Φέτες rampson: 13 συνταγές

Την άνοιξη, κάθε πηγή βιταμινών αξίζει κυριολεκτικά το βάρος της σε χρυσό. Μιλάω για φυσικά προϊόντα, και το ramson είναι ένα από αυτά. Πρόκειται για ένα πολυετές αρωματικό βότανο της οικογένειας των κρεμμυδιών. Η γεύση του είναι πικάντικη και τα οφέλη του είναι τεράστια. Είναι αυτό το βότανο που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την αβιταμίνωση και την εποχιακή απώλεια δύναμης. Τα βότανα είναι γνωστά σε διάφορες κουζίνες του κόσμου και χρησιμοποιούνται κυρίως φρέσκα ως μέρος σαλατών. Ταιριάζει εξαιρετικά με λαχανικά, προϊόντα κρέατος και ρύζι. Είναι κατάλληλη για καθημερινά και εορταστικά γεύματα, ανάλογα με τον τρόπο σερβιρίσματος της σαλάτας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος χρήσης του ramson;

Προετοιμάστε τα πριν ανθίσουν. Οι μίσχοι και οι σαρκώδεις βολβοί, οι οποίοι, σε αντίθεση με το σκόρδο, δεν έχουν φολιδωτό κέλυφος, μπορούν να καταναλωθούν. Το κριτσίνι προέρχεται, αλατίζεται και τουρσιώνεται- προστίθεται επίσης σε πίτες ως γέμιση. Ως μπαχαρικό, είναι επίσης κατάλληλο για σούπες και κύρια πιάτα. Δεν συνιστάται η αποξήρανσή του, καθώς χάνει μέρος της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών του. Το φρέσκο προϊόν είναι πολύτιμο. Με αυτή την ιδιότητα προστίθεται σε διάφορα ορεκτικά και σαλάτες. Με βάση τις κλασικές συνταγές, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας, συγγραφικές παραλλαγές, εστιάζοντας στις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Σαλάτες με κριτσίνι: 13 συνταγές

Κεράσι με αυγό

Μια από τις πιο απλές και ταυτόχρονα υγιεινές συνταγές. Είναι ένα πλούσιο αλλά εύπεπτο πιάτο. Για ένα μάτσο κριτσίνια θα χρειαστείτε 1 αυγό βραστό, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Το πιο δύσκολο μέρος είναι το πλύσιμο των βοτάνων από το χώμα. Δεδομένου ότι το πιο νόστιμο μέρος είναι το υπόγειο μέρος, είναι καλύτερο να μουλιάσετε τα κοτσάνια σε νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι ή να αφαιρέσετε απαλά τα κοτσάνια από το δοχείο και να τα κρατήσετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα υπόλοιπα είναι πολύ απλά. Τα υλικά κόβονται απαλά σε μικρά κομμάτια, αλείφονται με ξινή κρέμα και αφήνονται για 5 λεπτά για να απορροφήσουν το ντρέσινγκ. Η πιο νόστιμη σαλάτα είναι φρεσκομαγειρεμένη - η αποθήκευσή της, ακόμη και στο ψυγείο, δεν συνιστάται.

Shermil και αυγό και αγγούρι

Όμορφα διακοσμημένο, αυτό το πιάτο θα είναι ένα πραγματικό highlight του εορταστικού τραπεζιού για κάθε ανοιξιάτικη γιορτή. Συστατικά:

• 1 μεγάλο αγγούρι,
• 2 βραστά αυγά,
• ένα μάτσο αλήτες,
• μισό ματσάκι άνηθο και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών,
• Ξινή κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μαγιονέζας για το ντρέσινγκ.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού αντί για αυγά κοτόπουλου, 5-6 αυγά. Φαίνονται πολύ πρωτότυπα κομμένα σε φέτες και είναι εξίσου χρήσιμα. Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται όπως θέλετε, ανακατεύονται, στρώνουν και σερβίρονται αμέσως. Μην αφήνετε το πιάτο να σταθεί, καθώς τα αγγούρια αρχίζουν αμέσως να χάνουν την υγρασία τους και γρήγορα χάνουν τη σφριγηλότητά τους.

Γάλα και ντοματίνια

Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι μόνο χρήσιμος αλλά και αισθητικά πολύ όμορφος. Τα πλούσια πράσινα χρώματα σε φόντο από έντονα κατακόκκινα φρούτα φαίνονται καταπληκτικά και ανοίγουν την όρεξη. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: πλύνετε, ψιλοκόψτε και αλείψτε με φυτικό λάδι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γεύση.

