15 πρωτότυπες σαλάτες με ρόκα και γαρίδες

Μια πρωτότυπη πικάντικη πινελιά προστίθεται στο κρύο ορεκτικό με ρόκα, εφόσον τηρούνται οι αναλογίες που αναφέρονται στις συνταγές. Οι γαρίδες εμπλουτίζουν σημαντικά το μπουκέτο γεύσεων.

Σαλάτα με ρόκα, γαρίδες και ντοματίνια

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, βγάλτε τις προηγουμένως για να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις.

Αλγόριθμος:

1. Μετρήστε 800 γρ. ξεπαγωμένες γαρίδες καθαρισμένες.
2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Τηγανίστε τη σάρκα των γαρίδων για περίπου 2 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι είναι καβουρδισμένα, όχι βραστά στο ζουμί τους.
4. Πλύνετε και στεγνώστε 300 γρ. ντοματίνια με υφασμάτινη πετσέτα. Κόψτε τα στη μέση.
5. Ξεπλύνετε τη ρούκολα (πάρτε ένα μεσαίο μάτσο) κάτω από τρεχούμενο νερό. Αποτινάξτε τυχόν περιττή υγρασία.

Αφού κρυώσουν, βάλτε τις γαρίδες στο πήλινο σκεύος. Προσθέστε τα ντοματίνια στη μέση και τη σαλάτα ρόκα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε το βαλσάμικο.

Rucola με γαρίδες τίγρης, αβοκάντο και ντομάτα

Δώστε προσοχή στην επισήμανση όταν αγοράζετε. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούν κατεψυγμένες γαρίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες (1 κιλό) σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε γεμάτο ζωηρά βραστό νερό.
2. Μετά από 3-5 λεπτά, στραγγίστε τα υγρά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Καθαρίστε τις κρυωμένες γαρίδες, αφαιρώντας το σκληρό κέλυφος, το κεφάλι και την εντερική φλέβα.
3. Ρίξτε το ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα πυρίμαχο τηγάνι. Αφού ζεσταθεί, βάλτε 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, τις οποίες τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκόρδο.
4. Βάλτε τις γαρίδες στο λάδι. Τηγανίστε τα για 3 έως 4 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.
5. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ντοματίνια (350 γρ.) στη μέση. Τοποθετήστε τα στο πήλινο σκεύος.
6. Καθαρίστε το αβοκάντο (2 ώριμα φρούτα) και αφαιρέστε τους σπόρους. Περιχύστε τη σάρκα με χυμό λεμονιού και, στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες.
7. Προσθέστε το αβοκάντο στις ντομάτες. Προσθέστε ένα μάτσο τριμμένη ρόκα και γαρίδες.

Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας κατά βούληση. Αφού ανακατέψετε τη σαλάτα, η τριμμένη παρμεζάνα μπορεί να συμπληρωθεί με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού.

Συνταγή σαλάτας γαρίδας με ρόκα και κουκουνάρι

Όταν το κουκουνάρι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό, το πιάτο αποκτά μια νέα αλμυρή γεύση.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Οι καθαρισμένες γαρίδες (300 g) τηγανίζονται για 3-4 λεπτά σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι (1,5 κουταλιά της σούπας).
2. Πλύνετε τα ντοματίνια (70 γρ.), στεγνώστε τα με ένα πανί και, στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση.
3. Ξεπλύνετε τη ρούκολα, τινάξτε την από την υγρασία και μεταφέρετε τη σε ένα πιάτο.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από τα χόρτα και στη συνέχεια τοποθετήστε μια στρώση από τηγανητές γαρίδες. Συμπληρώστε τη σαλάτα με 40 γραμμάρια παρμεζάνας σε φέτες.
5. Το ντρέσινγκ αποτελείται από βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο. Προσαρμόστε την ποσότητα της σάλτσας ανάλογα με το γούστο σας. Πασπαλίστε τη σαλάτα από πάνω με ξεφλουδισμένα κουκουνάρια (30-40 γρ.).

Σαλάτα με ρόκα, παρμεζάνα και γαρίδες

Ένα απλό κρύο ορεκτικό που εκπλήσσει με τη μοναδική και πολύ ευχάριστη γεύση του.

