Μαρούλι Chuca: οφέλη για την υγεία γυναικών και ανδρών

Το Chukka είναι μια γενική ονομασία για διάφορα είδη ρηχών, άγριων βρώσιμων καφέ φυκιών που ζουν στους υποθαλάσσιους βράχους στα ανοικτά των ανατολικών ακτών της Ρωσίας, της Κορέας, της Κίνας και της Ιαπωνίας. Σήμερα, υπό την επίδραση του ανθρώπου, αυτά τα είδη θαλάσσιας βλάστησης έχουν εξαπλωθεί σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Βρίσκονται ήδη στις ακτές της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Αργεντινής, των ΗΠΑ, του Ηνωμένου Βασιλείου, καθώς και της Ιταλίας και της Ισπανίας.

Τα φύκια χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή εθνική κουζίνα των λαών της Ανατολικής Ασίας λόγω της καλής τους γεύσης και της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά. Τα φύκια έχουν γίνει βασικό συστατικό της κουζίνας πολλών παραθαλάσσιων χωρών. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες, σούσι και ρολά.

Τα θαλάσσια φυτά περιέχουν μεγάλες ποσότητες ιωδίου, φυτοορμόνες, πρωτεΐνες και απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η κατανάλωση φυκιών θεωρείται από πολλά έθνη ως μία από τις κύριες πηγές υγείας.

Η ιαπωνική σαλάτα με φύκια chukha έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο σήμερα. Περιλαμβάνεται στο μενού των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος, να χτίσουν μυϊκή μάζα, να βελτιώσουν την ανοσία και των υποστηρικτών της χορτοφαγίας. Η σύνθεση της σαλάτας μπορεί να διαφέρει από τόπο σε τόπο και να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά, αλλά εξακολουθεί να βασίζεται στα απίστευτα ευεργετικά φύκια chukha.

Κινέζικα φύκια από την Ιαπωνία

Η ρωσική ονομασία για το τσούκα είναι Undaria pinnatifida, η κορεατική ονομασία είναι miyok και η ιαπωνική ονομασία είναι hiyashi wakame.

Ωστόσο, είναι περισσότερο γνωστά στον κόσμο ως "τσούκα" (tukaryori). Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά, σημαίνει "εισαγόμενο από την Κίνα", "κινεζική κουζίνα". Είναι μια γενική ονομασία που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία για μια σειρά από πιάτα με φύκια που έχουν εξελιχθεί στην ιαπωνική παραδοσιακή κουζίνα από εισαγόμενα κινεζικά πιάτα. Αλλά η ίδια η ουσία αυτών των φαγητών έχει αλλάξει τόσο πολύ που οι Κινέζοι δεν αναγνωρίζουν πλέον αυτά τα πιάτα ως δικά τους. Παρόλα αυτά, το όνομα επέζησε και έγινε παγκοσμίως γνωστό.

Αρχικά, η Ιαπωνία δεν είχε καν τα δικά της πιάτα με φύκια chukha. Αγοράστηκαν από τους Κινέζους και ταυτόχρονα υιοθέτησαν τη συνταγή.

Παρά τη χρήση των τσούκας σε διάφορες κουζίνες της Άπω Ανατολής, είναι πιο δημοφιλείς στην Ιαπωνία. Η ιαπωνική κουζίνα φημίζεται εδώ και πολύ καιρό για την προσεκτική επιλογή υγιεινών τροφίμων προς κατανάλωση. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη: το chuka wakame είναι πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, φυτικές ίνες και κολλαγόνο. Στην Ιαπωνία θεωρείται ότι χαρίζει νεότητα και μακροζωία.

Το wakame αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες σε παράκτιους βράχους και δεν είναι δύσκολο να το προμηθευτεί κανείς. Επιπλέον, έχει μια ευχάριστη, λεπτή γεύση, η οποία το διακρίνει από την πιο έντονη γεύση των γνωστών φυκιών.

