Salaca: τι φρούτο είναι και γιατί είναι καλό για σας;

Οι εξωτικές χώρες προσφέρουν στους ταξιδιώτες την ευκαιρία να δοκιμάσουν ασυνήθιστα φρούτα. Τα φρούτα Salak είναι ένα από αυτά. Οι περισσότεροι συμπατριώτες μας το έχουν πρωτοσυναντήσει στην Ταϊλάνδη, αποφασίζοντας μια και καλή για τον εαυτό τους αν πρέπει να το ξαναδοκιμάσουν. Ωστόσο, η γεύση των φρούτων διαφέρει σημαντικά από χώρα σε χώρα, οπότε μην βγάζετε οριστικά συμπεράσματα μετά την πρώτη δοκιμή.

Ποιος είναι ο καρπός

Το όνομα του φρούτου είναι επίσης γνωστό ως "φρούτο φίδι". Ονομάστηκε έτσι από τους Άγγλους. Το φρούτο οφείλει το αρχικό του όνομα σε ένα ηφαίστειο στην Ινδονησία. Ο τόπος αυτός θεωρείται η γενέτειρα του φοίνικα μαρούλι, ο οποίος έχει εξαπλωθεί σε πολλές χώρες με κατάλληλο κλίμα γι' αυτόν λόγω των βρώσιμων καρπών του.

Η μοναδική γεύση του μαρουλιού δεν έχει καμία σχέση με οτιδήποτε έχουν συνηθίσει οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών. Σε μερικούς μοιάζει με ένα μείγμα από γνωστά φρούτα ή μούρα, ενώ σε άλλους φαίνεται δυσάρεστο και ναρκωτικό. Είναι σχεδόν αδύνατο να δοκιμάσετε ρέγγα χωρίς να ταξιδέψετε στο νότο, καθώς οι καρποί που συλλέγονται χαλάνε γρήγορα.

Ο τροπικός φοίνικας Salacca zalacca είναι ένα σχετικά κοντό φυτό, με μέσο ύψος δύο έως τρία μέτρα. Σχηματίζει διάφορους κορμούς, καθένας από τους οποίους έχει αγκάθια και καλύπτεται από διακριτικά λέπια. Τα φτερωτά φύλλα είναι αισθητά μεγαλύτερα από τον κορμό και μερικές φορές φτάνουν σε μήκος τα 7 μέτρα. Τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά άνθη μπορεί να έχουν καφετί χρώμα στο ίδιο φυτό. Διαφοροποιούνται ανάλογα με το μέγεθος: τα αρσενικά άνθη φτάνουν το 1 μέτρο, ενώ τα θηλυκά παραμένουν μικρά και έχουν μήκος περίπου τρεις φορές μεγαλύτερο από το πρώτο. Επικονίζονται από πολυάριθμα έντομα που προσελκύονται από την έντονη οσμή τους.

Οι καρποί αναπτύσσονται σε ομάδες στη βάση του φυτού και προεξέχουν χαμηλά στο έδαφος.

Πώς μοιάζει ο καρπός;

Μοιάζει με επιμήκες αυγό με μυτερή κορυφή, έχει μέγεθος περίπου 5-10 εκατοστά και βάρος που δεν υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια. Λόγω της ασυνήθιστης επιδερμίδας της σάρκας, συχνά αναφέρεται ως φρούτο φιδιού, επειδή τα λέπια μοιάζουν με το δέρμα των ερπετών. Ορισμένες ποικιλίες είναι λείες, αλλά οι περισσότερες έχουν μικρά αγκάθια στο δέρμα.

Κάτω από την καφέ ή κοκκινωπή φλούδα βρίσκεται ο ίδιος ο καρπός. Αποτελείται από δύο ή τρία ανοιχτόχρωμα, κιτρινωπά ή ροζ τμήματα. Οι φέτες διαχωρίζονται η μία από την άλλη πριν από την κατανάλωση. Τα κουκούτσια, τα οποία υπάρχουν σχεδόν σε κάθε τμήμα, δεν τρώγονται.

Το άγουρο μαρούλι είναι ξινό και έχει στυπτικές ιδιότητες. Η γεύση των ώριμων καρπών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία του φοίνικα και την περιοχή στην οποία αναπτύσσεται.

Πού αναπτύσσεται

Ο φοίνικας μαρουλιού είναι θερμόφιλο φυτό και δεν αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου μπορεί να βρεθεί μόνο σε τροπικά κλίματα. Καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Ινδονησία, την Ινδία, τη Νέα Γουινέα, τις Φιλιππίνες, την Αυστραλία και τα νησιά Φίτζι. Σε ορισμένες χώρες παράγει φρούτα όλο το χρόνο, ενώ στην Ταϊλάνδη και τη Μαλαισία είναι δυνατόν να γευτείτε τα φρέσκα φρούτα μόνο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Πιστεύεται ότι η Ιάβα και το Μπαλί φιλοξενούν την πιο νόστιμη ρέγγα.

