Σαρδέλα (Ivasi): περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες, τρόπος μαγειρέματος

Ο κόσμος έχει συνηθίσει να βλέπει κονσέρβες σαρδέλας στα ράφια των καταστημάτων. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για αυτό το ψάρι, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι κάτω από τη λέξη "σαρδέλα" υπάρχουν διάφορες ποικιλίες.

Σαρδέλες: τι είδους ψάρια είναι, πώς μοιάζουν και πού ζουν

Μικρό εμπορικό ψάρι της οικογένειας των ρέγγων. Το σώμα είναι επιμήκες, πεπλατυσμένο στις πλευρές, το μήκος του σπάνια υπερβαίνει τα 25 εκατοστά. Η σαρδέλα έχει ασημένιο χρώμα, το οποίο αλλάζει σε πρασινωπή απόχρωση στην πλάτη. Το ψάρι κινείται σε μεγάλα σμήνη, γεγονός που του επιτρέπει να υπερασπίζεται τον εαυτό του από τους θηρευτές. Η πλάτη έχει διακριτικές σκούρες κηλίδες και το ουραίο πτερύγιο μοιάζει με φτερά. Το ψάρι πήρε το όνομά του από το νησί της Σαρδηνίας, όπου αλιεύθηκε για πρώτη φορά.

Είδος

Διάφορες ποικιλίες ψαριών ονομάζονται σαρδέλες:

1. Η ευρωπαϊκή σαρδέλα (κοινή σαρδέλα). Το σώμα είναι ελαφρώς επιμηκυμένο, η κοιλιά είναι στρογγυλεμένη και καλυμμένη με λέπια διαφόρων μεγεθών. Είναι διακοσμημένο με σκούρες κηλίδες, οι οποίες είναι τοποθετημένες σε πολλές σειρές. Ο κύριος βιότοπος είναι η Μαύρη Θάλασσα, η Μεσόγειος Θάλασσα και η Θάλασσα Αράλ. Βρίσκεται επίσης στις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού, στο βόρειο τμήμα του.
2. Sardinella. Το γένος αυτό περιλαμβάνει περισσότερα από 20 είδη ψαριών. Μια χαρακτηριστική διαφορά από τα ευρωπαϊκά είδη είναι η έλλειψη σκούρων κηλίδων στην πλάτη. Εμφανίζεται στον Ειρηνικό και τον Ινδικό Ωκεανό, τη Μαύρη Θάλασσα, τη Μεσόγειο Θάλασσα, καθώς και στα ύδατα της δυτικής Αφρικής.
3. Sardinops. Το γένος αποτελείται από 5 είδη ψαριών: το Άπω Ανατολικό (που βρίσκεται στις ανατολικές ακτές της Ρωσίας, καθώς και στα ανοικτά της Ιαπωνίας και της Κίνας), το Αυστραλιανό (που βρίσκεται κοντά στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία), το Περουβιανό (που βρίσκεται στα ανοικτά των ακτών του Περού), το Αφρικανικό (που βρίσκεται στα νερά της Νότιας Αφρικής) και το Καλιφορνέζικο (που βρίσκεται στον Ειρηνικό Ωκεανό από τις ακτές του Καναδά έως το Μεξικό). Το μήκος του σώματος του ψαριού μπορεί να φτάσει τα 30 εκατοστά. Όπως και στα ευρωπαϊκά είδη, υπάρχουν μικρές μαύρες κηλίδες στην πλάτη. Διακρίνεται από άλλα είδη ψαριών από το μεγάλο στόμα του.

Τι διαφορετικό έχουν οι σαρδέλες;

Υπάρχουν τόσα πολλά ονόματα ψαριών στα ράφια που είναι εύκολο να μπερδευτείτε. Τις περισσότερες φορές η σαρδέλα συγχέεται με τη σαρδέλα, ενώ η σαρδέλα και η ιπποφαές θεωρούνται ξεχωριστά είδη.

Από την saury

Ο κόσμος συχνά συγχέει τη σαρδέλα με τη σαύρα, αλλά πρόκειται για εντελώς διαφορετικά ψάρια. Το σαυρίδι ανήκει στο γένος των σκουμπριών. Το σώμα του είναι επίμηκες και μπορεί να φτάσει τα 40 εκατοστά σε μήκος. Η μουσούδα είναι επιμήκης και μυτερή στο τέλος. Το σώμα έχει ασημί χρώμα στις πλευρές και σκούρο πράσινο στην κορυφή.

Από sardinella

Η σαρδέλα είναι μια γενική ονομασία για ορισμένα εμπορικά ψάρια της οικογένειας των ρέγγων. Και η σαρδέλα είναι μια από τις ποικιλίες αυτού του γένους. Από την ευρωπαϊκή σαρδέλα διαφέρει ως προς το ενδιαίτημα (προτιμά τα ζεστά νερά) και το μέγεθος (το μήκος του σώματος μπορεί να φτάσει τα 30-35 εκατοστά).

Από το Ivasi

Iwashi είναι η ιαπωνική ονομασία της σαρδέλας της Άπω Ανατολής. Συχνά συγχέεται με τη ρέγκα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα παράξενο σε αυτό, διότι ανήκει επίσης στην οικογένεια των ρέγγων. Εμφανίζεται στα ύδατα στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας, της Κίνας και της ανατολικής Ρωσίας.

