Γατόψαρο: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Πολλοί άνθρωποι ακόμη και σήμερα θεωρούν τα γατόψαρα αρπακτικά ψάρια. Αυτό οφείλεται στην παρουσία δοντιών μεγάλου μεγέθους. Σύμφωνα με τις αρχαίες δοξασίες, το γατόψαρο επιτίθεται στους ανθρώπους και οι ναυτικοί περισσότερες από μία φορές έπεσαν θύματά του τη στιγμή του ναυαγίου. Είναι όντως έτσι τα πράγματα; Ας μιλήσουμε για το γατόψαρο, ας μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά του, τα υπάρχοντα είδη, τα οφέλη του ψαριού και τις βλάβες του.

Γατόψαρα: Τι είδους ψάρια, πώς φαίνονται και πού ζουν

Το γατόψαρο είναι παρόμοιο με τη σμέρνα, μοιάζοντας με φίδι. Είναι ένα ψάρι που μοιάζει με πέρκα, μεγάλο σε μέγεθος και μερικές φορές φτάνει σε μήκος το 1,6 μ. Δεν είναι πολύ όμορφο, θα μπορούσε μάλιστα να πει κανείς ότι η εμφάνισή του είναι τρομακτική. Το τεράστιο κεφάλι του, τα ισχυρά σαγόνια του και οι προεξέχοντες κυνόδοντες είναι ο λόγος για τον οποίο οι ψαράδες φοβόντουσαν το γατόψαρο. Αν το έπιαναν, το κεφάλι του αποξηραίνονταν και τοποθετούνταν στα σπίτια τους για να εκπλήσσουν τους καλεσμένους τους με το παράξενο πλάσμα.

Αλλά δεν λειτουργεί ακριβώς έτσι. Τα φοβερά σαγόνια των ψαριών παίζουν τον ρόλο τους, αλλά είναι σχεδιασμένα κυρίως για να τσιμπολογούν οστρακοειδή σε υποβρύχιους βράχους και πέτρες. Έτσι τρέφεται το γατόψαρο. Η κύρια τροφή του είναι μικρά ψάρια, μαλάκια, καρκινοειδή και μέδουσες. Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα δόντια του φθείρονται και υποβαθμίζονται τακτικά. Στη νέα περίοδο, νέα δόντια εμφανίζονται στη θέση εκείνων που έχουν πέσει.

Το γατόψαρο έχει ένα δεύτερο όνομα - "θαλάσσιος λύκος". Όμως η ιδιοσυγκρασία του είναι ήρεμη, ακόμη και πράος. Κυρίως κρύβεται στα βάθη και αναδύεται μόνο όταν χρειάζεται να πιάσει το περαστικό θήραμα. Κυνηγάει παθητικά, επιτιθέμενο από κάλυψη.

Οι δύτες που έχουν βρεθεί σε βαθιά νερά έχουν γίνει μάρτυρες της ήρεμης συμπεριφοράς του. Δεν τους έχει επιτεθεί ούτε έχει αγγίξει τα μικρά ψάρια που κολυμπούν εκεί κοντά, περιμένοντας τα υπολείμματα του γεύματός του. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι σε μια στιγμή κινδύνου, το ψάρι είναι έτοιμο να εξαπολύσει τα φοβερά του σαγόνια. Αυτή είναι μια στιγμή που πρέπει να προσέξετε. Είναι γνωστό ότι με τους κυνόδοντές του μπορεί εύκολα να δαγκώσει ένα κούτσουρο ή μια χοντρή δερμάτινη μπότα.

Ενδιαιτήματα

Ο κύριος βιότοπός τους είναι οι ωκεανοί. Το ψάρι βρίσκεται στον Βόρειο, τον Ατλαντικό και τον Αρκτικό Ωκεανό. Στη χώρα μας, το γατόψαρο συναντάται στη Βαλτική, τη Βόρεια Θάλασσα και τη Θάλασσα Μπάρεντς, ενώ έχει παρατηρηθεί και στη Λευκή Θάλασσα. Το γατόψαρο ζει σε βάθος περίπου 500 μέτρων. Τους αρέσουν οι χαλικώδεις ή αμμώδεις πυθμένες, οι εσοχές και οι σπηλιές.

Τύποι

Υπάρχουν διάφορα είδη "θαλάσσιων λύκων".