Οι φοίνικες σαλάτας καλλιεργούνται σε τεράστιες φυτείες, οι μεγαλύτερες από τις οποίες βρίσκονται στην Ινδονησία. Αποτελεί σημαντική πηγή εισοδήματος και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην οικονομία της χώρας. Ως αποτέλεσμα, έχουν δημιουργηθεί φυτώρια σε όλη τη χώρα. Τα δέντρα όχι μόνο καλλιεργούνται από επιλεγμένους σπόρους, αλλά εισάγονται και νέες ποικιλίες.

Συνήθως χρησιμοποιούνται ως φράχτες και τα φύλλα τους χρησιμοποιούνται για την κατασκευή περιφράξεων και στεγών. Ο φλοιός χρησιμοποιείται ως οικοδομικό υλικό και τα κλαδέματα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πρωτότυπων χαλιών.

Ποια είναι η χρησιμότητα του φρούτου salak

Οι κάτοικοι της περιοχής όπου φύεται το φυτό καθιστούν τον καρπό του σαλάκ σημαντικό μέρος της διατροφής τους. Τα θρεπτικά συστατικά του βοηθούν στην πρόληψη πολλών ασθενειών:

1. Βήτα-καροτένιο. Προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς είναι αντιοξειδωτικό.
2. Τανίν. Βοηθά στην αποβολή των βλαβερών ουσιών από τον οργανισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Ασβέστιο. Χρησιμοποιείται για την ενδυνάμωση των οστών και συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των δοντιών και της ομορφιάς των μαλλιών και των νυχιών.
4. Φώσφορος. Απαραίτητη για το σχηματισμό του οστικού ιστού, καθώς και για τη διατήρηση της ενεργειακής ισορροπίας, η οποία αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη, παχυσαρκίας και ουρικής αρθρίτιδας.
5. Κάλιο. Το Salak αναφέρεται συχνά ως το φρούτο της μνήμης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την καρδιαγγειακή υγεία και την ισορροπία του νερού, συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης.
6. Σίδερο. Βοηθά στην πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας διατηρώντας τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης σε υψηλά επίπεδα.
7. Βιταμίνες C, B1, B2. Πρόληψη της αβιταμίνωσης, ενίσχυση της ανοσίας, βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε δίαιτες απώλειας βάρους. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχει ως αποτέλεσμα γρήγορο κορεσμό, χωρίς αύξηση του σωματικού βάρους.

Μια άλλη αδιαμφισβήτητη αρετή της ρέγγας είναι η ικανότητά της να μειώνει τη λεγόμενη "επιβλαβή χοληστερόλη". Ένα φρούτο την εβδομάδα είναι αρκετό για να διατηρηθεί σε φυσιολογικά επίπεδα.

Συνιστάται επίσης για νευρώσεις που προκαλούνται από ένα υπερδιεγερτικό νευρικό σύστημα. Οι ηρεμιστικές ιδιότητες του φρούτου βοηθούν στη φυσιολογική ζωή και στη βελτίωση της ψυχολογικής ευεξίας.

Τι κακό μπορεί να προκύψει από αυτό

Για όλα τα οφέλη της για την υγεία, η ρέγκα έχει αντενδείξεις:

1. Ο άγουρος καρπός δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με υπεροξύτητα, γαστρίτιδα και προδιάθεση για πεπτικό έλκος. Ο χυμός του έχει την ικανότητα να διαβρώνει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, όπως ακριβώς και ο χυμός του ανανά.
2. Ο οργανισμός μπορεί να αντιδράσει αρνητικά σε άγνωστες τροφές. Αυτό ισχύει για κάθε εξωτικό τρόφιμο. Επομένως, δεν πρέπει να το τρώτε σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να το ταΐζετε σε παιδιά, ιδίως σε μικρά παιδιά.
3. Το Salak δεν είναι συμβατό με το φρέσκο γάλα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα άγουρα φρούτα. Οι τανίνες συνδέονται με τις ίνες και σχηματίζουν μια παχιά μάζα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα και απόφραξη του εντέρου.
4. Εάν τα φρούτα δεν πλυθούν πριν από την κατανάλωση, υπάρχει κίνδυνος να εισέλθουν στον οργανισμό επιβλαβή βακτήρια και χημικές ουσίες που επεξεργάζονται τα φρούτα πριν από την αποστολή τους προς πώληση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Πώς να φάτε σωστά τον καρπό salak

