Μπλε κρεμμύδια: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν φυσικά κρεμμύδια με πραγματικά μπλε χρώμα. Οι μπλε ποικιλίες κυμαίνονται σε χρώμα από ανοιχτό μωβ έως σχεδόν μαύρο με ιώδεις και γαλαζωπές αποχρώσεις. Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά. Αλλά οι ποικιλίες που καλλιεργούνται σε υγρό έδαφος με έλλειψη ηλιοφάνειας είναι πιο έντονες από το κίτρινο του γογγύλι. Γλυκές ποικιλίες: 'Yalta', 'Albina'. Το τελευταίο είναι ακριβό λόγω της χαμηλής του απόδοσης και είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μπλε κρεμμυδιού και ενός κοινού κρεμμυδιού;

Οι κύριες διαφορές οφείλονται στη διαφορά στη χημική σύνθεση:

1. Οι μπλε ποικιλίες έχουν λιγότερο κάλιο και καθόλου ρουβίδιο, το οποίο επιβραδύνει ελαφρώς τον καρδιακό ρυθμό, ενώ τα κρεμμύδια, σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσουν σε βραδυκαρδία.
2. Οι μπλε ποικιλίες περιέχουν φθόριο, το οποίο ενισχύει το σμάλτο των δοντιών, αλλά αντενδείκνυνται εάν υπάρχει περίσσεια αυτού του χημικού στοιχείου στο πόσιμο νερό.
3. Οι μπλε ποικιλίες έχουν πιο ήπια επίδραση του θείου, οπότε υπάρχει λιγότερος ερεθισμός στο γαστρεντερικό σωλήνα.
4. Τα μοβ κρεμμύδια έχουν περισσότερη λουτεΐνη - ελαχιστοποιώντας την ερεθιστική επίδραση στον γαστρεντερικό βλεννογόνο πυκνώνει ελαφρώς το αίμα σε σύγκριση με τα κρεμμύδια.
5. Οι μοβ ποικιλίες έχουν περισσότερο σίδηρο, ο οποίος βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου μέσω του αίματος.
6. Οι πιο σκούρες ποικιλίες έχουν λιγότερη βιταμίνη Β4, οπότε η διουρητική δράση είναι ασθενέστερη από εκείνη των ανοιχτόχρωμων ποικιλιών.

Άλλες διαφορές:

1. Παίρνει μια δυσάρεστη γαλαζωπή απόχρωση όταν βράζεται.
2. Το γευστικό προφίλ του είναι πιο πλούσιο από αυτό του κοινού κρεμμυδιού, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πικάντικες μη πικάντικες σάλτσες, ιδανικό για θαλασσινά, σάντουιτς.
3. Τα γαλάζια κρεμμύδια είναι πιο απαιτητικά όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης, εάν δεν υπάρχει αρκετή θερμότητα θα είναι ρηχά, καυτά με μια πικράδα.
4. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κρεμμύδια, η χαρακτηριστική αίσθηση στο στόμα δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.

Ποιο είναι πιο υγιεινό

Ο βαθμός χρησιμότητας εξαρτάται από τον σκοπό χρήσης:

1. Ιογενείς ασθένειες - τα γογγύλια είναι πιο υγιεινά. Εξαίρεση αποτελεί ο πυώδης πονόλαιμος με σημαντική βλάβη του βλεννογόνου. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μόνο ανοιχτό μωβ, γλυκό - 1 προς 1 με λάδι και μέλι.
2. Ασθένειες του ήπατος μολυσματικής φύσης, στεάτωση - οποιαδήποτε ποικιλία μπλε - 1 μέρος κρεμμύδι και 3 μέρη μέλι. Πάρτε γλυκές ποικιλίες. Τα πικρά επιταχύνουν την αποβολή του υγρού από τα ηπατοκύτταρα.
3. Πρόληψη ιογενών ασθενειών, γαστρεντερικών διαταραχών (σάπιες διεργασίες, μειωμένη οξύτητα πεπτικών εκκρίσεων) - προτιμάται το μπλε κρεμμύδι. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα με φυσικό τρόπο, αντί να αντικαθιστά τη δράση του. Η επίδραση των κρεμμυδιών είναι παρόμοια με εκείνη ενός αντιβιοτικού - τοπική επίδραση, καθώς και επιτάχυνση της αποβολής των νεκρών φαγοκυττάρων από το σώμα.
4. Αρρυθμία, αιχμές της αρτηριακής πίεσης, διαταραχές του ΚΝΣ - μόνο μπλε. Έχει χαμηλότερη συγκέντρωση μετάλλων από την πρώτη στήλη του πίνακα Μεντελέεφ, χωρίς σκληρό ιονιστικό αποτέλεσμα όπως όταν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια.
5. Helminthiasis, δερματικές λοιμώξεις - κρεμμύδια. Είναι επίσης πιο αποτελεσματική αν η θερμοκρασία είναι υψηλή ή αν ανεβαίνει διαλείπουσα για 3 ημέρες ή περισσότερο, καθώς υπάρχει μικρότερη πιθανότητα ζύμωσης στο γαστρεντερικό σωλήνα. Στοματίτιδα, ουλίτιδα, έρπης - 1 προς 1 με μέλι και 1/3 αλκοόλ του συνόλου.
6. Αδυναμία, ζάλη και άλλα συμπτώματα καρδιαγγειακών διαταραχών και ανεπάρκειας σιδήρου - μπλε κρεμμύδι. Για να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα καταναλώνετε με άπαχο κρέας, χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι, ψάρι.