1. Άπω Ανατολή. Πήρε το όνομά του λόγω του ενδιαιτήματός του. Αυτό το ψάρι συναντάται στην Καμτσάτκα και στη θάλασσα Τσούκτσι. Έχει μακρύ σώμα, κολυμπάει εύκολα ανάμεσα στα βράχια των αρχιπελάγων. Η εκφοβιστική του εμφάνιση μοιάζει με εκείνη της σμέρνας. Οι ντόπιοι ψαράδες έχουν δώσει στο είδος αυτό το παρατσούκλι "σκυλόψαρο". Είναι ελάχιστα μελετημένο, αλλά είναι γνωστό ότι ζει σε βάθη που δεν ξεπερνούν τα 15 μέτρα και του αρέσουν τα βραχώδη και πετρώδη εδάφη. Δεν πρόκειται για εμπορικό ψάρι- πιάνεται τυχαία στα δίχτυα.
2. Ριγέ. Πήρε το όνομα λόγω του χρωματισμού του. Έχει εγκάρσιες σκούρες λωρίδες κατά μήκος ολόκληρου του σώματος. Το μήκος του μπορεί να φτάσει το 1,5 μέτρο και το βάρος του τα 20 κιλά.
3. Χαλκόχορτο. Μεγάλο ψάρι μήκους άνω των 2 μέτρων. Παρά το βάρος αυτό είναι μικρό. Τρέφονται κυρίως με καρκινοειδή, όστρακα και κοχύλια που δαγκώνουν εύκολα τους κυνόδοντές τους.
4. Sandy. Έχει ένα δεύτερο όνομα - το κοινό γατόψαρο. Πρόκειται για το πιο δραστήριο είδος αυτής της οικογένειας.
5. Μπλε. Πήρε το όνομα λόγω του χρώματός του. Υπάρχουν είδη με χρώματα που κυμαίνονται από γκρι έως έντονο μπλε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μπλε γατόψαρου και του στικτού γατόψαρου;

Πρώτον, ας δούμε τι κοινό έχουν αυτά τα είδη:

• μεγάλο μέγεθος, ισχυρά σαγόνια, εκφοβιστικοί κυνόδοντες,
• και οι δύο προτιμούν τον βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό,
• τρέφονται με μέδουσες, καρκινοειδή, μαλάκια, εχινόδερμα κ.λπ,
• Μοιράζονται την ίδια συμπεριφορά: τους αρέσει η μοναξιά και ζουν σε βαθιά νερά,
• κυνηγούν παθητικά, περιμένοντας το θήραμά τους από την κάλυψη,
• έχουν την ίδια γεύση και θρεπτική αξία.

Διαφορές:

1. Το μπλε είδος είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το στικτό.
2. Διαφορετικός χρωματισμός.
3. Τα μπλε γατόψαρα αρέσκονται στο βάθος, είναι πιο δραστήρια από τα στικτά, ενώ τα ίδια στικτά προτιμούν τις αμμοθίνες.
4. Το στικτό γατόψαρο είναι πολύ πιο παραγωγικό από το μπλε γατόψαρο.
5. Το μπλε γατόψαρο έχει λιγότερο λίπος από το στικτό γατόψαρο.
6. Το στικτό γατόψαρο έχει περισσότερες μυϊκές ίνες.
7. Το κρέας του στικτού γατόψαρου είναι πολύ πιο πυκνό και πλούσιο, οπότε η τιμή του είναι υψηλότερη στην αγορά.
8. Το μπλε γατόψαρο έχει περισσότερη βιταμίνη Α.
9. Το ποικιλόχρωμο γατόψαρο είναι πιο δημοφιλές λόγω των ιδιοτήτων του για την υγεία και τη γεύση.

Σύνθεση και θερμίδες

Το γατόψαρο είναι αντιπροσωπευτικό των βόρειων ωκεανών και θαλασσών. Αυτό επηρεάζει τη γεύση και τη σύνθεση των λιπαρών. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες επιτρέπουν την αποθήκευση οξέων και λιπών στο σώμα. Και το γατόψαρο έχει άφθονα από αυτά, από τα οποία θα πρέπει να τονιστεί το ωμέγα-3. Όσον αφορά τις πρωτεϊνικές ενώσεις, ακόμη και οι γαρίδες τίγρης είναι τόσο άφθονες όσο τα ψάρια.

