Ασημένιος κυπρίνος: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους κατοίκους των ποταμών, λιμνών και άλλων υδάτινων σωμάτων στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ. Το τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού μπορεί να ανταγωνιστεί σε περιεκτικότητα ωμέγα-οξέων μόνο την πέστροφα και τον σολομό, αλλά το κόστος του είναι πολύ χαμηλότερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το χοντρόψαρο κατέχει ηγετική θέση στην εγχώρια μαγειρική βιομηχανία. Το ψάρι αποτελεί τη βάση της διαιτητικής θεραπείας για μια ποικιλία παθήσεων. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται το κρέας χοντροκέφαλου στη διατροφή των εγκύων και θηλαζουσών γυναικών, καθώς και των παιδιών.

Ο ασημένιος κυπρίνος: Τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει;

Ο κυπρίνος θεωρείται το ταχύτερα αναπτυσσόμενο μέλος της οικογένειας των κυπρίνων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συχνά αναφέρεται ως ο κυπρίνος με το μεγάλο κεφάλι και ο ασημένιος κυπρίνος, λόγω της ιδιαίτερης απόχρωσης των λεπιών που καλύπτουν το σώμα αυτού του κατοίκου των λιμνών και των ποταμών. Ως ενήλικος, φτάνει σε μήκος το 1,5 μέτρο και ζυγίζει πάνω από 30 κιλά. Η χαρακτηριστική εμφάνιση του ασημένιου κυπρίνου περιλαμβάνει:

• ένα τεράστιο μέτωπο που προεξέχει των ματιών,
• ένα ογκώδες σώμα,
• χαμηλά μάτια,
• ο χρωματισμός ποικίλλει από είδος σε είδος.

Αν και ενδημικό της Κίνας, αυτός ο εκπρόσωπος της πανίδας του γλυκού νερού είναι ευρέως διαδεδομένος σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Τα καταφέρνει καλά στα μεγάλα ποτάμια: Δνείπερο, Κουμπάν, Βόλγα, Ντον, Τέρεκ. Βρίσκεται στον ποταμό Αμούρ, όπου στα μέσα του περασμένου αιώνα ήρθε από την κινεζική επικράτεια μετά από μια σοβαρή πλημμύρα. Μια δεκαετία αργότερα, ο ασημένιος κυπρίνος άρχισε να εκτρέφεται μαζικά στην ουκρανική αλιεία.

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι εξαιρετικά θερμόφιλος και προτιμά να ζει σε ηλιόλουστες περιοχές με στάσιμο νερό. Ωστόσο, είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε σε ποτάμια με ισχυρά ρεύματα.

Ακούστε ένα ενδιαφέρον γεγονός: Η μέση διάρκεια ζωής του ασημένιου κυπρίνου υπό άνετες συνθήκες διαβίωσης είναι 18 χρόνια ή και περισσότερο. Ορισμένα ενήλικα μπορεί επομένως να φτάσουν σε πραγματικά γιγαντιαίο μέγεθος.

Είδος

Υπάρχουν τρία κύρια υποείδη του ασημένιου κυπρίνου:

1. Το λευκό είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλη την Ευρασία. Αυτό το είδος είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τα μάτια του κάτω από το στόμα. Συχνά, εξαιτίας αυτού του χαρακτηριστικού, το λευκό μεγάλο κεφάλι αποκαλείται "χαμηλόφθαλμο". Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το ασημί χρώμα του σώματος του ψαριού με μικρές υπόλευκες περιοχές και γκρίζα πτερύγια. Ως εκ τούτου, το όνομα "ασημένιος κυπρίνος" εμφανίζεται επίσης στον κατάλογο των ονομάτων. Η διατροφή αυτών των ψαριών του γλυκού νερού περιλαμβάνει φυτοπλαγκτόν - μικροσκοπικά φύκια. Για το λόγο αυτό, ο λευκός κυπρίνος θεωρείται φυσικός βελτιωτής και χρησιμοποιείται συχνότερα για τον εμπλουτισμό λιμνών. Υπάρχουν μεμονωμένοι ασημένιοι κυπρίνοι με βάρος έως 36 κιλά.
2. Ο στικτός κυπρίνος χαρακτηρίζεται από το μεγάλο κεφάλι του - έως και 50% του συνολικού βάρους του σώματος. Ως εκ τούτου, το στικτό υποείδος αναφέρεται συχνά ως το υποείδος με το "μεγάλο κεφάλι". Τα ψάρια αυτής της ομάδας δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικά ως προς το μενού και η καθημερινή τους διατροφή αποτελείται από ζωοπλαγκτόν (κύκλωπες, δάφνια) και φύκια. Μια τέτοια διατροφική ποικιλία έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του κρέατος: είναι ζουμερό και τρυφερό. Και σε αντίθεση με άλλα είδη γλυκού νερού, ο ιχθυοφάγος ασημένιος κυπρίνος δεν έχει μικρά οστά στο κρέας του, γεγονός που αυξάνει τη θρεπτική του αξία. Οι εκπρόσωποι αυτού του υποείδους έχουν επίσης εντυπωσιακό μέγεθος και τα άτομα μπορεί να ζυγίζουν πάνω από 50-60 κιλά.
3. Το υβριδικό είδος έχει αναπαραχθεί στο εργαστήριο. Ως αποτέλεσμα των επιτυχημένων εργασιών αναπαραγωγής, προέκυψε μια ποικιλία ψαριών που ενσωματώνει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των δύο κύριων υποειδών. Το υβριδικό είδος μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με το λευκό είδος, αλλά τρέφεται και αναπτύσσεται όπως τα αντίστοιχα ποικιλόχρωμα είδη. Το υβριδικό είδος έχει ήρεμο ταμπεραμέντο και ανέχεται άριστα τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά, όπως όλοι οι άλλοι ασημένιοι κυπρίνοι, δεν αναπαράγεται σε στάσιμα νερά.

