Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρευτεί το μοσχάρι και πώς καταλαβαίνετε πότε είναι έτοιμο;

Το βοδινό κρέας είναι πολύ πιο υγιεινό από το χοιρινό. Και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ νόστιμα. Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή του κρέατος.

Πόση ώρα χρειάζεται για να βράσει το βοδινό κρέας;

Δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί από μιάμιση έως τρεις ώρες, αλλά όλα εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες:

1. Η ηλικία του σφαγμένου ζώου. Όσο πιο παλιό είναι, τόσο πιο σκληρό θα είναι το κρέας. Αυτό σημαίνει ότι το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Ο γρηγορότερος χρόνος μαγειρέματος είναι για το μοσχάρι.
2. Ο καθένας έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Σε κάποιους αρέσει το κρέας να λιώνει στο στόμα, ενώ άλλοι προτιμούν την υφή, όχι μόνο τη γεύση. Στην πρώτη περίπτωση, το μαγείρεμα θα πάρει σίγουρα περισσότερο χρόνο.
3. Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος θα χρειαστούν περίπου διπλάσιο χρόνο για να μαγειρευτούν σε σχέση με τα μικρότερα.
4. Το μοσχάρι με λιπαρές ενδιάμεσες στρώσεις - το λεγόμενο "μαρμαρωμένο" μοσχάρι - μαγειρεύεται γρηγορότερα από το μοσχάρι με πυκνή υφή ινών.
5. Το κρέας για σούπα μαγειρεύεται για περίπου μιάμιση ώρα, ενώ το βραστό μοσχαρίσιο κρέας για σαλάτες, ορεκτικά ή δεύτερα πιάτα διαρκεί δύο έως τέσσερις ώρες.
6. Βράστε το μοσχαρίσιο κρέας στον πολυμάγειρα στη λειτουργία σούπας. Αφού αφαιρέσετε τον ξέστρο, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και το παλιό κρέας προλαβαίνει να βράσει.
7. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το μοσχαρίσιο κρέας στον ατμό είναι το πιο υγιεινό. Σε 1,5 ώρα είναι δυνατόν να πάρετε τα πιο τρυφερά κομμάτια κρέατος.
8. Η χύτρα ταχύτητας βοηθά τις νοικοκυρές να εξοικονομήσουν πολύ χρόνο. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο για το βράσιμο βοδινού κρέατος. Μόλις βράσει το νερό, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, να κλείσετε το καπάκι και να αφήσετε το κρέας να σιγοβράσει για 50-60 λεπτά.
9. Η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων απαιτεί συνεχή επίβλεψη. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος το κρέας να βράσει μέχρι τις μεμονωμένες ίνες του. Αφού βάλετε το μοσχάρι στη συσκευή, καλό είναι να ελέγχετε αν έχει ψηθεί κάθε 20 λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται με ελάχιστη ισχύ.

Συμβουλή! Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες στην αρχή. Στη συνέχεια, σε μαγειρεμένη κατάσταση θα είναι πιο τρυφερό. Αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς ξέρετε πότε το μοσχάρι σας είναι μαγειρεμένο

Αρκεί να τρυπήσετε το κρέας με ένα πιρούνι και να το σηκώσετε για να καταλάβετε πότε θέλετε να σβήσετε τη φωτιά. Το πλήρως μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας θα γλιστρήσει εύκολα. Αν το κρέας κολλήσει, αξίζει να σιγοβράσετε για άλλα 20 με 30 λεπτά.

Το χρώμα του μαγειρεμένου βοδινού κρέατος θα είναι αισθητά πιο ανοιχτό. Η πρωτεΐνη, όταν εκτίθεται στη θερμότητα, πήζει και γίνεται λευκή.

Τι πρέπει να κάνετε αν το μοσχάρι δεν έχει ψηθεί καλά

Το κρέας μπορεί πάντα να τελειώσει με οποιαδήποτε βολική μέθοδο - για παράδειγμα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο πολυφουρνάκι.