Συνταγές σαλάτας με παστά ράμψαλα

Το αρωματικό κριτσίνι διατηρεί τη μοναδική του γεύση κρεμμυδιού-σκόρδου όταν παστώνεται και αλατίζεται, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητά του για διάφορα κρύα σνακ.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με αλατισμένη ράμψα, κόλιανδρο και πιπεριές

Για να φτιάξετε μια βιταμινούχα σαλάτα με πικάντικη γεύση, ακολουθήστε την παρακάτω σειρά:

1. Βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα και διαλύστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο επιτραπέζιο αλάτι.
2. Βυθίστε στο υγρό 2 κιλά βοτάνων κριτσίνι. Μπλαντσάρετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
3. Σε ένα πήλινο μπολ αναμειγνύετε βαλσάμικο ξύδι με φυτικά έλαια (40 ml το καθένα).
4. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη αποξηραμένη πιπεριά. πάπρικακουταλιές της σούπας θρυμματισμένες αποξηραμένες πιπεριές, οι οποίες πρέπει να φουσκώσουν ελαφρώς για να βγάλουν το άρωμα και τη γεύση τους.
5. Βάλτε τα ράμψα σε ένα μπολ και περιχύστε τα με το ντρέσινγκ.
6. Προσθέστε τα προπλυμένα και ψιλοκομμένα βότανα κόλιανδρο. Ανακατέψτε απαλά.

Αυτή η πικάντικη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Αλλά για πιο πλούσια γεύση, καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο για 7-8 ώρες.

Συνταγή σαλάτας Olivier με παστωμένο ράμφος και daikon

Με ένα συνηθισμένο σύνολο υλικών, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα Olivier με μια νέα πικάντικη γεύση, χάρη στο παστό κριτσίνι.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Προμαγειρέψτε το χοιρινό κρέας μέχρι να μαλακώσει (απαιτούνται 50 γραμμάρια σάρκας).
2. Μεγάλος κόνδυλος πατάτα και ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό ρίζας καρότο Τα βράζετε, τα κρυώνετε και τα ξεφλουδίζετε.
3. Ξεφλουδίστε ένα μικρό κομμάτι (50 γρ.) ζουμερό daikon. Daikon.
4. Βράστε ένα αυγό. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τα κελύφη.
5. Κόψτε τα λαχανικά και το αυγό σε μικρούς κύβους.
6. Κόβετε σε κύβους το παστό ραμψόψωμο (5-6 κοτσάνια).
7. Προσθέστε τα υλικά στο πιάτο με 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αρακάς σε κονσέρβα..
8. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα (Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγιονέζα Sloboda).

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο με δαχτυλίδι. Γαρνίρετε με κλαδάκια άνηθου και λεπτές φέτες κρέατος.

Σαλάτα με παστά ραμψάκια και παντζάρια

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού συνδυάζεται οργανικά με την πικάντικη γεύση κρεμμυδιού-σκόρδου του ράμψου και τη μοναδική γεύση ξηρών καρπών του ντρέσινγκ. Τηρείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο κατά το μαγείρεμα:

1. Βράστε χωριστά τα μεσαίου μεγέθους ριζικά λαχανικά παντζάρια Βράστε χωριστά παντζάρια μεσαίου μεγέθους (2 τεμάχια) και αρκετά μεγάλους κονδύλους πατάτας (3 τεμάχια). Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε το δέρμα.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τα μαριναρισμένα κοτσάνια κερασιών σε μικρά δαχτυλίδια (περίπου 200-250 g).
4. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε ½ φλιτζάνι από τα αποφλοιωμένα καρύδια.
6. Προσθέστε 200 ml φιλτραρισμένο νερό στα καρύδια και διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό υγρό μέλι. μέλι με την προσθήκη 40 ml φρέσκο χυμό λεμονιού. Αλέστε ξανά με το μπλέντερ.
7. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα και αλάτι ανάλογα με τη γεύση.

Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει ομοιογενής. Στρώστε τη σαλάτα με αυτό.

Πώς να παστώσετε το λάδι σε ράμψα στο σπίτι

Τα νεαρά, ζουμερά κοτσάνια του ράμψαμου όταν είναι τουρσί έχουν πικάντικη γεύση. Μπορείτε να το διαφοροποιήσετε παραλείποντας τα αναφερόμενα κύρια συστατικά σύμφωνα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Το ξεπλυμένο κριτσίνι (150 g) απαλλάσσεται από την επιφανειακή μεμβράνη στη βάση των μίσχων. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, καλύψτε τα με κρύο νερό. Αφήστε το για 2 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε σε ένα πανί.
2. Κόψτε τα φύλλα από τους μίσχους. Κόψτε τους βλαστούς σε κομμάτια που έχουν το ίδιο μήκος με το ύψος των αποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε τα σφιχτά κάθετα. Γεμίστε τις κοιλότητες με τα ψιλοκομμένα φύλλα.
3. Γεμίστε τα γεμάτα δοχεία με βραστό νερό. Τοποθετήστε τα μεταλλικά καπάκια από πάνω. Αφήστε το για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Διαλύστε 1,5 κουταλιά της σούπας μέτριο αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. Προσθέστε αρακά μαύρο πιπέρι (6 τεμάχια), μπουμπούκια γαρύφαλλου (3 τεμάχια), φύλλα δάφνης φύλλα δάφνης (2 τεμάχια).
6. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά με επιτραπέζιο (9%) ξύδι (80 ml).

Μόλις η μαρινάδα πάρει βράση, ρίχνετε αμέσως το ράμψαλο. Ψύξτε τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα ανάποδα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.