκια σε αυτή τη συνταγή είναι νόστιμα και ζουμερά με τραγανή χρυσή κρούστα.

Συμβουλή! Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με 100 γραμμάρια μπέικον.

Πώς να προετοιμάσετε την ψαρόσουπα

Η αρωματική σούπα πουτάσου με βότανα είναι ένα οικονομικό, γευστικό και νόστιμο πιάτο που δεν βαραίνει το στομάχι σας και διατηρεί τη σιλουέτα σας υπό έλεγχο.

Συστατικά:

• 0,7 κιλά φιλέτο ψαριού,
• ένα κρεμμύδι, ένα καρότο,
• 4 κόνδυλοι πατάτες;
• αποξηραμένα, φρέσκα βότανα μαϊντανός, άνηθος;
• αλάτι,
• πιπέρι μπιζέλι, έδαφος, κόλιανδρο;
• 2 φύλλα δάφνης,
• μαγειρικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε, πλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα. Κόψτε το πουτάσου σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Βάλτε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο λίτρα κρύο νερό στην εστία.
2. Καθαρίστε τα λαχανικά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, την πατάτα σε λωρίδες και τρίψτε το καρότο.
4. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και χαμηλώστε τη φωτιά.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και πατάτες. Βράστε για 20 λεπτά.
6. Κάντε ψητό από κρεμμύδια, καρότα, βάλτε σε ζωμό ψαριού.
7. Ταυτόχρονα με τα τηγανητά λαχανικά προσθέστε αποξηραμένα βότανα, μερικά φύλλα δάφνης.
8. Μετά από 3 λεπτά απενεργοποιήστε την κουζίνα. Αφήστε το να εμποτιστεί για 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε τη μυρωδάτη ψαρόσουπα ζεστή ή κρύα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κανόνες στεγνώματος

Για την αποξήρανση 1 κιλού πουτάσου, ετοιμάστε ένα λίτρο νερό, 80 γραμμάρια χοντρό αλάτι, 40 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι σε αρακά.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βράστε μια φραγκοσυκιά για τουρσί. Βράστε λίγο νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα.
2. Ρίξτε το διάλυμα αλατιού πάνω από το ψάρι αφού κρυώσει.
3. Μετά από 3 ημέρες, ξεπλύνετε το προϊόν και στεγνώστε το με πανιά.
4. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα σφάγια των ψαριών σε μία σειρά. Στεγνώστε σε φούρνο με ανοιχτή πόρτα για 7-9 ώρες στους 40 βαθμούς. Αλλάξτε το χαρτί 2 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Μια άλλη μέθοδος στεγνώματος είναι σε μπαλκόνι, κάτω από στέγαστρο ή σε αεριζόμενο δωμάτιο.

Τοποθετήστε μια λεκάνη κάτω από το σπάγκο ή το σύρμα με τα ψάρια που είναι δεμένα με σπάγκο, για να πιάσετε το λίπος. Στεγνώνετε το µαύρο µαύρο για τουλάχιστον 5 ηµέρες.

Εάν το ψάρι είναι αλατισμένο ξηρό, θα πρέπει να το μουλιάσετε πριν το αποξηράνετε.

Μπορεί το χαβιάρι να καταναλωθεί με νταούλι

Ο ιχθύς μπακαλιάρου μπορεί να καταναλωθεί. Το προϊόν περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β, τοκοφερόλης, νικοτινικού οξέος, φωσφόρου, μαγγανίου, χαλκού και μολυβδαινίου.

Το χαβιάρι βελτιώνει την ανοσία, ρυθμίζει το νευρικό σύστημα και επιταχύνει τις μεταβολικές αντιδράσεις.

Το πολύτιμο θρεπτικό προϊόν αλατίζεται όπως κάθε άλλο λευκό χαβιάρι.

Συνταγή αλατοποιίας

Για το αλάτισμα 250 γραμμάρια χαβιάρι poutassou χρειάζονται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 10 ml. φυτικό λάδι, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού ξύδι.

Προετοιμασία:

1. Ξεχωρίστε τα αυγά από τις μεμβράνες, χτυπώντας τα απαλά με τα χέρια σας. Ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες που επιπλέουν στην επιφάνεια.
2. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα κόσκινο και ξεπλύνετε μέχρι να καθαρίσει το θολό νερό.
3. Αλατίστε και περιμένετε για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν σχηματιστεί λευκός αφρός, προσθέστε το ξύδι και το φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
4. Βάλτε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το καλά με ένα καπάκι, στείλτε το στο ψυγείο.
5. Η λιχουδιά θα είναι έτοιμη να καταναλωθεί σε μια μέρα.

Χαβιάρι poutassou roe σερβίρεται με μαύρο ψωμί, χόρτα.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Οι γαστρονομικές ιδιότητες του προϊόντος ενδιαφέρουν τους λάτρεις των ψαριών, τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής.

Πώς είναι η γεύση του νταουκιού;

Η γεύση του γαλάζιου µαργαρίτα έχει συγκριθεί µε Μεξικάνικος μπακαλιάρος, navaga. Το κρέας του μπακαλιάρου είναι λευκό, πυκνό, τρυφερό και έχει ουδέτερη γεύση αλμυρού νερού.

Λιπαρά ή όχι;

Το Πουτάσου κατατάσσεται στα ψάρια διαίτης, τα οποία συνιστώνται από τους διατροφολόγους για την απώλεια βάρους. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχονται μόνο 0,9 γραμμάρια λίπους.

Υπάρχουν πολλά οστά στο ψάρι;

Τα κόκαλα είναι το κύριο μειονέκτημα των ψαριών που χρησιμοποιούνται στην οικιακή μαγειρική. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα πολυάριθμα κόκαλα με ένα τσιμπιδάκι πριν από το μαγείρεμα.

Μπορώ να δώσω ψάρια σε γάτα ή σκύλο;

Το μαρούλι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των κατοικίδιων ζώων το πολύ μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Το προϊόν, που κατά κόσμον ονομάζεται γατόψαρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Η υπεραφθονία αυτών των μετάλλων προκαλεί νεφρική ανεπάρκεια, καρδιακές δυσλειτουργίες, ακόμη και παράλυση.

Προειδοποίηση. Εάν τα ζώα έχουν καρδιακά προβλήματα, προβλήματα με το κεντρικό νευρικό σύστημα ή πέτρες στα νεφρά, το προϊόν πρέπει να αποφεύγεται.

Το φθηνό, χαμηλό σε θερμίδες αλλά θρεπτικό ψάρι αξίζει να διαφοροποιεί το μενού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Το μαρούλι εξοικονομεί τον οικογενειακό προϋπολογισμό, χωρίς να βλάπτει την εικόνα, κορεσμεί το σώμα με χρήσιμα στοιχεία, υποστηρίζει την καλή υγεία, παρατείνει τη νεότητα.

Φωτογραφία του whiting