Σημείωση: Δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή όπως σε άλλα ψάρια του γλυκού νερού. Αυτό το χαρακτηριστικό βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα των μαγειρεμένων τροφίμων.

Διαφορές μεταξύ του ασημένιου κυπρίνου και του λευκού αμούρ

Ακόμα και έμπειροι ψαράδες συχνά μπερδεύουν τον λευκό ασημένιο κυπρίνο με με amur .Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι τα δύο είδη γλυκού νερού έχουν τόσες πολλές ομοιότητες. Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά μπορούν να διακρίνουν το ένα είδος από το άλλο:

1. Το κύριο διακριτικό γνώρισμα είναι η αιχμηρή καρίνα στην κοιλιά του μεγαλοκέφαλου. Το amur δεν διαθέτει αυτό το πρόσθετο μέσο καμουφλάζ.
2. Το σώμα είναι στρογγυλεμένο, ελαφρώς επιμηκυμένο και καλυμμένο με πυκνά λέπια. Ο κάτοικος του γλυκού νερού είναι πολύ γρήγορος και μπορεί να φτάσει σε μήκος το 1,5 μέτρο.
3. Το δεύτερο χαρακτηριστικό είναι το μεγάλο κεφάλι και το χαμηλό σχήμα των ματιών του ασημένιου κυπρίνου. Το λευκό αμούρ δεν διαθέτει αυτά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά.
4. Υπάρχουν διαφορές στη διατροφή: το amur προτιμά τη ζωική τροφή, ενώ στο μενού του ασημένιου κυπρίνου κυριαρχούν τα φύκια. Ως εκ τούτου, το ψάρι αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό "καθαριστικό" των υδάτινων σωμάτων.
5. Ο ασημένιος κυπρίνος είναι εύκολο να αναγνωριστεί λόγω ορισμένων χαρακτηριστικών συμπεριφοράς - για παράδειγμα, πηδά κυριολεκτικά από το νερό όταν ακούγεται ένας δυνατός θόρυβος. Συχνά οι ψαράδες χτυπάνε σκόπιμα ένα κουπί στην επιφάνεια του νερού για να κάνουν τον ασημένιο κυπρίνο να επιδείξει τις ικανότητές του να πηδάει ψηλά. Μερικές φορές τα ψάρια πηγαίνουν κατευθείαν στη βάρκα μετά από τέτοιες αναμετρήσεις.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Όλα τα βασικά χαρακτηριστικά του ασημένιου κυπρίνου δείχνουν σαφώς ότι πρόκειται για ένα εμπορικά σημαντικό ψάρι. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, αυξάνει την αξία του κρέατος αυτού του είδους ψαριού. Δεδομένου ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα δεν μπορούν να συντεθούν από τον ίδιο τον οργανισμό, τα λιπαρά ψάρια μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Το κρέας αυτού του ψαριού του γλυκού νερού περιέχει τέτοια σημαντικά οξέα:

1. Άλφα λινολενικό οξύ, μια απαραίτητη ουσία για την ανάπτυξη και τη διατήρηση ενός φυσιολογικού ανοσοποιητικού συστήματος.
2. Το EPA (πολυακόρεστο εικοσαπεντανοϊκό οξύ) είναι συστατικό του ιχθυελαίου, απαραίτητο για τη σταθερή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και ισχυρό προληπτικό μέτρο κατά των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών.
3. Το DNA (δοκοσαεξανοϊκό οξύ) βρίσκεται στους ιστούς των ζωντανών οργανισμών ως μέρος των λιπιδίων.

Με μια τόσο πλούσια σύνθεση, το λιπαρό ψάρι έχει μέτρια θερμιδική αξία: 86 θερμίδες σε μια μερίδα εκατό γραμμαρίων ωμού προϊόντος και 76 kcal σε ένα βρασμένο ψάρι.

Με το χαμηλό ενεργειακό του περιεχόμενο και μια τόσο πλούσια σύνθεση, το φιλέτο είναι ιδανικό για διαιτητικά γεύματα. Το φιλέτο είναι ένα λεπτό και εκλεκτό πιάτο. Οι τροφές αυτές χωνεύονται τέλεια από το πεπτικό σύστημα, γεγονός που μειώνει το χρόνο που απαιτείται για την πέψη.

