Σαμπάνια: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Κάθε εορταστική εκδήλωση - είτε πρόκειται για ένα ρομαντικό ραντεβού, είτε για μια δημόσια γιορτή, είτε για τελετές εγκαινίων, είτε για νίκες και πανηγυρισμούς - συνοδεύεται από αφρώδη οίνο, ο οποίος φτιάχνει το κέφι και γεμίζει με σπίθες χαράς όλους τους παρευρισκόμενους. Αλλά είναι το ποτό κρασί καλό ή κακό για τον οργανισμό; Ποιος μπορεί να πιει σαμπάνια και πώς να το κάνει σωστά - ας εξετάσουμε περαιτέρω.

Τύποι σαμπάνιας

Αυτός ο αφρώδης οίνος, ο οποίος παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή, διαφέρει ανάλογα με τη δύναμη και τη γλυκύτητα, καθώς και ανάλογα με το είδος των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του προϊόντος. Η σαμπάνια κυκλοφορεί σε λευκή και ροζέ, γλυκιά, ημίγλυκη και ξηρή.

Η ποιοτική σαμπάνια παρασκευάζεται από καλές ποικιλίες σταφυλιών χωρίς την τεχνητή προσθήκη αλκοόλης, διοξειδίου του άνθρακα ή ξένων συστατικών. Μόνο το υψηλής ποιότητας, ακριβό αφρώδες κρασί μπορεί να θεωρηθεί υγιεινό για τον οργανισμό, όταν καταναλώνεται σωστά. Δεν προκαλεί σημαντική βλάβη. Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση ποτών κακής ποιότητας.

Η διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και αφρώδους οίνου

Αυστηρά μιλώντας, η μόνη διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και αφρώδους οίνου είναι ο τόπος παραγωγής. Στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας καλλιεργούνται σταφύλια καλής ποιότητας και παράγονται διάφορες γνωστές ποικιλίες, όπως το Pinot Noir, το Pinot Mounier και το Chardonnay.

Όλα τα άλλα ποτά του ίδιου τύπου που παράγονται στην Ευρώπη ή σε άλλα μέρη του κόσμου θα πρέπει να ονομάζονται αφρώδεις οίνοι. Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από την τήρηση της διαδικασίας παραγωγής, την ποιότητα της πρώτης ύλης και τις συνθήκες αποθήκευσης των αποσταγμάτων.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η σαμπάνια και ο αφρώδης οίνος παρασκευάζονται με την προσθήκη ενός ειδικού είδους μανιταριών αμπελομυκήτων, τα οποία επιτρέπουν στο ποτό να ζυμωθεί σωστά και να παράγει χαρακτηριστικά αέρια. Η ζάχαρη προστίθεται στην πρώτη ύλη, αλλά ακόμη και έτσι η θερμιδική αξία του προϊόντος αυξάνεται ελάχιστα.

Η σαμπάνια περιέχει περίπου 78-86 kcal ανά 100 ml, με έως και 1,5 g ζάχαρης και 0,3 g πρωτεΐνης. Τα σταφύλια διατηρούν και απελευθερώνουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά τους κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Έτσι, η σαμπάνια ή άλλος αφρώδης οίνος περιέχει κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, χρήσιμα αλκάλια, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες.

Το ποτό θεωρείται το πιο ενεργειακά αποδοτικό αλκοόλ, το οποίο δεν βλάπτει τη σιλουέτα και δεν προκαλεί προβλήματα υγείας αν καταναλώνεται με μέτρο.

Για τι είναι καλή η σαμπάνια;

Το κρασί, όπως και τα αδέρφια του, φημίζεται κυρίως για την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, γι' αυτό και η σαμπάνια συχνά χαρακτηρίζεται ως "υγιεινό" αλκοόλ. Φυσικά, όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα, όλα τα αλκοολούχα ποτά είναι επιβλαβή και επικίνδυνα για τον οργανισμό. Αλλά με μέτρο, η σαμπάνια κάνει καλό στον καθένα με τον δικό του τρόπο.