Αν το συγκρίνουμε με ψάρια όπως ο μπακαλιάρος, το γατόψαρο είναι πιο θερμιδικό. Σε 100 g προϊόντος - 126 kcal, το μοσχάρι έχει λίγο λιγότερο - 105 kcal. Το ψάρι δεν έχει υδατάνθρακες, αλλά επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών.

Σημαντικό! Η θερμιδική αξία μπορεί να διαφέρει και εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος. Τα τηγανητά ψάρια έχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από τα ψάρια στον ατμό ή τα βραστά.

Ο "θαλάσσιος λύκος" περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες και ιχνοστοιχεία:

• μαγνήσιο,
• ψευδάργυρος,
• ασβέστιο,
• σίδερο,
• κάλιο,
• Λυσίνη,
• θειαμίνη,
• ριβοφλαβίνη,
• νικοτινικό οξύ,
• πυριδοξίνη,
• φώσφορος,
• θείο,
• ιώδιο,
• χαλκός,
• νάτριο κ.λπ.

Είναι αδύνατο να αναφερθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά των ψαριών σε ένα άρθρο. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι το γατόψαρο έχει σχεδόν όλα τα στοιχεία του πίνακα Μεντελέγιεφ. Αν το τρώτε τακτικά, δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα για ακριβές βιταμίνες. Τα ψάρια θα παρέχουν όλες τις απαραίτητες και σημαντικές ουσίες, μακρο- και μικροστοιχεία που θα επιτρέψουν σε όλα τα συστήματα του οργανισμού να λειτουργήσουν σωστά.

Για τις βιταμίνες, θα πρέπει να αναφέρουμε τις ομάδες Β, Ε, Α, C, D, PP.

Αξίζει να γνωρίζετε! Το πλεονέκτημα του φιλέτου ψαριού είναι η εύκολη πεπτικότητα του σώματος.

Για τι είναι καλό το γατόψαρο;

Γενικά οφέλη

Το γατόψαρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, γι' αυτό και συνιστάται σε άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικές ενώσεις, οι οποίες είναι απαραίτητες για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους, τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες. Τα ωμέγα-3 που περιέχει μειώνουν τη χοληστερόλη.

Το φιλέτο γατόψαρο συνιστάται για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολύτιμα στοιχεία. Το γατόψαρο έχει ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική κυκλοφορία, αναστέλλει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και πλακών και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χάρη στο κάλιο, το γατόψαρο απομακρύνει την περίσσεια αλατιού και μειώνει το πρήξιμο. Η βιταμίνη D έχει ευεργετική επίδραση στην πήξη του αίματος, ενισχύει τους οστικούς και μυϊκούς ιστούς και ενδυναμώνει το νευρικό σύστημα. Και η βιταμίνη PP εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Η τακτική κατανάλωση γατόψαρου βοηθά:

• για πεπτικές διαταραχές,
• υπέρταση,
• ασταθής μεταβολισμός στο σώμα,
• ισχαιμία.

Το κρέας γατόψαρου συνιστάται για όλους ανεξαιρέτως τους ανθρώπους, από τα παιδιά έως τους ηλικιωμένους. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Χάρη στη σύνθεσή του και το χαμηλό θερμιδικό του περιεχόμενο, το κρέας του "θαλάσσιου λύκου" μπορεί να αποδοθεί στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Με τη βοήθεια των φιλέτων ψαριού δεν είναι δύσκολο να διατηρήσετε την απόδοση του οργανισμού στο σωστό επίπεδο. Το κρέας γατόψαρου υποστηρίζει τον μυϊκό ιστό και εμποδίζει τη διάσπαση των ινών, πόσο μάλλον τη μείωσή τους. Η δίαιτα με γατόψαρο μειώνει το βάρος σταδιακά μέσω της σταδιακής εξάλειψης των λιπαρών στρωμάτων. Και δεν παρατηρείται έλλειψη μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Αξίζει να γνωρίζετε! Το γατόψαρο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο άλλων προϊόντων ψαριού. Μπορεί μόνο να αναπληρώσει την έλλειψη στοιχείων στο σώμα. Αρκεί να πάρετε το κρέας 2 φορές σε 7 ημέρες για να μειώσετε τη θερμιδική αξία της διατροφής ανά ημέρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο "θαλάσσιου λύκου" κατά την περίοδο των ημερών εκφόρτωσης. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε, 2 φορές την εβδομάδα είναι αρκετές.

