Σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το σουσάμι είναι μια αρκετά αρχαία καλλιέργεια. Η ιστορία της καλλιέργειάς του σχετίζεται με πολλούς θρύλους. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι ασχολούνταν με το ψήσιμο κέικ από σουσάμι και την παρασκευή κρασιού με βάση αυτό, ενώ άλλες πηγές αναφέρουν ότι οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν ενεργά το σουσάμι για ιατρικούς σκοπούς. Στην Αρχαία Ανατολή, στο σουσάμι αποδίδονταν μαγικές ιδιότητες και θεωρούνταν πηγή αιώνιας ζωής.

Πώς και πού φυτρώνει το σουσάμι

Το σουσάμι είναι θερμόφιλο φυτό, γι' αυτό και είναι πιο δημοφιλές στις νότιες χώρες. Το σουσάμι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από Ινδούς, Πακιστανούς και Βορειοαφρικανούς. Λίγο αργότερα εξαπλώθηκε στη Νοτιοανατολική Ασία, την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο.

Μπορεί να φτάσει σε ύψος 200 cm, έως 75 cm στη μεσαία ζώνη. Μπορεί να είναι είτε ετήσιο είτε πολυετές. Τα άνθη του μπορεί να έχουν λευκά, ροζ ή μπλε άνθη. Τα άνθη του σουσαμιού ανθίζουν μόνο για 1 ημέρα, το φυτό είναι αυτογονιμοποιούμενο και μετά παράγει πράσινους λοβούς που περιέχουν περίπου 75-85 σπόρους.

Τύποι

Υπάρχουν αρκετά είδη σουσαμιού (περίπου 35). Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι το σουσάμι:

1. Λευκό - χρησιμοποιείται γενικά στην αρτοποιία και οι σπόροι δεν χρειάζεται να υποστούν επεξεργασία και μπορούν να καταναλωθούν στη φυσική τους μορφή.
2. Μαύρο - έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι σπόροι περιέχουν πολύ περισσότερο ασβέστιο από τους αποφλοιωμένους κόκκους. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή λαδιού ή θρυμματίζεται και σερβίρεται με ρύζι.
3. Το καφέ σουσάμι χρησιμοποιείται για την παρασκευή λαδιού και χρησιμοποιείται επίσης σε καραμέλες και άλλα γλυκά.

Η διαφορά μεταξύ μαύρου και λευκού σουσαμιού

Το λευκό σουσάμι είναι ένας σπόρος που ξεφλουδίζεται από το φλοιό. Χρησιμοποιείται ως πασπάλισμα σε αρτοσκευάσματα. Οι κόκκοι έχουν αρκετά μαλακή υφή και έντονη γλυκιά γεύση.

Το μαύρο σουσάμι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και ως εκ τούτου θεωρείται πιο υγιεινό για τον οργανισμό. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε ποικίλες εφαρμογές, από την κοσμετολογία μέχρι τη μαγειρική. Οι σπόροι έχουν πικρή γεύση. Το μαύρο σουσάμι χρησιμοποιείται για την παρασκευή λαδιού και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με ρύζι και λαχανικά.

Ποιοι σπόροι είναι πιο υγιεινοί: οι λευκοί ή οι μαύροι;

Το μαύρο σουσάμι έχει μεγαλύτερο εύρος ωφελειών για την υγεία από το λευκό σουσάμι, γι' αυτό και θεωρείται πιο υγιεινό.

Πόσο σουσάμι μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Η βέλτιστη ημερήσια δόση για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνει τις 3 κουταλιές της σούπας. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι μασώνται καλά, διαφορετικά ο οργανισμός θα δυσκολευτεί να αφομοιώσει το προϊόν. Για παράδειγμα, μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους σε μύλο καφέ ή να τους ψήσετε.

Είναι προτιμότερο να τρώτε τους σπόρους το πρωί με άδειο στομάχι. Δεν συνιστάται η κατανάλωση μιας ημερήσιας δόσης κάθε φορά, καθώς μπορεί να εμφανιστούν ναυτία και λιγούρες.

Συστατικά και θερμίδες

Τα 100g του προϊόντος περιέχουν:

• Θερμίδες - 565 kcal.
• Πρωτεΐνη - 19,4 g.
• Λίπη - 48,7 g.
• Υδατάνθρακες - 12,2.
• Το σουσάμι είναι πλούσιο σε:
• Κάλιο (497 mg).
• Ασβέστιο (1474 mg).
• Μαγνήσιο (540 mg).
• Νάτριο (75 mg).
• Φώσφορος (720 mg).
• Σίδηρος (16 mg).

Χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού

Γενικά οφέλη

1. Οφέλη για την υγεία των μαλλιών. Τα λιπαρά οξέα σε αυτό το προϊόν είναι ένα φυσικό διεγερτικό της ανάπτυξης των μαλλιών. Όχι μόνο θρέφουν το τριχωτό της κεφαλής αλλά και ενισχύουν τους θύλακες. Οι άνθρωποι που πάσχουν από τριχόπτωση συνιστάται να καταναλώνουν σησαμέλαιο. Το προϊόν αυτό βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος των μαλλιών, αποτρέποντας έτσι το πρόωρο γκριζάρισμα.
2. Πηγή πρωτεϊνών. Το σουσάμι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, με 19 g πρωτεΐνης σε 100 g προϊόντος. Γι' αυτό το λόγο το σουσάμι υπάρχει πολύ συχνά σε πολλές συνταγές διατροφής.
3. Πρόληψη του καρκίνου. Οι σπόροι περιέχουν μεγάλο αριθμό ανόργανων συστατικών. Ένα από αυτά είναι το μαγνήσιο, το οποίο είναι γνωστό για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.
4. Μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο, το οποίο βοηθά τον οργανισμό να ελέγχει τα επίπεδα γλυκόζης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν αυτό επιτρέπεται και συνιστάται ακόμη και για άτομα με διαβήτη.
5. Πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Το σουσάμι έχει αντιαθηρογόνες ιδιότητες, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για τις καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν ελαϊκό οξύ το οποίο συμβάλλει στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης. Συνεπώς, η τακτική κατανάλωση των σπόρων μειώνει τις πιθανότητες εγκεφαλικού επεισοδίου.
6. Μια θεραπεία για την αναιμία. Οι σπόροι σησαμιού είναι πλούσιοι σε σίδηρο. Ως εκ τούτου, το σουσάμι είναι μια φυσική θεραπεία για την αναιμία.
7. Βοηθά στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Οι σπόροι περιέχουν χαλκό, αντιοξειδωτικά ένζυμα και ενώσεις που βοηθούν στη μείωση του πόνου και της φλεγμονής των αρθρώσεων.
8. Θεραπεία για τις αναπνευστικές ασθένειες. Λόγω της παρουσίας μαγνησίου στους σπόρους, το σουσάμι μπορεί να λειτουργήσει ως θεραπεία για τις αναπνευστικές παθήσεις. Το προϊόν συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από άσθμα, καθώς θα βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων αυτών των ασθενειών.
9. Προστασία του DNA. Η σεσαμόλη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στο σουσάμι και καταπολεμά με επιτυχία τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το DNA από βλάβες.
10. Υποστήριξη του πεπτικού συστήματος. Οι σπόροι παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της καλής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Όντας καλή πηγή φυτικών ινών, οι σπόροι βοηθούν το παχύ έντερο να εκτελεί τα καθήκοντά του και εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του εντέρου.
11. Εγγυάται την υγεία των οστών. Οι σπόροι σησαμιού περιέχουν σημαντική ποσότητα ψευδαργύρου. Αυτό το μέταλλο υποστηρίζει την υγεία των οστών και προλαμβάνει την οστεοπόρωση.
12. Υποστήριξη της στοματικής υγείας. Ένα άλλο σπουδαίο πράγμα σχετικά με αυτό το προϊόν είναι ότι είναι πολύ ευεργετικό για τη στοματική υγεία. Οι κόκκοι βοηθούν στον καθαρισμό της πλάκας από τα δόντια σας και διατηρούν ακόμη και τη λευκότητά τους. Ως εκ τούτου, συνιστάται να ξεπλένετε τακτικά το στόμα σας με σησαμέλαιο.

Για γυναίκες

Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε δραστικές ουσίες όπως οι φυτοστερόλες. Έχουν ευεργετικές επιδράσεις στο γυναικείο σώμα. Οι φυτοστερόλες προάγουν την αναζωογόνηση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζουν το ενδοκρινικό σύστημα. Έχουν επίσης ευνοϊκή επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.

Για άνδρες

Η κατανάλωση σουσαμιού έχει ευεργετική επίδραση στο ανδρικό σώμα, ειδικά οι σπόροι είναι ευεργετικοί για την ισχύ. Το σουσάμι βοηθά στην αύξηση του αριθμού και της κινητικότητας του σπέρματος και μερικές φορές συνταγογραφείται ακόμη και ως θεραπεία για την ανδρική υπογονιμότητα. Το σουσάμι υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην ανοικοδόμηση του οργανισμού.