Σύνθεση και θερμίδες

Η θερμιδική αξία της σαρδέλας είναι 160-170 kcal ανά 100 γραμμάρια. Στην ίδια ποσότητα του προϊόντος περιέχονται 20 g πρωτεΐνης και 9,5-10 g λίπους. Το ψάρι είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού:

1. Ασβέστιο. Αποτελεί βασικό δομικό υλικό του σώματος. Είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό του οστικού ιστού και συμβάλλει στην ενδυνάμωσή του. Η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε εύθραυστα οστά.
2. Φώσφορος. Υπεύθυνος για τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών. Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Εξισορροπεί το μεταβολισμό, παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του οδοντικού σμάλτου. Ο φώσφορος βελτιώνει επίσης την απορρόφηση της βιταμίνης Β.
3. Φθόριο. Ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και δεν επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων σε αυτό. Επιπλέον, ενισχύει το αμυντικό σύστημα, διεγείρει τη λειτουργία της αιμοποίησης και απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από τον οργανισμό.
4. Μαγνήσιο. Το μαγνήσιο δεν μπορεί να συντεθεί από τον οργανισμό, επομένως πρέπει να λαμβάνεται από τον οργανισμό. Το μαγνήσιο παίζει σημαντικό ρόλο στην παροχή ενέργειας. Η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου προκαλεί γρήγορη κόπωση. Είναι επίσης σημαντικό για το καρδιαγγειακό σύστημα.
5. Ψευδάργυρος. Μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και προλαμβάνει τον διαβήτη. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τις αμυντικές λειτουργίες του οργανισμού κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά. Ο ψευδάργυρος είναι επίσης υπεύθυνος για τη διατήρηση της υγείας των μαλλιών και του δέρματος.
6. Νάτριο. Τακτοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού, συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή γαστρικού υγρού και έχει αγγειοδιασταλτική δράση.
7. Συνένζυμο Q10. Έχει επανορθωτική δράση, είναι σημαντικό για το καρδιαγγειακό σύστημα και το πάγκρεας.
8. Βιταμίνη Α. Διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου, διατηρώντας έτσι το δέρμα νέο και υγιές, απαλλάσσοντας από τις μικρές ρυτίδες. Βελτιώνει επίσης την όραση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
9. Βιταμίνες Β. Μπορούν να ενισχύσουν την ανοσία και το αναπνευστικό σύστημα, να βελτιώσουν τη μνήμη, το μεταβολισμό, να βοηθήσουν σε ορισμένες δερματικές παθήσεις, να ρυθμίσουν την αιμοποίηση, να λάβουν μέρος στη σύνθεση πρωτεϊνών.
10. Βιταμίνη C. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ικανό να αποβάλλει τις τοξίνες από το σώμα. Έχει επίσης την ικανότητα να ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και να αντιστέκεται στους ιούς.

Επιπλέον, το ψάρι είναι πλούσιο σε άλλα αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες της σαρδέλας

Ο συνδυασμός τόσων ευεργετικών στοιχείων και βιταμινών καθιστά τη σαρδέλα ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν.

Για γυναίκες

Τα συστατικά των ψαριών μπορούν να διατηρήσουν το δέρμα και τα μαλλιά υγιή. Θρέφουν και διαποτίζουν τα κύτταρα του δέρματος, αποτρέποντας τη γήρανση. Ο ψευδάργυρος ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών, αποτρέποντας την τριχόπτωση και αποκαθιστώντας τη χαμένη λάμψη και τον όγκο. Το ασβέστιο εξασφαλίζει υγιή νύχια.

Επιπλέον, η κατανάλωση σαρδέλας μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα λιπαρά οξέα και οι βιταμίνες Β προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση και μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Περιέχει επίσης στοιχεία που μπορούν να ενισχύσουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η κατανάλωση ψαριών επιτρέπει τη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια.

Για άνδρες

Οι άνδρες εκτιμούν τις σαρδέλες για την ικανότητά τους να χορταίνουν γρήγορα τον οργανισμό. Τρώγοντας ένα κομμάτι από αυτό το ψάρι για μεσημεριανό γεύμα σας επιτρέπει να ξεχάσετε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λιπαρά οξέα μπορούν να καταπραΰνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα. Η σαρδέλα κάνει καλό στην καρδιά και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη επιβάλλει σοβαρούς περιορισμούς στη διατροφή μιας γυναίκας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απαγορεύεται η κατανάλωση ορισμένων τύπων ψαριών, αλλά η σαρδέλα δεν περιλαμβάνεται σε αυτόν τον κατάλογο. Αντιθέτως, θα είναι χρήσιμο, αλλά αν προετοιμαστεί κατάλληλα. Ωστόσο, τα αποξηραμένα και αλατισμένα ψάρια θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Η σαρδέλα περιέχει ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία εξασφαλίζουν τη φυσιολογική ανάπτυξη και το σχηματισμό του οστικού ιστού στο έμβρυο. Η έλλειψη αυτών των στοιχείων μπορεί να προκαλέσει παθολογίες. Τα στοιχεία που περιέχονται στα ψάρια μπορούν επίσης να ομαλοποιήσουν την ισορροπία νερού-αλατιού, γεγονός που θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από το πρήξιμο.