Για γυναίκες

Οι κυρίες εκτιμούν κυρίως την ιδιότητα της σαμπάνιας να παρατείνει τη νεότητά τους. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει καθαρίζουν τα κύτταρα του δέρματος και τα όργανα από τα προϊόντα αποσύνθεσης και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Η σαμπάνια συμβάλλει στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, αυξάνει την ελαστικότητά του, ενυδατώνει τους ιστούς και επιταχύνει την ανανέωση των κυττάρων.

Επίσης, σε μικρές ποσότητες, το ποτό διεγείρει την όρεξη, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη γεύση των διαιτητικών γευμάτων. Η ίδια η σαμπάνια δεν περιέχει επιπλέον θερμίδες. Είναι επίσης ένα ευχάριστο, αναζωογονητικό ρόφημα που ανακουφίζει από την κούραση και σας βοηθά να αντιμετωπίσετε το άγχος.

Οι ειδικοί τονίζουν ότι κάθε οργανισμός επηρεάζεται από το ποτό με διαφορετικό τρόπο, οπότε είναι θέμα εμπειρίας να διαπιστώσετε αν η σαμπάνια είναι "κατάλληλη" για εσάς.

Για άνδρες

Παρόλο που η σαμπάνια θεωρείται παραδοσιακά ένα ελαφρύ, γυναικείο ποτό, είναι επίσης κατάλληλη και για τους άνδρες. Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κοκτέιλ σαμπάνιας περιλαμβάνουν τις θετικές επιδράσεις της στα αιμοφόρα αγγεία. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και διαστέλλει τις φλέβες, γεγονός που όχι μόνο προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, αλλά και διεγείρει μια υγιή ισχύ. Η σαμπάνια θεωρείται αφροδισιακό που μπορεί να δημιουργήσει τη διάθεση για έρωτα.

Οι ιδιότητες του αφρώδους ποτού για τον έλεγχο της όρεξης θα σας βοηθήσουν να μην υπερκαταναλώνετε και να χωνέψετε το φαγητό που έχετε φάει πιο αποτελεσματικά.

Όταν είστε έγκυος

Οι γιατροί απαγορεύουν αυστηρά την κατανάλωση ακόμη και ήπιου αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να επηρεάσει το σχηματισμό των οργάνων και του νευρικού συστήματος του παιδιού, καθώς και να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Όταν θηλάζετε

Δεν πρέπει να πίνετε σαμπάνια κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Ως έσχατη λύση, είναι δυνατόν να πιείτε ένα ποτό 6-8 ώρες πριν από το θηλασμό. Εάν μια νεαρή μητέρα θέλει να χαλαρώσει και να γιορτάσει τις διακοπές, συνιστάται να προετοιμάσει το γάλα για το μωρό εκ των προτέρων και μετά την κατανάλωση ελαφρού αλκοόλ να το αφήσει εντελώς έξω από το αίμα για 12-14 ώρες ή ακόμη και μια μέρα.

Το σκληρό αλκοόλ απαγορεύεται αυστηρά σε αυτές τις περιπτώσεις. Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση αλκοόλ σε τακτική βάση. Η κατανάλωση σαμπάνιας ή ξηρού κρασιού πρέπει να αποτελεί εξαίρεση, αλλά όχι το σύστημα.

Για παιδιά

Πολλοί γονείς πιστεύουν ότι τα παιδιά πρέπει να εισάγονται στην κουλτούρα του αλκοόλ ξεκινώντας από τη σαμπάνια. Από τη μία πλευρά, το ξηρό κρασί θα ήταν η καλύτερη επιλογή, αλλά από την άλλη πλευρά, τα παιδιά δεν πρέπει να αρχίσουν να πίνουν καθόλου αλκοόλ πριν από την ηλικία των 18-20 ετών.