Σύνθεση και θερμίδες

Η περιεκτικότητα των μπλε κρεμμυδιών σε θερμίδες εξαρτάται από την περιεκτικότητα του βολβού σε σακχαρίτες. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 40 kcal/100g. Στις γλυκές και μη ζαχαρούχες ποικιλίες, οι θερμίδες μπορεί να υπερβαίνουν το μέσο όρο κατά 20-30%. Στις γλυκές ποικιλίες που καίγονται, τα φυτονοσίδια διασπούν τους υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια της πέψης, μειώνοντας τη θερμιδική αξία κατά 30-40%.

Οι ποικιλίες μπλε κρεμμυδιού περιέχουν τα ακόλουθα χημικά στοιχεία και βιοδραστικές ουσίες.

Βιταμίνες:

1. B4: Επιτάχυνση της απέκκρισης υγρών στο λεπτό έντερο, ελαφρά μείωση της οξύτητας στο γαστρεντερικό σωλήνα (οι ιδιότητες είναι εμφανείς όταν το λαχανικό τρώγεται ωμό).
2. B9: Αυξάνει την πιθανότητα σύλληψης, αναστέλλει τη σύνθεση ισταμίνης, προσταγλανδίνες - ανακουφίζει από τη φλεγμονή (βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες, η συγκέντρωση αυξάνεται με το τηγάνισμα, την ξήρανση).
3. C: Ενίσχυση της ανοσίας, αύξηση της αποτελεσματικότητας της απορρόφησης του σιδήρου, επιτάχυνση του μεταβολισμού των υγρών.
4. E: Ισχυρό αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης των κυττάρων (υψηλή συγκέντρωση).
5. H: Επιτάχυνση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, αύξηση της μυϊκής μάζας, αύξηση της πυκνότητας των μυοϊνιδίων των μυϊκών ινών (χαμηλή συγκέντρωση).
6. K: Αύξηση της πήξης του αίματος, διέγερση της αιμοποιητικής λειτουργίας του μυελού των οστών (χαμηλή συγκέντρωση).
7. PP: Επιταχύνει τη διέλευση των νευρικών ερεθισμάτων στον εγκεφαλικό φλοιό, μαζί με τον φώσφορο και το μαγνήσιο, ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων (βρίσκεται σε χαμηλές ποσότητες).

Ορυκτά:

1. Κάλιο: Επιβραδύνει τον καρδιακό ρυθμό, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και διανέμει ομοιόμορφα τις ουσίες στο αίμα (υψηλή συγκέντρωση).
2. Ασβέστιο: Επιτάχυνση του ρυθμού των καρδιακών παλμών και των οξειδωτικών διεργασιών, ενίσχυση του οστικού ιστού (περιέχεται σε μικρές ποσότητες).
3. Σίδερο: Αποτελεί μέρος των μορίων που μεταφέρουν οξυγόνο μέσω του αίματος (τρανσφερρίνη, αιμοσφαιρίνη), σε μεγάλες ποσότητες καταστρέφει τον οστικό ιστό (χαμηλή συγκέντρωση).
4. Μαγνήσιο: Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, επιταχύνει τον μεταβολισμό των υγρών, ομαλοποιεί τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής (βρίσκεται σε μικρές ποσότητες).
5. Θείο: Διέγερση της απορρόφησης αμινοξέων, μετριασμός ή σταθεροποίηση αλλεργικών διαρροών (σε μικρές ποσότητες).
6. Φθόριο: Ενίσχυση του οδοντικού σμάλτου, εξουδετέρωση των ιονιστικών επιδράσεων του καλίου, ρουβίδιο (χαμηλή συγκέντρωση).
7. Χρώμιο: Μειώνει την τοπική θερμοκρασία σε περιοχές φλεγμονής, σταθεροποιεί ελαφρώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σχηματίζει τοξικά διχρωμικά άλατα με κάλιο και ρουβίδιο (χαμηλή συγκέντρωση).
8. Ψευδάργυρος: Σε μικρές ποσότητες ομαλοποιεί το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στα τριχοειδή αγγεία (χαμηλή συγκέντρωση).