Σήμερα, τα φύκια wakame συλλέγονται σε βιομηχανική κλίμακα στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα. Σε αποξηραμένη και κατεψυγμένη μορφή το προϊόν διατίθεται σε όλο τον κόσμο.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα φύκια Chuca είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Η περιεκτικότητα σε kcal ανά 100 γραμμάρια κυμαίνεται μεταξύ 60 και 90 kcal, ανάλογα με το συγκεκριμένο είδος φυτού και τον τρόπο επεξεργασίας του.

Θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες - 1 g
• λίπη - 4 g,
• Υδατάνθρακες - 12 g.

Σχεδόν το 80% κάθε άλγης αποτελείται από νερό. Το υπόλοιπο 20% είναι ολόκληρο το σύμπλεγμα των χρήσιμων εξαρτημάτων. Τα φύκια Chuka περιέχουν έναν τόσο μεγάλο κατάλογο σημαντικών θρεπτικών συστατικών που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τη λήψη βιταμινούχων σκευασμάτων. Έτσι, περιλαμβάνουν τα ακόλουθα μικροθρεπτικά συστατικά:

• ιώδιο,
• σίδηρος
• ασβέστιο,
• κάλιο,
• νάτριο,
• φωσφόρου,
• αλουμίνιο,
• μαγγάνιο,
• μαγνήσιο,
• ψευδάργυρος,
• φθόριο,
• χαλκός,
• σελήνιο.

Η βιταμινούχα σύνθεση του προϊόντος είναι επίσης εντυπωσιακή: βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β9, C, D, E, K, β-καροτένιο.

Τα φύκια περιέχουν επίσης ακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3), φυτικές πρωτεΐνες, φυτικά ένζυμα και ορμόνες, διαιτητικές ίνες, κολλαγόνο και τη χρωστική ουσία φουκοξανθίνη.

Οι χαμηλές θερμίδες και η πλούσια μεταλλική και οργανική σύνθεση καθιστούν το προϊόν αυτό απαραίτητο στα διαιτητικά γεύματα. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες, η σαλάτα chuca είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο και επιτρέπει στον οργανισμό να χορτάσει με μικρό αριθμό χιλιοθερμίδων που καταναλώνει.

Τα οφέλη του μαρουλιού chuca

Τα φύκια Chukka δεν είναι διάσημα μόνο για τη γεύση τους αλλά και για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

