Λίπος: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το λίπος είναι ένα μοναδικό προϊόν, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου αμφισβητούνται μέχρι σήμερα. Παρά το γεγονός ότι είναι λίπος, ωστόσο έχει αποδειχθεί επανειλημμένα: είναι απίστευτα χρήσιμο για το σώμα μας, περιέχει βιταμίνες και ουσίες που συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες. Εξετάστε τις επιδράσεις του λαρδιού στο γυναικείο και ανδρικό σώμα, τα οφέλη και τις βλάβες του, τις ουσίες που περιέχει το προϊόν και άλλες ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με αυτό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπέικον και λαρδί;

Το λίπος είναι προϊόν των ζωικών αποθεμάτων λίπους. Το λίπος ξένης προέλευσης, το οποίο έχει παστεριωθεί ή αλατιστεί, ονομάζεται μπέικον. Ένα άλλο γεγονός: Μόνο το χοιρινό λίπος ονομάζεται μπέικον. Αν χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο ζωικό προϊόν, δεν είναι πλέον σπέκ, αλλά μπέικον.

Βασικά, η ονομασία "μπέικον" συναντάται σε διάφορες γαστρονομικές εκδόσεις, ενώ εμείς σπάνια τη χρησιμοποιούμε στο σπίτι.

Ας δούμε, λοιπόν, ποιες έννοιες υπάρχουν και τι μπορεί να σημαίνουν:

1. Μπέικον. Δανεισμένη από τα γερμανικά, η λέξη έχει διάφορες μεταφράσεις: μπέικον, λίπος, λαρδί.
2. Spitz. Ένα προϊόν, συνήθως κρέας, το οποίο έχει αλειφθεί με κομμάτια λαρδί.
3. Λαρδί. Σύμφωνα με το επεξηγηματικό λεξικό, είναι μια λιπαρή εναπόθεση στο σώμα οποιουδήποτε ζώου.

Η διαφορά μεταξύ μπέικον και μπέικον

Το μπέικον είναι το φιλέτο στο πλευρό του χοίρου, και το προϊόν θα έχει μικρές ραβδώσεις λαρδιού. Πιστεύεται γενικά ότι όσο πιο λεπτές είναι οι φλέβες, όσο πιο συχνές είναι, τόσο πιο ακριβό και εκλεπτυσμένο θα είναι το πιάτο.

Ενδιαφέρον γεγονός: Υπάρχουν ειδικοί τύποι χοίρων που εκτρέφονται υπό ειδικές συνθήκες: τους παρέχεται τακτική άσκηση, αλλά εναλλάσσονται με ξεκούραση και λαιμαργία. Μέσω αυτής της προσέγγισης μπορούν να παραχθούν οι λεπτότερες ραβδώσεις λίπους. Το μπέικον αυτό θεωρείται ένα απίστευτα υγιεινό και νόστιμο προϊόν.

Το μπέικον αποτελεί σταθερό συστατικό του παραδοσιακού αγγλικού πρωινού. Οι λεπτές φέτες τηγανίζονται και σερβίρονται με ομελέτα - ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό και υγιεινό.

Το λαρδί είναι ένα απλούστερο προϊόν, το οποίο είναι ένα κομμάτι υποδόριου λίπους, δεν έχει φλέβες κρέατος. Τα ζώα που δίνουν ένα τέτοιο προϊόν, να διατηρηθεί πολύ πιο εύκολο, έτσι ώστε το κόστος του είναι φθηνότερο, αντίστοιχα, και το λαρδί και πιο διαδεδομένη. Ωστόσο, είναι αδύνατο να μην σημειωθούν οι αξιοσημείωτες γευστικές ιδιότητες του λαρδιού. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας: το μπέικον μπορεί να αλατιστεί ή να ψηθεί και να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Το μπέικον, από την άλλη πλευρά, είναι πιο ευαίσθητο από αυτή την άποψη και μπορεί να καταναλωθεί μόνο φρέσκο.

Σύνθεση και θερμίδες

Όσο για τις θερμίδες, είναι πολύ υψηλές - περίπου 700 kcal ανά 100 γραμμάρια. Οι θερμίδες μπορεί να φαίνονται απαράδεκτες, αλλά δεν μπορείτε πραγματικά να φάτε πολλές από αυτές. Επιπλέον, αυτές οι θερμίδες ορίζονται ως "μεγάλες", πράγμα που σημαίνει ότι σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται η κατανάλωση λαρδιού σε άτομα που δεν μπορούν να τρώνε τακτικά ή που ασχολούνται με επίπονη σωματική ή πνευματική εργασία, επειδή θα αναπληρωθούν όλες οι ενεργειακές δαπάνες.