Χρήσιμες ιδιότητες του φιλέτου

Γενικά οφέλη για την υγεία

Ένα γεύμα με βάση τον ασημένιο κυπρίνο, όπως συχνά αποκαλείται ο ασημένιος κυπρίνος, πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Όχι μόνο διαφοροποιούν το καθημερινό μενού, αλλά προσφέρουν και τεράστια οφέλη για την υγεία.

Ο κατάλογος των οφελών για την υγεία από αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνει:

1. Οι φυσικές ζωικές πρωτεΐνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.
2. Τα αμινοξέα διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.
3. Η ένταξη του κρέατος χοντροκέφαλων στη διατροφή είναι απαραίτητη κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από σοβαρή ασθένεια.
4. Τέτοια πιάτα βελτιώνουν την εντερική λειτουργία και επιταχύνουν τον μεταβολισμό.
5. Η περιεκτικότητα του κρέατος των ψαριών σε αντιοξειδωτικά αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
6. Η δίαιτα ψαριών με ασημένιο κυπρίνο θεωρείται ένα καλό προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου.
7. Τα πιάτα χαμηλών θερμίδων επιτρέπουν την παραγωγική απώλεια βάρους χωρίς εξαντλητική πείνα.
8. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο κρέας του ασημένιου κυπρίνου βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, ενισχύουν τη δομή των αιμοφόρων αγγείων και επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες.
9. Η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού βοηθά στην ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος και στη μείωση του επιπέδου της επιβλαβούς χοληστερόλης.

Όπως βλέπουμε, το κρέας των χοντροκέφαλων είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο που πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων κάθε ηλικίας. Αλλά αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό για την ηλικιωμένη γενιά, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Για γυναίκες

Το πιάτο από το χοντροκέφαλο ψάρι πρέπει να υπάρχει στο μενού των γυναικών κάθε ηλικίας, καθώς τα ωμέγα οξέα που περιέχονται στο κρέας θεωρούνται το ασφαλέστερο και αποτελεσματικότερο μέσο για τη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς. Δεν είναι τυχαίο ότι το κολλαγόνο υψηλού μοριακού βάρους που περιέχεται στις ίνες αυτού του ψαριού χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία ομορφιάς για την παρασκευή διαφόρων καλλυντικών προϊόντων: κρέμες και τζελ αντιγήρανσης. Κλινικές δοκιμές έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιποκέφαλου βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, ενισχύει τις πλάκες των νυχιών, επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος.

Για άνδρες

Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι λιγότερο χρήσιμος για την υγεία των ανδρών. Ο μοναδικός τύπος της σύνθεσης του διαιτητικού προϊόντος:

1. Εξασφαλίζει κανονική ισχύ, υψηλή ποιότητα του παραγόμενου σπέρματος.
2. Αυξάνει την πιθανότητα αναπαραγωγής υγιών απογόνων.
3. Αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών, συμπεριλαμβανομένων των καρκινικών διεργασιών της ανδρικής σεξουαλικής συσκευής.

Στη δίαιτα των αθλητών και των ανδρών που λόγω επαγγελματικών καθηκόντων εκτίθενται σε έντονη σωματική άσκηση, ένα γεύμα με λιπαρό κεφάλι πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Με άλλα λόγια, χάρη στα υγιή ψάρια μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη σημαντικών ενώσεων στο ανδρικό σώμα χωρίς τη χρήση φαρμακευτικών ουσιών.

Όταν είστε έγκυος

Ο οργανισμός των μελλοντικών μητέρων χρειάζεται ιδιαίτερα τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα φαγητά στον ατμό που παρασκευάζονται από λιπαρό σολομό είναι απολύτως ασφαλή. Πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, ένα τόσο πλούσιο γεύμα δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Μια θρεπτική διατροφή, στην οποία το ψάρι δεν είναι το λιγότερο σημαντικό, θα έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Είναι γεγονός ότι η έλλειψη PUFAs (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα) επηρεάζει αρνητικά το σχηματισμό των μελλοντικών αγοριών. Επιπλέον, ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ορισμένα άλλα μέταλλα που περιέχονται στο κρέας των λιπαρών ψαριών είναι το δομικό υλικό των οστών και του αιμοποιητικού συστήματος του μελλοντικού παιδιού.

Όταν θηλάζετε

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα τόσο μοναδικό ψάρι που κάνει περισσότερο καλό παρά κακό σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις. Ως εκ τούτου, οι μητέρες κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα πρέπει οπωσδήποτε να τρώνε το διαιτητικό κρέας αυτού του ψαριού του γλυκού νερού τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Χάρη σε αυτή τη δίαιτα, η γαλουχία μπορεί να διατηρηθεί. Και το μητρικό γάλα θα περιέχει όλα τα χρήσιμα συστατικά που χρειάζεται το μωρό για την ενεργό ανάπτυξη και εξέλιξη. Φυσικά, μπορείτε να περιμένετε το μέγιστο όφελος από αυτά τα τρόφιμα εάν διατηρήσετε τα όρια: εκατό γραμμάρια βραστό κρέας ασημένιου κυπρίνου είναι αρκετά για ένα πλούσιο γεύμα ή δείπνο.