1. Όπως και όλα τα άλλα φύκια, τα τσούκα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Ως εκ τούτου, το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα. Είναι επίσης εξαιρετικό για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου στον οργανισμό.
2. Η βιταμίνη D συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του φωσφόρου και του ασβεστίου- είναι σημαντική για τη συσταλτική λειτουργία των μυών, το νευρικό σύστημα, το δέρμα και τη συνολική ζωτικότητα του σώματος.
3. Η βιταμίνη C συμβάλλει στην ενίσχυση των δοντιών και των ούλων, ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου, προλαμβάνει τα κρυολογήματα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) και το β-καροτένιο βελτιώνουν την όραση, την κατάσταση του δέρματος, διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, συμμετέχουν στη σύνθεση πρωτεϊνών, δεσμεύουν και εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες.
5. Η βιταμίνη Ε προλαμβάνει τη γήρανση, αυξάνει την ικανότητα των κυττάρων να αναγεννώνται και να σχηματίζουν νέα τριχοειδή αγγεία, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
6. Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος και προάγει την απορρόφηση των πρωτεϊνών και του ασβεστίου. Συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες των οστών και των συνδετικών ιστών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος και προάγει τη διάσπαση ορισμένων τοξινών.
7. Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν στη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, συμβάλλουν στην πέψη των τροφών στο έντερο, συμμετέχουν στον κυτταρικό μεταβολισμό και στις μυϊκές συσπάσεις, αυξάνουν την ανοσία και υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος. Αυτές οι βιταμίνες σας βοηθούν να αντιμετωπίσετε το στρες και το υψηλό συναισθηματικό στρες.
8. Οι φυτικές ίνες στα φύκια έχουν ευεργετική επίδραση στον εντερικό περισταλτισμό και βελτιώνουν την πεπτική διαδικασία. Οι διαιτητικές ίνες συλλέγουν και απομακρύνουν διάφορες τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλίδια από τον οργανισμό.
9. Μεταξύ άλλων, το προϊόν αυτό δεσμεύει και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Τα ιχνοστοιχεία που το αποτελούν ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία, γεγονός που αποτελεί εξαιρετική πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών.
10. Η παρουσία πρωτεϊνών και αμινοξέων συμβάλλει στην ενίσχυση του μυϊκού ιστού, συμπεριλαμβανομένου του μυϊκού ιστού της καρδιάς, καθιστώντας το απαραίτητο για τους αθλητές και τα άτομα με ενεργό τρόπο ζωής. Οι φυτοορμόνες βοηθούν στην ενίσχυση της κυτταρικής δομής από το εσωτερικό, με αποτέλεσμα την ικανότητα αντίστασης των καρκινικών κυττάρων και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
11. Η κατανάλωση φυκιών τσούκκα βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύει την ακουστική και οπτική αντίληψη, βοηθά στην αντιμετώπιση της κόπωσης και του στρες, σταθεροποιεί τον ύπνο, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή. Στα άτομα που περιλαμβάνουν τα φύκια στη διατροφή τους, το οίδημα εξαφανίζεται, ο μεταβολισμός νερού-αλατιού ομαλοποιείται και το φορτίο στα νεφρά μειώνεται.
12. Το δέρμα βελτιώνεται επίσης: τα κύτταρα της επιδερμίδας αναζωογονούνται, οι ρυτίδες ανασηκώνονται, οι πτυχές και οι ραγάδες εξομαλύνονται. Οι θύλακες των τριχών ενισχύονται, η τριχόπτωση σταματά και η ανάπτυξη των μαλλιών επιταχύνεται. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και μέταλλα, το προϊόν είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Τα φύκια Chuca έχουν επίσης υιοθετηθεί με επιτυχία από χορτοφάγους. Καθώς περιέχουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός, καθώς και πρωτεΐνες, ένζυμα και ορμόνες.

Μπορώ να φάω σαλάτα chuca αν είμαι έγκυος ή θηλάζω;

Παρά την πλούσια σύνθεσή της σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, καθώς και το ευεργετικό ιώδιο, η chuca δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το προϊόν περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτικές ορμόνες που μπορούν να διαταράξουν την ενδοκρινική ισορροπία του οργανισμού, ο οποίος υφίσταται ήδη αρκετές φυσιολογικές αλλαγές λόγω της εγκυμοσύνης.

Στα τέλη της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση φυκιών chuka μπορεί να οδηγήσει σε χαλάρωση του τραχήλου της μήτρας και πρόωρο τοκετό. Καούρα μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης λόγω χαλάρωσης του οισοφαγικού σφιγκτήρα.

Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν το τσουκάλι για τους ίδιους λόγους, καθώς όλα τα συστατικά του, συμπεριλαμβανομένων των ορμονών, μπορούν να μεταδοθούν μέσω του μητρικού γάλακτος στο μωρό και να επηρεάσουν το ενδοκρινικό του σύστημα. Το προϊόν δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών.

Στην Κορέα, ωστόσο, υπάρχει η παράδοση να φτιάχνουν myokkuk, μια σούπα από φύκια, για τις γυναίκες που έχουν γεννήσει πρόσφατα. Πιστεύεται ότι βοηθά στην ανάρρωση από τον τοκετό και αναπληρώνει τα αποθέματα ασβεστίου και ιωδίου (αν και 100 γραμμάρια του προϊόντος δεν περιέχουν περισσότερο από το 15% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε ασβέστιο). Αυτή η σούπα φτιάχνεται επίσης παραδοσιακά στα γενέθλια (σούπα γενεθλίων), ως υπενθύμιση της πρώτης ανθρώπινης τροφής που λαμβάνεται με το μητρικό γάλα.