Για να μην απογοητεύσετε το φρούτο, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά πριν το αγοράσετε. Ο άγουρος καρπός θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

1. Η πρώτη ένδειξη ότι ο καρπός είναι ώριμος είναι η μυρωδιά του. Θα πρέπει να είναι ευχάριστο και καλά αρωματισμένο.
2. Εάν μπορεί να συμπιεστεί εύκολα, είναι μάλλον πολύ ώριμο. Μπορεί να είναι επικίνδυνο να φάτε ένα τέτοιο φρούτο.
3. Ένα μεγάλο φρούτο είναι πιο γλυκό από ένα μικρό. Η φλούδα μπορεί επίσης να σας πει ποια είναι η γεύση. Μια πιο ανοιχτή απόχρωση της επιδερμίδας υποδηλώνει ότι το μαρούλι είναι πιο ξινό από τον καφέ καρπό.

Διατηρήστε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες. Μετά από αυτό, δεν είναι πλέον βρώσιμο.

Τις περισσότερες φορές, το μαρούλι τρώγεται φρέσκο, με τη φλούδα ξεφλουδισμένη και εύκολα αφαιρούμενη. Πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς τα μικρά καρφιά μπορούν εύκολα να τραυματίσουν το χέρι σας. Επομένως, είναι προτιμότερο να κρατάτε τα φρούτα από τον πυθμένα με μια πετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε την αιχμηρή κορυφή με ένα μαχαίρι και κάντε τομές κατά μήκος του φρούτου κατά μήκος των φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα με την άκρη ενός μαχαιριού ή με το νύχι. Η σάρκα χωρίζεται σε τμήματα.

Σερβίρετε το σαλάκ ολόκληρο ή κομμένο σε κύβους. Αν εμφανιστούν σκούρα σημεία στην επιφάνεια των αποφλοιωμένων φρούτων, κόψτε τα και πετάξτε τα. Τα κουκούτσια δεν πρέπει να τρώγονται.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με τα φρούτα salak

Στις χώρες όπου φύεται ο φοίνικας μαρουλιού, ο καρπός του δεν τρώγεται μόνο φρέσκος αλλά χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων μαρμελάδων, smoothies και μαρμελάδων. Ο άγουρος καρπός χρησιμοποιείται σε πικάντικες σαλάτες για να τους δώσει ένα είδος οξύτητας. Τα ζαχαρωμένα φρούτα ρέγγας είναι επίσης δημοφιλή. Τα παστά φρούτα χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το Μπαλί είναι διάσημο για το κρασί Salacca bali, ένα κρασί που παρασκευάζεται από τον καρπό που φυλάσσεται με ζήλο από τους τεχνίτες.

Μαρμελάδα

Κόβουν και ζαχαρώνουν 400 γραμμάρια φρούτων και τα αφήνουν για 12 ώρες μέχρι να γίνει χυμός. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό σε αυτό και βάλτε το στην εστία. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει για 6 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές, και η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζεται.

Σαλάτα αβοκάντο με γαρίδες και ρέγγα

100g. Οι γαρίδες καθαρίζονται και μαρινάρονται σε ένα μείγμα από μέλι, σάλτσα σόγιας και πιπέρι. Θα χρειαστούν 200 γραμμάρια ρέγγας. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σε φέτες. Ανακατέψτε τα φρούτα με το παστό κριλ και τηγανίστε, ανακατεύοντας μέχρι να καραμελώσουν. Κόψτε σε κύβους από 200 γραμμάρια αβοκάντο και τυρί τόφου, σκίστε το λάχανο Πεκίνου με τα χέρια σας και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, φτιάξτε ένα ντρέσινγκ από ψιλοτριμμένο σκόρδο, σουσάμι και λάδι. Περιχύστε τη σαλάτα πριν το σερβίρισμα.

Παραδοσιακές φαρμακευτικές χρήσεις

Μαζί με τον καρπό, οι λαϊκοί θεραπευτές χρησιμοποιούν τον πυρήνα του φοίνικα και τα φύλλα του στις συνταγές τους.