Ανοιξιάτικη σαλάτα με βιταμίνες

Το καλό με την ανοιξιάτικη σαλάτα είναι ότι μπορεί να διαφοροποιηθεί ανάλογα με το γούστο της οικοδέσποινας. Για παράδειγμα, αντί για μαϊντανό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο ή σέλινο, να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι ή να αλλάξετε το ντρέσινγκ. Χρησιμοποιήστε από μισή δέσμη κρεμμυδιού, άνηθου, ράμψα, μαϊντανό και οποιοδήποτε είδος μαρουλιού ως βάση. Σε αυτό προσθέστε 300 γρ. ραπανάκια και 1 μεγάλο αγγούρι. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με ένα πανί και ψιλοκόψτε. Η ξινή κρέμα ή το πρώτο φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι κατάλληλο για ντρέσινγκ. Οι κυρίες πρέπει να προτιμούν το λινέλαιο ή το σησαμέλαιο. Σερβίρετε σε βαθιά σαλατιέρα με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω. Τα λευκά, χρυσά ή κόκκινα πιάτα είναι ιδανικά για αντίθεση. Τα κεραμικά και το γυαλί είναι αδρανή, οπότε δεν επηρεάζουν τη γεύση του πιάτου.

Κορεάτικη φρέσκια ράμψα

Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του "πικάντικου". Για κάθε 50 γραμμάρια ράμψα χρειάζεστε 1 μεγάλο καρότο, 1 κουταλιά της σούπας κορεατικό καρύκευμα, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί, αλάτι και φυτικό λάδι (περίπου 1/4 φλιτζανιού). Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο μείγμα. Μουλιάστε το κριτσίνι σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τα υγρά, τρίβετε τα καρότα στους μίσχους, ρίχνετε ένα μείγμα από ξύδι και λάδι, προσθέτετε τα μπαχαρικά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεταξύ 30 λεπτών και μιας ώρας. Επιτρέπεται η προσθήκη σάλτσας σόγιας και κόλιανδρου. Ανακατεύετε περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ότι τα υλικά μαριναριστούν ομοιόμορφα. Για την αποθήκευση στο ψυγείο, το σνακ μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο, χύνεται με το υγρό που προκύπτει και το δοχείο κλείνει ερμητικά.

Rucola με καβουροκροκέτες, ραπανάκι και αγγούρι

Αναλογία:

• 120 γρ. ραμψάκια, ραπανάκια και αγγούρια το καθένα,
• 150 γρ. κροκόδειλα,
• 2 αυγά,
• μισή δέσμη κρεμμυδιών,
• ξινή κρέμα,
• αλάτι κατά βούληση.

Μια ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρησιμοποιούνται στελέχη αλλά φύλλα κριτσίνια. Όλα τα συστατικά κόβονται σε μικρούς κύβους και αναμειγνύονται απαλά. Ξεπαγώστε προηγουμένως τις καβουροκροκέτες. Το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 10-15 λεπτά και ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας και βραστές νεαρές πατάτες.

Σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλου

Μπορείτε να φτιάξετε πιο πλούσιες εκδοχές με κριτσίνια, αλλά θα είναι επίσης διαιτητικές και πολύ νόστιμες. Για τη σαλάτα χρειάζεστε:

• 1 δέσμη από ραμψόλι, άνηθο και πράσινο κρεμμύδι,
• 2 αυγά,
• 3 βρασμένες πατάτες μεσαίου μεγέθους,
• φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ,
• φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά για το ντρέσινγκ.

Βράστε το κοτόπουλο εκ των προτέρων και αφήστε το στο ζωμό μέχρι να είναι έτοιμη η σαλάτα για να διατηρήσει τη ζουμερότητά του.

Σημαντικό: Τα αυγά και οι πατάτες πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μετά το μαγείρεμα και μόνο τότε να συνδυαστούν με το ράμψαλο, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη γεύση.

Σαλάτα ρυζιού με ράμψα και λουκάνικο

Ένας μάλλον πρωτότυπος συνδυασμός. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος κρέατος. Για μια χούφτα ρύζι χρειάζεστε 2 λουκάνικα κυνηγιού, ένα ματσάκι μαρούλι και ράμψα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και μαγειρικό λάδι για το ντρέσινγκ. Τα λουκάνικα κόβονται σε ημιδιαφανείς ροδέλες, τηγανίζονται ελαφρά στο λάδι, κρυώνουν και στη συνέχεια τοποθετούνται πάνω από τα ψιλοκομμένα βότανα. Το ρύζι πλένεται καλά, βράζεται και τοποθετείται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύστε με το μείγμα, το λάδι και τη σάλτσα και σερβίρετε ζεστά.

Shermil με καλαμπόκι και αυγά

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, φαίνεται ελκυστικό. Περιέχει:

• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 120 γρ,
• από μισό ματσάκι από φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς και μαϊντανού,
• βραστά αυγά - 2 τεμάχια,
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι από την άκρη του μαχαιριού.

Κόψτε τα αυγά σε κύβους, ψιλοκόψτε τα χόρτα και βάλτε τα όλα σε ένα μπολ. Προσθέστε το καλαμπόκι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και περιχύστε με ξινή κρέμα. Η σαλάτα σερβίρεται σε μια έξυπνη σαλατιέρα και διακοσμείται με ένα κλαδάκι μαϊντανό.