Τα οφέλη της σαλάτας chuca για την απώλεια βάρους

Οι προαναφερθείσες ευεργετικές ιδιότητες των φυκιών chuca καθιστούν δυνατή την αξιολόγηση των θετικών επιπτώσεών τους σε ολόκληρο τον οργανισμό. Η τακτική κατανάλωση, ελλείψει αντενδείξεων, συμβάλλει στη σταθεροποίηση του μεταβολισμού, στον καθαρισμό του αίματος και των εντέρων και στην προώθηση της ζωτικότητας. Επιπλέον, το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες με τόσο πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Όλοι αυτοί οι παράγοντες από μόνοι τους συμβάλλουν στην απώλεια των περιττών κιλών. Ο άνθρωπος έχει μεγάλη ανάγκη για κίνηση και οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία της θαλάσσιας τροφής υπερκαλύπτουν την απώλεια ενέργειας.

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να θυμάστε να μην προσθέτετε υψηλής θερμιδικής αξίας συστατικά στα γεύματα με φύκια. Σε μια τέτοια περίπτωση τα φύκια προσφέρουν μέγιστο κορεσμό με χαμηλή πρόσληψη θερμίδων, λόγω των συμπλόκων βιταμινών και μετάλλων και των φυτικών ινών.

Επιπλέον, τα φύκια chuca περιέχουν φουκοξανθίνη, μια μη βιταμινούχα καροτενοειδή χρωστική ουσία. Δοκιμές σε τρωκτικά έδειξαν την ικανότητα της ουσίας αυτής να συσσωρεύεται στους λιπώδεις ιστούς και να τους διασπά. Με βάση αυτά τα αποτελέσματα, οι κατασκευαστές φυκιών έχουν αρχίσει να προωθούν ενεργά τις λιποδιαλυτικές ιδιότητες των προϊόντων τους. Δυστυχώς, έχουν γίνει πολύ λίγες έρευνες για την ουσία αυτή σε ανθρώπους, οπότε δεν υπάρχουν ακόμη αρκετές πληροφορίες.

Φύκια Chuca στην ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καφέ φυκιών είναι γνωστές από καιρό στους παράκτιους λαούς. Χρησιμοποιούνται σε πολλά παραδοσιακά φάρμακα. Ακόμη και η απλή τακτική κατανάλωση φυκιών chuka στην καθημερινή διατροφή βοηθά στην αποφυγή πολλών διαφορετικών ασθενειών, ακόμη και στη θεραπεία.