Για γυναίκες

Το φιλέτο θαλάσσιου λύκου είναι χρήσιμο για τις γυναίκες, ειδικά για εκείνες που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να χάσετε βάρος ή να πραγματοποιήσετε ημέρες εκφόρτωσης. Θα γεμίσει τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ώστε να μην υπάρχει έλλειμμα χρήσιμων ουσιών κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής.

Το γατόψαρο παρατείνει επίσης τη νεανικότητα, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία σχεδόν όλων των συστημάτων του σώματος. Για να έχετε φρέσκο δέρμα, υγιή μαλλιά και νύχια, θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας φιλέτα θαλάσσιου λύκου.

Για άνδρες

Για το ισχυρότερο φύλο, τα γατόψαρα θα είναι εξίσου χρήσιμα με τις γυναίκες. Η πρωτεΐνη του κρέατος απομακρύνει τις τοξίνες, μειώνει τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Χάρη στη βιταμίνη D, η οποία υπάρχει στα ψάρια, ενισχύει τον οστικό ιστό. Η τακτική κατανάλωση γατόψαρου ενισχύει τη μυϊκή μάζα.

Όταν είστε έγκυος

Οι έγκυες γυναίκες θα επωφεληθούν από το γατόψαρο σε μέτριες ποσότητες. Τα ψάρια θα επιτρέψουν στον οργανισμό να αναπληρώσει τα απαραίτητα χρήσιμα στοιχεία, να απομακρύνει τα περιττά υγρά και να μειώσει το πρήξιμο.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος θαλάσσιου λύκου θα έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου και στην υγεία της ίδιας της γυναίκας.

Όταν θηλάζετε

"Ο θαλάσσιος λύκος συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των γυναικών κατά την περίοδο της γαλουχίας. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το κρέας μπορεί να αυξήσει ή να επιταχύνει την παραγωγή γάλακτος, αλλά η ποιότητα του γάλακτος θα βελτιωθεί σίγουρα από τα ψάρια. Το μωρό μπορεί να πάρει εις βάρος του αυτές τις πιο χρήσιμες και πολύτιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη. Και η ίδια η γυναίκα θα αναρρώσει ταχύτερα μετά τον τοκετό.

Για παιδιά

Ο οργανισμός των παιδιών έχει συνεχή ανάγκη από βιταμίνες, μέταλλα, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Έτσι, η κατανάλωση γατόψαρου θα σας φανεί χρήσιμη. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι το κρέας ψαριού βελτιώνει τη μνήμη, μια ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο. Σε βάρος της περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά, το παιδί θα ενισχύσει τον οστικό και μυϊκό ιστό.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στη διατροφή των παιδιών γατόψαρο θα είναι το γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση κρέατος ψαριών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη γενική υγεία, κορεσμό των κυττάρων και των ιστών του σώματος με βασικές ουσίες.

Όταν χάνετε βάρος

Το κρέας γατόψαρου μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό τρόφιμο. Αν το ψάρι είναι στον ατμό ή βραστό, οι θερμίδες είναι χαμηλές. Λαμβάνοντας υπόψη τη χρησιμότητα και τη σημασία του για τον οργανισμό, δεν είναι δύσκολο να χάσετε βάρος με αυτό. Είναι σαφές ότι η διαδικασία δεν θα είναι γρήγορη, αλλά τα λίπη θα φύγουν για πάντα από το σώμα.

Είναι το γατόψαρο χρήσιμο για το διαβήτη

Οι ειδικοί συνιστούν στους διαβητικούς να συμπεριλαμβάνουν το γατόψαρο στη διατροφή τους. Το κρέας "θαλάσσιος λύκος" θα μειώσει τη χοληστερόλη, θα απομακρύνει τα άλατα και θα ομαλοποιήσει το μεταβολισμό στο σώμα. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό σε μια ασθένεια όπως ο διαβήτης.

Έχει αποδειχθεί ότι το κρέας γατόψαρου μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζει από την κατάθλιψη.

Γατόψαρο σε παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Το κρέας του θαλάσσιου λύκου χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό και δεν προκαλεί βάρος στο στομάχι. Συνιστάται στους ασθενείς με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα να περιλαμβάνουν γατόψαρο στη διατροφή τους. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και επιταχύνει το μεταβολισμό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το γατόψαρο δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Το μόνο μειονέκτημα μπορεί να είναι η δυσανεξία ή η τάση για αλλεργίες. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους έχουν υπερευαισθησία στα προϊόντα ψαριού.