Όταν θηλάζετε

Δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε ψάρια στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια των πρώτων 2 μηνών. Στη συνέχεια, μπορείτε να τρώτε σταδιακά ψάρια, ξεκινώντας με είδη χαμηλών λιπαρών. Οι βραστές ή ψητές σαρδέλες δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος επιτρέπει στα ψάρια να διατηρήσουν τον μέγιστο αριθμό θρεπτικών συστατικών που θα προσληφθούν στον οργανισμό του παιδιού με το μητρικό γάλα.

Για παιδιά

Το ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, όταν υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να κρυολογήσουν. Είναι πλούσιο σε στοιχεία που βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς. Καθώς η σαρδέλα είναι ψάρι του αλμυρού νερού, η κατανάλωσή της συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης οφθαλμικών προβλημάτων. Τα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μνήμη.

Για απώλεια βάρους

Τα ψάρια έχουν πολλά συστατικά που καθιστούν δυνατό τον κορεσμό του οργανισμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει μικρό αριθμό θερμίδων, καθώς και πολλές βιταμίνες και στοιχεία που απαιτούνται κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Η σαρδέλα είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνες, γι' αυτό και περιλαμβάνεται στη διατροφή πολλών αθλητών. Ως εκ τούτου, το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά.

Τα οφέλη και οι βλάβες της σαρδέλας σε κονσέρβα

Κονσέρβες σαρδέλας μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα. Η κονσερβοποίηση καθιστά δυνατή τη διατήρησή του για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνει τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία του. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό σε σχέση με την πρωτεΐνη του κρέατος.

Η κονσερβοποιημένη σαρδέλα μπορεί να ενυδατώσει το δέρμα, να βελτιώσει το νευρικό σύστημα και να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη. Επιπλέον, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει το ρυθμό ανάπτυξης των μαλλιών και προστατεύει τα μάτια από διάφορες ασθένειες. Τα ψάρια αυτά βοηθούν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του δέρματος, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.

Τα ακόρεστα λίπη που περιέχονται στη σύνθεσή του βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από τον οργανισμό, βοηθούν στις φλεγμονώδεις διεργασίες στις αρθρώσεις, βελτιώνουν τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Μπορεί να φαίνεται εξαιρετικά υγιεινό προϊόν, αλλά παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της κονσέρβας σαρδέλας (220 kcal), μπορεί να προκαλέσει υπερβολική αύξηση του σωματικού βάρους. Το θέμα είναι ότι περιέχει πολλά λίπη, οπότε δεν συνιστάται να τρώτε κονσέρβες περισσότερο από 3-4 φορές την εβδομάδα. Τα άτομα που κάνουν δίαιτα πρέπει επίσης να είναι πολύ προσεκτικά όταν τρώνε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Η καθημερινή κατανάλωση σαρδέλας σε κονσέρβα μπορεί να οδηγήσει σε νεφροπάθεια και μεταβολικές διαταραχές, προκαλώντας εναποθέσεις αλατιού στις αρθρώσεις. Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος ανάπτυξης αλλεργικής αντίδρασης εάν καταναλώνετε καθημερινά κονσερβοποιημένα ψάρια, καθώς τα ψάρια περιέχουν ορισμένες ουσίες που θεωρούνται αλλεργιογόνα.

Πριν από την κατανάλωσή του, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς μπορεί να υπάρχει ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά.

Πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Φυσικά, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμες κονσέρβες, αλλά, μαγειρεμένες μόνοι σας, θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση. Επιπλέον, η διαδικασία είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.

Για να φτιάξετε κονσέρβες χρειάζεστε:

• 1 κιλό φρέσκες σαρδέλες,
• 2 μεγάλοι βολβοί,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ,
• 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο,
• μπαχαρικά για ψάρια,
• φύλλο δάφνης,
• μπαχάρι,
• 1,5 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σε φέτες.

Βγάλτε το ψάρι από το ψυγείο, καθαρίστε το, βγάλτε το εσωτερικό του και ξεπλύνετε το καλά κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά και χωρίστε το υπόλοιπο σφάγιο σε ίσα μέρη. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε τα με αλάτι, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας και αφήστε τα για 60 λεπτά. Στη συνέχεια αποστειρώστε ένα βάζο και τοποθετήστε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και τα ψάρια στον πάτο του βάζου. Είναι σημαντικό τα κομμάτια της σαρδέλας να στοιβάζονται σφιχτά. Τοποθετήστε τα ψάρια με τέτοιο τρόπο ώστε να μείνουν περίπου 5 εκατοστά κενό στην κορυφή του βάζου. Στη συνέχεια, ρίξτε από πάνω το φυτικό λάδι. Βράστε επίσης το καπάκι του βάζου και στεγνώστε το καλά, στη συνέχεια βιδώστε το βάζο.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, να τοποθετήσετε μια πετσέτα διπλωμένη αρκετές φορές στον πυθμένα της, να βάλετε το βάζο και να ρίξετε νερό μέχρι το επίπεδο του ψαριού. Στη συνέχεια αφήστε το ψάρι να βράσει σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 4 ώρες. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν στο νερό. Το μόνο που απομένει είναι να το βγάλετε από το νερό και να το σκουπίσετε.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όταν καταναλώνετε αυτό το προϊόν, δεν πρέπει να ξεχνάτε τις αντενδείξεις. Εάν καταναλωθεί με λάθος τρόπο, το ψάρι αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές.