1. Οι Ιάπωνες θεωρούν από καιρό τα φύκια chukka ως προϊόν που παρατείνει τη νεότητα και δίνει ζωτικότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το θαλάσσιο προϊόν περιλαμβάνονται πάντα στο μενού των ηλικιωμένων. Τους δίνει ζωτικότητα και επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα.
2. Οι σαλάτες με φύκια Chuca είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την έλλειψη βιταμινών, ειδικά την άνοιξη, για άτομα όλων των ηλικιών.
3. Διάφορες πεπτικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένης της δυσκοιλιότητας, μπορούν να αντιμετωπιστούν με επιτυχία με αυτό το καταπληκτικό φύκι.
4. Τα καφέ φύκια χρησιμοποιούνται με επιτυχία για καρδιακές διαταραχές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το προϊόν συμβάλλει στην πάχυνση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στην ομαλοποίηση του τόνου τους, στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και στην ενίσχυση του καρδιακού μυός. Ως μέρος της σύνθετης θεραπείας, το προϊόν μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου και να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος. Είναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία της αναιμίας.
5. Το προϊόν έχει μια σταθερή θέση στο μενού των ατόμων με διαβήτη. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και το ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών του επιτρέπουν στους ασθενείς με αυτή την ασθένεια να το χρησιμοποιούν με ασφάλεια.
6. Τα φύκια Chuka χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικό φάρμακο για τους βλεννογόνους του στόματος, του στομάχου, των εντέρων και των γεννητικών οργάνων.
7. Για την αιμορραγία των ούλων, μια πάστα φυκιών εφαρμόζεται στα ούλα και τα δόντια. Αυτό ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και αποτρέπει την τερηδόνα.
8. Η άλγη Chuka συνιστάται για το αδύναμο λεμφικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στη βελτίωση της ροής της λέμφου.
9. Το μαρούλι Chuca βελτιώνει επίσης τους εξασθενημένους συνδετικούς ιστούς εμπλουτίζοντάς τους με μικροθρεπτικά συστατικά και κολλαγόνο.
10. Τα φύκια θεωρούνται ένα προϊόν που είναι ευεργετικό για το αναπαραγωγικό σύστημα. Για τις γυναίκες, βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής κυκλοφορίας του αίματος στα πυελικά όργανα και ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν κάνετε καθιστική ζωή ή αν σηκώνετε τακτικά βάρη.
11. Στους Ιάπωνες άνδρες, το προϊόν αυτό θεωρείται αφροδισιακό. Οι επιστήμονες σε αυτή τη χώρα έχουν υποστηρίξει ότι έχει θετική επίδραση στον αδένα του προστάτη και στη ρύθμιση της ισχύος και της λίμπιντο.
12. Η άλγη Chuka χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Τα εκχυλίσματά τους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρεμών και μασκών προσώπου που βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης του δέρματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στη φυσική τους μορφή ή σε παρασκευάσματα για περιτυλίγματα, τα οποία πιστεύεται ότι είναι αποτελεσματικά κατά της κυτταρίτιδας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αναμφίβολα, τα φύκια chuca έχουν μια μεγάλη ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Αλλά μερικές φορές αυτό το υπέροχο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές αντί για χρήσιμο, και αυτό δεν πρέπει ποτέ να το ξεχνάμε.

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να έχουμε κατά νου έναν πολύ σημαντικό παράγοντα: τα φύκια, όπως και τα μανιτάρια στη γη, απορροφούν εύκολα από το θαλασσινό νερό διάφορες ξένες, μερικές φορές ακόμη και τοξικές, ουσίες. Δεν είναι μυστικό ότι σήμερα, ως αποτέλεσμα των ανθρώπινων δραστηριοτήτων, τα παράκτια ύδατα πολλών θαλασσών είναι συχνά μολυσμένα με επιβλαβείς ή και απειλητικές για τη ζωή ακαθαρσίες. Και τα θαλάσσια φυτά, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν τα πάντα στο νερό.

Εάν έχουν καλλιεργηθεί σε μια περιβαλλοντικά μη υγιή περιοχή, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη βλάβη που μπορούν να προκαλέσουν στην υγεία σας όταν καταναλωθούν: από μικροδιαταραχές έως σοβαρή δηλητηρίαση. Έτσι, όταν ψωνίζετε φύκια chuca στα καταστήματα, καλό είναι να επιλέγετε μόνο προϊόντα από δοκιμασμένους παραγωγούς με καλή μακροχρόνια φήμη και θετικά σχόλια από ειδικούς και καταναλωτές.

Αλλά ακόμη και αν τα φύκια έχουν συλλεχθεί σε οικολογικά καθαρά νερά και πληρούν όλες τις ποιοτικές απαιτήσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή από άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Ξεκινάτε πάντα με πολύ μικρές ποσότητες (όχι πάνω από μία κουταλιά της σούπας) και σταματήστε αμέσως τη λήψη του προϊόντος, εάν παρουσιάσετε αλλεργική αντίδραση.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ιώδιο, τα φύκια chukka αντενδείκνυνται σε ορισμένες ενδοκρινικές διαταραχές. Τα άτομα με τέτοια προβλήματα θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν ενδοκρινολόγο πριν αρχίσουν να τα καταναλώνουν.

