Sapodilla: τι φρούτο είναι και γιατί είναι καλό για εσάς;

Η sapodilla (επίσης γνωστή ως lamut) αναπτύσσεται σε θερμά κλίματα. Ο καρπός είναι κάπως εξωτικός για την περιοχή μας. Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν καν ακούσει για το φρούτο και δεν γνωρίζουν πώς μοιάζει. Αυτοί οι άνθρωποι χάνουν πολλά, καθώς η συντριπτική πλειοψηφία ερωτεύεται αυτή τη λεπτή γεύση και την απαλή υφή μετά την πρώτη δοκιμή. Φυσικά, είναι σημαντικό να παίρνετε την ώριμη sapodilla.

Ποιος είναι ο καρπός

Η sapodilla είναι ο καρπός του ομώνυμου αειθαλή δέντρου της οικογένειας sapodilla. Το δέντρο μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και 30 μέτρα και ο κορμός του περιέχει ουσίες όπως το καουτσούκ και η βάση της τσίχλας.

Ο ίδιος ο καρπός έχει διάμετρο 10-15 εκατοστά και σχήμα στρογγυλό ή ωοειδές. Έχει λεπτή καφέ φλούδα εξωτερικά και μαλακή κίτρινη ή πορτοκαλί σάρκα και μικρό κουκούτσι. Ο καθαρισμένος καρπός μοιάζει λίγο με πατάτα.

Η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με εκείνη του καρπού ή του αχλαδιού. Ο άγουρος καρπός είναι στυπτικός. Μια ώριμη σαποδίλα πρέπει να είναι γλυκιά και μέτρια μαλακή. Τα υπερώριμα φρούτα γίνονται λαχταριστά.

Πού αναπτύσσεται;

Προέρχεται από το νότιο Μεξικό. Αργότερα καλλιεργήθηκε στην Ινδία, το Πακιστάν, το Βιετνάμ, τη Μαλαισία, τις τροπικές περιοχές της Αμερικής, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες.

Το πολυετές δέντρο καρποφορεί μία φορά το χρόνο, αλλά ο χρόνος συγκομιδής διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, καθιστώντας τους καρπούς της σαποδίλιας διαθέσιμους όλο το χρόνο.

Σύνθεση

Ο καρπός Sapodilla έχει 83 kcal ανά 100 g σάρκας. Το φρούτο δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη. Επίσης, στη χημική του σύνθεση μπορεί να βρεθεί:

• 1,1 g λίπους,
• 20 g υδατάνθρακες,
• 0,4 g πρωτεΐνης,
• 5 g διαιτητικών ινών.

Όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών ανά 100 γραμμάρια, η εικόνα έχει ως εξής:

• 193 mg νατρίου,
• 12 mg καλίου,
• 21 mg ασβεστίου,
• 14,7 mg βιταμίνης C,
• 12 mg μαγνησίου,
• 0,8 mg σιδήρου,
• 60 IU βιταμίνης Α.

Πώς είναι χρήσιμος ο καρπός sapodilla;

1. Ο καρπός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και υδατάνθρακες, γεγονός που τον καθιστά προϊόν υψηλής ενεργειακής αξίας. Αποτελεί ιδανικό φρέσκο πρωινό πριν από τη δουλειά και σνακ για τους αθλητές.
2. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το φρούτο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση σαπωνίλιας κάνει καλό στο δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά. Μια μεγάλη ποσότητα φυσικού λατέξ, ασβεστίου, τανίνης και φυτικών ινών καθιστούν τη μάσηση των καρπών σαποδίλλας πολύ ευεργετική για τα δόντια και τη στοματική υγιεινή.
3. Το φρούτο είναι μια βόμβα βιταμινών για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες και μικροθρεπτικά συστατικά.
4. Κάνει καλό στο νευρικό σύστημα και σας βοηθά να γίνετε πιο ήρεμοι και πιο ανθεκτικοί στο στρες.
5. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στην εξασφάλιση ότι η όραση είναι πάντα σε καλή κατάσταση.
6. Το κάλιο και το μαγνήσιο συνιστώνται για τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση, οπότε η νόστιμη sapodilla θα έχει ευεργετική επίδραση σε αυτά.
7. Αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου.
8. Ένα ή περισσότερα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε περίπτωση διάρροιας. Κατά προτίμηση, θα πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα, ώστε οι δυναμωτικές τους ιδιότητες να είναι στο έπακρο.
9. Οι ουσίες του πολτού συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρικού εκκριτικού αδένα. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στη σταθεροποίηση του βάρους.
10. Ο καρπός έχει διουρητικές ιδιότητες και βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων στα νεφρά.
11. Εκτιμάται επίσης για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιασικές του ιδιότητες. Μπορεί να είναι χρήσιμο σε περίπτωση χαμηλής ανοσίας, ιογενών ασθενειών ή ασθενειών που σχετίζονται με το κρυολόγημα.
12. Τα αντιοξειδωτικά και η ρετινόλη που υπάρχουν στο φρούτο μπορούν να εξουδετερώσουν τα καρκινικά κύτταρα. Έτσι, η τακτική κατανάλωση φρούτων ή φρεσκοστυμμένου χυμού μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο.