1. Ειδικότερα, απαγορεύεται να τρώτε ψάρια εάν είστε αλλεργικοί ή δυσανεκτικοί. Μην τρώτε ψάρια εάν έχετε συμπτώματα αλλεργίας.
2. Τα ψάρια θα πρέπει επίσης να αποκλείονται από τη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων. Οι κυριότερες είναι οι κονσερβοποιημένες και αλατισμένες σαρδέλες. Συνήθως μπορείτε να φάτε βραστά ή ψητά ψάρια, αλλά είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
3. Η υπέρταση θα πρέπει επίσης να ξεχάσει αυτή τη λιχουδιά.
4. Οι γαστρεντερικές παθήσεις συνιστούν μόνο ψάρια μαγειρεμένα σε ντομάτα.

Η υπερβολική κατανάλωση ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα βάρους. Περιέχει επίσης πουρίνες, οι οποίες μπορούν να συσσωρευτούν στον οργανισμό και να οδηγήσουν σε νεφροπάθεια και ουρική αρθρίτιδα, γι' αυτό καλό είναι να τρώτε ψάρια όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η επιλογή φρέσκων ψαριών είναι σχετικά εύκολη. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η εμφάνιση των σαρδέλων. Ένα ποιοτικό ψάρι διακρίνεται από το ασημένιο χρώμα στα πλευρά και το σκούρο πράσινο χρώμα στην πλάτη. Δεν πρέπει να παρουσιάζει καμία φυσική ζημιά. Αν πιέσετε ένα φρέσκο σφάγιο, το βαθούλωμα θα εξαφανιστεί αμέσως. Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά. Τα φρέσκα προϊόντα δεν πρέπει να έχουν έντονη μυρωδιά ψαριού, αλλά να μυρίζουν θάλασσα και φρεσκάδα. Τα βράγχια της σαρδέλας πρέπει να έχουν ροζ χρώμα.

Η επιλογή των κονσερβοποιημένων ψαριών είναι λίγο πιο περίπλοκη. Τα ψάρια αυτά πωλούνται τόσο σε κονσέρβες όσο και σε διαφανείς συσκευασίες. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη επειδή μπορείτε να δείτε την ποιότητα των ψαριών. Δεν είναι δυνατόν να αξιολογηθεί η σαρδέλα σε κονσέρβα. Επιπλέον, ασυνείδητες εταιρείες μπορεί να πωλούν άλλα ψάρια σε κονσέρβες μεταμφιεσμένες σε σαρδέλες.

Εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, εξετάστε το κουτί πιο προσεκτικά. Το ίδιο το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς χτυπήματα ή γρατζουνιές. Θα πρέπει επίσης να αξιολογήσετε τη συσκευασία από αισθητική άποψη. Πρέπει να είναι άθικτο και τακτοποιημένο. Εάν είναι χαλαρή, αφήνει σημάδια χρώματος στο χέρι ή σκίζεται εύκολα - είναι προτιμότερο να επιλέξετε σαρδέλες από άλλον παραγωγό, επειδή τα υγιή εργοστάσια είναι εξοπλισμένα με υψηλής ποιότητας, καλά ρυθμισμένο εξοπλισμό που δεν επιτρέπει τέτοια ελαττώματα.

Είναι επίσης σημαντικό να δίνετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Συνήθως, αναγράφεται στο πάνω ή στο κάτω μέρος του βάζου. Εκτός από την ημερομηνία λήξης, εκεί αναγράφεται η ημερομηνία συσκευασίας του προϊόντος, ενώ δίπλα της αναγράφεται η συντομογραφία της σειράς προϊόντων, η οποία πρέπει να συμφωνεί με το περιεχόμενο. Μπορείτε να πληκτρολογήσετε τον κωδικό χρησιμοποιώντας το smartphone σας.

Εάν δεν αναγράφεται κανένας κωδικός ποικιλίας, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε το ψάρι, καθώς πρόκειται για σοβαρή παραβίαση του νόμου και το προϊόν είναι πιθανό να παράγεται παράνομα.

Η σαρδέλα σπάνια βρίσκεται φρέσκια στα καταστήματα, καθώς χαλάει γρήγορα. Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο το πολύ 4-5 ημέρες, αν τοποθετηθούν σε δοχείο με πάγο. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα σφάγια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Οι συνθήκες αποθήκευσης των κονσερβών αναγράφονται στη συσκευασία. Συνήθως μπορούν να διατηρηθούν έως και 2 χρόνια στους 1 έως 7 βαθμούς Κελσίου. Τα ανοιγμένα βάζα πρέπει κατά προτίμηση να καταναλώνονται αμέσως, αλλά μπορούν να διατηρηθούν για 2 έως 3 ημέρες εάν τοποθετηθούν σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.