Εγκυμοσύνη

Ορισμένοι πιστεύουν ότι οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν σουσάμι, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το μωρό ή ακόμη και να οδηγήσει σε αποβολή. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν κάτι τέτοιο.

Οι σπόροι σησαμιού είναι γνωστό ότι περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο και πρωτεΐνες, τα οποία είναι καλά τόσο για την έγκυο γυναίκα όσο και για το έμβρυο. Σε γενικές γραμμές, το σουσάμι δεν είναι επιβλαβές για τις μέλλουσες μητέρες. Ωστόσο, δεν αντιδρά κάθε οργανισμός στις ίδιες τροφές με τον ίδιο τρόπο. Εάν παρουσιαστούν στομαχικές διαταραχές μετά την κατανάλωση σουσάμι, θα πρέπει να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή σας. Ορισμένοι ειδικοί αναφέρουν ότι είναι προτιμότερο να μην τρώτε σουσάμι κατά τη διάρκεια του πρώτου τριμήνου, καθώς μπορεί να προκαλέσει ναυτία.

Όταν θηλάζετε

Το σουσάμι περιέχει ασβέστιο. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο κατά την περίοδο του θηλασμού, καθώς συμβάλλει στην αύξηση της ποσότητας του γάλακτος. Αλλά και πάλι, αξίζει να θυμάστε ότι όταν καταναλώνετε το προϊόν, θα πρέπει να παραμείνετε σε λογικά επίπεδα. Οι γυναίκες που πάσχουν από υψηλή πήξη του αίματος ή θρομβοφλεβίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν σουσάμι.

Για παιδιά

Το σουσάμι είναι καλό τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά, η μόνη διαφορά είναι η δοσολογία. Οι ενήλικες μπορούν να τρώνε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας την ημέρα, τα παιδιά όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Δεν συνιστάται η υπέρβαση του ποσοστού πρόσληψης, καθώς μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στον οργανισμό των παιδιών. Η προσθήκη σουσαμιού στη διατροφή των παιδιών επιτρέπεται από 1 έτους, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού.

Πολλοί παιδίατροι συνιστούν να δίνουν στα παιδιά χαλβά σουσάμι, ο οποίος είναι εξαιρετικός για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στον οργανισμό.

Πώς να πάρετε σουσάμι για την απώλεια βάρους

Το σουσάμι βοηθά στην καταπολέμηση της υπερβολικής αύξησης του σωματικού βάρους. Οι σπόροι δεν έχουν μόνο μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού, αλλά βοηθούν επίσης στην καταστολή της όρεξης, δίνουν αίσθημα κορεσμού και ενυδατώνουν το έντερο. Οι σπόροι σουσάμι συνιστώνται για κρύα πιάτα. Μπορείτε επίσης απλά να το μασήσετε και να το φάτε αμέσως πριν από το γεύμα (15 γραμμάρια σπόρων έως και 3 φορές την ημέρα), και θα πρέπει να ξεπλύνετε τους σπόρους με ζεστό νερό.

Σουσάμι στην ιατρική

Στην ιατρική, το σουσάμι χρησιμοποιείται για την υπέρταση, τη φλεγμονή των αρθρώσεων, το άσθμα, καθώς και για καρδιακές παθήσεις και γαστρεντερικά προβλήματα.

Για τον σακχαρώδη διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη επιτρέπεται να καταναλώνουν σουσάμι (μέχρι 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα). Οι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες λαχανικών ή σε πιάτα με κρέας. Όσον αφορά τα αρτοσκευάσματα πασπαλισμένα με σουσάμι, συνιστάται να τα αποκλείσετε από τη διατροφή.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του σουσαμιού είναι 35 μονάδες.

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας

Απαγορεύεται η κατανάλωση σουσάμι σε περιόδους έξαρσης της νόσου. Είναι αρκετά δύσκολο να χωνευτούν και περιέχουν επίσης πολλές θερμίδες. Εάν όμως μιλάμε για περιόδους κατά τις οποίες η κατάσταση έχει λίγο πολύ σταθεροποιηθεί ή εάν η ασθένεια έχει υποχωρήσει σημαντικά, τότε επιτρέπεται ημερήσια χορήγηση 30 γραμμαρίων.

Για γαστρίτιδα

Όταν η γαστρίτιδα επιδεινώνεται, το σουσάμι πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή σας. Καθώς το σουσάμι ερεθίζει το στομάχι, ακόμη και σε περιόδους ύφεσης δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Σε ακραίες περιπτώσεις είναι μερικές φορές δυνατό να προσθέσετε μικρή ποσότητα σησαμιού σε πιάτα.