Συνταγή:

1. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γευστική σάλτσα που απαιτεί 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ενώ ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), το υγρό φυσικό μέλι (2 κουταλιές της σούπας) και τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου.
2. Ρίξτε τις καθαρισμένες γαρίδες (450 γρ.) στη σάλτσα. Μαρινάρετε για 20-40 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας γαρίδες σε ένα μαντεμένιο τηγάνι. τηγανίστε τις γαρίδες μαζί με τη σάλτσα για 2 έως 3 λεπτά σε φυτικό λάδι. Αφήστε το να κρυώσει.
4. Τοποθετήστε την προπλυμένη ρόκα (130 γρ.) σε ένα βαθύ μπολ.
5. Τοποθετήστε τα μισά ντοματίνια (150 γρ.) πάνω από τη ρόκα.
6. Στη συνέχεια τοποθετούνται οι γαρίδες.
7. Στη συνέχεια, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (μπορείτε να την κόψετε σε λεπτές φέτες) στην επάνω στρώση.

Στη συνέχεια καλύψτε τη σαλάτα με τη σάλτσα που περίσσεψε από το τηγάνι με τις γαρίδες. Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή σάλτσα βαλσαμικού. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια και μοτσαρέλα

Οι σαλάτες που είναι ελαφριές και περιλαμβάνουν πρωτότυπη, πικάντικη ρόκα, χωρίς σάλτσα μαγιονέζας, μπορούν να ετοιμάζονται συχνά και βοηθούν στην ποικιλία των πιάτων.

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τη ρόκα (100 γρ.) με δροσερό νερό και στεγνώστε τη σε μια πετσέτα. Σκίστε σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ πιάτο.
2. Πλύνετε και σκουπίστε τα ντοματίνια (100 γρ.) και κόψτε τα σε τέταρτα. Τοποθετήστε τις πάνω από τη ρόκα.
3. Κόψτε τις μίνι μπάλες μοτσαρέλας (100 γρ.) σε 4 μέρη. Τοποθετήστε το πάνω από τις ντομάτες.

Περιχύστε με σάλτσα βαλσαμικού (4 κουταλιές της σούπας). Το ντρέσινγκ μπορεί να αντικατασταθεί με ίσα μέρη ελαιολάδου και βαλσάμικου ξύδι.

Ζεστή σαλάτα με ρόκα και γαρίδες

Μια σαλάτα με πρωτότυπη γεύση ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Σερβιρισμένο σωστά, είναι ένα πιάτο που θα θυμάστε για πολύ καιρό.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ξεπλύνετε τη ρόκα (80 γρ.). Ανακινήστε καλά την υγρασία. Τοποθετήστε τα χόρτα στο κέντρο ενός φαρδιού πιάτου, σχηματίζοντας ένα σωρό.
2. Χωρίστε στη μέση τα ντοματίνια (100 γρ.) (πλύνετε και στεγνώστε τα με ένα μαλακό πανί). Τοποθετήστε γύρω από τη ρόκα.
3. Τοποθετήστε από πάνω 10-12 μισές ελιές (χρησιμοποιήστε ποικιλίες χωρίς σπόρους).
4. Τοποθετήστε τις ξεπαγωμένες, ξεφλουδισμένες ουρές γαρίδας (200 γρ.) σε ένα τηγάνι με 0,5 κουταλιά της σούπας ζεστό λάδι. Μαγειρέψτε για 20-25 δευτερόλεπτα. Βάλτε τα αμέσως σε ένα πιάτο για να ολοκληρώσετε τη σαλάτα.

Αλατοπιπερώνετε με ελαιόλαδο (20-25 ml) και αλάτι κατά βούληση. Αλατοπιπερώνετε αν θέλετε και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα (20-25 γρ.). Πρόκειται για ένα ζεστό πιάτο που πρέπει να σερβίρεται αμέσως.

Με τι άλλο μπορείτε να το ετοιμάσετε;

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σαλάτας που είναι υπέροχα πικάντικες λόγω της σαλάτας ρόκας. Είναι εύκολο να διαλέξετε τις συνταγές που ταιριάζουν στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Με μπέικον

Η ακολουθία των βημάτων έχει ως εξής:

1. Βράστε 2 αυγά. Ψύξτε τα γρήγορα κάτω από ένα κρύο ρεύμα, αφαιρέστε τα κελύφη.
2. Τηγανίστε 50 γρ. μπέικον σε κύβους μέτριας κοπής σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χωρίς λάδι. Μεταφέρετε σε μια βαριά χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
3. Τηγανίστε πρώτα τις 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες ή λιωμένες στο λίπος του μπέικον. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου από το τηγάνι μόλις ροδίσουν.
4. Μετά το σκόρδο, τηγανίστε τις καθαρισμένες γαρίδες (15 κομμάτια) για 55-60 δευτερόλεπτα.
5. Ενώ οι γαρίδες κρυώνουν, ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) που αναμειγνύεται με φρέσκο χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας). Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μουστάρδα κατά βούληση.
6. Τοποθετήστε πρώτα 125 γραμμάρια ρόκας στο πιάτο.
7. Τοποθετήστε 20 ντοματίνια πάνω από τα χόρτα.
8. Ακολουθούν οι γαρίδες, τα αυγά σε φέτες και το μπέικον.