Τα μπλε κρεμμύδια είναι πλούσια σε λουτεΐνη, η οποία παρέχει βακτηριοκτόνο και τονωτική δράση.

Ποια είναι τα οφέλη του μπλε κρεμμυδιού για την υγεία

Γενικά οφέλη για την υγεία

Το μπλε κρεμμύδι έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Ανοσοτροποποιητική δράση, η οποία αποκλείει την εμφάνιση αυτοάνοσων νοσημάτων.
2. Ήπιος καθαρισμός των βλεννογόνων - το πύον συσσωρεύεται σε μη βλεννογόνους σβώλους, οι οποίοι αποβάλλονται μέσω των κοπράνων, οι βλεννογόνοι δεν υγροποιούνται.
3. Αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος, των αιμοφόρων αγγείων.
4. Φροντίδα προσώπου. Δεν ξηραίνει το δέρμα όταν εφαρμόζεται εξωτερικά - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του προσώπου, οι μάσκες δεν συρρικνώνουν το δέρμα, αποφεύγονται οι ρυτίδες.
5. Προστασία από παράσιτα. Σε περίπτωση προχωρημένης προσβολής από έλμινθες, εξασφαλίστε την ομοιόμορφη εξάλειψη των ενηλίκων και των προνυμφών τους, ελαχιστοποιώντας την πιθανότητα ασφυξίας.
6. Αύξηση της όρεξης.
7. Επιτάχυνση της πέψης των ζωικών λιπών.
8. Εξάλειψη της στασιμότητας των πεπτικών εκκρίσεων που δεν προκαλούνται από απόφραξη των αγωγών.
9. Βελτιωμένη ευημερία.
10. Ομαλοποίηση της εφίδρωσης.
11. Διέγερση της ομοιόμορφης κατανομής του οξυγόνου στο αίμα, στους ιστούς.
12. Ήπια ηρεμιστική δράση, που αυξάνεται σημαντικά σε συνδυασμό με μέλι.
13. Αυξάνουν την αντοχή και την ελαστικότητα του σμάλτου των δοντιών, μειώνοντας την ευπάθειά του στα οργανικά οξέα.
14. Μείωση των βλαβερών επιδράσεων του γαλακτικού οξέος στις μυϊκές ίνες μετά την υπερκόπωση τους.
15. Κανονικοποίηση του σωματικού βάρους.
16. Καταστροφή μικρών πλακών χοληστερόλης με επακόλουθη απέκρισή τους στα ούρα.
17. Επιτάχυνση της αναγέννησης των ηπατικών κυττάρων.

Για γυναίκες

Τα μπλε κρεμμύδια αυξάνουν τη λίμπιντο και την αναπαραγωγική λειτουργία χάρη σε έναν συνδυασμό φολικού οξέος, θείου και χρωμίου.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες για το γυναικείο σώμα:

1. Ομαλοποίηση του σωματικού βάρους κατά τη διάρκεια των κυκλικών ορμονικών αλλαγών.
2. Ανακούφιση των εμμηνοπαυσιακών συμπτωμάτων μέσω συστηματικής χρήσης.
3. Βελτίωση της ελαστικότητας, της ελαστικότητας του δέρματος, ομαλοποίηση της οξεο-αλκαλικής ισορροπίας του, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.
4. Επιβραδύνει το σχηματισμό καταλοίπων κυτταρίτιδας.
5. Επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
6. Μειώνει την ένταση του πόνου κατά την έμμηνο ρύση.
7. Υποστηρίζουν την ελαστικότητα των φωνητικών χορδών (λουτεΐνη).

Για άνδρες

Το κύριο όφελος των μπλε κρεμμυδιών για τους άνδρες είναι η ενίσχυση του οστικού ιστού. Με καθημερινή χρήση και μέτρια σωματική δραστηριότητα θα ακολουθήσει αύξηση της μυϊκής μάζας. Η συστηματική χρήση μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης ασθενειών του προστάτη. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, η κατανάλωση 1-2 βολβών την ημέρα μπορεί να απαλλάξει από την ουρηθρίτιδα στα αρχικά της στάδια.

Οι μπλε ποικιλίες βελτιώνουν έμμεσα την ισχύ, μειώνουν τη φλεγμονή, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν τη ροή του αίματος στα σπηλαιώδη σώματα. Για να βελτιωθεί η στυτική λειτουργία, θα πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 2 μέτρια ωμά κρεμμύδια την ημέρα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η κύρια λειτουργία των μπλε κρεμμυδιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η ομαλοποίηση της ισορροπίας της οιστραδιόλης και της προγεστερόνης. Ο συνδυασμός καλίου, ασβεστίου και βιταμίνης Β9 διατηρεί τη μήτρα σε βέλτιστο τόνο για το αντίστοιχο τρίμηνο.