Για τα έντερα

Το σουσάμι περιέχει ένζυμα που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στον γαστρεντερικό σωλήνα. Συμμετέχουν στη διαδικασία αφομοίωσης σημαντικών στοιχείων, διευκολύνουν την εντερική λειτουργία, αποτρέπουν τη συσσώρευση τοξινών και την εναπόθεση λίπους, η οποία αντανακλάται στο σωματικό βάρος.

Για δυσκοιλιότητα

Το σουσάμι είναι ένας φυσικός παράγοντας που καταπραΰνει και επουλώνει πληγές και βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Για να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα, καταναλώστε σουσάμι με άδειο στομάχι για να βοηθήσετε στον καθαρισμό του εντέρου και στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων αποβλήτων.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Η κατανάλωση σουσάμι δεν συνιστάται για την ουρική αρθρίτιδα, αλλά επιτρέπεται. Το σουσάμι μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι το σουσάμι περιέχει οξαλικά άλατα. Η υπερβολική κατανάλωση σουσαμιού, και επομένως η είσοδος στον οργανισμό πολλών οξαλικών, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας, γι' αυτό πρέπει να τηρείτε το μέτρο.

Για αιμορροΐδες

Το αφέψημα σησαμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πλύνει την προβληματική περιοχή κατά τη διάρκεια των αιμορροΐδων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι 0,5 λίτρα βραστό νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Το αφέψημα θα πρέπει στη συνέχεια να παραμείνει σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το αφέψημα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως λουτρό ή ως διάλυμα καθαρισμού του πρωκτού.

Για τα οστά

Το σουσάμι περιέχει σημαντική ποσότητα ψευδαργύρου. Αυτό το μέταλλο είναι γνωστό ότι προάγει την εδραίωση των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Σησάμι στην κοσμετολογία

Το σουσάμι χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την περιποίηση των μαλλιών και του δέρματος.

Για το πρόσωπο

Μάσκα για τη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας

Συστατικά:

• μήλο - 1 τεμ,
• σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού,

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Καθαρίστε το μήλο και τρίψτε τον πολτό.
2. Προσθέστε το σησαμέλαιο στο μήλο.
3. Εφαρμόστε στο πρόσωπο.
4. Αφήστε το πρόσωπο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
5. Πλύνετε το πρόσωπο με νερό.

Μάσκα για σφριγηλή και φρέσκια επιδερμίδα
Συστατικά:

• σησαμέλαιο,
• μέλι,
• χυμό σταφυλιού.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε το λάδι, το μέλι και το χυμό σε ίσες αναλογίες.
2. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο.
3. Αφήστε το μείγμα να σταθεροποιηθεί και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Πλύνετε το πρόσωπο με νερό.

Μάσκα για προβληματική επιδερμίδα
Συστατικά:

• σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ρύζι - 100 γρ,
• αχλάδι - 1 τεμάχιο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βράστε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πολτός (μην προσθέσετε αλάτι).
2. Πολτοποιήστε το αχλάδι με το βούτυρο.
3. Προσθέστε το μείγμα στον πουρέ ρυζιού.
4. Εφαρμόστε το ζεστό μείγμα στις προβληματικές περιοχές.
5. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 20 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε τα υπολείμματα. Συνιστάται η χρήση αφεψήματος χαμομηλιού για την αφαίρεση της μάσκας.

Για τα μαλλιά

Μάσκα θρέψης μαλλιών

Χρειάζεται σύμφωνα με τη συνταγή:

• σησαμέλαιο - 30 ml (για μεσαίο μήκος),
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλάκια του γλυκού,
• καπάκι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε το λάδι με το χυμό λεμονιού.
2. Απλώστε το μείγμα σε όλο το μήκος των μαλλιών και φορέστε ένα σκουφάκι.
3. Περιμένετε 2-3 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε για το βράδυ).
4. Πλύνετε τα μαλλιά σας.

Μάσκα επιδιόρθωσης μαλλιών
Τι χρειάζεστε:

• ζεστό μέλι (υγρό) - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρόκος αυγού κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
• καπάκι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε το μέλι, τον κρόκο αυγού και το λάδι μαζί.
2. Απλώστε το μείγμα σε όλο το μήκος των μαλλιών και φορέστε ένα σκουφάκι.
3. Περιμένετε 30 λεπτά έως 2 ώρες.
4. Πλύνετε τα μαλλιά σας.