Για παιδιά

Ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να συμπεριληφθεί στις παιδικές μερίδες, είτε ψημένος είτε βρασμένος. Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση φιλέτα, χωρίς κόκαλα. Τα ζυμαρικά στον ατμό και οι κροκέτες είναι ιδανικά για παιδιά. Ο χαμηλός αριθμός θερμίδων σε συνδυασμό με την εξαιρετική γεύση καθιστά το φαγητό πλούσιο και απίστευτα χρήσιμο. Και το σύμπλεγμα των ζωτικών συστατικών που περιέχονται στο κρέας του ασημένιου κυπρίνου θα ενισχύσει το οστικό και μυϊκό σύστημα του παιδιού και θα ενεργοποιήσει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Επιπλέον, ο ασημένιος κυπρίνος θεωρείται το καλύτερο προληπτικό κατά της ραχίτιδας.

Για απώλεια βάρους

Παρά τη χαμηλή θερμιδική του αξία, ένα γεύμα με ασημένιο κυπρίνο ικανοποιεί γρήγορα την πείνα. Επομένως, αυτή η τροφή είναι ιδανική για άτομα επιρρεπή στην παχυσαρκία. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική δίαιτα που βασίζεται σε ένα μόνο προϊόν - το κρέας χοντροκέφαλου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει το μεταβολισμό και προωθεί την παραγωγική απώλεια βάρους. Κατά την προετοιμασία της διατροφής σας, θα πρέπει να προτιμάτε τα βραστά ψάρια. Επίσης, νόστιμα και θρεπτικά είναι τα λιπαρά ψάρια που ψήνονται στο φούρνο ή στον ατμό.

Για διαβήτη

Καθώς η σάρκα του ασημένιου κυπρίνου περιέχει ουσίες που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης, τα πιάτα από αυτό το ψάρι του γλυκού νερού πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών. Ο χημικός τύπος του φυσικού προϊόντος παρουσιάζει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα

• βελτιώνει το μεταβολισμό των υδατανθράκων,
• προωθεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης,
• ενισχύει τις αντιοξειδωτικές δυνάμεις.

Ο συνδυασμός αυτών των δράσεων βελτιώνει τη γενική κατάσταση των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη.

Σημαντικό: έχει αποδειχθεί από έρευνες ότι η τακτική κατανάλωση πρωτόγαλα βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Για παγκρεατίτιδα

Παρόλο που οι ασθενείς με παγκρεατικά προβλήματα συνιστάται να τρώνε πιάτα με ψάρι δύο φορές την εβδομάδα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, τα λιπαρά ψάρια απαγορεύονται αυστηρά για τους ασθενείς αυτούς. Αυτή η αντένδειξη ισχύει για κάθε μορφή παγκρεατίτιδας.

Είναι χρήσιμος ο λιπαρός ιχθύς των ψαριών;

Το μεγαλύτερο μέρος των ωμέγα-3 οξέων περιέχεται στο χαβιάρι του ασημένιου κυπρίνου. Ως εκ τούτου, τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι πέραν πάσης αμφιβολίας. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τη λιχουδιά στο εμπορικό δίκτυο. Το χρώμα του χαβιαριού ποικίλλει από πορτοκαλί έως βαθύ κόκκινο. Η διαφορά στο χρώμα μπορεί να εξηγηθεί από την προσθήκη χρωστικών ουσιών που κάνουν το προϊόν να φαίνεται ελκυστικό. Εάν είναι δυνατόν, είναι σίγουρα καλύτερο να χρησιμοποιείτε για σνακ ιχθύδια από οικείους ψαράδες. Ένα τέτοιο προϊόν πωλείται συχνά από ιχθυοτροφεία που εκτρέφουν αυτό το είδος κατοίκων του γλυκού νερού.

Το χαβιάρι του ασημένιου κυπρίνου είναι εξίσου χρήσιμο με το κρέας του. Αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ασθενών που έχουν:

• ρευματισμούς:
• επίμονη υπέρταση,
• διαβήτη οποιουδήποτε τύπου,
• καρδιακές διαταραχές,
• νευρικές διαταραχές,
• ουρική αρθρίτιδα,
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα πιάτα με ασημένιο κυπρίνο πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ηλικιωμένων.

Πώς να αλατίσετε

Η διαδικασία για το αλάτισμα του χαβιαριού δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά μπορεί να ανταπεξέλθει σε ένα τέτοιο έργο. Η βασική προϋπόθεση είναι να κοπεί σωστά το σφάγιο, χωρίς να καταστραφεί η χοληδόχος κύστη. Στη συνέχεια, το χαβιάρι πρέπει να πλυθεί καλά.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αλατίσετε τον παχύ σολομό: σε λωρίδες και σε ολόκληρη μάζα. Εάν επιλεγεί η δεύτερη επιλογή, θα απαιτηθεί κόσκινο.

