Πόσο ρύζι για 1, 2, 3, 4 ή 5 λίτρα σούπας

Ο αριθμός των πρώτων συνταγών είναι πολύ μεγάλος. Αν τις χωρίσουμε σε ομάδες ανάλογα με τα συστατικά τους, ένα μεγάλο ποσοστό καταλαμβάνουν οι σούπες στις οποίες το ρύζι είναι το κύριο συστατικό. Στην ίδια τάξη μεγέθους βρίσκονται τα πικάντικα μεξικάνικα, τα πικάντικα ταϊλανδέζικα, τα ντελικάτα γαλλικά και τα πλούσια σλαβικά πιάτα. Όλα τους είναι αρκετά θρεπτικά και μπορούν να σερβιριστούν τόσο ωμά όσο και κρεμώδη. Το κυριότερο είναι να υπολογίσετε πόσο ρύζι χρειάζεται για να αποκτήσει η σούπα το σωστό πάχος.

Ιδιότητες ρυζιού

Για να μην έχετε μια θρεπτική σούπα με άτσαλη γεύση και αίσθηση, πρέπει να γνωρίζετε πώς αλλάζει το ρύζι όταν μαγειρεύεται - και τις αναλογίες που απαιτούνται. Όλα τα δημητριακά αυξάνονται σε όγκο όταν μουλιάζουν και βράζονται, επειδή αποθηκεύονται σε αποξηραμένη μορφή. Μόλις κορεστούν, αρχίζουν να διογκώνονται. Γι' αυτό συνιστάται να μουλιάσετε το ρύζι όταν φτιάχνετε πιλάφι, θα φανεί αν η προβλεπόμενη ποσότητα θα χωρέσει στο καζάνι, αν και η διαδικασία θα συνεχιστεί και εκεί. Σε γενικές γραμμές, ο αρχικός όγκος αυξάνεται σχεδόν στο τετραπλάσιο.

Κατά τον υπολογισμό των αναλογιών για τη σούπα, όχι μόνο πρέπει να λάβετε υπόψη την ποσότητα του ρυζιού, αλλά και να προσαρμόσετε την αναλογία ανάλογα με την παρουσία πρόσθετων συστατικών.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή ποσότητα ρυζιού

Ο υπολογισμός βασίζεται σε 1 λίτρο ζωμού. Είναι καθολικό και δεν εξαρτάται από τον τύπο ή την ποικιλία του ρυζιού. Η κλασική έκδοση απαιτεί 40-45 γραμμάρια ξηρού προϊόντος ανά 1 λίτρο υγρού. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι στο ζωμό κρέατος οι κόκκοι διατηρούν την ακεραιότητά τους καλύτερα από ό,τι στη βάση λαχανικών. Αλλά εδώ ρυθμίζεται ο χρόνος μαγειρέματος και όχι η ποσότητα του προϊόντος. Εάν δεν υπάρχουν ζυγαριές ή η ακρίβεια των 2-5 γραμμαρίων δεν είναι σημαντική, τότε μπορείτε να μετρήσετε με κουταλιές της σούπας. Έτσι, για μια κατσαρόλα λίτρου, πρέπει να πάρετε 1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι. Οι μεγαλύτερες μερίδες είναι πιο βολικό να μετριούνται σε ποτήρια:

• Για 2 λίτρα. - Ένα τέταρτο ενός κομμένου ποτηριού, 90 γραμμάρια ρύζι για 3 λίτρα,
• 3 λίτρα. - 1/3, 135 γραμμάρια,
• 4l. - 1/2, 180 g .

Για 5 λίτρα, πάρτε ένα γεμάτο φλιτζάνι πλιγούρι χωρίς καπάκι, κατά βάρος θα ήταν 225 γραμμάρια, αντίστοιχα 6,5 κουταλιές της σούπας. Όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος, το ταχύτερο έρχεται στην ετοιμότητα του λευκού μακρόσπερμου γυαλισμένου ρυζιού, μόνο 15-20 λεπτά, το άγριο μαύρο πρέπει να μαγειρέψει σχεδόν μια ώρα. Αλλά ο όγκος στη συνταγή θα είναι ο ίδιος.