Για τι είναι καλό το σησαμέλαιο;

Το σησαμέλαιο είναι προφυλακτικό κατά διαφόρων μολυσματικών ασθενειών. Το προϊόν αυτό βοηθά επίσης τον οργανισμό να διατηρήσει υγιή οστά, ελέγχει την αρτηριακή πίεση, επιταχύνει τον μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος, ενυδατώνει το δέρμα, ανακουφίζει από τους πόνους της αρθρίτιδας και βοηθά στη δυσκοιλιότητα.

Οι ειδικοί επισημαίνουν επίσης τα οφέλη του ελαίου για την υγεία:

1. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος. Το έλαιο βοηθά στην αντιμετώπιση των φλεγμονών του δέρματος. Διεισδύοντας βαθιά στο δέρμα, το έλαιο έχει αποτοξινωτική δράση, η οποία βοηθά στη διατήρηση του δέρματος νεανικού και υγιούς.
2. Ενισχύει τα οστά. Με την τακτική κατανάλωση του προϊόντος, μπορείτε να αποφύγετε την οστεοπόρωση και πολλές άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία και σχετίζονται με την αποδυνάμωση των οστών.
3. Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το έλαιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μια μελέτη που διεξήχθη στην Ινδία έδειξε ότι οι ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση που κατανάλωναν τακτικά σησαμέλαιο επανήλθαν σε φυσιολογικές τιμές. Καταγράφηκε επίσης ότι η πλειονότητα των συμμετεχόντων στη μελέτη έχασε βάρος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η αρτηριακή πίεση των συμμετεχόντων αυξήθηκε όταν σταμάτησαν να παίρνουν το έλαιο.
4. Επιβραδύνει τη γήρανση. Το σουσάμι αποτρέπει την οξείδωση των κυττάρων του δέρματος και προάγει την αναζωογόνηση του δέρματος. Οι σπόροι περιέχουν αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την πρώιμη εμφάνιση ρυτίδων.
5. Ανακουφίζει από τον πόνο που σχετίζεται με την αρθρίτιδα. Ο χαλκός είναι ένα βασικό μέταλλο που βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων πρηξίματος. Το έλαιο περιέχει χαλκό, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση του πόνου που προκαλείται από την αρθρίτιδα. Επιπλέον, το μέταλλο συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων.
6. Βοηθά στη δυσκοιλιότητα. Η λήψη μιας ή δύο κουταλιών σησαμέλαιο την ημέρα βοηθά στη λίπανση του εντέρου, γεγονός που συμβάλλει στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
7. Πρόληψη του hangover. Η σησαμίνη που υπάρχει στο σησαμέλαιο βοηθά το συκώτι να απαλλαγεί από τις επιπτώσεις που προκαλεί η κατανάλωση αλκοόλ.
8. Μειώνει τα επίπεδα νατρίου. Μια μελέτη που διεξήχθη από το Yale Journal of Biology διαπίστωσε ότι η λήψη σησαμέλαιου όχι μόνο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αλλά μειώνει επίσης τα επίπεδα νατρίου στο σώμα.

Τα οφέλη του σησαμέλαιου

Urbech είναι η ονομασία που δίνεται στην πάστα που λαμβάνεται από το σφυροκόπημα αποξηραμένων σπόρων σησαμιού με πέτρινο μύλο. Αποδεικνύεται μια αρκετά παχιά μάζα γαλακτώδους χρώματος. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα γαλακτώδους χρώματος, η οποία δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές της. Το προϊόν διατηρείται συνήθως σε γυάλινα βάζα σε δροσερό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 575 kcal. Το Urbache είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη και την ενίσχυση των οστών, των νυχιών και των δοντιών. Οι φυτικές ίνες, οι οποίες υπάρχουν στο Urbache, υποστηρίζουν τη γαστρεντερική λειτουργία.

Το Urbech είναι ένα φυσικό προφυλακτικό κατά της δυσκοιλιότητας. Το προϊόν αυτό είναι εγκεκριμένο για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, καθώς δεν περιέχει γλουτένη.

Χαλβάς από σουσάμι: οφέλη και βλάβες

Ο χαλβάς σουσάμι περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν που περιέχει ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, νάτριο και άλλες ενώσεις. Περιέχει επίσης φυτικές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Τα άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος μπορούν να επωφεληθούν ιδιαίτερα από την κατανάλωσή του. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα λιπαρά οξέα που περιέχει, ομαλοποιούν το λίπος, το μεταβολισμό των λιπιδίων.