Η μέθοδος αλατοποίησης είναι πολύ απλή: αφήστε την αλατισμένη μάζα στο κρύο για μερικές ώρες.

Για ένα γκουρμέ σνακ, χρησιμοποιήστε μια ειδική σάλτσα που περιλαμβάνει:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• νερό (φιλτραρισμένο) - 1 l
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε τα προαναφερθέντα συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε στην άλμη μερικά φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
2. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε την εμποτισμένη με αλάτι μάζα χαβιαριού στην έτοιμη σάλτσα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αφήστε το χαβιάρι να σταθεί για δύο ημέρες στο κρύο και, στη συνέχεια, σουρώστε το.
5. Μετά την ολοκλήρωση αυτών των απλών διαδικασιών, το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σνακ.

Πώς να αλατίσετε το κρέας του ασημένιου κυπρίνου

Αυτό είναι το βασικό βήμα για την προετοιμασία του ψαριού για το κάπνισμα. Με το κατάλληλο αλάτισμα, τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά.

Αν είστε αρκετά τυχεροί να πιάσετε ένα μεγάλο ψάρι, θα πρέπει να το κόψετε σε δύο κομμάτια κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς του. Μπορείτε να αλατίσετε το κρέας του χοντροκέφαλου είτε με την ξηρή είτε με την υγρή μέθοδο.

Η ξηρή μέθοδος συνίσταται στο τρίψιμο των κομματιών ψαριού με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα μέρη των σφαγίων σε ένα κατάλληλο δοχείο και να το βάλετε στο ψυγείο.

Η υγρή μέθοδος ή το μαρινάρισμα περιλαμβάνει την υποχρεωτική προετοιμασία άλμης.

Η ακολουθία των εργασιών έχει ως εξής:

1. Διαλύστε 40 γραμμάρια αλάτι σε 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
2. Αφήστε το αλάτι να πάρει βράση. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί πλήρως.
3. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, βυθίστε σε αυτήν τα κομμάτια του ψαριού που έχετε προετοιμάσει.
4. Βεβαιωθείτε ότι το διάλυμα καλύπτει πλήρως το ψάρι.
5. Μετά από 6 ώρες στη μαρινάδα, βγάλτε τα κομμάτια του ασημένιου κυπρίνου.

Στη συνέχεια, ο λιπαρός σολομός μπορεί να μαγειρευτεί ή να καταναλωθεί σε μαριναρισμένη μορφή.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τα τεράστια οφέλη των πιάτων με λιπαρά ψάρια, αν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτό το νόστιμο ψάρι στη διατροφή σας, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι δεν πρέπει να το καταναλώνετε αν έχετε ατομική δυσανεξία σε αυτό. Διαφορετικά, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του ψαριού όσο θέλετε.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η διαδικασία του καπνίσματος παράγει ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Επιπλέον, όλα τα ψάρια του γλυκού νερού είναι ευάλωτα σε προσβολές από παράσιτα. Συνεπώς, τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε καλή επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όπως και κάθε άλλο είδος ψαριού γλυκού νερού, συνιστάται να αγοράζετε ψάρια γλυκού νερού από ιχθυοπωλεία που μπορούν να παρέχουν πλήρη τεκμηρίωση για το προϊόν. Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας:

1. Τα φρέσκα ψάρια έχουν χαρακτηριστική οσμή. Το σώμα είναι σφριγηλό, τα μάτια είναι διαυγή και τα βράγχια είναι ομοιόμορφα ροζ ή κόκκινα.
2. Θα πρέπει να προτιμώνται ψάρια που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 2 kg. Αυτά έχουν λιγότερα οστά αλλά περισσότερο λίπος.

Πώς να αποθηκεύσετε
Εάν ο ιδιοκτήτης σχεδιάζει να ετοιμάσει πιάτα από το παχύ κεφάλι την πρώτη ημέρα μετά την αγορά, το σφάγιο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ράφι στο ψυγείο για αυτό το διάστημα. Η περίοδος αποθήκευσης των καπνιστών ή αλατισμένων ψαριών παρατείνεται σημαντικά.

Μπορώ να καταψύξω
Για μακροχρόνια αποθήκευση, αξίζει να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Αλλά πριν τοποθετήσετε το ψάρι στην κατάψυξη, πρέπει να το ψιλοκόψετε και να το χωρίσετε σε κομμάτια. Αυτή η προφύλαξη δεν σας επιτρέπει να ξεπαγώσετε ολόκληρο το ψάρι, αλλά μόνο την απαραίτητη ποσότητα για το μαγείρεμα.

Πώς να ξεκοιλιάσετε τον παχύ σολομό

Τα μεγαλύτερα είδη ασημένιου κυπρίνου πρέπει να προετοιμάζονται πριν από την αποθήκευση. Αλλά πριν κόψετε σε μερίδες πρέπει να

• διαχωρίστε το κεφάλι,
• αφαιρέστε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά,
• αφαιρείτε όλα τα εντόσθια και τα βράγχια,
• Αν υπάρχει χαβιάρι, βγάλτε το πολύ προσεκτικά,
• Μετά την κοπή, πλύνετε καλά το σφάγιο και, στη συνέχεια, κόψτε το σε μεμονωμένα κομμάτια.