Μερικές φορές τα βάζα κονσερβοποιημένων τροφίμων αλείφονται με βαζελίνη- δεν χρειάζεται να το σκουπίσετε, καθώς θα διατηρηθούν για πολύ περισσότερο χρόνο. Συνιστάται να αποθηκεύετε τις κονσέρβες ξεχωριστά, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους ή με άλλα προϊόντα. Ακόμη και μικρές γρατζουνιές στην επιφάνεια μπορούν να προκαλέσουν διάβρωση.

Πώς να μαγειρέψετε καλά τις σαρδέλες: Συνταγές

Δεδομένης της δημοτικότητας του ψαριού, υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του. Οι μάστορες της μαγειρικής γνωρίζουν πώς να το μαγειρεύουν με διαφορετικούς τρόπους.

Στο φούρνο

Η σαρδέλα ψημένη στο φούρνο είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους κάνουν δίαιτα. Οι σαρδέλες φούρνου είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε αντίθεση με τις τηγανητές ή τις κονσερβοποιημένες. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το ψάρι παραμένει ζουμερό και ξεκολλάει από τα κόκαλα χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Είναι ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι.

Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μερικές σαρδέλες μεσαίου μεγέθους,
• σκόρδο για γεύση,
• λεμόνι,
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
• Αλάτι/πιπέρι για γεύση,
• Πράσινα/βότανα κατά βούληση.

Καθαρίστε πρώτα τα ψάρια, βγάλτε τα σωθικά τους και ξεπλύνετε καλά. Μην κόβετε τα κεφάλια, αλλά βγάλτε τα βράγχια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλάτι, τη φλούδα λεμονιού, το πιπέρι, τα βότανα και τα άλλα μπαχαρικά μαζί και αλέστε καλά με ένα γουδί. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα όλο το σκόρδο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λάδι και ανακατέψτε τα όλα μαζί ξανά.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί και αλείψτε τα με τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το ψάρι με φέτες λεμονιού και κλαδάκια αρωματικών φυτών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να ψηθεί. Συνήθως διαρκεί 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το πιάτο σε ένα καθαρό δοχείο, αντικαταστήστε τα χόρτα με φρέσκα και σερβίρετε. Το ψάρι ταιριάζει πολύ καλά με ψητές πατάτες.

Τηγανητά στο τηγάνι

Οι τηγανητές σαρδέλες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό. Μπορούν να σερβιριστούν με κάποιο συνοδευτικό πιάτο και ταιριάζουν καλά με ρύζι, για παράδειγμα. Μπορούν επίσης να γίνουν σάντουιτς.

Για να προετοιμάσετε τις σαρδέλες χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 8-10 μικρές σαρδέλες,
• αλάτι/μπαχαρικά κατά βούληση,
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• σκόρδο,
• λεμόνι,
• φυτικά έλαια.

Καθαρίστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι και ξεπλύνετε, και αφήστε το στο τραπέζι για να στραγγίξει η περιττή υγρασία. Μπορείτε επίσης να το αφαιρέσετε με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το αλάτι και τα μπαχαρικά και απλώστε το και στις δύο πλευρές του ψαριού. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν, συνήθως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Χρησιμοποιήστε μια μαλακή μπαγκέτα για τα σάντουιτς. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και τηγανίστε το λίγο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τρίψτε το με σκόρδο, πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε 1-2 ψάρια ανά φέτα και διακοσμήστε με χόρτα και φέτες λεμονιού.

Στον πολυμάγειρα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα σαρδέλας στον πολυμάγειρα, αλλά μία από τις πιο ενδιαφέρουσες είναι η σαρδέλα στιφάδο στο τσάι. Το τελικό πιάτο μοιάζει με καπνιστό ψάρι. Αυτό είναι το χρώμα που δίνει το τσάι. Το ίδιο το ψάρι είναι τρυφερό και πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους πιο ιδιότροπους καλεσμένους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3-4 μεγάλες σαρδέλες,
• 2 φλιτζάνια νερό,
• αρκετά μεσαία κρεμμύδια,
• 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού ή 2 κουταλιές του γλυκού ζυμαρικού,
• 2 φύλλα δάφνης,
• αλάτι/πιπέρι για γεύση,
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα ξεκινά με το κόψιμο. Πρέπει να αφαιρέσετε το κεφάλι, στη συνέχεια να ξεφλουδίσετε τα εντόσθια, να αφαιρέσετε τα πτερύγια και να κόψετε το ψάρι σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μερικά φακελάκια μαύρο τσάι και αφήστε το ρόφημα να εμποτιστεί για 10 λεπτά. Ενώ το τσάι ετοιμάζεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια. Καθαρίστε το και κόψτε το σε πολύ λεπτά δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι στον πάτο του πολυμίξερ. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, τα μπαχαρικά και στη συνέχεια μια στρώση ψάρια. Πασπαλίστε τη σαρδέλα από πάνω με τα μπαχαρικά, το φύλλο δάφνης και τις υπόλοιπες ροδέλες κρεμμυδιού. Σουρώστε το τσάι κρέμας και, στη συνέχεια, ρίξτε το στο δοχείο με τα ψάρια. Προσθέστε το φυτικό λάδι στο τέλος.

Μαγειρέψτε για 120 λεπτά στη λειτουργία "Stew". Στο τέλος, γαρνίρετε με μυρωδικά ή φέτες λεμονιού. Σερβίρετε το ψάρι μαζί με πατάτες.