Η πιο χρήσιμη ουσία για το σώμα μας, το οποίο περιέχει λίπος σε μεγάλες ποσότητες - είναι το αραχιδονικό οξύ. Είναι σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, των νεφρών και του ήπατος. Εξασφαλίζει το φυσιολογικό μεταβολισμό της χοληστερόλης και είναι απαραίτητη για την παραγωγή ορμονών - ένας παράγοντας που είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τις γυναίκες.

Το παλμιτικό, το λινελαϊκό και το λινολενικό οξύ βρίσκονται επίσης στο λαρδί. Πιστεύεται ότι το λαρδί είναι πολύ πιο υγιεινό από το βούτυρο λόγω του ότι περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε, D και καροτίνη. Αν θέλετε να εξασφαλίσετε ένα σώμα με φυσιολογική ζωτικότητα, καλή ανοσία, εξαιρετική πνευματική και σωματική δραστηριότητα, αξίζει να συμπεριλάβετε το λίπος στη διατροφή σας.

Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης χοληστερόλη, μια ουσία που πολλοί φοβούνται. Αλλά είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της λειτουργίας του σώματος, επειδή αποτελεί μέρος των μυών, των μεσοκυττάριων μεμβρανών. Εάν καταναλώνετε λαρδί σε λογικές ποσότητες, το σώμα σας θα λάβει μια φυσιολογική ποσότητα χοληστερόλης, η οποία θα ωφελήσει μόνο.

Ποιο χοιρινό λίπος είναι καλό για το σώμα

Ας δούμε τα συγκεκριμένα οφέλη του λαρδιού και γιατί οι άνθρωποι κάθε ηλικίας και φύλου δεν πρέπει να φοβούνται να το τρώνε.

Για γυναίκες

Προάγει την αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι με την τακτική κατανάλωση λαρδιού, είναι δυνατόν να επιβραδυνθεί η διαδικασία γήρανσης στο σώμα. Αυξάνει την ανοσία, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που θα βοηθήσει τους αδύνατους ανθρώπους. Ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες. Μειώνει το επίπεδο της "επιβλαβούς" χοληστερόλης, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Για άνδρες.

Το λαρδί περιέχει σελήνιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την άριστη ανδρική υγεία, επειδή προάγει τη σύνθεση των σεξουαλικών ορμονών, εξασφαλίζοντας έτσι καλή ισχύ, καθώς και τη βελτίωση της ποιότητας του σπερματικού υγρού. Επίσης, αποτρέπει το λίπος και την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, ηπατικών παθήσεων - είναι οι άνδρες που υποβάλλονται συχνότερα σε τέτοιες παθήσεις.

Όταν είστε έγκυος

Η βιταμίνη Α προστατεύει τις εγκύους από λοιμώξεις και εξασφαλίζει ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή ανάπτυξη των οστών και είναι ιδιαίτερα σημαντική για ένα παιδί, επειδή αποτρέπει την ανάπτυξη ραχίτιδας. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση του προϊόντος επειδή βελτιώνει την απορρόφηση του φωσφόρου καθώς και του ασβεστίου. Οι ειδικοί συνιστούν το λαρδί στην αρχή της εγκυμοσύνης, καθώς και κατά την περίοδο του θηλασμού.

Θηλασμός

Το λαρδί είναι ένα θερμιδογόνο προϊόν, το οποίο συμβάλλει στην καλύτερη έκκριση του γάλακτος, το κορεάζει με χρήσιμες ουσίες. Οι βιταμίνες D, A, E ενισχύουν την ανοσία της μητέρας και του μωρού.

Για παιδιά

Σε μικρές ποσότητες, το προϊόν θα είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά λόγω του γεγονότος ότι περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, παρέχει στο μωρό ενέργεια, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Χωνεύεται εύκολα από τον ανώριμο οργανισμό, δεν περιέχει επιβλαβείς προσμίξεις και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Αλλά θα πρέπει να δίνετε στο παιδί σας λαρδί μόνο αφού συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Ποιο είναι πιο χρήσιμο: αλατισμένο ή βρασμένο λαρδί

Κατά το μαγείρεμα το προϊόν χάνει κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές του, οπότε πιστεύεται ότι το μεγαλύτερο όφελος έχει το αλατισμένο λαρδί. Και πάλι, μην είστε λάτρης του αλατισμένου προϊόντος, αν ένα άτομο πάσχει από οίδημα ή είναι υπερτασικό: μια μεγάλη ποσότητα αλατιού μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.