Ποια βλάβη μπορεί να προέλθει από αυτό

Τα εξωτικά φρούτα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, γι' αυτό μην τρώτε μεγάλες ποσότητες αυτών των φρούτων ταυτόχρονα. Είναι προτιμότερο να φάτε πρώτα 2-3 φρούτα και να βεβαιωθείτε ότι ο οργανισμός είναι εντάξει.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε τέτοιες καταστάσεις:

1. Σακχαρώδης διαβήτης. Καθώς το φρούτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τα άτομα με διαβήτη ή με τάση για διαβήτη θα πρέπει να είναι προσεκτικά για να μην προκαλέσουν κρίση.
2. Εάν είστε υπέρβαροι ή επιρρεπείς στην παχυσαρκία. Το φρούτο είναι πλούσιο σε θερμίδες.
3. Το lamut δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε ατομική δυσανεξία σε αυτό. Κινδυνεύουν όλοι όσοι εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις όταν τρώνε μήλα, μπανάνες, ακτινίδια, μανταρίνια και πορτοκάλια. Σε όλους τους νεοεισερχόμενους συνιστάται να είναι προσεκτικοί και να αρχίσουν να καταναλώνουν τον καρπό σε μικρές δόσεις.
4. Αξίζει να αποκλείσετε τη σαπωνίλια από τη διατροφή των παιδιών κάτω των τριών ετών για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις.

Μην το παρακάνετε με το λάμουτ, εκτός αν είστε σίγουροι για την ωριμότητά του.

Πώς να φάτε σωστά τη σαποδίλα

Αν το φρούτο είναι πραγματικά ώριμο, μπορείτε να το φάτε σαν αβοκάντο: κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και βγάλτε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη μη βρώσιμη φλούδα και να δαγκώσετε ένα κομμάτι από ολόκληρο το μισό.

Σημαντικό! Ο καρπός πρέπει να ξεπλένεται με ζεστό νερό πριν από την κατανάλωση.

Τι μπορεί να γίνει με sapodilla

Ο γευστικός πολτός της σαποδίλας είναι ένα αυτοτελές επιδόρπιο. Μπορεί να συμπληρωθεί με χυμό λεμονιού ή λάιμ.

Οι κύριες μαγειρικές εφαρμογές του είναι τα επιδόρπια, τα γιαούρτια και τα smoothies. Οι μαρμελάδες και οι κομπόστες έχουν επίσης υπέροχη γεύση. Το κρασί Sapodilla μπορεί επίσης να απολαμβάνεται στις περιοχές όπου καλλιεργείται.

Το Lamut ταιριάζει άριστα με θαλασσινά ή ακόμα και με κρέας! Η γεύση είναι ενδιαφέρουσα και εκλεπτυσμένη. Είναι πολύ απλό να φτιάξετε μια σάλτσα για ψάρι ή γαρίδες, αν αλέσετε τον πολτό στο μπλέντερ, τον περιχύσετε με βραστό νερό και τον σιγοβράσετε για 20-30 λεπτά με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση.

Για να φτιάξετε μια μερίδα smoothie θα χρειαστείτε 1 φρούτο (200-250 g) και περίπου 50 g μαύρα φραγκοστάφυλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι ανάλογα με τη γεύση. Χτυπήστε όλα αυτά στο μπολ του μπλέντερ και αφήστε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σαλάτα

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα με τη σαποδίλα θα χρειαστείτε:

• 2 πράσινα μήλα.
• 2 μανταρίνια.
• 3 sapodilla.
• Τυρί Adygean 120g.
• Χυμός λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι από κρασί 2 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε σε κύβους τα πράσινα μήλα και τη σαποδίλα, κόψτε τα μανταρίνια σε σφήνες. Ανακατέψτε το μείγμα σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί αδύγεια, το χυμό λεμονιού, το ξίδι από κρασί και το ελαιόλαδο.