Υπάρχουν και άλλα σημεία:

1. Είναι προτιμότερο να μην συμπεριλάβετε ψάρια στη διατροφή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα.
2. Μερικές φορές οι γιατροί δεν συμβουλεύουν τον "θαλάσσιο λύκο" για παιδιά κάτω των 6 ετών.
3. Το τηγανητό κρέας ψαριού περιέχει καρκινογόνες ουσίες, γι' αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το τρώτε.
4. Δεν συνιστάται η κατανάλωση κρέατος θαλάσσιου λύκου σε ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατικές παθήσεις και δυσλειτουργίες των ενδοκρινών αδένων.

Αλλά επίσης δεν πρέπει να ξεχνάμε το μέτρο. Η κατάχρηση οδηγεί πάντα σε απρόβλεπτες συνέπειες. Αρκεί για να μαγειρέψετε ψάρια για την οικογένεια δύο φορές κάθε 14 ημέρες. Και τα άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες θα πρέπει να συμβουλεύονται εκ των προτέρων το γιατρό τους και να συμφωνούν μαζί του τη διατροφή τους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Τα γατόψαρα πωλούνται κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη στα καταστήματα. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από τα ψάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα πράγματα κατά την επιλογή των ψαριών:

1. Τα μάτια. Πρέπει να είναι φωτεινά, καθαρά και κυρτά. Τα θολά "μάτια" των ψαριών και η βυθισμένη εμφάνισή τους υποδηλώνουν ένα μπαγιάτικο προϊόν. Εάν το ψάρι δεν έχει κεφάλι και δεν υπάρχει τρόπος να διαπιστωθεί η φρεσκάδα του ψαριού κοιτάζοντας τα μάτια του, είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε.
2. Κρέας. Τα φρέσκα φιλέτα γατόψαρου είναι πάντα σφιχτά με ευχάριστο ανοιχτό χρώμα. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν με απλή ψύξη, καθώς το κατεψυγμένο φιλέτο μπορεί να μην έχει καλή γεύση. Τα ψάρια μπορεί να έχουν αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές και στη συνέχεια να έχουν καταψυχθεί ξανά, γεγονός που αλλοιώνει τη γεύση τους.
3. βράγχια. Οι φρέσκοι ινδικοί λύκοι έχουν ρόδινα ή κοκκινωπά βράγχια. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από βλέννες. Εάν τα βράγχια μυρίζουν άσχημα, έχουν καφέ ή μπεζ χρώμα, το ψάρι δεν είναι αρκετά φρέσκο. Το προϊόν δεν πρέπει να λαμβάνεται.
4. Σφάγια. Ένα ποιοτικό φιλέτο δεν θα είναι κολλώδες και θα πρέπει να γλιστράει. Αν πιέσετε το φρέσκο κρέας με τα χέρια σας, θα πρέπει να επανέλθει στην προηγούμενη κατάστασή του.
5. Κοιλιά. Εάν είναι γλοιώδες και διογκωμένο, το ψάρι δεν έχει αποθηκευτεί σωστά και οι κανόνες αποθήκευσης έχουν παραβιαστεί. Το προϊόν αυτό δεν πρέπει να λαμβάνεται.
6. Κλίμακες. Ο φρέσκος θαλάσσιος λύκος έχει γυαλιστερό δέρμα, απαλό στην αφή και τα λέπια προσκολλώνται σφιχτά πάνω του.

Σημαντικό! Τα ψάρια θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση του δεν θα αλλοιωθεί. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο στην κατάψυξη, καταψύξτε το για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Το γατόψαρο δεν έχει σχεδόν καθόλου κόκαλα, οπότε κόβεται και καθαρίζεται εύκολα.

Αποθήκευση
Αποθηκεύστε το κρέας γατόψαρου στο ψυγείο για μία ημέρα το πολύ. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το ψάρι αμέσως για να μην χάσει τη γεύση του. Αν το αγοράσατε κατεψυγμένο, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη και να το χρησιμοποιήσετε ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Τα φιλέτα του θαλάσσιου λύκου είναι πολύ υγιεινά, οπότε αν αποθηκευτούν σωστά, δεν θα χάσουν τις "θαυματουργές" τους ιδιότητες. Η λογική κατανάλωση γατόψαρου θα έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, κορεσμό του οργανισμού με τα απαραίτητα πολύτιμα και θρεπτικά στοιχεία.