Με τι μπορεί να συνδυαστεί ο ασημένιος κυπρίνος;

Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι ένα αντικρουόμενο τρόφιμο. Αυτό το ψάρι συνδυάζεται άριστα με λαχανικά, ρύζι και σκόρδο. Τα νόστιμα πιάτα επιτυγχάνονται με την προσθήκη ξινής κρέμας, πικάντικων βοτάνων, χυμού λεμονιού. Τα σνακ με ψάρι μπορούν να αρωματιστούν με ενδιαφέρουσες γεύσεις με την προσθήκη μπαχαρικών:

• curry,
• ρίγανη,
• γαρύφαλλα,
• κύμινο,
• δεντρολίβανο,
• δάφνη.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για λευκά ψάρια. Όλοι οι τύποι φυτικών ελαίων και ο πελτές ντομάτας είναι κατάλληλοι για σάλτσα λιπαρού κυπρίνου.

Υπάρχουν πολύπλοκες συνταγές για το μαγείρεμα του φιλέτου του ασημένιου κυπρίνου με μανιτάρια, ελιές, ακόμη και τουρσιά.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο κυπρίνο: Συνταγές

Ο χοντρός κυπρίνος μπορεί να μαγειρευτεί με όλους τους δημοφιλείς σήμερα τρόπους. Είναι κατάλληλο για κυρίως πιάτα, δεύτερα πιάτα, σνακ και σαλάτες. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο καλύτερη γεύση θα έχει το φαγητό.

Στο φούρνο

Καθώς το λιπαρό κρέας είναι πολύ υψηλό, είναι καλύτερο να ψήνεται στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν στεγνώνει το κρέας και του επιτρέπει να απορροφήσει το λίπος.

Μια συνταγή για το μαγείρεμα του παπαγάλου σε ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής.

Κατάλογος συστατικών:

• ψάρια - 1 κιλό,
• άνηθος - μερικά κλωνάρια,
• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 60 g,
• μείγμα μπαχαρικών για ψάρια - 6 gr,
• αλάτι.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το σφάγιο του ψαριού από τα λέπια και τα εντόσθια και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε το με τα καρυκεύματα και από τις δύο πλευρές, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Βάλτε μερικές φέτες λεμονιού και άνηθο μέσα στο σφάγιο.
4. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια καλύψτε το ψάρι με αυτό το μείγμα.
5. Όταν ο φούρνος έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το ταψί με το χοντρό κεφάλι μέσα σε αυτό. Ψήστε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα για 40 λεπτά.

Στο τηγάνι

Το τηγάνισμα του λιπαρού σολομού είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, ειδικά αν έχετε ένα μεγάλο σφάγιο. Μπορείτε όμως να φτιάξετε ένα νόστιμο και καλοψημένο ψάρι με τους ακόλουθους κανόνες:

1. Με τα ψάρια προετοιμασμένα όπως περιγράφεται παραπάνω, αφαιρέστε το δέρμα, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τα λέπια.
2. Κόψτε το μαλακό μέρος της σπονδυλικής στήλης με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού κομμένα σε κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ, αλατίστε και προσθέστε τα μυρωδικά προπαγάνδας.
4. Περιχύστε το κρέας με άφθονο χυμό λεμονιού.
5. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, καλύψτε το κρέας για μισή ώρα με μεμβράνη.
6. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι.
7. Ρίξτε το λάδι σε ένα ζεσταμένο τηγάνι και τοποθετήστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους.
8. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά. Για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα ψημένα, γυρίζετε τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα και από τις τέσσερις πλευρές.
9. Στραγγίξτε τα ψάρια σε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρετε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Για ένα κιλό λιπαρού σολομού χρειάζονται μισό λεμόνι και 150 γραμμάρια αλεύρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά ανάλογα με τη γεύση.

Σε πολυμάγειρα

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ασημένιο κυπρίνο είναι ένα στιφάδο στον πολυμάγειρα. Ένα τέτοιο πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι.

Τα απαιτούμενα συστατικά για 1,5 κιλό ψάρια

• ντομάτες - ½ κιλό,
• καρότα - 2 κομμάτια,
• κρεμμύδι - 2 κομμάτια,
• δάφνη, αλάτι, μπαχάρι.

Αλγόριθμος των βημάτων μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους και τοποθετήστε τις μισές στον πάτο μιας φόρμας.
2. Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από τις ντομάτες. Αλατίστε ελαφρά τη μάζα.
3. Τώρα προσθέστε το τριμμένο καρότο. Στη συνέχεια, βάλτε το μισό από το μείγμα καρότου που έχει λαδωθεί.
4. Πάνω σε ένα "μαξιλάρι" λαχανικών βάλτε τα κομμάτια λιπαρών ψαριών. Πασπαλίστε ξανά το μείγμα με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Γαρνίρετε όλη τη σύνθεση με τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας και προσθέστε περίπου 150 ml νερό.
6. Μαγειρέψτε για 2 έως 2,5 ώρες στη λειτουργία "Βραστό".