Είναι χρήσιμο το καπνιστό και τηγανητό λαρδί;

Σε σύγκριση με το αλατισμένο λαρδί, το καπνιστό λαρδί περιέχει λιγότερες υγιεινές ουσίες. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι το γεγονός ότι η βιομηχανία χρησιμοποιεί μια ποικιλία επιβλαβών χημικών ουσιών για το κάπνισμα, όπως ο υγρός καπνός. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να χαρακτηριστεί καθόλου χρήσιμο, αλλά μάλλον θα είναι επιβλαβές για την υγεία.

Γενικά, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οποιαδήποτε επεξεργασία προκαλεί την απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Όπως γνωρίζετε, δεν συνιστάται να τρώτε καθόλου τηγανητά φαγητά, αλλά όσον αφορά το τηγάνισμα φαγητού σε λαρδί - σκληρυμένο λαρδί - αυτό το προϊόν θα είναι πιο θρεπτικό και ασφαλέστερο για την υγεία. Το λαρδί είναι δημοφιλές σε πολλούς ανθρώπους και μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες, αλλά και πάλι, αυτό το προϊόν θα είναι λιγότερο υγιεινό από το ωμό λαρδί.

Μπορώ να φάω λαρδί για να χάσω βάρος;

Παραδόξως, πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν το λαρδί για τους ανθρώπους που επιδιώκουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν διασπάται πολύ αργά, μπορείτε να διατηρήσετε ένα αίσθημα πληρότητας καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Στην περίπτωση αυτή, το μπέικον περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Παραδόξως, υπάρχουν ακόμη και ειδικές δίαιτες που περιλαμβάνουν την κατανάλωση λαρδιού. Για παράδειγμα, ένας Πολωνός διατροφολόγος έχει αναπτύξει μια ειδική δίαιτα που περιλαμβάνει την κατανάλωση αυγών, λαρδιού και κρέμας γάλακτος σε απεριόριστες ποσότητες κάθε μέρα. Σε μόλις 3-4 ημέρες μπορείτε να χάσετε περίπου 2 κιλά επιπλέον βάρος, αλλά ο ειδικός προειδοποιεί ότι μια τέτοια δίαιτα απαγορεύεται αν κάποιος έχει προβλήματα με το πάγκρεας.

Λαρδί στην ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών που περιλαμβάνουν τη χρήση λίπους, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Εξετάστε κάτω από ποιες συνθήκες μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτό το προϊόν και αν είναι επιβλαβές.

Σακχαρώδης διαβήτης

Αυτή η ασθένεια παρεμβαίνει στο μεταβολισμό των λιπιδίων, πράγμα που σημαίνει ότι αυξάνει τον κίνδυνο μιας τέτοιας ασθένειας όπως η αθηροσκλήρωση. Μικρές ποσότητες λαρδιού μπορούν να καταναλωθούν σε βρασμένη μορφή, αλλά πρέπει να εγκαταλείψετε τις αλμυρές λιχουδιές.

Παγκρεατίτιδα

Εάν η ασθένεια εμφανίζεται σε οξεία μορφή, το λαρδί απαγορεύεται. Εάν η μορφή είναι υποτονική, ωστόσο, μικρές ποσότητες αυτού του προϊόντος μπορούν να καταναλώνονται περιστασιακά: θα χορτάσει το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Γαστρίτιδα

Εάν η γαστρίτιδα είναι σε οξεία μορφή, ο ασθενής πρέπει να ακολουθεί δίαιτα που αποκλείει την κατανάλωση λαρδιού. Με αυξημένη οξύτητα, είναι δυνατόν να φάτε το προϊόν, αλλά χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών: προκαλούν την έκκριση γαστρικού χυμού. Με γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα, επιτρέπεται το λαρδί: χοιρινό, αρνί, μοσχάρι, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Όταν υπάρχει δυσκοιλιότητα

Εάν ένα άτομο πάσχει από δυσκοιλιότητα, οι ειδικοί συνιστούν για λίγο καιρό να σταματήσει να τρώει λαρδί, καθώς περιέχει ακόρεστα λίπη και με αυτή την παθολογία είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται κορεσμένα λίπη.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Εάν πάσχετε από αυτή τη δυσάρεστη ασθένεια, το λαρδί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βοηθήσετε με τον πόνο - μπορείτε να κάνετε κομπρέσες ή να τρίψετε το προϊόν στις περιοχές όπου η δυσφορία είναι τόσο έντονη.