Άλλες ιδιότητες:

• Ενίσχυση του σκελετού του εμβρύου,
• ελαχιστοποίηση του πρηξίματος των άκρων, του προσώπου της μητέρας,
• διατήρηση της ισορροπίας των υγρών,
• εξαλείφοντας τα δυσπεπτικά φαινόμενα που είναι τυπικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου,
• Πρόληψη της εμφάνισης ραγάδων μετά τον τοκετό.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Τα συστατικά περνούν στο μητρικό γάλα. Κατά συνέπεια, ενισχύεται η ανοσία του μωρού. Η φυσική όρεξη επιτρέπει την ταχύτερη μετάβαση στη σίτιση και διασφαλίζει ότι η σωματική και πνευματική ανάπτυξη του παιδιού δεν καθυστερεί.

Οι ποικιλίες μπλε κρεμμυδιού εξασφαλίζουν ότι όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά λαμβάνονται εγκαίρως μέσω του μητρικού γάλακτος, γεγονός που είναι καλό για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου διάθεσης, την έγκαιρη ανάπτυξη των δοντιών του γάλακτος με ελάχιστο πόνο.

Για παιδιά

Τα παιδιά μπορούν να τρώνε μπλε κρεμμύδια ωμά από την ηλικία των 3 ετών, βρασμένα από ένα έτος. Το κύριο αποτέλεσμα είναι η ανθεκτικότητα στην ασθένεια ή στην ταχεία, ήπια μορφή της. Τα φυτονοσίδια προσαρμόζουν τους βλεννογόνους σε εξωτερικά ερεθίσματα και ενισχύουν τις προστατευτικές λειτουργίες.

Η συστηματική κατανάλωση μπλε κρεμμυδιών σε μικρές ποσότητες ελαχιστοποιεί την πιθανότητα δυσκοιλιότητας στα παιδιά. Η εντερική μικροχλωρίδα σταθεροποιείται από μικρή ηλικία, εξασφαλίζοντας υψηλή αποτελεσματικότητα της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές και χαμηλό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Τα παιδιά που τρώνε κρεμμύδια ωμά από μικρή ηλικία δεν είναι ευάλωτα σε μολύνσεις από έλμινθες ή γναθίτιδα. Εξαίρεση αποτελούν οι εξωεντερικοί έλμινθες: διροφιλάρια, άνθρακας, ανκυλόστομα, τοξόκαρα. Σε αυτές τις λοιμώξεις από έλμινθες η χρήση κρεμμυδιών ενδείκνυται μόνο μετά από μια ολοκληρωμένη θεραπεία.

Το τριμμένο κρεμμύδι με ωμό κρόκο αυγού εξαλείφει την εκδήλωση αδυναμίας σε περίπτωση αβιταμίνωσης. Αν ακούσετε το παιδί, η ισορροπία των βιταμινών αποκαθίσταται μέσα σε μια εβδομάδα και οι επιπτώσεις της αβιταμίνωσης εξαλείφονται σε 7-10 ημέρες.

Για απώλεια βάρους

Το μπλε κρεμμύδι επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, γεγονός που αυξάνει την όρεξη. Το αδυνάτισμα οφείλεται στην καύση του λίπους. Μια ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητη για την αποφυγή της εξάντλησης. Ψάρια, κοτόπουλο, παντζάρια, καρότα, ανανάς, φαγόπυρο και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών πρέπει να βρίσκονται στο μενού. Το ψωμί σίκαλης και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να συνδυάζονται με γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς θα εμφανιστούν καούρες. Είναι σημαντικό να ασκείστε με μέτρο και να μην χάνετε βάρος πολύ γρήγορα. Αυτό οδηγεί σε καταστροφή του γαστρεντερικού βλεννογόνου, ραγάδες στο δέρμα και δυσανάλογη μυϊκή ανάπτυξη.