Για τον ίδιο λόγο, το τσουκά δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των δώδεκα ετών. Ελλείψει ανεπάρκειας ιωδίου, ένα παιδί μπορεί να έχει ανισορροπία στο ακόμα ανώριμο ορμονικό του σύστημα.

Επιπλέον, παρά τα πολλά οφέλη τους, δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φύκια chukka

Στο φυσικό του περιβάλλον, το φύκι chuca είναι ένα σαρκώδες φύλλο που έχει χρώμα από καφέ έως καστανό. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά σε ένα κατάστημα, φροντίστε να δίνετε προσοχή στην εμφάνισή τους. Θα πρέπει να προτιμώνται προϊόντα σε διαφανείς σακούλες.

Το προϊόν στη σακούλα θα πρέπει να έχει ένα φρέσκο, πλούσιο χρώμα, συνήθως σμαραγδένιο πράσινο ή με μια πινελιά κιτρινίσματος. Εάν το προϊόν είναι άχρωμο ή εάν υπάρχουν σβώλοι πάγου και χιονιού στη σακούλα, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να το αγοράσετε και να αναζητήσετε άλλον κατασκευαστή. Τέτοια πράγματα δείχνουν ότι το περιεχόμενο της σακούλας έχει αποψυχθεί και στη συνέχεια καταψυχθεί ξανά, γεγονός που οδηγεί σε μείωση των χρήσιμων ιδιοτήτων της. Τα αποψυγμένα φύλλα φυκιών πρέπει να είναι μαλακά, τρυφερά, τραγανά, με ευχάριστη γεύση και πλούσιο θαλασσινό άρωμα.

Είναι επίσης χρήσιμο να μάθετε πού συλλέχθηκαν τα φύκια και να ρωτήσετε για την οικολογική κατάσταση της περιοχής, καθώς τα φύκια είναι ένα φυσικό φίλτρο για το θαλασσινό νερό και συγκρατούν διάφορες δυσμενείς ακαθαρσίες. Τα κατεψυγμένα φύκια μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα έτος, ενώ τα αποξηραμένα φύκια σε προσυσκευασμένη συσκευασία μπορούν να διατηρηθούν έως και δύο έτη.

Με τι το τρώτε: συνταγές με φύκια chukka

Τα φύκια Chuca μπορούν να καταναλωθούν ως αυτόνομο πιάτο, ως συνοδευτικό ή ως συστατικό σε άλλα πιάτα, γέμιση για ρολά και σούσι. Εάν προστεθούν άλλα συστατικά στα φύκια, βεβαιωθείτε ότι δεν επηρεάζουν τη γεύση του κύριου συστατικού και δεν αυξάνουν τη συνολική θερμιδική αξία του πιάτου. Προσοχή θα πρέπει επίσης να δίνεται στην ποσότητα του αλατιού, ώστε να μην αλλοιώνεται η γεύση και τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών τροφίμων.

Εάν τα φύκια είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να αποψυχθούν στον αέρα. Εάν το προϊόν έχει πωληθεί αποξηραμένο, βυθίστε το σε κρύο νερό για να διογκωθεί.

Σάλτσα φιστικιών (Gamadari)

Για την ιαπωνική σαλάτα Chuka χρησιμοποιείται σάλτσα ξηρών καρπών. Για τη στενά συνδεδεμένη σαλάτα "Kaiso", χρησιμοποιείται ένα παχύρρευστο ντρέσινγκ από σάλτσα σόγιας με σουσάμι, ξύδι ρυζιού και άμυλο.