1. Η ταϊλανδέζικη ιατρική συνιστά αφέψημα και εκχυλίσματα σαλάλου ως αποτελεσματική θεραπεία για προβλήματα όρασης. Είναι ιδιαίτερα καλό για την αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση στα μάτια. Η θεραπευτική δράση του καρπού βασίζεται στην παρουσία β-καροτίνης και άλλων αντιοξειδωτικών στο βότανο.
2. Τα αφεψήματα των φύλλων και τα αφεψήματα των καρπών βοηθούν στην αποκατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, στην ανακούφιση από τις αιμορροΐδες, στην ανακούφιση από τον πόνο της γαστρίτιδας και στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
3. Στις έγκυες γυναίκες που πάσχουν από τοξιναιμία χορηγούνται συχνά ώριμα φρούτα σε ωμή μορφή. Αυτό βοηθά στην ανακούφιση από τη ναυτία.
4. Η φλούδα του καρπού χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού. Βοηθά τους διαβητικούς να σταθεροποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου ομαλοποιώντας το πάγκρεας.

Καλλυντικές εφαρμογές

1. Για καλλυντικούς σκοπούς, ο καρπός του φιδιού χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, επιταχύνοντας την ανανέωση των επιδερμικών κυττάρων.
2. Στύβεται από τον καρπό και χρησιμοποιείται σε κρέμες, κρέμες. Το β-καροτένιο που περιέχεται στο φρούτο σε μεγάλες ποσότητες κορεάζει το δέρμα, χαρίζοντάς του μια φρέσκια και υγιή όψη.
3. Το εκχύλισμα βοτάνων στα scrubs ενισχύει την αναγέννηση της επιδερμίδας και βοηθά το δέρμα να γίνει πιο σφιχτό.

Πώς να καλλιεργήσετε τον καρπό του μαρουλιού

Η καλλιέργεια μαρουλιού στο σπίτι δεν είναι εύκολη. Οι σπόροι θα χάσουν αισθητά την ικανότητά τους να βλαστήσουν μετά από λίγες ημέρες αφότου αφαιρεθούν από τον καρπό. Επομένως, θα πρέπει να πλύνετε τον σπόρο από τον πολτό σε νερό και να τον μουλιάσετε για λίγες ημέρες σε ζεστό νερό. Το νερό δεν πρέπει να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σπόρο σε ένα μείγμα χώματος, άμμου και χούμου. Η γλάστρα με τον μελλοντικό φοίνικα είναι προτιμότερο να καλύπτεται με μεμβράνη από πάνω, ώστε η υγρασία και η θερμοκρασία του αέρα να πλησιάζουν περισσότερο στο φυσικό περιβάλλον. Μετά από 1,5-2 μήνες, θα μπορείτε να δείτε τα φυτά που βλαστάνουν.

Θα πρέπει να μεταφυτευτεί σε κατάλληλη γλάστρα, χρησιμοποιώντας χώμα σχεδιασμένο για την καλλιέργεια φοινικοειδών. Το φυτό δεν αγαπά το άμεσο ηλιακό φως και θα χρειαστεί λίγη σκιά αν τοποθετηθεί κοντά σε παράθυρο με νότιο προσανατολισμό.

Ο μελλοντικός φοίνικας χρειάζεται συνεχές πότισμα για να μην στεγνώσει το έδαφος. Χωρίς υψηλή υγρασία, το δέντρο θα σταματήσει να αναπτύσσεται και στη συνέχεια θα πεθάνει.

Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, η γλάστρα πρέπει να θερμαίνεται για να δημιουργηθούν συνθήκες που μοιάζουν με τροπικές. Οι πλευρικοί βλαστοί μπορούν να αφαιρεθούν για να αποφευχθεί ο σχηματισμός πολλαπλών στελεχών. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα φύλλα, ώστε να φαίνονται όμορφα και να μην γίνονται χνουδωτά.

Κατά την ανθοφορία, πρέπει να επικονιάσετε τεχνητά το δέντρο, αλλιώς μπορεί να μην έχετε καρπούς. Οι πρώτοι καρποί δεν θα εμφανιστούν πριν από το τέταρτο έτος. Θα ωριμάσουν για περίπου 6 μήνες. Η γεύση της οικιακής ρέγγας διαφέρει σημαντικά από εκείνη της ρέγγας φυσικής καλλιέργειας, και όχι προς το καλύτερο.

Στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, δεν είναι πάντα δυνατή η παραγωγή βοτάνων, καθώς οι κλιματολογικές συνθήκες είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθούν. Οι σύντομες ώρες φωτός το χειμώνα και η μειωμένη υγρασία στα διαμερίσματα δεν είναι κατάλληλες για το φυσικό περιβάλλον του φυτού.

Παρ' όλα αυτά, ο ίδιος ο ασυνήθιστος φοίνικας θα είναι μια διακόσμηση για το σπίτι και θα ενθουσιάσει τον ιδιοκτήτη με την ομορφιά του.

Φωτογραφία του φρούτου salak