Κολίτιδα

Η κολίτιδα απαιτεί την επίβλεψη ειδικού και μια αυστηρή δίαιτα που απαγορεύει τη χρήση λαρδιού.

Αιμορροΐδες

Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές, δοκιμασμένες συνταγές για τις αιμορροΐδες, με κύριο συστατικό το λαρδί. Μπορείτε να φτιάξετε υπόθετα με ghee για σχισμές, για πόνο, με την προσθήκη φαρμακευτικών βοτάνων. Οι κριτικές για αυτή τη μέθοδο θεραπείας είναι θετικές, αλλά είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν ξεκινήσετε την πορεία.

Σε χολοκυστίτιδα

Οι γιατροί απαγορεύουν τη χρήση λαρδιού σε αυτή την ασθένεια. Επιπλέον, η χρήση του προϊόντος στην ασθένεια μιας υποτονικής μορφής μπορεί να προκαλέσει την επιδείνωσή της.

Όπως βλέπετε, παρά τα οφέλη του λαρδιού, δεν πρέπει να το τρώτε για ορισμένες ασθένειες. Εάν έχετε χρόνιες παθήσεις του στομάχου ή του παγκρέατος, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο, θρεπτικό προϊόν.

Λαρδί στην κοσμετολογία

Το λαρδί περιέχει πολλά οφέλη για την υγεία - το έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω. Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες, αποτελεσματικές συνταγές με βάση το λαρδί, οι οποίες θα κάνουν τα μαλλιά και το δέρμα σας να λάμψουν ξανά. Ρίξτε μια ματιά σε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες.

Μάσκα για ξηρό, γηρασμένο δέρμα

Λιώστε το λαρδί σε υδατόλουτρο. Λιώστε το λαρδί σε υδατόλουτρο. Αλέστε μερικά φρούτα στο μπλέντερ και προσθέστε τα στο λαρδί. Αφήστε να κρυώσει και απλώστε απαλά σε φρεσκοκαθαρισμένο πρόσωπο. Ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά με ζεστό νερό και σαπούνι. Ήδη μετά από δύο θεραπείες θα παρατηρήσετε ότι οι μικρές ρυτίδες εξομαλύνονται και το δέρμα είναι πιο σφριγηλό.

Μάσκα αναζωογόνησης

Ζεστάνετε το χυμό αλόης, το ροδόνερο, το μέλι λουλουδιών και το λαρδί σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε καλά και περιμένετε να κρυώσει το μείγμα. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, το ντεκολτέ και τα χέρια. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να απορροφηθεί από το δέρμα - περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα υπολείμματα με ένα βαμβάκι. Δεν χρειάζεται να πλένετε το πρόσωπό σας. Εφαρμόστε το το βράδυ και το πρωί το δέρμα σας θα είναι μεταξένιο και βελούδινο.

Μάσκα λεύκανσης

Συνθλίψτε προσεκτικά ένα φύλλο λάχανου, στύψτε το χυμό του και ανακατέψτε το με το προθερμασμένο λαρδί. Εφαρμόστε σε προβληματικές περιοχές του δέρματος, αφαιρέστε την περίσσεια με βαμβάκι μετά από 15 λεπτά.

μάσκα για προβληματικό δέρμα

Ρίξτε το αφέψημα μαϊντανού σε ζεστό λαρδί και προσθέστε αφέψημα φασκόμηλου ή χαμομηλιού. Αν κάνετε τη μάσκα τακτικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα σπυράκια και τις κοκκινίλες χωρίς να ξηραίνετε το δέρμα.