Πώς να μαγειρέψετε καλά το γατόψαρο: Συνταγές

Το κρέας του θαλάσσιου λύκου είναι αρκετά λιπαρό και λίγο χαλαρό. Επομένως, για να μην καταρρεύσει, θα πρέπει να ακολουθηθούν μερικές πρακτικές συμβουλές:

1. Τα κομμάτια του ψαριού πρέπει να είναι μεγάλα.
2. Προτιμήστε να το μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό με λεμόνι, ώστε να δυναμώσουν οι ίνες και να μην διαλυθεί το κρέας κατά το τηγάνισμα.
3. Κατά προτίμηση, τηγανίστε τα κομμάτια πρώτα σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά, ώστε να παραμείνουν όλα τα χρήσιμα στοιχεία στο ψάρι.
4. Μη χρησιμοποιήσετε πολλά καρυκεύματα, μόνο πιπέρι και αλάτι.

Στο φούρνο

Για να το προετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:

• φιλέτο γατόψαρο - αρκετά μεγάλα κομμάτια,
• λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε τα κομμάτια των ψαριών, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε για να μην διαλυθεί το κρέας.
2. Κάντε μικρά κοψίματα στη μπριζόλα.
3. Αλατοπιπερώνετε, ραντίζετε με χυμό λεμονιού.
4. Τυλίξτε τις έτοιμες φέτες σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τις στο φούρνο για μισή ώρα. Μην μαγειρεύετε περισσότερο.
5. Η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί Κελσίου.

Απολαύστε αρωματικό κρέας και παραμείνετε υγιείς!

Σε ένα τηγάνι

Χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι για να μαγειρέψετε τα ψάρια. Θα χρειαστείτε:

• φιλέτα θαλάσσιου λύκου - μερικά μεγάλα κομμάτια,
• λάδι - για να λαδώσετε το τηγάνι,
• αλεύρι - για το ξεκοκάλισμα των ψαριών,
• αλάτι, πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Προετοιμασία:

1. Βουτυρώστε τον πάτο του ταψιού με λάδι. Να είστε προσεκτικοί με το λάδι. Λίγες σταγόνες αρκούν για να τηγανίσουν τον "λύκο της θάλασσας".
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και περάστε το ψάρι από πάνω του. Απλώστε τα σε ένα ταψί και βάλτε το γκάζι.
3. Πρώτα σε δυνατή φωτιά και τηγανίστε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια μειώστε το γκάζι, βάλτε ένα καπάκι στο ψάρι και ολοκληρώστε το ψήσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Μην προθερμάνετε το λάδι, διαφορετικά το ψάρι θα καεί.

Τηγανητά ψάρια σε κουρκούτι
Θα χρειαστούμε:

• κρέας γατόψαρου - ½ κιλό,
• αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση,
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα,
• λεμόνι - ½ κομμάτι.

Για να ετοιμάσετε το μείγμα:

• αυγό - 1 τεμ,
• αλεύρι - μερικές κουταλιές της σούπας,
• νερό - μισό ποτήρι,
• βότκα - 50 γρ.

Προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια του ψαριού από το δέρμα, τα πτερύγια και τα κόκαλα. Σε αυτή τη συνταγή τα κομμάτια του γατόψαρου πρέπει να είναι μικρά. Θα είναι καλύτερα αν το ψάρι είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλατοπιπερώστε τα.
3. Ψεκάστε το κρέας με χυμό λεμονιού και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά και ο χυμός λεμονιού.
4. Ετοιμάστε το μείγμα: διαχωρίστε τον κρόκο από το αυγό, ανακατέψτε τον με βότκα και νερό. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά (χτυπήστε με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι).
5. Χτυπήστε το υπόλοιπο ασπράδι και προσθέστε το στο μείγμα. Ανακατέψτε.
6. Βουτήξτε τα κομμάτια ψαριού στο κουρκούτι και στείλτε τα να τηγανιστούν σε θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι.
7. Τηγανίστε τις φέτες και από τις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, απλώστε τις σε χαρτί κουζίνας.
8. Αφήστε το λάδι και το λίπος να στραγγίξουν και σερβίρετε.

