Πόση ώρα βράζετε τα μαλακά βραστά αυγά μετά το βράσιμο;

Τα αυγά είναι πηγή αμινοξέων, ωμέγα-3, βιταμινών, μετάλλων. Υποστηρίζουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν την όραση, προλαμβάνουν τον διαβήτη και είναι χρήσιμα για την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τα συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας 4-5 φορές την εβδομάδα. Για να διατηρήσετε τα οφέλη και να εξοικονομήσετε χρόνο, μάθετε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος για να επιλέξετε την καλύτερη για εσάς.

Πώς να προετοιμάσετε τα αυγά για μαγείρεμα

Βγάλτε το προϊόν από το ψυγείο μια ώρα πριν το μαγείρεμα για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών, των επιβλαβών μικροοργανισμών, τα αυγά υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα σόδας από 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό νάτριο, ένα ποτήρι νερό. Μετά τη μαγειρική σόδα, πλύνετε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας.

Το ράγισμα του κελύφους μπορεί να αποφευχθεί με την εισαγωγή μιας βελόνας μερικά χιλιοστά μέσα στο αμβλύ άκρο, χωρίς να αγγίξετε το φύλλο.

Πόσο καιρό βράζετε τα μαλακά βραστά αυγά

Βράστε τα αυγά κοτόπουλου για 1,5 έως 4 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και τον τρόπο μαγειρέματος. Τα μικρά αυγά ορτυκιού μαγειρεύονται για ένα λεπτό μετά το βράσιμο, τα αυγά γαλοπούλας για τρία λεπτά και τα αυγά στρουθοκαμήλου για 45 λεπτά.

Τα ζυμαρικά πάπιας και χήνας είναι πιο πιθανό να μολυνθούν με σαλμονέλα από τα ζυμαρικά κοτόπουλου. Επομένως, βράστε τα μόνο σε σκληρό βράσιμο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν στην κουζίνα, στον φούρνο μικροκυμάτων, στον πολυμάγειρα και ακόμη και στον βραστήρα.

Στο τηγάνι

Βάλτε την κατσαρόλα με τα αυγά, σκεπασμένη με κρύο νερό, στην εστία. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 2-4 λεπτά. Στραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε το μαγειρεμένο προϊόν με παγωμένο νερό.

Υπάρχει και μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος, που ονομάζεται ευρέως τεμπέλικο. Διαφέρει από την πρώτη στο ότι μετά το βράσιμο, σβήνετε την εστία, σκεπάζετε την κατσαρόλα και την αφήνετε στην καυτή εστία για 2 λεπτά.

Σε πολυμάγειρα.

Βάλτε τα αυγά στο μπολ του πολυμάγειρα, ρίξτε κρύο νερό 2-3 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά στη λειτουργία ατμού.

Με την άλλη μέθοδο μαγειρέματος, βάλτε ένα πιάτο σε ένα μπολ με κρύο νερό και τοποθετήστε τα αυγά σε αυτό. Η λειτουργία και η ώρα ρυθμίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη μέθοδο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Είναι ασφαλέστερο να μαγειρεύετε τα βραστά αυγά ένα προς ένα σε φούρνο μικροκυμάτων:

1. Τοποθετήστε το προϊόν σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο για φούρνο μικροκυμάτων ή σε κούπα.
2. Γεμίστε με ζεστό νερό έτσι ώστε να είναι 1-1,5 cm πάνω από το αυγό. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Επιλέξτε την ειδική λειτουργία με ισχύ 400 W. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5 λεπτά.

Συμβουλή! Μαγειρέψτε το προϊόν με τον ίδιο τρόπο όπως και το αυγό μαλακού βρασμού, αλλά αυξήστε το χρόνο σε 12 λεπτά.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε αυγά ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Βάλτε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο, αφήστε το να πάρει βράση.
2. Ρίξτε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι σε μια μικρή πλαστική σακούλα, τοποθετήστε το ασπράδι και τον κρόκο χωρίς το τσόφλι και το αλάτι.
3. Δέστε μια σακούλα με κόμπο και βυθίστε το κάτω μέρος της σακούλας με το περιεχόμενο σε ένα δοχείο με βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Όταν λήξει ο χρόνος, αφαιρέστε τη σακούλα από το δοχείο. Όταν κρυώσει, κόψτε τον κόμπο με ένα ψαλίδι.

Στο βραστήρα.

Πλύνετε τα αυγά, τοποθετώντας τα προσεκτικά στον πάτο του βραστήρα. Γεμίστε με κρύο νερό 2 cm πάνω από την επιφάνεια. Ανοίξτε τον βραστήρα. Αφού τα βράσετε και τα σβήσετε, περιμένετε 1-2 λεπτά και τα βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Μαγειρέψτε το προϊόν με τρόπο παρόμοιο με το σκληρό βράσιμο. Κατεβάστε το μόνο στο νερό για να κρυώσει, όχι μετά από δύο λεπτά, αλλά δέκα λεπτά μετά το κλείσιμο του βραστήρα.