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι με αυτόν τον τρόπο ο οργανισμός θα πρέπει να συνηθίσει σταδιακά το αλκοόλ, ώστε να είναι έτοιμος για το σκληρό αλκοόλ αργότερα. Στην πραγματικότητα, πριν από την ηλικία των 20 ετών, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα δεν είναι ακόμη εύρωστο και η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ενώ ο περιβόητος "εθισμός" μπορεί να προκαλέσει εξάρτηση ακόμη και μετά από μικρές δόσεις.

Δεν είναι ποτέ βέβαιο πώς θα αντιδράσει ο οργανισμός σε διαφορετικές δόσεις αλκοόλ, καθώς ο καθένας έχει διαφορετικά όρια ευαισθησίας που συνδέονται με τη γενετική και μια σειρά άλλων παραγόντων.

Εάν η οικογένεια έχει τη διάθεση να εμφυσήσει μια κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ στον έφηβο, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με κρασί ή μηλίτη, 50 γρ. στην ηλικία των 16 έως 18 ετών. Η σαμπάνια μπορεί να καταναλωθεί από την ηλικία των 16 ετών, με ένα ποτήρι το πολύ μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, έτσι ώστε ο οργανισμός να έχει χρόνο να αποβάλει τις τοξίνες χωρίς βλάβη.

Σε μικρά παιδιά και εφήβους, ακόμη και η σαμπάνια μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, εμετό και πονοκεφάλους.

Μπορείτε να πίνετε σαμπάνια ενώ χάνετε βάρος;

Το αφρώδες κρασί θεωρείται ένα από τα διαιτητικά αλκοολούχα ποτά, οπότε αξίζει να επιλέγετε τη σαμπάνια όταν χάνετε βάρος.

Φυσικά, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να εθιστείτε στο αλκοόλ, ειδικά σε μια περίοδο κατά την οποία ο οργανισμός δεν λαμβάνει τη συνήθη ποσότητα τροφής και κυρίως λιπαρών, τα οποία προστατεύουν το καρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα και τον εγκέφαλο από την απορρόφηση του αλκοόλ και μειώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις του.

Η κατανάλωση αλκοόλ με δίαιτα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, αλλά για να μην στερήσετε από τον εαυτό σας μια γιορτή, θα πρέπει να επιλέξετε ξηρό κρασί ή αφρώδες brut σε μια εορταστική εκδήλωση. Αυτά τα ποτά έχουν ελάχιστη ζάχαρη και αλκοόλ, το οποίο περιέχει επίσης πολλές θερμίδες. Αυτά τα ποτά δεν είναι μόνο λιγότερο ενεργητικά αλλά έχουν και μια υγιή αντιοξειδωτική δράση, ώστε να μην επιβραδύνεται ο μεταβολισμός σας.

Το καλύτερο είναι να περιοριστείτε σε 1-2 ποτήρια, τότε δεν θα υπάρξει βλάβη στον οργανισμό.

Η σαμπάνια στην ιατρική

Όλοι γνωρίζουν ότι το αλκοόλ, ακόμη και το ασθενές αλκοόλ, προκαλεί πολλές βλάβες στον οργανισμό και όταν καταναλώνεται σε υπερβολικό βαθμό μετατρέπεται σε δηλητήριο. Το ίδιο το αλκοόλ αποτελεί έναυσμα για πολλές ασθένειες και, με την παρουσία ορισμένων διαγνώσεων, δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου.

Σακχαρώδης διαβήτης

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι αφρώδεις οίνοι δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με διαβήτη. Το ποτό επηρεάζει τη λειτουργία του παγκρέατος και των νεφρών, διαταράσσοντας την ορμονική ισορροπία. Εάν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι ασταθή ή αυξημένα, η κατανάλωση σαμπάνιας μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση, επιδείνωση του δέρματος, πονοκεφάλους, απώλεια συνείδησης και κακουχία.