Εδώ είναι η κλασική συνταγή για σάλτσα καρυδιού. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Τα καρύδια κάσιους και τα φιστίκια μπορούν να αντικατασταθούν από καρύδια ή αμύγδαλα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα κ.λπ., για παράδειγμα. Στην πιο υποτυπώδη περίπτωση, αντί για ξηρούς καρπούς μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμη πάστα φιστικιών.

Συστατικά:

• κάσιους ή φιστίκια - 100 g,
• νερό - 100 ml,
• σάλτσα σόγιας - 20 ml,
• σουσάμι - 20 γρ,
• Ξύδι ρυζιού ή μηλίτη μήλου (6%) - 20 ml,
• σησαμέλαιο - 10 ml,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Μυρσίνη (ή λευκό ξηρό κρασί) - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία
Ξηροί καρποί και σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (μην τα παραψήσετε). Στη συνέχεια, πρέπει να τα αλέσετε σε μια υφή που να μοιάζει με πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν κιμά, αν και δεν θα το αλέσει σε τέλεια συνοχή. Στην Ιαπωνία, η συνήθης μέθοδος είναι η χρήση κονιάματος.

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στην πάστα ξηρών καρπών και μαγειρέψτε την μέχρι να πήξει (περίπου στο πάχος της κρέμας γάλακτος). Στη συνέχεια, αποσύρετε την πάστα από τη φωτιά και προσθέστε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι και σησαμέλαιο. Προσθέστε το mirin (κρασί ρυζιού), αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και αφήστε τη να κρυώσει, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη ως σάλτσα για τη σαλάτα Chuka.

Σαλάτα Chuca

Συστατικά:

• σάλτσα καρυδιών - 3-4 κουταλιές της σούπας,
• φύκια chuca - 250 γρ,
• χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο) - 1 κουταλιά της σούπας,
• σουσάμι - 1,5 κουταλιά της σούπας,
• καυτερό κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία
Σουσάμι, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.

Στα έτοιμα φύκια (αποψυγμένα ή μουλιασμένα), προσθέστε λεπτές ροδέλες καυτερής πιπεριάς. Αλατοπιπερώνετε με τη σάλτσα καρυδιών και το χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Σαλάτα Chuca με αγγούρια και καβούρια

Συστατικά:

• φύκια chuka - 250 γρ,
• φρέσκα αγγούρια - 250 g
• καβουροκροκέτες - 250 γρ.
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας,
• σάλτσα ξηρών καρπών.

Προετοιμασία
Ξεπαγώστε ή μουλιάστε τα φύκια chuca. Κόψτε τα αγγούρια και τα καβουράκια σε λεπτές φέτες (σαν φύκια). Ανακατέψτε όλα τα υλικά, περιχύστε με το ντρέσινγκ καρυδιών και πασπαλίστε με το καβουρδισμένο σουσάμι.

Σαλάτα Chuka με ρύζι

Συστατικά:

• Φύκια Chuca - 300 g,
• αυγά - 3 τεμ,
• ρύζι - 1 φλιτζάνι,
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας,
• σάλτσα σόγιας - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμάστε το
Τηγανίστε τα αυγά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να φτιάξετε μια ομελέτα με ψίχουλα. Βράστε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε φύκια (ψιλοκομμένα), ομελέτα και ρύζι. Περιχύστε τη σαλάτα με σάλτσα καρυδιού και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Σαλάτα Caizo

Αυτή η σαλάτα κυκλοφορεί επίσης σε πολλές ποικιλίες. Μπορούν να συμπεριληφθούν σέλινο, κεράσια τουρσί, δαϊκόν και άλλα λαχανικά. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φύκια αντί για κατεψυγμένα φύκια για σαλάτα Caizo χωρίς μούλιασμα - μαλακώνουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαρινάρισμα με το υγρό από το ντρέσινγκ.