Στη σχάρα

Συνήθως στην Ευρώπη οι σαρδέλες τρώγονται σε κονσέρβες, αλλά στην Πορτογαλία δεν συμβαίνει αυτό. Τους αρέσει να το ψήνουν, είναι μια κοινή σπεσιαλιτέ του σπιτιού. Έχει λεπτή γεύση, ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο και απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία του. Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε ένα πικνίκ.

Τα συστατικά για αυτό το πιάτο έχουν ως εξής

• 6-8 μέτρια ψάρια,
• λεμόνι,
• αλάτι/ μπαχαρικά/ μπαχαρικό κατά βούληση,
• ελαιόλαδο.

Ξεφλουδίστε το ψάρι (μην αγγίζετε το κεφάλι), πλύνετε, αφαιρέστε τα βράγχια και αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα ή ένα πανί. Ενώ το ψάρι στεγνώνει, κόψτε το λεμόνι στη μέση. Στύψτε το χυμό από το ένα μέρος και κόψτε το άλλο σε φέτες. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά και τρίψτε το ψάρι εξωτερικά. Στη συνέχεια, τρίψτε με το χυμό και το λάδι το εξωτερικό και το εσωτερικό του ψαριού.

Κόψτε μια φέτα λεμονιού σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε την μέσα σε κάθε ψάρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στη σχάρα και ψήστε τα σε δυνατή φωτιά από κάθε πλευρά για 3 έως 4 λεπτά. Σερβίρετε με τα μυρωδικά και τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού. Οι σαρδέλες ταιριάζουν με λαχανικά.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με σαρδέλες: Συνταγές

Αυτό το ψάρι μπορεί να χαρακτηριστεί ως παγκόσμιο ψάρι. Εκτός από τη συνήθη χρήση του, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπας, σαλάτας, ακόμη και πατέ.

Σαλάτα

Η σαρδέλα γίνεται συχνά συστατικό σαλάτας. Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για καθημερινή κατανάλωση, αλλά μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για το εορταστικό τραπέζι. Μια συνηθισμένη σαλάτα λαχανικών απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά

• Σαρδέλα σε κονσέρβα,
• 1-2 μέτριες πατάτες,
• καρότο,
• αγγούρι τουρσί,
• μικρό κρεμμύδι,
• 3-4 αυγά,
• μαγιονέζα,
• αλάτι/πιπέρι για γεύση.

Θρυμματίστε ελαφρά τις σαρδέλες με ένα πιρούνι. Βράστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Κόψτε σε κύβους και το αγγούρι. Βράστε τα αυγά και κόψτε τα σε λωρίδες ζουλιέν.

Τοποθετήστε τις πατάτες, τα ψάρια, τα καρότα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τα αυγά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδάκια αρωματικών φυτών.

Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι αφήνει πολλά περιθώρια για δημιουργικότητα. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να πειραματιστεί και να το τροποποιήσει, κάνοντάς το πιο νόστιμο. Για παράδειγμα, υπάρχουν παραλλαγές αυτής της σαλάτας με την προσθήκη πράσινου αρακά ή και καλαμποκιού σε κονσέρβα. Τα άτομα που κάνουν δίαιτα μπορούν να κόψουν τα υλικά σε μεγάλα κομμάτια και να τα αναμείξουν χωρίς να προσθέσουν μαγιονέζα.

Σούπα

Η σούπα σαρδέλας είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο για κάθε μέρα. Είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που μπορεί να γίνει ακόμη και σε εξωτερικό χώρο, καθώς όλα τα υλικά είναι εύκολο να τα πάρετε μαζί σας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• μια κονσέρβα κονσερβοποιημένων τροφίμων,
• κρεμμύδι,
• 4 μέτριες πατάτες,
• καρότα,
• βούτυρο,
• φύλλο δάφνης,
• αλάτι/πιπέρι για γεύση,
• βότανα.

Καθαρίστε πρώτα τις πατάτες και κόψτε τις σε ίσες φέτες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις πατάτες και βάλτε τις να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε το καρότο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε τα. Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, περιμένετε να λιώσει και προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Σοτάρετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, προσθέστε τις στις πατάτες όταν αυτές είναι σχεδόν έτοιμες. Προσθέστε αλάτι και το περιεχόμενο της κονσέρβας και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με φρυγανιές.

Κοτολέτες

Συνήθως οι κοτολέτες γίνονται από κρέας, αλλά οι κοτολέτες ψαριού είναι εξίσου καλές. Οι κοτολέτες σαρδέλας μπορούν να γίνουν πολύ γρήγορα και είναι ιδανικές για όσους δεν μπορούν να εργάζονται όλη μέρα στην κουζίνα. Κάθε νοικοκυρά θα εκπλαγεί ευχάριστα από τον αριθμό των κοτολέτων που θα πάρετε από ένα βάζο. Τα υλικά για τις κοτολέτες έχουν ως εξής:

• κονσέρβα σαρδέλας σε κονσέρβα,
• μικρό κρεμμύδι,
• αυγό,
• φραντζόλα (όσο χρειάζεται),
• 200 ml γάλα,
• 100 γραμμάρια τυρί
• φυτικά έλαια,
• αλάτι.