Λαρδί για τα μαλλιά

Αν τα μαλλιά σας έχουν γίνει θαμπά και σπασμένα, μπορείτε να τα βοηθήσετε με μια μάσκα με βάση το λαρδί. Απλά λιώστε το προϊόν σε υδατόλουτρο και τρίψτε το στις ρίζες των μαλλιών. Στη συνέχεια, τυλίξτε πολυαιθυλένιο γύρω από το κεφάλι σας και καλύψτε το με μια πετσέτα. Αφήστε το να δράσει για 2 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο έντονο αν ζεστάνετε τα μαλλιά σας με πιστολάκι. Το πλύσιμο του λαρδιού είναι δύσκολο: χρησιμοποιήστε σαμπουάν και υπομονή. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει αυτή τη συνταγή ισχυρίζονται ότι είδαν τα μαλλιά να μεγαλώνουν πιο γρήγορα, πιο λαμπερά και πιο μεταξένια.

Αν τα μαλλιά σας είναι ξηρά, το λαρδί θα σας φανεί χρήσιμο. Το λαρδί πρέπει να λιώσει, να αναμιχθεί με χυμό κολοκύθας και τζίντζερ, να προστεθούν μερικές σταγόνες καστορέλαιο. Κάντε τη μάσκα μαλλιών με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως παραπάνω.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη του λαρδιού για την υγεία, δεν είναι κατάλληλο για όλους. Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως ότι είναι ασφαλές να το τρώτε εάν δεν υπάρχουν χρόνιες παθήσεις του ήπατος, του στομάχου και των χοληφόρων οδών. Όλα με μέτρο κάνουν καλό- η μέγιστη ποσότητα λαρδιού που δεν βλάπτει είναι 30 γραμμάρια την ημέρα.

Εάν δεν θέλετε να βλάψετε τον εαυτό σας, είναι καλύτερο να καταναλώνετε λαρδί σε αλατισμένη μορφή. Και πάλι, υπάρχει μια εξαίρεση: τα άτομα με διαβήτη, έλκος και γαστρίτιδα θα πρέπει να αρνούνται να τρώνε λαρδί, επειδή το προϊόν είναι συνήθως αλατισμένο με μπαχαρικά και αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Εάν το λαρδί έχει φλέβες κρέατος, θα πρέπει να τρώτε το προϊόν με προσοχή - υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να κολλήσετε σκουλήκια.

Το λαρδί αντενδείκνυται παρουσία τέτοιων παθολογιών:

1. Διαταραχές του μεταβολισμού της χοληστερόλης, αθηροσκλήρωση και διαβήτης.
2. Με γαστρεντερικές παθήσεις: έλκη, γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα κ.λπ.
3. Στην παχυσαρκία. Αν και το λαρδί μπορεί να καταναλωθεί με δίαιτα, τα άτομα που είναι παχύσαρκα δεν επιτρέπεται να το καταναλώνουν. Αυτό το σημείο οφείλεται στο γεγονός ότι η όρεξη είναι δύσκολο να ελεγχθεί, δεν είναι δυνατόν να χωρέσει μια ημερήσια ποσόστωση και το λαρδί είναι πλούσιο σε θερμίδες.
4. Σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Το λαρδί έχει μια ιδιαιτερότητα: έχει χολερυθμιστική δράση και σε περίπτωση ασθένειας της χοληδόχου κύστης η συστηματική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες επιπλοκές.

Μην τρώτε περισσότερα από 30 γραμμάρια την ημέρα - κινδυνεύετε να παχύνετε, επειδή το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες. Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην επιδοθείτε σε ακόρεστα λίπη, τα οποία είναι επίσης υγιεινά.

Είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον γενικό σας ιατρό πριν προσθέσετε λίπος στη διατροφή σας. Θα σας πει αν μπορείτε να φάτε τη λιχουδιά στην κατάστασή σας - παρουσία υποτονικών παθήσεων. Μην ξεχάσετε να ζητήσετε πιστοποιητικό ποιότητας στην αγορά: με αυτόν τον τρόπο θα είστε ασφαλείς από ελμινθίες, θα είστε σίγουροι ότι έχετε μπροστά σας ένα υγιές, ακίνδυνο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε μπέικον για τουρσί

Αν θέλετε να αποκτήσετε πραγματικά καλής ποιότητας αλατισμένο λαρδί, πρέπει να το επιλέξετε με υπευθυνότητα. Ας δούμε λοιπόν τα βασικά κριτήρια που πρέπει να προσέξετε αν αποφασίσετε να αγοράσετε λαρδί από το χέρι και στη συνέχεια να το αλατίσετε.