Σημαντικό: Η σαμπάνια έχει γλυκαιμικό δείκτη από 0 έως 15 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Μην πίνετε αφρώδη κρασιά με παγκρεατικές διαταραχές. Τα συστατικά του ποτού διεγείρουν την υπερβολική παραγωγή πεπτικών ενζύμων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.

Γαστρίτιδα

Όταν ο βλεννογόνος του στομάχου είναι ερεθισμένος, συνιστάται να αποφεύγεται η κατανάλωση αφρωδών οίνων για να μην προκληθεί καούρα και διαταραχθεί η ισορροπία οξέων-αλκαλίων στο στομάχι.

Με ουρική αρθρίτιδα

Ένα αυξημένο επίπεδο ουρικού οξέος στον οργανισμό συνεπάγεται ειδική διατροφή και αποφυγή του αλκοόλ με κίνδυνο επιδείνωσης της νόσου και σοβαρές παρενέργειες.

Τα λευκά κρασιά και η σαμπάνια θεωρούνται σχετικά ασφαλή ποτά στην ουρική αρθρίτιδα λόγω της μειωμένης περιεκτικότητάς τους σε αιθανόλη και της αντιοξειδωτικής τους δράσης. Ωστόσο, συνιστάται να συνδυάζετε το ποτό με χόρτα και άλλες τροφές που μειώνουν την πουρίνη.

Εάν ένας ασθενής με ουρική αρθρίτιδα δυσκολεύεται να εγκαταλείψει το αλκοόλ στις διακοπές, οι γιατροί συνιστούν να επιλέγουν σπιτικά βάμματα (π.χ. τριαντάφυλλο) και ελαφρύ κρασί, σε ακραίες περιπτώσεις σαμπάνια.

Χολοκυστίτιδα

Εάν ένα άτομο έχει ανώμαλη χολική οδό και είναι επιρρεπές στο σχηματισμό λίθων, η σαμπάνια πρέπει να απορρίπτεται. Το ποτό μπορεί να προκαλέσει ναυτία, εμετό, επώδυνες κρίσεις και πεπτικές διαταραχές.

Σαμπάνια στην κοσμετολογία

Υπάρχουν πολυτελείς θεραπείες κοσμετολογίας για αναζωογόνηση με τη χρήση ακριβών ποικιλιών σαμπάνιας. Όλο το μυστικό της θαυματουργής δράσης του ποτού βρίσκεται στα αντιοξειδωτικά και τις βιταμίνες της σύνθεσής του, τα οποία υπάρχουν μόνο σε ποιοτικές και σωστά ωριμασμένες πρώτες ύλες.

Υπάρχει ένας μύθος για τα λουτρά σαμπάνιας ως χαρακτηριστικό της πολυτέλειας και της γοητείας. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτά: η σαμπάνια προστίθεται σε λουτρά με άλλα ευεργετικά συστατικά, αλλά χρησιμοποιείται πιο συχνά για κομπρέσες και περιτυλίγματα, ώστε να μην ξοδευτεί υπερβολικά ένα ακριβό προϊόν.

Μια μικρή ποσότητα που εφαρμόζεται στο δέρμα και αφήνεται να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, είναι αρκετή για να διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, να διαποτίσει τα κύτταρα με υγρασία, να παράγει αντιοξειδωτική δράση, να αποβάλλει τα προϊόντα διάσπασης, να καθαρίσει και να αναζωογονήσει τους ιστούς, να συσφίξει το περίγραμμα της σιλουέτας και να βελτιώσει την ελαστικότητα του δέρματος, αφαιρώντας τα ίχνη του στρες και της κόπωσης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το αλκοόλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ είναι δύσκολο να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Προκαλεί συσσώρευση ενώσεων αιθανόλης στο σώμα και βλάπτει τα κύτταρα των εσωτερικών οργάνων. Ειδικότερα, η σαμπάνια είναι επιβλαβής για το συκώτι και μπορεί επίσης να επηρεάσει τα αιμοφόρα αγγεία, οδηγώντας σε καρδιακά προβλήματα και έντονους πονοκεφάλους.