Στο ατμόπλοιο

Τα λιπαρά ψάρια στον ατμό με λαχανικά μπορούν να γίνουν το επίκεντρο ενός εορταστικού γεύματος και ενός συνηθισμένου γεύματος. Μερικές μεγάλες μπριζόλες βάρους 0,5 kg είναι πιο κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Για αυτή την ποσότητα βάσης ψαριού θα χρειαστείτε:

• καρότα,
• 4 κόνδυλοι πατάτας,
• γλυκιά πιπεριά,
• 100 γραμμάρια μπρόκολο,
• καρύκευμα ψαριών,
• αλάτι,
• Μια μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο.

Προσθέστε σκόρδο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού αν θέλετε.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στον πάτο του ταψιού και πασπαλίστε με τα καρυκεύματα και το αλάτι.
2. Καθώς το φαγητό θα μαγειρευτεί στον ατμό, ρίξτε προηγουμένως νερό στο ταψί του πολυμάγειρα.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στις κοιλότητες μεταξύ των φιλέτων ψαριού.
4. Διακοσμήστε την κορυφή με μπουκετάκια μπρόκολου και πιπεριές.
5. Μαγειρέψτε στη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό για 25 λεπτά.

Συνιστάται να σερβίρετε το στιφάδο με τα λαχανικά ζεστό.

Στο μπάρμπεκιου

Για το μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να επιλέγετε μεγαλύτερα ψάρια. Για να απαλύνετε τη γεύση του κρέατος, μουλιάστε το σε γάλα και στη συνέχεια μαρινάρετε το.

Για γρήγορο μαγείρεμα, η μαρινάδα πρέπει να γίνει με μεταλλικό νερό (ποτήρι) και χυμό λεμονιού από ένα μεγάλο φρούτο, αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Οι αναλογίες δίνονται ανά 1 kg καθαρού βάρους τεμαχισμένου ψαριού.

1. Για κεμπάπ ψαριού, είναι προτιμότερο να κόβετε το ψάρι σε μεγάλες μπριζόλες.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με το χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και νερό.
3. Περιχύστε τα κομμάτια του ψαριού με τη μαρινάδα.
4. Μετά από 2 ώρες, μαρινάρετε τον παχύ σολομό σε σουβλάκια.
5. Μαγειρέψτε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά πάνω από καυτά κάρβουνα. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ψηθεί κάθε πλευρά.
6. Σερβίρετε το ζεστό κεμπάπ ψαριού με φρέσκα λαχανικά και παγωμένο ξηρό κρασί.

Στη σχάρα

Ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται στη σχάρα με την προτεινόμενη συνταγή. Για ένα μεγάλο ψάρι, πάρτε:

• ελαιόλαδο - 100 ml,
• μείγμα μπαχαρικών - 50g
• αλάτι
• σάλτσα σόγιας - 70 ml,
• ασβέστη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Παραδοσιακά, ξεκινήστε με την προετοιμασία της μαρινάδας: προσθέστε τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού στο θερμαινόμενο ελαιόλαδο.
2. Όταν κρυώσει λίγο, βάλτε μέσα φιλέτα ψαριού.
3. Μετά από μία ώρα, αρχίστε να ψήνετε τον παχύ σολομό.
4. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, περάστε τις μερίδες σε σουβλάκια ή τοποθετήστε τις απευθείας στη σχάρα.
5. Όταν το ψάρι είναι τραγανό από πάνω, σερβίρετε.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με άγριο κυπρίνο: Συνταγές

Φιλέτο που έχει ωριμάσει

Με αυτή τη συνταγή, ο οξύρρυγχος με ασημένιο κυπρίνο ταιριάζει καλά με ζεστές πατάτες ή αφρώδη μπύρα και μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ψαριών.

Για ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι έως 2,5 κιλά χρειάζεστε:

• χοντρό αλάτι - 15 κουταλιές της σούπας,
• κουρκουμάς - 2 κουταλιές της σούπας,
• δάφνη - 3 φύλλα,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια,
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.

Η ακολουθία του μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το σφάγιο του ψαριού ώστε να καλυφθεί πλήρως με τα μπαχαρικά. Αν δεν χωράει στο δοχείο, κόψτε το ψάρι σε δύο κομμάτια.
3. Βάλτε ένα βάρος πάνω στο ψάρι.
4. Αλατίστε τα ψάρια για τουλάχιστον 5 ημέρες. Εάν υπάρχει χυμός, είναι φυσιολογικό.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, καθαρίστε τα μπαχαρικά και, στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε νερό για 5 ώρες για να απομακρυνθεί η περίσσεια αλατιού.
6. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε μερικές στρώσεις γάζας και βάλτε το έξω να στεγνώσει.