Φριτέζες

Οι τηγανητές πατάτες σαποντίγιας είναι ένα εξαιρετικό σνακ με τσάι ή καφέ. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν για πρωινό ή για απρόσμενους επισκέπτες.
Καθαρίστε και ξεφλουδίστε 5 φρούτα και τρίψτε τα σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Τηγανίστε και τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε 5 κιλά φρούτων. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα, καλύψτε τα με 1,5 κιλό ζάχαρη και αφήστε τα για μιάμιση ώρα. Όταν ο χυμός τελειώσει, πρέπει να συνθλίψετε και να ανακατέψετε τα φρούτα. Ρίξτε ένα μείγμα από 300 ml νερό, 7 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας μέλι πάνω από το μείγμα που προέκυψε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα.

Σαποδίλα τουρσί

Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα για τουρσί, καθώς και σε φέτες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Απλά πλύνετε τα φρούτα, μουλιάστε τα σε νερό και αφήστε τα να σταθούν για περίπου δύο ώρες.

Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, βράζετε 10 λίτρα νερό, προσθέτετε περίπου 2,5 κιλά ζάχαρη και λίγο αλάτι. Βάλτε τα εμποτισμένα φρούτα σε ένα ξύλινο βαρέλι και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Καλύψτε την κορυφή με ένα ξύλινο καπάκι και αφήστε την κάτω από ένα βαρύ βάρος σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18°C. Με αυτόν τον τρόπο ο καρπός αποθηκεύεται για 2 εβδομάδες.

Παραδοσιακές φαρμακευτικές χρήσεις

Η σαποδίλλη χρησιμοποιείται συνήθως στην παραδοσιακή ιατρική στις χώρες όπου φυτρώνει, καθώς δεν είναι εύκολο να αποκτηθεί στην ΚΑΚ. Εδώ οι άνθρωποι προτιμούν να το τρώνε ως λιχουδιά παρά να το χρησιμοποιούν για ιατρικούς σκοπούς.

Ωστόσο, η καλλιέργεια του δέντρου στο σπίτι παρέχει περισσότερες επιλογές. Τα φύλλα και ο φλοιός μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός αντιβακτηριδιακού αφεψήματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία προβλημάτων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο πυρετός και η κατάρρευση του εντέρου.

Ένας πολτός ή ένα μικρό κομμάτι πολτού μπορεί να εφαρμοστεί στο καμένο δέρμα για να προωθήσει την επούλωση. Ο πολτός είναι επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για το ξηρό δέρμα, το έκζεμα και την ανάπτυξη μυκήτων.

Βιομηχανικές και καλλυντικές εφαρμογές

Οι ειδικοί εξάγουν σε βιομηχανική κλίμακα λατέξ από το ξύλο sapodilla, από το οποίο εξάγεται το τσιντσιλά και το καουτσούκ. Στο παρελθόν, το chinquefoil χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή τσίχλας, καθώς χρησιμοποιούταν για να προσθέσει τσίχλα στο προϊόν. Σήμερα δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ για το σκοπό αυτό και έχει αντικατασταθεί από συνθετικές βάσεις.

Μία φορά κάθε τρία χρόνια συλλέγεται χυμός γάλακτος από το φυτό. Για να γίνει αυτό, γίνονται ειδικές βαθιές τομές στο φλοιό. Αυτό είναι παρόμοιο με τον χυμό σημύδας που έχουμε συνηθίσει. Μπροστά από τις τομές τοποθετούνται αγγεία για τη συλλογή του υγρού, το οποίο πήζει σχεδόν αμέσως. Μόλις συλλεχθεί, ο χυμός μεταφέρεται απευθείας στο εργοστάσιο επεξεργασίας.

Από τους σπόρους αυτού του φυτού αποσπάται ακόμη και λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς. Καλό για το προβληματικό δέρμα, το έλαιο βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής και είναι αποτελεσματικό για τη δερματίτιδα. Όσον αφορά τις καλλυντικές εφαρμογές του, το προϊόν αυτό προστίθεται σε σαμπουάν, μάσκες, μασάζ, καθώς και σε βάλσαμα ή ακόμα και σε αρώματα.