Ένα μασάζ κατά της κυτταρίτιδας μπορεί να εφαρμοστεί στις προβληματικές περιοχές. Τρίψτε 1 μεσαίο βολβό σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και ζεστάνετε σε υδατόλουτρο. Χτυπήστε 1 κρόκο αυγού σε αφρό. Προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας γρήγορα. Η κρέμα μασάζ κατά της κυτταρίτιδας όχι μόνο διασπά ομοιόμορφα τις εναποθέσεις, αλλά και εμπλουτίζει το δέρμα με βιταμίνες και απομακρύνει τα "πορτοκαλί, ανατριχιαστικά εξογκώματα". Κάντε μασάζ με κυκλικές κινήσεις για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό. Εάν το δέρμα είναι ξηρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βαζελίνη στο μείγμα. Αποθηκεύστε την κρέμα στο ψυγείο. Αρκεί για 4 συνεδρίες σε μηρούς 90 cm. Κατά το μασάζ, το δέρμα πρέπει να απορροφήσει πλήρως το μείγμα. Σκούρες εναποθέσεις μπορεί να παραμείνουν στα χέρια ως νεκρό επιθήλιο. Τρίψτε καλά την περιοχή με τις παλάμες των χεριών σας πριν από την εφαρμογή. Το δέρμα θα "πει" στον εαυτό του πόση κρέμα πρέπει να εφαρμόσει. Μετά το μασάζ με τους δείκτες, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν ξανά οι παλάμες.

Το φαγητό πρέπει να είναι νόστιμο και όχι σκληρό για το στομάχι. Πάρτε ένα ποτήρι πλιγούρι φαγόπυρου, 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, 300 γρ. καβουρόξυλα, 2 μεγάλα κρεμμύδια για 1 λίτρο κρύο νερό. Φέρτε το πλιγούρι φαγόπυρου και το κρέας κομμένο σε οποιαδήποτε κομμάτια σε βρασμό, βάλτε το στην ελάχιστη δυνατή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίστε. Προσθέστε τα καβουράκια και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο. Σβήσε.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Τα μπλε κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για την απομάκρυνση φουσκάλων και φλυκταινών, το βήχα και το κρυολόγημα.

1. Βάλτε ένα ποτήρι μέλι να βράσει σε υδατόλουτρο. Αλέστε 1 κιλό ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε πολτό, ρίξτε βραστό μέλι. Αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε το μείγμα για 2 ημέρες για τον πονόλαιμο και τον ξηρό βήχα. Είναι επίσης αποτελεσματικό στην αφαίρεση των σπυριών. Βάλτε ένα βαμβάκι, στερεώστε με ένα γύψο.
2. Ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιού και το λιωμένο βούτυρο 1 προς 1. Εφαρμόστε στα πόδια για 5-7 λεπτά. Το μείγμα είναι αποτελεσματικό για το σκληρυμένο δέρμα στα πόδια και τους κάλους. Μην το χρησιμοποιείτε περισσότερο από μία φορά την ημέρα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό χωρίς σαπούνι. Μετά την εφαρμογή, δεν αφήνει λιπαρό φιλμ.
3. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας πουρέ κρεμμυδιού με 1 κουταλιά της σούπας πουρέ αλόης. Αφήστε να σταθεί για 6-8 ώρες, ανακατεύοντας κάθε ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού και ζαχαρωμένο μέλι. Εγχύστε για 2 ημέρες, ανακατεύοντας κάθε 6 ώρες. Εφαρμόστε το μείγμα σε πολύ λεπτό στρώμα. Μην το χρησιμοποιείτε εάν υπάρχουν εσωτερικές φλύκταινες ή δηλητηρίαση από αίμα. Χρησιμοποιήστε το με προσοχή στο πρόσωπο, καθώς μπορεί να προκληθούν εγκαύματα.

Εισπνοή
Πάρτε 1 κιλό ωμά κρεμμύδια σε 3 λίτρα κρύου νερού. Εγχύστε 10-12 ώρες. Αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε 4-6 φύλλα δάφνης, 5 κουταλιές της σούπας πλατάνι. Χρήση σε περίπτωση βήχα μολυσματικής φύσης. Αναπνεύστε για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ποδόλουτρα ως ισχυρός αντιμυκητιασικός παράγοντας.

Για μια κρύα κομπρέσα
Ψήστε τα μη αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε φούρνο. Ρίξτε το ζεστό σε ένα μπολ. Πολτοποιείτε και προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ανά 1 κιλό. Τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, τυλίξτε το σε 2-3 λινές πετσέτες και τοποθετήστε το στην πλάτη. Μην το χρησιμοποιείτε σε παιδιά κάτω των 12 ετών - είναι πιθανή η ασφυξία. Το ψυχρό μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία λοιμώξεων του δέρματος. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας μέλι, 4 κουταλιές της σούπας λάδι βαζελίνης και ζυμώστε όταν εμφανίζονται φλύκταινες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι μπλε ποικιλίες, σε αντίθεση με τις κίτρινες ποικιλίες, δεν καίνε τόσο πολύ τον βλεννογόνο. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο με την κατανάλωση 2 ή περισσότερων βολβών λαχανικών κάθε μέρα και με την αποφυγή λιπαρών ή κρεατοφαγικών τροφών στη διατροφή. Οι μοβ ποικιλίες αυξάνουν επίσης την οξύτητα του αίματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Η κατάχρηση σαλατών με κρεμμύδια και λάχανο αυξάνει την πιθανότητα ζύμωσης των δύσκολα διασπώμενων ινών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δυσβίωση 2ου, 4ου βαθμού. Οι σκούρες ποικιλίες προκαλούν μετεωρισμό, γι' αυτό μην τις συνδυάζετε με όσπρια.