Ο χαλβάς είναι αρκετά θερμιδογόνος, με 500 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η μη τήρηση του ρυθμού πρόσληψης μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στο πεπτικό σύστημα καθώς και στα δόντια. Τα παιδιά μπορεί να πάθουν διάρροια μετά την κατανάλωση χαλβά. Για διαβήτη ή παχυσαρκία, το προϊόν αυτό δεν συνιστάται να καταναλώνεται.

Σουσάμι στο μαγείρεμα

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν μια καρυδόμορφη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Όταν καβουρδίζονται, η γεύση τους εντείνεται. Ως εκ τούτου, οι σπόροι σησαμιού χρησιμοποιούνται συχνά ως πικάντικη αρωματική ουσία στη μαγειρική.

Το σησάμι ολόκληρο, τα σησαμέλαια και οι σκόνες που παρασκευάζονται από τους σπόρους είναι τα πιο δημοφιλή, ενώ τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης φρέσκα και ζυμωμένα. Οι σπόροι χρησιμεύουν ως γαρνιτούρα και αρωματικό για αρτοσκευάσματα, μπισκότα και κράκερ. Οι σκόνες σουσάμι χρησιμοποιούνται σε σούπες κρέατος και μανιταριών, σε κατσαρόλες λαχανικών, καθώς και σε επιδόρπια, σάλτσες και σάλτσες.

Πώς να φτιάξετε το γάλα σουσαμιού

Συστατικά:

• Μη καβουρδισμένο σουσάμι - 100 g,
• μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Μουλιάστε το σουσάμι σε κρύο νερό (7-8 ώρες).
2. Στραγγίστε το νερό, πλύνετε τους σπόρους. Προσθέστε το μέλι και το νερό (1 φλιτζάνι).
3. Επεξεργαστείτε τους σπόρους στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείοι.
4. Προσθέστε νερό και χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ.
5. Ρυθμίστε την πυκνότητα του γάλακτος προσθέτοντας νερό (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια).
6. Σουρώστε το γάλα μέσα από γάζα ή σουρωτήρι.

Το γάλα θα έχει μια ελαφρώς γλυκιά, καρυδάτη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κακάο ή να προστεθεί στον καφέ.

Πώς να φτιάξετε φράουλες με σουσάμι

Συστατικά:

• σουσάμι - 250 γρ,
• μέλι - 250 γρ,
• ζάχαρη - 50 γρ.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά (10 λεπτά).
2. Τοποθετήστε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα (1-2 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε τους καβουρδισμένους σπόρους στο μείγμα με το μέλι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε να ενωθούν.
3. Βρέξτε μια λαδόκολλα με νερό και απλώστε το μείγμα στη λαδόκολλα. Απλώστε το πάνω στην επιφάνεια και αφήστε το να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει η μάζα, κόψτε τα κοζινάκια σε τετράγωνα.

Πώς να φρυγανίσετε σπόρους σησαμιού

1. Ρίξτε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα για να καβουρντιστούν οι σπόροι. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Περιμένετε να ροδίσουν οι σπόροι (3-5 λεπτά).
3. Μόλις οι σπόροι αποκτήσουν τη σωστή συνοχή, μεταφέρετε τους σε ένα πιάτο (κατά προτίμηση επίπεδο).
4. Περιμένετε να κρυώσει το σουσάμι.

Συνταγή κουάκερ με σουσάμι

Συστατικά:

• σουσάμι - 30 g,
• μπανάνα - 1 τεμάχιο,
• νερό (βρασμένο) - 80 ml.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ρίξτε τους σπόρους σε νερό το βράδυ (μπορείτε να το κάνετε στο μπλέντερ).
2. Το πρωί αλέστε τους σπόρους στο μπλέντερ (περίπου 2 λεπτά), προσθέστε την μπανάνα και ανακατέψτε τη μάζα στο μπλέντερ ξανά (1 λεπτό).
3. Βάλτε το χυλό σε ένα πιάτο.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το σουσάμι

Δεν είναι πραγματικά εύκολο να βρείτε υποκατάστατα για το σουσάμι, καθώς έχει ιδιαίτερη γεύση. Οι πιο κατάλληλες εναλλακτικές λύσεις είναι οι ηλιόσποροι ή οι σπόροι παπαρούνας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι σπόροι σησαμιού μπορούν σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσουν αλλεργία. Ο κύριος κίνδυνος είναι η αναφυλαξία, η οποία μπορεί να λάβει διάφορες μορφές.

Η αναφυλαξία είναι μια αντίδραση του οργανισμού που προκύπτει από την παραγωγή μεγάλου αριθμού ισχυρών χημικών ουσιών. Αυτές οι χημικές ουσίες προκαλούν αυτό που είναι γνωστό στους ιατρικούς κύκλους ως αναφυλακτικό σοκ. Η αρτηριακή πίεση μπορεί να πέσει δραστικά και η αναπνοή μπορεί να γίνει δύσκολη.