Στον πολυμάγειρα

Για το μαγείρεμα του κρέατος στον πολυμάγειρα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτα γατόψαρο - αρκετά μεγάλα κομμάτια,
• Ρύζι - μισό φλιτζάνι (το κόκκινο ρύζι είναι καλύτερο για μαγείρεμα),
• Κρεμμύδι - 1 μέτριο κρεμμύδι,
• Καρότο - 1 μέτριο καρότο,
• δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι,
• ζωμός λαχανικών - 1 φλιτζάνι,
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε όλο το κρέας. Αφαιρέστε τα κόκαλα, το δέρμα και τα πτερύγια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τοποθετήστε τα στον πάτο του ογκρατέν.
3. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ζουλιέν και τοποθετήστε τα πάνω από τα κρεμμύδια.
4. Βάλτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο από πάνω. Δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε. Εξαρτάται από την οικοδέσποινα.
5. Το ρύζι πλένεται και τοποθετείται πάνω από τα λαχανικά.
6. Φτιάξτε ζωμό λαχανικών και ρίξτε τον πάνω από τα λαχανικά και το ρύζι, ώστε να καλυφθούν πλήρως με το υγρό.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού από πάνω.
8. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μπαχαρικά κατά βούληση.
9. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία σιγοβράσεως για περίπου 40 λεπτά. Μια λειτουργία pilaff θα λειτουργήσει επίσης.

Στη σχάρα

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• κρέας ψαριού - 1 κιλό,
• κρεμμύδια - 250 γρ,
• μαγιονέζα - 300 g,
• Ξύδι (το μηλόξυδο είναι καλύτερο) - 2 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μουστάρδα, αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Ξεφλουδίστε το γατόψαρο από το δέρμα, τα κόκαλα και τα πτερύγια.
3. Βάλτε το κρέας των ψαριών σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάλτε τις ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσά τους. Τα κομμάτια του ψαριού πρέπει να είναι μεγάλα.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το ξύδι μαζί, προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αλατίστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
5. Περιχύστε το ψάρι και το κρεμμύδι με την έτοιμη μαρινάδα. Μην αναμειγνύετε τα κομμάτια. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό, γι' αυτό μην το αγγίζετε.
6. Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για 2 ώρες.
7. Βγάλτε το κρέας και βάλτε το σε σουβλάκια.
8. Ανάψτε τη σχάρα και τηγανίστε τα ψάρια για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς τις σούβλες.
9. Το Shashlyk από ένα γατόψαρο μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές ή ψητές πατάτες.

Γατόψαρο σούπα

Για την παρασκευή της σούπας χρειαζόμαστε:

• πατάτες - 4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια,
• κρέας γατόψαρου - 5-6 μεγάλα κομμάτια,
• καρότο - 1 μεσαίου μεγέθους κομμάτι,
• κριθάρι μαργαριτάρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο,
• αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση,
• Χόρτα - όπως νομίζει η οικοδέσποινα.

Προετοιμασία:

1. Βάζουμε νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, αλάτι, πιπέρι.
2. Κομμάτια γατόψαρου τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται για μισή ώρα.
3. Όσο το ψάρι μαγειρεύεται, κόψτε σε κύβους ή τεμαχίστε τις πατάτες και τα καρότα.
4. Βγάλτε τα ψάρια από το ζωμό και βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ξεφλουδίστε το κρέας από την επιδερμίδα, τα κόκαλα και τα πτερύγια.
5. Σουρώστε το ζωμό και βάλτε τον ξανά στη φωτιά.
6. Προσθέστε το κριθάρι στο ζωμό και βράστε για 10 λεπτά.
7. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο νερό που βράζει και συνεχίστε το βράσιμο για 15 λεπτά ακόμη.
8. Τεμαχίστε τα χόρτα.
9. Πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε φιλέτα ψαριού και χόρτα στο ζωμό.

Διασκεδαστικά γεγονότα

1. Τα γατόψαρα ζουν περίπου 20 χρόνια.
2. Το ψάρι έχει ισχυρά σαγόνια που μπορούν να δαγκώσουν αβίαστα ένα μίσχο φτυαριού.
3. Με τους κυνόδοντές του, το γατόψαρο ανασηκώνει ζώα από το βυθό.
4. Το ψάρι πήρε το όνομά του λόγω των δοντιών του. Οι κυνόδοντές του προεξέχουν από το μπροστινό μέρος και μοιάζουν με στόμα λύκου. Ως εκ τούτου, η δεύτερη ονομασία του είναι "θαλάσσιος λύκος".

Γατόψαρο φωτογραφία