Ψαρόσουπα

Για μια κλασική σούπα 400 γρ. παχουλό φιλέτο, ετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο υλικών:

• 3 φύλλα δάφνης,
• καρότο,
• 3 πατάτες,
• κρεμμύδι,
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο,
• 2 πρέζες αλάτι, μαύρο πιπέρι,
• 2 λίτρα υγρής βάσης, δηλαδή νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε το προετοιμασμένο σφάγιο σε κομμάτια.
2. Περιχύστε το ψάρι με νερό και βάλτε το στη φωτιά.
3. Όταν ο ζωμός φτάσει στο σημείο βρασμού, μειώστε τη φωτιά.
4. Βράστε το ζωμό ψαριού για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το ψάρι και αφαιρέστε τα κόκαλα.
5. Τώρα προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον ζωμό ψαριού.
6. Ενώ η ψαρόσουπα βράζει, τηγανίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
7. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι στην ψαρόσουπα.
8. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε τον βολβό, αλατοπιπερώστε τον ζωμό και επιστρέψτε τα ψάρια.
9. Αφήστε την ψαρόσουπα να βράσει και στη συνέχεια σερβίρετε. Πασπαλίστε γενναιόδωρα την κορυφή με ψιλοκομμένα χόρτα.

Κοτολέτες

Οι κοτολέτες Wolffish ταιριάζουν με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι και ζυμαρικά. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν αν έχετε ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι βάρους περίπου 0,8 kg.

Εκτός από το κύριο συστατικό, χρειάζεστε επίσης τις ακόλουθες τροφές:

• 3 κεφάλια κρεμμύδι,
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 2 αυγά
• ένα φλιτζάνι φρυγανιά,
• Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό,
• αλεσμένο πιπέρι,
• αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κόψτε το ψάρι, ξεχωρίζοντας το φιλέτο.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον λιπαρό σολομό στον κιμά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά, χτυπήστε τα αυγά, αλατίστε και προσθέστε τα μπαχαρικά.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, προσθέτετε λάδι.
5. Με χέρια βρεγμένα με νερό, σχηματίστε ψαροκροκέτες, κυλήστε τις σε φρυγανιά.
6. Τηγανίστε τις ψαροκροκέτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
7. Όταν είναι έτοιμες, βάλτε τις κοτολέτες κάτω από ένα καπάκι για λίγα λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού σε ζελέ

Ένα παραδοσιακό πιάτο με ψάρι για εορταστικές περιστάσεις είναι εύκολο στην προετοιμασία. Ένα ολόκληρο κεφάλι ψαριού και ένα σφάγιο ψαριού είναι ζωτικής σημασίας για το ζουλιέν. Εκτός από τα συστατικά των ψαριών, πρέπει επίσης να προετοιμαστείτε:

• 2 κρεμμύδια,
• 2 καρότα,
• μπαχαρικά: δάφνη, πιπέρι, αλάτι,
• φρέσκα μυρωδικά και 2 βραστά αυγά για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε πρώτα το σφάγιο του ψαριού: ξεχωρίστε το κεφάλι, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια. Πλύνετε καλά όλα τα μέρη. Χρησιμοποιώντας τα κεφάλια, μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλα από πασχαλινό χωρίς ζελατίνη.
2. Αφαιρέστε τα εντόσθια και, στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια.
3. Βάλτε ολόκληρο το ψάρι σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και ρίξτε πάνω του νερό. Προσθέστε αμέσως το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μπαχαρικά. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί αργότερα.
4. Βράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό καθώς μαγειρεύεται.
5. Προσθέστε το αλάτι σε μικρές δόσεις.
6. Αφού αφαιρέσετε το έγχυμα από την εστία, ανοίξτε το καπάκι ώστε ο ζωμός να κρυώσει πιο γρήγορα.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό. Τραβήξτε το κεφάλι. Βάλτε το κρέας στον πάτο της φόρμας μαρμελάδας. Στην ίδια θέση βάλτε το κρέας χωρίς κόκαλα από το σφάγιο κρέατος.
8. Τώρα γαρνίρετε με τις φέτες των βρασμένων αυγών και τα μυρωδικά και περιχύστε τα με τον καθαρό ζωμό.
9. Για την τελική σκλήρυνση, τοποθετήστε την κατσαρόλα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Στην Κίνα, ο χοντροκέφαλος αποκαλείται κατσίκι του νερού για τη γεύση του στη φυτική τροφή.
2. Το ψάρι μπορεί να ανυψωθεί 3 έως 4 μέτρα πάνω από το νερό όταν πηδάει.
3. Ο χοντροκέφαλος γίνεται απίστευτα αδηφάγος στα τέλη του φθινοπώρου. Μέσω μιας εντατικοποιημένης διατροφής τείνει να συσσωρεύει λίπος, ώστε να μπορεί να αντέξει ευκολότερα το κρύο. Στη συνέχεια τα ψάρια πέφτουν σε μακρά χειμερία νάρκη.
4. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το θηλυκό γεννά έως και 4 εκατομμύρια αυγά, από τα οποία τα μικρά εκκολάπτονται μετά από 24 ώρες.

Συνοψίζοντας, μένει να ειπωθεί ότι το χονδροκέφαλο έχει μια ολόκληρη σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων με σχετικά χαμηλό κόστος.

Φωτογραφία του χοντροκέφαλου