Προετοιμάστε πρώτα τα κοψίδια, προετοιμάζοντας τη φρατζόλα. Κόψτε 5-6 κομμάτια και μουλιάστε τα σε γάλα. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα βάζο κονσερβοποίησης, βγάλτε τα ψάρια από εκεί σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στραγγίξτε τα υγρά.

Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τα κόκαλα από τα κομμάτια του ψαριού, ακόμη και αν είναι μαλακά. Στη συνέχεια, συνθλίψτε καλά τα ψάρια. Τρίψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο ψάρι. Χτυπήστε το αυγό με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και ρίξτε το στο μπολ με τα ψάρια. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φρατζόλα στύβοντας τα περιττά υγρά. Αν η μάζα είναι πολύ αραιή, προσθέστε περισσότερη φρατζόλα.

Τώρα, αλατίστε τη μάζα, ανακατέψτε την ξανά με τα χέρια σας και σχηματίστε κοψίδια από αυτήν. Τηγανίστε τις κοτολέτες σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Πατέ

Οι σαρδέλες σε κονσέρβα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Η γεύση θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο, κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι και για καθημερινή χρήση. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο, καθώς οι σαρδέλες καταπραΰνουν γρήγορα και με μεγάλη διάρκεια την πείνα. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μια κονσέρβα σαρδέλες σε κονσέρβα,
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού,
• 50-70 γραμμάρια βούτυρο,
• πίκλες,
• φλούδα λεμονιού,
• αλάτι/πιπέρι/σκόρδο κατά βούληση.

Ετοιμάστε το πατέ στο μπλέντερ. Πρώτα ψιλοκόβετε το βούτυρο, τρίβετε τα αγγούρια και πιέζετε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα όλα και βάλτε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε τα ολόκληρα κομμάτια ψαριού, την τριμμένη φλούδα λεμονιού και τα υπόλοιπα υλικά. Αλέστε όλο το περιεχόμενο μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια, ελέγξτε τη γεύση του και προσθέστε αλάτι/πιπέρι αν χρειάζεται.

Σερβίρετε σε ειδικά μπολ, γαρνίροντας προηγουμένως με μυρωδικά. Τοστ ή κριτσίνια σερβίρονται συνήθως με το πατέ.

Σάντουιτς

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σάντουιτς με σαρδέλα. Κάθε νοικοκυρά έχει σίγουρα τη δική της μοναδική συνταγή. Είναι ένα υπέροχο και χορταστικό σνακ που μπορεί να φτιαχτεί μέσα σε λίγα λεπτά. Για να φτιάξετε αυτά τα κλασικά σάντουιτς θα χρειαστείτε:

• σαρδέλες σε κονσέρβα,
• λευκό ψωμί ή φρατζόλα,
• 2 αυγά,
• μαγιονέζα,
• ηλιέλαιο,
• σκόρδο,
• βότανα.

Αφαιρέστε τις σαρδέλες από την κονσέρβα και πολτοποιήστε τις καλά με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Βράζετε τα αυγά και τα τρίβετε στον τρίφτη. Ανακατέψτε το αυγό με το ψάρι και τη μαγιονέζα. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι για πικάντικη γεύση.

Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες, τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τρίψτε το σκόρδο. Απλώστε το μείγμα που προέκυψε με το ψάρι σε λεπτή στρώση στο ψωμί και γαρνίρετε με τα μυρωδικά από πάνω.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τις σαρδέλες