1. Χρώμα. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει λευκό χρώμα με ελαφρά ροζ χρώμα. Αν παρατηρήσετε κιτρινωπό χρώμα, καλύτερα να αποφύγετε τον πάγκο: αυτό σημαίνει ότι το λαρδί δεν είναι πλέον φρέσκο, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχει μια δυσάρεστη, συγκεκριμένη μυρωδιά μετά το αλάτισμα. Εάν υπάρχουν κόκκινες ραβδώσεις στις κατακόρυφες γραμμές, το σφάγιο έχει υποστεί λανθασμένη επεξεργασία και αυτός ο παράγοντας επηρεάζει επίσης το τελικό αποτέλεσμα.
2. Μυρίζει. Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι δεν αντέχουν το πνεύμα του φρέσκου λίπους, πρέπει να το μυρίσετε: το προϊόν πρέπει να έχει ένα ευχάριστο γαλακτώδες άρωμα χωρίς ακαθαρσίες.
3. Η άποψη. Ιδανικά, αν μπορείτε να βρείτε ένα κομμάτι με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 εκατοστά. Αυτό το πάχος είναι η καλύτερη επιλογή για το αλάτισμα: θα είναι καλά αλατισμένο και δεν θα υπάρχουν ανάλατα κομμάτια. Για παράδειγμα, ένα παχύτερο κομμάτι θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να αλατιστεί και δεν είναι βέβαιο ότι θα έχει καλή γεύση στο εσωτερικό του. Το δέρμα θα πρέπει να βγαίνει εύκολα και η επιφάνεια να μην είναι πολύ ξηρή. Το χρώμα του δέρματος δεν έχει σημασία. Αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε λαρδί με στρώμα κρέατος - ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ακόμη πιο πολύτιμο.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το αλατισμένο λίπος

Έχετε αγοράσει λαρδί και το έχετε ήδη φέρει στο σπίτι, αλλά δεν έχετε χρόνο να το αλατίσετε; Θυμηθείτε: αν θέλετε ένα άψογο τελικό προϊόν, ο μέγιστος επιτρεπόμενος χρόνος αποθήκευσης του λαρδιού στο ψυγείο είναι 24 ώρες.

Εάν το λαρδί έχει ήδη αλατιστεί, βάλτε το σε ένα πλαστικό δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο. Μπορείτε να τοποθετήσετε το προϊόν στην ξηρή κατάψυξη, αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ξανά στο εγγύς μέλλον ή αν έχετε αλατίσει πολύ από αυτό.

Πώς να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να αλατίσουν το προϊόν έτσι ώστε το λαρδί να αποδειχθεί τρυφερό, κυριολεκτικά να λιώνει στο στόμα. Υπάρχουν συνολικά δύο τρόποι:

1. Εύκολο - χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι ή ένα αφέψημα με βάση το αλάτι.
2. Εκλεπτυσμένο - προστίθενται όλα τα είδη μπαχαρικών και ζάχαρης για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο λαρδί.

Η διάκριση γίνεται επίσης με βάση το είδος του αλατισμού:

• ξηρό - αν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα,
• υγρό - ιδανικό για αποθήκευση στην αυλή,
• συνδυασμένη - κατάλληλη για στήθος ή φιλέτο.

Για να διατηρηθεί η δομή του προϊόντος πυκνή και όχι εύθρυπτη, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να σοτάρετε το λαρδί υποψυγμένο.

Σκεφτείτε μερικές δοκιμασμένες συνταγές:

1. Αλατόνερο. Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια (περίπου στο μέγεθος μιας γροθιάς). Προετοιμάστε το διάλυμα: βράστε το νερό, προσθέτοντας αλάτι. Ο προσδιορισμός της σωστής ποσότητας αλατιού είναι απλός: βυθίστε το αυγό στην άλμη. Αν επιπλέει, υπάρχει αρκετό αλάτι. Προσθέστε πιπέρι τσίλι, φύλλα δάφνης, σκόρδο - όλα αυτά τα μπαχαρικά θα βελτιώσουν τη γεύση του αυγού.
2. Με την προσθήκη φλοιών κρεμμυδιού. Πασπαλίστε τα κομμάτια λίπους με αλάτι, βάλτε τα κάτω από ένα βάρος για 24 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό - πρέπει να καλύπτει το λίπος κατά 1 cm, προσθέστε τους φλοιούς κρεμμυδιού, το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι. Βράστε τα όλα για περίπου 60 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το λίπος και περιμένετε να κρυώσει. Τρίψτε το με αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες το λαρδί είναι έτοιμο για κατανάλωση - θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την ασυνήθιστη εμφάνισή του, καθώς και από τη γεύση του.
3. Η καυτή μέθοδος. Αν θέλετε το μπέικον σας να είναι πικάντικο και πικάντικο, αυτή η μέθοδος είναι ιδανική. Πάρτε 400 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού και προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης. Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια και βάλτε το στο μείγμα για 12 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο στη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το λαρδί μέσα στην άλμη και βγάλτε το. Τώρα τρίψτε το με καυτερό μαύρο και κόκκινο πιπέρι ή προσθέστε αποξηραμένο σκόρδο ανάλογα με τη γεύση. Το λαρδί βγαίνει απίστευτα νόστιμο: τρυφερό και αρωματικό.
4. Ουκρανική συνταγή. Κόψτε το μπέικον σε φέτες, κάντε τομές σε αυτό, στις οποίες θα βάλετε το προ-κομμένο στη μέση (κατά μήκος) σκόρδο. Στη συνέχεια τρίψτε το προϊόν με αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Βάλτε το μπέικον σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Αυτός είναι ένας απλός τρόπος για να αποκτήσετε νόστιμο και υγιεινό αλατισμένο λαρδί.

Όπως βλέπετε, υπάρχουν πολλοί τρόποι αλατισμού - μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτόν που ταιριάζει στο γούστο σας. Αν επιλέξετε το σωστό λαρδί, δεν θα μπορέσετε να το χαλάσετε όταν το παστώσετε.

Τι να φάτε λαρδί με

Αυτό το γευστικό, θρεπτικό προϊόν θα ταιριάξει τέλεια με ψωμί, μουστάρδα και χρένο. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συνδυάζεται το λαρδί με πικάντικα μπαχαρικά: έτσι τα λιπαρά τρόφιμα θα είναι πιο εύπεπτα. Μπορείτε επίσης να φάτε λαρδί με κρεμμύδια- ιδανικά, η οικοδέσποινα θα σερβίρει μπορς και μαύρο ψωμί.

Οι πατάτες είναι ένα άλλο προϊόν που ταιριάζει απόλυτα με το μπέικον. Θα πρέπει να είναι βρασμένα: αποφλοιωμένα ή σακάκι.

Το λαρδί είναι ένα εξαιρετικό σνακ με βότκα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, πίκλες και ντομάτες.

Και οι διαιτολόγοι υποστηρίζουν επίσης ότι το σκόρδο σε συνδυασμό με το μπέικον είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απαλλαγείτε από την "επιβλαβή" χοληστερόλη!

Μπορεί να δοθεί λαρδί στα σκυλιά;

Στα σκυλιά δεν πρέπει να δίνεται λαρδί, παρόλο που θα το λατρέψουν. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ο σκύλος σας να κολλήσει αυτές τις ασθένειες:

1. Helminthiasis (ή απλά σκουλήκια). Δεν είναι επικίνδυνες από μόνες τους, αλλά οι προνύμφες μπορούν τελικά να εξαπλωθούν σε όλο το σώμα, επηρεάζοντας ζωτικά όργανα.
2. Λανθάνουσα λύσσα. Στους ανθρώπους είναι ακίνδυνο (και σχεδόν κανείς δεν απολαμβάνει το φρέσκο λίπος), αλλά σε έναν σκύλο είναι θανατηφόρο. Το ζώο αρχίζει να χάνει βάρος, ενώ τελικά προσβάλλεται το κεντρικό νευρικό του σύστημα, οδηγώντας στο θάνατο.
3. Cep. Η ασθένεια αυτή είναι σπάνια, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει και είναι θανατηφόρα.

Ούτε στα σκυλιά πρέπει να δίνεται αλατισμένο λαρδί, καθώς απαγορεύεται στα ζώα να τρώνε αλατισμένη τροφή. Φροντίστε τα ζώα σας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λαρδί

Ας ρίξουμε μια ματιά σε ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με αυτό το προϊόν.