Το σουσάμι δεν συνιστάται σε άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος, θρόμβωση ή ουρολιθίαση.

Συμπτώματα αλλεργίας στο σουσάμι

Η αλλεργία στο σουσάμι (ή η αναφυλαξία) μπορεί να παρουσιάσει διάφορα συμπτώματα. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν:

• Δύσπνοια,
• βήχας,
• ναυτία,
• κοιλιακό άλγος,
• εμετός,
• κυψέλες,
• φαγούρα στο στόμα,
• ερυθρότητα του προσώπου.

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα και νόσο του Wilson συνιστάται να αποκλείουν το σουσάμι από τη διατροφή τους. Για την αποφυγή αλλεργικών αντιδράσεων, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να τηρούν το ποσοστό πρόσληψης σησαμιού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σουσάμι

1. Όταν αγοράζετε σουσάμι, θα πρέπει να δίνετε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά του. Οι σπόροι θα πρέπει να έχουν μια ανοιχτή απόχρωση χωρίς μπαγιάτικη μυρωδιά και να είναι εύθρυπτοι.
2. Λάβετε υπόψη το γεγονός ότι οι μη αποφλοιωμένοι σπόροι έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
3. Συνιστάται να αγοράζετε συσκευασμένο σουσάμι.

Οι σπόροι σησαμιού πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι περίπου 0 βαθμοί και κάτω.

Πώς να φάτε σουσάμι για να απορροφήσετε ασβέστιο

Το σουσάμι είναι γνωστό ότι περιέχει ασβέστιο, αλλά αυτό το μέταλλο δεν απορροφάται πάντα από τον οργανισμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το επεξεργασμένο σουσάμι περιέχει 10 φορές λιγότερο ασβέστιο από τους ολόκληρους σπόρους, γι' αυτό καλό είναι να επιλέγετε ξηρούς, θρυμματισμένους και μη επεξεργασμένους σπόρους.

Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες σε καλά σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αν θέλετε να διατηρήσετε τα χρήσιμα συστατικά του σουσαμιού (συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου), ψήστε τα απαλά και σε χαμηλή φωτιά.

Ακολουθούν μερικοί κανόνες που βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου:

1. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα εάν υπάρχει επαρκής ποσότητα βιταμίνης D στον οργανισμό. Για να την αποκτήσετε, θα πρέπει να κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερους περιπάτους με ηλιόλουστο καιρό (κατά τη διάρκειά τους, το σώμα εκτίθεται στο υπεριώδες φως, το οποίο προάγει την παραγωγή της βιταμίνης D).
2. Αξίζει επίσης να διασφαλιστεί ότι ο οργανισμός διαθέτει επαρκή ποσότητα φωσφόρου. Συνιστάται, επομένως, να συνδυάζεται η πρόσληψη ασβεστίου με ψάρια και θαλασσινά, φρέσκα βότανα και πηγμένο γάλα.
3. Η ισορροπία των οξέων στο στομάχι πρέπει να παρακολουθείται.
4. Η σωματική δραστηριότητα δεν πρέπει να επιβαρύνει το σώμα.
5. Αξίζει να περιοριστεί η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, δηλαδή των ανθρακούχων ποτών, του καφέ, του αλατιού, του σορμπέλου και του σπανακιού.

Πώς να φυτέψετε σουσάμι

Μπορείτε να βλαστήσετε το σουσάμι χρησιμοποιώντας βάζα ή ένα ηλεκτρικό σπορείο (συσκευή που ελέγχει τη θερμοκρασία και την υγρασία).

Τι να κάνετε:

1. Ξεχωρίστε τους σπόρους από τα βότσαλα και τα υπολείμματα και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τους σπόρους στο προετοιμασμένο βάζο. Εάν υπάρχει φύτρωμα, απλά τοποθετήστε το σουσάμι στα δοχεία του.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε τους σπόρους με καθαρό νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) και αφήστε τους εκεί για 5-8 ώρες. Οι σπόροι θα απορροφήσουν την υγρασία που χρειάζονται για τη διαδικασία βλάστησης.
3. Στραγγίξτε το νερό και γυρίστε το βάζο ανάποδα (αυτό εμποδίζει το σουσάμι να μουχλιάσει).

Οι σπόροι θα βλαστήσουν σε περίπου μία ημέρα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο χρόνο χρειάζονται οι σπόροι για να βλαστήσουν, τόσο πιο πικροί θα είναι.