Περιχύστε τη σαλάτα με το αρωματικό ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα.

Με αμύγδαλα

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα χρησιμοποιώντας την ελάχιστη ποσότητα υλικών με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Γαρίδες (προ-αποψυγμένες και ξεφλουδισμένες) - 250 γραμμάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.
2. Πλύνετε τα ντοματίνια (250 γρ.) και τη ρόκα (75 γρ.).
3. Ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα και μετρήστε 2 κουταλιές της σούπας για τη σαλάτα.
4. Φτιάξτε νιφάδες παρμεζάνας χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα με τα μισά κεράσια, προσθέτοντας τα αμύγδαλα.
6. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε από πάνω τις γαρίδες και πασπαλίστε με το τυρί.

Σκεπάζετε με κρέμα βαλσαμικού. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για ελαιόλαδο και χτυπήστε το με ζάχαρη άχνη και μπαλσάμικο μέχρι να γίνει λείο. Πάρτε τα συστατικά σε ίσες αναλογίες.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια προσθέτουν μια νέα γευστική απόχρωση στη σαλάτα, καθιστώντας την πιο θρεπτική.

Αλγόριθμος:

1. Οι βρασμένες κατεψυγμένες γαρίδες (300 γρ.) πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό, στο οποίο διαλύονται αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια (300 γρ.), αφαιρέστε την περιττή υγρασία με ένα μαλακό πανί και κόψτε τα σε λωρίδες.
3. Στη συνέχεια, πλύνετε τα ντοματίνια (10-12 τεμάχια) και τη ρόκα (120 γραμμάρια).
4. Ζεσταίνετε 60 ml ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και αλατοπιπερώνετε.
5. Προσθέστε τις γαρίδες στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
6. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και τις γαρίδες από το λάδι. Τοποθετήστε τη ρόκα, η οποία έχει κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, σε ένα πιάτο.
7. Η επόμενη στρώση είναι τα ντοματίνια.

Περιχύστε τη σαλάτα με το χυμό μισού ζουμερού λεμονιού. Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένο σκληρό τυρί (60 γρ.). Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό.

Με μάνγκο

Για τους λάτρεις του εξωτικού, ένα κρύο ορεκτικό εμπλουτισμένο με γεύση μάνγκο.

Μέθοδος:

1. Πλύνετε 100 γραμμάρια γαρίδας. Ξεφλουδίστε τα. Αφήστε 3-4 κομμάτια στην ακατέργαστη μορφή τους κατά την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας. Τηγανίστε όλες τις γαρίδες σε άφθονο ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές της σούπας) με 50 γραμμάρια σουσάμι.
2. Κόψτε τη σάρκα ενός μεγάλου αποφλοιωμένου φρούτου μάνγκο σε μεσαίους κύβους.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένη ρόκα (150 γρ.) σε ένα πιάτο.
4. Στη συνέχεια τοποθετούνται οι καθαρισμένες και τηγανητές γαρίδες.
5. Η επόμενη στρώση είναι το μάνγκο.

Περιχύστε τη σαλάτα με βαλσάμικο ξύδι ανάλογα με τη γεύση. Διακοσμήστε με τις γαρίδες, οι οποίες έχουν τηγανιστεί χωρίς να ξεφλουδιστούν.

Με ελιές.

Θα χρειαστούν κονσερβοποιημένες ελιές (επιλέξτε τις σκουρόχρωμες ποικιλίες χωρίς σπόρους).

Μέθοδος:

1. Ζεστάνετε το φυσικό βούτυρο (50 g). Τηγανίστε τις καθαρισμένες γαρίδες (10 κομμάτια) για 2-3 λεπτά με δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
2. Ξεπλύνετε 2 μεγάλα φύλλα ζουμερού μαρουλιού και μισό μάτσο ρόκα. Ανακινήστε το υγρό. Χωρίστε τα χόρτα σε μεγάλα κομμάτια (μπορείτε να τα σκίσετε με τα χέρια σας).
3. Τοποθετήστε τη σαλάτα ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Προσθέστε μια χοντρή, ζουμερή ντομάτα κομμένη σε μέτριους κύβους, τηγανητές γαρίδες και μια χούφτα ολόκληρες ελιές.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Αλατοπιπερώνετε με πιπέρι κατά βούληση. Περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας). Απλώστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με μια ομοιόμορφη στρώση τριμμένης παρμεζάνας (80 γρ.) από πάνω.