1. Οι Ουκρανοί δεν είναι οι μόνοι λάτρεις του λαρδιού. Καταναλώνεται σε όλες τις χώρες της ΕΕ, η διαφορά μπορεί να έγκειται στον τρόπο μαγειρέματος και στο είδος του ίδιου του λαρδιού: σε κάποιους αρέσει βραστό, ενώ οι Άγγλοι φτιάχνουν για πρωινό μπέικον (λαρδί με στρώση).
2. Το μπέικον με επικάλυψη σοκολάτας δεν είναι μύθος! Τέτοια γλυκά υπάρχουν! Φυσικά, δεν θα ταιριάζουν στο γούστο όλων, αλλά πολλοί ισχυρίζονται ότι ένα τέτοιο σνακ έχει εξωτική και πολύ ευχάριστη γεύση.
3. Η γεύση εξαρτάται από τη διατροφή του χοίρου. Οι οικόσιτοι χοίροι που τρώνε φυσική τροφή, ακόμη και αν πρόκειται για υπολείμματα από το τραπέζι των ιδιοκτητών, έχουν το καλύτερο παστό χοιρινό κρέας.
4. Το μέγεθος είναι σημαντικό για το τουρσί! Το βέλτιστο πάχος είναι 4 εκατοστά και το υπόλοιπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα, αλλά για το αλάτισμα, κόψτε το λίπος σε φέτες ώστε το πάχος του να είναι τουλάχιστον 2,5 εκατοστά και όχι πάνω από 5 εκατοστά.
5. Ένα ποδόσφαιρο με λαρδί: αλήθεια; Η απάντηση είναι ναι! Ένα τέτοιο έκθεμα δημιουργήθηκε στο Λουτσκ, με όγκο άνω των 6 μέτρων. Η ραφή έγινε με νήματα βαρέως τύπου και χρησιμοποιήθηκαν πάνω από 600 κιλά προϊόντος.
6. Το πιο νόστιμο λαρδί από την Ιταλία! Υπάρχει ένα ιδιαίτερο είδος προϊόντος που παρασκευάζεται στην ύπαιθρο. Χρησιμοποιούν ειδικές συνταγές: το προϊόν ωριμάζει σε μαρμάρινες μπανιέρες που βρίσκονται σε σπηλιές, υπό πίεση για περισσότερο από 6 μήνες. Έχει ασυνήθιστη γεύση και αρκετά υψηλή τιμή, καθώς θεωρείται ένα είδος λιχουδιάς.
7. Το μπέικον της πατρίδας δεν είναι η Ουκρανία, αλλά η Ιταλία, ακόμη και πριν από 3000 χρόνια οι σκλάβοι τρέφονταν με μπέικον για να αυξήσουν την αντοχή τους. Λίγο αργότερα, οι φτωχοί άνθρωποι άρχισαν επίσης να τρώνε το προϊόν, αλλά έχουν ήδη αρχίσει να επινοούν συνταγές και συνταγές για τη βελτίωση της γεύσης του μπέικον. Με τον καιρό, εμφανίστηκε στα τραπέζια των πλουσίων, αλλά χρησιμοποιούσαν το προϊόν με την προσθήκη δεντρολίβανου και διαφόρων μπαχαρικών, ακόμη και ανανά.
8. Οι σκιέρ χρησιμοποιούσαν λαρδί για να κάνουν τα σκι τους να γλιστρούν καλά. Οι πάστες και άλλες επιστρώσεις που σχεδιάστηκαν για το σκοπό αυτό ήρθαν πολύ αργότερα.
9. Δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν το λαρδί. Για παράδειγμα, οι μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνουν αυτό το προϊόν λόγω των νόμων της πίστης.
10. Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε λίπος σε τηγανητή μορφή: μεγάλος αριθμός καρκινογόνων ουσιών. Το ακατέργαστο λίπος δεν είναι επίσης κατάλληλο: υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μόλυνσης από σκουλήκια.
11. Το λαρδί περιέχει χοληστερόλη. Αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες από το βούτυρο, οπότε μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι είναι προτιμότερο να τρώτε ένα κομμάτι λαρδί παρά να προσθέτετε άφθονες ποσότητες δήθεν υγιεινού βουτύρου στο κουάκερ. Μην τρώτε με άδειο στομάχι: υπάρχει μεγάλος κίνδυνος επιδείνωσης των γαστρεντερικών παθήσεων.

Όπως βλέπουμε, μπορούμε να μιλάμε για ώρες για αυτό το καταπληκτικό προϊόν: το μπέικον δεν είναι πραγματικά μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Αλλά μην ξεχνάτε: σε όλα πρέπει να γνωρίζετε ένα μέτρο, ώστε να μην βλάψετε το σώμα σας.

Φωτογραφία του λαρδιού