Σαλάτα με τόνο και αγγούρια

Η πυκνή υφή του ψαριού εξισορροπείται από ελαφριά χόρτα με πικάντικη γεύση. Για μια κονσέρβα τόνο σε κονσέρβα, 5 αυγά, ένα μάτσο ράμψα και 200 γρ. αγγούρια. Για μια πιο χορταστική εκδοχή, χρησιμοποιήστε μαγιονέζα- για μια λιγότερο θερμιδογόνο εκδοχή, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα. Τα αυγά και τα αγγούρια κόβονται σε κύβους περίπου στο ίδιο μέγεθος και προστίθεται το ψιλοκομμένο ράμψαλο. Ο τόνος θρυμματίζεται με ένα πιρούνι, αν υπάρχουν κομμάτια σε ένα βάζο, τοποθετείται απαλά σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και αναμειγνύεται χωρίς να πιεστεί.

Γάλα με μέλι και μουστάρδα

Όσοι αγαπούν τους απροσδόκητους συνδυασμούς γεύσεων θα ενθουσιαστούν με αυτή τη σαλάτα. Ταιριάζει εξίσου καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο αρχικό ντύσιμο. Φτιάχνεται με γαλλική μουστάρδα, ελαιόλαδο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε ίσες αναλογίες. Αρκεί να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. Σε αυτό το μείγμα προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι. Για το ποσό αυτό θα χρειαστείτε ένα μάτσο κριτσίνια. Ψιλοκόβεται, ανακατεύεται με τη σάλτσα και μπαίνει στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Αν θέλετε η διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα, μπορείτε να αφήσετε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

Σαλάτα κουρκουμά με σαρδέλες

Βασικά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο ψάρι σε λάδι. Αλλάζοντας αυτό το συστατικό έχετε πάντα μια νέα γεύση. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

• 1 κονσέρβα σαρδέλες,
• 2 κομμάτια καρότα, πατάτες και αυγά,
• ένα μάτσο αλήτες,
• μαγιονέζα.

Βράζετε τα λαχανικά και τα αυγά, τα τρίβετε στον τρίφτη, ψιλοκόβετε τα μυρωδικά. Ξεκινήστε τις στρώσεις με τις πατάτες. Στη συνέχεια, ψάρι, πατάτες, καρότο, αυγό. Η σειρά των μεσαίων στρωμάτων μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας, απλώστε μαγιονέζα σε στρώσεις, χωρίς σάλτσα στο πάνω στρώμα.

Φασόλια και ράμψα

Χρησιμοποιήστε 4 αυγά, την ίδια ποσότητα πατάτας, μια κονσέρβα φασόλια και 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια ανά δέσμη φασολιών. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι στην άκρη του μαχαιριού για να το νοστιμίσετε. Σκεπάζετε με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι κατά βούληση. Σερβίρετε με απλή ψύξη ως αυτόνομο πιάτο ή μαζί με ένα μενού με κρέας.

Ερωτήσεις-απαντήσεις

Ποια άλλα ονόματα έχουν τα ramson;

Ονομάζεται επίσης κρεμμύδι αρκούδας, άγριο κρεμμύδι, chensely, levurda.

Πού αναπτύσσεται;

Αυτό το βότανο μπορεί να βρεθεί σε υγρά, σκιερά μέρη, στις όχθες ποταμών και λιμνών, στα βάθη μικτών δασών κοντά σε πηγές νερού. Αξίζει να έχετε κατά νου ότι δεν πρέπει να μαζεύετε κριτσίνια κοντά σε δρόμους και επιχειρήσεις. Αντί να είναι χρήσιμο, θα περιέχει το μισό του πίνακα Μεντελέεφ, το πιο τοξικό μέρος του.

Πότε μπορώ να μαζέψω άγριο σκόρδο;

Τα πρώτα φύλλα βγαίνουν απευθείας κάτω από το χιόνι. Η περίοδος συγκομιδής είναι πολύ σύντομη και τελειώνει στις αρχές έως τα μέσα Μαΐου. Το κύριο σημείο αναφοράς είναι η εμφάνιση βελών με ταξιανθίες.

Πώς είναι η γεύση του ράμσου;

Πικάντικο, θυμίζει μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού, όταν το φυτό αρχίζει να ανθίζει και να βλαστάνει, η πικράδα συσσωρεύεται στα φύλλα και δεν είναι πλέον βρώσιμα.

Είναι το ramson στο Κόκκινο Βιβλίο;

Ναι, αναφέρεται ως σπάνιο φυτό σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, αλλά μόνο άγριο. Αυτό δεν ισχύει για τα είδη κήπου.

Ποια είναι η χρησιμότητα του ramson;

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περιέχουν μια σειρά από μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην αποφυγή της έλλειψης βιταμινών και της απώλειας ενέργειας.

Τι αντενδείκνυται;

Τα γκέρμπς δεν πρέπει να καταναλώνονται σε περίπτωση οξέων ασθενειών, λοιμώξεων του γαστρεντερικού συστήματος ή ατομικής δυσανεξίας. Οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικές με το φυτό, καθώς μπορεί να αλλάξει τη γεύση και τη μυρωδιά του μητρικού γάλακτος.

Σε άλλες περιπτώσεις, το κριτσίνι θα αποφέρει μόνο οφέλη και θα διαφοροποιήσει σημαντικά την ανοιξιάτικη δίαιτα.