Τα μπλε κρεμμύδια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τις ακόλουθες παθήσεις και ασθένειες:

• έλκη, γαστρίτιδα, σπαστική κολίτιδα,
• μερική ή πλήρης απόφραξη των εντέρων,
• πέτρες στη χολή, πέτρες στα νεφρά,
• Μη μολυσματικές νεφροπάθειες,
• οξείες ηπατικές, παγκρεατικές παθήσεις,
• εξωεντερικοί έλμινθες,
• καρδιακή και νεφρική ανεπάρκεια,
• υψηλή ευαισθησία του βλεννογόνου,
• αλλεργίες.

Σημαντικό! Τα αποξηραμένα κρεμμύδια αντενδείκνυνται σε περιπτώσεις αργού καρδιακού παλμού, χαμηλής αρτηριακής πίεσης και εύθραυστων οστών. Για να μειώσετε τη συγκέντρωση καλίου στο αίμα, προσθέστε κιτρικό οξύ στα πιάτα, φάτε περισσότερα θαλασσινά ψάρια, φύκια. Το τελευταίο ταιριάζει με τις μπλε ποικιλίες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Εάν μια παρτίδα κρεμμυδιών αναδίδει άσχημη μυρωδιά, μην το σκεφτείτε καν ως επιλογή. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι στεγνά μέσα στο κουτί. Η φλούδα θα πρέπει να βγαίνει χαλαρά, κάνοντας έναν ομοιόμορφο θρόισμα. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία από κάτω.

Επιλέξτε βολβούς μεσαίας πυκνότητας. Τα κρεμμύδια που είναι πολύ παχιά και ξηρά υποδηλώνουν περσινή συγκομιδή, αλλά εκείνα που είναι μεγάλα και υγρά υποδηλώνουν ότι έχουν ποτιστεί σταδιακά. Οι ουρές θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνές. Δεν πρέπει να υπάρχει ελατήριο μεταξύ της ουράς και του βολβού. Η αλογοουρά θα πρέπει να περνάει ομαλά στο βολβό. Εάν υπάρχει σημαντική συμπίεση κοντά στη ρίζα και την ουρά, το κρεμμύδι έχει φυτευτεί προς σπορά. Αυτό σημαίνει ότι θα υπάρχει μια ξυλώδης μέση.

Τα ρηχά κρεμμύδια, τέλεια αποξηραμένα, με ελαφρώς πικάντικη μυρωδιά, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά έχουν μια πικράδα. Μικρά, τέλεια αποξηραμένα, με πικάντικη μυρωδιά, έχουν υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης. Το γλυκό είναι ιδανικό για κονσέρβες, για παιδιά, για σάντουιτς με ψάρι. Θα πρέπει να διατηρηθεί σε αναστολή. Σε αντίθεση με όλους τους ισχυρισμούς, θα διατηρηθεί σε ξηρό μέρος στους 18-25°C μέχρι την άνοιξη. Τα μεσαίου μεγέθους γλυκά κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα είτε σε στεφάνι είτε σε χαρτόκουτο κοντά σε θερμαντικό σώμα. Αν αρχίσει να στεγνώνει, βάλτε 200 ml νερό στο convector κατά τη διάρκεια της νύχτας, αλλάζοντας το κάθε 24 ώρες. Στοιβάζετε μόνο τέλεια αποξηραμένα κρεμμύδια, διαφορετικά τα μεσαία και τα κατώτερα στρώματα θα βλαστήσουν.

Μην αποθηκεύετε την πρώτη ύλη κοντά σε πηγές υγρής θερμότητας. Στα γλυκά κρεμμύδια αρέσει η αυτόνομη αποθήκευση. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με σκόρδο, καθώς βλαστάνουν γρήγορα. Τα γλυκά κρεμμύδια αρχίζουν να σαπίζουν στη μέση, ενώ τα ανώτερα στρώματα γίνονται σκληρά. Στο ψυγείο, το λαχανικό χάνει τη γλυκύτητά του και γίνεται σκληρό. Τα κρεμμύδια έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά σε κατεψυγμένα δαμάσκηνα και σάλτσες ντομάτας. Αφαιρεί την πικράδα από τα μείγματα λαχανικών που περιλαμβάνουν πιπεριές.

Τι μπορεί να γίνει με μπλε κρεμμύδια: συνταγές

Τα γαλάζια κρεμμύδια συμπεριλαμβάνονται σε πρώτα πιάτα, σάλτσες, σαλάτες, βραστά, εάν πρέπει να μαλακώσουν.