Συστατικά:

• φύκια chuca - 250 g,
• νερό - 50 ml,
• σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• σάλτσα σόγιας - 50 ml,
• σουσάμι - 1,5 κουταλιά της σούπας,
• άμυλο - 1/3 κουταλιά της σούπας
• χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο) ή ξίδι από κρασί ρυζιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φρέσκο καυτερό κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία
Σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το μισό νερό και αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο αραιωμένο με το υπόλοιπο νερό και ζεστάνετε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού ή το ξύδι και το σησαμέλαιο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες καυτερής πιπεριάς.

Περιχύστε τα φύκια με τη δροσερή σάλτσα και πασπαλίστε με το καβουρδισμένο σουσάμι. Αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 1 έως 2 ώρες.

Ρολά φύκια Chuca

Συστατικά:

• Φύκια Chuca - 200 g,
• ρύζι - 1,5 φλιτζάνι,
• ξύδι ρυζιού - 100 ml,
• nori - 4 φύλλα,
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας,
• Σάλτσα σόγιας, gari (τζίντζερ τουρσί), wasabi - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμάστε το
Βράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το ξίδι ρυζιού. Ανακατέψτε απαλά για να μην κολλήσει το ρύζι.

Τοποθετήστε ένα φύλλο nori σε ένα στρώμα με τη λεία του επιφάνεια προς τα κάτω και απλώστε το ρύζι σε απόσταση 1,5-2 cm από την ελεύθερη άκρη. Βρέξτε την ελεύθερη άκρη του nori με νερό. Τοποθετήστε τα φύκια κοντά στην μπροστινή άκρη του ρολού και τυλίξτε το nori σφιχτά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το σε 6-8 κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Ιαπωνική σούπα με φύκια

Για αυτή τη σούπα χρειάζεστε ξεχωριστό ζωμό μανιταριών ή λαχανικών. Όταν είναι έτοιμα, τα μανιτάρια και τα λαχανικά αφαιρούνται από το ζωμό και ο ζωμός χρησιμοποιείται ως βάση για τη σούπα.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φύκια chukka - 20 g,
• λεπτές χυλοπίτες ρυζιού - 50 γρ,
• σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας,
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Για το ζωμό
200 γρ. μανιτάρια (σαμπινιόν ή οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι) ή 500 γρ. λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο).

Προετοιμάστε το
Βράστε ένα ζωμό μανιταριών ή λαχανικών, αλατοπιπερώστε. Ξεχωριστά, σοτάρετε τα καρότα σε σησαμέλαιο με λίγο τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, περιχύστε τα με ζωμό που βράζει και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Όταν πάρει βράση, προσθέστε τα φύκια wakame και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουλιασμένα ή αποψυγμένα φύκια. Τρία λεπτά πριν το βράσιμο, προσθέστε τα ζυμαρικά ρυζιού. Τα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν ξεχωριστά και να σερβιριστούν σε ένα μπολ με το ζωμό από φύκια. Βγάλτε τη μαγειρεμένη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε την πάπρικα και το αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε τη σούπα να σταθεί κάτω από ένα καπάκι για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να τη σερβίρετε.

Κορεάτικη σούπα Myokkuk με φύκια

Αυτή η σούπα θεωρείται σούπα γενεθλίων στην Κορέα. Οι μητέρες το φτιάχνουν για τα παιδιά τους στα γενέθλιά τους. Για τη σούπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φύκια chuka, αλλά και φύκια - φύκια.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φύκια - 70 g,
• μοσχάρι με κόκαλο - 250 γρ,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ,
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας,
• σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμάστε το
Βάλτε το μοσχάρι σε κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Μετά από αυτό, στραγγίζετε το ζωμό, ρίχνετε φρέσκο νερό στο κρέας και το μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Προσθέστε στη σούπα μουλιασμένα ή αποψυγμένα φύκια. Μόλις η σούπα βράσει ξανά, προσθέστε τα μπαχαρικά: σάλτσα σόγιας, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και σάλτσα ψαριού. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ μαζί με το μαγειρεμένο ρύζι.

Φωτογραφία της άλγης chukka