Η υπερβολική κατανάλωση και η ανάμειξη ποτών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρό σύνδρομο hangover με ναυτία, πονοκέφαλο, αιθουσαίες διαταραχές, έντονα εντερικά αέρια και μετεωρισμό, μειωμένη όρεξη και διάθεση.

Η σαμπάνια επηρεάζει το σώμα με διάφορους τρόπους. Σε ορισμένα άτομα με ευαίσθητο νευρικό σύστημα προκαλεί απάθεια, καταθλιπτική διάθεση, νευρικές κρίσεις, μειωμένη προσοχή και κενά μνήμης.

Το αφρώδες κρασί ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ προσφέρεται συχνά σε έγκυες γυναίκες και παιδιά στις διακοπές, πιστεύοντας ότι το αλκοόλ αυτό δεν θα προκαλέσει μεγάλη βλάβη. Στην πραγματικότητα, παράγει αρκετή ποσότητα αιθυλενίου, η οποία είναι επιβλαβής για τον οργανισμό των παιδιών. Η κατανάλωση σαμπάνιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τοξιναιμία, αδιαθεσία και μειωμένη ανάπτυξη του εμβρύου. Στα παιδιά μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και εθισμό στο αλκοόλ.

Επίσης, δεν πρέπει να πίνετε ενεργά σαμπάνια υπό αυτές τις συνθήκες:

• κατάθλιψη, νευρικές διαταραχές,
• περίοδο της γαλουχίας,
• πεπτικές διαταραχές, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, κίρρωση ή ίνωση του ήπατος,
• γαστρίτιδα, κολίτιδα, αιμορροΐδες.

Εάν έχετε άλλες σοβαρές ασθένειες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη δυνατότητα κατανάλωσης αφρώδους οίνου και τις δόσεις του.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αφρώδη οίνο

Ο ποιοτικός αφρώδης οίνος πωλείται πάντα σε γυάλινες φιάλες με φελλό. Προσέξτε τις φυσαλίδες - θα πρέπει να είναι μικρές και ελάχιστα ορατές, περίπου στο ίδιο μέγεθος. Εάν το μπουκάλι έχει φυσαλίδες σαν μεταλλικό νερό, το προϊόν έχει υποστεί τεχνητή ανθρακούχο ύλη και απέχει πολύ από την υψηλή κατηγορία.

Ένας καλός αφρώδης οίνος δεν μπορεί να έχει πολύ χαμηλή τιμή και το προϊόν πρέπει να αναγράφεται ως τέτοιο στη συσκευασία.

Η σαμπάνια φυλάσσεται σε φελλοφόρες φιάλες, οι οποίες είναι κεκλιμένες έτσι ώστε ο φελλός να είναι πάντα υγρός. Όταν το μανίκι στεγνώνει, μπορεί να εμφανιστούν μικροοπές, με αποτέλεσμα να εξαντλείται ο αφρώδης οίνος, ενώ ο στεγνός φελλός μπορεί επίσης να θρυμματιστεί όταν ανοίξει. Τα ποτά που κλείνουν με πλαστικά καπάκια θεωρούνται χαμηλής ποιότητας.

Οι ανοιχτές φιάλες πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο με φελλό για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μην καταψύχετε το προϊόν.

Τι να κάνετε αν η σαμπάνια έχει παγώσει στην κατάψυξη

Εάν η σαμπάνια είναι κατεψυγμένη, δεν πρέπει ποτέ να τη ζεστάνετε ή να την υποβάλλετε σε αλλαγές θερμοκρασίας. Όχι μόνο ο φελλός θα μπορούσε να πεταχτεί έξω, αλλά και το μπουκάλι θα μπορούσε επίσης να σκάσει. Για να εξαλειφθεί ο πάγος, το κλειστό μπουκάλι πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο νερό για να αποφευχθεί η απότομη διαστολή των υλικών. Όταν το ποτό γίνει ξανά υγρό, μπορεί να καταναλωθεί ή το μπουκάλι μπορεί να τοποθετηθεί σε ψυγείο με χαμηλή θερμοκρασία.