Πώς να βράσετε τα αυγά ώστε να καθαρίζονται εύκολα

Η ευκολία καθαρισμού δεν επηρεάζεται μόνο από τον τρόπο μαγειρέματος του αυγού, αλλά και από την ηλικία του προϊόντος. Έχει παρατηρηθεί ότι το κέλυφος είναι πιο δύσκολο να διαχωριστεί από το ασπράδι στα φρέσκα αυγά. Περιμένετε μερικές εβδομάδες προτού χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό αυγό, ενώ τα αγορασμένα αυγά του καταστήματος τα ετοιμάζετε αμέσως.

Για να αφαιρέσετε το κέλυφος γρήγορα, βυθίστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε βραστό νερό αντί για κρύο νερό. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι ο κρόκος είναι ασύμμετρος.

Η ιδανική μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός σε ηλεκτρική αυγοθήκη.

Οι επαγγελματίες σεφ αδειάζουν το ζεστό νερό μετά το βράσιμο και το γεμίζουν με κρύο νερό. Μετά από λίγα λεπτά, το κέλυφος τσαλακώνεται μέχρι να εμφανιστούν μικρές ρωγμές και τα αυγά επιστρέφονται σε κρύο νερό για να εισχωρήσει το υγρό στο εσωτερικό τους.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης για μαγειρεμένα αυγά

Τα προϊόντα με σπασμένο κέλυφος είναι τα πρώτα που χρησιμοποιούνται. Όπως και τα αποφλοιωμένα αυγά, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και δύο ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 12 ώρες, εάν μαγειρευτεί για τουλάχιστον 8 λεπτά. Τα ραγισμένα ή ξεφλουδισμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για 8 ώρες ανεξαρτήτως θερμοκρασίας.

Αποθηκεύστε τα σκληρά βρασμένα αυγά με το κέλυφός τους άθικτο σε σφραγισμένο δοχείο τροφίμων σε ράφι κοντά στην κατάψυξη για έως και δύο εβδομάδες, ενώ τα μαλακά βρασμένα αυγά για έως και δύο ημέρες. Μια πόρτα δεν είναι κατάλληλη λόγω των διαφορών θερμοκρασίας κατά το άνοιγμα.

Η κατάψυξη αλλάζει τη δομή της πρωτεΐνης και μειώνει τη θρεπτική της αξία. Οι κρόκοι αυγών στην κατάψυξη διατηρούν τις καταναλωτικές τους ιδιότητες έως και ένα χρόνο.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Για να βρείτε τον καλύτερο τρόπο για να τα μαγειρέψετε, πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ των σκληρά βρασμένων, των μαλακά βρασμένων και των αυγών ποσέ.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός αυγού ποσέ και ενός χτυπημένου αυγού;

Ένα αυγό ποσέ χωρίς κέλυφος έχει έναν υγρό κρόκο, ενώ ένα μαλακό αυγό έχει ένα ασπράδι που μοιάζει με ζελέ. Το αυγό είναι πιο υγρό και ο κρόκος μοιάζει με ζελέ.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σκληρά βρασμένων και των μαλακά βρασμένων αυγών;

Υπάρχουν τρεις σημαντικές διαφορές μεταξύ των σκληρά βρασμένων και των μαλακά βρασμένων αυγών - ο χρόνος μαγειρέματος (1,5-4 λεπτά και 8-10 λεπτά αντίστοιχα), η συνοχή και τα οφέλη. Ένα αυγό που μαγειρεύεται πιο γρήγορα έχει υγρό κρόκο. Γίνεται παχύρρευστο όταν βράσει για 10 λεπτά.

Ο υγρός κρόκος διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά, χωνεύεται πιο γρήγορα και είναι κατάλληλος για άτομα με πεπτικά προβλήματα.

Με ποια μαχαιροπήρουνα τρώτε το χτυπημένο αυγό;

Το χτυπημένο αυγό τοποθετείται με την πλατιά άκρη του προς τα κάτω σε ένα γυάλινο σκεύος στο κέντρο ενός επίπεδου πιάτου. Σπάστε την κορυφή με ένα μαχαίρι. Καθαρίστε το πάνω μέρος των κοχυλιών και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Το ασπράδι και ο κρόκος αφαιρούνται από το υπόλοιπο κέλυφος με ένα εκτεταμένο κουταλάκι του γλυκού.

Τι σύσταση πρέπει να έχει ένα χτυπημένο αυγό;

Ένα χτυπημένο αυγό έχει έναν ρευστό κρόκο και η σύσταση του ασπραδιού εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος. Για να το κάνετε σκληρό, βράστε το για τέσσερα λεπτά, μαλακώστε το για τρία λεπτά και ημιμαλακώστε το για δύο λεπτά.

Επιλέξτε μια μικρή κατσαρόλα για το μαγείρεμα έτσι ώστε τα αυγά να βρίσκονται σφιχτά μέσα σε αυτήν, χωρίς να χτυπιούνται μεταξύ τους. Λάβετε υπόψη ότι το νερό που βράζει είναι απαράδεκτο, όπως και το νερό που σιγοβράζει. Επιλέξτε μέτρια φωτιά. Τα καφέ κελύφη είναι πιο παχύρρευστα από τα λευκά κελύφη, οπότε μαγειρεύετε τα χρωματιστά φαγητά για 1-1,5 λεπτό περισσότερο.