Πιάτο με ψάρια

Εάν η ρέγκα δεν είναι πρώτα φρέσκια, η ιδιαίτερη γεύση της μπορεί να καλυφθεί ως εξής. Βάλτε βρασμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο μύλο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε πολτό. Βάλτε τα φιλέτα ρέγγας, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, τα βραστά αυγά κομμένα σε λεπτές ροδέλες, το τριμμένο τυρί και καλύψτε όλες τις στρώσεις με μαγιονέζα. Κόψτε τα αυγά σε λεπτές ροδέλες και απλώστε μαγιονέζα σε όλες τις στρώσεις. Τρίψτε 1 κιλό βραστά παντζάρια σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε 0,5 κιλό φιλέτα ρέγγας σε λωρίδες ζουλιέν και 200-300 γραμμάρια κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες. Μην αλατίζετε- η ρέγγα θα αποβάλει το αλάτι. Προσθέστε τη μαγιονέζα.

Ζυμαρικά για σάντουιτς

Πάρτε 1 μέτριο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι κατά βούληση, ανά 200 γραμμάρια πηγμένο γάλα. Απλώστε τα ζυμαρικά στις φέτες του ψωμιού. Βάλτε δαχτυλίδια ντομάτας και φέτες πιπεριάς. Μπορείτε να ψήσετε τη φρατζόλα με αυτά τα ζυμαρικά. Κόψτε τη φρατζόλα σαν χοτ ντογκ. Στη βάση με ζυμαρικά, στη συνέχεια λουκάνικα ή καπνιστά λουκάνικα, ζυμαρικά, πιπεριές, ζυμαρικά, καβουροκροκέτες. Ρίξτε άφθονα ζυμαρικά από πάνω και ψήστε. Είναι καλύτερο να τρίψετε λίγο σκληρό τυρί για το ψήσιμο. Το τυρί δεν λιώνει καλά. Εάν το τυρί είναι χαμηλών λιπαρών, προσθέστε (4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και πολτό από 2 κρεμμύδια ανά 200 γραμμάρια τριμμένου τυριού). Αν έχετε τριμμένο τυρί, ψήστε το καρβέλι στο φούρνο, τυλιγμένο σε 1 στρώση αλουμινόχαρτο. Αλείψτε ομοιόμορφα την κορυφή της φραντζόλας με μια λεπτή στρώση βούτυρο.

Κόψτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας 3 cm x 4 cm, πάχους 1,5 cm, και χτυπήστε το. Μόλις χτυπηθεί, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ανακατέψτε 1 κιλό λιπαρό κιμά ψαριού με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι. Απλώστε πάνω από το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας. Κόψτε 0,5 κιλό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες ζουλιέν και πασπαλίστε το πάνω από τον κιμά. Τυλίξτε σε σφιχτό ρολό και στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Τυλίξτε σε 3 έως 4 στρώσεις αλουμινόχαρτου. Ψήστε για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 140 βαθμούς. Το ρολό θα πρέπει να βγει ζουμερό. Ξετυλίξτε το αφού κρυώσει εντελώς. Εάν ο κιμάς είναι πολύ λιπαρός, τρίψτε 400 γραμμάρια μη σκληρού τυριού ανά 1 κιλό. Ανοίξτε το ρολό πατάτας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Σάλτσα για τα κέικ πατάτας

Κόψτε 1 κιλό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Σοτάρετε σε άφθονο βούτυρο (περίπου 400 γραμμάρια). Προσθέστε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένες πιπεριές και 0,5 κιλό μανιτάρια στα μισοψημένα κρεμμύδια. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και αλατίστε. Βάλτε προηγουμένως τα ξεπλυμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αλλιώς το νερό που θα μείνει θα μαλακώσει τα λαχανικά.

Πώς να τουρσίσετε μπλε κρεμμύδια

Για το μαρινάρισμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά κρεμμύδια, φροντίζοντας να μην είναι σκληρά στη μέση. Δεν πρέπει να υπάρχει σημαντικό διάστημα μεταξύ των πλακών.