1. Οι σαρδέλες μπορούν να σχηματίσουν πολύ μεγάλα κοπάδια. Το μεγαλύτερο καταγεγραμμένο κοπάδι ψαριών είχε μήκος 7 χιλιόμετρα και περιείχε πάνω από 5 δισεκατομμύρια δείγματα. Με αυτόν τον τρόπο, τα ψάρια κινούνται προς αναζήτηση τροφής πίσω από το δροσερό ρεύμα.
2. Κάθε χρόνο, ένα μεγάλο σμήνος σαρδέλας μεταναστεύει κατά μήκος της ανατολικής ακτής της Αφρικής προς τη Νότια Αφρική. Το σμήνος κυνηγούν καρχαρίες, δελφίνια και ακόμη και μερικά πουλιά. Μέχρι σήμερα, ο λόγος για αυτή τη συμπεριφορά των ψαριών είναι άγνωστος.
3. Σε ορισμένες πόλεις της Γαλλίας, εικόνες σαρδέλας βρίσκονται στο οικόσημο.
4. Η πρώτη μεγάλη αλίευση σαρδέλας έγινε κοντά στο νησί της Σαρδηνίας, όπου το ψάρι πήρε το όνομά του. Τώρα οι κάτοικοι αυτού του νησιού έχουν το υψηλότερο ποσοστό ανθρώπων που ζουν μέχρι 100 ετών. Οι επιστήμονες το αποδίδουν αυτό στον καθαρό αέρα και στη σωστή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει σαρδέλα.
5. Μερικές φορές άλλα ψάρια, πιο συχνά ρέγγες, πωλούνται στα καταστήματα ως σαρδέλες. Συχνά η αλλαγή ξεκινά από τους βιομηχάνους που πωλούν φθηνότερα και λιγότερο χρήσιμα ψάρια στην τιμή της σαρδέλας.
6. Η πραγματική σαρδέλα θεωρείται μια ελίτ ποικιλία ψαριών. Σε μια από τις γαλλικές επαρχίες παρασκευάζουν κονσερβοποιημένα ψάρια, η γεύση των οποίων αποκαλύπτεται μόνο μετά από μερικούς μήνες αποθήκευσης.
7. Κάθε χρόνο, οι σαρδέλες συγκεντρώνονται σε μεγάλα σμήνη και πηγαίνουν για αναπαραγωγή. Τα αβαθή μπορεί να έχουν μήκος 6-7 χιλιόμετρα. Εκατοντάδες τουρίστες και φωτογράφοι συγκεντρώνονται για να φωτογραφίσουν αυτό το γεγονός.
8. Το προσδόκιμο ζωής της σαρδέλας μπορεί να φθάσει τα 14-15 έτη. Αναπαράγονται έως και 3 φορές το χρόνο, σε θερμοκρασία νερού +12-14 βαθμούς. Τα ψάρια αναπαράγονται σε μεγάλα βάθη έως και 30 μέτρα.
9. Οι σαρδέλες ενηλικιώνονται σεξουαλικά μετά από 2-3 χρόνια ζωής. Μέχρι αυτή τη στιγμή, έχουν καταφέρει να συσσωρεύσουν επαρκή ποσότητα λίπους. Σε μια εποχή τα ψάρια μπορούν να γεννήσουν έως και 250-300 χιλιάδες αυγά.
10. Κατά τη διάρκεια των πρώτων μηνών, ο γόνος της σαρδέλας ζει στα ανώτερα στρώματα του νερού, κοντά στην ακτή. Μόλις φτάσουν στην ηλικία των 3-4 μηνών, αρχίζουν να συγκεντρώνονται σε σμήνη.
11. Λέγεται ότι οι σαρδέλες τρώγονται καλύτερα ωμές, καθώς περιέχουν περισσότερα λιπαρά οξέα και βιταμίνες. Αυτό όμως είναι επικίνδυνο, επειδή υπάρχουν παράσιτα στα ψάρια. Παρόλο που υπάρχουν λιγότερα από ό,τι στο ποτάμι, μπορούν να βλάψουν την υγεία σας με ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, τα θαλασσινά ψάρια μπορούν να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα όπως ο υδράργυρος, ο οποίος επίσης έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
12. Χάρη στη σαρδέλα άρχισαν να αναπτύσσονται πολλά κράτη. Για παράδειγμα, η Κροατία ασχολείται με τη βιομηχανική αλιεία αυτού του ψαριού από τη ρωμαϊκή εποχή.
13. Στις ευρωπαϊκές χώρες συνηθίζεται να τρώνε κονσερβοποιημένες σαρδέλες σε λάδι, ενώ στις αφρικανικές χώρες τα τηγανητά ψάρια θεωρούνται λιχουδιά.
14. Οι σαρδέλες της Άπω Ανατολής αισθάνονται άνετα σε θερμοκρασίες 10-20 βαθμών Κελσίου. Καθώς η θερμοκρασία του νερού πέφτει, τα κοπάδια των ψαριών μεταναστεύουν σε θερμότερα νερά.
15. Η σαρδέλα έχει μεγάλη εμπορική σημασία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβοποιημένων ψαριών σε όλη την Ευρώπη. Οι μέθοδοι αλίευσης αυτού του ψαριού έχουν παραμείνει αμετάβλητες εδώ και αρκετές δεκαετίες λόγω της υψηλής αποτελεσματικότητάς τους. Πρώτα ρίχνουν τα δίχτυα στο νερό και στη συνέχεια προσελκύουν τα ψάρια στο σημείο αλιείας με αλατισμένο ιχθύα μπακαλιάρου. Τα ψάρια επιτίθενται στα αυγά, τα οποία βυθίζονται αργά στον πυθμένα και μπλέκονται στα δίχτυα.
16. Η σαρδέλα εκτιμάται επίσης από τους απλούς αλιείς. Είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια στους ωκεανούς και τις θάλασσες. Για την αλίευση χρησιμοποιούνται καλάμια περιστροφής και δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις ή δεξιότητες. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να πιάσουν έναν κουβά σαρδέλες σε μία ώρα ψαρέματος.
17. Οι ενθουσιώδεις ψαράδες χρησιμοποιούν συνήθως μικρά wobblers ως δόλωμα. Αλλά ορισμένοι ψαράδες φτιάχνουν ακόμη και μια ειδική εξέδρα που αποτελείται από πολλά αγκίστρια στη σειρά. Σε αυτά τοποθετούνται τεχνητά δολώματα που μιμούνται τη συνήθη τροφή των ψαριών και ένα βάρος τοποθετείται στην άκρη του jig. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει την ταυτόχρονη εξαγωγή πολλών ψαριών.
18. Η ερασιτεχνική αλιεία σαρδέλας δεν απαιτεί κανένα ειδικό εργαλείο. Λόγω του μικρού μεγέθους των ψαριών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα απλούστερα και φθηνότερα μοντέλα περιστρεφόμενων ράβδων.

Όχι άδικα λένε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Ακόμη και ένα τόσο υγιεινό προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Αλλά αν το χειριστείτε με σύνεση, η σαρδέλα μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας του οργανισμού.

Φωτογραφία σαρδέλας