Πώς να ανοίξετε τη σαμπάνια αν έχει σπάσει ο φελλός

Ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να ανοίξετε απαλά τη σαμπάνια είναι να θερμάνετε ελαφρά την περιοχή γύρω από τον φελλό. Απλά κρατήστε ένα κερί ή έναν αναπτήρα πάνω στο ποτήρι, το οποίο θα προκαλέσει την ελαφρά διαστολή του λαιμού και το άνοιγμα του φελλού. Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για να πιάσετε το μπουκάλι και δεν πρέπει ποτέ να ανακινήσετε το μπουκάλι πριν το ζεστάνετε, για να μην προκαλέσετε πυροβολισμό και άφθονο αφρό.

Αν αυτή η μέθοδος δεν αποδώσει, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα τιρμπουσόν.

Ένα μπουκάλι με γεμάτο φελλό ανοίγει αργά με μια απαλή κίνηση περιστροφής, γέρνοντάς το προς το πλάι. Για να αποφύγετε τον αφρισμό, ρίχνετε επίσης τη σαμπάνια υπό γωνία 45°, στρέφοντας ελαφρώς το μπουκάλι και αφήνοντας τον αέρα να ρέει στο λαιμό, ώστε το υγρό να μην "πεταχτεί" βιαστικά.

Αν σπάσει ο φελλός, μπορείτε να τρίψετε το μπουκάλι για να τον απομακρύνετε.

Πώς να φτιάξετε σαμπάνια από χυμό σημύδας

Παραδόξως, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σαμπάνια. Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή φτιάχνει ένα λεπτό και ελαφρύ ποτό από χυμό σημύδας.

Συστατικά:

• 1 λίτρο χυμό σημύδας (φρέσκο ή κονσερβοποιημένο),
• 0,5 γραμμάρια κιτρικού οξέος - όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για το χρόνο αποθήκευσης,
• 200 γραμμάρια ζάχαρη,
• 10 γραμμάρια σκούρο μέλι για χρώμα (προαιρετικά),
• Μαγιά κρασιού ή σουλτανίνας.

Ο αφρισμός γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί από τις ακαθαρσίες και το ίζημα, να αναμειχθεί με ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό ώστε να μην μείνει καθίζημα στον αφρό. Στη συνέχεια, βράστε το υγρό κατά το ένα τρίτο, ώστε η γεύση να είναι πιο πλούσια και απολαυστική.
3. Στη συνέχεια, αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, φιλτράρετέ το εάν είναι απαραίτητο και προσθέστε τον εκκινητή. Τοποθετήστε τον μούστο σε ένα προετοιμασμένο δοχείο με παγίδα για τη ζύμωση, χρησιμοποιώντας ένα ιατρικό γάντι (γεμάτο με ταλκ), το οποίο πρέπει να τρυπηθεί με μερικές τρύπες για να απομακρυνθεί η περίσσεια του αερίου.
4. Μετά από 10-12 ώρες το υγρό θα ζυμωθεί. Το υγρό πρέπει να διατηρείται στη σκιά σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία 18-22 βαθμούς. Η ζύμωση θα ολοκληρωθεί σε 3 έως 4 εβδομάδες, όταν ο αφρός εξαφανιστεί από την επιφάνεια, το ίζημα της μαγιάς πέσει και το υγρό δεν αναβλύζει πλέον.
5. Το τελευταίο στάδιο είναι η ενανθράκωση. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε το προϊόν με 10 γραμμάρια ζάχαρης και ρίξτε το σε καθαρές, προετοιμασμένες φιάλες σε ποσοστό 85-90%, αφήνοντας ένα κενό όσο χρειάζεται για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης. Κλείστε καλά τις φιάλες και διατηρήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 7-8 ημέρες, οπότε ο αφρώδης είναι έτοιμος.