Με ανανά

Η σαλάτα είναι φτιαγμένη με ζουμερό ανανά που ενισχύει οργανικά την ελαφριά πικράδα της σαλάτας ρόκας και εμπλουτίζει την εξαιρετική γεύση των γαρίδων.

Αλγόριθμος:

1. Μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο τοποθετείται στο θερμαινόμενο ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας). Αφαιρέστε το μετά το τηγάνισμα.
2. Μετά τη σκελίδα σκόρδου, τηγανίστε τις προ-καθαρισμένες γαρίδες (230 γρ.) για 2-3 λεπτά στο λάδι.
3. Τοποθετήστε 100 γρ. χοντροκομμένη ρόκα σε ένα φαρδύ πιάτο.
4. Σχηματίστε μια δεύτερη στρώση από μισά ντοματίνια (100 γρ.).
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κονσερβοποιημένο ανανά (50 γρ.), κομμένο σε μέτρια κομμάτια.
6. Καλύψτε τη σαλάτα με τη στρώση γαρίδας.

Περιχύνετε με το ντρέσινγκ από μουστάρδα αναμεμειγμένη σε ίσες αναλογίες με υγρό μέλι. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα (30 γρ.).

Με μελιτζάνα και πιπεριές

Μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών, χάρη στην προσθήκη ρόκας, αποκτά μια πικάντικη, πικάντικη νότα.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε τις νεαρές μελιτζάνες (60 g), σκουπίστε τις με μια πετσέτα. Κόψτε σε μέτριους κύβους.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι (40 ml) σε μέτρια φωτιά.
3. Τηγανίστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ξεπλύνετε και τινάξτε τη ρούκολα (15 γρ. σε δέσμη), ψιλοκόψτε την χοντροκομμένη. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
5. Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές (40 γρ. η καθεμία) με σαρκώδη, ζουμερή σάρκα και στεγνώστε τις με μια πετσέτα. Κόψτε τα σε κύβους.
6. Προσθέστε τη ντομάτα, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στη ρόκα.

Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με μέτρο ενώ ανακατεύετε.

Με φράουλες και αβοκάντο

Οι αρωματικές φράουλες προσθέτουν μια ευχάριστη φωτεινότητα στο κλασικό μπουκέτο γεύσεων που συνδέεται με τη ρόκα και τις γαρίδες, ενώ το αβοκάντο προσθέτει μια αλμυρή πινελιά.

Συνταγή:

1. Βάλτε τις αποψυγμένες προ-καθαρισμένες γαρίδες (200 γρ.) σε νερό που βράζει. Μπλαντσάρετε για 50-55 δευτερόλεπτα. Βάλτε τα σε ένα κόσκινο για να στραγγίξει η περιττή υγρασία.
2. Αφαιρέστε το καθαρισμένο αβοκάντο (2 μεγάλα φρούτα) από τη φλούδα και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
3. Οι προσεκτικά πλυμένες φράουλες (150 γρ.) με τρυφερή αλλά σφικτή σάρκα κόβονται σε τέταρτα.
4. Ξεπλύνετε τη ρόκα (50 γρ.) και στεγνώστε ελαφρά σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ πιάτο μαζί με τις γαρίδες, το αβοκάντο και τις φράουλες.

Αναμείξτε ελαιόλαδο 2:1 με φρέσκο χυμό λεμονιού. Ρίξτε 3 κουταλάκια του γλυκού από το ντρέσινγκ στη σαλάτα. Αλατίζετε ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται.

Με πεπόνι και καρπούζι

Ένας εκπληκτικός συνδυασμός ζουμερής σάρκας καρπουζιού και αρωματικού πεπονιού με πικάντικη σαλάτα ρόκας και εξαιρετικές γαρίδες κάνει αυτή τη σαλάτα ένα κόσμημα σε κάθε τραπέζι.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη σαλάτα ρόκα (100 γρ.). Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.
2. Ανακατέψτε αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης (9-10 τεμάχια) με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου (20 γρ.), αλάτι και ελαιόλαδο (50 ml.).
3. Ζεσταίνετε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίστε τις γαρίδες για 1,5 λεπτό. Γυρίστε τα και τηγανίστε τα για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
4. Κόψτε το πεπόνι και το καρπούζι (200 γρ. το καθένα) σε μέτριους κύβους.
5. Ανακατέψτε τη ρούκολα σε ένα κόσκινο και μεταφέρετε τη σε ένα φαρδύ πιάτο.
6. Τοποθετήστε το καρπούζι και το πεπόνι και στη συνέχεια τις γαρίδες.

Συνδυάστε το βαλσαμικό ξύδι (40 ml) και το ελαιόλαδο (70 ml) με λίγο φυσικό υγρό μέλι (3 κουταλιές της σούπας). Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι. Στρώστε τη σαλάτα.