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τους βολβούς και τοποθετήστε τους σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο. Ένα βάζο του 1 λίτρου είναι το καλύτερο. Πάρτε 100 ml ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (ατελές) ανά 1 λίτρο κρεμμυδιών. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κρεμμύδια. Αποστειρώστε για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού του σιροπιού στο βάζο. Μετά από 12-16 ώρες, βάλτε το σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Στο ψυγείο, τα κρεμμύδια τουρσί χάνουν τη φινέτσα της γεύσης τους. Η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια. Χρήση σε 2-2,5 μήνες.
2. Πλυμένα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες ροδέλες. Στον πάτο του βάζου, τοποθετήστε φύλλα σταφίδας και κερασιού (5-7 κομμάτια το καθένα). Τοποθετήστε στο βάζο μια στρώση από κρεμμύδι, κεράσια χωρίς κουκούτσια, κρεμμύδι και σταφίδες. Βάλτε από πάνω τα κεράσια. Για 1 λίτρο πάρτε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 50 ml ξύδι. Εάν υπολογίζεται για σαλάτες με παντζάρια, μην προσθέσετε αλάτι. Για τα σάντουιτς, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (ατελές) είναι αρκετό. Αποστειρώστε για 10 λεπτά από το σημείο βρασμού του σιροπιού. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος. Έτοιμο για χρήση μετά από 1,5 μήνα.

Μπορούν τα μπλε κρεμμύδια να τηγανιστούν

Όταν τηγανίζονται, έχουν καλύτερη γεύση από τα κρεμμύδια και θυμίζουν κάπως τα μανιτάρια οξιάς. Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια σε λίγο λίπος σε χαμηλή φωτιά. Σκουπίστε το τηγάνι. Ρίξτε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο και περιμένετε να βράσει. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα ζωικά λίπη δεν είναι κατάλληλα για μπλε κρεμμύδια. Πολύ καλό με βούτυρο.

Εάν τα κρεμμύδια πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους, μπορούν να μαγειρευτούν σε άφθονο βούτυρο ή άλειμμα. Βάλτε το στο ψυγείο, αδειάστε το σε ένα δοχείο και καταψύξτε το. Για την κατάψυξη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι και να τα απλώνετε. Το βούτυρο αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση με την πάροδο του χρόνου. Αν καταψύξετε τα μαγειρεμένα ή τηγανητά κρεμμύδια σε φυτικά λίπη, μπορείτε να προσθέσετε πολλά ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτά. Αυτό διατηρεί τέλεια τη φρεσκάδα του αρώματος και της γεύσης. Για το τηγάνισμα σε φυτικό λίπος, είναι προτιμότερο να κόβετε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να μην καούν και να γίνουν τραγανά και ζουμερά, αλλά για το τηγάνισμα σε βούτυρο, κόψτε τα σε πολύ μικρά κομμάτια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κρεμμύδια

1. Οι πιο χρήσιμες ουσίες βρίσκονται στο ανώτερο στρώμα. Ακόμα και αν είναι σκληρά, δεν χρειάζεται να τα πετάξετε! Μπορούν να αφαιρεθούν με μπλανσάρισμα.
2. Η γλυκύτητα και η πικράδα δεν εξαρτώνται τόσο από την ποικιλία, όσο από το έδαφος στο οποίο καλλιεργήθηκε, την ποσότητα των βροχοπτώσεων κατά τη διάρκεια της εποχής, τις μέσες ημερήσιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
3. Οι σκούρες ποικιλίες είναι αποτέλεσμα διασταύρωσης ισπανικών και πορτογαλικών κρεμμυδιών. Για τη μέγιστη έκφραση όλων των γευστικών και φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, πρέπει να καλλιεργείται σε πετρώδες έδαφος με γόνιμο στρώμα όχι μεγαλύτερο από 30 cm. Οι πέτρες εκπέμπουν θερμότητα τη νύχτα, επιτρέποντας μια 24ωρη ομοιόμορφη βλάστηση.
4. Λιπάνετε το έδαφος με κοπριά πουλερικών, άχυρο και κοπριά βοοειδών σε ίσα μέρη. Αυτό το λίπασμα αποσυντίθεται αργά, εμποδίζοντας έτσι τη σήψη των βολβών και διατηρώντας το έδαφος ζεστό.
5. Οι πικρές ποικιλίες είναι προτιμότερο να μην λαμβάνονται για συντήρηση. Μετά το μούλιασμα, το άρωμα του κρεμμυδιού εντείνεται και το μπουκέτο των ιδιαίτερων γεύσεων εξαφανίζεται. Αν συμβεί αυτό, πάρτε 0,5 λίτρο χυμό κερασιού και δαμάσκηνου, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, 150 ml ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για τη μαρινάδα. Αρκετή μαρινάδα για 3 έως 4 λίτρα βάζα, ανάλογα με το πόσο θα την απορροφήσουν τα κρεμμύδια. Φέρτε τη μαρινάδα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μην γεμίζετε πολύ τα βάζα. Τα κρεμμύδια μπορεί να απορροφήσουν πολύ τη μαρινάδα και να αυξήσουν τον όγκο τους. Αποστειρώστε για 10-12 λεπτά, χρησιμοποιήστε μετά από ένα μήνα. Η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος.

Φωτογραφία ενός μπλε κρεμμυδιού