Όταν τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 3-5 χιλιοστά, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να επιβραδύνετε την ανάπτυξή τους. Αυτό θα παρατείνει την περίοδο κατά την οποία το σουσάμι μπορεί να καταναλωθεί (περίπου 3 ημέρες).

Σημαντικό: Δεν συνιστάται η κατανάλωση τέτοιου είδους σησαμιού του οποίου οι βλαστοί έχουν φτάσει σε μήκος μεγαλύτερο από 5 mm.

Μπορώ να δώσω σουσάμι σε κατοικίδια ζώα;

Το σουσάμι θεωρείται ένα πολύ καλό συστατικό στις τροφές για γάτες και σκύλους. Αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών λιπαρών, καθώς και πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείται για να διαπιστωθεί εάν η σύσταση των κοπράνων του ζώου αλλάζει.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το σουσάμι

1. Οι κύριοι παραγωγοί σησαμιού στον κόσμο είναι η Ινδία, η Μιανμάρ, η Κίνα, η Νιγηρία και η Τανζανία.
2. Από την αρχαιότητα, οι γυναίκες κατανάλωναν σουσάμι για να διατηρήσουν την ομορφιά και τη νεανικότητά τους. Είναι γνωστό από ορισμένες πηγές ότι οι Ρωμαίοι στρατιώτες κατανάλωναν σουσάμι για να διατηρήσουν τη δύναμή τους.
3. Οι σπόροι σησαμιού μεταφέρθηκαν στην Αμερική από Αφρικανούς σκλάβους τον 17ο αιώνα, και στη δεκαετία του 1930 το σησαμέλαιο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές.
4. Στην αρχαιότητα, οι Άραβες χρησιμοποιούσαν το σουσάμι και το σησαμέλαιο για να παρασκευάσουν μια ποικιλία πιάτων που παρείχαν τροφή κατά τη διάρκεια των μακρών ταξιδιών των καραβανιών στην καυτή και ξηρή έρημο.
5. Το σουσάμι δεν περιέχει γλουτένη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.
6. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν ειδικές ίνες που ονομάζονται σησαμίνη και σησαμολίνη, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ενώ αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε.
7. Στην Ινδία, το σουσάμι χρησιμοποιείται σε ιερές τελετές και αποτελεί σύμβολο αθανασίας. Κατά τη διάρκεια των κηδειών, οι Ινδοί μεταφέρουν βάζα με σουσάμι, που πιστεύεται ότι βοηθούν τον αποθανόντα να περάσει στον άλλο κόσμο.
8. Το σησαμέλαιο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, την Τουρκία και την Ελλάδα. Σε σύγκριση με το φυστικοβούτυρο, έχει περισσότερο ασβέστιο, φυτικές ίνες και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά.
9. Ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το σελήνιο, το μαγγάνιο είναι όλες οι ενώσεις που βρίσκονται στο σουσάμι. Είναι επίσης πηγή ασβεστίου. Οι σπόροι σουσάμι είναι πλούσιοι σε μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός για τη φυσιολογική του λειτουργία.
10. Η καλλιέργεια του σουσαμιού είναι μια αρχαία παράδοση. Ορισμένοι μελετητές υποστηρίζουν ότι 4.000 χρόνια π.Χ. οι άνθρωποι προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν την καλλιέργεια. Οι σπόροι αναφέρονται σε αιγυπτιακά ιατρικά βιβλία που γράφτηκαν το 1550 π.Χ.
11. Στην ινδουιστική γλώσσα, η λέξη "λάδι" προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη για το "σουσάμι".

Πολλοί άνθρωποι έχουν πιθανώς ακούσει την έκφραση "Sim-sim, άνοιξε". Αυτά είναι τα ακριβή λόγια που είπε ο πρωταγωνιστής της ιστορίας του Αλί Μπαμπά και των ληστών. Η λέξη σουσάμι μεταφράζεται ως σουσάμι. Οι Άραβες πίστευαν ότι το σουσάμι είχε μαγικές δυνάμεις και το μαγικό ξόρκι, "Σιμ-σιμ, άνοιξε", ήταν το απότομο άνοιγμα ενός ώριμου μπουμπουκιού σουσαμιού. Με τον τρόπο αυτό, οι σπόροι επίσης εκτοξεύονται. Το σουσάμι είναι ένας από τους λεγόμενους θησαυρούς του κόσμου και βρίσκεται στον κατάλογο των πιο χρήσιμων και δημοφιλών τροφίμων.

Φωτογραφία του σουσαμιού