Μια καλλυντική συνταγή που είναι εύκολα διαθέσιμη στο σπίτι είναι η ανάμειξη σαποδίλλης και λαδιού κολλιτσίδας σε ίσες αναλογίες. Προσθέστε μέλι, διπλή κρέμα γάλακτος και κρόκο αυγού για να κάνετε τη μάσκα μας πιο θρεπτική. Απλώστε το στο τριχωτό της κεφαλής σας και καλύψτε το με μια κομπρέσα για 20 λεπτά. Η συνταγή είναι καλή για την ενυδάτωση και τη θρέψη του δέρματος.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο

Αυτό το εξωτικό φρούτο είναι σχεδόν άφθαρτο, γι' αυτό είναι μάλλον δύσκολο να το βρείτε στα ρωσικά και ουκρανικά σούπερ μάρκετ. Τα ώριμα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, και στη ζέστη - 2-3 ημέρες. Όταν ο καρπός αλλοιώνεται, η μυρωδιά και η γεύση του γίνονται δυσάρεστες, και τότε αρχίζει να σαπίζει και να ξεκινά η διαδικασία της ζύμωσης.

Η άγουρη σαποδίλλα έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη και λατέξ, οπότε δεν συνιστάται η κατανάλωσή της. Οι ουσίες αυτές προσδίδουν στον καρπό στυπτική γεύση και πικράδα. Το λαμούτ σπάνια ωριμάζει μόνο του. Επομένως, μπορείτε να γευτείτε τη γεύση αναφοράς του καρπού μόνο στα μέρη όπου φυτρώνει.

Εάν βρίσκεστε στις χώρες καλλιέργειας αυτού του φρούτου και αποφασίσατε να το αγοράσετε, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Η φλούδα πρέπει να καλύπτει καλά τον καρπό.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν ενδείξεις έστω και μερικής σήψης και η επιφάνεια δεν πρέπει να έχει φθορές ή ρωγμές.
3. Αν οι φλούδες είναι πολύ σκληρές, το φρούτο είναι πολύ ώριμο. Αν είναι πολύ μαλακό, το φρούτο είναι υπερώριμο.

Πώς να καλλιεργήσετε τη σαποδίλλα

Το δέντρο δεν είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται σε εξωτερικούς χώρους σε ψυχρές περιοχές, αλλά μπορεί να φυτευτεί στο σπίτι.

Βγάλτε τους σπόρους από τους φρέσκους καρπούς και αφήστε τους σε ζεστό νερό για 24 ώρες, στη συνέχεια φυτέψτε τους στο χώμα, το οποίο πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι βρεγμένο. Τοποθετήστε το δοχείο στο πιο ηλιόλουστο μέρος. Τα φυτάρια θα πρέπει να εμφανιστούν μέσα σε δύο εβδομάδες και όταν φτάσουν σε ύψος περίπου 8-12 εκατοστά θα πρέπει να μεταφυτευτούν ξανά. Μια γλάστρα μεσαίου μεγέθους θα είναι ιδανική γι' αυτό και θα επιτρέψει στο ριζικό σύστημα να αναπτυχθεί επαρκώς.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η οποία δεν θα αρχίσει πριν από το 4ο ή 6ο έτος, θα πρέπει να βοηθήσετε το φυτό με την επικονίαση περνώντας γύρη από το ένα λουλούδι στο άλλο με ένα γάντι από πανί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Ένα ώριμο δέντρο μπορεί να αποδώσει έως και 3.000 καρπούς ετησίως.
2. Αν και είναι ενδημικό της Νότιας Αμερικής, συναντάται συνήθως στην Ταϊλάνδη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βρείτε τα φρούτα στη χαμηλότερη τιμή εκεί από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο.
3. Όχι μόνο ο άγουρος καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάρροια, αλλά και ένα εκχύλισμα από τα κουκούτσια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αφέψηματος. Επίσης ένα αντιπυρετικό και αντισηπτικό αφέψημα παρασκευάζεται από το φλοιό.
4. Μια άλλη εναλλακτική ονομασία είναι ξυλώδης πατάτα. Μπορούν επίσης να βρεθούν τα ονόματα ahra ή oil tree fruit. Στη Λατινική Αμερική ο καρπός είναι περισσότερο γνωστός ως chiku ή chica.
5. Το δέντρο sapodilla ανήκει στην οικογένεια sapot. Αυτό το γένος αειθαλών φυτών και θάμνων αναπτύσσεται κυρίως σε τροπικές χώρες και παράγει πολύ χρήσιμο ξύλο και καρπούς.

Φωτογραφία της sapodilla