Το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή κάβα, αλλά μπορείτε επίσης να το αφήσετε στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής των σπιτικών αφρωδών οίνων δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες.

Ένα ελαφρύ ποτό με ισορροπημένη γεύση, είναι ιδανικό για επιδόρπιο και κυρίως τραπέζι και θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει το έντονο αλκοόλ.

Πώς να πίνετε σωστά σαμπάνια

Η κουλτούρα κατανάλωσης είναι ένα σημαντικό μέρος της κατανάλωσης αλκοόλ. Μόνο μέσω μιας εθιμοτυπίας που υπάρχει εδώ και αιώνες και τελειοποιείται από τους σύγχρονους γνώστες μπορεί κανείς να απολαύσει πραγματικά αυτό το ασυνήθιστο ποτό, να ανακαλύψει τη λεπτή του γεύση και να ωφελήσει τον οργανισμό.

Η σαμπάνια πίνεται από κρυστάλλινα κύπελλα. Τα ποτήρια για επιδόρπια είναι γενικά φαρδιά και κοκτέιλ, ενώ τα ξηρά και ημίγλυκα είναι ψηλά και στενά. Τέτοια γυάλινα σκεύη αποτρέπουν την εξάτμιση των φυσαλίδων και σας επιτρέπουν να πίνετε το ποτό σας σε μικρές γουλιές.

Μπορώ να πίνω κάθε μέρα;

Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να αποφεύγεται η κατανάλωση αλκοόλ σε τακτική βάση για την πρόληψη του εθισμού. Ο εθισμός αναπτύσσεται ακόμη και όταν πίνει κανείς αδύναμα ποτά σε ελάχιστες ποσότητες, απλώς και μόνο λόγω της συνεχούς ροής αλκοόλ στην κυκλοφορία του αίματος.

Τα χρήσιμα βάμματα ή κρασιά μπορούν να καταναλωθούν το πολύ δύο φορές την εβδομάδα σε λογικές δόσεις. Όσον αφορά τη σαμπάνια, δεν είναι επιθυμητό να παρασυρθείτε με αφρώδη, για να μην προκαλέσετε προβλήματα υγείας. Ένα ζυμωμένο ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί μία φορά την εβδομάδα, 2 ποτήρια τη φορά. Αν έχετε πιει μερικά ποτά μέσα σε μια εβδομάδα, θα πρέπει να σταματήσετε να πίνετε για 2-3 μήνες, προκειμένου να καθαρίσει ο οργανισμός σας.

Τι να πιείτε σαμπάνια με

Αυτό το νόστιμο, πικάντικο ποτό συνοδεύεται συχνά με αφροδισιακά επιδόρπια - φράουλες και κρέμα, σοκολάτα, παγωτό crème brûlée, ανανά, διάφορα φρούτα με ξηρούς καρπούς. Αλλά μπορείτε επίσης να πιείτε σαμπάνια στο τραπέζι. Ιδανικό με λευκά πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, διάφορα τυριά, ζουλιέν, γαλλική σούπα, ακόμα και κάποια ιταλικά πιάτα.

Μπορείτε να πιείτε σαμπάνια μετά από μπύρα και κρασί;

Είναι γνωστό ότι ο συνδυασμός διαφορετικών αλκοολούχων ποτών κατά τη διάρκεια μιας γιορτής είναι πολύ επικίνδυνος για τον οργανισμό. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνιστάται η αύξηση του βαθμού, αλλά όχι το αντίστροφο.

Για τη σαμπάνια ισχύουν ξεχωριστές προειδοποιήσεις. Το ποτό προκαλεί συχνά πονοκεφάλους και πονοκέφαλο αν το πιείτε πολύ ή αν το συνδυάσετε με άλλο αλκοόλ. Είναι καλύτερο να αποφεύγεται ο συνδυασμός διαφορετικών ποτών.

Αποφύγετε να συνδυάζετε τη σαμπάνια με εμπλουτισμένα, κόκκινα κρασιά και μπύρες, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε προβλήματα με την αρτηριακή πίεση και τα νεφρά, καθώς και σε ναυτία και σοβαρή αδιαθεσία. Ως έσχατη λύση, επιλέξτε ένα μαρτίνι, κονιάκ ή πόρτο μετά από ένα αφρώδες κρασί και αποφύγετε τα ποτά με βάση τα δημητριακά.

Η καλύτερη σαμπάνια: μια κατάταξη

Μεταξύ των γλυκών, φθηνών αφρωδών οίνων στη Ρωσία, το Bellavita La Marchesina από την Ιταλία, κάτω των 500 ρουβλίων, θεωρείται το καλύτερο. και Canti Cuvee Dolce - 600 ρούβλια ανά φιάλη.

Από τα πιο ακριβά δείγματα, το Cinzano Asti Spumante και το Asti Martini θεωρούνται εξαιρετικά (με 9 στους 10 βαθμούς).

Μεταξύ των ημίγλυκων προσιτών αφρωδών οίνων, ξεχωρίζουν οι ρωσικές παραλλαγές Lev Golitsyn και Chateau Tamagne - λαμβάνουν 6 βαθμούς η καθεμία, που ισοδυναμεί με μια "αξιοπρεπή" βαθμολογία.

Στην πιο ακριβή κατηγορία ανήκουν το Lambrusco Grasparossa di Castelvetro από την Ιταλία και το Novy Svet Krymskoye - 800-900 ρούβλια ανά φιάλη.

Το καλύτερο ξηρό αφρώδες κρασί από την Ιταλία στη Ρωσία είναι το Casa Defra Prosecco.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη σαμπάνια

1. Η πίεση στο εσωτερικό ενός μπουκαλιού σαμπάνιας είναι ίση με την πίεση στο εσωτερικό ενός διώροφου λεωφορείου του Λονδίνου - πάνω από 6 ατμόσφαιρες.
2. Τα ποτήρια για αφρώδη οίνο δεν τρίβονται με μια πετσέτα για εκθαμβωτική λάμψη, αλλά για να αφήσουν μικροσωματίδια κυτταρίνης στα τοιχώματά τους, χάρη στα οποία θα είναι ορατές οι νόστιμες φυσαλίδες του ποτού.
3. Η ακριβότερη σαμπάνια στον κόσμο είναι η ναυαγισμένη Heidsieck 1907, η οποία βρέθηκε στον βυθό της θάλασσας το 1997. Ένα μπουκάλι από τα εκλεκτά αποστάγματα κοστίζει σχεδόν 300.000 δολάρια, και μόνο αριστοκρατικές οικογένειες μπορούν να αντέξουν τέτοια πολυτέλεια.
4. Το σύρμα σε ένα μπουκάλι σαμπάνιας που ασφαλίζει τον φελλό ονομάζεται muselet.
5. Η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας γιορτάζεται στις 4 Αυγούστου, την ημερομηνία κατά την οποία οι Γάλλοι γιορτάζουν την ανακάλυψη αυτού του πολύτιμου αφρώδους ποτού. Τα αποτελέσματά της θεωρήθηκαν αρχικά τυχαία και ανεπιθύμητα, μέχρι που εκτιμήθηκαν από τους μονάρχες.

Αν σας αρέσει ένα εορταστικό ελαφρύ ποτό, καλύτερα να κακομαθαίνετε τον εαυτό σας περιστασιακά μόνο με ποιοτικά δείγματα. Τότε θα έχετε μια πραγματική απόλαυση και δεν θα βλάψετε το σώμα σας.

Φωτογραφία σαμπάνιας